Κεικ πορτοκαλι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

250γρ.βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, (έξτρα λίγο για επάλειψη)
250 γραμμάρια ζάχαρη
4 αυγά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (έξτρα για την φόρμα)
85ml φρέσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλι
Για το γλάσο:
125 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170οC. Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα για κεικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει το κεικ μας.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή κρέμα. Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά αφήνοντας το κάθε ένα να δουλευτεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Για να μην πήξει το μείγμα προσθέστε με το τελευταίο αυγό και μία κουταλιά αλεύρι.
Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το κτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύουμε καλά. Όταν ενωθούν τα υλικά όλα μαζί προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να δουλευτούν όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε όλο το μείγμα στην φόρμα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου 45-50 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι ότι το κεικ είναι έτοιμο περνάμε σε κεντρικό σημείο της φόρμας ένα μαχαίρι και αν βγαίνει καθαρό τότε είναι έτοιμο το κεικ πορτοκαλι μας.
Για να φτιάξουμε το γλασο για κεικ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με την ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσει λίγο το κεικ πορτοκαλι αφαιρούμε από την φόρμα που το ψήσαμε και περιχύνουμε με το γλάσο. Αφήνουμε να σταθεί το κεικ πορτοκαλι για λίγο μέχρι να και να σταθεροποιηθεί για λίγο το γλάσο.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με τον καφέ μας. Απολαύστε!

Αρωματικο κεικ σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο
250γρ βούτυρο, ανάλατο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μίγμα, εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι με το χυμό πορτοκάλι ενώ το μίξερ δουλεύει.
Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο και αφήνουμε να δουλέψει για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45λεπτά με 1 ώρα και ελέγχουμε με το μαχαίρι αν είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει το κεικ σοκολατα το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή αν θέλουμε το περιχύνουμε το κεικ με γκαναζ. Απολαύστε!

Κέικ καρότου!

Υλικά :
21/2 ποτήρια αλεύρι
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
11/4 ποτήρια λαδί
1/4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
13/4 ποτήρια ξυσμένο καρότο
1 ποτήρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
4 αυγα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα και λίγο τριμμένο γαρίφαλο

Εκτέλεση :
Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη.
Ρίχνουμε λαδί – νερό – καρότα.
Και μετα όλα τα αλλα.
Τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Κέικ Μπανάνα!

Συνταγες για όλα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
125g μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 αυγά
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες με ένα πιρούνι
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σελφ ραισινγκ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 φλιτζάνι γάλα
Για το γλάσο
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
30γρ. τυρί κρέμα
χυμό από 1 πορτοκαλι
Προετοιμασία:
Χτυπήστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε το κτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη σόδα και το γάλα, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψάκι (20cm περίπου). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο το ταψάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το βγάλουμε από το ταψάκι για να κρυώσει το κεικ μας.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το γλασο για κεικ. Κτυπούμε την ζάχαρη άχνη με αρκετό χυμό πορτοκαλιού για να δημιουργηθεί ένα σφικτό μείγμα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό γλάσο. Απλώστε πάνω από το κέικ το γλάσο και αν θέλετε διακοσμήστε με το κείκ με ξύσμα από πορτοκάλι.
Σερβίρετε το κεικ μπανάνα με παγωτό βανίλια.
Απολαύστε!

Κέικ με ξύσμα λεμονιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8-10 ατομα

Υλικά:

175γρ. βούτυρο συν έξτρα για επάλειψη του ταψιού να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
175γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 λεμόνι, το ξύσμα μόνο
1-2 λεπτά κομμάτια φλούδας λεμονιού, για διακόσμηση

Eκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε μια φόρμα (18cm) για κέικ με λίγο βούτυρο.
Χτυπούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Χτυπούμε τα αυγά ένα κάθε φορά και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι με το τελευταίο αυγό για να εμποδίσει το μίγμα να πήξη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μίγμα με το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Tοποθετούμε το μίγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει από πάνω ή ελέγχουμε με ένα μαχαίρι που βάζουμε στο κέντρο του κέικ αν βγαίνει καθαρό.
Απομακρύνουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε πολύ προσεκτικά και το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να σερβίρουμε, διακοσμούμε το κέικ με τη φλούδα λεμονιού.
Απολαύστε!

