Ταλιατέλες με απλή σάλτσα ντομάτας και γαρίδες του Jamie Oliver.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

8 ντομάτες (κατά προτίμηση φοινικοτές)
2 κουταλαλιές της σούπας βούτυρο
Λίγο ελαιόλαδο
300γρ.μικρές γαρίδες καθαρισμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι κρασί Vecchia Romana ή κονιάκ
142ml κρέμα γάλακτος
400γραμ. ταλιατέλες
Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός,
Αλάτι και φρεσκοτριμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό αφού πρώτα τις χαράξουμε ελαφρά στο κάτω μέρος. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, και προσθέτουμε τις γαρίδες, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και τις ντομάτες. Τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ. Σε αυτή τη φάση μπορούμε να ανάψουμε το περιεχόμενο του τηγανιού- η φλόγα θα σβήσει από μόνη της σε μερικά δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Καρυκεύουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Κρατάμε τη σάλτσα ζεστή.
Όταν τα ζυμαρικά μας βράσουν, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μας αμέσως, περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα. Καλή Όρεξη!
Tips: Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα ζυμαρικά μας με λίγο τριμμένο ανθότυρο ή φέτα: Και τα δύο αυτά τυριά ταιριάζουν τέλεια με τις γαρίδες. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο σπανάκι στη σάλτσα.
Πηγή: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/taglierini-sweet-tomato-shrimps

Ριζότο αλά Μιλανέζε με σαφράν!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν (Κρόκος Κοζάνης)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμετζιάνο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το σαφράν και σωτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γίνεται διαφανές. Προσθέτουμε το ρύζι και το σωτάρουμε και αυτό για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου ζεστό, και το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε συνεχώς, χωρίς να καλύψουμε το σκεύος.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε άλλο ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα του ρυζιού και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τυρί. Ανακατεύουμε ελαφρά για λίγα λεπτά, ώσπου να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε το ριζότο μας ζεστό, γαρνίροντάς το με κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού. Το ριζότο αυτό μπορούμε να το σερβίρουμε μόνο του, ή να συνοδεύσουμε με αυτό κάποιο κρεατικό της αρεσκείας μας,
Καλή Όρεξη!

Μπακλαβάς με βερίκοκα και φιστίκι Αιγίνης!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 30 κομμάτια

Υλικά:

2 πακέτα φύλλο για μπακλαβά
Για τη γέμιση:
2-1/2 φλιτζάνια ανάλατο φυστίκι Αιγίνης
2 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1-1/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο
Για το σιρόπι:
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκάλι
1 ½ κουταλάκι το γλυκού κάρδαμο.

Εκτέλεση:

Προετοιμάζουμε το φύλλο:
Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε στην ψύξη όλη την νύχτα. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, 1-1/2 έως 2 ώρες.
Φτιάχνουμε τη γέμιση:
Βάζουμε τα φιστίκια, τα βερίκοκα και τη ζάχαρη στο μίξερ και τα κόβουμε σχετικά ψιλοκομμένα, στο μέγεθος της φακής.
Για να φτιάξουμε το μπακλαβά, ξεδιπλώνουμε το ένα πακέτο από τα φύλλα κρούστας και τα ανοίγουμε πάνω σε ένα πάγκο.
Τα καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη, και από πάνω τοποθετούμε μια υγρή πετσέτα κουζίνας, για να μην ξεραθούν τα φύλλα μας.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο ένα μεγάλο ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Προσέχουμε να καλύπτουμε τα υπόλοιπα φύλλα με την πετσέτα.
Επαναλαμβάνουμε ώσπου να τελειώσει το μισό πακέτο από τα φύλλα του 1ου πακέτου, περίπου 10 φύλλα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ένα τρίτο της γέμισης.
Στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από το πρώτο πακέτο, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Πασπαλίζουμε με το άλλο ένα τρίτο από τη γέμιση.
Ανοίγουμε και το δεύτερο πακέτο των φύλλων, και συνεχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, όπως περιγράψαμε παραπάνω.
Ραντίζουμε και το υπόλοιπο ένα τρίτο της γέμισης, και στρώνουμε και τα υπόλοιπα μισά φύλλα του δεύτερο πακέτου βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Τελειώνοντας, βουτυρώνουμε καλά το τελευταίο φύλλο (ίσως να μην χρησιμοποιήσουμε όλο το βούτυρο).
Καλύπτουμε το ταψί με τον μπακλαβά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά-αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολο το κόψιμο των κομματιών).
Ψήνουμε τον μπακλαβά:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τον μπακλαβά σε διαγώνια κομμάτια, απαλά, χωρίς να πιέζουμε τον μπακλαβά.
Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε τον μπακλαβά μέχρι να ροδίσει καλά, 40 έως 45 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε και το σιρόπι:
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί και το υγρό να είναι διαυγές, περίπου για 5 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το κάρδαμο. Ρίχνουμε αμέσως το σιρόπι ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρύου μπακλαβά. Ο μπακλαβας πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε!!!!!!!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΕΠΟΝΙ!

