Όταν ήμαστε μικροί!

Έπαιρνε η μάνα μας δυο χούφτες αλεύρι (περίπου δυο φλιτζάνια του τσαγιού) και το ζύμωνε με λίγο χλιαρό νερό(χωρίς προζύμι ή μαγιά) το σταύρωνε και το άφηνε δίπλα στο τζάκι(δεν είχαμε ούτε σόμπα με ξύλα ούτε μαγκάλι, τα κάρβουνα και τα κομμένα ξύλα ήταν πολυτέλεια,ενώ το τζάκι με τα κούτσουρα ή τις ρίζες ήταν του φτωχού) λίγη ώρα.
Μετά έκοβε ένα κομμάτι ζυμάρι το έκανε μπάλα και με τα δάκτυλα της (όπως ο φούρναρης κάνει τη λαγάνα) το άνοιγε τόσο όσο ήταν το τηγάνι της (20 εκατοστά και πάχος 1,5 εκατοστά) και το τηγάνιζε σε καυτό λάδι (κι από της δυο μεριές όπως την ομελέτα / που αυγά τότε)και με το πιρούνι της το τρυπούσε για να μη σκάσει και καεί αλλά και για να ψηθεί μέσα.
Συνέχιζε δε να τηγανίζει όλο το ζυμάρι
Τρώγονται ζεστά με ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, φρέσκο βούτυρο και με διάφορα τυριά (μην έχετε δε την απορία με τι τα τρώγαμε εμείς, και σκέτα μπροστά στην πείνα μας ήταν όνειρο).
Καλή επιτυχία και θα σας αρέσουν (εάν δε όταν ζυμώνεται το αλεύρι βάλετε και πολύ λίγη μαγιά/ξερή θα γίνουν τρέλα.
Δεν είναι τηγανίτες είναι το τιγανόψωμο του φτωχού για να μεγαλώσει (αλεύρι από σιτάρι και λάδι από ελιές).

Τέλεια Κρουασάν.

Συνταγες για περίπου 20 κρουασαν

Υλικά:

1/2kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 λίτρο γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

70γρ. ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι ξηρή μαγιά

280γρ. βούτυρο ανάλατο και καλά παγωμένο

Προετοιμασία:

Ξεκινούμε την διαδικασία περιχύνοντας την μαγιά πάνω από το γάλα και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, και το αλάτι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά στο μπολ να ενωθούν. Ανακατεύουμε καλά το γάλα με την μαγιά να διαλυθεί η μαγιά και τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ για να δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη. Τυλίγουμε την ζύμη μας σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές). Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.

Μοιράζουμε το βούτυρο μας σε πέντε ίσα τεμάχια με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να είναι επίπεδα για να μπορούμε να τα ανοίξουμε σαν φύλλο ζύμης. Για να γίνει αυτό το βούτυρο μας πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Ανοίγουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια τα τεμάχια βουτύρου με ένα πλάστη όσο πιο λεπτά γίνεται.

Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη μας σε ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης τα φύλλα βουτύρου και διπλώνουμε προς το κέντρο του φύλλου της δύο άκρες, κλείνοντας μέσα το βούτυρο (σαν τρίπτυχο φύλλο). Κτυπάμε απαλά την ζύμη μας με την πλάστη να ανοίξει λίγο το φύλλο και με απαλές κινήσεις (για να μην ραγίσει η ζύμη) ανοίγουμε το φύλλο μας και παλι σε ορθογώνιο μέγεθος όχι πολύ λεπτό. Διπλώνουμε το φύλλο στα τέσσερα και κλείνουμε ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές διότι θα φουσκώσει πολύ). Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο να φουσκώσει κατά την διάρκεια της νύκτας.

Την επομένη ημέρα η ζύμη σας θα έχει φουσκώσει και θα είναι έτοιμη. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε μικρά τρίγωνα την ζύμη μας. Με τα περιττά κομμάτια ζύμης δημιουργούμε μικρά μπαλάκια. Βάζουμε ένα μπαλάκι στο κέντρο κάθε τρίγωνου και κρατώντας την μία γωνία με το ένα χέρι τιλίγουμε προς τα μέσα για να σχηματιστούν τα κρουασάν μας. Απλώνουμε τα κρουασαν μας σε ένα μεγάλο ταψί και αφήνουμε να ενεργήσει ξανά η μαγιά και να φουσκώσου. Αλείφουμε τα κρουασαν μας με λίγο γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά στου 200οC. Μπορείτε να φτιάξετε και μερικά με σοκολατα αντικαθιστόντας το μπαλάκι ζύμης με ένα κομματάκι απο το είδος της σοκολάτας που σας αρέσει.

