Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Τετάρτη, 23 Αυγούστου 2017

Γευστικοτατη πατατοσαλατα με κολοκυθι και αρωματικο ντρεσινγκ!

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
Για την σαλάτα:
1kg μικρές κόκκινες πατάτες, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν
300γρ. κίτρινα κολοκυθάκια (ή πράσινα), κομμένα κατά μήκος σε χοντρές φέτες
Ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ντρεσινγκ:
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγουράκι ξιδάτο
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία:
Βάζουμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια φωτιά. Προθερμαίνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε ελαφρά τις φέτες από κολοκύθι με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε τα κολοκυθάκια στο γκριλ για 2 λεπτά την κάθε πλευρά. Αφού τις αφαιρέσουμε από το γκριλ απλώνουμε τις φέτες σε μία πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες τις τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε αρκετό νερό για να τις καλύψουν. Αφήνουμε να βράσουν για 18-20 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά μαλακές και στραγγίζουμε. Κόβουμε σε τέταρτα τις πατάτες και τις βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν προσθέτουμε στην σαλατιέρα και τα κολοκυθάκια.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε την σάλτσα στην σαλατιέρα με τις πατάτες και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει καλά.
Σερβίρετε την πατατοσαλατα σας παγωμένη και …..Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 22 Αυγούστου 2017

Καλαμαρια γεμιστα στα καρβουνα!


Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 μεγάλα ολόκληρα καλαμάρια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι τυρί μυζήθρα, λιωμένη με ένα πιρούνι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
Προετοιμασία: Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα πλοκάμια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, και την ρίγανη. Σιγοβράζουμε την γέμιση μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μην υπάρχουν πολλά υγρά. Κατεβάζουμε από την φωτιά το τηγάνι προσθέτουμε την μυζήθρα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε την γέμιση μας να κρυώσει και γεμίζουμε με αυτή τα καλαμάρια μας. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες για να μην χυθεί η γέμιση.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα μας για το ψήσιμο. Δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή η φωτιά. Ψήνουμε τα γεμιστά καλαμάρια σας στα κάρβουνα γυρίζοντας τα συχνά για 8-12 λεπτά.
Σερβίρετε τα καλαμάρια σας απευθείας από τα κάρβουνα με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο γαλακτομπουρεκο! Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

4η ΓΙΟΡΤΗ ΒΑΤΙΚΙΩΤΙΚΟΥ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ ΣΤΗ ΝΕΑΠΟΛΗ ΛΑΚΩΝΙΑΣ.


Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε η "4η Γιορτή Βατικιώτικου Κρεμμυδιού", που συνδιοργάνωσαν ο Δήμος Μονεμβασίας και ο Σύνδεσμος Νεαπολιτών "ΤΑ ΒΑΤΙΚΑ", η   Ομοσπονδία των Βατικιώτικων Συλλόγων στην Αττική, ο σύλλογος «ΤΟΥΛΙΠΑ ΓΟΥΛΙΜΗ», τα Σωματείο Ενοικιαζομένων Δωματίων και  Διαμερισμάτων "ΞΕΝΙΟΣ ΖΕΥΣ", ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Αγίων Αποστόλων, 0 Πολιτιστικός Σύλλογος Βατίκων, η Ένωση Βατικιωτών Επιστημόνων και ο  Πολιτιστικός Σύλλογος "Φίλοι Παντάνασσας Βοιών".

η συνέχεια Εδώ

Δροσερο Κυπριακο Μαχαλεπι!

