Σαλάτα ζυμαρικών με βασιλικό, τόνος και ντοματίνια,

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. ζυμαρικά πέννες

400γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

1 μεγάλη κονσέρβα τόνου (καλής ποιότητας, σε νερό)

1 χούφτα φρέσκα φύλα βασιλικού, χοντροκομμένα

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα τοποθετούμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μία μεγάλη σαλατιέρα.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και όσο είναι ακόμη ζεστό το τηγάνι προσθέτουμε τα ντοματίνια και το βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και αφήνουμε τις ντομάτες και το βασιλικό να βγάλουν τα αρώματα τους χωρίς όμως να ψηθούν. Αφήστε τα υλικά στο τηγάνι για να κρυώσουν και βάλτε τα στη σαλατιέρα με τα μακαρόνια και ανακατέψτε καλά. Λιώνουμε το τόνο με ένα πιρούνι και τον προσθέτουμε και αυτό στην σαλατιέρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξίδι με τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα.

Προσθέστε τη σάλτσα στη σαλατιέρα και ανακατέψτε τα υλικά όλα μαζί. Σκεπάστε το μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Σερβίρετε την σαλάτα ζυμαρικών σας κρύα με ένα καλό λευκό κρασί. Καλή Όρεξη!

Τέλεια Αμυγδαλωτά (Νηστίσιμα).

Συνταγή για περίπου 18-20 τεμάχια

Υλικά:

300γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, περασμένα σε επεξεργαστή τροφίμων για να λιώσουν

150γρ. ζαχαρη αχνή

30γρ. ανθόνερο

20γρ. κονιάκ

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη κρυσταλλική για επικάλυψη

Προετοιμασία:

Τοποθετούμε τη ζάχαρη άχνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ανθόνερο και το κονιάκ σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Αφού δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, γύρω στα είκοσι τεμάχια.

Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και περνάμε ένα-ένα τα αμυγδαλωτα μας από την ζάχαρη μέχρι να επικαλυφθούν με αυτή. Τοποθετούμε τα αμυγδαλωτά μας σε χάρτινα φορμάκια για τρουφάκια και αφήνουμε να σταθούν για λίγο.

Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Απολαύστε!

Κατάνυξη και νηστεία περιμένοντας την Ανάσταση.

Η μεγαλύτερη και σημαντικότερη γιορτή του χριστιανισμού είναι το Πάσχα. Οι απανταχού χριστιανοί, μαζί με την «εκ νεκρών Ανάσταση» του Χριστού, τη νίκη Του δηλαδή ενάντια στο θάνατο, γιορτάζουν και την «ανάσταση» της άνοιξης, το ξύπνημα της φύσης μετά τη νάρκη του χειμώνα. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η γιορτή έχει τις ρίζες της στην αρχαία Αίγυπτο, όπου κάθε χρόνο εορταζόταν η διάβαση του ήλιου από τον ισημερινό, δηλαδή η εαρινή ισημερία, που σηματοδοτούσε τον ερχομό της άνοιξης. Αρκετά χρόνια αργότερα τη γιορτή καθιέρωσαν και οι Εβραίοι με την ονομασία «Πεσάχ», που σημαίνει «διάβαση - υπέρβαση», γιορτάζοντας τον ερχομό της άνοιξης, αλλά και την απελευθέρωσή τους από τους Αιγύπτιους και τη διάβαση της Ερυθράς Θάλασσας. Με την επικράτηση του χριστιανισμού ο ερχομός της άνοιξης γιορταζόταν παράλληλα με το θαύμα της Ανάστασης του Κυρίου. H ημερομηνία εορτασμού του Πάσχα καθορίστηκε από την Πρώτη Οικουμενική Σύνοδο της Βιθυνίας στη Νίκαια, το 325 μ.Χ., όπου αποφασίστηκε να γιορτάζεται την πρώτη Κυριακή μετά την Πανσέληνο της εαρινής ισημερίας και μετά το Πάσχα των Ιουδαίων.

