Κρέμα καραμελέ με τυρί φιλαδέλφεια!

Συνταγές για όλα τα γούστα!σ
Συνταγή για 12 άτομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
230γρ. τυρί κρέμα (π.χ. φιλαδέλφεια)
8 μεγάλα αυγά
1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά 415γρ.
1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά 397γρ.
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περιστρέφοντας απαλά το τηγάνι ( δεν ανακατεύουμε) , μέχρι το μίγμα να ροδίσει για 5 έως 7 λεπτά . Αμέσως χύνουμε την καραμέλα προσεκτικά σε ένα 9 ιντσών μεταλλική φόρμα στρογγυλή για κέικ . Αν σκληρύνει πριν να καλύψει πλήρως τον πάτο της φόρμας, θερμαίνουμε τη φόρμα για λίγο στο φούρνο και περιστρέφουμε ώστε η καραμέλα να καλύψει τον πάτο της φόρμας.
Χτυπούμε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια προς ψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε και χτυπούμε τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι να αναμιχθούν εντελώς. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσεκτικά χύνουμε το μείγμα μας στην έτοιμη φόρμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα με τη κρέμα καραμελέ μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίχνουμε μέσα στο μεγάλο ταψί 3-4 εκατ. ζεστό νερό.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν τα άκρα. Μεταφέρουμε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα . Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη κρέμα μας και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά τη διάρκεια όλης της νύχτας.
Για να σερβίρουμε, περνούμε ένα μαχαίρι γύρω από τα άκρα του της φόρμας και αναποδογυρίζουμε την κρέμα καραμελέ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Απολαύστε!

Πάνκεικς!

από Εδώ

Συνταγή για 15 πάνκεικς

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτριες μπανάνες, ψιλοκομμένες
1 μέτρια μπανάνα, σε φέτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το σιρόπι σοκολάτας, τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κτυπάμε με μίξερ χεριού τα υλικά στο μπολ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Για κάθε ένα από τα πάνκεικ ρίχνουμε στο τηγάνι 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα σταθερά σε ένα σημείο και αφήνουμε να απλώσει από μόνο του.
Ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γυρίζουμε τα πάνκεικς μας με μία σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη 3 λεπτά.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά περιχύνοντας τα με έξτρα συρόπι σοκολάτας και φέτες μπανάνας. Απολαύστε!

Χοιρινό ρόστο με γλάσο ανανά!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 χοιρινό καρέ για ρόστο μέσα σε δίκτυ (περίπου 1.5 κιλό)
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες και κομμένες στην μέση)
Αλάτι/πιπέρι
Για το γλάσο:
2 φλιτζάνια ανανά κομπόστα (κονσέρβα) με το συρόπι
1/4 φλιτζανιού μαύρο ρούμι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Βάζουμε το κρέας μέσα σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο και το αλατοπιπερώνουμε. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές χαρακιές σε διάφορα σημεία του κρέατος και τοποθετούμε μέσα σε κάθε μία χαρακιά ένα κομματάκι σκόρδο. Περιχύνουμε το κρέας με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 1.5 ώρα ή μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας και να ροδίσει.
Όσο ψήνετε το χοιρινό βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα υλικά για το γλάσο και τα δουλεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ψιλοκόψουμε τον ανανά και να φαίνονται μικρά κομματάκια. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μία βράση. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο του φαγητό ανοίγουμε κατά διαστήματα και περιχύνουμε το κρέας με το γλάσο σε όλα τα σημεία.
Αφού ψηθεί το κρέας βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή πατάτες φούρνου και σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Αρνί μπούτι στο χαρτί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι
1/2 φλιτζάνι λάδι
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
100γρ. κίτρινο καπνιστό τυρί, σε μπαστούνια
Αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Πλένουμε καλά το κρέας και ανοίγουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι βαθιές σχισμές, χωρίς όμως να φτάνουμε μέχρι κάτω. Βάζουμε σε κάθε σχισμή λίγο λάδι, μία φέτα σκόρδο και ένα μπαστούνι καπνιστό τυρί. Αλατοπιπερώνουμε το μπούτι, το αλείφουμε με λάδι και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο κλείνοντας καλά τις άκρες. Ψήνουμε το μπούτι για 2,5 ώρες περίπου.
Το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί, και μετά το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα και πατατούλες φούρνου.
Καλή Όρεξη!

Οι Βλάχοι κι όλοι οι χριστιανοί έκαναν κανονική νηστεία 40 μέρες!

Εάν έτρωγαν το πρωί τα Χριστούγεννα μετά την εκκλησία Παιδάκια ή Χοιρινή Μπριζόλα με τα σχετικά λύπη θα είχαν τρομερά προβλήματα.

Έκανε η νοικοκυρά από το βράδυ της παραμονής μέχρι το πρωί στις 04:00 πριν πάει στην Εκκλησιά και να Γιορτάσει το Μεγάλο Γεγονός Της Γεννήσεως Του Θεανθρώπου την Σούπα με Αρνί Μανάρι.

Έβαζε στην κατσαρόλα της το ένα μπροστινό από το Αρνί Μανάρι (αρνί που το μεγάλωνε στην Αυλή της σαν παιδί της, από τις πρώτες γέννες της χρονιάς) σε μερίδες με νερό κι αλάτι και το έβαζε στην φωτιά με ξύλα κι έβραζε σιγά σιγά, λίγο πριν το κατεβάσει έβγαζε το κρέας το έβαζε σε σουπιέρα δίπλα στην φωτιά του τζακιού και στην κατσαρόλα της έριχνε λίγο ρύζι.

Μετά την Εκκλησία σε όλους ένα πιάτο Σούπα με λίγο πιπέρι και μια μερίδα Αρνί Μανάρι κι ο Αφέντης του σπιτιού έκοβε το Χριστόψωμο.

Στις 10:00 έπαιρνε φωτιά το Τζάκι με τα Παιδάκια και τις Χοιρινές Μπριζόλες και τα κοντοσούφλια.

nikolaos

Ευλογημένα και Καλά Χριστούγεννα.

Γεμιστοί κουραμπιέδες με χουρμάδες!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 30 κουραμπιέδες

Υλικά:

Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι γάλα
2 κρόκους αυγών
2 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή όσο σηκώσει
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο
Για τη γέμιση
40 χουρμάδες κομμένοι σε μικρά κομματάκια
2 κουταλάκια βούτυρο
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ανθόνερο
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη.

Eκτέλεση:

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε τους χουρμάδες, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το κονιάκ, το ανθόνερο, το γαρύφαλλο και τη κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και να γίνει μια συμπαγής μάζα.
Για να φτιάξουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ χτυπούμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, τους κρόκους και το μπέικιν πάουτερ. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή.
Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά μπαλάκια. Πιέζουμε με το δάχτυλο μας τη ζύμη να δημιουργηθεί ένα κενό και το γεμίζουμε με τη γέμιση.
Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες μας σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180oC μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Όταν ψηθούν πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες μας με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε σε μια γιορτινή πιατέλα.
Απολαύστε!

Το Χριστόψωμο!

Την προ παραμονή των Χριστουγέννων κάθε νοικοκυρά κάνει το Χριστόψωμο
Σας παραθέτω πώς να το φτιάξετε από το Κοπιάστε… στην Ελληνική Φιλοξενία.

http://pammtax.blogspot.gr/2009/01/blog-post.html

Μπορείτε όμως να το κάνετε όπως φτιάχνετε το ψωμί, το βάζετε σ΄ένα ταψί το ζυμώνετε με λίγο λάδι κάνετε επάνω με ζυμάρι ένα Σταυρό βάζοντας στο κέντρο του Σταυρού και στις τέσσερες άκρες απ ένα ολόκληρο καρύδι. Το κόβει μετά την Εκκλησία το πρωί στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ο Νοικοκύρης του σπιτιού ενώ η Νοικοκυρά Θυμιάζει το τραπέζι.

Ευλογημένα και Καλά Χριστούγεννα.
nikolaos

Αλμυρή τάρτα με σπιτική ζύμη και γαλοπούλα!

Συνταγες για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 6-8 ατομα

Υλικά:

Για τη γέμιση:
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
11/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1-2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ανάλογα με τα γούστα μας
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 φλιτζάνια γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
3/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας
1 φλιτζάνι μαύρη μπύρα
1 φλιτζάνι ντομάτες, κομμένες σε κύβους
Για τη ζύμη:
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, παγωμένο
3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Επικάλυψη:
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το αλάτι, και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά αυτά, μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη σαν ψίχουλα. Σιγά-σιγά προσθέτουμε μία μία κουταλιά το παγωμένο νερό, χτυπώντας συνέχεια. Αφαιρούμε τη ζύμη από το μίξερ, και την τοποθετούμε σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Την ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας, διπλώνοντάς την και την μεταφέρουμε σε ένα αλευρωμένο μπολ. Την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα μπαχαρικά για τη γέμιση (3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού).
Φτιάχνουμε και τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πιπεριές, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρέας γαλοπούλας, και το μίγμα των μπαχαρικών. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για 1 λεπτό, πριν αποσύρουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τη μπύρα και το ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας, και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το μίγμα της γαλοπούλας και των λαχανικών, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό μίγμα της μπίρας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 3-5 λεπτά. Μετακινούμε τη γέμιση από τη φωτιά, και την τοποθετούμε σε μια βαθιά, λαδωμένη φόρμα ή ταψί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο. Στρώνουμε το φύλλο προσεκτικά πάνω από γέμιση, και διπλώνουμε ό,τι περισσεύει στα πλάγια προς τα κάτω.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο αυγού και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε την ζύμη με το μίγμα αυτό.
Ψήνουμε την τάρτα μας για 25 λεπτά, ή έως ότου η ζύμη να πάρει ένα ωραίο, χρυσό χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Χριστουγεννιατικη παπια με αρωμα εσπεριδοειδων.

