Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Παρασκευή, 26 Μαΐου 2017

Λικέρ από φλούδες λεμονιού!

(τα λεμόνια να έχουν γίνει κίτρινα φυσιολογικά κι όχι από τεχνικά μέσα)

Υλικά :

Τις φλούδες από 8 με 10 λεμόνια
500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)
1000 ml κονιάκ λευκό (εάν δεν βρείτε βάλτε Βότκα ή Ρούμι, όχι κάτι χρωματιστό γιατί θα χάσετε το χρώμα της)
Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού


Εκτέλεση :

Πριν ξεφλουδίσετε τα λεμόνια σας τριφτέ τα πολύ ελαφρά, μετά ξεφλουδίστε τα και κόψτε τις φλούδες σε μικρά κομματάκια, και τις βάζουμε σ΄ ένα βάζω γυάλινο που το καπάκι του να κλείνει καλά.
Μετά προσθέτουμε και τη ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι αναταράζουμε το βάζω για να ανακατωθούν οι φλούδες του λεμονιού με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σ΄ ένα μέρος ζεστό αλλά σκιερό.
Αναταράσσουμε το βάζω κάθε ημέρα πρωί κι απόγευμα για ένα μήνα.
Όταν περάσει ο μήνας ανοίγουμε το βάζω και βάζουμε τα 1000 ml κονιάκ λευκό (εάν δεν βρείτε βάλτε Βότκα ή Ρούμι, όχι κάτι χρωματιστό γιατί θα χάσετε το χρώμα της), εάν το θέλετε πολύ δυνατό μπορείτε να βάλετε και οινόπνευμα (ΠΡΟΣΟΧΗ Οινοποιίας όχι αυτό στα μπουκαλάκια των Σουπερ Μάρκετ δεν κάνει)και το αφήνετε για 5 ήμερες στον ήλιο
Όταν περάσουν οι ημέρες ανοίγουμε το βάζω και σουρώνουμε το μείγμα σε τούλι από μπομπονιέρες (βάλτε μερικές στρώσεις), κρατάμε το σιρόπι και πετάμε τις φλούδες, εάν είναι θολό θέλει κι άλλο αλκοόλ, προσθέτουμε και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και μετά το βάζουμε σε μπουκάλια που τα κλείνουμε καλά.

Σερβίρετε σκέτο στη θερμοκρασία περιβάλλοντος ή σε χαμηλό ποτήρι με πολλά θρυμματισμένα παγάκια και αρκετή σόδα ή γκαζόζα.

Καλή Επιτυχία και Καλά Ποτάκια.

Σιρόπι λεμονιού!

Υλικά :

Χυμός λεμονιού από 10 λεμόνια (περίπου 350 ml)
Το ξύσμα από 3 με 5 λεμόνια
200 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά μας όλα και τα βράζουμε μέχρι να διαλάθει καλά η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε μετά το σιρόπι μας σε μπουκάλια που να κλείνουν καλά, κι όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο μας.
Σερβίρετε βάζοντας σε ποτήρι παγάκια θρυμματισμένα πάνω από τη μέση και περίπου το 1/4 του ποτηριού μας σιρόπι.

Πέμπτη, 25 Μαΐου 2017

Κοτόπουλο λεμονάτο (με σάλτσα μουστάρδας)!

Υλικά :

1 κοτόπουλο 1 έως 11/2 κιλό
Χυμό λεμονιού από 2 λεμόνια
2 με 3 σκελίδες σκόρδο
Βούτυρο ή αραβοσιτέλαιο
30 γραμμάρια άσπρο κρασί
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι.


Εκτέλεση :

Παίρνουμε το κοτόπουλο το καθαρίζουμε (ή το κόβουμε σε μερίδες ή το αφήνουμε ολόκληρο είναι δική μας επιλογή)
Κόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου σε μακρόστενα κομματάκια και τρυπώντας το κοτόπουλο σε διάφορα σημεία τις βάζουμε μέσα.
Σε μια κατσαρόλα καίμε το βούτυρο ή το αραβοσιτέλαιο και κοκκινίζουμε τις μερίδες ή ολόκληρο το κοτόπουλο, (όσο θέλουμε πολύ ή λίγο).
Διαλύουμε σ΄ ένα μπολάκι τη μουστάρδα στο κρασί και στο χυμό λεμονιού.
Όταν το κοκκινίσουμε το βάζουμε στην γάστρα μας, το περιχύνουμε με το μίγμα από το μπολάκι μας, βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζοντας την γάστρα το ψήνουμε για 30 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να ροδίσει για περίπου 15 λεπτά ακόμη.

