Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!

Υλικά για 6 άτομα

1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

 

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!

Υλικά για 6 άτομα

1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

 

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!

Υλικά για 6 άτομα

1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

Μεθυσμενο Αρνακι στο Φουρνο !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα
Υλικά:
1,5 κιλό αρνί (κατα προτίμηση πόδι), κομμάτι ολόκληρο
1 κιλό κρεμμύδια (περίπου 5 μεγάλα), κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 χούφτα θυμάρι, κλωναράκια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160oC.
Πλένουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από την γάστρα και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια φέτες και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τα κρεμμύδια, και προσθέστε το κρασί. Καλύψτε την γάστρα με πώμα. Ψήστε για 3 ώρες στον προθερμασμένο φούρνο. Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος αφαιρέστε το πώμα. Κατά τα 30 αυτά λεπτά με ένα μεγάλο κουτάλι μαζεύετε συχνά τους χυμούς του φαγητού και περιχύνετε το κρέας.
Τελειώνετε το φαγητό ρίχνοντας πάνω από το κρέας το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μοσχαρισιες Μπριζολες με προσουτο και φασκομηλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, περίπου 150γρ. η κάθε μία
2 φέτες προσούτο
2 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 φέτες λεμονιού
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό, π.χ. Marsala
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Τυλίγουμε την κάθε μπριζόλα ξεχωριστά μέσα σε πλαστική μεμβράνη και με ένα πλάστη τις πατάμε μέχρι ανοίξουν και να λεπτύνουν αρκετά. Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλεύρι. Βάζουμε μια φέτα προσούτο πάνω από την κάθε μπριζόλα και πάνω από το προσούτο ένα φύλλο φασκόμηλο. Καλύπτουμε το φασκόμηλο με μια φέτα λεμόνι και στερεώνουμε τα υλικά μας όλα μαζί με μία οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ψήνουμε το κρέας μας για περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό. Προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να μειωθεί στο μισό και να δέσει ωραία η σάλτσα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό μας για 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

Ευκολο κοτοπουλο λεμονατο στο φουρνο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 στήθη κοτόπουλου κρατάμε επάνω την πέτσα αλλά όχι κόκαλα
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι/πιπέρι
Προετοιμασία:
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180οC.
Άλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με την πέτσα γυρισμένη προς τα επάνω.
Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά όλα μαζί σε μία μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά και αφού κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή το κοτόπουλο.
Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για 35-40 λεπτά ραντίζοντας το συχνά με τα υγρά από το ταψί. Η σάλτσα σιγά-σιγά θα δέσει και δώσει στο κοτοπουλο μας μια καραμελωμένη όψη. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί 5-6 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο σας με ρύζι ή μία ωραία πατατοσαλατα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μια ωραία σοκολατοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μπιφτεκια τα γνησια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
800γρ. βοδινό κιμά
2 κρεμμύδια μεγάλα
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό πεικιν πάουντερ
Τριμμένη φρυγανιά, όση πάρει

Προετοιμασία:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά και περνάμε τα κρεμμύδια από λεπτό τρίφτη μέσα στο ίδιο μπολ για να κρατήσουμε και τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φρυγανιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να ενωθούν τα υλικά μας. Στο σημείο αυτό η ζύμη μας θα είναι αρκετά υγρή.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη φρυγανιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τον κιμά μας μέχρι να νιώσουμε ότι το μείγμα μας μπορεί να πλαστεί εύκολα χωρίς να κολλά ιδιαίτερα στα χέρια σας. Πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια (περίπου 250γρ το καθένα) και τα αραδιάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Σκεπάζουμε την πιατέλα με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο τα μπιφτέκια μας θα μείνουν συμπαγή και δεν θα διαλυθούν όσο τα ψήνουμε στο γκριλ.
Προθερμαίνουμε πάνω σε πολύ δυνατή φωτιά ένα τηγάνι γκριλ (ή ακόμα καλύτερα μπορούμε να τα ψήσουμε στα κάρβουνα). Τοποθετούμε τα μπιφτεκια μας στο γκριλ και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μισό λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας στο μέτριο και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας ανάλογα με τα γούστα μας.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σας μέσα σε ψωμάκι με τυρί, τηγανιτά κρεμμύδια και ότι άλλο εσείς επιθυμείτε. Συνοδεύστε με τσιπς ή πατάτες τηγανιτές. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μοσχαρισια σκαλοπινια μεσα σε κρασατη σαλτσα μανιταριων.