Όταν είδα στο newsletter του Diet up, συνταγή για μαρμελάδα με πεπόνι, μπήκε το σκουλίκι.

Όπως πάντα, έκανα και τις δικές μου παρεμβάσεις στην original συνταγή, την οποία μπορείτε να δείτε πατώντας ΕΔΩ .

Και τώρα στην δική μου κατασκευή:

Υ Λ Ι Κ Α 

850 γραμ. Πεπόνι, μετά το καθάρισμα

150 γραμ. Ζάχαρη άσπρη (η συνταγή λέει 200 γρ.)

3 κουτ.σουπ. Ξύδι λευκό (η συνταγή λέει 70 ml, αλλά μου φάνηκε υπερβολικό)

1 Βανιλια

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Κόβω την ψίχα του πεπονιού σε μικρά κομμάτια σε ένα μπωλ, ρίχνω τη ζάχαρη και το αφήνω για 10 ώρες στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη.

Σήμερα μετέφερα το περιεχόμενο του μπωλ σε κατσαρόλα και το φέρνω σε βρασμό. Δεν χρειάστηκε ξάφρισμα και προσθεσα το ξύδι.

Όπως είχαν μαλακώσει τα κομμάτια, τα έλιωσα με το κυρτό μέρος της κουτάλας των μακαρονιών.  Δεν χρησιμοποίησα το μπλέντερ/ράβδο, γιατί θα πολτοποιούσε πολύ.

Χαμηλώνω την φωτιά στο 2 από το μέγιστο 3 και συνεχίζω το σιγοβράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Το σημείο αυτό φαίνεται αν τραβήξουμε το υλικό, με την κουτάλα στην άκρη, να μη επανέρχεται αμέσως. 

Είχα προετοιμάσει αποστειρωμένο βάζο των 750ml, αλλά αυτές οι ποσότητες δεν έβγαλαν παραπάνω από 300 ml, και έτσι το βάζο έμεινε άδειο.........

......μέχρι την επόμενη κατασκευή, που θα γίνει σύντομα, γιατί πέτυχε η γεύση της αρεσκείας μου!

 

από Εδώ    

 

Πέννες με σάλτσα αλφρέντο, γαρίδες και μανιτάρια πορτομπέλο.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. πέννες ζυμαρικά
1/4 φλιτζανιού βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
1/2 κιλό μανιταρια πορτομπελο, σε κύβους
1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους, χωρίς κέλυφος και ξεπλυμένες
1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα Alfredo
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πέννες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για 8-10 λεπτά ώσπου να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε καλά.
Εντωμεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σωταριστεί περίπου 2 λεπτά ώσπου να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε και το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και τα μανιταρια πορτομπελο και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε και τις γαρίδες και τις σωτάρουμε ώσπου να γίνουν ροζ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και τη σάλτσα αλφρεδο, το τριμμένο τυρί και την κρέμα γάλακτος. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις πέννες μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Πραούστι ή πράουστο το παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού της Σαμοθράκης.

Το πραούστι ή πράουστο είναι ένα είδος φρούτου, καρπός δέντρου.

Είναι κιτρινοπράσινο τοπικό φρούτο της Σαμοθράκης, μεταξύ αγριοκορόμηλου και δαμάσκηνου.

Το πραούστι ή πράουστο είναι το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Σαμοθράκης και φυτρώνει μόνο εκεί!

Ονομάζεται έτσι λόγω του ότι εμφανίζεται και ωριμάζει πρίν τον Αύγουστο.