Κέικ με τυρί κρέμα και βατόμουρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 24 κομματια

Υλικά:

200γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι βατόμουρα, συν μερικά επιπλέον για γαρνίρισμα
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί-κρέμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι (περίπου 1 φλιτζάνι), τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε τα βατόμουρα (αφού τα αποψύξουμε αν είναι κατεψυγμένα) μέσα στο υπόλοιπο αλεύρι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα. Ανακατεύουμε απαλά.
Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε το κέικ για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε το κέικ χλιαρό, γαρνίροντάς το με βατόμουρα και φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου.
Απολαύστε!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

 Μια συνταγή που υιοθέτησα εδώ και χρόνια από το παλιό hungry, ήταν η συνταγή της Ραλού, (η οποία έχει ένα μοναδικό τρόπο να περιγράφει) για κέικ σοκολάτας και μάλιστα νηστίσιμο. Έγινε από τα
αγαπημένα μου, αφενός μεν γιατί μπορούσα να χαρώ σοκολατογλυκό στη νηστεία, αφετέρου δε χρειαζόταν αυγά, κάτι που βόλευε όχι μόνο σε νηστεία, αλλά και σε περιόδους που δεν είχα αυγά στο ψυγείο και ήθελα κέικ. Αρέσει δε και στα παιδιά μου, οπότε γράφτηκε στις αγαπημένες συνταγές μου.
Ζήτησα την άδεια από τη Ραλού να ποστάρω το κέικ της.
Η Ραλού το λέει ενάρετο.
Εγώ το λέω κολασμένο. Γιατί; Γιατί πολλές φορές η ευχαρίστηση μέσα στη νηστεία, προκαλεί ενστάσεις. Για όσους νηστεύουν λοιπόν, για όσους αποφεύγουν τα αυγά, και για όλους όσους επιθυμούν, πάμε να φτιάξουμε το σοκολασμένο κέικ και ας το φάμε χωρίς ενοχές.

Σο-κολασμένο νηστίσιμο κέικ
Υλικά για το κέικ
2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη.

Αλάδωτο κέικ!

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη..

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

Απολαύστε! 

Cupcake (Κύπελλο κέικ) με βατομουρα και φρουτα του παθους!

Συνταγες για ολα τα γουστα
Συνταγη για 12 cupcake

Υλικά:

125γρ. βούτυρο ανάλατο, να μαλακώσει
125γρ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ. βατόμουρα
6 φρούτα του πάθους, πολτοποιημένα και περασμένα από κόσκινο
Λίγο γάλα
Για το γλάσο
500γρ. ζάχαρη άχνη
160γρ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
2-3 σταγόνες χρώμα ροζ ζαχαροπλαστικής
50ml γάλα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Βουτυρώνουμε μια ειδική φόρμα με 12 υποδοχές για μικρά κέικ, ή, αν δεν έχουμε, βάζουμε σε ένα ταψί χαρτάκια ψησίματος βουτυρωμένα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι, τα βατόμουρα και τα φρούτα πάθους στο μίγμα ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα μας γίνει λείο. Εάν το μίγμα μας είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο γάλα.
Μοιράζουμε το μίγμα μας στην ειδική φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο όταν ροδοκοκκινίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσουν. Βγάζουμε τα κέικ μας από τη φόρμα τα αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Για να κάνουμε το γλάσο ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε και τη βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός κορνέ απλώνουμε το γλάσο πάνω στα κέικ μας.
Απολαύστε!

Κέικ Καρότου!

Συνταγή για 8-10

250γρ ανάλατο βούτυρο, μαλάκωσε
250γρ ανοικτό καφέ ζάχαρη μαλακό
5 μεγάλα αυγά, που χωρίζονται
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
170gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100g αλεσμένα αμύγδαλα
100g χωρίς κέλυφος καρύδια, ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κουταλιά κανέλα
μια πρέζα γαρύφαλλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ έδαφος
250g καρότα, αποφλοιωμένες και χυδαία τριμμένο
θαλασσινό αλάτι

