Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι!

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι.


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

 

Πατάτες Αλάδωτες στο φούρνο!

5-6 πατάτες
2 κ. σ. ταχίνι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ. σ. μουστάρδα
1 πιπεριά πράσινη
1 (ή και περισσότερο ) δοντάκι σκόρδο
μανιτάρια
μαϊντανό ή άνιθο
αλάτι-πιπέρι.
Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. Από πάνω βάζουμε τα λαχανικά, τα οποία μπορεί να είναι ό,τι άλλο εσείς θέλετε και αλατοπιπερώνουμε. Αναφέρω ενδεικτικά μερικά λαχανικά εδώ, αλλά μπορείτε να βάλετε καρότο, σέλινο, κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό κτλ. Ανακατεύετε καλά σε ένα ποτήρι με νερό το ταχίνι και το χυμό λεμονιού, το χύνετε όλο πάνω στις πατάτες και ανακατεύτε. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί , προσθέτετε λίγο νερό κατά το ψήσιμο. Δεν καταλαβαίνετε σχεδόν ότι είναι αλάδωτες! 

Καλή Όρεξη!

Τέλεια Αμυγδαλωτά (Νηστίσιμα)!

Συνταγή για περίπου 18-20 τεμάχια

Υλικά:

300γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, περασμένα σε επεξεργαστή τροφίμων για να λιώσουν

150γρ. ζαχαρη αχνή

30γρ. ανθόνερο

20γρ. κονιάκ

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη κρυσταλλική για επικάλυψη

Προετοιμασία:

Τοποθετούμε τη ζάχαρη άχνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ανθόνερο και το κονιάκ σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Αφού δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, γύρω στα είκοσι τεμάχια.

Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και περνάμε ένα-ένα τα αμυγδαλωτα μας από την ζάχαρη μέχρι να επικαλυφθούν με αυτή. Τοποθετούμε τα αμυγδαλωτά μας σε χάρτινα φορμάκια για τρουφάκια και αφήνουμε να σταθούν για λίγο.

Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. 

Απολαύστε!

«Σάμαλι, ένα υπέροχο γλυκό νηστίσιμο αλλά και αρτύσιμο!»

από : tantekiki

 

Και πάλι Χρόνια Πολλά! Ελπίζω όλοι να περάσατε πάρα πολύ καλά με όσους αγαπάτε, να ξεκουραστήκατε, να χαλαρώσατε, να απολαύσατε φαγητό (γιατί είναι κι αυτό μια απόλαυση) και γενικά να ασχοληθήκατε με ό,τι σας αρέσει παρά τις προετοιμασίες των ημερών...

Ξανά, λοιπόν, πίσω στην καθημερινότητά μας, όχι απαραίτητα άσχημη... Παρόλα αυτά... έμειναν κάποια κατάλοιπα των ημερών και περίσσεψαν κάποια από τα γλυκά και τα φαγητά που ετοιμάστηκαν για το Πάσχα.

Έτσι, σήμερα το πρωί, βλέποντας τί μου απέμεινε προκειμένου να "κάνω εκκαθάριση" ή να το χρησιμοποιήσω σε κάποιο καινούργιο πιάτο, είδα το γλυκό της Μ.Παρασκευής, όπως το ονομάζω επειδή δεν έχει ούτε λάδι... ένα πολίτικο, μαστιχάτο σάμαλι με άφθονο σιρόπι που το λατρεύω. Φυσικά, το ίδιο σάμαλι γίνεται και μη νηστίσιμο αλλά εγώ είμαι οπαδός της νηστίσιμης εκδοχής.

Σας δίνω λοιπόν και τις δύο συνταγές... οι οποίες συμφωνούν στο σιρόπι και στην διαδικασία αλλά ...διαφωνούν στα υλικά, διεκδικώντας κάθε μια την προτίμησή μας.

ΥΛΙΚΑ

Σάμαλι Νηστίσιμο

2 φλ. τσ. σιμιγδάλι ψιλό

1 φλ. τσ. σιμιγδάλι χοντρό

1 φλ. τσ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

1 φλ. τσ. νερό ανθρακούχο (π.χ. σουρωτή)

1 φλ. τσ. χυμό πορτοκαλιού

3 κ.γλ. μπέικιν

1 1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού

1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη

1 1/2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Σάμαλι Αρτύσιμο

2 φλ. τσ. σιμιγδάλι ψιλό

1 φλ. τσ. σιμιγδάλι χοντρό

1 1/3 φλ. τσ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

1 φλ. τσ. γάλα

1 φλ. τσ. αριάνι (π.χ. Μεβγάλ)

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

4 κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. μαστίχα

1 1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

Σιρόπι

3 1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

2 1/2 φλ. τσ. νερό

1 φέτα πορτοκάλι για το νηστίσιμο ή 1 φέτα λεμόνι για το αρτύσιμο

Γαρνίρισμα

2 κ.σ. αμύγδαλο λευκό (χωρίς τη φλούδα) ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.