Συνταγες για όλα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα
Υλικά:
Για το Μαχαλεπί:
6 γεμάτες κουταλιές της σούπας νισεστέ (νισιαστό)
6 φλιτζάνια νερό
1/2 φακελάκι βανίλια
Για το σερβίρισμα:
Ζάχαρη
Σιρόπι τριαντάφυλλου
Ροδόσταγμα
Παγωμένο νερό
Παγάκια
Προετοιμασία:
Βρέχουμε 6 πιάτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό και διαλύουμε μέσα το νισεστέ ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού διαλυθεί εντελώς το νισεστέ προσθέτουμε την βανίλια και βάζουμε την κατσαρόλα μας πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Το μείγμα θα αρχίσει σιγά-σιγά να δένει και να γυαλίζει. Αφού δέσει καλά (όχι να είναι πολύ σφικτό) το μείγμα και γυαλίσει σβήνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
Μοιράζουμε το μείγμα στα βρεγμένα πιάτα και αφήνουμε να κρυώσει το μαχαλεπί μας εντελώς. Γεμίζουμε μέχρι την μέση ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Αφαιρούμε με καθαρά χέρια τις πίτες/μαχαλεπί από τα πιάτα (προσεκτικά να μην σας σπάσουν οι «πίτες») και τις τοποθετούμε μέσα στο παγωμένο νερό. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο όπου μπορούμε να διατηρήσουμε το μαχαλεπι 3-4 ημέρες.
Για να σερβίρουμε βγάζουμε το μαχαλεπί από το μπολ και το βάζουμε σε καθαρό πιάτο. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη (ή ανάλογα με τα γούστα μας), περίπου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι τριαντάφυλλου, 1 κουταλιά της σούπας ροδόσταγμα, λίγο νερό παγωμένο και 2-3 παγάκια. Κόβουμε το μαχαλεπι σε κύβους και ανακατεύουμε τα υγρά υλικά μας.
Σερβίρετε πάντοτε καλά παγωμένο. Απολαύστε!
Σημ: Αυτό το καλοκαιρινό γλυκό μπορεί να γίνει ακόμη πιο υγιεινό αντικαθιστώντας την ζάχαρη στο σερβίρισμα με ζαχαρίνη.

Κυριακή, 20 Αυγούστου 2017

Κοτόπουλο με σάλτσα!


Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα Υλικά:
8-10 κομμάτια κοτόπουλο διάφορα (στήθος, πόδι, φτερούγες, κλπ.)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για την γεύση
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
1 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
3/4 φλιτζανιού κέτσαπ
1/3 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Προετοιμασία:
Πρώτα ετοιμάζουμε την σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν είναι όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια/χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κατά 1/3, περίπου 15 με 20 λεπτά. Κατεβάζουμε την σάλτσα από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο μας και το αλείφουμε ελαφρά με ένα πινέλο με λίγη από την σάλτσα μας. Προθερμαίνουμε το γκριλ μας (κατά προτίμηση κάρβουνο) σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα μέσα σε ένα μεταλλικό σκεύος και την τοποθετούμε πάνω στο γκριλ. Αυτό θα κρατήσει την σάλτσα ζεστή και ταυτόχρονα θα της δώσει μία καπνιστή γεύση. Βάζουμε το κοτόπουλο γύρω από το σκεύος με την σάλτσα πάνω στο γκριλ. Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί καλά και ταυτόχρονα αλείφουμε με την σάλτσα κατά διαστήματα. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο κατεβάστε από το γκριλ και αφήστε να σταθεί 4-5 λεπτά πριν σερβίρετε.
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό με την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη και μία παγωμένη μπύρα. Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

Αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα!

Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο με το πλεούμενο της γεύσης, μεθυστικά αρώματα φρεσκάδας μας κυριεύουν. Νόστιμες λευκές ή κόκκινες σάλτσες, καλόβραστα χυλωμένα όσπρια, άνυδρα κηπευτικά, ψωμί και παξιμάδι με μεστή στιβαρή γεύση ζυμωμένο με τις ντόπιες ποικιλίες σιταριού και κριθαριού, χλωρά κατσικίσια τυριά ιδανικά για τα φουσκωτά πιττάκια με τα λεπτά ζυμάρια, συνθέτουν έναν εξαιρετικά δελεαστικό χάρτη γαστρονομικών περιηγήσεων.

η συνέχεια Εδώ  

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!


Υλικά για 6 άτομα
1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

Παρασκευή, 18 Αυγούστου 2017

Το Ροδάκινο Και τα οφέλη του...


Το καλοκαίρι είναι η εποχή των πιο νόστιμων φρούτων και ανάμεσα σε αυτά βρίσκονται και τα ροδάκινα...