Κερασάκι:
100γρ τυρί μασκαρπόνε
200γρ πλήρη σε λιπαρά τυρί κρέμα
85gr ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Το λίπος και οι γραμμής 22 εκατοστά τετράγωνο ή κυκλική τηγάνι κέικ λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε και κτύπησε στο κρόκοι αυγών μία προς μία, και προσθέστε το ξύσμα και το χυμό. Ανακατέψτε στο κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, καρύδια, κανέλα, γαρίφαλο, πιπερόριζα και τριμμένο καρότο και να συνδυάσουν μαζί.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να πήξει και δυσκαμψία. Ήπια διπλώστε τα στο μίγμα κέικ. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αυξηθεί. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κέικ γίνεται με το σπρώξιμο μία οδοντογλυφίδα σε αυτό. Αφαιρέστε το και αν βγει καθαρό το κέικ έχει ψηθεί. Αν ελαφρώς κολλώδες θα πρέπει να την αφήσετε στο φούρνο λίγο περισσότερο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για λίγο (τουλάχιστον 10 λεπτά). Βγάλτε το από το τηγάνι πάνω σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
Για να προετοιμάσετε το κερασάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί άχνη μέχρι να μαλακώσει. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα πάνω από την κορυφή του κέικ.
Σερβίρετε κέικ καρότο σας με τον καφέ.

Απολαύστε το!

από : http://xs-recipes.blogspot.com.

Κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι με τα ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, αλεσμένα σαν σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ελάχιστο αλάτι
Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα-δαχτυλίδι, και το βουτυρώνουμε ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ποσότητα ζάχαρης (1/4 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο, ομοιόμορφο μίγμα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου με το μπέικιν πάουντερ και το κακουλέ.
Ρίχνουμε το μίγμα του αμυγδάλου στο μίγμα των κρόκων, και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε αφράτη μαρέγκα, προσθέτοντας μέσα στο μπολ ελάχιστο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τη μαρέγκα μέσα στο μίγμα του αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα, και ψήνουμε για 35 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας. Ανοίγουμε τη φόρμα-δακτυλίδι και απελευθερώνουμε το κέικ. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Απολαύστε!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

 Μια συνταγή που υιοθέτησα εδώ και χρόνια από το παλιό hungry, ήταν η συνταγή της Ραλού, (η οποία έχει ένα μοναδικό τρόπο να περιγράφει) για κέικ σοκολάτας και μάλιστα νηστίσιμο. Έγινε από τα
αγαπημένα μου, αφενός μεν γιατί μπορούσα να χαρώ σοκολατογλυκό στη νηστεία, αφετέρου δε χρειαζόταν αυγά, κάτι που βόλευε όχι μόνο σε νηστεία, αλλά και σε περιόδους που δεν είχα αυγά στο ψυγείο και ήθελα κέικ. Αρέσει δε και στα παιδιά μου, οπότε γράφτηκε στις αγαπημένες συνταγές μου.
Ζήτησα την άδεια από τη Ραλού να ποστάρω το κέικ της.
Η Ραλού το λέει ενάρετο.
Εγώ το λέω κολασμένο. Γιατί; Γιατί πολλές φορές η ευχαρίστηση μέσα στη νηστεία, προκαλεί ενστάσεις. Για όσους νηστεύουν λοιπόν, για όσους αποφεύγουν τα αυγά, και για όλους όσους επιθυμούν, πάμε να φτιάξουμε το σοκολασμένο κέικ και ας το φάμε χωρίς ενοχές.

Σο-κολασμένο νηστίσιμο κέικ
Υλικά για το κέικ
2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη.

Αλάδωτο κέικ!

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη..

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

Απολαύστε! 

Κέικ καρότου!

Υλικά :
21/2 ποτήρια αλεύρι
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
11/4 ποτήρια λαδί
1/4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
13/4 ποτήρια ξυσμένο καρότο
1 ποτήρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
4 αυγα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα και λίγο τριμμένο γαρίφαλο

Εκτέλεση :
Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη.
Ρίχνουμε λαδί – νερό – καρότα.
Και μετα όλα τα αλλα.
Τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Αρωματικο κεικ σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο
250γρ βούτυρο, ανάλατο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μίγμα, εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι με το χυμό πορτοκάλι ενώ το μίξερ δουλεύει.
Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο και αφήνουμε να δουλέψει για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45λεπτά με 1 ώρα και ελέγχουμε με το μαχαίρι αν είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει το κεικ σοκολατα το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή αν θέλουμε το περιχύνουμε το κεικ με γκαναζ. Απολαύστε!