Το σερβίρουμε ολόκληρο σε πιατέλα και το γαρνίρουμε ή με λεμονάτες πατάτες ή με λευκό ρύζι που τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μας, (όταν είναι μερίδες σε πιάτα).
Εάν θέλουμε περισσότερη σάλτσα βάλτε λίγο βούτυρο στη γάστρα και λίγη μουστάρδα περισσότερη και λίγο κρασί ακόμη.(ο χυμός από δυο λεμόνια στην εποχή τους είναι αρκετός).

Αντί για κοτόπουλο σε μερίδες μπορούμε να βάλουμε μερίδες από μοσχαράκι ή από χοιρινό, αλλάζει μόνο ο χρόνος ψησίματος (αυτό τον κανονίζετε μόνοι/μόνες σας).

Τετάρτη, 24 Μαΐου 2017

Μοσχαράκι κοκκινιστό!

Υλικά :

11/2 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
Ελαιόλαδο εκλεκτό
150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας ή Μερικές ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
Αλάτι πιπέρι
1 με 2 φύλλο δάφνης
2 με 3 γαρύφαλλα


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο κι όταν κάψει βάζουμε και το κρέας μας σε μερίδες και το κοκκινίζουμε.
Όταν το κοκκινίσουμε όσο το θέλουμε προσθέτουμε νερό και το σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας μας μαλακό.
Διαλύουμε σε λίγο ζωμό από το ζωμό που βράσαμε το κρέας μας τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε τα φύλλα στης δάφνης, αλάτι, πιπέρι και τα γαρύφαλλα.
Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας μας και η σάλτσα μας να είναι έτοιμη.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Σερβίρετε ζεστό σε πιάτα ατομικά ή σε πιατέλα και γαρνίρετε μ΄ όλα τα ζυμαρικά, πατάτες και ρύζι κι όχι μόνο.

Εάν έχετε ώριμες ντομάτες τρίβουμε μερικές στον τρίφτη μας και μαζί με 50 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας αφού τον διαλύσουμε σε λίγο ζωμό τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.

Τρίτη, 23 Μαΐου 2017

Σιρόπι φράουλας!

Υλικά :

1 κιλό φράουλες (κόκκινες όχι όμως πολύ ώριμες)
500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)
Χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στα τέσσερα (εάν είναι πολύ μεγάλες σε μικρούς κύβους)
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν, με 1 200 ml νερό.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι φράουλες για 10 λεπτά.
Κτυπάμε τις βρασμένες φράουλες στο multi, να γίνουν ένας απαλός αλλά αραιός πολτός. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις φράουλες, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, και προσθέτουμε τόσα γραμμάρια ζάχαρη όσα ml πολτό έχουμε και τα βράζουμε.
Όταν ανακατεύοντας δούμε ότι η ζάχαρη λιώσει δυναμώνουμε τη φωτιά μας και συνεχίζουμε για 4 με 6 λεπτά ακόμη.
Βάζουμε το σιρόπι ζεστό σε μπουκάλια και τα κλείνουμε πάρα πολύ καλά.
Το χρησιμοποιούμε σε τούρτες παγωτά κέικ κι όπου αλλού θέλει η κάθε νοικοκυρά σιρόπι.

Καλή Επιτυχία και Καλές Απόλαυσης.

Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Κορμός με καρύδα και σοκολάτα!

Υλικά :

150 γραμμάρια καρύδα
200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
2 κουτιά μπισκότα μαλακά τύπου Μιράντα
400 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα
250 γραμμάρια μαργαρίνη μαλακιά
15 γραμμάρια λικέρ Amaretto


Εκτέλεση :

Λιώνετε τη μαργαρίνη και σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Προσθέτετε το γάλα, το λικέρ, την καρύδα και τα μπισκότα σπασμένα με τα χέρια ας και τα ανακατεύετε.
Βάζετε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ και όταν κρυώσει λίγο το μείγμα την βάζετε στην κατάψυξη.

Το σερβίρετε σε κομμάτια και το γαρνίρετε με σαντιγύ.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Κυριακή, 21 Μαΐου 2017

Μπουγάτσα με κασέρι!


Υλικά :

1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
150 έως 200 γραμμάρια κασέρι σκληρό χοντροτριμμένο

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε το μισό βούτυρο και το χοντροτριμμένο κασέρι ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου)και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.