Πέρα από λαχταριστά είναι και πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οπως όλα τα φρούτα έτσι και αυτά συμβάλλουν στην θωράκιση του οργανισμού, έχοντας ευεργετικές ιδιότητες.

η συνέχεια Εδώ

Πατατοσαλατα δροσερή!

11


Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 πατάτες μέτριες, βρασμένες
4 ραδίκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 αυγά, βρασμένα μέχρι να είναι σφικτά
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα διαίτης
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία:
Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες (όταν θα τις κόψετε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε μέτριους κύβους και τις τοποθετούμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ραδίκια, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου τα υγρά απορροφηθούν από τις πατάτες. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να καλύψει τα υλικά στο μπολ.
Κόβουμε τα αυγά σε ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά στην σαλατιέρα. Αν είστε λάτρεις της ξινής γεύσης προσθέστε λεμόνι κατά βούληση αλλά και αλάτι.
Σκεπάστε την πατατοσαλατα σας και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Η σαλάτα αυτή ταιριάζει τέλεια με χωριάτικο λουκάνικο στην σχάρα και λευκό ξηρό κρασί. 
Καλή Όρεξη!

Πέμπτη, 17 Αυγούστου 2017

Φιλετο ψαριου στο φουρνο με φρεσκο κρεμμυδακι και σησαμελαιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 χοντρά φιλέτα ψαριού (πέρκα, τσιπούρα, γαλέος κλπ)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
4 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
4 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες κατά μήκος
Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180oC.
Ετοιμάζουμε 4 χαρτιά φούρνου σε μέγεθος που να χωράει να διπλώσουμε μέσα τα φιλέτα μας. Τοποθετούμε τα φιλέτα μας στο κέντρο κάθε χαρτιού και διπλώνουμε τις άκριες σαν να είναι μπολ χωρίς όμως να τις κλείσουμε εντελώς.
Μοιράζουμε ίσα τα υπόλοιπα υλικά μας στο πάνω μέρος των φιλέτων με την σειρά όπως φαίνονται πιο πάνω.
Διπλώνουμε τα χαρτιά σε πακέτα φροντίζοντας να υπάρχει λίγος χώρος εσωτερικά των πακέτων έτσι ώστε να δίνεται η δυνατότητα στα πακέτα να κυκλοφορούν τα αρώματα και οι ατμοί.
Ψήνουμε την περκα στο φουρνο (ή την τσιπουρα στο φουρνο, ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι επιλέξατε) για 18-20 λεπτά.
Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με βρασμένο ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά. Για επιδορπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα! Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Παγωμενα μπισκοτα καρυδας με γεμιση καραμελας και επικαλυψη σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για περίπου 20 κομμάτια
Υλικά:
Για την βάση:
1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο
1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τρίμμα καρύδας
125γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για την γέμιση:
400γρ. συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο σιρόπι (golden syrup)
60γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για την επικάλυψη:
60γρ. βούτυρο καρύδας, ψιλοκομμένο
125γρ. σοκολάτα μαγείρεμα, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C. Παίρνουμε ένα ταψί (28 x 18cm, βάθος 3cm) και τοποθετούμε στο πάτο του χαρτί φούρνου.
Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε την βάση μας για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να ετοιμάσουμε την γέμιση βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε για λίγο. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Χύνουμε την γέμιση πάνω από την βάση και ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά ή μέχρι να σταθεί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη λιώνοντας την σοκολάτα με τον βούτυρο καρύδας σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε την λιωμένη σοκολάτα πάνω από την γέμιση και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η σοκολάτα. Ξεφορμάρουμε το γλυκό μας και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε τα μπισκότα σας παγωμένα και …… Απολαύστε!!

Τρίτη, 15 Αυγούστου 2017

Μοαχαράκι με Μελιτζάνες!