Πληροφορίες από Εδώ  

Εγώ έκανα διακοπές στην Σαμοθράκη στα Ενοικιαζόμενα δωμάτια «Οικογένειας Πετρούδα» τηλέφωνο 2551098288 στις Κάτω Καρυώτες οκτώ χιλιόμετρα αριστερά βγαίνοντας από το πλοίο στην Καμαριώτισσα.

Η κυρία Παρασκευή μου είπε για το πραούστι σαν φρούτο πρώτα και δεύτερον σαν γλυκό του κουταλιού.

Σαν φρούτο είναι πάρα πολύ νόστιμο το κουκούτσι του βγαίνει καθαρό χωρίς επάνω του κολλημένο καρπό και είναι πολύ καλό για ανθρώπους που υποφέρουν από Δυσκοιλιότητα.

  

Εγώ δεν έκανα γλυκό κουταλιού, μάζεψα πραούστι και τα έκανα μαρμελάδα όπως μου είπε η κυρία Παρασκευή.

Το γλυκό είναι αγορασμένο από την Σαμοθράκη την μαρμελάδα την κάναμε εμείς. 

Ψωμάκι σίκαλης!

Για σήμερα,επέλεξα το ψωμάκι,γιατί είναι εκείνο,που αποτελεί μία από τις βασικότερες διατροφικές μας συνήθειες.Διάλεξα ένα υγιεινό ψωμάκι,που μπορούμε να φτιάξουμε σχετικά εύκολα.Είναι γνωστό,ότι η σημερινή Ελληνίδα,στερείται του ελεύθερου χρόνου.Όμως πιστεύω ότι η καλή μας υγεία ,είναι εκείνη,που θα πρέπει να φροντίσουμε πρωτίστως και να βάλουμε επί τέλους ένα πρόγραμμα...στη διατροφή μας.Σήμερα και για την εξυπηρέτηση της εργαζόμενης γυναίκας,η τεχνολογία,εκτός από τα εκατοντάδες έξυπνα βοηθήματα,μας έδωσε τη δυνατότητα,να χρησιμοποιήσουμε μία ιδιαίτερα.....έξυπνη συσκευή,τον αρτοπαρασκευαστή.Είναι πανεύκολος στη χρήση και πιστέψτε με......καθόλου δαπανηρός.Κατά την ταπεινή μου άποψη,θα έπρεπε να υπάρχει σε κάθε σπίτι.Η τιμή του,είναι ελάχιστη,(ξεκινά από 40 ευρώ και φτάνει έως τα 120 ευρώ).....αν έχουμε να σκεφτούμε την υγεία της οικογένειας.Η απόσβεση,είναι θέμα 2-3 μηνών.Και πάντα...θα ξέρουμε,τι...τρώμε,τι τρώει η οικογένειά μας,με τα δικά μας υγιεινά υλικά.Τα δε......υλικά που χρησιμοποιούμε,είναι απίστευτα εύκολα να τα βρεις,χάρη στα καταστήματα πώλησης υγιεινών σκευασμάτων και super-markets.
Λοιπόν,ας ξεκινήσω...με τα :
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ 700 γραμμαρίων
180 γρ.αλεύρι σίκαλης
220 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
130 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελλάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού,κοφτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας,ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας,ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο μπωλ,κατά προτίμηση...λεκάνη πλαστική,θα βάλουμε όλους τους τύπους των αλευρών,αφού έχουμε περάσει από κόσκινο,το της σίκαλης και το για όλες τις χρήσεις.Θαπροσθέσουμε,όλα τα υπόλοιπα υλικά,αφού ανοίξουμε μία μικρή λακουβίτσα και σιγά-σιγά,θα αρχίσουμε να ζυμώνουμε,ώστε να έχουμε μία σφικτή σχετικά ζύμη.Κατόπιν,αφού σκεπάσουμε την ζύμη,με μία νωτισμένη πετσέτα κουζίνας,θα την ξεχάσουμε.....για περίπου μία ωρίτσα,κοντά σε κάτι ζεστό.Ίσως σε σώμα...καλοριφέρ.θα ξανά ζυμώσουμε και σε καλά λαδωμένη φόρμα,θα τοποθετήσουμε τη ζύμη και θα την αφήσουμε για ακόμη μία ώρα.Στη συνέχεια,προθερμένουμε τον φούρνο της κουζίνας στους 200 βαθμούς και ψήνουμε...στους 180,για μία περίπου ωρίτσα.Ίσως φαντάζει......δύσκολο κατά τον τρόπο αυτό,αλλά πιστέψτε με ,το αποτέλεσμα μετράει.Κι αν αποφασίσετε για αρτοπαρασκευαστή,τότε....θα είναι παιχνιδάκι για εσάς.
Καλή επιτυχία.....και καλό Σαββατοκύριακο...