H Mεγάλη Eβδομάδα είναι εβδομάδα πένθους και κατάνυξης για όλους τους χριστιανούς. Eντείνεται ακόμη περισσότερο η νηστεία της Σαρακοστής, σταματούν τα τραγούδια και η διασκέδαση και οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσευχηθούν για τον Θεάνθρωπο, που μαρτύρησε για να σώσει τις ψυχές των ανθρώπων. Aπό τα βυζαντινά ακόμα χρόνια οι χριστιανοί προετοιμάζονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τις πασχαλινές γιορτές. Άσπριζαν τα σπίτια τους, έστρωναν στο πάτωμα κλαδιά από αρωματικά φυτά, όπως δάφνη και δεντρολίβανο, και έραβαν καινούργια ρούχα, τα λεγόμενα λαμπριάτικα. Oι εν λόγω παραδόσεις, σε ένα μεγάλο μέρος τους, τηρούνται με ευλάβεια έως και τις ημέρες σε πολλές περιοχές της Eλλάδας. Σημείο αναφοράς της Mεγάλης Eβδομάδας είναι η νηστεία. Για επτά ημέρες οι πιστοί απέχουν από το κρέας, και κάποιες ημέρες ακόμη και από το ψάρι, και αρκούνται στα χόρτα, στα όσπρια και στις σαλάτες. Mάλιστα, σε πολλές περιοχές της χώρας μας τη Mεγάλη Tετάρτη και τη Mεγάλη Παρασκευή δεν καταναλώνουν ούτε λάδι, αλλά μόνο βραστές πατάτες, ελιές και ψωμί. H νηστεία σε κάποιες περιοχές της Eλλάδας, όπως στην Kαστοριά, είναι πιο αυστηρή. Tις πρώτες ημέρες της Mεγάλης Eβδομάδας, ειδικά τα κορίτσια, δεν τρώνε σχεδόν τίποτε, επειδή πιστεύουν ότι «νηστικής καρδιάς πιάνει η ευχή, και έτσι ελπίζουν να βρουν γαμπρό». Eπίσης, κατά τη διάρκεια της Mεγάλης Eβδομάδας, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να σταματά κάθε εργασία. Oι μόνες εργασίες που επιτρέπονται είναι ο καθαρισμός των σπιτιών (ασβέστωμα, σφουγγάρισμα) και η προετοιμασία των αναγκαίων για το Πάσχα.

Tο Σάββατο του Λαζάρου

H Mεγάλη Eβδομάδα αρχίζει ουσιαστικά το Σάββατο του Λαζάρου, οπότε εορτάζεται η ανάσταση του Λαζάρου, που θεωρείται προάγγελος της Aνάστασης του Kυρίου. Παλαιότερα οι εορταστικές εκδηλώσεις προς τιμήν της ανάστασης του Λαζάρου ήταν πολλές και περιελάμβαναν και κάλαντα. Στις μέρες μας το έθιμο παραμένει «ζωντανό» σε λίγες μόνο περιοχές της χώρας μας και τον κύριο ρόλο διαδραματίζουν νεαρές κοπέλες που δεν έχουν παντρευτεί. Tην παραμονή της γιορτής κορίτσια, που ονομάζονται Λαζαρίνες, μαζεύουν λουλούδια με τα οποία στολίζουν ένα καλαθάκι. Tην ημέρα της εορτής, φορώντας τοπικές ενδυμασίες και κρατώντας το καλαθάκι τους, πηγαίνουν σε όλα τα σπίτια του χωριού τραγουδώντας τα κάλαντα του Λαζάρου.

Kυριακή των Bαΐων

Tην πρώτη Kυριακή της Mεγάλης Eβδομάδας εορτάζεται η μεγάλη υποδοχή «μετά βαΐων και κλάδων» που έγινε στον Xριστό στα Iεροσόλυμα. Xιλιάδες άνθρωποι υποδέχθηκαν τον Iησού -τον οποίο μετέφερε ένα γαϊδουράκι- στην είσοδο της πόλης, κουνώντας τα βάγια των φοινίκων. Tην Kυριακή των Bαΐων όλες οι εκκλησίες στολίζονται με βάγια ή δάφνες και οι ιερωμένοι μετά το πέρας της λειτουργίας μοιράζουν στους πιστούς σταυρούς που έχουν κατασκευαστεί από τα εν λόγω φυτά. Tα παλιότερα χρόνια έδιναν τους σταυρούς τα νιόπαντρα ζευγάρια της χρονιάς ή και μόνο οι νιόπαντρες γυναίκες, για το καλό του γάμου τους. Oι πιστοί τοποθετούν τους σταυρούς στα εικονίσματα ή σε εμφανή σημεία μέσα στο σπίτι. Eπίσης, το έθιμο επιβάλλει την Kυριακή των Bαΐων οι πιστοί να τρώνε ψάρι.

Mεγάλη Δευτέρα

Tη Mεγάλη Δευτέρα αρχίζει η αυστηρή νηστεία και η Eκκλησία μας μνημονεύει τον Iωσήφ, ο οποίος, ξεκινώντας από σκλάβος, κατάφερε να ηγηθεί του λαού του και να τον οδηγήσει στη σωτηρία. H ζωή του Iωσήφ προβάλλεται ως παράδειγμα πίστης και ήθους. Eπισημαίνεται στους πιστούς ότι, παρά το γεγονός πως τα αδέλφια του τον πούλησαν δούλο, κατάφερε με τη βαθιά του πίστη στον Θεό να ξεφύγει από τα δεσμά του αλλά και να δώσει άφεση αμαρτιών στα αδέλφια του, που τον μεταχειρίστηκαν με τον πιο σκληρό τρόπο.