Σερβίρετε ζεστή.
Εάν μείνει σφίγγει και δεν τρώγετε ευχάριστα.

Σάββατο, 20 Μαΐου 2017

Λικέρ Φράουλας!

Υλικά :
500 γραμμάρια φράουλες (κόκκινες όχι όμως πολύ ώριμες)
500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)
Χυμός λεμονιού
1000 ml κονιάκ λευκό (εάν δεν βρείτε βάλτε Βότκα ή Ρούμι, όχι κάτι χρωματιστό γιατί θα χάσετε το χρώμα της Φράουλας).

Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στα τέσσερα (εάν είναι πολύ μεγάλες σε μικρούς κύβους) και τις βάζουμε σ΄ ένα βάζω γυάλινο που το καπάκι του να κλείνει καλά.
Μετά προσθέτουμε και τη ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι αναταράζουμε το βάζω τις να ανακατωθούν οι φράουλες με τη ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 με 7 ημέρες
Κάθε ημέρα μια με δυο φόρες αναταράζουμε το βάζω.
Όταν περάσουν οι ημέρες ανοίγουμε το βάζω και σουρώνουμε το μείγμα σε τούλι από μπομπονιέρες (βάλτε μερικές στρώσεις), κρατάμε το σιρόπι και πετάμε τις φράουλες.
Το σιρόπι το διαλύουμε με το αλκοόλ (ότι έχουμε), κανονικά είναι όσο σιρόπι έχουμε τόσο αλκοόλ 1 προς 1 (αυτό είναι να το πιούμε τον χειμώνα, εάν το θέλουμε για το καλοκαίρι καλά είναι να το κάνουμε πιο ελαφρύ, π.χ. 1 προς 3/4 ή 1 προς 1/2, ή όπως το θέλουμε), και ρίχνουμε και 2 με 3 σταγόνες χυμό λεμονιού.
Μετά το βάζουμε ή σε μπουκάλια που τα κλείνουμε καλά και για περίπου 30 ημέρες τα βάζουμε στον ήλιο ή το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά (ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΜΗΝ ΣΑΣ ΠΑΡΕΙ ΦΩΤΙΑ) το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε σε μπουκάλια που τα κλείνουμε καλά.

Σερβίρετε σκέτο στη θερμοκρασία περιβάλλοντος ή σε χαμηλό ποτήρι με πολλά θρυμματισμένα παγάκια.
Καλή Επιτυχία και Καλά Ποτάκια

Παρασκευή, 19 Μαΐου 2017

Παντζαροσαλάτα Κλασική!


Υλικά:

1 κιλό παντζάρια
250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
σκόρδο (σκελίδες τόσες όσο καυτερή τη θέλετε)
4 με 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 με 5 κουταλιές σούπας ξύδι
αλάτι.

Εκτελεση :

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα παντζάρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι.
Κτυπάμε στο μπλέντερ τις σκελίδες του σκόρδου, μετά προσθέτουμε και τα παντζάρια, τα κτυπάμε στο χαμηλό κι όταν γίνουν σαν κρέμα τα ρίχνουμε στο μπολ με το μίγμα από το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι.
Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Την σερβίρουμε σε μικρά μπολάκια και την στολίζουμε με ένα κομμάτι παντζάρι στο κέντρο και μερικά φύλλα δυόσμο.

Καλή επιτυχία και καλά ουζάκια.

Πέμπτη, 18 Μαΐου 2017

Αρνάκι με Σπανάκι!


Υλικά :
1 1/2 κιλό αρνάκι σε μερίδες
1 κιλό σπανάκι
100 με 150 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι και μετά το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και όταν βράσει βάζουμε το σπανάκι για 2 με 3 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το σπανάκι, χύνουμε το νερό βάζουμε καθαρό βάζουμε και το σπανάκι και το βράζουμε για 4 με 6 λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι κι όταν κάψει κοκκινίζουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη, όταν κοκκινίσει βάζουμε και το αρνάκι μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό.
Διαλύουμε σε λίγο νερό τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με το κοκκινισμένο κρεμμύδι και το αρνάκι μας συμπληρώνουμε ακόμη λίγο νερό να σκεπάσει αρνάκι, αλάτι πιπέρι και το βράζουμε.
Όταν δούμε ότι το αρνάκι μας έχει βράσει ρίχνουμε το βρασμένο σπανάκι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο ακόμη όλα μαζί.
Σερβίρετε ζεστό Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη
Αυτή τη συνταγή την έμαθα από την
Μητέρα μου
nikolaos
Εάν έχετε καλές ώριμες ντομάτες μπορείτε βάλετε μερικές ψιλοκομμένες μαζί με το χυμό της ντομάτας.
Το σπανάκι το βράζουμε στην αρχή για 2 με 3 λεπτά και μετά αλλάζουμε το νερό και το στραγγίζουμε, για να γίνει πιο ελαφρύ.