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

4-5kg πάπια (κατά προτίμηση φρέσκια)
3 λεμόνια φρέσκα
2 λάιμ, φρέσκα
Χυμό από ένα πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, περασμένο στο τρίφτη
1 χούφτα από κλωναράκια μαϊντανού, θυμάρι και φασκόμηλο
λίγο ελαιόλαδο, για ψήσιμο, προαιρετικά
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Περνούμε από τρίφτη τα λεμόνια και τα λαίμ και το ξύσμα το ανακατεύουμε με το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Καθαρίζουμε την πάπια καλά (εσωτερικά και εξωτερικά). Κάνουμε μερικές μικρές χαρακιές με ένα μυτερό μαχαίρι πάνω στο δέρμα της πάπια. Αλείφουμε με τα δάκτυλα μας το μείγμα από το ξύσμα σε όλα τα μέρη της πάπιας (και μέσα στην κοιλότητα). Βάζουμε τα ξυσμένα λεμόνια και λαίμ ολόκληρα μέσα στην κοιλότητα μαζί με τα αρωματικά (μαϊντανό, θυμάρι, φασκόμηλο) και τοποθετήστε την πάπια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2τουλάχιστον ώρες. Καλύτερο αποτέλεσμα θα έχετε αν το αφήσετε για όλη την διάρκεια της νύκτας.
Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με το μέλι μέχρι να ενωθούν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190οC. Βάζουμε την πάπια σε ένα ταψί για ρόστο και περιχύνουμε με το μείγμα μέλι/πορτοκάλι. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ανά κιλό αν θέλουμε την πάπια μας καλοψημένη. Προσαρμόζουμε το ψήσιμο ανάλογα με τα γούστα μας. Κατά την διάρκεια του ψησίματος ανοίγουμε σε συχνά χρονικά διαστήματα και περιχύνουμε με τα υγρά από το ταψί.
Όταν τελειώσει το ψήσιμο αφήστε το ταψί έξω από το φούρνο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν κόψετε την πάπια σε μερίδες.
Σερβίρετε την πάπια σας ζεστή με πατάτες φούρνου. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Μελομακαρονα της γιαγιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγη για περίπου 40 Μελομακάρονα

Υλικά:

9 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (self raising)
3 φλιτζάνια σπορέλαιο
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας κανελογαρύφαλο ανάμεικτο, σκόνη
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 φλιτζάνι καρύδια, τριμμένα
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια μέλι
3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
4-5 ξυλάκια γαρύφαλλου
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C.
Για να ετοιμάσουμε την ζύμη για τα μελομακάρονα μας. Κτυπάμε με μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τα υγρά (σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ), με τη ζάχαρη, και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και τη σόδα.
Ανακατεύουμε σιγά-σιγά το αλεύρι με το υγρά μέχρι να σχηματιστεί μία υγρή αλλά σφικτή ζύμη που δεν θα κολλάει.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας σε μικρά αυγοειδή σχήματα και αραδιάζουμε σε ταψιά. Αφήνουμε λίγο χώρο μεταξύ των μελομακάρονων αφού θα φουσκώσουν. Με ένα πιρούνι χαράσσουμε τα μελομακάρονα για να πάρουν το γνωστό τους σχήμα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη.
Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι: Όσο ψήνουμε τα μελομακάρονα μας, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας, και τα γαρύφαλλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο διάφανο σιρόπι. Αφαιρούμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα, και ανακατέψτε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού.
Βγάζοντας τα μελομακάρονα από το φούρνο και όσο είναι ακόμη πολύ ζεστά, τα βυθίζουμε στο σιρόπι και αφήνουμε να απορροφήσουν σιρόπι και από τις δύο πλευρές. Προσέξτε να μην τα αφήσετε πολλή ώρα μέσα στο σιρόπι διότι θα λασπώσουν.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι και αραδιάζουμε σε καθαρή πιατέλα. Πασπαλίζουμε τα μελομακαρονα μας με τα καρύδια και τα αρωματικά.
Σερβίρετε τα μελομακάρονα σας κατά την διάρκεια των γιορτών. Καλές Γιορτές!