Και για το νηστίσιμο αλλά και για το αρτύσιμο σάμαλι η διαδικασία είναι ίδια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι το γλυκό μας να κάνει καστανή κρούστα.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη φέτα πορτοκαλιού ή λεμονιού και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Το σάμαλι πρέπει να είναι χλιαρό και το σιρόπι ζεστό, όταν το ρίχνουμε.

Το αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να "πιεί" όλο το σιρόπι που υπάρχει στο ταψί.

Σε αντικολλητικό τηγάνι και χωρίς λιπαρή ύλη, καβουρντίζουμε το αμύγδαλο και το φιστίκι που τα έχουμε ψιλοκόψει στο μίξερ.

Γαρνίρουμε μ' αυτά το σάμαλι και απολαμβάνουμε την υπέροχη, μεστή μαστιχάτη γεύση του.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το σάμαλι τρώγεται την επόμενη μέρα και για να είμαι ειλικρινής έχουν δίκιο... είναι ένα σιροπιαστό γλυκό που την δεύτερη ή και την τρίτη μέρα αντί να φαίνεται μπαγιάτικο φαίνεται...μεστωμένο!!!! Νομίζω ότι έτσι κι αλλιώς... δεν είμαι αντικειμενική γιατί, όπως ήδη είπα, η νηστίσιμη εκδοχή του είναι για μένα ένα από τα λατρεμένα μου γλυκά, για όλο το χρόνο...μια και είναι πιο ελαφρύ και με όσο το δυνατόν λιγότερες θερμίδες!!!!

Ακόμη και το καλοκαίρι, το σάμαλι, τρώγεται ευχάριστα αν το συνοδεύσετε με παγωτό καϊμάκι (άλλη... λιχουδιά κι αυτή μια και είναι "συντοπίτες" τα δυό τους ...από την Πόλη).

Γαρίδες Πιλάφι με Κάρυ και Βασιλικό!

  500 γρ. Γαρίδες κατεψυγμένες με την φλούδα
125 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 τομάτες, ψιλοκομμένες
Αλάτι
1 κ.σ. σκόνη κάρι
1 ½ φλιτζ. ρύζι
½ φλιτζ. λευκό κρασί
½ φλιτζ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε σκόνη κάρι, ρύζι , κρασί, τομάτα, αλάτι ,πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
Ρίχνουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε 2 ½ φλιτζ. νερό και ½ φλιτζ. λευκό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι.
Πέντε λεπτά πριν γίνει ρίχνουμε τον βασιλικό. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Γαρνίρουμε με φρέσκο μάυρο πιπέρι και ελαιόλαδο.
Καλή Όρεξη! 

Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη, χωρίς φύλλο!

από : Κρήτη:γαστρονομικός-περίπλους

Μυρωδάτη, υγιεινή και ιδιαίτερα οικονομική!

Τα πορτοκάλια άρχισαν  να γλυκαίνουν και οι πορτοκαλόπιτες είναι αγαπημένο γλυκό της εποχής. Επειδή όμως αρκετοί νηστεύουν και άλλοι αποφεύγουν τα αυγά , πιο κατάλληλη για την εποχή είναι μια νηστίσιμη μυρωδάτη πορτοκαλόπιτα που δεν υστερεί σε τίποτα από την κλασική και πολύ γνωστή πορτοκαλόπιτα με το φύλλο  τα αυγά και το γιαούρτι. Σε μερικούς μάλιστα μπορεί να αρέσει και περισσότερο.

ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΣΙΦΝΕΪΚΗ (αυτή την φορά στην χύτρα ταχύτητας).