Από το Ποικιλία.....γεύσεων και την Λιάντα http://liantinaki1.blogspot.com/2009/02/blog-post_21.html

το /geussis-nikolaos.blogspot.com Ευχαριστεί πολύ την κυρία Λιάντα για την Πρόσφορα της.

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΑΝ ΤΑΡΤΑ, "ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΗ" ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Έτσι βγήκε από τον φούρνο και ποζάρησε για την φωτό....

....αμέσως μετά, ακόμη πολύ ζεστή και.....

.....αυτό είναι το κομμάτι που λείπει από την παραπάνω φωτό

Φτιάχτηκε πολύ γρήγορα με ένα φύλλο Μακεδονικής σφολιάτας, σαν βάση.
Η γέμιση είναι σπανάκι,κρεμμύδι,άνιθος,γιδοτύρι σωταρισμένα μέχρι να τελειωσουν τα υγρά τους.
Το σκέπασμα έγινε με μπεσαμέλ κλασσική που την έχω περιγράψει σε παλιότερο post.
Το ψήσιμο σε φούρνο 180 οC, για μία ώρα περίπου.

Ίσα που πρόλαβα να βγάλω τις φωτογραφίες.
Κατανάλωση άμεση.....

Ιταλικοί κεφτέδες μέσα σε κόκκινη σάλτσα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

Για τους κεφτέδες:
1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, ή ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζανιού γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Για το μαγείρεμα:
3 φλιτζάνια απλή σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας ώσπου να αναμιχθούν καλά.
Πλάθουμε με τα χέρια μας μικρά κεφτεδάκια (σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα καταψύξουμε, ή να τα καλύψουμε με πλαστική μεμβράνη και να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για 24 ώρες).
Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε μέσα τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν χωρίς να τα ανακατεύουμε 30-40 λεπτά.
Σερβίρουμε τους Ιταλικούς κεφτεδες πάνω από τα ζυμαρικά μας και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Tip: Μπορούμε επίσης να ψήσουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους στο φούρνο, στους 180ο C για 25-30 λεπτά. Καλή Όρεξη!

Μοσχάρι με μελιτζάνες!

Υλικά :
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
Ι κιλό μελιτζάνες μέτριες στενόμακρες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (εάν έχετε 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
Ελαιόλαδο εκλεκτό 50 με 70 γραμμάρια για το φαγητό και 100 με 120 γραμμάρια για το τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις πλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε να μην έχουν νερά.
Καίμε τα 100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες, τις τηγανισμένες τις βάζουμε σε ταψί που από την μια του μεριά το έχουμε ανασηκώσει (για να στραγγίσει το παραπανίσιο ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να σκεπάσει τις μερίδες από το μοσχάρι που έχουμε βάλει μέσα και το βράζουμε για 75 με 90 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το βρασμένο κρέας το βάζουμε σε μια σουπιέρα, κρατάμε και το ζωμό που περίσσεψε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι όταν κάψει ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη και το βρασμένο κρέας και όλα μαζί τα κοκκινίζουμε.
Όταν είναι κοκκινισμένα προσθέτουμε ή τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή το 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ζωμό από το κρέας που περισσέψετε 50 με 70 γραμμάρια ελαιόλαδο και τις τηγανισμένες μελιτζάνες (προσοχή ολόκληρες),αλάτι και πιπέρι και το 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, (εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό).
Πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει μείνει μόνο με το λάδι του (να μην έχει καθόλου νερά).
Σερβίρετε ζεστό (αλλά και χλιαρό)
Καλή Επιτυχία.
Καλή σας Όρεξη!
Αυτή την εποχή έχουμε τις καλύτερες μελιτζάνες
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Μακαρόνια με σπανάκι και μανιτάρια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

200γρ. ζυμαρικά ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
150γρ. τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι γάλα
8 φλιτζάνια σπανάκι, κομμένο στο χέρι
1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια, και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γάλα και τα ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να βράσουν.
Προσθέτουμε και το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και στη συνέχεια περιχύνουμε τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μας αμέσως, πασπαλίζοντας με το σχοινόπρασο και την τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή Όρεξη!