Υλικά :
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
Ι κιλό μελιτζάνες μέτριες στενόμακρες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (εάν έχετε 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
Ελαιόλαδο εκλεκτό 50 με 70 γραμμάρια για το φαγητό και 100 με 120 γραμμάρια για το τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις πλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε να μην έχουν νερά.
Καίμε τα 100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες, τις τηγανισμένες τις βάζουμε σε ταψί που από την μια του μεριά το έχουμε ανασηκώσει (για να στραγγίσει το παραπανίσιο ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να σκεπάσει τις μερίδες από το μοσχάρι που έχουμε βάλει μέσα και το βράζουμε για 75 με 90 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το βρασμένο κρέας το βάζουμε σε μια σουπιέρα, κρατάμε και το ζωμό που περίσσεψε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι όταν κάψει ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη και το βρασμένο κρέας και όλα μαζί τα κοκκινίζουμε.
Όταν είναι κοκκινισμένα προσθέτουμε ή τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή το 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ζωμό από το κρέας που περισσέψετε 50 με 70 γραμμάρια ελαιόλαδο και τις τηγανισμένες μελιτζάνες (προσοχή ολόκληρες),αλάτι και πιπέρι και το 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, (εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό).
Πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει μείνει μόνο με το λάδι του (να μην έχει καθόλου νερά).
Σερβίρετε ζεστό (αλλά και χλιαρό)
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.
Αυτή την εποχή έχουμε τις καλύτερες μελιτζάνες
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

Γαλακτομπούρεκο!

Υλικά για τη κρέμα:
• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 120 γραμμάρια σιμιγδάλι
• 1 φακελάκι 80 εως 100 γραμμάρια corn flower
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 αυγά ( εάν δεν υπάρχει πρόβλημα και 6 αυγά )
• 100 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
• Ξύσμα από 4 λεμόνια
Υλικά για το σιρόπι:
• 1/2 κιλό ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρια νερό
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 φέτα λεμονιού
• Κανέλλα
Και :
• 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας ψιλό
• 150 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο


Οδηγίες:
Σε λίγο χλιαρό γάλα διαλύετε το corn flower
Βάζετε το υπολιπο γάλα κρύο μέσα σε μια κατσαρόλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη τα ανακατεύετε και τα βάζετε επάνω στην κουζίνας σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις γίνει το γάλα χλιαρό ρίχνετε και το διαλυμένο corn flower
Ανακατεύετε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, με προσοχή ώστε να μην κολλήσει. Φτιάχνετε τη κρέμα.
Μόλις πήξει η κρέμα τη βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το ξύσμα, τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύετε πολύ καλά.

Παίρνετε ένα ταψί 25x35, το βουτυρώνετε και βάζετε μέσα τα μισά φύλλα ένα ένα κάθε δε φύλλο το βουτυρώνετε με ένα πινέλο πολύ καλά.
Μετά στρώνετε τη κρέμα.
Πάνω από τη κρέμα απλώνετε πάλι ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα πάλι ένα ένα καλά-καλά, βουτυρώνετε και το επάνω φύλλο.
Το κόβετε σε κομμάτια της αρεσκείας σας και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί στους 160° C για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
Μετά βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τη φέτα λεμονιού για το σιρόπι και το βράζετε τόσο όσο να στέκετε στο νύχι μας μια σταγόνα απ΄αυτό

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά!




Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάρια χοιρινό)
1 1/2 μελιτζάνες στενόμακρες όχι πολύ μεγάλες
3 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
1/4 ματσάκι μαϊντανό φυλακωμένο
Αραβοσιτέλαιο
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρά διαλέξτε ένα γλυκό τυρί)
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τα κοτσάνια.
Χαράζουμε τις μελιτζάνες 5 με 7 μεριές (προσοχή όχι πέρα για πέρα) ,μπορείτε και στο μακρός όπως στα παπουτσάκια
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο αραβοσιτέλαιο κι όταν κάψει κοκκινίζουμε λίγο τις μελιτζάνες.
Βάζουμε τον κιμά στη κατσαρόλα τον γυρίζουμε για 1 λεπτό, μετά ρίχνουμε λίγο αραβοσιτέλαιο και τον κοκκινίζουμε ελαφρά.
Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα (κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη , πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη, 50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μαϊντανό φυλακωμένο, αραβοσιτέλαιο περίπου 20 γραμμάρια, αλάτι και πιπέρι).
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όλα μαζί και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μηνούν στεγνά.
Όταν κρυώσει το μίγμα μας γεμίζουμε τις μελιτζάνες εκει που τις χαράξαμε και τις βάζουμε στο ταψί μας, ρίχνουμε και λίγο αραβοσιτέλαιο τις πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο στο τρίφτη (η γυναίκα μου τις σκεπάζει και με φέτες ψιλές από ντομάτες ) και τις ψήνετε 18 με 22 λεπτά στους 170 βαθμούς .

