Πεστροφα στο φουρνο με σαλτσα απο αμύγδαλα.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

4 πέστροφες, καθαρισμένες καλά

2 λεμόνια, κομμένα στην μέση και μετά σε φέτες

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λειωμένο

1/2 φλιτζάνι φρέσκα αμύγδαλα

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψάκι φούρνου που να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα ψάρια μας. Κάντε μερικές

Διαγώνιες τομές στα πλευρά κάθε πέστροφας. Τακτοποιήστε τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί και τοποθετήστε μέσα στις τομές τις φέτες λεμονιού. Περιχύνουμε τα ψάρια μας με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε την πεστροφα στο φουρνο με ξεσκέπαστο το ταψί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα των ψαριών και να ανοίγει εύκολα με το πιρούνι.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά για να μείνει ζωντανός ο μαιντανός.

Μεταφέρουμε τα ψάρια στα πιάτα σερβιρίσματος και με κουτάλι περιχύνουμε την σάλτσα μας πάνω από τα ψάρια.

Σερβίρετε τις πέστροφες σας όσο είναι ακόμα ζεστές με μια ωραία σαλατα. Καλή Όρεξη!