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ (αυτή τη φορά.... επιτυχημένα)

Τα χρωστούσα σε μένα αυτά τα μελιτζανορολάκια και αυτή τη φορά πέτυχαν, να και το αποτέλεσμα

Όλα τα υλικά όπως στις "Ξεστρατισμένες Μελιτζάνες" (κλικ), με μόνη την σπουδαία διαφορά της αρχικής επεξεργασίας.

Αυτή τη φορά λάδωσα ελαφρά τις φέτες της μελιτζάνας και τις έψησα στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά τύλιξα μέσα τους από ένα μπαστουνάκι γιδοτύρι και ένα κομματάκι πιπεριά.

Τις ακραίες λωρίδες που βγήκαν στο κόψιμο σε φέτες, τις έκοψα κυβάκια και τις έβαλα να ψηθούν με την σάλτσα. Να "αυγατίσει" κιόλας και να μη πετάμε τίποτα.

Και με μια σαλατίτσα........ έτοιμο το γεύμα

Ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, με πιπεριά κέρατο και γιδοτύρι. Από πάνω Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο, ξύδι λευκό και ρίγανη.

Δεν θέλω τίποτ'άλλο!!!

 

από : Εδώ  

 

Αχλάδια σιροπιαστά με σοκολάτα και αμύγδαλα φιλέ.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

1 λεμόνι
1 πορτοκάλι
1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί
8 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κόκκους
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
4 σπόρους κάρδαμο
2 σπόρους γλυκάνισο
1 φύλλο δάφνης
6 αχλάδια
250 γραμ. κουβερτούρα
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες (φιλέ)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Στίβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τους χυμούς, το κρασί, το μέλι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο, το γλυκάνισο και τα φύλλα δάφνης
Καθαρίζουμε τα αχλάδια από τις φλούδες και τα τοποθετούμε ολόκληρα μεσα στην κατσαρόλα.
Φτιάχνουμε με λαδόκολλα ένα κύκλο που να είναι μεγαλύτερος από τον πάτο της κατσαρόλας. Καλύπτουμε πλήρως την επιφάνεια της κατσαρόλας με τη λαδόκολλα.
Προσέχουμε ώστε τα αχλάδια να είναι εντελώς βυθισμένα στο υγρό, αλλά να μην ακουμπούν στον πάτο της κατσαρόλας.
Αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μία βράση, και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια να σιβογράσουν.
Στο μεταξύ, βάζουμε τα φιλαρισμένα αμύγδαλα στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Μαγειρεύουμε τα αχλάδια μέχρι να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πηρούνι.
Μεταφέρουμε τα αχλάδια απαλά σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε στο μπολ με τα αχλάδια αρκετό υγρό από την κατσαρόλα, ώστε να καλυφθούν εντελώς.
Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βάζουμε το υπόλοιπο υγρό που έχει περισσέψει πίσω στην κατσαρόλα, και βράζουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να πυκνώσει το σιρόπι αρκετά. Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, για να το χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα.
Φτιάχνουμε και το σιρόπι σοκολάτας: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να γίνει λεία. Βουτάμε το κάθε αχλάδι μέσα στην λιωμένη σοκολάτα, και στη συνέχεια το τυλίγουμε με τα αμύγδαλα.
Τοποθετούμε τα αχλάδια σε λαδόκολλα, και τα βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να πήξει η σοκολάτα, τουλάχιστον 30 λεπτά.
Σερβίρουμε περιχύνοντας τα αχλάδια με το σιρόπι. Απολαύστε!!!!!!!