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!

Κυριακή, 13 Αυγούστου 2017

Κοτοπουλο σουβλακι μαριναρισμενο σε σκορδο και ριγανη!


Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 3-4 άτομα
Υλικά:
600γρ καθαρό στήθος κοτόπουλου, κομμένο για σουβλάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά στο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύκτας.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα ή το γκριλ μας για μέτρια φωτιά. Αν θα περάσουμε το κρέας πάνω σε ξύλινα σουβλάκια τα βουτάμε σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το περνάμε πάνω στα σουβλάκια. Ψήνουμε για 12 λεπτά γυρνώντας συχνά τα σουβλάκια μας. Κατά την διάρκεια του ψησίματος αλατίζουμε.
Σερβίρουμε απευθείας από τα κάρβουνα με πίτα και τζατζικι. Για επιδόρπιο επιλέξτε ενα ωραίο τσιζκεικ. Καλή όρεξη!

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

Σάλτσα για ζυμαρικα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
3 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη4 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψηλοκομμένο
3 μεγάλα φύλλα δάφνης
3 μεγάλα κοτσάνια φρέσκο σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
12-15 μαύρες ελιές ολόκληρες Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά τα υλικά μας ώσπου να γυαλίσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διαφανείς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα ένα λεπτό. Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες κονκασε, τον τοματοπολτό, την ρίγανη, το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας και τα βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μία βράση και χαμηλώστε την φωτιά. Σκεπάζουμε εν μέρη την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά , ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα λίγο ζωμό λαχανικών για να μην είναι εντελώς στεγνή η σάλτσα μας. 7-8 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε της ελιές και ανακατεύουμε. Στο τέλος αφαιρούμε τα φύλα δάφνης για να μην πικρίσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια μας. Ταιριάζει τέλεια με σπαγγέτι και πέννες. Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 11 Αυγούστου 2017

Τουρλου λουκανικου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 χοντρά καλής ποιότητας λουκάνικα με διάφορα αρωματικά (περίπου 400γρ.)
4-5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κιβάκια
1/3 του φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
2 μεγάλες φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
Προετοιμασία:Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου μας στο μέτριο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας σε ένα μεγάλο τηγάνι (πυρίμαχο φούρνου) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα ένα λεπτό. Βάζουμε και τις πατάτες το τηγάνι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις διότι οι πατάτες εύκολα λιώνουν και σπάζουν. Κρατάμε τα υλικά μας στο τηγάνι σοτάροντας για 3-4 λεπτά και μετά με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο αφήνοντας το λίπος που μαζεύτηκε μέσα στο τηγάνι. Επαναφέρουμε το τηγάνι στην φωτιά και βάζουμε μέσα τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά. Περίπου στα 5 λεπτά προσθέστε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2-3 λεπτά γυρίζοντας ταυτόχρονα τα λουκάνικα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει και να φουσκώσει το μείγμα για 3-4 λεπτά.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες με το μπέικον και το κρεμμύδι πάνω από τα λουκάνικα. Βάζουμε το τηγάνι κάτω από το γκριλ και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας για 8-10 λεπτά. Μέσα στον χρόνο αυτό οι πατάτες θα ψηθούν και θα δημιουργηθεί μία πολύ ωραία σάλτσα.
Σερβίρετε φαγητό σας απευθείας από τον φούρνο με φρέσκο ψωμί και καλή όρεξη!