Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2018

Γεμιστά μπιφτέκια γαλοπούλας με σάλτσα μαρινάρα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
Για την μαρινάρα:
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, με τον χυμό τους
6 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο
μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Για τα μπιφτέκια:
500γρ. κιμά γαλοπούλας
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλάκια του γλυκού πολτοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο σε δύο ίσα μέρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
4 ψωμάκια για μπιφτέκια ή ψωμί τύπου foccacia

Εκτέλεση:

Πρώτα ετοιμάζουμε την σάλτσα μαρινάρα: Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο μέσα σε ένα μέτριο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με τους χυμούς τους, τις λιαστές ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήνουμε την μαρινάρα να σιγοβράσει , ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να λιώσουν ελαφρώς, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέτουμε το βασιλικό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε την σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και δουλεύουμε μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα υλικά. Επαναφέρουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμη 8-10 λεπτά.
Για να φτιάξουμε τα μπιφτέκια τοποθετούμε το κιμά γαλοπούλα, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, το ξύσμα λεμονιού, την ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε τα υλικά με καθαρά χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε 8 λεπτά μπιφτέκια διαμέτρου 12εκ. και πάχους περίπου 2εκ.
Αναμιγνύουμε 1/4 φλιτζανιού τυρί με το βασιλικό. Χωρίζουμε το μείγμα αυτό σε 4 ίσα μέρη και τα τοποθετούμε στο κέντρο των 4 από τα 8 μπιφτέκια. Σκεπάζουμε τα 4 αυτά μπιφτέκια με τα άλλα 4 και πιέζοντας ελαφρά με τα δάκτυλα τις άκριες έτσι ώστε να κλειστεί μέσα ερμητικά η γέμιση.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε μέσα στο τηγάνι τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά γυρίζοντας 1-2 φορές.
Ζεσταίνουμε την σάλτσα μαρινάρα ελαφρώς όπως είναι μέσα στο τηγάνι. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο μας, απλώνουμε 3 κουταλιές της σούπας μαρινάρα πάνω σε κάθε ψωμάκι, βάζουμε το μπιφτέκι επάνω και μετά περιχύνουμε με ακόμη 3 κουταλιές της σούπας μαρινάρα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό.Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2018

Φοντάν ζεστής σοκολάτας!


από : Εδώ  
Συνταγή για 6 άτομα
Υλικά:
55γρ. βούτυρο, μαλακό, συν έξτρα για επάλειψη
85γρ. ζάχαρη άχνη
170γρ. συμπυκνωμένο γάλα (Carnation)
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας καφέ σε σκόνη (Nescafé Espresso), διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας καυτό νερό
350γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη
85γρ. αλεύρι φαρίνα
Κακάο σε σκόνη, για πασπάλισμα
6 x 150ml λεκάνες πουτίγκα
Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε ένα μεγάλο ταψί στο φούρνο στην μέση.
Βουτυρώνουμε έξι πυρίμαχα μπολάκια των 150ml για σουφλέ. Πασπαλίζουμε το κάθε ένα από τα μπολάκια με λίγο κακάο. Χτυπάμε με μίξερ χεριού το βούτυρο, τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα μαζί μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε στο μείγμα αυτό τα αυγά, το μίγμα βανίλιας και τον καφέ, λίγα-λίγα κάθε φορά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά, και στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στα βουτυρωμένα μπολάκια και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά πάνω στο ζεστό ταψί.
Σερβίρουμε απευθείας από το φούρνο αφού πρώτα αφαιρέσουμε το γλυκό μας από το φορμάκι.
Σημείωση: Μπορείτε να τοποθετήσετε το μείγμα για τα φοντάν σας στο ψυγείο για να τα ψήσετε μεταγενέστερα. Αν θα τα ψήσετε απευθείας από το ψυγείο πρέπει να τα αφήσετε στο φούρνο για 12 λεπτά αντί 10.