Κεικ καρότου με γλάσο γιαουρτιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 10 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 μέτρια καρότα τριμμένα
1/4 φλιτζάνι άχνη
Λίγο βούτυρο λιωμένο και έξτρα αλεύρι για το σκεύος

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Αλείφουμε μία στενόμακρη φόρμα για κέικ με το λιωμένο βούτυρο και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Την χτυπάμε λίγο ώστε να φύγει η περίσσεια του αλευριού.
Σε ένα μέτριο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά, και το τζίντζερ.
Ρίχνουμε το μίγμα των στερεών στο μπολ με το μίγμα του γιαουρτιού, ανακατεύουμε απαλά, και τοποθετούμε το μίγμα μας στο ταψί.
Ψήνουμε το κέικ για 40 με 50 λεπτά. Μπορούμε να δοκιμάσουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ: Πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Μεταφέρουμε την φόρμα του κέικ σε μια σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφαιρούμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη. Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε το κέικ μας πάνω σε μία σχάρα, και το περιχύνουμε με το γλάσο γιαουρτιού.
Καλή Όρεξη!

Αλάδωτο κέικ!

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του    

300 γραμμάρια  ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια  ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε  μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.  

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170  βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.   

Καλή Επιτυχία.

Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα, ή  να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150   γραμμάρια ταχίνι.

Γλώσσες πλακί, ένα φαγητό για την Εορτή της Μεταμορφώσεως Του Σωτήρας Χριστού!

Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες, Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη

Τονοσαλάτα φουρνιστή πάνω σε ψωμί με λιωμένο τυρί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένο
1/3 φλιτζανιού μαγιονέζα
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
4 φέτες ψωμί
8 λεπτές φέτες ντομάτα
4 μεγάλες φέτες τυρί προβολόνε, Provolone

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε φούρνο στους 180οC με τη σχάρα στην ανώτερη θέση
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, και ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά, να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά μεταξύ τους.
Τοποθετούμε τις φἐτες του ψωμιού σε ένα ταψί και απλώνουμε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας σε κάθε φέτα.
Μοιράζουμε το μίγμα της τονοσαλατας εξίσου πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού.Τοποθετούμε πάνω από τη μαγιονέζα 2 φέτες ντομάτα και 1 φέτα τυριού.
Αφήνουμε τα ψωμάκια μας να ψηθούν στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε την τονοσαλατα μας απευθείας από το φούρνο.

Καλή Όρεξη!

Χαλβάς με πετιμέζι!

http://syntagesapokatina.blogspot.com/2010/05/blog-post_5515.html

ΗΓΑΝΙΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΣΑΝ" ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Από τις σπάνιες φορές που κάνω κοτόπουλο, για μένα μόνο και το έκανα τηγανιά, αλλά κοκκινιστή με πατάτες ... σαν τηγανητές.

Υ Λ Ι Κ Α  για μια γερή μερίδα:

 

1/2 Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους

2 Πιπεριές κέρατο κομμένες σε χοντρά κομμάτια

2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 μεγάλη σκελίδα Σκόρδο, στα τέσσερα

3 κουτ.σουπ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ.τσαγ. Κρασί κόκκινο

1 φλ.τσαγ. Νερό ζεστό

2 ώριμες Ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες

Αλάτι και πιπέρι

Πατάτες όσες θέλουμε.

 

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η:

Ζεσταίνω το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω τα κομμάτια του σκόρδου. Τα σωτάρω για μερικά λεπτά και τα βγάζω.

Ρίχνω το κρεμμύδι και σε λίγο τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σωτάρω από όλες τις πλευρές, ρίχνω τις πιπεριές και το κρασί.

Σε μερικά λεπτά εξατμίζεται το οινόπνευμα και ρίχνω την ντομάτα και το νερό.

Χαμηλώνω την φωτιά, σκεπάζω και σιγοβράζω για 15'.

Ξεσκεπάζω για πήξει η σάλτσα. Έτοιμο!!

Τις πατάτες τις κόβω μικρά κομμάτια και τις λαδώνω με το χέρι, με μια-δυο κουταλιές ελαιόλαδο.

Στρώνω λαδόκολλα σε ταψί, τις απλώνω και ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Πασπαλίζω με χοντρό αλάτι και ρίγανη.

Σερβίρω και τρώω...μόνος.....

.......με μια ΦΙΞ Dark,  όνειρο!!

από:  Εδώ

Μοσχάρι σωτέ με σπαράγγια και καλαμπόκι.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ματσάκι μεσαίου μεγέθους σπαράγγια, (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε λωρίδες, φιλέτο
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Σωτάρουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5-6 λεπτά, μέχρι τα σπαράγγια να ροδίσουν, αλλά να μείνουν τρυφερά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και το καλαμποκάλευρο, και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέτουμε και το μοσχαρίσιο κρέας και το σωτάρουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το μίγμα των σπαραγγιών και ένα φλιτζάνι νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.
Καλή Όρεξη!