Κέικ Μπανάνα!

Συνταγες για όλα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
125g μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 αυγά
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες με ένα πιρούνι
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σελφ ραισινγκ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 φλιτζάνι γάλα
Για το γλάσο
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
30γρ. τυρί κρέμα
χυμό από 1 πορτοκαλι
Προετοιμασία:
Χτυπήστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε το κτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη σόδα και το γάλα, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψάκι (20cm περίπου). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο το ταψάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το βγάλουμε από το ταψάκι για να κρυώσει το κεικ μας.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το γλασο για κεικ. Κτυπούμε την ζάχαρη άχνη με αρκετό χυμό πορτοκαλιού για να δημιουργηθεί ένα σφικτό μείγμα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό γλάσο. Απλώστε πάνω από το κέικ το γλάσο και αν θέλετε διακοσμήστε με το κείκ με ξύσμα από πορτοκάλι.
Σερβίρετε το κεικ μπανάνα με παγωτό βανίλια.
Απολαύστε!

Foodreporters.gr Συνταγές (Μπανάνα Κέικ).

 

Κέικ με ξύσμα λεμονιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8-10 ατομα

Υλικά:

175γρ. βούτυρο συν έξτρα για επάλειψη του ταψιού να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
175γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 λεμόνι, το ξύσμα μόνο
1-2 λεπτά κομμάτια φλούδας λεμονιού, για διακόσμηση

Eκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε μια φόρμα (18cm) για κέικ με λίγο βούτυρο.
Χτυπούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Χτυπούμε τα αυγά ένα κάθε φορά και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι με το τελευταίο αυγό για να εμποδίσει το μίγμα να πήξη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μίγμα με το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Tοποθετούμε το μίγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει από πάνω ή ελέγχουμε με ένα μαχαίρι που βάζουμε στο κέντρο του κέικ αν βγαίνει καθαρό.
Απομακρύνουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε πολύ προσεκτικά και το τοποθετούμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να σερβίρουμε, διακοσμούμε το κέικ με τη φλούδα λεμονιού.
Απολαύστε!

Κέικ με τυρί κρέμα και βατόμουρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 24 κομματια

Υλικά:

200γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι βατόμουρα, συν μερικά επιπλέον για γαρνίρισμα
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί-κρέμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι (περίπου 1 φλιτζάνι), τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε τα βατόμουρα (αφού τα αποψύξουμε αν είναι κατεψυγμένα) μέσα στο υπόλοιπο αλεύρι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα. Ανακατεύουμε απαλά.
Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε το κέικ για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε το κέικ χλιαρό, γαρνίροντάς το με βατόμουρα και φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμου.
Απολαύστε!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

 Μια συνταγή που υιοθέτησα εδώ και χρόνια από το παλιό hungry, ήταν η συνταγή της Ραλού, (η οποία έχει ένα μοναδικό τρόπο να περιγράφει) για κέικ σοκολάτας και μάλιστα νηστίσιμο. Έγινε από τα
αγαπημένα μου, αφενός μεν γιατί μπορούσα να χαρώ σοκολατογλυκό στη νηστεία, αφετέρου δε χρειαζόταν αυγά, κάτι που βόλευε όχι μόνο σε νηστεία, αλλά και σε περιόδους που δεν είχα αυγά στο ψυγείο και ήθελα κέικ. Αρέσει δε και στα παιδιά μου, οπότε γράφτηκε στις αγαπημένες συνταγές μου.
Ζήτησα την άδεια από τη Ραλού να ποστάρω το κέικ της.
Η Ραλού το λέει ενάρετο.
Εγώ το λέω κολασμένο. Γιατί; Γιατί πολλές φορές η ευχαρίστηση μέσα στη νηστεία, προκαλεί ενστάσεις. Για όσους νηστεύουν λοιπόν, για όσους αποφεύγουν τα αυγά, και για όλους όσους επιθυμούν, πάμε να φτιάξουμε το σοκολασμένο κέικ και ας το φάμε χωρίς ενοχές.

Σο-κολασμένο νηστίσιμο κέικ
Υλικά για το κέικ
2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη.