Βάλτε φρούτα στην διατροφή σας!

Τα πιο θρεπτικά είναι τα φρέσκα φρούτα αλλά καλές εναλλακτικές λύσεις αποτελούν τα κατεψυγμένα, όσα διατίθενται σε κονσέρβες με νερό ή με τους δικούς τους χυμούς, καθώς και αποξηραμένα. Για να βάλετε περισσότερα φρούτα στην διατροφή σας μπορείτε να δοκιμάσετε τα εξής: να προσθέσετε φρέσκα φρούτα στα δημητριακά για πρωινό και στο άσπρο γιαούρτι. Να προσθέσετε αποξηραμένα φρέσκα φρούτα σε ζύμη για ψωμί, μάφιν και μπισκότα. Να σοτάρετε τα φαγητά σας σε χυμό φρούτων. Όταν κάνετε μπιφτέκια προσθέστε τριμμένο μήλο στο μείγμα. Να παίρνετε πάντοτε μαζί σας στη δουλειά δυο φρέσκα φρούτα και να έχετε στο αυτοκίνητο και στο γραφείο σας ένα πακέτο αποξηραμένα. Βάλτε στόχο να τρώτε ένα φρούτο σε κάθε γεύμα.

Καραμελωμένα Φρούτα!

2 ροδάκινα

1 πράσινο μήλο

3 φρέσκα δαμάσκηνα

1 αχλάδι

3-4 βερίκοκα

1 φλ.φρέσκο ανανά

1 πορτοκάλι

8-10 φράουλες

2 κ.σ.πάστα βανίλιας

2 κ.σ.λικέρ πορτοκαλιού ή μανταρινιού

½ φλ.φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού και 2-3 φλούδες πορτοκαλιού

2 ξύλα κανέλας

4-5 αστεράκια γλυκάνισου

4 κ.σ.έψημα (πετιμέζι)

4 κ.σ.μέλι

2 κ.τ.μπαχαρικό five spices

φυτική σαντιγί

Κόψτε τα μεγαλύτερα φρούτα, σε ακανόνιστο μέγεθος, τα πιο μικρά μοιράστε στα 2 και αφήστε ολόκληρες τις φράουλες. Σε ένα πυρέξ, ενώστε το χυμό πορτοκαλιού με το λικέρ, το μέλι, το έψημα, τα μπαχαρικά, τις φλούδες, την κανέλα, τα αστεράκια και ανακατέψτε πολύ καλά. Προσθέστε μέσα όλα τα φρούτα –εκτός τις φράουλες- ανακατέψτε καλά με το μίγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά, χωρίς να το σκεπάσετε. Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέστε και τις φράουλες. Συνοδευμένα ζεστά ή χλιαρά ή ακόμη και κρύα, με φυτική σαντιγί.

Καραμελωμένα Φρούτα!

2 ροδάκινα

1 πράσινο μήλο

3 φρέσκα δαμάσκηνα

1 αχλάδι

3-4 βερίκοκα

1 φλ.φρέσκο ανανά

1 πορτοκάλι

8-10 φράουλες

2 κ.σ.πάστα βανίλιας

2 κ.σ.λικέρ πορτοκαλιού ή μανταρινιού

½ φλ.φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού και 2-3 φλούδες πορτοκαλιού

2 ξύλα κανέλας

4-5 αστεράκια γλυκάνισου

4 κ.σ.έψημα (πετιμέζι)

4 κ.σ.μέλι

2 κ.τ.μπαχαρικό five spices

φυτική σαντιγί

Κόψτε τα μεγαλύτερα φρούτα, σε ακανόνιστο μέγεθος, τα πιο μικρά μοιράστε στα 2 και αφήστε ολόκληρες τις φράουλες. Σε ένα πυρέξ, ενώστε το χυμό πορτοκαλιού με το λικέρ, το μέλι, το έψημα, τα μπαχαρικά, τις φλούδες, την κανέλα, τα αστεράκια και ανακατέψτε πολύ καλά. Προσθέστε μέσα όλα τα φρούτα –εκτός τις φράουλες- ανακατέψτε καλά με το μίγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά, χωρίς να το σκεπάσετε. Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέστε και τις φράουλες. Συνοδευμένα ζεστά ή χλιαρά ή ακόμη και κρύα, με φυτική σαντιγί.

 

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΞΕΡΩΝ ΣΥΚΩΝ.

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2014/06/blog-post.html

Το κοτόπουλο σπανίζει σε αυτό το ιστολόγιο, όχι γιατί δεν μ΄αρέσει, αλλά πάντα το τρώω μόνος.

Σήμερα είναι από αυτές τις σπάνιες φορές.

