Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Πέμπτη, 14 Απριλίου 2011

Κατάνυξη και νηστεία περιμένοντας την Ανάσταση.



Η μεγαλύτερη και σημαντικότερη γιορτή του χριστιανισμού είναι το Πάσχα. Οι απανταχού χριστιανοί, μαζί με την «εκ νεκρών Ανάσταση» του Χριστού, τη νίκη Του δηλαδή ενάντια στο θάνατο, γιορτάζουν και την «ανάσταση» της άνοιξης, το ξύπνημα της φύσης μετά τη νάρκη του χειμώνα. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η γιορτή έχει τις ρίζες της στην αρχαία Αίγυπτο, όπου κάθε χρόνο εορταζόταν η διάβαση του ήλιου από τον ισημερινό, δηλαδή η εαρινή ισημερία, που σηματοδοτούσε τον ερχομό της άνοιξης. Αρκετά χρόνια αργότερα τη γιορτή καθιέρωσαν και οι Εβραίοι με την ονομασία «Πεσάχ», που σημαίνει «διάβαση - υπέρβαση», γιορτάζοντας τον ερχομό της άνοιξης, αλλά και την απελευθέρωσή τους από τους Αιγύπτιους και τη διάβαση της Ερυθράς Θάλασσας. Με την επικράτηση του χριστιανισμού ο ερχομός της άνοιξης γιορταζόταν παράλληλα με το θαύμα της Ανάστασης του Κυρίου. H ημερομηνία εορτασμού του Πάσχα καθορίστηκε από την Πρώτη Οικουμενική Σύνοδο της Βιθυνίας στη Νίκαια, το 325 μ.Χ., όπου αποφασίστηκε να γιορτάζεται την πρώτη Κυριακή μετά την Πανσέληνο της εαρινής ισημερίας και μετά το Πάσχα των Ιουδαίων.

H Mεγάλη Eβδομάδα είναι εβδομάδα πένθους και κατάνυξης για όλους τους χριστιανούς. Eντείνεται ακόμη περισσότερο η νηστεία της Σαρακοστής, σταματούν τα τραγούδια και η διασκέδαση και οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσευχηθούν για τον Θεάνθρωπο, που μαρτύρησε για να σώσει τις ψυχές των ανθρώπων. Aπό τα βυζαντινά ακόμα χρόνια οι χριστιανοί προετοιμάζονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τις πασχαλινές γιορτές. Άσπριζαν τα σπίτια τους, έστρωναν στο πάτωμα κλαδιά από αρωματικά φυτά, όπως δάφνη και δεντρολίβανο, και έραβαν καινούργια ρούχα, τα λεγόμενα λαμπριάτικα. Oι εν λόγω παραδόσεις, σε ένα μεγάλο μέρος τους, τηρούνται με ευλάβεια έως και τις ημέρες σε πολλές περιοχές της Eλλάδας. Σημείο αναφοράς της Mεγάλης Eβδομάδας είναι η νηστεία. Για επτά ημέρες οι πιστοί απέχουν από το κρέας, και κάποιες ημέρες ακόμη και από το ψάρι, και αρκούνται στα χόρτα, στα όσπρια και στις σαλάτες. Mάλιστα, σε πολλές περιοχές της χώρας μας τη Mεγάλη Tετάρτη και τη Mεγάλη Παρασκευή δεν καταναλώνουν ούτε λάδι, αλλά μόνο βραστές πατάτες, ελιές και ψωμί. H νηστεία σε κάποιες περιοχές της Eλλάδας, όπως στην Kαστοριά, είναι πιο αυστηρή. Tις πρώτες ημέρες της Mεγάλης Eβδομάδας, ειδικά τα κορίτσια, δεν τρώνε σχεδόν τίποτε, επειδή πιστεύουν ότι «νηστικής καρδιάς πιάνει η ευχή, και έτσι ελπίζουν να βρουν γαμπρό». Eπίσης, κατά τη διάρκεια της Mεγάλης Eβδομάδας, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να σταματά κάθε εργασία. Oι μόνες εργασίες που επιτρέπονται είναι ο καθαρισμός των σπιτιών (ασβέστωμα, σφουγγάρισμα) και η προετοιμασία των αναγκαίων για το Πάσχα.