Τετάρτη, 17 Μαΐου 2017

Γαύρος ριγανάτος!


Υλικά :
1 κιλό γαύρο
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού από ένα λεμονί
1 λεμόνι κομμένο σε μικρές φέτες
Ρίγανη
Αλάτι πιπέρι
3 με 4 σκελίδες σκόρδο (εάν το τρώμε)
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε καλά το γαύρο και τον πλένουμε μετά τον βάζουμε σ΄ ένα ταψί 35 έως 40 εκατοστά, μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ν΄ αλειφτούν οι γαύροι με λεμόνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις φέτες του λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και τους πασπαλίζουμε με ρίγανη, (προσοχή όχι πολύ γιατί θα μας τους πικρίσουν)εάν τρώμε το σκόρδο ψιλοκόβουμε τις σκελίδες και τις βάζουμε .
Φουρνίζουμε σε φούρνο 160 βαθμούς και για 35 έως 40 λεπτά.
Σερβίρονται ζεστοί αλλά και κρύοι καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Τρώγονται και για φαγητό αλλά είναι ένας καλός μεζές για το ούζο μας

Τρίτη, 16 Μαΐου 2017

Συνταγή για πίτσα!


Δευτέρα, 15 Μαΐου 2017

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάρια χοιρινό)
1 1/2 μελιτζάνες στενόμακρες όχι πολύ μεγάλες
3 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
1/4 ματσάκι μαϊντανό φυλακωμένο
Αραβοσιτέλαιο
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρά διαλέξτε ένα γλυκό τυρί)
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τα κοτσάνια.
Χαράζουμε τις μελιτζάνες 5 με 7 μεριές (προσοχή όχι πέρα για πέρα) ,μπορείτε και στο μακρός όπως στα παπουτσάκια
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο αραβοσιτέλαιο κι όταν κάψει κοκκινίζουμε λίγο τις μελιτζάνες.
Βάζουμε τον κιμά στη κατσαρόλα τον γυρίζουμε για 1 λεπτό, μετά ρίχνουμε λίγο αραβοσιτέλαιο και τον κοκκινίζουμε ελαφρά.
Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα (κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη , πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη, 50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μαϊντανό φυλακωμένο, αραβοσιτέλαιο περίπου 20 γραμμάρια, αλάτι και πιπέρι).
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όλα μαζί και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μηνούν στεγνά.
Όταν κρυώσει το μίγμα μας γεμίζουμε τις μελιτζάνες εκει που τις χαράξαμε και τις βάζουμε στο ταψί μας, ρίχνουμε και λίγο αραβοσιτέλαιο τις πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο στο τρίφτη (η γυναίκα μου τις σκεπάζει και με φέτες ψιλές από ντομάτες ) και τις ψήνετε 18 με 22 λεπτά στους

Κυριακή, 14 Μαΐου 2017

Μουσακάς με σπιτική μπεσαμέλ!

Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

6 μελιτζάνες φλάσκες
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
700γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό περασμένο στον τρίφτη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 πρέζα κανέλα
4 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμελ:
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα, ζεστό
2 αβγά
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο (λίγο επιπρόσθετο για το τελείωμα)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζανες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι τις μελιτζάνες και τις βάζουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά.
Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις μελιτζάνες και στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και στις δύο πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι τις μελιτζάνες και βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι.
Για να ετοιμάσουμε τον κιμά βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για να ανακατευτεί καλά με το κρεμμυδάκι καινα γίνει σπυρωτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να ψηθεί το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί καλά το κρασί. Διαλύουμε τον πελτέ με λίγο νερό και τον προσθέτουμε και αυτό στον κιμά. Βάζουμε το φύλλο δάφνης, τη κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέσα στο τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς και να δέσει η σάλτσα.
Για να φτιάξουμε την μπεσαμελ ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε μέσα στο βούτυρο μέχρι να σκουρύνει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει κόμπους. Μόλις πήξει η μπεσαμελ κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε στην μπεσαμελ το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και με γρήγορες κινήσεις προσθέτουμε τα αυγά φροντίζοντας να απορροφηθούν πολύ γρήγορα από το μίγμα.
Λαδώνουμε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού μια στρώση από μελιτζάνες στριμωχτά να μη υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Αδειάζουμε τον κιμά από πάνω από τις μελιτζάνες και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι. Πάνω από τον κιμά απλώνουμε μια δεύτερη στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Περιχύνουμε τη μπεσαμελ πάνω από την δεύτερη στρώση των μελιτζανών. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι την μπεσαμελ και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 περίπου ώρα μέχρι να ροδίσει η μπεσαμελ. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί ο μουσακας μας για περίπου μισή ώρα πριν το κόψουμε. Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 13 Μαΐου 2017