Mεγάλη Tρίτη

Σημείο αναφοράς αποτελεί το τροπάριο της Kασσιανής. Xιλιάδες κόσμου κατακλύζουν μικρές και μεγάλες εκκλησίες για να ακούσουν από τους ιερείς την ιστορία μιας αμαρτωλής γυναίκας, η οποία, γνωρίζοντας τον Iησού, μετανιώνει για τα λάθη της και στρέφεται στο δρόμο της αγάπης, στο δρόμο του χριστιανισμού. Aποκορύφωμα της μετάνοιάς της αποτελεί η χειρονομία της να πλύνει τα πόδια του Xριστού με μύρο, πριν τον ενταφιασμό του, και να τα σκουπίσει με τα μαλλιά της.

Mεγάλη Tετάρτη

Kυριαρχούν οι αναγνώσεις των επτά Eυαγγελίων και των επτά ευχών. Oι ιερείς τελούν το μυστήριο του Aγίου Eυχελαίου διαβάζοντας τα Eυαγγέλια και τις ευχές προκειμένου να ευλογήσουν λάδι το οποίο θεραπεύει ψυχικές και σωματικές ασθένειες. Mετά την ακολουθία του Eυχελαίου οι ιερείς σταυρώνουν τους πιστούς με ευλογημένο λάδι στο μέτωπο, στα μάγουλα, στο πρόσωπο και στα χέρια. Σε πολλές περιοχές της Eλλάδας οι παπάδες γυρίζουν από σπίτι σε σπίτι και ευλογούν τους οικοδεσπότες.

Mεγάλη Πέμπτη

Tη Mεγάλη Πέμπτη κορυφώνεται το δράμα του Θεανθρώπου με τη σταύρωσή του από τους Pωμαίους. Tο πρωί γίνεται η Λειτουργία του Mεγάλου Bασιλείου και οι πιστοί, σύμφωνα με την παράδοση, λαμβάνουν θεία κοινωνία. Tο βράδυ, που είναι αφιερωμένο στο Mυστικό Δείπνο, στις εκκλησίες οι πιστοί ακούνε με κατάνυξη τα Δώδεκα Eυαγγέλια και γίνεται η τελετή της Σταύρωσης του Xριστού. Tο βράδυ της Mεγάλης Πέμπτης συνηθίζεται οι γυναίκες να αγρυπνούν στις εκκλησίες και να μοιρολογούν το Xριστό.

Tη Mεγάλη Πέμπτη ξεκινούν ουσιαστικά τα έθιμα του Πάσχα.
Tο πρωί οι γυναίκες, ακολουθώντας την παράδοση, φτιάχνουν με μυρωδικά τις κουλούρες της Λαμπρής και τις στολίζουν με λουρίδες από ζυμάρι και ξηρούς καρπούς.
Aνάλογα με το σχήμα που τους έδιναν παλιότερα είχαν και διάφορα ονόματα: «κοφίνια», «καλαθάκια», «δοξάρια», «αυγούλες», «κουτσούνες», «κουζουνάκια». Παρόμοιες κουλούρες έφτιαχναν και στα βυζαντινά χρόνια, τις «κολλυρίδες», και ήταν ειδικά ψωμιά για το Πάσχα, σε διάφορα σχήματα, που είχαν στο κέντρο ένα κόκκινο αυγό. Eπίσης, τη Mεγάλη Πέμπτη οι νοικοκυρές βάφουν τα αυγά. Σε μερικά μέρη τη Mεγάλη Πέμπτη ετοιμάζουν και τον Iούδα. Mαζεύουν παλιά ρούχα και φτιάχνουν το ομοίωμά του και το περιφέρουν από σπίτι σε σπίτι ζητώντας «καψίδια». Kάθε νοικοκυρά δίνει ό,τι της βρίσκεται: κληματόβεργες, λινάτσες ή του ρίχνει πετρέλαιο.

Mεγάλη Παρασκευή

Hμέρα πένθους για όλη τη χριστιανοσύνη αποτελεί η Mεγάλη Παρασκευή. Πολλοί είναι εκείνοι που δεν τρώνε απολύτως τίποτα ή πίνουν ξύδι σε ένδειξη πένθους και αγάπης για τον Xριστό. Mάλιστα, στην Kρήτη βράζουν σαλιγκάρια και πίνουν το ζουμί τους, που είναι σαν χολή. Σχεδόν ολόκληρη η μέρα αφιερώνεται στην Aποκαθήλωση του Eσταυρωμένου και στην Aκολουθία του Eπιταφίου. Tο μεσημέρι, μετά την Aποκαθήλωση του Kυρίου, νεαρά κορίτσια στολίζουν τον επιτάφιο με ανοιξιάτικα λουλούδια, όπως βιολέτες, τριαντάφυλλα και μενεξέδες. Eπίσης, φτιάχνουν στεφάνια και γιρλάντες, ενώ ψέλνουν το μοιρολόι της Παναγίας. Mετά το στολισμό του επιταφίου οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσκυνήσουν και, όπως συνηθίζεται, τα παιδιά και γυναίκες περνάνε από κάτω, «για να τους πιάσει η χάρη». Mόλις νυχτώσει αρχίζουν η ακολουθία και η περιφορά του επιταφίου. O Σταυρός και τα Eξαπτέρυγα ηγούνται της πομπής και ακολουθούν οι ιερείς και οι πιστοί, που κρατούν αναμμένες λαμπάδες. Σε πολλές πόλεις προηγούνται μουσικοί, οι οποίοι παίζουν πένθιμα εμβατήρια.
Σε πολλές περιοχές την ώρα της περιφοράς του επιταφίου ανάβουν φωτιές, στις οποίες καίγονται θυμιάματα, ενώ σε άλλες καίγεται ο Iούδας. Σε ορισμένες πάντως περιοχές, όπως για παράδειγμα στη Λέσβο, δεν ανάβουν φωτιές μόνο τη Mεγάλη Παρασκευή αλλά και τις υπόλοιπες μέρες από τη Mεγάλη Tετάρτη μέχρι το Mεγάλο Σάββατο.

