ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ... και για φέτος.

από:  Εδώ

Σήμερα, περνώντας από τον ψαρά της γειτονιάς, είδα ότι έφεραν μύδια καθαρισμένα, σε σακκουλάκι, από τον Σταυρό (Στρυμωνικός Κόλπος).  Έγινε το κλικ (!!!) και να το αποτέλεσμα

Πέρσυ είχα γράψει για το μυδοπίλαφο και έγινε ακριβώς το ίδιο, αλλά με καθαρισμένα τα μύδια, σε λιγότερο από μια ώρα.

Παρακάτω είναι η περσυνή ανάρτηση (κλικ)

Mύδια αχνιστά με σάλτσα άνηθου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

24 μύδια
12 λίτρα κρύο νερό
1 φλιτζάνι αλάτι
200γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, συν λίγο επιπλέον
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ραπανάκι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μύδια, τρίβοντάς τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σε μια κατσαρόλα με βαρετό πάτο τοποθετούμε 4 λίτρα βραστό νερό και 1/3 φλιτζάνι αλάτι. Προσθέτουμε τα μύδια, και τα αφήνουμε να πάρουν μια με δυο βράσεις. Τα στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή άλλες δύο φορές με ζεστό νερό όχι κρύο. Τέλος ξεπλένουμε καλά τα μύδια.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, το γάλα, τον άνηθο και το ραπανάκι. Καλύπτουμε τη σάλτσα με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο ώσπου να την χρησιμοποιήσουμε.
Σερβίρουμε τα αχνιστά μύδια με την σάλτσα ξεχωριστά σε ένα μπολάκι, γαρνιρισμένη με λίγο φρέσκο σχοινόπρασο.  
Καλή Όρεξη!

Καλαμάρι με πλιγούρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καλαμαράκια μικρά
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
λίγο αλάτι
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα πλιγούρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα καλαμαράκια με το ελαιόλαδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, και το σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε το φαγητό με το ούζο.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά (άνηθο, μαιντανό, καρρότα), την ντομάτα και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε και το αλάτι και προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 30 λεπτά ή μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μαλακώσει το πλιγούρι.
Σερβίρετε όσο το φαγητό σας είναι ακόμη ζεστό. Καλή Όρεξη!
Σημ.: Ευχαριστούμε το Εστιατόριο Μαρίνος Αρχαία Κόρινθος για αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

Καλαμάρι με πλιγούρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καλαμαράκια μικρά
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
λίγο αλάτι
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα πλιγούρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα καλαμαράκια με το ελαιόλαδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, και το σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε το φαγητό με το ούζο.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά (άνηθο, μαιντανό, καρρότα), την ντομάτα και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε και το αλάτι και προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 30 λεπτά ή μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μαλακώσει το πλιγούρι.
Σερβίρετε όσο το φαγητό σας είναι ακόμη ζεστό. Καλή Όρεξη!
Σημ.: Ευχαριστούμε το Εστιατόριο Μαρίνος Αρχαία Κόρινθος για αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

Γαριδες με σαλτσα τεκιλας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
20 γαρίδες, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες από κέλυφος και έντερο
1/3 φλιτζανιού τεκίλα
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
Το χυμό 1 λεμονιού
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνεται το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γυαλίζει, προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 3 με 4 λεπτά και προσθέστε το αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε την τεκίλα και με ένα σπίρτο ανάψτε φωτιά στο αλκοόλ της. Θέλουμε να μείνει η γεύση της τεκίλας, όχι όμως και του αλκοόλ, για το λόγω αυτό φλαμπάρουμε το φαγητό. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τις ντομάτες και σοτάρετε για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5-6 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά και ανακατέψτε κατά διαστήματα για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα λίγο.
Κατεβάστε από τη φωτιά προσθέστε το μαιντανό, ανακατέψτε και σερβίρετε ενόσω ακόμα ζεστό με ρύζι και βραστά λαχανικά.
Καλή όρεξη!