Σερβίρετε τα κρουσαν σας απευθείας από το φούρνο και απολαύστε!

Σοκολατένια Μάφινς!

1 ½ φλ.ζάχαρη

2/3 φλ. σπορέλαιο

2 αυγά

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

½ κουτ.αλάτι

4 κουταλιές της σούπας κακάο

4 κουταλιές της σούπας σοκολάτα φουντούκι

1 φλιτζανάκι λικέρ

½ φλ. γάλα

1 βανίλια.

Σε μια λεκάνη βάζετε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα χτυπάτε καλά. Σε μια άλλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι, το Μπέικιν Πάουντερ, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι. Αναμειγνύετε τα δύο μείγματα. Προσθέστε τη σοκολάτα, το νερό, το λικέρ και τη βανίλια. Βάλτε τα ειδικά φορμάκια σε ταψί για μάφινς και γεμίστε τα με το μείγμα. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 25 λεπτά περίπου.

Απολαύστε!

Καλή Σαρακοστή και Καλές Λαγάνες!

Υλικά:
Αλεύρι χωριάτικο ή για όλες τις χρήσεις
Ζάχαρη
Αλάτι
20 γραμμάρια μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη

Σουσάμι

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, το σκεπάζουμε κι αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.

Μετά κοσκινίζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη  το αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε στο κέντρο ένα βαθούλωμα. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το μείγμα  και δύο κούπες χλιαρό νερό και τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.

Μετά χωρίζουμε σε μπάλες την κάθε λαγάνα μας και σκεπάζοντας τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν, όταν φουσκώσουν τις πλάθουμε σε σχήμα λαγάνας με τα χέρια μας η τον μεγάλο πλάστη μας και με τα δάκτυλα  μας κάνουμε μεγάλα βαθουλώματα και τις πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.

Τις ανασκευάζουμε τις βάζουμε πάλι σε ζεστό μέρος κι όταν φουσκώσουν τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 περίπου  βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσουν και να είναι ψημένες καλά.

Προσοχή : πολλοί βάζουν και 2  κ.γ. ελαιόλαδο στη ζύμη, εγώ δεν έβαλα γιατί την Καθαρά Δευτέρα δεν καταλύουμε Έλαιον.

Τηγανίτες με ζάχαρη ή μέλι!

Υλικά :

1/2 κιλό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Αλάτι
Νερό(χλιαρό)
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη κανέλα μέλι.

Εκτέλεση :
Βάζουμε το αλεύρι σε μια σουπιέρα, τη μαγιά πολύ λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνοντας λίγο λίγο νερό (χλιαρό)κάνουμε μια ζύμη απαλή.
Σκεπάζουμε ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 30 με 40 λεπτά .
Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε μικρά πιταράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο, μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε και της στραγγίζουμε από το ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι και κανέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Τέλεια Κρουασάν.

Συνταγες για περίπου 20 κρουασαν

Υλικά:

1/2kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 λίτρο γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

70γρ. ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι ξηρή μαγιά

280γρ. βούτυρο ανάλατο και καλά παγωμένο

Προετοιμασία:

Ξεκινούμε την διαδικασία περιχύνοντας την μαγιά πάνω από το γάλα και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, και το αλάτι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά στο μπολ να ενωθούν. Ανακατεύουμε καλά το γάλα με την μαγιά να διαλυθεί η μαγιά και τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ για να δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη. Τυλίγουμε την ζύμη μας σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές). Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.

Μοιράζουμε το βούτυρο μας σε πέντε ίσα τεμάχια με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να είναι επίπεδα για να μπορούμε να τα ανοίξουμε σαν φύλλο ζύμης. Για να γίνει αυτό το βούτυρο μας πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Ανοίγουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια τα τεμάχια βουτύρου με ένα πλάστη όσο πιο λεπτά γίνεται.

Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη μας σε ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης τα φύλλα βουτύρου και διπλώνουμε προς το κέντρο του φύλλου της δύο άκρες, κλείνοντας μέσα το βούτυρο (σαν τρίπτυχο φύλλο). Κτυπάμε απαλά την ζύμη μας με την πλάστη να ανοίξει λίγο το φύλλο και με απαλές κινήσεις (για να μην ραγίσει η ζύμη) ανοίγουμε το φύλλο μας και παλι σε ορθογώνιο μέγεθος όχι πολύ λεπτό. Διπλώνουμε το φύλλο στα τέσσερα και κλείνουμε ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές διότι θα φουσκώσει πολύ). Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο να φουσκώσει κατά την διάρκεια της νύκτας.

Την επομένη ημέρα η ζύμη σας θα έχει φουσκώσει και θα είναι έτοιμη. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε μικρά τρίγωνα την ζύμη μας. Με τα περιττά κομμάτια ζύμης δημιουργούμε μικρά μπαλάκια. Βάζουμε ένα μπαλάκι στο κέντρο κάθε τρίγωνου και κρατώντας την μία γωνία με το ένα χέρι τιλίγουμε προς τα μέσα για να σχηματιστούν τα κρουασάν μας. Απλώνουμε τα κρουασαν μας σε ένα μεγάλο ταψί και αφήνουμε να ενεργήσει ξανά η μαγιά και να φουσκώσου. Αλείφουμε τα κρουασαν μας με λίγο γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά στου 200οC. Μπορείτε να φτιάξετε και μερικά με σοκολατα αντικαθιστόντας το μπαλάκι ζύμης με ένα κομματάκι απο το είδος της σοκολάτας που σας αρέσει.

Σερβίρετε τα κρουσαν σας απευθείας από το φούρνο και απολαύστε!

Τρίγωνα κρεατοπιτάκια με λαχανικά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
350γρ. βοδινό κιμά
420γρ. Κονσέρβα έτοιμη σούπα μινεστρόνε (π.χ. Heinz)
4 φύλλα σφολιάτας κατεψυγμένα, (αφήνουμε να αποψυχτούν ελαφρά)
1 αυγό, χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
Πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σπυρωτό. γίνει Συνεχίζουμε το ανακάτεμα του κιμά για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να είναι αρκετά σπυρωτό. Προσθέτουμε στο κιμά και ανακατεύουμε την σούπα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά στο τηγάνι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Παίρνουμε δύο ταψιά και βάζουμε στο πάτο τους χαρτί φούρνου.
Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα. Βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλου 2-3 κουταλιές της σούπας μείγμα κιμά. Διπλώνουμε το κάθε τετράγωνο στην μέση σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Πατούμε με ένα πιρούνι της άκριες του τριγώνου για να κλείσει ερμητικά και να μην ανοίξει κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας.
Τοποθετούμε τα τρίγωνα στα ταψιά που ετοιμάσαμε και βουρτσίζουμε το κάθε ένα με το κτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε τα τρίγωνα μας για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε απευθείας από το φούρνο συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα.

Σοκολατένια Μάφινς!

1 ½ φλ.ζάχαρη

2/3 φλ. σπορέλαιο

2 αυγά

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

½ κουτ.αλάτι

4 κουταλιές της σούπας κακάο

4 κουταλιές της σούπας σοκολάτα φουντούκι

1 φλιτζανάκι λικέρ

½ φλ. γάλα

1 βανίλια.

Σε μια λεκάνη βάζετε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα χτυπάτε καλά. Σε μια άλλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι, το Μπέικιν Πάουντερ, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι. Αναμειγνύετε τα δύο μείγματα. Προσθέστε τη σοκολάτα, το νερό, το λικέρ και τη βανίλια. Βάλτε τα ειδικά φορμάκια σε ταψί για μάφινς και γεμίστε τα με το μείγμα. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 25 λεπτά περίπου.

Απολαύστε!

Κυπριακές κολοκοτές!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 15-20 κολοκοτες

Υλικά:

Για τη ζύμη
5 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζανιού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
νερό για ζύμωμα όσο πάρει
Για τη γέμιση:
1 1/2 κιλό κολοκύθι κόκκινο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού πλιγούρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγη κανέλα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού σταφιδάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Από την προηγούμενη νύχτα κόβουμε το κολοκύθι να μαραθεί.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκύθι, το πλιγούρι, τη ζάχαρη και το κρεμμύδι που σοτάραμε και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη κανέλα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε μέσα στη ζύμη μας προσθέτουμε σταφιδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, τη μαγιά και όσο νερό σηκώσει ώστε να μπορέσουμε να ζυμώσουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και πλάθουμε τη ζύμη. Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά φύλλα.
Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη και κλείνουμε τα φύλλα σε σχήμα μισού κύκλου. Διπλώνουμε γυρνώντας λίγο την άκρη του φύλλου προς τα πάνω και πατάμε με πιρούνι ή με τα δάκτυλα μας.
Βάζουμε τις κολοκοτές σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!

Ιταλικά Ντόνατς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 36 ντονατς

Υλικά:

450γρ. τυρί ρικότα
4 αυγά
1 φακελάκι βανιλίνη
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουτερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Εκτέλεση:

Χτυπούμε με ένα μίξερ χεριού το τυρί ρικότα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι. Χτυπάμε το μίγμα μας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν εντελώς τα υλικά μας. Αφήνουμε τη ζύμη μας να σταθεί για 30 λεπτά.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Παίρνουμε ζύμη στην παλάμη και πιέζουμε και κόβουμε με το κουτάλι μικρή μπάλα ζύμης και την ρίχνουμε στο ζεστό λάδι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Ανακατέψτε τα ντόνατς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τα ντόνατς από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε στραγγιστήρι για να φύγουν τα περιττά λάδια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακινούμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη ζάχαρη. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με κανέλα.
Απολαύστε!

Ξεροτήανα ... οι κυπριακοί λουκουμάδες!

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες (ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πριν μερικοί από αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά από την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά

Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

Χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 1 ψωμι

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
30γρ. μαγιά σε σκόνη
300γρ. ζάχαρη
100γρ. βούτυρο
3 αυγά
150 ml γάλα
20γρ. αλάτι
450 ml νερό
30 ml λάδι (για το λάδωμα της φόρμας)
1 φλιτζάνι σταφίδες, μαύρες και λευκές
Ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε τα 450ml νερό, και βάζουμε μέσα τις σταφίδες για 1/2 ώρα, για να φουσκώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, και το αλάτι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε πολύ κατά τη μαγιά με το γάλα, αφού προηγουμένως το έχουμε ζεστάνει (προσοχή, όχι καυτό). Ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς στο μίγμα του αλευριού. Προσθέτουμε και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, και τις σταφίδες μαζί με το νερό τους.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.
Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με διάφανη μεμβράνη, και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Την τοποθετούμε κατόπιν σε μια λαδωμένη μακρόστενη φόρμα, ή σε ένα λαδωμένο ταψί, δίνοντάς της το σχήμα που θέλουμε.
Ψήνουμε το χριστουγεννιάτικο ψωμί μας για 15-20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.  
Απολαύστε!

Τηγανίτες με ζάχαρη ή μέλι!

Υλικά :

1/2 κιλό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Αλάτι
Νερό(χλιαρό)
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη κανέλα μέλι.

Εκτέλεση :
Βάζουμε το αλεύρι σε μια σουπιέρα, τη μαγιά πολύ λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνοντας λίγο λίγο νερό (χλιαρό)κάνουμε μια ζύμη απαλή.
Σκεπάζουμε ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 30 με 40 λεπτά .
Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε μικρά πιταράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο, μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε και της στραγγίζουμε από το ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι και κανέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Muffins με βατομουρα! !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

110γραμ. αλεύρι
110γραμ. βούτυρο
65γραμ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
125 γραμ. βατόμουρα κατεψυγμένα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας συνέχεια για τρία λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ή, καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Βουτυρώνουμε μια ειδική φόρμα για muffins ή τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Γεμίζουμε τα χαρτάκια με το μίγμα για muffins κατά τα ¾ περίπου, και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του κάθε muffin 8 βατόμουρα, τα οποία έχουμε αποψύξει.
Ψήνουμε τα muffins για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Σκέτα ή με κρέμα γάλακτος συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας.
Απολαύστε!

Αλμυρά μάφινς με τυρί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 12 μαφινς

Υλικά:

Σπορέλαιο για άλειμμα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
6 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
Αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο τα 12 φορμάκια για μάφινς.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε και ανακατεύουμε τα σπαράγγια, τη πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι στο καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν για 5 έως 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά μας να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Χτυπούμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μαζί σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά και το τυρί τσένταρ στο μίγμα των αυγών. Βάζουμε περίπου 1/4 του φλιτζανιού από το μίγμα μας μέσα σε κάθε φορμάκι για μάφιν.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σταθούν στο κέντρο και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρουμε απευθείας από το φούρνο συνοδεύοντας τα με πράσινη σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Σοκολατένια Μάφινς!