Σαλάτα με γαλοπούλα και κάρυ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια γαλοπούλα ψιλοκομμένη, προψημενη
1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα πράσινα φασολάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλιά της σούπας κάρυ
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι, στραγγιστό
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι σέλερυ, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο την σκόνη κάρυ για να απελευθερώσει όλη τη γεύση και το άρωμά του.
Σε ένα μεσαίο μπολ τοποθετούμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μέλι και το τριμμένο τζίντζερ.
Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο ανάλογα με τα γούστα μας.
Προσθέτουμε στο μπολ και την γαλοπούλα, το μήλο, τα φρέσκα φασολακια, το κόλιαντρο ή μαϊντανό και το σέλερυ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα μας πάνω σε τρυφερά φύλλα μαρουλιού.
Καλή ΄Ορεξη!

Χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 1 ψωμι

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
30γρ. μαγιά σε σκόνη
300γρ. ζάχαρη
100γρ. βούτυρο
3 αυγά
150 ml γάλα
20γρ. αλάτι
450 ml νερό
30 ml λάδι (για το λάδωμα της φόρμας)
1 φλιτζάνι σταφίδες, μαύρες και λευκές
Ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε τα 450ml νερό, και βάζουμε μέσα τις σταφίδες για 1/2 ώρα, για να φουσκώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, και το αλάτι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε πολύ κατά τη μαγιά με το γάλα, αφού προηγουμένως το έχουμε ζεστάνει (προσοχή, όχι καυτό). Ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς στο μίγμα του αλευριού. Προσθέτουμε και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, και τις σταφίδες μαζί με το νερό τους.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.
Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με διάφανη μεμβράνη, και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Την τοποθετούμε κατόπιν σε μια λαδωμένη μακρόστενη φόρμα, ή σε ένα λαδωμένο ταψί, δίνοντάς της το σχήμα που θέλουμε.
Ψήνουμε το χριστουγεννιάτικο ψωμί μας για 15-20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.  
Απολαύστε!

Χριστουγεννιάτικα πολύχρωμα κριτσίνια!

Χριστουγεννιάτικες συνταγές.
Συνταγή για 36 κριτσίνια

Υλικά:

36 κριτσίνια δικής σας επιλογής αλλά όχι αλμυρά (με σουσάμι, σκέτα ή ότι άλλο επιθυμείτε)
400γρ. σοκολάτα κουβερτούρα επιλογή σας (λευκή ή γάλακτος ή μαύρη)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ανάλατο
1 -1/2 φλιτζάνια τρούφα ζαχαροπλαστικής σε διάφορα είδη (κλασσική σοκολάτα, πολύχρωμη, καρδούλες, μπίλιες, κλπ).

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε την σοκολάτα με τον βούτυρο σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
2. Βάζουμε τις διάφορες τρούφες σε ξεχωριστά ρηχά πιάτα
3. Αφού λιώσει η σοκολάτα κατεβάζουμε το μπεν μαρί από την φωτιά αλλά αφήνουμε την σοκολάτα μέσα για να μείνει λιωμένη. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα όσο δουλεύουμε τα κριτσίνια.
4. Βουτάμε τα κριτσίνια μέσα στην σοκολάτα μέχρι την μέση και ανακινούμε λίγο για να φύγει η περιττή σοκολά.
5. Κυλάμε το σοκολατένιο μέρος των κριτσινιών μέσα στην τρούφα και τα αραδιάζουμε σε μία σχάρα. Βάζουμε την σχάρα με τα κριτσίνια στο ψυγείο για 40-60 λεπτά μέχρι να σταθεί η σοκολάτα.
6. Σερβίρετε στο Χριστουγεννιάτικο μπουφέ και απολεύστε!!!

Πολίτικα Μελομακάρονα!

 η συνέχεια: Εδώ

Μεθυσμένα! μια συνταγή από τις γιαγιάδες μας για όλους Σας!

  

η συνέχεια:  Εδώ

Τα μυστικά του Κουραμπιέ!

Για να φτιάξετε ένα Κουραμπιέ, που θα σας ζηλεύουν οι Φίλες σας.

Αγαπητοί /ες φίλοι/ες όπως σας γράψαμε Εξασφαλίσαμε τη Συνταγή του
«Εκλεκτού Κουραμπιέ Βουτύρου»
από την Συνεργάτιδα μας.
Σας παρουσιάζουμε τα βίντεο για να έχετε τα
Χριστούγεννα
το Δικό σας
«Εκλεκτό Κουραμπιέ»
Τα μυστικά του είναι στα υλικά να δώσετε "ΠΡΟΣΟΧΗ"
Καλά κι Ευλογημένα Χριστούγεννα
nikolaos.