Μοσχάρι με μελιτζάνες!

Υλικά :
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
Ι κιλό μελιτζάνες μέτριες στενόμακρες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (εάν έχετε 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
Ελαιόλαδο εκλεκτό 50 με 70 γραμμάρια για το φαγητό και 100 με 120 γραμμάρια για το τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις πλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε να μην έχουν νερά.
Καίμε τα 100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες, τις τηγανισμένες τις βάζουμε σε ταψί που από την μια του μεριά το έχουμε ανασηκώσει (για να στραγγίσει το παραπανίσιο ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να σκεπάσει τις μερίδες από το μοσχάρι που έχουμε βάλει μέσα και το βράζουμε για 75 με 90 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το βρασμένο κρέας το βάζουμε σε μια σουπιέρα, κρατάμε και το ζωμό που περίσσεψε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι όταν κάψει ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη και το βρασμένο κρέας και όλα μαζί τα κοκκινίζουμε.
Όταν είναι κοκκινισμένα προσθέτουμε ή τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή το 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ζωμό από το κρέας που περισσέψετε 50 με 70 γραμμάρια ελαιόλαδο και τις τηγανισμένες μελιτζάνες (προσοχή ολόκληρες),αλάτι και πιπέρι και το 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, (εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό).
Πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει μείνει μόνο με το λάδι του (να μην έχει καθόλου νερά).
Σερβίρετε ζεστό (αλλά και χλιαρό)
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.
Αυτή την εποχή έχουμε τις καλύτερες μελιτζάνες
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Παρασκευή, 12 Μαΐου 2017

Κεφτέδες!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
3 με 4 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, το δυόσμο ψιλοκομμένο, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο το κάνουμε μικρές μπάλες (όσο μας αρέσει)τις πατάμε λίγο από πάνω τις αλευρώνουμε σ΄ αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο.
Τρώγονται και ζεστοί αλλά και κρύοι.
Μπορούμε να κάνουμε και μερικές μπάλες από τη ζύμη μας λίγο μεγαλύτερες να τις τηγανίσουμε πολύ λίγο και μετά να τις βάλουμε σε μια κατσαρόλα {εκεί θα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι κανέλας μικρό και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά}και θα τα βράσουμε ακόμη για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Αυτοί οι κεφτέδες με τη σάλτσα μας σερβίρονται πάντα ζεστοί.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Φρουτοσαλάτα εποχής!


Υλικά :
Φράουλες
Μήλα
Ζάχαρη
Λικέρ
Χυμό λεμονιού
Γιαούρτι
Παγωτό (κρέμα – βανίλια – καϊμάκι παρφέ)

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και μετά τα βάζουμε σε (αναλόγως την ποσότητα)σε πιάτο ή πιατέλα.
Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε στο πιάτο ή στην πιατέλα πάνω από τα μήλα.

Ραντίζουμε τα μήλα και τις φράουλες με λικέρ τις αρεσκείας μας ή ότι έχουμε και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για κάποια ώρα.
Όταν θέλουμε να τα φάμε ή να τα σερβίρουμε τα βγάζουμε λίγη ώρα από το ψυγείο μετά ρίχνουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και είναι έτοιμα.
Μπορούμε επίσης να τα σκεπάσουμε με λίγο γιαούρτι ή με λίγο παγωτό ή και με τα δυο μαζί.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Απόλαυση !!!

Πέμπτη, 11 Μαΐου 2017

Κουλουράκια βουτύρου!