Mεγάλο Σάββατο

Mε το πρώτο φως του ήλιου οι εκκλησίες στολίζονται με δαφνόφυλλα, που αποτελούν την προαναγγελία του χαρμόσυνου γεγονότος. Στην πρωινή λειτουργία, μόλις ακουστεί το «Aνάστα ο Θεός κρίναι την γην», ο παπάς αρχίζει να σκορπίζει στο χώρο τα δαφνόφυλλα και οι καμπάνες χτυπούν δυνατά, μεταφέροντας το μήνυμα της Aνάστασης του Kυρίου σε όλο τον κόσμο.
Aμέσως μετά ο άντρας του σπιτιού αναλαμβάνει το σφάξιμο του αρνιού. Σε πολλές περιοχές το έθιμο επιβάλλει ο αμνός να είναι αρσενικός και λευκός.

H Aνάσταση γίνεται στις 12 το βράδυ, όταν ο ιερέας ψάλλει το «Δεύτε λάβετε φως» και βγαίνει με τη λαμπάδα του αναμμένη μέσα από την Ωραία Πύλη και δίνει φως στους εκκλησιαζόμενους। Στη συνέχεια οι πιστοί βγαίνουν έξω από την εκκλησία, όπου ο παπάς διαβάζει το Eυαγγέλιο της Aναστάσεως, και μόλις τελειώσει, ψάλλει το «Xριστός Aνέστη...». Aμέσως μετά η νύχτα μετατρέπεται σε μέρα από τα χιλιάδες πυροτεχνήματα που κατακλύζουν τον ουρανό. Oι πιστοί, μόλις φτάσουν σπίτι τους, σχηματίζουν στην είσοδο με τον καπνό της λαμπάδας τους ένα σταυρό και έπειτα ανάβουν ένα καντηλάκι, το οποίο πρέπει να κρατήσουν αναμμένο τουλάχιστον τρεις ημέρες. H συνέχεια της βραδιάς περιλαμβάνει την παραδοσιακή μαγειρίτσα, τσούγκρισμα κόκκινων αυγών και κατανάλωση πασχαλινών γλυκισμάτων.

από :http://www.citypress.gr/index.html?action=article&article=18764

Παξιμαδάκια κανέλλας με σταφίδες.

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι μαλακό (λίγο επιπρόσθετο για πασπάλισμα)

1.5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2.5 φλιτζάνια σταφίδες ξανθιές

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

2 αβγά

1.5 φλιτζάνια γάλα, χλιαρό

3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά αμμωνία ανθρακική

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 ασπράδι αβγού

Προετοιμασία:

Βάζουμε τις σταφίδες σε στραγγιστήρι φρούτων και πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν. Πασπαλίζετε με αλεύρι τις σταφίδες και ανακινούμε να καλυφθούν με αυτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και τη κανέλλα και κάνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Ζεσταίνουμε πολύ λίγο το ελαιόλαδο, και το ρίχνουμε στη λακκούβα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

Ζεστάνετε το γάλα για χλιαρό και διαλύστε μέσα σε αυτό την αμμωνία. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από το ασπράδι σε δύο διαφορετικά μπολ. Στους κρόκους προσθέτουμε την ζάχαρη και κτυπάμε για να ενωθούν. Τα ασπράδια τα κτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ μαζί με το αλεύρι και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα δάχτυλα. Πλάθουμε την ζύμη σε χοντρές μακρόστενες φραντζόλες και τις τοποθετούμε μέσα σε βουτυρωμένες φόρμες.

Αλείφουμε με το ασπράδι του αβγού και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν, για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φουρνο στους 200οC.

Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 1εκ. περίπου. Βάζουμε τις φέτες σε ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο, στους 120°C, γυρίζοντάς τις και από την άλλη πλευρά.

Σερβέρετε ζεστές τις φρυγανιές σας ή σε θερμοκρασία δωματίου με μαρμελαδα πορτοκαλι και φρεσκοψημένο τσουρεκι για ολοκληρωμένο πρόγευμα. Καλή Όρεξη!