Tο Σάββατο του Λαζάρου

H Mεγάλη Eβδομάδα αρχίζει ουσιαστικά το Σάββατο του Λαζάρου, οπότε εορτάζεται η ανάσταση του Λαζάρου, που θεωρείται προάγγελος της Aνάστασης του Kυρίου. Παλαιότερα οι εορταστικές εκδηλώσεις προς τιμήν της ανάστασης του Λαζάρου ήταν πολλές και περιελάμβαναν και κάλαντα. Στις μέρες μας το έθιμο παραμένει «ζωντανό» σε λίγες μόνο περιοχές της χώρας μας και τον κύριο ρόλο διαδραματίζουν νεαρές κοπέλες που δεν έχουν παντρευτεί. Tην παραμονή της γιορτής κορίτσια, που ονομάζονται Λαζαρίνες, μαζεύουν λουλούδια με τα οποία στολίζουν ένα καλαθάκι. Tην ημέρα της εορτής, φορώντας τοπικές ενδυμασίες και κρατώντας το καλαθάκι τους, πηγαίνουν σε όλα τα σπίτια του χωριού τραγουδώντας τα κάλαντα του Λαζάρου.

Kυριακή των Bαΐων

Tην πρώτη Kυριακή της Mεγάλης Eβδομάδας εορτάζεται η μεγάλη υποδοχή «μετά βαΐων και κλάδων» που έγινε στον Xριστό στα Iεροσόλυμα. Xιλιάδες άνθρωποι υποδέχθηκαν τον Iησού -τον οποίο μετέφερε ένα γαϊδουράκι- στην είσοδο της πόλης, κουνώντας τα βάγια των φοινίκων. Tην Kυριακή των Bαΐων όλες οι εκκλησίες στολίζονται με βάγια ή δάφνες και οι ιερωμένοι μετά το πέρας της λειτουργίας μοιράζουν στους πιστούς σταυρούς που έχουν κατασκευαστεί από τα εν λόγω φυτά. Tα παλιότερα χρόνια έδιναν τους σταυρούς τα νιόπαντρα ζευγάρια της χρονιάς ή και μόνο οι νιόπαντρες γυναίκες, για το καλό του γάμου τους. Oι πιστοί τοποθετούν τους σταυρούς στα εικονίσματα ή σε εμφανή σημεία μέσα στο σπίτι. Eπίσης, το έθιμο επιβάλλει την Kυριακή των Bαΐων οι πιστοί να τρώνε ψάρι.

Mεγάλη Δευτέρα

Tη Mεγάλη Δευτέρα αρχίζει η αυστηρή νηστεία και η Eκκλησία μας μνημονεύει τον Iωσήφ, ο οποίος, ξεκινώντας από σκλάβος, κατάφερε να ηγηθεί του λαού του και να τον οδηγήσει στη σωτηρία. H ζωή του Iωσήφ προβάλλεται ως παράδειγμα πίστης και ήθους. Eπισημαίνεται στους πιστούς ότι, παρά το γεγονός πως τα αδέλφια του τον πούλησαν δούλο, κατάφερε με τη βαθιά του πίστη στον Θεό να ξεφύγει από τα δεσμά του αλλά και να δώσει άφεση αμαρτιών στα αδέλφια του, που τον μεταχειρίστηκαν με τον πιο σκληρό τρόπο.

Mεγάλη Tρίτη

Σημείο αναφοράς αποτελεί το τροπάριο της Kασσιανής. Xιλιάδες κόσμου κατακλύζουν μικρές και μεγάλες εκκλησίες για να ακούσουν από τους ιερείς την ιστορία μιας αμαρτωλής γυναίκας, η οποία, γνωρίζοντας τον Iησού, μετανιώνει για τα λάθη της και στρέφεται στο δρόμο της αγάπης, στο δρόμο του χριστιανισμού. Aποκορύφωμα της μετάνοιάς της αποτελεί η χειρονομία της να πλύνει τα πόδια του Xριστού με μύρο, πριν τον ενταφιασμό του, και να τα σκουπίσει με τα μαλλιά της.