Μπουγιουρντί!

Υλικά :
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 πιπεριά καυτερή(εάν το θέλετε καυτερό) ή 1 πιπεριά κέρατο
1 κομμάτι φέτα
1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά την ώριμη ντομάτα την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε και την φέτα σε μικρούς κύβους.
Την καυτερή πιπεριά ή την πιπεριά κέρατο την κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Βάζουμε σε πήλινο όλα τα υλικά τους κύβους της ντομάτας, τους κύβους φέτας, τις ροδέλες της πιπεριάς καυτερής ή κέρατο, την 1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και όλα τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά.

Τα σερβίρουμε με το πήλινο βάζοντας από κάτω ένα πιάτο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές π.χ. μπορούμε να βάλουμε κασέρι, γκούντα, κεφαλοτύρι, αλλά και μερικές αποφλοιωμένες ολόκληρες ή αλεσμένες στο moulti γαρίδες.

Ένας πολύ καλός μεζές για ούζο αλλά και για μπύρα .

Καλή Επιτυχία και Καλές Απόλαυσης.

Μπορείτε να κάνετε πολλά μικρά πήλινα και να τα ψήσετε όλα μαζί στο φούρνο, (εάν έχετε πολλά άτομα) αποφεύγετε να κάνετε μεγάλη δόση σε μεγάλο πήλινο και μετά να βάλετε το μπουγιουρντί σε μικρά μπολ.

Σιροπιαστή Καρπουζόπιτα Κυκλάδων

Το σκηνικό στην μανάβισσα, την Κα Χρυσούλα, χθες το πρωί.

-- Το καρπούζι θα έρθω να το πάρω αύριο. Τώρα είμαι βαρυφορτωμένος.

Ερώτηση της συμβίας:  -- Τι να το κάνουμε τόσο πολύ.

Απάντηση δική μου:  -- Καρπουζόπιτα, σαν αυτή που σε άρεσε στη Σίφνο.

-- Α! Ωραία.....

Εδώ τσίμπησε η Κα Χρυσούλα.  -- Θέλω την συνταγή.

-- Θα την έχεις αύριο.  Και φεύγω.

Το "αύριο" ήταν σήμερα το πρωί.

Εκτυπώνω την συνταγή, που κοινοποίησα στο Facebook πριν μερικές μέρες, από το Diet up, που και εκείνοι την πήραν από το www.milosislandinfo.gr, τελείως Παραδοσιακή της Μήλου και πάω, παίρνω ενα καρπούζι περίπου 8 κιλά (βαρύ το άτιμο), δίνω το χαρτί και επί το έργον.

Να το αποτέλεσμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πια

 

Φυσικά, όπως σχεδόν πάντα, ΔΕΝ ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή. Παρακάτω θα αναφέρω τις αλλαγές που έκανα και στο τέλος το τι σκοπεύω να κάνω την επόμενη φορά.

Το καρπούζι με κούρασε πολύ στο καθάρισμα, γιατί τα σπόρια δεν ήταν τακτοποιημένα σε κανονικές σειρές (καρπούζι στο σπίτι μας δεν παίρνουμε, γιατί είναι μεγάλο και μέχρι να το φάμε μαραίνεται. Τώρα όμως, όπως είπανε, πουλάνε και μισό, όπως είχα δει στο Βέλγιο, πριν ποοοολλά χρόνια, να πουλούν φέτες και γελούσα.  Τότε!!).

Πολλά είπα και πάω στην συνταγή μας

Υ Λ Ι Κ Α   (όπως γράφει το Diet up και σε παρένθεση με κίτρινα οι αλλαγές μου)

1 μεγάλο Καρπούζι (8 κιλά ήταν το δικό μου)

6-7 κουταλιές της σούπας Αλεύρι (έβαλα φαρίνα αυτοφούσκωτη ~250 γραμμάρια)

2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη (3 κουταλιές καστανή)

1 κουτ.σουπ. Κανέλλα (δεν έβαλα, για να μη καλύψει τη γεύση)

2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο (3 κουταλιές + 1 για το λάδωμα)

200 γραμ. Μέλι (1 κουταλιά μέσα και 3 κουτ. με 1 φλ. Ζάχαρη άσπρη και 1/2 φλ. Νερό για το σιρόπι)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Κόβω φέτες το καρπούζι, κρατώ χώρια τις καρδιές και καθαρίζω τα μαύρα σπόρια από το υπόλοιπο κόκκινο μέρος. Το κόβω κομμάτια και το βάζω στο σουρωτήρι. Γέμισε το σουρωτήρι και το υπόλοιπο το κράτησα με την καρδιά για μια φυσιολογική κατανάλωση.