Μαρμελάδα Λεμόνι.

Συνταγή για περίπου 4-5 βαζάκια

Υλικά:

12 φρέσκα χοντρόφλουδα λεμόνια

1.5 λίτρο νερό

1.5-2 κιλά ζάχαρη

Προετοιμασία:

Πλένουμε τα λεμόνια και τα στριμώχνουμε σε μία αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να χωράνε ακριβώς. Προσθέτουμε το νερό και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση.

Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από τα λεμόνια για να τα κρατά βυθισμένα στο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Με ένα πιρούνι κάνουμε 2-3 τρύπες σε κάθε λεμόνι, και συνεχίζουμε να το βράσιμο για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λεμόνια μας.

Αφαιρούμε τα λεμόνια από την κατσαρόλα αλλά κρατούμε τον ζωμό τους. Τα λεμόνια τα τοποθετούμε σε ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το ζωμό από τα λεμόνια, και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Κόβουμε στη μέση τα λεμόνια, βγάζουμε την σάρκα και την τοποθετούμε μέσα σε λεπτή πετσέτα (τουλπάνι), ενώ κρατάμε την φλούδα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το ζαχαρωμένο ζουμί την φλούδα των λεμονιών καθώς και το τουλπάνι με τη σάρκα τους. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρμελάδα μας για περίπου 15΄-20', ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν αρχίζει να σιροπιάζει η μαρμελάδα μας βάζουμε μία κουταλιά της σούπας μαρμελάδα σε ένα πιάτο και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει αλλά όχι να παγώσει. Αφαιρούμε από το ψυγείο και ελέγχουμε αν η μαρμελάδα είναι σταθερή αλλά όχι πηκτή αλλά ούτε υγρή. Αν είναι υγρή βράζουμε για ακόμα λίγο αν είναι πολύ σφικτή προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό και σιγοβράζουμε για λίγο. Αν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε το τουλπάνι και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Διατηρήστε την μαρμελαδα λεμονι σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα ολόκληρο χρόνο. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί. Απολαύστε!

Κολοκυθακια και κρεμμυδια Μαριναρα

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

4 μέτρια κολοκυθάκια, χοντροκομμένα σε κύβους (περίπου 4 φλιτζάνια)

2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα σε φέτες

1 βαζάκι σάλτσα έτοιμη μαρινάρα (επιλέξτε μία καλής ποιότητας)

1,5 φλιτζάνια νερό

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα κολοκυθάκιακαι τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα marinara με το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύετε καλά τα υλικά για να ανατηχθούν.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σερβίρετε τα λαχανικα σας ζεστά με φρέσκο ψωμί και ...... Καλή Όρεξη!

Πατατοσαλάτα (νηστίσιμη).

Υλικά :
1/2 κιλό πατάτες (κίτρινες μικρές )
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ή ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/4 ματσάκι άνηθο
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Χυμό λεμονιού
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση :
Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι, κι όταν κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια σουπιέρα, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι (ή ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο)όπως μας αρέσει, ψιλοκόψουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, προσθέτουμε ελαιόλαδο αρκετό και λεμόνι όσο μας αρέσει , ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε για καμία ώρα.
Τη σερβίρουμε σε μπολ μικρά ή μεγάλα και τη στολίζουμε με ραπανάκια κι ελιές.
Εάν έχουμε ψησταριά με κάρβουνα μπορείτε τις πατάτες να τις ψήσετε με τη φλούδα μέσα στη χόβολη μετά να τις ξεφλουδίσετε να τις κόψετε σε κύβους.
Θα μου πείτε να ανάψω κάρβουνα για μισό κιλό πατάτες, ενώ είναι νηστεία τι άλλο να ψήσω.
Μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες, πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, πιπεριές πράσινες (καμπάδικες αλλά και κέρατο), αλλά και πατάτες περισσότερες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο (με τα κρεμμύδια μην τις κρατάτε για περισσότερο από μια ημέρα στο ψυγείο σας).
Επίσης μπορούμε να ψήσουμε χταπόδι, καλαμάρι και καραβίδες.
Όταν βάζετε τα υλικά στην σουπιέρα μπορείτε να βάλετε (εάν την τρώτε) και μια δυο κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή, όπως μπορείτε να βάλετε αντί για άνηθο μαϊντανό ή ρόκα(γούστα είναι αυτά).

Πεστροφα στο φουρνο με σαλτσα απο αμύγδαλα.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

4 πέστροφες, καθαρισμένες καλά

2 λεμόνια, κομμένα στην μέση και μετά σε φέτες

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λειωμένο

1/2 φλιτζάνι φρέσκα αμύγδαλα

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψάκι φούρνου που να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα ψάρια μας. Κάντε μερικές

Διαγώνιες τομές στα πλευρά κάθε πέστροφας. Τακτοποιήστε τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί και τοποθετήστε μέσα στις τομές τις φέτες λεμονιού. Περιχύνουμε τα ψάρια μας με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε την πεστροφα στο φουρνο με ξεσκέπαστο το ταψί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα των ψαριών και να ανοίγει εύκολα με το πιρούνι.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά για να μείνει ζωντανός ο μαιντανός.