 

 

 

 

 

Ελληνική Πίτα του βοσκού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6-8 ατομα

Υλικά:

800γρ. κιμά ανάμικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι αρακάς, βρασμένος
1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
4 φλιτζάνια έτοιμο πουρέ πατάτας
Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καρότο, τον αρακά και τα μπαχαρικά (κανέλα και μοσχοκάρυδο) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη. Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 20 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά του.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Στρώνουμε τον κιμά σε ένα ορθογώνιο ταψί ομοιόμορφα, και πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα. Πάνω από τον κιμά στρώνουμε τον πουρέ πατάτας. Περιχύνουμε την επιφάνεια του πουρέ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε το φαγητό μας 30 περίπου λεπτά, ώσπου η επιφάνεια να πάρει ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα.
Καλή Όρεξη!

Κρέμα καραμελέ με τυρί φιλαδέλφεια!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 12 άτομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
230γρ. τυρί κρέμα (π.χ. φιλαδέλφεια)
8 μεγάλα αυγά
1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά 415γρ.
1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά 397γρ.
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περιστρέφοντας απαλά το τηγάνι ( δεν ανακατεύουμε) , μέχρι το μίγμα να ροδίσει για 5 έως 7 λεπτά . Αμέσως χύνουμε την καραμέλα προσεκτικά σε ένα 9 ιντσών μεταλλική φόρμα στρογγυλή για κέικ . Αν σκληρύνει πριν να καλύψει πλήρως τον πάτο της φόρμας, θερμαίνουμε τη φόρμα για λίγο στο φούρνο και περιστρέφουμε ώστε η καραμέλα να καλύψει τον πάτο της φόρμας.
Χτυπούμε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια προς ψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε και χτυπούμε τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι να αναμιχθούν εντελώς. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσεκτικά χύνουμε το μείγμα μας στην έτοιμη φόρμα.
Τοποθετούμε τη φόρμα με τη κρέμα καραμελέ μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίχνουμε μέσα στο μεγάλο ταψί 3-4 εκατ. ζεστό νερό.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν τα άκρα. Μεταφέρουμε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα . Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη κρέμα μας και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά τη διάρκεια όλης της νύχτας.
Για να σερβίρουμε, περνούμε ένα μαχαίρι γύρω από τα άκρα του της φόρμας και αναποδογυρίζουμε την κρέμα καραμελέ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Απολαύστε!

Πάνκεικς!

από Εδώ

Συνταγή για 15 πάνκεικς

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτριες μπανάνες, ψιλοκομμένες
1 μέτρια μπανάνα, σε φέτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το σιρόπι σοκολάτας, τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κτυπάμε με μίξερ χεριού τα υλικά στο μπολ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Για κάθε ένα από τα πάνκεικ ρίχνουμε στο τηγάνι 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα σταθερά σε ένα σημείο και αφήνουμε να απλώσει από μόνο του.
Ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γυρίζουμε τα πάνκεικς μας με μία σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη 3 λεπτά.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά περιχύνοντας τα με έξτρα συρόπι σοκολάτας και φέτες μπανάνας. Απολαύστε!

Χοιρινό ρόστο με γλάσο ανανά!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 χοιρινό καρέ για ρόστο μέσα σε δίκτυ (περίπου 1.5 κιλό)
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες και κομμένες στην μέση)
Αλάτι/πιπέρι
Για το γλάσο:
2 φλιτζάνια ανανά κομπόστα (κονσέρβα) με το συρόπι
1/4 φλιτζανιού μαύρο ρούμι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Βάζουμε το κρέας μέσα σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο και το αλατοπιπερώνουμε. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές χαρακιές σε διάφορα σημεία του κρέατος και τοποθετούμε μέσα σε κάθε μία χαρακιά ένα κομματάκι σκόρδο. Περιχύνουμε το κρέας με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 1.5 ώρα ή μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας και να ροδίσει.
Όσο ψήνετε το χοιρινό βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα υλικά για το γλάσο και τα δουλεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ψιλοκόψουμε τον ανανά και να φαίνονται μικρά κομματάκια. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μία βράση. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο του φαγητό ανοίγουμε κατά διαστήματα και περιχύνουμε το κρέας με το γλάσο σε όλα τα σημεία.
Αφού ψηθεί το κρέας βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή πατάτες φούρνου και σαλάτα.
Καλή Όρεξη!