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2018

Σολoμός στο φούρνο με σάλτσα γιαουρτιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8-10 ατομα

Υλικά:

1 σολoμός περίπου 3 κιλά καθαρισμένος και φιλεταρισμένος
8 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη σος γιαουρτιού
500γρ. γιαούρτι χωρίς λιπαρά
1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Τοποθετούμε το φιλεταρισμένο σολoμό σε ένα μεγάλο ταψί. Απλώνουμε το δεντρολίβανο πάνω στο σολoμό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ήπια τρίβουμε το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο σε όλο το σολoμό και αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι και τον άνηθο με το ξύσμα του λεμονιού και μερικές σταγόνες χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Κόψτε μερίδες το σολoμό και σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα και ρύζι.
Καλή Όρεξη!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΥΜΝΗ (δηλαδή Χωρίς φύλλο).

από: Εδώ  


Ωρα 11 και κάτι το πρωί, μπιπ το θυροτηλέφωνο "Έρχομαι, άνοιξε" .  Ανοίγω, η παλιά παιδική μου φίλη, που σπάνια αφήνει σχόλιο σαν VickyR.  
Τι ήρθες βρε παιδί μου τέτοια ώρα; Δεν έχω και πολλά να σε τρατάρω!!
Κάτι θα βρούμε, λέει και ορμάει στο ψυγείο. Ανοίγει και σκαλίζει τα ταπεράκια. Βγάζει και μερικά. Ανοίγει τον καταψύκτη.  Βγάζει κι από εκεί μερικές σακκούλες κατάψυξης....
Νατο, λέει, θα σου φτιάξω μια ξεβράκωτη, όπως την έφτιαχνε η μαμά μου, όταν βαριόταν να ανοίξει φύλλο (σ.σ. η μαμά της η Κυρά Βαρβάρα ήταν ΤΟ φύλλο, όλης της γειτονιάς και της δικής μου μαμάς επίσης)....
Άντε να δούμε τι θα κάνεις και παίρνω την φωτογραφική μηχανή (Τα υλικά θα τα γράψω στο τέλος).
Μέχρι να ξεπαγώσουν τα κατεψυγμένα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, η χθεσινή κολοκυθόψιχα και ο άνηθος, καθαρίζει το ένα κολοκυθάκι που βρήκε και το τρίβει στο ρεντέ χοντρό. Το ρίχνει σε μπωλ, χωρίς αλάτι.
Ρίχνει και αλεύρι αυτοφούσκωτο, με το μάτι (περίπου 1,5 φλυτζάνι, ίσως και δυο).
Πιπέρι, τρίβει παρμεζάνα και γιδοτύρι (2 φλυτζάνια με το μάτι).
Στο μεταξύ μαλάκωσαν τα κατεψυγμένα, τα ψιλοκόβει όλα και αυτά στο μπωλ.  Σπάζει και δυο αυγά.
Δεν βάζω αλάτι γιατί σ' αγαπώ και σε προσέχω, με λέει...
Ρίχνει και ελαιόλαδο με το μάτι, περίπου μισό φλυτζάνι.
Όλος αυτός ο αχταρμάς φάνηκε πολύ σφιχτός, όταν άρχισε να τον δουλεύει με τα ζυμωτήρια του μίξερ χειρός, στην μεγάλη ταχύτητα και turbo!!
Σε λίγο όμως άρχισε να αραιώνει μέχρι που έγινε χυλός παχύρευστος.
Της δίνω διάφανο πυρέξ 20x30 εκατοστά, το λαδώνει και στρώνει τον χυλό.  Ραντίζει και την επιφάνεια με λάδι.
Προθερμαίνει τον φούρνο στους 175 βαθμούς και βάζει μέσα το πυρέξ.
Μέχρι να κουβεντιάσουμε λίγο (45 λεπτά), η πίτα έτοιμη, φουσκωτή και τραγανή πάνω κάτω.
Έλα να δεις την ξεβράκωτη, φωνάζει από την κουζίνα...
Και πάω και βλέπω μια κούκλα ξεβράκωτη, σαν ηλιοκαμμένο μοντέλλο!!!
Περιμένω λίγω να κρυώσει και κόβω κομμάτι δοκιμής.
Κάτι με θυμίζει η γεύση, που δεν μπορώ να το εντοπίσω αμέσως!!!
Βέβαια!!!!  Σαν τα κολοκυθομαφινάκια, που έφτιαξα τις προηγούμενες μέρες (αφού έχουν τα ίδια υλικά)...
Ήρθε όμως και η ώρα του φαγητού και ζεσταίνω τα υπόλοιπα χθεσινά γεμιστά κολοκυθάκια (με ρύζι), κατεβάζουμε και μερικά κομμάτια ξεβράκωτα, με μπύρες και, τώρα που τα γράφω, μόλις τελείωσε ο απογευματινός καφές.....