Μεταφέρουμε τα ψάρια στα πιάτα σερβιρίσματος και με κουτάλι περιχύνουμε την σάλτσα μας πάνω από τα ψάρια.

Σερβίρετε τις πέστροφες σας όσο είναι ακόμα ζεστές με μια ωραία σαλατα. Καλή Όρεξη!

Φαρφαλλε καρμποναρα με μπιζελια.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

1/2kg ζυμαρικά Φαρφάλλε

1 αυγό, κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής ή βιολογικής

100ml κρέμα γάλακτος

Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

12 φέτες του παντσέτα ή καπνιστό μπέικον, χοντροκομμένες σε λωρίδες

3 χούφτες φρέσκων μπιζέλι, καθαρισμένο

2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο

2 χούφτες φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό με λίγο αλάτι και αφήνουμε να κοχλάσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας . Όταν τα ζυμαρικά μας είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε τον αρακά την τελευταία στιγμή και αφήστε να ψηθούν για 2 λεπτά μόνο. Όταν περάσει ο αναγκαίος χρόνο περάστε τα ζυμαρικά και τα μπιζέλια από σουρωτήρι και κρατήστε λίγο από το νερό της κατσαρόλας.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ με την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την παντσέτα ή το μπέικον σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με την παντσέτα και προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Όταν ζεσταθούν τα ζυμαρικά κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μίγμα των αυγών και κρέμας γάλακτος. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ είναι ότι μπορείτε να το προσθέσετε ενώ τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά. Με αυτό τον τρόπο, η θερμοκρασία των ζυμαρικών θα μαγειρέψουν τα αυγά, αλλά όχι έτσι ώστε να μοιάζουν με ομελέτα. Απλά η θερμότητα που κράτησαν τα ζυμαρικά θα ψήσουν το αυγό αρκετά έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αν νομίζουμε ότι είναι πολύ πηκτά τα ζυμαρικά μας τα αραιώνουμε με λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το ψήσιμο τους. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Σερβίρετε απευθείας όσο είναι ακόμα ζεστά. Η συνταγή αυτή είναι του διάσημου σεφ Jamie Oliver. Καλή Όρεξη!

Τσουρέκι Πασχαλινό

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

2 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη

1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

Ξύσμα από ένα πορτοκαλι

40γρ. νωπή μαγιά

Λίγο αμύγδαλο φιλέ για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

Κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλο το αλεύρι. Προσθέτουμε το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, και το αλάτι.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι, και της προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για λίγο και τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι.

Αραιώνουμε τη μαγιά στην κούπα με το γάλα και το προσθέτουμε στο μπολ.

Χτυπάμε τα δύο αυγά με ένα σύρμα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη ζύμη.

Ζυμώνουμε τα υλικά καλά μέχρι να δούμε τη ζύμη μας να γίνεται ένα ομοιόμορφο και ελαστικό μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα μας να σταθεί σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό και το πλέκουμε σε μία πλεξούδα. Την αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσει καλά...

Τέλος, βάζουμε το τσουρέκι σε βουτυρωμένο ταψί, το αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού, πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει σαν κεικ.

Σερβίρετε το τσουρεκι σας όταν κρυώσει και...Απολαύστε!

Γευστικότατος Χαλβάς Σιμιγδαλένιος.

Συνταγες για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι, ψιλό

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

2.5 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρντισμένα, ψιλοκομμένα

1 φλούδα λεμονιού

1 φλούδα πορτοκαλιού

1 κουτάλι της σούπας κανέλα

1 ξυλάκι κανέλας

Προετοιμασία:

Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει (περίπου 6 λεπτά). Αμέσως προσθέτουμε την σκόνη κανέλας και το ψιλοκομμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Στο στάδιο αυτό χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, γιατί με την προσθήκη του σιροπιού το μείγμα πετάγεται και καίει πάρα πολύ!

Αφού βάλουμε όλε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι επαναφέρουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Αφού κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε μερίδες. Ο χαλβας σιμιγδαλενιος σερβίρεται τέλεια με απογευματινό καφέ.

Απολαύστε!

Γευστικότατη Μαρμελάδα Πορτοκάλι

Συνταγες για 3-4 βαζάκια

Υλικά:

4 μεγάλα πορτοκάλια

2 λεμόνια

8 φλιτζάνια ζάχαρη

8 φλιτζάνια νερό

Προετοιμασία:

Κόψτε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια στη μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα πορτοκάλια και λεμόνια μαζί με τους χυμούς τους σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα 8 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, αφήνουμε να κοχλάσει και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού κοχλάσει για λίγο κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθεί κατά την διάρκεια της νύκτας σε θερμοκρασία δωματίου.