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά :
8-10 μοσχαρίσια φιλετάκια λεπτοκομμένα (περίπου 600γρ)
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Λίγο αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για την σάλτσα:
1 1/2 φλιτζάνια άσπρα μανιταράκια σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ημίγλυκο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια μας και τα περνάμε από το αλεύρι για να τα πανάρουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μεγάλο τηγάνι και ψήνουμε τα φιλετάκια μας 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά. Βγάζουμε τα φιλετάκια από το τηγάνι και τα αραδιάζουμε στην άκρη σε μία πιατέλα.
Προσθέτουμε στο τηγάνι ακόμα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά τα μανιτάρια και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκάλι. Αφήνουμε το πορτοκάλι να αρχίσει να εξατμίζεται και να καραμελώνει (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει η γεύση. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα υγρών. Όταν φτάσει στο σημείο αυτό προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να δέσει η σάλτσα.
Επαναφέρουμε τα φιλετάκια στο τηγάνι με την σάλτσα και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρετε τα σκαλοπίνια σας πάνω από σπαγγέτι ή νούτλς. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο τσιζκεικ. Καλή Όρεξη!

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!

Υλικά για 6 άτομα

1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

Κοτοπουλο σουβλακι μαριναρισμενο σε σκορδο και ριγανη!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 3-4 άτομα
Υλικά:
600γρ καθαρό στήθος κοτόπουλου, κομμένο για σουβλάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά στο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύκτας.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα ή το γκριλ μας για μέτρια φωτιά. Αν θα περάσουμε το κρέας πάνω σε ξύλινα σουβλάκια τα βουτάμε σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το περνάμε πάνω στα σουβλάκια. Ψήνουμε για 12 λεπτά γυρνώντας συχνά τα σουβλάκια μας. Κατά την διάρκεια του ψησίματος αλατίζουμε.
Σερβίρουμε απευθείας από τα κάρβουνα με πίτα και τζατζικι. Για επιδόρπιο επιλέξτε ενα ωραίο τσιζκεικ. Καλή όρεξη!

Τουρλου λουκανικου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 χοντρά καλής ποιότητας λουκάνικα με διάφορα αρωματικά (περίπου 400γρ.)
4-5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κιβάκια
1/3 του φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
2 μεγάλες φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
Προετοιμασία:Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου μας στο μέτριο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας σε ένα μεγάλο τηγάνι (πυρίμαχο φούρνου) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα ένα λεπτό. Βάζουμε και τις πατάτες το τηγάνι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις διότι οι πατάτες εύκολα λιώνουν και σπάζουν. Κρατάμε τα υλικά μας στο τηγάνι σοτάροντας για 3-4 λεπτά και μετά με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο αφήνοντας το λίπος που μαζεύτηκε μέσα στο τηγάνι. Επαναφέρουμε το τηγάνι στην φωτιά και βάζουμε μέσα τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά. Περίπου στα 5 λεπτά προσθέστε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2-3 λεπτά γυρίζοντας ταυτόχρονα τα λουκάνικα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει και να φουσκώσει το μείγμα για 3-4 λεπτά.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες με το μπέικον και το κρεμμύδι πάνω από τα λουκάνικα. Βάζουμε το τηγάνι κάτω από το γκριλ και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας για 8-10 λεπτά. Μέσα στον χρόνο αυτό οι πατάτες θα ψηθούν και θα δημιουργηθεί μία πολύ ωραία σάλτσα.
Σερβίρετε φαγητό σας απευθείας από τον φούρνο με φρέσκο ψωμί και καλή όρεξη!

Χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, περασμένο στον τρίφτη
2 φλιτζάνια μαύρη μπύρα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε την μπύρα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.
Χαμηλώστε τη φωτιά αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει και κατεβάστε από την φωτιά.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ τηγάνι γκριλ σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Στα μισά του ψησίματος προσθέστε τη σάλτσα μπίρας και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήστε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρονται ζεστές με τηγανιτές πατάτες. Καλή Όρεξη!

Ψητές Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με κέτσαπ.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

12 φτερούγες κοτόπουλου

Για την μαρινάδα:

1 φλιτζάνι κέτσαπ

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξηρή

1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για την μαρινάδα μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τις φτερούγες στις δύο κλειδώσεις και πετάμε την μυτερή άκρη που δεν έχει καθόλου κρέας επάνω. Βάζουμε τις φτερούγες στην μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν καλά με την σάλτσα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC. Αφαιρούμε τις φτερούγες από το ψυγείο και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί απορρίπτοντας την περιττή μαρινάδα. Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για 30 λεπτά ή μέχρις ότου να ψηθεί εντελώς το κρέας.

Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με σαλάτα και βρασμένο ρύζι. Για επιδόρπιο μπορείτε να επιλέξετε ενα ωραίο κεικ σοκολατα. 

Καλή Όρεξη!

Κοτοπουλο κοκκινιστο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

750γρ. κοτόπουλο (διάφορα κομμάτια)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, τουρσί
γλυκές πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για να μαραθούν λίγο. Πλένουμε τα κομμάτια κοτόπουλου καλά και τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα για να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε τις πιπεριές, την κάπαρη, αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό (περίπου 1/3 φλιτζανιού), μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 40 λεπτά ανάλογα με την θερμοκρασία.
Σερβίρετε αμέσως με πουρε πατατας ή με ρύζι και σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Μεθυσμενο Αρνακι στο Φουρνο !

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:
1,5 κιλό αρνί (κατα προτίμηση πόδι), κομμάτι ολόκληρο
1 κιλό κρεμμύδια (περίπου 5 μεγάλα), κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 χούφτα θυμάρι, κλωναράκια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160oC.
Πλένουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από την γάστρα και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια φέτες και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τα κρεμμύδια, και προσθέστε το κρασί. Καλύψτε την γάστρα με πώμα. Ψήστε για 3 ώρες στον προθερμασμένο φούρνο. Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος αφαιρέστε το πώμα. Κατά τα 30 αυτά λεπτά με ένα μεγάλο κουτάλι μαζεύετε συχνά τους χυμούς του φαγητού και περιχύνετε το κρέας.
Τελειώνετε το φαγητό ρίχνοντας πάνω από το κρέας το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Κοτοπουλο στο φουρνο με σαλτσα μπυρας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 ολόκληρο κοτόπουλου (περίπου 2kg)
1kg πατάτες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 1/2 φλιτζάνια μπυρα
1/2 κουταλιά σούπας θυμάρι ξηρό
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιαμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210οC.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες των 2-3εκ. και τις τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι το κοτόπουλο και τις πατάτες μας.
Βάζουμε και ανακατεύουμε μαζί την μπύρα, τη μουστάρδα, το μέλι, το λάδι και το σκόρδο. Περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή το κοτόπουλο και τις πατάτες μας. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πάρει μία ωραία κρούστα το κοτόπουλο αλλά να είναι ακόμα μαλακό εσωτερικά. Για να το πετύχετε αυτό πρέπει κατά διαστήματα να ανοίγετε το φαγητό και να το περιχύνετε με την σάλτσα από το ταψί. 10-15 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αυτό.
Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μοσχαρισιες Μπριζολες με προσουτο και φασκομηλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, περίπου 150γρ. η κάθε μία
2 φέτες προσούτο
2 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 φέτες λεμονιού
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό, π.χ. Marsala
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Τυλίγουμε την κάθε μπριζόλα ξεχωριστά μέσα σε πλαστική μεμβράνη και με ένα πλάστη τις πατάμε μέχρι ανοίξουν και να λεπτύνουν αρκετά. Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλεύρι. Βάζουμε μια φέτα προσούτο πάνω από την κάθε μπριζόλα και πάνω από το προσούτο ένα φύλλο φασκόμηλο. Καλύπτουμε το φασκόμηλο με μια φέτα λεμόνι και στερεώνουμε τα υλικά μας όλα μαζί με μία οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ψήνουμε το κρέας μας για περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό. Προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να μειωθεί στο μισό και να δέσει ωραία η σάλτσα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό μας για 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