ΥΓ: Υλικά δεν θα γράψω, όλα είναι με το μάτι και οι ποσότητες που έγραψα πιο πάνω, είναι κατ' εκτίμηση δική μου.
Λίγο πάνω, λίγο κάτω, το αποτέλεσμα είναι άπίθανο!!

Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2018

Πανγκάσιους στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα κάρυ!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό φιλέτα ψαριού πανγκάσιους
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού κρόκο κοζάνης
1 1/2-2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC. Βάζουμε μέσα σε ένα γουδί της σκελίδες σκόρδου με το αλάτι και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε στο γουδί το ελαιόλαδο, το κρόκο κοζάνης, το κάρυ και συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό πολτό.
Βάζουμε τα φιλέτα ψαριού σε αντικολλητικό πυρίμαχο ταψί και απλώνουμε το μίγμα του σκόρδου πάνω στο ψάρι σε όλα τα σημεία.
Περιχύνουμε τα ψάρια με τη κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Στα μέσα του ψησίματος ξεσκεπάζουμε το ταψί και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα ψάρια με τα υγρά από το ταψί. Επαναλαμβάνουμε σε τακτικά χρονικά διαστήματα μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε αυτή την ινδική συνταγή με ρύζι μπασμάτι.
Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 17 Σεπτεμβρίου 2018

Πατάτες ντοφέν!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για άτομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες πλυμένες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ το οποίο αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα, λίγο αλάτι, να λιώσει το βούτυρο και να κοχλάσουν. Όταν λιώσει το βούτυρο απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Βάζουμε το μίγμα μας ξανά στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτεί σε μια μπάλα. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει με ένα μίξερ χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Ανακατεύουμε μαζί το πουρέ πατάτας και το τυρί και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Παίρνω με ένα κουταλάκι μίγμα από το πουρέ πατάτας και το σπρώχνω με ένα δεύτερο κουταλάκι μέσα στο τηγάνι. Ψήνουμε τις μπαλίτσες έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Όταν ψηθούν τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Συνοδεύσετε τις πατάτες ντοφέν με μια καλοψημένη μπριζόλα. Σερβίρετε αμέσως.
Καλή Όρεξη!

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2018

Ο παραδοσιακός τρύγος στην Ελλάδα

Με τον ερχομό του Σεπτέμβρη, του «Τρυγητή», όπως αναφέρεται αυτός ο μήνας στη λαϊκή μας παράδοση, ξεκινά η διαδικασία του τρύγου των οινοστάφυλων. Θέρος –τρύγος– πόλεμος έλεγαν οι παλιοί αμπελουργοί, θέλοντας να δηλώσουν εμφατικά τη μεγάλη κινητοποίηση και το μόχθο ολόκληρης της οικογένειας, προκειμένου να φέρει εις πέρας μια από τις πιο απαιτητικές αγροτικές εργασίες της χρονιάς.
η συνέχεια: Εδώ

Πιπεριές γεμιστές με μακαρονοσαλάτα από κριθαράκι και φέτα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 ατομα

Υλικά:

4 πιπεριές κίτρινες, πορτοκαλιές ή / και κόκκινες
1/2 φλιτζάνι κριθαράκι
1 κονσέρβα έτοιμα βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη
3/4 φλιτζανιού τριμμένη φέτα
1/4 φλιτζανιού λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


Εκτέλεση:

Κόβουμε στη μέση τις πιπεριές κατά μήκος, αφήνοντας το κοτσάνι. Αφαιρούμε τους σπόρους και την άσπρη μεμβράνη. Τοποθετούμε τις πιπεριές με τα κομμένα πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο πιάτο με λίγο νερό μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων για 7-9 λεπτά μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στραγγίζουμε.
Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει για 8 έως 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αμέσως μετά στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Σε ένα πιάτο πολτοποιούμε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι, αφήνοντας κάποια ολόκληρα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και τη ρίγανη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, για περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε μαζί με το σπανάκι το κριθαράκι, τα ρεβίθια, 1/2 φλιτζάνι φέτα, ντομάτα, ξύδι και αλάτι για περίπου 1 λεπτό. Χωρίζουμε τη γέμιση ανάμεσα στις πιπεριές και πασπαλίζουμε κάθε πιπεριά με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού φέτα.
Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2018

Τσίζκεικ διπλής σοκολάτας!

από: Εδώ 

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

24 μπισκότα Oreo, θρυμματισμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο
4 κουτιά τυρί κρέμα Philadelphia, (κουτί=225γρ.) (κτυπήστε το τυρί με σύρμα να μαλακώσει)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (σε σκόνη)
250γρ. σοκολάτας κουβερτούρα λιωμένη (αλλά όχι πολύ ζεστή)
4 αυγά

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160οC.
2. Ανακατεύουμε τα λιωμένα μπισκότα με τον λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε το μείγμα των μπισκότων μέσα σε ένα αντικολλητικό ταψί φούρνου με διαμέτρο 20εκ. και το πατάμε με μία μεγάλη κουτάλα για να δημιουργηθεί μία σφικτή βάση για το τσίζκεικ μας. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
3. Κτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια με το μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
4. Χύνουμε την γέμιση πάνω από την βάση και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να σταθεί το μείγμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Τοποθετούμε το τσίζκεικ μας για 4 ώρες στο ψυγείο πριν σερβίρουμε. 
Απολαύστε!

Βασιλικές Χοιρινές μπριζόλες στα κάρβουνα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο (χοντροκομμένες)
Για την μαρινάδα βασιλικού:
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων το σκόρδο και το δουλεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να είναι ψιλοκομμένος αλλά όχι πολτοποιημένος.
Προσθέτουμε στον επεξεργαστή τα φύλα βασιλικού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να είναι ψιλοκομμένα αλλά όχι πολτοποιημένα.
Με ένα κουτάλι απλώνουμε την μαρινάδα επάνω και στις δύο πλευρές των μπριζόλων. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο ψυγείο και αφήνουμε να απορροφήσουν τα αρώματα της μαρινάδας για 35-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα έτσι ώστε να έχουμε κανονική θερμότητα. Βάζουμε τις μπριζόλες πάνω στην σχάρα και ψήνουμε αναλόγως με τις προτιμήσεις μας.
Σερβίρετε τις μπριζόλες σας με πατάτες τηγανιτές και μία ωραία σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2018

Ντολμαδάκια!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κύβο λαχανικών
Χυμό από 2 λεμόνια
8-10 φρέσκιες ντομάτες πολτοποιημένες
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
1 πακέτο αμπελόφυλλα κατεψυγμένα

Εκτέλεση:

Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Όταν το νερό ζεσταθεί το βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε τα αμπελόφυλλα μέσα στο ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν πετάμε το νερό.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τις πολτοποιημένες ντομάτες και το κύβο λαχανικών και τα αφήνουμε να μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το ρύζι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι και το κύμινο. Προσθέτουμε το μισό μέρος από τη ντομάτα στο μίγμα του κιμά και το άλλο το αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το μίγμα μας πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το υπόλοιπο μέρος από τη ντομάτα που αφήσαμε στην άκρη.
Ανοίγουμε τα αμπελόφυλλα και βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη και τα τυλίγουμε σφικτά σε σχήμα ντολμαδάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα αμπελόφυλλα και τα τοποθετούμε προσεκτικά στο ταψί. Όταν τελειώσουμε προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το φαγητό μας στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 ώρα. Στη 1 ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για ακόμη 1/2 ώρα ώστε το φαγητό μας να απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά με μια φρέσκια σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2018

Ταραμοκεφτεδάκια!


