Κουνουπίδι Στιφάδο!

Υλικά :

1 κουνουπίδι ενός κιλού περίπου
1/2 κιλό κρεμμυδάκια (μικρά για στιφάδο)
100 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας
1 με 2 σελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 φύλλα δάφνης
75 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/2 το φλιτζανιού του καφέ λευκό ξύδι
1 ξυλάκι κανέλλα
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση :

Πλένουμε το κουνουπίδι μας κι το στο μεγάλο κεντρικό κοτσάνι και παίρνουμε τις μικρές του τούφες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια (μικρά για στιφάδο)και τα πλένουμε.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας την βάζουμε στη φωτιά κι όταν κάψει ρίχνουμε το κουνουπίδι και το κοκκινίζουμε.
Όταν κοκκινίσουν οι τούφες από το κουνουπίδι προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια και τα κοκκινίζουμε κι αυτά μαζί με τις τούφες από το κουνουπίδι .
Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τις ψιλοκομμένες σελίδες σκόρδου, τα φύλλα της δάφνης, το ξυλάκι της κανέλλα, τα 100 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
1 με 2 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας από τη φωτιά ρίχνουμε και το 1/2 το φλιτζανιού του καφέ λευκό ξύδι σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας.
Όταν μετά από 1 με 2 λεπτά κατεβάσουμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά δεν την ανοίγουμε εάν δεν περάσουν άλλα 7 με 10 λεπτά.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Κουνουπίδι ογκρατέν!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού, ή 1/2 περίπου από ένα μεγάλο κουνουπίδι
1 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
3/4 φλιτζανιού τυρί τσένταρ, τριμμένο
1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το κουνουπίδι, το 1 1/4 φλιτζάνι γάλα το αλάτι, και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει, ώσπου να μαλακώσει το κουνουπίδι, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε την τριμμένη φρυγανιά, το 1/4 φλιτζάνι τυρί και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι γάλα ώστε να φτιάξουμε ένα χυλό. Ρίχνουμε το χυλό αυτό μέσα στην κατσαρόλα και ανακινούμε δυνατά για 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να πήξει. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα και το πιπέρι.
Μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα και το πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με το μίγμα της τριμμένης φρυγανιάς, και ψήνουμε για λίγα λεπτά, ώσπου να πάρει το φαγητό μας ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Καλή Όρεξη!