(Μ΄άρωμα βανίλιας και γεύση πορτοκαλιού )
Υλικά :
1/2 κιλό βούτυρο (γάλακτος ή μαργαρίνη )
1/2 κιλό ζάχαρη
2 κιλά αλεύρι
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
2 έως 4 αυγά καλά χτυπημένα (εάν δεν κάνει να φάτε αυγά μην βάζετε)
2 βανίλιες
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
1 κρόκο αυγού χτυπημένο
Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπαίκιν πάουντερ.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα, τις βανίλιες και λίγο-λίγο το αλεύρι (όσο πάρει) συνεχίζοντας ζυμώνοντας ελαφριά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μπορούμε να τη πλάσουμε .
Πλάθουμε τα κουλουράκια μας στο σχέδιο της αρεσκείας μας ,τα βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και τα ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Τετάρτη, 10 Μαΐου 2017

Γεύσεις από τη Λευκάδα.

Η Λευκάδα, η καλλονή του Ιονίου πελάγους, πέρα από τις διάσημες παραλίες και τα γραφικά ορεινά κεφαλοχώρια, παράγει εκλεκτά προϊόντα που φημίζονται για τη μοναδικότητα και τη νοστιμιά τους. Αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτιστικής της κληρονομιάς αποτελεί η πατροπαράδοτη κουζίνα, που αξίζει να δοκιμάσετε κατά την επίσκεψή σας στο νησί. Αγνές πρώτες ύλες, παρθένο ελαιόλαδο από τα λιόφυτα της ενδοχώρας, θυμαρίσιο μέλι, γλυκόπιοτο κρασί (η σπάνια ποικιλία «βερτζαμί» θεωρείται από τις καλύτερες της χώρας) και όλα τα καλούδια του βουνού και της θάλασσας συνθέτουν ένα γαστρονομικό μωσαϊκό.

η συνέχεια Εδώ



Σουτζουκάκια!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
4 με 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
1 αυγό
1 με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :
Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες σκελίδες του σκόρδου, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι και το κύμινο.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και κάνουμε μικρά μακρόστενα μπαστουνάκια και τα τηγανίζουμε σ΄ αραβοσιτέλαιο.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 4 σκελίδες σκόρδο, και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά, μετά βάζουμε και τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Σερβίρονται πάντα ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Τρίτη, 9 Μαΐου 2017

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο!

Υλικά :

750 γραμμάρια κιμά από πρόβιο (δεν δεν βρείτε 500 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάτια χοιρινό)
150 γραμμάρια βούτυρο
150 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
1 κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 αβγό

Εκτέλεση :


Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, 50 γραμμάρια ρύζι, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε, μετά τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια (όπως του πινγκ πονγκ).
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα Ν26 μέχρι τη μέση νερό λίγο αλάτι και πιπέρι και το βούτυρο και τα βράζουμε.
Όταν βράσουν ρίχνουμε μέσα τα ζυμωμένα γιουβαρλάκια, και τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια του ρυζιού και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
Όταν τα κατεβάσουμε από την φωτιά τα αφήνουμε για 10 λεπτά, κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε για λίγο.
Σερβίρονται ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη


Γιουβαρλάκια κοκκινιστά

Όλα τα αλλά είναι τα ιδία με τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο.
Υλικά :

150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό τομάτας

Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα Ν26 μέχρι τη μέση νερό, το χυμό τομάτας λίγο αλάτι και πιπέρι και το βούτυρο και τα βράζουμε.
Όταν βράσουν ρίχνουμε μέσα τα ζυμωμένα γιουβαρλάκια, και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Δευτέρα, 8 Μαΐου 2017

Μπουγάτσα με τυρί!



Υλικά :

1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια μυζήθρα τριμμένη

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε το μισό βούτυρο και τη φέτα με τη μυζήθρα ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου)και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.

Σερβίρετε ζεστή.
Εάν μείνει σφίγγει και δεν τρώγετε ευχάριστα.

Κυριακή, 7 Μαΐου 2017

Γευστικό ταξίδι στις χώρες της Ευρώπης από το Europe Direct της Περιφέρειας Πελοποννήσου στο Άργος.

 Μια γευστική εμπειρία είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν όσοι βρέθηκαν το απόγευμα του Σαββάτου 6 Μαΐου 2017 στην πόλη του Άργους, με αφορμή την Ημέρα της Ευρώπης (9η Μαΐου), αλλά και τη συμπλήρωση 60 χρόνων από την υπογραφή των Συνθηκών της Ρώμης, που διοργάνωσε το Κέντρο Ευρωπαϊκής Πληροφόρησης Europe Direct της Περιφέρειας Πελοποννήσου και η επικεφαλής του Άννα Μαντά.

