Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα Φράουλα!

 

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

 

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

 

Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

 

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο

 

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

 

Μαρμελάδα ,πορτοκάλι.

Τι μ' έπιασε εχθές ,η χαρά της κουζίνας !!!
Εδώ και πολλές μέρες μου καρφώθηκε στο μυαλό το λικεράκι πορτοκάλι της HFL όπως και το λικεράκι μανταρίνι της .Ναι......αλλά οι ποσότητες ,μου φάνηκαν μικρές της αφεντιάς μου κι έτσι έκανα τις διπλάσιες ποσότητες ,για να μην πω τις τριπλάσιες .Αφού λοιπόν τα τακτοποίησα όλα -τα σχετικά με τα λικεράκια-,είδα εκείνα τα δίχως φορεματάκι πορτοκάλια και τα λυπήθηκε η ψυχή μου .
-Τι...να σας κάνω εσάς που μου περισσέψατε ;

Χμ.......ΜΑΡΜΕΛΑΔΙΤΣΑ......!
Έτσι λοιπόν ,ξεκίνησε η ιδέα .
ΥΛΙΚΑ
Ήταν περίπου δέκα πορτοκάλια σύν δύο με τη φλουδίτσα τους .Συνολικά η ψύχα -επειδή την ζύγισα- ήταν 1 1/2 του κιλού .
Η φλούδα δύο πορτοκαλιών ,σε μικρά κομμάτια
1 κιλό και 200 γρ. ,ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλα
1 βανίλια
3-4 βαζάκια γυάλινα απαραίτητα.....για την αποθήκευση της μαρμελαδίτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έβαλα πρώτα τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια να βράσουν και πέταξα το πρώτο νεράκι ,κατόπιν δεύτερη φορά να ξαναβράσουν ,πέταξα και το δεύτερο νερό και μία τρίτη και...τελευταία .Και αυτό ,για να μην είναι πολύ πικρές οι φλουδίτσες ,αλλά και να μαλακώσουν ελαφρά .Στη συνέχεια ,έβαλα τις βρασμένες φλούδες στο μούλτι και τις πολτοποίησα .Σε μεγάλη και βαθειά κατσαρόλα ,έριξα την ψύχα από τα πορτοκάλια ,αφού την ψιλοέκοψα σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσα την ζάχαρη ,τον πολτό από τις φλούδες και τα δυο ξυλάκια κανέλα .Μόλις άρχισε να βράζει ,κατέβασα τη φωτιά στο μισό της περίπου και περίμενα να ξαφρίσω, αλλά περίμενα...περίμενα και πουθενά αφρός .Συνήθως κατά τον πρώτο βρασμό ,αφρίζει .Αυτό όμως εχθές ,με ξεγέλασε και μ' έβαλε σε υποψίες ότι μπορεί και να ζαχαρώσει η μαρμελαδίτσα μου κατά τη διατήρησή της .Σκέφτηκα λοιπόν ,να ρίξω και τον χυμό από ένα λεμονάκι ,για να αποτρέψω το ζαχάρωμα....Άφησα τη μαρμελάδα ,περίπου 90 λεπτά της ώρας και προς το τέλος ,έριξα και τη βανίλια .*Εδώ ,θέλει λίγη προσοχή ,γιατί μας ξεγελάει η μαρμελάδα ,ότι είναι ακόμη νερουλή .Όχι όμως ,απλά...μας ξεγελά ,γιατί αν κρυώσει σίγουρα...θα πήξει .Την αφήνουμε να κρυώσει καλά ,στην κατσαρόλα και την μοιράζουμε μετά στα γυάλινα βαζάκια μας .
Κατά την ταπεινή μου άποψη ,νομίζω ότι δεν υπάρχει πιο νόστιμη......μαρμελάδα !!!
Αλλά εντάξει ,αυτά είναι......ανάλογα με τις ορέξεις του καθένα από εμάς .

Από το http://liantinaki1.blogspot.com/ κι Ευχαριστω πάρα πόλυ την Φίλη μου Λία γιά την προσφορά της.
nikolaos.

Μαρμελάδα Κεράσι (σαν γλυκό κουταλιού)!

από: Δύσπιστος

  Από πάντα ήθελα στις μαρμελάδες να διακρίνονται τα φρούτα, για να βλέπουμε και τι τρώμε....
Έπεσα επάνω σε προσφορά παραγινωμένων κερασιών Εδέσσης, τα λεγόμενα τραγανά και πήρα 2 κιλά, με σκοπό την μαρμελάδα, χωρίς πολλή ζάχαρη.
Και να το αποτέλεσμα, επάνω σε κίτρινο ψωμί, με Κατίκι Δομοκού.

Τα κεράσια, μετά το καθάρισμα, την εξαγωγή των κουκουτσιών με το ειδικό εργαλείο και την επιτόπια κατανάλωση, έμειναν 1400 γραμμάρια, που μαζί με 500 γραμ. άσπρη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, βράζουν σε χαμηλή φωτιά.
Ξάφρισμα με τρυπητή κουτάλα και βράσιμο για μισή ώρα, με ανοικτό καπάκι.