από : http://stamarstavros.blogspot.gr/2015/02/blog-post.html

Κάθε φορά χρησιμοποιούσα μια πήλινη γάστρα στον φούρνο, όπως παραδοσιακά στην Σίφνο. Σήμερα έκανα την υπέρβαση. Την έκανα στην χύτρα σε 45 λεπτά και έγινε περίπου το ίδιο νόστιμη, χωρίς πολλά υλικά
ΥΛΙΚΑ
250 γραμ. Ρεβύθια μικρόσπερμα (Γρεβενών βιολογικά)
1 κουτ.σουπ. Αλάτι χοντρό
1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 μέτριο Κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κουτ.σουπ. Αλεύρι γ.ό.χ.
1500 ml νερό
Πιπέρι λευκό
Χυμό από ένα λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από βραδύς μούσκεψα τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό με το αλάτι.
Σήμερα τα ξεπλένω καλά, με πολλά νερά.
Βάζω στην χύτρα το 1,5 λιτρ. νερό και όταν πάρει βράση ρίχνω τα ρεβύθια. Κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω για 30 λεπτά.
Εκτονώνω, ανοίγω και προσθέτω το κρεμμύδι, το λάδι, το πιπέρι και πασπαλίζω την επιφάνεια με το αλεύρι. Κλείνω και σιγοβράζω για 15 λεπτά.
Αποσύρω από το μάτι και εκτονώνω. Ανοίγω και έτοιμα για σερβίρισμα με τον χυμό του λεμονιού.

Πράσινη σαλάτα με ντρεσινκ ντοματόσουπας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

1 κονσέρβα συμπυκνωμένη ντοματόσουπα της Cambell
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού ξύδι μπαλσάμικο
8 φλιτζάνια ανάμικτη σαλάτα
2 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα λαχανικά (κόκκινα κρεμμύδια, καρότα και αγγούρια
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 φλιτζάνια κρουτόν
4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ την ανάμικτη σαλάτα και τα κομμένα φρέσκα λαχανικά.
Για να φτιάξουμε το σως χτυπούμε με ένα πιρούνι ή σύρμα, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη ντοματόσουπα και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε 3/4 φλιτζανιού σούπας από το σως πάνω από το μίγμα της σαλάτας.
Τακτοποιούμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Τοποθετούμε από πάνω τα κρουτόν και τα κουκουνάρια. Σερβίρετε τη σαλάτα με το υπόλοιπο σως. Καλή Όρεξη!

από την :  Όστρια  

Αρχή αγώνα πνευματικού... όλη την Τεσσαρακοστή, έτρωγαν φαγητά αλάδωτα εκτός από τα Σάββατα και τις Κυριακές (τότε επιτρεπόταν το λάδι και το κρασί). Θυμάμαι (και μου το επιβεβαίωσε η μητέρα μου πως...καλά θυμάμαι) ότι στο χωριό μου αυτή τη μέρα οι νοικοκυρές έβγαζαν όλα τα κατσαρολικά τους από την κουζίνα και τα έπλεναν πολύ καλά με στάχτη και νερό ώστε να μην υπάρχει ούτε ίχνος αρτύσιμου υλικού πάνω τους...

Καλαμαράκια γεμιστά!

Αυτή την συνταγή μας την παρεχώρησε το http://www.sidages.gr/

Και είναι από : Εδώ

  Υλικά (Σερβίρει 4)

• 1 1/4 καλαμαράκια μετρίου μεγέθους
• 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζανιού ρύζι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 1/2 φλιτζάνι λάδι
• αλάτι,πιπέρι
• χυμός ενός λεμονιού

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια,όπως και για τηγανητά,με τη διαφορά ότι δε κόβουμε τις κουκούλες σε λουρίδες αλλά τις κρατάμε ολόκληρες.
Χωρίζουμε τα πλοκάμια σε 2 και κατόπιν τους κόβουμε σε σε ψιλά κομματάκια.Βάζουμε τα 2/3 του λαδιού να κάψει,ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα πλοκάμια να καβουρδιστούν,προσθέτουμε το νερό,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
Τ' αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα σε σιγανή φωτιά επί μισή ώρα τότε ρίχνουμε το ρύζι.
Τ' ανακατεύουμε με πιρούνι και αφού πάρει βράση,το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Με τη γέμιση αυτή γεμίζουμε τις θήκες των καλαμαριών(όχι να φουσκώσουν)και τις τοποθετούμε όρθιες σε φαρδιά κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι με το χυμό του λεμονιού,1 φλιτζάνι νερό(ή και περισσότερο),τα σκεπάζουμε και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους.

Σοκολατένια τρουφάκια με ταχίνι (νηστίσιμα) και Giveaway!

από :  Εδώ

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Αν και ήταν να ανέβει η σημερινή συνταγή χθες όσο εξελισσόταν και το event στο Life Coctail Bar,όπως έγραφα στην προηγούμενη ανάρτηση, τελικά με τόσα ψησίματα να τα προλάβω όλα, δεν πρόλαβα να γράψω!

Κολοκυθόπιτα γλυκιά...