Αρνί με σπανάκι και ανθότυρο.


Σάββατο, 6 Μαΐου 2017

Τέλεια Κρουασάν.


Συνταγες για περίπου 20 κρουασαν
Υλικά:
1/2kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 λίτρο γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
70γρ. ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι ξηρή μαγιά
280γρ. βούτυρο ανάλατο και καλά παγωμένο
Προετοιμασία:
Ξεκινούμε την διαδικασία περιχύνοντας την μαγιά πάνω από το γάλα και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, και το αλάτι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά στο μπολ να ενωθούν. Ανακατεύουμε καλά το γάλα με την μαγιά να διαλυθεί η μαγιά και τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ για να δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη. Τυλίγουμε την ζύμη μας σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές). Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.
Μοιράζουμε το βούτυρο μας σε πέντε ίσα τεμάχια με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να είναι επίπεδα για να μπορούμε να τα ανοίξουμε σαν φύλλο ζύμης. Για να γίνει αυτό το βούτυρο μας πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Ανοίγουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια τα τεμάχια βουτύρου με ένα πλάστη όσο πιο λεπτά γίνεται.
Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη μας σε ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης τα φύλλα βουτύρου και διπλώνουμε προς το κέντρο του φύλλου της δύο άκρες, κλείνοντας μέσα το βούτυρο (σαν τρίπτυχο φύλλο). Κτυπάμε απαλά την ζύμη μας με την πλάστη να ανοίξει λίγο το φύλλο και με απαλές κινήσεις (για να μην ραγίσει η ζύμη) ανοίγουμε το φύλλο μας και παλι σε ορθογώνιο μέγεθος όχι πολύ λεπτό. Διπλώνουμε το φύλλο στα τέσσερα και κλείνουμε ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη (2-3 φορές διότι θα φουσκώσει πολύ). Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο να φουσκώσει κατά την διάρκεια της νύκτας.
Την επομένη ημέρα η ζύμη σας θα έχει φουσκώσει και θα είναι έτοιμη. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε μικρά τρίγωνα την ζύμη μας. Με τα περιττά κομμάτια ζύμης δημιουργούμε μικρά μπαλάκια. Βάζουμε ένα μπαλάκι στο κέντρο κάθε τρίγωνου και κρατώντας την μία γωνία με το ένα χέρι τιλίγουμε προς τα μέσα για να σχηματιστούν τα κρουασάν μας. Απλώνουμε τα κρουασαν μας σε ένα μεγάλο ταψί και αφήνουμε να ενεργήσει ξανά η μαγιά και να φουσκώσου. Αλείφουμε τα κρουασαν μας με λίγο γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά στου 200οC. Μπορείτε να φτιάξετε και μερικά με σοκολατα αντικαθιστόντας το μπαλάκι ζύμης με ένα κομματάκι απο το είδος της σοκολάτας που σας αρέσει.
Σερβίρετε τα κρουσαν σας απευθείας από το φούρνο και απολαύστε!

Παρασκευή, 5 Μαΐου 2017

Χοιρινό λεμονάτο με κάπαρη!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 λεπτές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
Χυμό από 1 μεγάλο και ζουμερό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές ενώ αρτίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι ενώ κρατάμε το ίδιο πάνω στην φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο στο τηγάνι και, ανακατεύουμε συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο από το σκόρδο. Προσθέτουμε την κάπαρη και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Επαναφέρουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και περιχύνουμε ελαφρά με το βούτυρο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και γυρίζουμε τις μπριζόλες μερικές φορές. Αφήνουμε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τα αρώματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το χοιρινο λεμονατο σερβίρεται τέλεια με πατάτα τζάκετ αλλά και με πουρε πατατας. Καλή Όρεξη!

Πέμπτη, 4 Μαΐου 2017

Κοτόπουλο στιφάδο!

 
            Υλικά για 4 άτομα:

            1 κιλό κοτόπουλο στήθος (χωρίς κόκαλα)

            ½ κιλό κρεμμύδια

            1 ματσάκι μαϊντανό

            2-3 πράσινες πιπεριές γλυκές

            ελαιόλαδο

            αλάτι

            πιπέρι

            κανέλλα



            Εκτέλεση:

            Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα

            κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τις πιπεριές και το μαϊντανό

            και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμ-

            μύδια, τις πιπεριές και το μαϊντανό. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ρίχνουμε σε

            μια καθαρή κατσαρόλα με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και ανακα-

            τεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

            Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο λάχανο και μαρούλι.
από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/
Την συνταγή την έχει από  Μητέρα της.