Την επόμενη μέρα, βάζουμε τη κατσαρόλα στην φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει ξεσκέπαστο για περίπου 2 ώρες. Δυναμώνουμε την φωτιά σε μέτρια και ανακατεύοντας συχνά για άλλα 30 λεπτά. Ξαφρίζουμε την μαρμελάδα μας και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία στους 105οC(χρησιμοποιήστε θερμόμετρο μαγειρικής). Αν θέλετε να είστε εντελώς βέβαιοι ότι είναι η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, βάλτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει αλλά όχι να παγώσει. Αν η μαρμελάδα πορτοκαλι δεν είναι πολύ υγρή ή σκληρή τότε είναι έτοιμη.

Χρησιμοποιούμε βαζάκια τα οποία αποστειρώνουμε κοχλάζοντας τα σε καθαρό νερό και τα οποία αφήνουμε να στεγνώσουν καλά. Βάζουμε την μαρμελάδα στα βαζάκια και κλείνουμε ερμητικά. Διατηρούμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για ένα ολόκληρο χρόνο.

Σερβίρετε τη μαρμελαδα πορτοκαλι με φρέσκο ψωμί και τυρί Έμενταλ. Απολαύστε!

Γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο με ελιές, ντομάτα και τυρί

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο

4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες μαύρες ελιές

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα βότανα για κοτόπουλο

200γρ μαλακό τυρί

4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες

Αλάτι και πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 210oC.

Αναμίξτε τις ελιές, το σκόρδο και τα περισσότερα αποξηραμένα βότανα με το μαλακό

Τυρί. Αλατοπιπερώστε ελαφρά το μείγμα τυριού και ανακατέψτε.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μία σχισμή κατά μήκος της πλευράς του κάθε στήθους κοτόπουλου για να δημιουργήσετε μία τσέπη. Γεμίστε κάθε φιλετο με το ένα τέταρτο του μείγματος τυριού, και πιέστε την τσέπη για να κλείσει. Τοποθετήστε τα φιλέτα σας σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και σκεπάστε το κάθε ένα με τις φέτες ντομάτας. Μία ντομάτα ανά φιλέτο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αρτίζουμε με τα αρωματικά που κρατήσαμε.

Ψήνουμε για 20 λεπτά το κοτοπουλο στο φουρνο μέχρι να ροδίσει γύρω από τα άκρα και να καραμελώσουν οι ντομάτες.

Σερβίρετε τα φιλέτα σας με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Καλή Όρεξη!

Τάρτα Σοκολάτας με Αχλάδια του Jamie Oliver.

Συνταγες για 8-10 άτομα

Υλικά:

400γρ. έτοιμη ζύμη για γλυκές τάρτες

3 φρέσκα αχλάδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

300ml κρέμα γάλακτος

200γρ καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)

30γρ ανάλατο βούτυρο

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα (πάχους περίπου 1cm) σε αλευρωμένη επιφάνια. Απλώστε την ζύμη σε ταψάκι με χαμηλά τοιχώματα. Τσιμπάμε την ζύμη περιμετρικά με τα δάκτυλα μας για να σχηματιστεί ένα ωραίο χείλος λίγο ανασηκωμένο από την υπόλοιπη ζύμη έτσι ώστε όταν ψηθεί να μην είναι επίπεδη η ζύμη.

Αφαιρούμε τα σπόρια αλλά και τον πυρήνα από τα αχλάδια και κόβουμε το κάθε τέταρτο αχλαδιού σε τρείς φέτες. Πασπαλίζουμε με την μισή ζάχαρη τις φέτες αχλαδιού και αφήνουμε να σταθούν ένα λεπτό πριν τις αραδιάσουμε πάνω στην ζύμη. Ψήνουμε την ζύμη με τα αχλάδια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το κρέμα γάλακτος μέχρι να κοχλάσει και κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό και σπάζουμε μέσα την κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Αδειάζουμε την σοκολάτα στο κέντρο της ψημένης ζύμης και προσέχουμε να μην μας χυθεί εκτός της ζύμης. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο η σοκολατα, πριν τοποθετήσουμε την τάρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Λίγο πριν σερβίρουμε την ταρτα σοκολατας την αφαιρούμε από το ψυγείο και κόβουμε σε ατομικές μερίδες. Απολαύστε!

Αραβική Σαλάτα Φατούς (Fatoosh).

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

4 φλιτζάνια μαρούλι κομμένο στο χέρι

1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό χοντροκομμένο

1 φλιτζάνι γλιστρίδα, καθαρισμένη φύλο

1 φλιτζάνι φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

4 ντομάτες, κομμένες σε κύβους

4 αγγουράκια, κομμένα σε κύβους

3 γλυκές πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη), σε ροδέλες

Χυμός από 2 λεμόνια

Ελαιόλαδο (όσο και ο χυμός από τα λεμόνια)

Αλάτι/πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 μεγάλη αραβική πίτα

Προετοιμασία:

Κόβουμε όλα τα λαχανικά μαζί και τα τοποθετούμε μέσα σε μία μεγάλη σαλατιέρα.