από: Εδώ

Από τις πιο αγαπημένες μου πίτες...ειδικά τις ημέρες της Σαρακοστής είναι αυτή η γλυκιά,νηστίσιμη κολοκυθόπιτα...Τη φτιάχνω ακολουθώντας κατά γράμμα τη συνταγή της μητέρας μου και της γιαγιάς μου...Οι κολοκύθες είναι πάντα πολλές στα αγροτικά σπίτια αφού έχουν το προτέρημα να διατηρούνται εκτός ψυγείου όλο το χρόνο...

Γλυκό Πορτοκάλι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για ένα μεγάλο βαζάκι

Υλικά:

4 πορτοκάλια χονδρόφλουδα (Μέρλιν ή Γιάφας)
1κιλό και 280γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
3 χαρτάκια βανίλιας

Εκτέλεση:

Ξύνουμε τη φλούδα των πορτοκαλιών με ψιλό τρίφτη, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν ολόκληρα σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό. Τα βράζουμε τόσο ώστε να μαλακώσουν καλά
(περίπου 1 1/2- 2 ώρες). Κατόπιν τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, αλλάζοντας το κάθε 2 ώρες.
Μόλις περάσει ο αναγκαίος χρόνος παίρνουμε ένα-ένα πορτοκάλι και το κόβουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Το κάθε μέρος το κόβουμε κατά μήκος σε 2 ισομερή φέτες.
Με κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε όσο μπορούμε τις περιττές πέτσες και τοποθετούμε τα βρασμένα πορτοκάλια μας σε μια σχάρα με την ψίχα προς τα πάνω.
Κάτω από την σχάρα βάζουμε ένα ταψάκι για να μαζεύει τα υγρά και πασπαλίζουμε τις φέτες πορτοκαλιού με ζάχαρη. Αφήνουμε τα πορτοκάλια να σταθούν 4-5 ώρες ή ακόμα καλύτερα κατά την διάρκεια όλης της νύκτας.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και τη βρέχουμε με το υγρό που έχουμε μαζέψει στο ταψάκι που τοποθετήσαμε κάτω από τα πορτοκάλια μας. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να γίνει ένα πυκνό σιρόπι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφού κρυώσει το συρόπι τοποθετούμε μέσα τα πορτοκάλια. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στην εστία και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το γλυκό. Εντωμεταξύ ξαφρίζουμε το γλυκό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφού πάρει 1-2 βράσεις κατεβάζουμε και προσθέτουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό μας και το βάζουμε σε ένα βαζάκι το οποίο αποστειρώσαμε από προηγούμενος. Όπως και τα υπόλοιπα γλυκα του κουταλιου μπορούμε να διατηρήσουμε γλυκο πορτοκαλι μας για ένα ολόκληρο χρόνο σε χώρο με σταθερή θερμοκρασία δωματίου.
 Απολαύστε!

Μανιταροσαλάτα με φρέσκο δυόσμο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

16 μέτρια άσπρα μανιτάρια καθαρισμένα από την φλούδα τους και κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1 κιλό)
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα μανιτάρια σε μία μεγάλη σαλατιέρα Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Με δύο κουτάλες ανακατεύουμε τα μανιτάρια στην σαλατιέρα για να τραβήξουν τα υγρά.
Πασπαλίζουμε με το ξύσμα και τα φρέσκα φύλλα δυόσμου και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις.
Σερβίρουμε την σαλάτα μας αμέσως με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

 

Σαλάτα με φακές και χταπόδι!

Υλικά:

2 φλ.φακές βρασμένες

1 μέτριο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλ.φλούδα ντομάτας ψιλοκομμένη

1 φλ.σέλινο ψιλοκομμένο

1/2 φλ.φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο

1/2 κιλό χταπόδι βρασμένο ή στη σχάρα

Υλικά σάλτσας:

1 φλ.ελαιολαδο

2 φιλέτα αντζούγιας

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι

6 βελόνες δεντρολίβανο

1/2 φλ.φρέσκο χυμό λεμονιού

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβετε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε μια λεκάνη. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε ελαφρώς. Σε ένα μικρό μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά σάλτσας και τα δουλεύετε μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Ρίχνετε τη σάλτσα στη σαλάτα και τα ανακατεύετε. Την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε για μισή ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο. Τη σερβίρετε σε βάση από ανάμεικτα πράσινα χόρτα ή τη σερβίρετε σε ψημένα ψωμάκια.

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ!

