Παγωτό blueberry (είδος βατόμουρου)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 16-18 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια γάλα
4 ελαφρά χτυπημένους κρόκους αυγών
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
1 κουταλάκι κάρδαμο ή κανέλα σε σκόνη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα (προαιρετικό)

Eκτέλεση:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τα μύρτιλα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μειώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Αφαιρούμε 1 φλιτζάνι από το μίγμα. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο blueberry μίγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Ρίχνουμε το blueberry μίγμα μέσα σε ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μέτριο μπολ, πιέζοντας σε στερεά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απορρίπτουμε τα στερεά και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι του μίγματος blueberry και το 1 φλιτζάνι κρέμας γάλακτος στο μίγμα που περάσαμε από το σουρωτήρι. Το σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μίγμα βατόμουρου στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μαζί τα 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και το αλεύρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα σε χτυπημένους κρόκους αυγών. Επιστρέφουμε το υπόλοιπο ζεστό μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι το μίγμα να βράσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε και τη βανίλια, το κάρδαμο ή τη κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τη σαντιγί στο παγωμένο μίγμα του γάλακτος. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη σε καταψύκτη παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, προσθέτουμε το blueberry μίγμα, την εναπομένουσα φλούδα πορτοκαλιού, και αν θέλετε τα καρύδια. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο στον καταψύκτη.
Απολαύστε!

Κεράσια κομπόστο με παγωτό!

1 κιλό κεράσια

2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
10 μπισκότα αλεσμένα digestive
10 μπάλες παγωτό βανίλια και σοκολάτα

Με ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα κεράσια στο σιρόπι και τα βράζετε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνετε το χυμό και σβήνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Σε ατομικά δοχεία ή ποτήρια βάζετε στη βάση τα αλεσμένα μπισκότα. Ρίχνετε 2 με 3 κουτάλια κεράσια με λίγο σιρόπι και στο πάνω μέρος μια μπάλα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Απολαύστε!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Γρανίτα ροδάκινο με λάιμ και ρούμι!

Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

4 φλιτζάνια νερό

3 φλιτζάνια ροδάκινο, σε φέτες

1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη

6 φρέσκα φύλλα μέντας

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ

3/4 φλιτζανιού ρούμι

Για το σερβίρισμα:

Μερικές φέτες ροδάκινο

Μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμο

Προετοιμασία:

Πρώτα βάζουμε το νερό, τις φέτες ροδάκινου, την ζάχαρη και το χυμό λάιμ σε μία μέτρια κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει. Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το μείγμα για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε το μείγμα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τα φύλλα μέντας από την κατσαρόλα.

Όταν κρυώσει το μείγμα βάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μπλέντερ μαζί με το ρούμι και τα δουλεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε στο καταψύκτη για τουλάχιστον 8 ώρες ή μέχρις ότου να παγώσει καλά. Βγάζουμε το ταψάκι από το καταψύκτη και με ένα πιρούνι ξύστε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο.

Σερβίρετε την γρανιτα σας αμέσως σε ψηλά ποτήρια γαρνιρισμένη με φέτες ροδάκινου και τα φύλλα δυόσμου. Απολαύστε με τις συνταγες για όλα τα γούστα!

 

Παγωτό blueberry (είδος βατόμουρου)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 16-18 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια γάλα
4 ελαφρά χτυπημένους κρόκους αυγών
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
1 κουταλάκι κάρδαμο ή κανέλα σε σκόνη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα (προαιρετικό)

Eκτέλεση:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τα μύρτιλα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μειώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Αφαιρούμε 1 φλιτζάνι από το μίγμα. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο blueberry μίγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Ρίχνουμε το blueberry μίγμα μέσα σε ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μέτριο μπολ, πιέζοντας σε στερεά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απορρίπτουμε τα στερεά και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι του μίγματος blueberry και το 1 φλιτζάνι κρέμας γάλακτος στο μίγμα που περάσαμε από το σουρωτήρι. Το σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μίγμα βατόμουρου στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μαζί τα 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και το αλεύρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα σε χτυπημένους κρόκους αυγών. Επιστρέφουμε το υπόλοιπο ζεστό μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι το μίγμα να βράσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε και τη βανίλια, το κάρδαμο ή τη κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τη σαντιγί στο παγωμένο μίγμα του γάλακτος. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη σε καταψύκτη παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, προσθέτουμε το blueberry μίγμα, την εναπομένουσα φλούδα πορτοκαλιού, και αν θέλετε τα καρύδια. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο στον καταψύκτη.
Απολαύστε!