Ευκολο κοτοπουλο λεμονατο στο φουρνο

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
4 στήθη κοτόπουλου κρατάμε επάνω την πέτσα αλλά όχι κόκαλα
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180οC.
Άλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με την πέτσα γυρισμένη προς τα επάνω.
Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά όλα μαζί σε μία μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά και αφού κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή το κοτόπουλο.
Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για 35-40 λεπτά ραντίζοντας το συχνά με τα υγρά από το ταψί. Η σάλτσα σιγά-σιγά θα δέσει και δώσει στο κοτοπουλο μας μια καραμελωμένη όψη. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί 5-6 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο σας με ρύζι ή μία ωραία πατατοσαλατα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μια ωραία σοκολατοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μοσχαράκι κοκκινιστό.

Υλικά :

11/2 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
Ελαιόλαδο εκλεκτό
150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας ή Μερικές ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
Αλάτι πιπέρι
1 με 2 φύλλο δάφνης
2 με 3 γαρύφαλλα


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο κι όταν κάψει βάζουμε και το κρέας μας σε μερίδες και το κοκκινίζουμε.
Όταν το κοκκινίσουμε όσο το θέλουμε προσθέτουμε νερό και το σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας μας μαλακό.
Διαλύουμε σε λίγο ζωμό από το ζωμό που βράσαμε το κρέας μας τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε τα φύλλα στης δάφνης, αλάτι, πιπέρι και τα γαρύφαλλα.
Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας μας και η σάλτσα μας να είναι έτοιμη.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Σερβίρετε ζεστό σε πιάτα ατομικά ή σε πιατέλα και γαρνίρετε μ΄ όλα τα ζυμαρικά, πατάτες και ρύζι κι όχι μόνο.

Εάν έχετε ώριμες ντομάτες τρίβουμε μερικές στον τρίφτη μας και μαζί με 50 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας αφού τον διαλύσουμε σε λίγο ζωμό τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.

You might also like:

Μπιφτεκια τα γνησια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
800γρ. βοδινό κιμά
2 κρεμμύδια μεγάλα
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό πεικιν πάουντερ
Τριμμένη φρυγανιά, όση πάρει

Προετοιμασία:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά και περνάμε τα κρεμμύδια από λεπτό τρίφτη μέσα στο ίδιο μπολ για να κρατήσουμε και τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φρυγανιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να ενωθούν τα υλικά μας. Στο σημείο αυτό η ζύμη μας θα είναι αρκετά υγρή.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη φρυγανιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τον κιμά μας μέχρι να νιώσουμε ότι το μείγμα μας μπορεί να πλαστεί εύκολα χωρίς να κολλά ιδιαίτερα στα χέρια σας. Πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια (περίπου 250γρ το καθένα) και τα αραδιάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Σκεπάζουμε την πιατέλα με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο τα μπιφτέκια μας θα μείνουν συμπαγή και δεν θα διαλυθούν όσο τα ψήνουμε στο γκριλ.
Προθερμαίνουμε πάνω σε πολύ δυνατή φωτιά ένα τηγάνι γκριλ (ή ακόμα καλύτερα μπορούμε να τα ψήσουμε στα κάρβουνα). Τοποθετούμε τα μπιφτεκια μας στο γκριλ και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μισό λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας στο μέτριο και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας ανάλογα με τα γούστα μας.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σας μέσα σε ψωμάκι με τυρί, τηγανιτά κρεμμύδια και ότι άλλο εσείς επιθυμείτε. Συνοδεύστε με τσιπς ή πατάτες τηγανιτές. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!