Κόβουμε την πίτα σε 2-3 κομμάτια, και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα. Όταν τελειώσει την αφαιρούμε από τον φούρνο και τοποθετούμε μέσα σε καθαρή πετσέτα και την κτυπάμε με το χέρι μέχρι να σπάσει σε μικρά κομματάκια. Όταν είναι έτοιμη την βάζετε μέσα στην σαλατιέρα με τα υπόλοιπα λαχανικα.

Στύβουμε τα λεμόνια και βάζουμε το χυμό τους σε μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και κτυπάμε το λεμονόλαδο μέχρι να δέσει και να γίνει μία ωραία σάλτσα. Περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή τα υλικά στην σαλατιέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σερβίρετε την σαλατα σας αμέσως με χούμους και επιπρόσθετη πίτα. Καλή Όρεξη!

Φάβα.

Υλικά :

½ κιλό φάβα
Αλάτι
2 έως 3 κρεμμύδια
Χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο πολύ καλό

Εκτέλεση :

Βράζουμε τη φάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1½ λίτρο νερό με λίγο αλάτι σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
Την ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
Την κατσαρόλα δεν την σκεπάζουμε γιατί φουσκώνει.
Όταν την κατεβάσουμε από τη φωτιά την στρώνουμε σ΄ ένα ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Την σερβίρουμε κόβοντας τη σε κομμάτια όπως τα γλυκά και την πασπαλίζουμε με τριμμένα ξερά κρεμμύδια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, λεμονί κι Ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Πασχαλινά Μπισκοτάκια σε σχήμα Λαγουδάκι.

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγές για 16-20 μπισκότα

Υλικά:

125γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κρόκο αυγού

2 1/2 κουταλιές της σούπας έτοιμο σιρόπι (golden syrup)

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Χυμό από 1/2 λεμόνι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε 2 ταψιά τοποθετώντας στο πάτο τους χαρτί φούρνου.

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, κτυπούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν και να είναι κρεμώδης. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το έτοιμο σιρόπι στο μείγμα βουτύρου και συνεχίστε το κτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μαζί.

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε και το τζίντζερ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να δημιουργηθεί μία σκληρή ζύμη. Τοποθετήστε την ζύμη μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού φούρνου και με ένα πλάστη ανοίξτε το φύλλο ζύμης μέχρι 5 χιλιοστά πάχος. Όπως είναι η ζύμη μέσα στο χαρτί βάλτε την σε ένα δίσκο και τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο για 20 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η ζύμη.

Για να κόψετε τα μπισκοτάκια χρησιμοποιήστε ειδικό καλούπι σε σχήμα κουνελιού.

Κόψτε όσα περισσότερα μπισκοτάκια μπορείτε από την ζύμη που ετοιμάσατε και αραδιάστε τα στα ταψιά που ετοιμάσατε από προηγουμένως.

Για να τα διακοσμήσετε χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι και κάντε μία τρύπα σε κάθε μπισκότο έτσι ώστε όταν ψηθούν να μπορέσετε να περάσετε κορδέλα και να τα κρεμάσετε αν θέλετε.

Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μην είναι πολύ μαλακά όταν τα αγγίζετε. Αφήστε τα μπισκοτάκια σας να κρυώσουν μέσα στα ταψιά.

Για να διακοσμήσετε τα μπισκοτάκια με γλάσο κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Σταδιακά προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή αλλά κρεμώδης ζύμη. Τοποθετήστε το γλάσο σε σακούλι ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε ένα-ένα τα μπισκοτάκια χρησιμοποιώντας την φαντασία σας.

Σερβίρετε τα μπισκοτα σας σε θερμοκρασία δωματίου και κατά προτίμηση διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο. Απολαύστε!

Σκορδατη τσιπουρα στο φουρνο με ντοματα.

Συνταγές για 2 άτομα

Υλικά:

1 τσιπούρα (περίπου 500γρ.) ή λαυράκι

4 ντομάτες κομμένες στη μέση

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες

1 χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

Χυμό από ένα λεμόνι

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι/πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200οC.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε τις με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Πάνω σε κάθε ντομάτα μοιράστε το βασιλικό και το σκόρδο.

Χαράξτε το ψάρι τρεις φορές σε κάθε πλευρά, ώστε να μπορέσει να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και τοποθετήστε το μεταξύ των ντοματών στο ταψί . Αλείψτε το ψάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού περιχύστε τα μέσα στο ταψί.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε την τσιπουρα στο φουρνο για περίπου 30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Σερβίρετε τη τσιπουρα και τις ντομάτες με ρύζι. Καλή Όρεξη!