Προσθέτω και τον χυμό από 2 λεμόνια.
Κρυώνει και μεταγγίζεται σε βάζο, πλυμμένο με βραστό νερό, μόνο.  Η ποσότητα ήταν μικρή και η προβλεπόμενη κατανάλωση θα είναι σύντομη.

Φαίνεται άλλωστε από το κομματάκι που λείπει από την φέτα!!
Δεν ταλαιπώρησα τα κεράσια στο ξεκουκούτσωμα και σε συνδυασμό με την σκληρότητα της φλούδας (χαρακτηριστικό κερασιών του Νομού Πέλλης), διατήρησαν το σχήμα τους και το κατασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί και σαν γλυκό κουταλιού,  όπως παρακάτω

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ,πορτοκάλι.

Τι μ' έπιασε εχθές ,η χαρά της κουζίνας !!!
Εδώ και πολλές μέρες μου καρφώθηκε στο μυαλό το λικεράκι πορτοκάλι της HFL όπως και το λικεράκι μανταρίνι της .Ναι......αλλά οι ποσότητες ,μου φάνηκαν μικρές της αφεντιάς μου κι έτσι έκανα τις διπλάσιες ποσότητες ,για να μην πω τις τριπλάσιες .Αφού λοιπόν τα τακτοποίησα όλα -τα σχετικά με τα λικεράκια-,είδα εκείνα τα δίχως φορεματάκι πορτοκάλια και τα λυπήθηκε η ψυχή μου .
-Τι...να σας κάνω εσάς που μου περισσέψατε ;

Χμ.......ΜΑΡΜΕΛΑΔΙΤΣΑ......!
Έτσι λοιπόν ,ξεκίνησε η ιδέα .
ΥΛΙΚΑ
Ήταν περίπου δέκα πορτοκάλια σύν δύο με τη φλουδίτσα τους .Συνολικά η ψύχα -επειδή την ζύγισα- ήταν 1 1/2 του κιλού .
Η φλούδα δύο πορτοκαλιών ,σε μικρά κομμάτια
1 κιλό και 200 γρ. ,ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλα
1 βανίλια
3-4 βαζάκια γυάλινα απαραίτητα.....για την αποθήκευση της μαρμελαδίτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έβαλα πρώτα τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια να βράσουν και πέταξα το πρώτο νεράκι ,κατόπιν δεύτερη φορά να ξαναβράσουν ,πέταξα και το δεύτερο νερό και μία τρίτη και...τελευταία .Και αυτό ,για να μην είναι πολύ πικρές οι φλουδίτσες ,αλλά και να μαλακώσουν ελαφρά .Στη συνέχεια ,έβαλα τις βρασμένες φλούδες στο μούλτι και τις πολτοποίησα .Σε μεγάλη και βαθειά κατσαρόλα ,έριξα την ψύχα από τα πορτοκάλια ,αφού την ψιλοέκοψα σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσα την ζάχαρη ,τον πολτό από τις φλούδες και τα δυο ξυλάκια κανέλα .Μόλις άρχισε να βράζει ,κατέβασα τη φωτιά στο μισό της περίπου και περίμενα να ξαφρίσω, αλλά περίμενα...περίμενα και πουθενά αφρός .Συνήθως κατά τον πρώτο βρασμό ,αφρίζει .Αυτό όμως εχθές ,με ξεγέλασε και μ' έβαλε σε υποψίες ότι μπορεί και να ζαχαρώσει η μαρμελαδίτσα μου κατά τη διατήρησή της .Σκέφτηκα λοιπόν ,να ρίξω και τον χυμό από ένα λεμονάκι ,για να αποτρέψω το ζαχάρωμα....Άφησα τη μαρμελάδα ,περίπου 90 λεπτά της ώρας και προς το τέλος ,έριξα και τη βανίλια .*Εδώ ,θέλει λίγη προσοχή ,γιατί μας ξεγελάει η μαρμελάδα ,ότι είναι ακόμη νερουλή .Όχι όμως ,απλά...μας ξεγελά ,γιατί αν κρυώσει σίγουρα...θα πήξει .Την αφήνουμε να κρυώσει καλά ,στην κατσαρόλα και την μοιράζουμε μετά στα γυάλινα βαζάκια μας .
Κατά την ταπεινή μου άποψη ,νομίζω ότι δεν υπάρχει πιο νόστιμη......μαρμελάδα !!!
Αλλά εντάξει ,αυτά είναι......ανάλογα με τις ορέξεις του καθένα από εμάς .

Από το http://liantinaki1.blogspot.com/ κι Ευχαριστω πάρα πόλυ την Φίλη μου Λία γιά την προσφορά της.
nikolaos.

Μαρμελάδα Κεράσι (σαν γλυκό κουταλιού)!