Κεράσια κομπόστο με παγωτό!

1 κιλό κεράσια

2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
10 μπισκότα αλεσμένα digestive
10 μπάλες παγωτό βανίλια και σοκολάτα

Με ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα κεράσια στο σιρόπι και τα βράζετε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνετε το χυμό και σβήνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Σε ατομικά δοχεία ή ποτήρια βάζετε στη βάση τα αλεσμένα μπισκότα. Ρίχνετε 2 με 3 κουτάλια κεράσια με λίγο σιρόπι και στο πάνω μέρος μια μπάλα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Απολαύστε!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό blueberry (είδος βατόμουρου)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 16-18 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια γάλα
4 ελαφρά χτυπημένους κρόκους αυγών
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
1 κουταλάκι κάρδαμο ή κανέλα σε σκόνη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα (προαιρετικό)

Eκτέλεση:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τα μύρτιλα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μειώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Αφαιρούμε 1 φλιτζάνι από το μίγμα. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο blueberry μίγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Ρίχνουμε το blueberry μίγμα μέσα σε ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μέτριο μπολ, πιέζοντας σε στερεά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απορρίπτουμε τα στερεά και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι του μίγματος blueberry και το 1 φλιτζάνι κρέμας γάλακτος στο μίγμα που περάσαμε από το σουρωτήρι. Το σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μίγμα βατόμουρου στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μαζί τα 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και το αλεύρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα σε χτυπημένους κρόκους αυγών. Επιστρέφουμε το υπόλοιπο ζεστό μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι το μίγμα να βράσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε και τη βανίλια, το κάρδαμο ή τη κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τη σαντιγί στο παγωμένο μίγμα του γάλακτος. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη σε καταψύκτη παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, προσθέτουμε το blueberry μίγμα, την εναπομένουσα φλούδα πορτοκαλιού, και αν θέλετε τα καρύδια. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο στον καταψύκτη.
Απολαύστε!

Κεράσια κομπόστο με παγωτό!

1 κιλό κεράσια

2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
10 μπισκότα αλεσμένα digestive
10 μπάλες παγωτό βανίλια και σοκολάτα

Με ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα κεράσια στο σιρόπι και τα βράζετε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνετε το χυμό και σβήνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Σε ατομικά δοχεία ή ποτήρια βάζετε στη βάση τα αλεσμένα μπισκότα. Ρίχνετε 2 με 3 κουτάλια κεράσια με λίγο σιρόπι και στο πάνω μέρος μια μπάλα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Γρανίτα ροδάκινο με λάιμ και ρούμι!

Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

4 φλιτζάνια νερό

3 φλιτζάνια ροδάκινο, σε φέτες

1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη

6 φρέσκα φύλλα μέντας

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ

3/4 φλιτζανιού ρούμι

Για το σερβίρισμα:

Μερικές φέτες ροδάκινο

Μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμο

Προετοιμασία:

Πρώτα βάζουμε το νερό, τις φέτες ροδάκινου, την ζάχαρη και το χυμό λάιμ σε μία μέτρια κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει. Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το μείγμα για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε το μείγμα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τα φύλλα μέντας από την κατσαρόλα.

Όταν κρυώσει το μείγμα βάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μπλέντερ μαζί με το ρούμι και τα δουλεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε στο καταψύκτη για τουλάχιστον 8 ώρες ή μέχρις ότου να παγώσει καλά. Βγάζουμε το ταψάκι από το καταψύκτη και με ένα πιρούνι ξύστε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο.

Σερβίρετε την γρανιτα σας αμέσως σε ψηλά ποτήρια γαρνιρισμένη με φέτες ροδάκινου και τα φύλλα δυόσμου. Απολαύστε με τις συνταγες για όλα τα γούστα!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Από την 27^ην Ιουνίου και μέχρι την 28^ην Ιουνίου έχουμε την Νηστεία των Αγίων Πρωτοκορυφαίων Απόστολων Πέτρου και Παύλου.

Εμείς θα σας κάνουμε αναρτήσεις κι εσείς τις Αρτύσιμες  θα τις εκτελέσετε μετά την Νηστεία.

nikolaos

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Από την 8ην Ιουνίου και μέχρι την 28^ην Ιουνίου έχουμε την Νηστεία των Αγίων Πρωτοκορυφαίων Απόστολων Πέτρου και Παύλου.

Εμείς θα σας κάνουμε αναρτήσεις κι εσείς τις Αρτύσιμες  θα τις εκτελέσετε μετά την Νηστεία.

nikolaos

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!