από: Εδώ 

Καιρό είχαμε να κάνουμε ένα ρυζότο, αλλά αυτή τη φορά το ήθελα να γίνει σπυρωτό και όχι πολύ χυλωμένο. Γι αυτό έβαλα ρύζι parboiled (όπως το λένε "τύπου Αμερικής").

ΤΑ   Υ Λ Ι Κ Α   με την σειρά χρήσης
4 κ.σ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 Κρεμμύδι κόκκινο μέτριο
1 σκελίδα Σκόρδο
370 γραμ. Ρύζι
1/2 φλ.τσ. Κρασί λευκό
2 Καρότα μέτρια σε λεπτές ροδέλλες
170 γραμ. Αρακάς κτψ.
2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών
1,5 λίτρα νερό
2 κ.σ. Άνιθο ψιλοκομμένο
50 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη
50 γραμ. Παρμεζάνα σε φλούδες
Μείγμα 5 πιπεριών χοντροτριμμένο.

Αλάδωτο κέικ!

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη..

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

Απολαύστε! 

Μελωμενα καροτα baby!

Συνταγές για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

6 φλιτζάνια νερό
1.5 κιλό φρέσκα καρότα baby καθαρισμένα από την φλούδα, κρατήστε τα κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη νηστίσιμη
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκα φλούδα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με λίγο το αλάτι και το αφήνουμε να κοχλάσει. Προσθέτουμε τα καρότα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα καροτάκια και τα αφήνουμε 5-8 λεπτά στο στραγγιστήρι για να φύγουν όλα τα περιττά νερά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα που βράσαμε τα καρότα την μαργαρίνη, το μέλι, την φλούδα λεμονιού, το μπούκοβο, και λίγο αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα καροτάκια και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά για να ζεσταθούν και να καλυφθούν με το μίγμα στην κατσαρόλα.
Σερβίρουμε τα καρότα σε μία ωραία πιατέλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπρόσθετο μπούκουβο και ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού.
 Καλή όρεξη!

Aγκινάρες με Γαρίδες!

Mεζές
4 αγκινάρες κατεψυγμένες και βρασμένες
200g γαρίδες κατεψυγμένες
½ ποτήρι  λευκό κρασί
Κρόκος/Σαφράν
1κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε ψηλή φωτιά σοτάρουμε τις γαρίδες. Προσθέτουμε το κρασί, σαφράν, αλάτι και άνηθο.  Αφήνουμε να μαγειρευτή για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Λαγάνα από την αρχαιότητα!

Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Με αφορ­μή λοιπόν αυτή την ιδιαίτερη μέρα ας γνωρίσουμε πιο αναλυτικά την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες.


Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος , δηλ. παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή. Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαικό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” λέει “Λαγάνα πέττεται” δηλ .”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”. Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Η ονομασία της “Καθαρά” προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως “ημέρα κάθαρσης”. Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.

Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του για να φτάσει στο τέρμα δηλ. στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχή­μα της “κυρα-Σαρακοστής”,που παριστάνει μια μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα γιατί είναι όλο νηστεία.Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν για να μετρούν το χρόνο κατά την περίοδο της Σαρακοστής ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ.Σάββατο όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και όποιος το έβρισκε ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.

Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μιας βαθιάς πνευματικότητας.

Νηστεία της Αγίας και Μεγάλης Τεσσαρακοστής.

Από την Καθαρά Δευτέρα και μέχρι το Άγιο και Μεγάλο Σάββατο και πριν το Αναστάσιμο τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα θα τρώμε τις ημέρες που επιτρέπετε από την Νηστεία της Αγίας και Μεγάλης Τεσσαρακοστής τα εξής :
Θαλασσινά :
Χταπόδια, καλαμάρια, καβούρια, γαρίδες, μύδια, αστακοί.
Λαχανικά :
Χόρτα, σπανάκι, σέλινο, λάχανο, καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι, μπρόκολο, μελιτζάνες, κολοκύθια, φασολάκια (πρ./κατ.), αρακάς (κατ.), αγκινάρες (κατ.), μαρούλια, κρεμμυδάκια (φρ.), ντομάτες, μανιτάρια, πιπεριές(πράσινες, Φλωρίνης, κέρατο), καλαμπόκι.
Ζυμαρικά :
Μακαρόνια, κριθαράκι, κοφτό (Μακ.), αστεράκι.
Όσπρια :
Φασόλια, ρεβίθια, φακές, φάβα,
Διάφορα :
Ελιές, ταραμάς, χαλβάς, τουρσιά (διαφ.), πατάτες, ρύζι, λάδι, κρασί, Σάββατο και Κυριακή.