από: Δύσπιστος

  Από πάντα ήθελα στις μαρμελάδες να διακρίνονται τα φρούτα, για να βλέπουμε και τι τρώμε....
Έπεσα επάνω σε προσφορά παραγινωμένων κερασιών Εδέσσης, τα λεγόμενα τραγανά και πήρα 2 κιλά, με σκοπό την μαρμελάδα, χωρίς πολλή ζάχαρη.
Και να το αποτέλεσμα, επάνω σε κίτρινο ψωμί, με Κατίκι Δομοκού.

Τα κεράσια, μετά το καθάρισμα, την εξαγωγή των κουκουτσιών με το ειδικό εργαλείο και την επιτόπια κατανάλωση, έμειναν 1400 γραμμάρια, που μαζί με 500 γραμ. άσπρη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, βράζουν σε χαμηλή φωτιά.
Ξάφρισμα με τρυπητή κουτάλα και βράσιμο για μισή ώρα, με ανοικτό καπάκι.

Προσθέτω και τον χυμό από 2 λεμόνια.
Κρυώνει και μεταγγίζεται σε βάζο, πλυμμένο με βραστό νερό, μόνο.  Η ποσότητα ήταν μικρή και η προβλεπόμενη κατανάλωση θα είναι σύντομη.

Φαίνεται άλλωστε από το κομματάκι που λείπει από την φέτα!!
Δεν ταλαιπώρησα τα κεράσια στο ξεκουκούτσωμα και σε συνδυασμό με την σκληρότητα της φλούδας (χαρακτηριστικό κερασιών του Νομού Πέλλης), διατήρησαν το σχήμα τους και το κατασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί και σαν γλυκό κουταλιού,  όπως παρακάτω

Αναρτήθηκε από nikolaos στις 2:50 μ.μ.

Μαρμελάδα Φράουλα!

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

Μαρμελαδα ροδακινο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 7-8 βαζάκια
Υλικά:
2kg ροδάκινα αρκετά ώριμα
1,5kg ζάχαρη
6-7 φύλα δυόσμο ή μέντα, καλά πλυμένα και στεγνά
Χυμό από 1 λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πάρουν βράση τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα στεγνά φύλλα δυόσμου ή μέντας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα την μαρμελάδα, ώστε να μην κολλήσουν τα φρούτα στον πάτο και αλλοιωθεί η γεύση.
Ελέγχουμε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη βάζοντας μια κουταλιά σε ένα στεγνό πιάτο, φυσάμε για να κρυώσει γρήγορα και με το δάχτυλό μας χαράζουμε μια γραμμή. Αν αφήνει δρόμο που δεν κλείνει, η μαρμελαδα είναι έτοιμη. Προσθέτουμε το χυμό από το λεμονι και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια, κλείνουμε ερμητικά και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε έτσι τα βαζάκια για τουλάχιστον 12 ώρες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ!

από :  Εδώ

Οι τρεις τελευταίες αγορές ροδάκινων είχαν μια κλιμακωτή πτώση ποιότητας, από το τέλειο, μέχρι το άνοστο (ψυγείου και όχι δένδρου).

Αυτά τα τελευταία αποφάσισα να τα κάνω μαρμελάδα και πέτυχε

 

Τ Α   Υ Λ Ι Κ Α   

6 Ροδάκινα σκληρά (έδωσαν 1 κιλό καθαρισμένα)

600 γραμ. Ζάχαρη άσπρη

Χυμό από 1 Λεμόνι

Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ξεφλουδίζω και βγάζω τα κουκούτσια.

Κόβω την ψίχα σε μικρά κομμάτια

Ζυγίζω και βάζω σε κατσαρόλα.

 Πασπαλίζω με την ζάχαρη και ανακατεύω.

Βγάζω και μια close-up πόζα (το πάθος μου)

Σκεπάζω την κατσαρόλα και την αφήνω για μια ώρα.

Βγήκε πολύ ζουμί και την βάζω στο μάτι, για να πάρει την πρώτη βράση.

Χαμηλώνω την ένταση, στο μισό, ανακατεύω συχνά και σε 40' έχει δέσει αρκετά.

Λυώνω τα μεγαλύτερα κομμάτια με το κυρτό της τρυπητής κουτάλας και ρίχνω τον χυμό του λεμονιού.

Συνεχίζω τον βρασμό για 5-6' ακόμα.

Αφήνω λίγη ώρα να κρυώσει λίγο και γεμίζω αποστειρωμένα βάζα με καπάκι ασφαλείας (αυτό που κάνει "πλουκ" όταν ανοίγει).

Αυτή η ποσότητα γέμισε 3 βαζάκια των 380 ml.

Η δοκιμή έγινε σε φρέσκο ψωμί με κίτρινο αλεύρι "Ζυμωτό"

Τέλεια και όχι πολύ γλυκειά (οι περισσότερες συνταγές λένε για αναλογία 700-900 γραμ. ζάχαρη, στο κιλό φρούτου. Εγώ έβαλα 600 γραμ.)