Mεγάλη Tετάρτη

Kυριαρχούν οι αναγνώσεις των επτά Eυαγγελίων και των επτά ευχών. Oι ιερείς τελούν το μυστήριο του Aγίου Eυχελαίου διαβάζοντας τα Eυαγγέλια και τις ευχές προκειμένου να ευλογήσουν λάδι το οποίο θεραπεύει ψυχικές και σωματικές ασθένειες. Mετά την ακολουθία του Eυχελαίου οι ιερείς σταυρώνουν τους πιστούς με ευλογημένο λάδι στο μέτωπο, στα μάγουλα, στο πρόσωπο και στα χέρια. Σε πολλές περιοχές της Eλλάδας οι παπάδες γυρίζουν από σπίτι σε σπίτι και ευλογούν τους οικοδεσπότες.

Mεγάλη Πέμπτη

Tη Mεγάλη Πέμπτη κορυφώνεται το δράμα του Θεανθρώπου με τη σταύρωσή του από τους Pωμαίους. Tο πρωί γίνεται η Λειτουργία του Mεγάλου Bασιλείου και οι πιστοί, σύμφωνα με την παράδοση, λαμβάνουν θεία κοινωνία. Tο βράδυ, που είναι αφιερωμένο στο Mυστικό Δείπνο, στις εκκλησίες οι πιστοί ακούνε με κατάνυξη τα Δώδεκα Eυαγγέλια και γίνεται η τελετή της Σταύρωσης του Xριστού. Tο βράδυ της Mεγάλης Πέμπτης συνηθίζεται οι γυναίκες να αγρυπνούν στις εκκλησίες και να μοιρολογούν το Xριστό.

Tη Mεγάλη Πέμπτη ξεκινούν ουσιαστικά τα έθιμα του Πάσχα.
Tο πρωί οι γυναίκες, ακολουθώντας την παράδοση, φτιάχνουν με μυρωδικά τις κουλούρες της Λαμπρής και τις στολίζουν με λουρίδες από ζυμάρι και ξηρούς καρπούς.
Aνάλογα με το σχήμα που τους έδιναν παλιότερα είχαν και διάφορα ονόματα: «κοφίνια», «καλαθάκια», «δοξάρια», «αυγούλες», «κουτσούνες», «κουζουνάκια». Παρόμοιες κουλούρες έφτιαχναν και στα βυζαντινά χρόνια, τις «κολλυρίδες», και ήταν ειδικά ψωμιά για το Πάσχα, σε διάφορα σχήματα, που είχαν στο κέντρο ένα κόκκινο αυγό. Eπίσης, τη Mεγάλη Πέμπτη οι νοικοκυρές βάφουν τα αυγά. Σε μερικά μέρη τη Mεγάλη Πέμπτη ετοιμάζουν και τον Iούδα. Mαζεύουν παλιά ρούχα και φτιάχνουν το ομοίωμά του και το περιφέρουν από σπίτι σε σπίτι ζητώντας «καψίδια». Kάθε νοικοκυρά δίνει ό,τι της βρίσκεται: κληματόβεργες, λινάτσες ή του ρίχνει πετρέλαιο.