ΥΛΙΚΑ
150 γρ.ταραμά κόκκινο
1 δεματάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
άνιθο
δυόσμο
4 φετούλες μπαγιάτικο ψωμάκι
αλατάκι όχι καλύτερα,γιατί ο ταραμάς,είναι αλμυρός
πιπεράκι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλευράκι,για το αλεύρωμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψωμάκι,να μουσκέψει.
Έπειτα,θα ψιλοκόψουμε τα κρεμμυδάκια και θα τα μαράνουμε σε τηγάνι,με τον άνιθο,τον δυόσμο και το πιπεράκι.
Σε βαθύ μπώλ,βάζουμε το ψωμάκι,αφού το στραγγίσουμε καλά-καλά,ρίχνουμε τα μαραμένα κρεμμυδάκια μας και κατόπιν,τον ταραμά.Τα ζυμώνουμε πολύ καλά,για να ενωθούν και δοκιμάζουμε,αν χρειάζεται λίγο αλατάκι.(θα πρέπει το μίγμα,να πλάθεται,όπως τα κεφτεδάκια με τον κιμά).
Στη συνέχεια,πλάθουμε τα κεφτεδάκια,τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λαδάκι.
http://liantinaki1.blogspot.com/2009/02/blog-post_08.html

Δευτέρα, 10 Σεπτεμβρίου 2018

Χτένια σοτέ με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

Χτένια:
1/2 φλιτζάνι βερμούτ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν
16 χτένια (περίπου 1-3/4 κιλά συνολικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κρέμα:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 1-1/2 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι βερμούτ
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν

Εκτέλεση:

Βάζουμε το βερμούτ, το σκόρδο, το εστραγκόν και τα χτένια σε μια μεγάλη κλειστή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το βερμούτ και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Ανακατεύουμε το εστραγκόν και τη παρμεζάνα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε τη σάλτσα ώστε να μην κρυώσει.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Βγάζουμε τα χτένια από τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι. Τα γυρίζουμε κάθε 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σερβίρουμε τα χτένια μας με τη σάλτσα παρμεζάνας που φτιάξαμε.
Καλή Όρεξη!

Τούρτα καραμέλα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-12 άτομα

Υλικά:

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για κέικ
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
180γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια , και σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
Για την καραμέλα:
2 κονσέρβες γάλα εβαπορέ πλήρες (2Χ410γρ)


Εκτέλεση:

Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 180oC . Βουτυρώνουμε τρία ρηχά στρογγυλά ταψιά των 8 – ιντσών κατάλληλα για κέικ. Πάνω στο βούτυρο τοποθετούμε χαρτί φούρνου το οποίο πάλι βουτυρώνουμε και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσέχουμε να καλύψουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα με αλεύρι και πετάμε όσο περισσεύσει.
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε να ενωθούν 1/4 φλιτζανιού γάλα με τα ασπράδια των αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι με τη ζάχαρη , το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα (3/4 φλιτζανιού). Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μετά δυναμώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο για 1 λεπτό μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε σε τρείς δόσεις και το μείγμα με τα ασπράδια που ετοιμάσαμε και αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί και να είναι απαλή. Προσθέτουμε το ένα τρίτο από την σαντιγί αυτή στο μπολ με την ζύμη που ετοιμάσαμε και με μία σπάτουλα διπλώνουμε με απαλές κινήσεις για μην μας ξεφουσκώσει. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη σαντιγί και συνεχίζουμε τα ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Διαιρούμε το μείγμα στα τρία ταψιά που ετοιμάσαμε από προηγουμένως και με μία σπάτουλα απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, ελέγχουμε με ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και αν βγαίνει καθαρό τότε αφαιρούμε από το φούρνο. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά και ξεφορμάρουμε αφαιρώντας το χαρτί φούρνου. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για την καραμέλα: Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βυθίζουμε πλαγιαστά μέσα τις κονσέρβες σφραγισμένες. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι κονσέρβες για περίπου δυόμιση (2 1/2) ώρες. Στην διαδικασία αυτή πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί αφού αν εξατμιστεί όλο το νερό από την κατσαρόλα υπάρχει κίνδυνος οι κονσέρβες να εκραγούν. Για αυτό πρέπει να κάθε λίγη ώρα να προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νερό. Αφού περάσει ο αναγκαίος χρόνος βρασίματος βγάζουμε τις κονσέρβες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μην προσπαθήσετε να τις ανοίξετε όσο είναι ζεστές διότι υπάρχει κίνδυνος να εκραγούν μέσα στα χέρια σας. Αφού κρυώσουν εντελώς οι κονσέρβες τις ανοίγουμε και με ένα κουτάλι βγάζουμε την καραμέλα από μέσα και την βάζουμε σε ένα μπολ. Κτυπάμε την καραμέλα με ένα σύρμα να μαλακώσει και να μην υπάρχουν κομματάκια μέσα. Αν η καραμέλα σας είναι πολύ πηκτή προσθέστε 1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος και κτυπήστε στο μίξερ για 8-10 λεπτά.
Για να ετοιμάσουμε την τούρτα μας βάζουμε το πρώτο από τα τρία κομμάτια κέικ που ετοιμάσαμε μέσα σε μία πιατέλα. Απλώνουμε με μία σπάτουλα αρκετή καραμέλα και φροντίζουμε να καλύψουμε όλα τα σημεία. Σκεπάζουμε την καραμέλα με το δεύτερο κομμάτι κέικ και επαναλαμβάνουμε όπως και προηγουμένως με την καραμέλα. Κλείνουμε με το τρίτο κέικ και απλώνουμε όλη την υπόλοιπη καραμέλα επάνω στην τούρτα αφήνοντας την να τρέξει και στα πλευρά.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την σερβίρουμε.
Απολαύστε!

Σάββατο, 8 Σεπτεμβρίου 2018

Ψαρόσουπα, Κακαβιά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Διάφορα ψάρια (τα λεγόμενα “σκάρτα” από τους ψαράδες), περίπου 1,5 κιλό
3-4 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
1/2 φλιτζάνι σέλινο, κοτσάνι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Φρεσκο-τριμμένο μαύρο πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα, σκόνη





Εκτέλεση:

Βάζουμε αρκετό νερό για σούπα σε μία μεγάλη και βαρετή κατσαρόλα. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά (κρεμμύδια, ντομάτα, σέλινο), μαζί με τον ντοματοπελτέ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, και την πάπρικά. Μισο-σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε εάν μαλάκωσαν τα κρεμμύδια και βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα κρατώντας όλο το ζωμό στην κατσαρόλα.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης στην κατσαρόλα μας το μπαλσάμικο ξύδι. Ελέγχουμε εάν τα ψάρια μας είναι καλά καθαρισμένα και τα δένουμε μέσα σε ένα μεγάλο τούλι. Βάζουμε το τούλι με τα ψάρια μέσα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 35-40 λεπτά περίπου πάνω σε μέτρια φωτιά. Όσο βράζουν τα ψάρια διαλέγουμε τα κρεμμύδια μέσα από τα λαχανικά και τα βάζουμε μέσα σε πλέντερ όπου και τα πολτοποιούμε.
Βγάζουμε το τούλι με τα ψάρια από την κατσαρόλα και χωρίζουμε την σάρκα από τα κόκαλα. Βάζουμε την σάρκα των ψαριών μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα βρασμένα λαχανικά και τα πολτοποιημένα κρεμμύδια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
Βράζουμε την ψαροσουπα μας για ακόμη 15-20 λεπτά. Δοκιμάζουμε την γεύση και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή μαζί με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2018