1 ½ φλ.ζάχαρη

2/3 φλ. σπορέλαιο

2 αυγά

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

½ κουτ.αλάτι

4 κουταλιές της σούπας κακάο

4 κουταλιές της σούπας σοκολάτα φουντούκι

1 φλιτζανάκι λικέρ

½ φλ. γάλα

1 βανίλια.

Σε μια λεκάνη βάζετε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα χτυπάτε καλά. Σε μια άλλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι, το Μπέικιν Πάουντερ, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι. Αναμειγνύετε τα δύο μείγματα. Προσθέστε τη σοκολάτα, το νερό, το λικέρ και τη βανίλια. Βάλτε τα ειδικά φορμάκια σε ταψί για μάφινς και γεμίστε τα με το μείγμα. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 25 λεπτά περίπου.

Απολαύστε!

Κυπριακές κολοκοτές!

 

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 15-20 κολοκοτες

Υλικά:

Για τη ζύμη
5 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 φλιτζανιού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
νερό για ζύμωμα όσο πάρει
Για τη γέμιση:
1 1/2 κιλό κολοκύθι κόκκινο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού πλιγούρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγη κανέλα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού σταφιδάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Από την προηγούμενη νύχτα κόβουμε το κολοκύθι να μαραθεί.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκύθι, το πλιγούρι, τη ζάχαρη και το κρεμμύδι που σοτάραμε και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη κανέλα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε μέσα στη ζύμη μας προσθέτουμε σταφιδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, τη μαγιά και όσο νερό σηκώσει ώστε να μπορέσουμε να ζυμώσουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και πλάθουμε τη ζύμη. Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά φύλλα.
Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη και κλείνουμε τα φύλλα σε σχήμα μισού κύκλου. Διπλώνουμε γυρνώντας λίγο την άκρη του φύλλου προς τα πάνω και πατάμε με πιρούνι ή με τα δάκτυλα μας.
Βάζουμε τις κολοκοτές σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!

Ιταλικά Ντόνατς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 36 ντονατς

Υλικά:

450γρ. τυρί ρικότα
4 αυγά
1 φακελάκι βανιλίνη
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουτερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Εκτέλεση:

Χτυπούμε με ένα μίξερ χεριού το τυρί ρικότα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι. Χτυπάμε το μίγμα μας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν εντελώς τα υλικά μας. Αφήνουμε τη ζύμη μας να σταθεί για 30 λεπτά.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Παίρνουμε ζύμη στην παλάμη και πιέζουμε και κόβουμε με το κουτάλι μικρή μπάλα ζύμης και την ρίχνουμε στο ζεστό λάδι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Ανακατέψτε τα ντόνατς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τα ντόνατς από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε στραγγιστήρι για να φύγουν τα περιττά λάδια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακινούμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη ζάχαρη. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με κανέλα.
Απολαύστε!

Ξεροτήανα ... οι κυπριακοί λουκουμάδες!

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες (ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πριν μερικοί από αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά από την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά

Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

Λουκουμάδες με μέλι!

Θέλουμε λίγες ημέρες για τα Χριστούγεννα, αυτό το εύκολο γλυκό είναι νηστήσιμο, ας το Απολαύουμε!

Υλικά :

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μαγιά
1 ποτήρι χλιαρό νερό για τη μαγιά
Χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
Λίγο αλάτι
Αραβοσιτέλαιο
1/2 κιλό ζάχαρη
250 γραμμάρια μέλι
250 ml νερό
Κανέλλα τριμμένη
Καρυδόψιχα τριμμένη.


Εκτέλεση :

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε το αλάτι.
Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Κάνουμε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε εκεί τη μαγιά. Ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε νερό μέχρι να γίνει χυλός, μαλακός . Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία κουταλιά ζυμάρι κάθε φορά. Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν, τα βγάζουμε με κουτάλα τρυπητή και βάζουμε τα επόμενα.
Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το ποτήρι με το νερό και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να γίνει σιρόπι. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες.
Πασπαλίζουμε με κανέλλα και καρυδόψιχα.

Σερβίρονται ζεστοί.
Καλή επιτυχία και Καλή Απόλαυση.