Και να το τελικό πιάτο

 Υ Λ Ι Κ Α  για ΜΙΑ γερή μερίδα
6 σύκα ξερά (Κύμης είχα)
1 φλυτζάνι κρασί κόκκινο ξερό
1/2 στήθος κοτόπουλου 
1 κουταλάκι μείγμα βοτάνων Προβηγκίας ή θυμάρι & ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Μείγμα 5 πιπεριών φρεσκοτριμμένο
1/2 φλυτζανάκι λαδολέμονο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο σε λεπτές ροδέλλες
1 φλυτζανάκι νερό ζεστό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Κόβω το κοτσανάκι από τα σύκα,ψιλοκόβω τα τρία και μαζί με τα άλλα τρία τα βάζω στο κρασί, για μια-δυο ώρες, να μουλιάσουν.
Πλένω καλά το στήθος και το στεγνώνω με κουζινόχαρτο, το ανοίγω "πεταλούδα" με μαχαίρι φιλεταρίσματος, το βάζω μέσα σε δυο φύλλα λαδόκολλας (ή μεμβράνης) και το χτυπάω ελαφρά με την ματσόλα, για να λεπτύνει και να ανοίξει λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λαδολέμονο και τα μυρωδικά, σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ζεσταίνω και "τηγανίζω" το στήθος, 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει.
Το βγάζω και το διατηρώ ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια, τα σωτάρω μερικά λεπτά, σε μέτρια φωτιά, και σβήνω με το κρασί, που έχει μέσα τα σύκα. Σε λίγο εξατμίζεται το οινόπνευμα, ενισχύω με το ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσουν τα υλικά.
Σερβίρω με ρύζι, όπως εδώ, ή με πουρέ, ή ζυμαρικά.

Συνοδεύω με ένα καλό κόκκινο ξερό κρασάκι (π.χ. Ραψάνη 2009).

Μοσχάρι με κυδώνι!

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό κυδώνια
50 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερο ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλαράκι κανέλλα
1 κουταλιά ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουνε τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Σε μία κατσαρόλα κοκκινίζουμε με το βούτυρο το κρεμμύδι και κατόπιν και το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο κούπες νερό, αλάτι, πιπέρι και τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας για 60 με 70 λεπτα περίπου.
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι κοκκινίζουμε τα κυδώνια.
Όταν βράσει το κρέας, το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.
Καλή Όρεξη!

Ρολό κρέμας με φράουλες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 1 ρολο

Υλικά:

3 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 φλιτζάνι φρέσκιες φράουλες
1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ορθογώνιο μετρίου μεγέθους και βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά πολύ καλά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μαζί με το μίγμα των αυγών το νερό και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μίγμα στο ταψί.
Ψήνουμε για 15 λεπτά. Το μίγμα θα πρέπει να είναι ελαστικό στην αφή, και να αρχίζει να συρρικνώνεται μακριά από τις πλευρές του ταψιού.
Απλώνουμε μια πετσέτα, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε το ρολό στην πετσέτα. Βγάζουμε το αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε τις σκληρές άκριες του κέικ . Τυλίγουμε το κέικ επάνω στην πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπούμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε μέσα και τις φράουλες και ανακατεύουμε. Ξετυλίγουμε το κέικ. Απλώνουμε την κρέμα φράουλα, και το τυλίγουμε πάλι. Το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντιγί από πάνω αν θέλουμε.
Απολαύστε!

Κεράσια κομπόστο με παγωτό!

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

1 κιλό κεράσια

2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
10 μπισκότα αλεσμένα digestive
10 μπάλες παγωτό βανίλια και σοκολάτα

Με ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα κεράσια στο σιρόπι και τα βράζετε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνετε το χυμό και σβήνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Σε ατομικά δοχεία ή ποτήρια βάζετε στη βάση τα αλεσμένα μπισκότα. Ρίχνετε 2 με 3 κουτάλια κεράσια με λίγο σιρόπι και στο πάνω μέρος μια μπάλα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Απολαύστε!

 

Καραμελωμένα Φρούτα!

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

2 ροδάκινα

1 πράσινο μήλο

3 φρέσκα δαμάσκηνα

1 αχλάδι

3-4 βερίκοκα

1 φλ.φρέσκο ανανά

1 πορτοκάλι

8-10 φράουλες

2 κ.σ.πάστα βανίλιας

2 κ.σ.λικέρ πορτοκαλιού ή μανταρινιού

½ φλ.φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού και 2-3 φλούδες πορτοκαλιού

2 ξύλα κανέλας

4-5 αστεράκια γλυκάνισου

4 κ.σ.έψημα (πετιμέζι)

4 κ.σ.μέλι

2 κ.τ.μπαχαρικό five spices

Παγωτό γιαούρτι για συνοδευτικό

Κόψτε τα μεγαλύτερα φρούτα, σε ακανόνιστο μέγεθος, τα πιο μικρά μοιράστε στα 2 και αφήστε ολόκληρες τις φράουλες. Σε ένα πυρέξ, ενώστε το χυμό πορτοκαλιού με το λικέρ, το μέλι, το έψημα, τα μπαχαρικά, τις φλούδες, την κανέλα, τα αστεράκια και ανακατέψτε πολύ καλά. Προσθέστε μέσα όλα τα φρούτα –εκτός τις φράουλες- ανακατέψτε καλά με το μίγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά, χωρίς να το σκεπάσετε. Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέστε και τις φράουλες. Συνοδευμένα ζεστά ή χλιαρά ή ακόμη και κρύα, με παγωτό γιαούρτι, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Αν δεν σας αρέσει το παγωτό γιαούρτι, προτιμήστε βανίλια.