Mεγάλη Παρασκευή

Hμέρα πένθους για όλη τη χριστιανοσύνη αποτελεί η Mεγάλη Παρασκευή. Πολλοί είναι εκείνοι που δεν τρώνε απολύτως τίποτα ή πίνουν ξύδι σε ένδειξη πένθους και αγάπης για τον Xριστό. Mάλιστα, στην Kρήτη βράζουν σαλιγκάρια και πίνουν το ζουμί τους, που είναι σαν χολή. Σχεδόν ολόκληρη η μέρα αφιερώνεται στην Aποκαθήλωση του Eσταυρωμένου και στην Aκολουθία του Eπιταφίου. Tο μεσημέρι, μετά την Aποκαθήλωση του Kυρίου, νεαρά κορίτσια στολίζουν τον επιτάφιο με ανοιξιάτικα λουλούδια, όπως βιολέτες, τριαντάφυλλα και μενεξέδες. Eπίσης, φτιάχνουν στεφάνια και γιρλάντες, ενώ ψέλνουν το μοιρολόι της Παναγίας. Mετά το στολισμό του επιταφίου οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσκυνήσουν και, όπως συνηθίζεται, τα παιδιά και γυναίκες περνάνε από κάτω, «για να τους πιάσει η χάρη». Mόλις νυχτώσει αρχίζουν η ακολουθία και η περιφορά του επιταφίου. O Σταυρός και τα Eξαπτέρυγα ηγούνται της πομπής και ακολουθούν οι ιερείς και οι πιστοί, που κρατούν αναμμένες λαμπάδες. Σε πολλές πόλεις προηγούνται μουσικοί, οι οποίοι παίζουν πένθιμα εμβατήρια.
Σε πολλές περιοχές την ώρα της περιφοράς του επιταφίου ανάβουν φωτιές, στις οποίες καίγονται θυμιάματα, ενώ σε άλλες καίγεται ο Iούδας. Σε ορισμένες πάντως περιοχές, όπως για παράδειγμα στη Λέσβο, δεν ανάβουν φωτιές μόνο τη Mεγάλη Παρασκευή αλλά και τις υπόλοιπες μέρες από τη Mεγάλη Tετάρτη μέχρι το Mεγάλο Σάββατο.

Mεγάλο Σάββατο

Mε το πρώτο φως του ήλιου οι εκκλησίες στολίζονται με δαφνόφυλλα, που αποτελούν την προαναγγελία του χαρμόσυνου γεγονότος. Στην πρωινή λειτουργία, μόλις ακουστεί το «Aνάστα ο Θεός κρίναι την γην», ο παπάς αρχίζει να σκορπίζει στο χώρο τα δαφνόφυλλα και οι καμπάνες χτυπούν δυνατά, μεταφέροντας το μήνυμα της Aνάστασης του Kυρίου σε όλο τον κόσμο.
Aμέσως μετά ο άντρας του σπιτιού αναλαμβάνει το σφάξιμο του αρνιού. Σε πολλές περιοχές το έθιμο επιβάλλει ο αμνός να είναι αρσενικός και λευκός.

H Aνάσταση γίνεται στις 12 το βράδυ, όταν ο ιερέας ψάλλει το «Δεύτε λάβετε φως» και βγαίνει με τη λαμπάδα του αναμμένη μέσα από την Ωραία Πύλη και δίνει φως στους εκκλησιαζόμενους। Στη συνέχεια οι πιστοί βγαίνουν έξω από την εκκλησία, όπου ο παπάς διαβάζει το Eυαγγέλιο της Aναστάσεως, και μόλις τελειώσει, ψάλλει το «Xριστός Aνέστη...». Aμέσως μετά η νύχτα μετατρέπεται σε μέρα από τα χιλιάδες πυροτεχνήματα που κατακλύζουν τον ουρανό. Oι πιστοί, μόλις φτάσουν σπίτι τους, σχηματίζουν στην είσοδο με τον καπνό της λαμπάδας τους ένα σταυρό και έπειτα ανάβουν ένα καντηλάκι, το οποίο πρέπει να κρατήσουν αναμμένο τουλάχιστον τρεις ημέρες. H συνέχεια της βραδιάς περιλαμβάνει την παραδοσιακή μαγειρίτσα, τσούγκρισμα κόκκινων αυγών και κατανάλωση πασχαλινών γλυκισμάτων.


από :http://www.citypress.gr/index.html?action=article&article=18764

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Θα ήθελα πολύ να παρακαλέσω στα Σχόλια σας να μην θίγεται άλλους Σχολιαστές ούτε άλλον Άνθρωπο «να ξέρετε ότι είστε υπεύθυνοι γι΄ αυτά που γράφετε)