Τέλεια Πατατόσουπα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 5 ατομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1/4 φλιτζανιού γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια άπαχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε στη φωτιά μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τις πατάτες, το κρεμμύδι, το νερό, το σέλινο, και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να έρθει σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε τη κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Λιώνουμε τις πατάτες ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και το πιπέρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μίγμα γάλακτος στη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μίγμα.
Σερβίρουμε τη σούπα μας σε μπολ και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Μπάμιες στο φούρνο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 1/2 κιλό μπάμιες
Λίγο ξίδι
1 κουτί μικρό ντοματοχυμό
1 ντοματόπαστα
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 κύβο λαχανικών κομμένο σε μικρά κομματάκια
Λίγο ελαιόλαδο
2-3 φλιτζάνια νερό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τις μπάμιες και τις πλένουμε πολύ καλά κάτω από κρύο νερό. Τις αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν και μετά τις καθαρίζουμε. Τις βάζουμε σε ένα ξέβαθο μπολ και τις ραντίζουμε με ξίδι. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις μπάμιες σε μια καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Τοποθετούμε τις μπάμιες στο ταψί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη πατάτα, το σκόρδο, το κύβο λαχανικών, το ντοματοχυμό και τη ντοματόπαστα. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε νερό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο για 1 1/2 περίπου ώρα. Στη 1 ώρα ξεσκεπάζουμε το φαγητό μας και το αφήνουμε για ακόμη 1/2 ώρα στο φούρνο. Σερβίρετε τις μπάμιες ζεστές.
Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 5 Σεπτεμβρίου 2018

Φριτάτα με Σπανάκι!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα


Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ματσάκι σπανακι, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta, λιωμένο στο χέρι
5 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σε 200°C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε  για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αυγά καλά. Προσθέτουμε το ricotta και ανακατεύουμε με τα αυγά να αναμειχτούν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μίγμα σπανακιού το οποίο μέχρι τώρα θα πρέπει να έχει κρυώσει. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα ρηχό στρογγυλό ταψί και αλείψτε το να πάει παντού.
Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να σταθεί το φαγητό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε μερίδες.
Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα.
Καλή Όρεξη.

Τρίτη, 4 Σεπτεμβρίου 2018

Καυτερές τηγανιτές φτερούγες κοτόπουλου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

12 φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 2 κιλά)
Μαγειρικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
1/4 φλιτζανιού καυτερή σάλτσα πιπεριάς
1/2 φλιτζάνι sour cream
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά γάλα
Φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Κόβουμε και πετάμε τις περιττές άκριες των φτερούγων του κοτόπουλου. Κόβουμε τις φτερούγες στις αρθρώσεις και δημιουργούμε 24 κομμάτια. Ξεπλένουμε τα κομμάτια και τα στεγνώνουμε. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια, λίγα λίγα για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Κρατούμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ζεστό φούρνο, ενώ τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια. Μεταφέρουμε τις φτερούγες σε μια πιατέλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να λιώσει μαργαρίνη ή το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη καυτερή σάλτσα πιπεριάς και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει 1-2 βράσεις. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τις φτερούγες φροντίζοντας να καλυφθούν καλά οι φτερούγες.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ντιπ, βάζοντας σε ένα μικρό μπολ το sour cream, τη μαγιονέζα, το βασιλικό, το μαϊντανό και το γάλα. Aνακατεύουμε τα υλικά στο μπολ μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε το ντιπ με τις φτερούγες. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.
Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 3 Σεπτεμβρίου 2018

Ομελέτα φούρνου με λαχανικά!

Συνταγες για ολα τα γούστα!
Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στην μέση
2 μέτριες πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος
6 αυγά, χτυπημένα με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο



Προετοιμασία:

Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε στραγγιστήρι και τις αφήνουμε εκεί να κρυώσουν 6-10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (διαμέτρου 23cm) και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και ψήνουμε τα λαχανικά μας για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Για ακόμα 2-3 λεπτά και αλατοπιπερωνουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά στα λαχανικά και ψήνουμε πάνω στην φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να σταθούν τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί, και το πασπαλίζουμε πάνω από το την ομελέτα. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο κάτω από το γκρίλ και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω η ομελέτα. Αφαιρούμε την ομελετα σε πιατέλα και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε την ομελέτα σας με πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ.
Καλή Όρεξη!