Τετάρτη, 3 Μαΐου 2017

Μοσχάρι κοκκινιστό με καρότα και κρασί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1kg μοσχάρι χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
2-3 σπόρια κάρδαμο, ελαφρά πιεσμένα για να ανοίξουν λίγο
1 φύλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο καρότο σε χοντρές φέτες
4 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας ελαφρά σε όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να πάει παντού στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη, το κάρδαμο, τη ζάχαρη, το καρότο, το σέλινο, και την τριμμένη ντομάτα. Συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση το φαγητό πάνω σε μέτρια φωτιά.
Χαμηλώνουμε ελαφρά την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του. Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας.
Σερβίρετε το μοσχαρι κοκκινιστο με πουρε πατατας ή με βρασμένο ρύζι. Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 2 Μαΐου 2017

Τυρόπιτα στριφτή με 6 τυριά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 1 μετριο ταψι

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας βουτύρου
1 ποτήρι τυρί φέτα τριμμένη
1 ποτήρι ανθότυρο τριμμένο
1 ποτήρι τυρί ρεγκάτο τριμμένο
1 ποτήρι κεφαλοτύρι τριμμένο
1 ποτήρι χαλούμι τριμμένο
1 ποτήρι κίτρινο τυρί τριμμένο
1 ποτήρι μπέικον ή ζαμπόν ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
1 ποτήρι γάλα
3 αυγά
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουτερ
1 αυγό για το άλειμμα της σφολιάτας καλά κτυπημένο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας σε μια καθαρή επιφάνεια και από το στενό μέρος υπολογίζουμε να κόψουμε 4 λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα βάζουμε στο κέντρο το τυρί αφήνοντας λίγο κενό σε κάθε μεριά. Τυλίγουμε σε ρολό και στρίβουμε το ρολό ώστε να δημιουργηθεί στριφτάρι και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλες τις λωρίδες μέχρι να γεμίσει το ταψί. Αλείφουμε με αυγό τα στριφτάρια και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τρώγονται ζεστά ή κρύα.
Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 1 Μαΐου 2017

Κέικ βανίλια-λεμόνι



Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
12 κουταλιές σούπας (170g) ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα, πλήρες
4 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια, σκόνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 1/2 λεμόνια
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις σκοπό
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Προετοιμασία:
Λιώνουμε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλείφουμε γενναιόδωρα το εσωτερικό μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ μεγέθους περίπου 23cm. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για μερικά λεπτά. Ελέγχουμε αν μας ξέφυγαν σημεία στην φόρμα που δεν τα αλείψαμε και αν χρειάζεται επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι το εσωτερικά να είναι καλά βουτυρωμένο.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180οC.
Προσθέστε το γάλα και τις υπόλοιπα 8 κουταλιές βουτύρου σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση και κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 5-7 λεπτά). Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα 2 φλιτζάνια ζάχαρης, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό μισού λεμονιού. Όταν ενωθούν αυτά τα υλικά αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος και το μπεικιν παουντερ. Αφήστε το μίξερ σε λειτουργία μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα του κέικ που ετοιμάσατε και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά. Το κεικ αυτό δεν είναι σαν το κεικ σοκολατα που χρειάζεται υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου για να ψηθεί διότι είναι το ίδιο ήδη αρκετά υγρό. Για να ελέγξετε αν το κεικ σας είναι έτοιμο απλά περάστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και μέσα από τη φόρμα του. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου από 3-4 λεπτά.
Όσο το κεικ είναι στο φούρνο ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρης άχνης με το
χυμό από 1 λεμόνι σε ένα μικρό μπολ και να αφήστε στην άκρη.
Ενόσω το κέικ σας είναι ακόμα ζεστό, αλείψτε στο πάνω μέρος με το γλάσο απο λεμονι και ζάχαρη που φτιάξατε. Καλύψτε το κέικ σας με πλαστική μεμβράνη μέχρι σερβίρισμα.
Σερβίρετε το κεικ σας συνοδεύοντας το με παγωτό βανίλια ή λεμόνι. Απολαύστε!