Βάζω το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα, πατάω το καρπούζι με το χέρι, για να βγεί το ζουμί και μένει αυτό που είναι στην επόμενη φωτό

Μέτρησα το ζουμί και ήταν 1,5 λίτρα (ένα μπουκάλι του νερού Καρπουζάδα, για πόσιμο ή, θα δούμε τι άλλο. Για την ώρα παγώνει στο ψυγείο)

Η συνταγή το στύβει και το αφήνει μία ώρα για να φύγει το υγρό.

Βάζω το στυμμένο καρπούζι σε μπωλ, προσθέτω την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μέλι και ανακατεύω κααααλά με ένα κουτάλι.

Στην αρχή φαίνεται σφιχτό το μείγμα, αλλά μετά γίνεται σαν χυλός, πυκνόρευστος, όπως το μείγμα του κέϊκ.

Η συνταγή λέει να προσθέσεις σταδιακά το αλεύρι και το λάδι, μέχρι να πετύχεις τον χυλό.

Εγώ τα έβαλα όλα μαζί, γιατί είχα την εναλλακτική του ζωμού για αραίωμα ή της φαρίνας για σφίξιμο.

Στρώνω καλά βρεγμένη και στυμμένη λαδόκολλα στο ταψί, την λαδώνω με πινέλλο και πασπαλίζω σουσάμι.

Ρίχνω τον χυλό του μπωλ, τον απλώνω άκρη άκρη, με πάχος 2-2,5 εκατοστά, ραντίζω και με λίγο λάδι ακόμη και πασπαλίζω με σουσάμι ξανά.

Ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και σε 45 λεπτά είναι έτοιμο.

Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, βράζω την ζάχαρη με το νερό και το μέλι και κάνω ένα σιρόπι.

Μόλις βγεί ζεστό από τον φούρνο, σιροπιάζω με το ζεστό σιρόπι και περιμένω να απορροφηθεί και να κρυώσει, για να την κόψω και να δοκιμάσω.

Τέλεια, σαν αυτή που φάγαμε στη Σίφνο, με υφή που φέρνει κάτι από Χαλβά Φαρσάλων και ΝΑ η ιδέα για την επόμενη φορά.

Θα αντικαταστήσω μέρος της Φαρίνας με Σιμιγδάλι χοντρό ή ψιλο, θα δούμε.  Θα αποκτήσει σπυρωτή υφή και την γεύση του σιμιγδαλιού.

Ίσως να είμαι ακόμη με σας τους ζωντανούς και να προλάβω να το κάνω.

Φεύγοντας, τσιμπήστε και μια Καρπουζοκαρδούλα παγωμένη.

Τον καρπουζοχυμό, μπορεί να τον κάνω γρανίτα, με αλεσμένο πάγο. Το υπόλοιπο κόκκινο, παγωμένο με συνοδεία φέτας, είναι ότι καλύτερο.

Και επειδή έμαθα ότι η Μήλος και η Φολέγανδρος μαλώνουν για την Πατρότητα της συνταγής, την ονομάζω "ΚΥΚΛΑΔΩΝ" γενικά, μιας και εγώ την έφαγα στη Σίφνο.

Σημείωση: Το μέλι που έβαλα είναι Πευκόμελο Σιθωνίας.  Που να βρουν πευκόμελο στις Κυκλάδες, όπου το ψηλότερο δένδρο είναι ο Μαϊντανός!!!!!!

από :   http://stamarstavros.blogspot.gr/2012/07/blog-post_21.html

Κέικ πραλίνα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 10-12 άτομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι Sour Cream
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
2 συσκευασίες βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
1/2 φλιτζάνι πραλίνα
1/2 φλιτζάνι νιφάδες σοκολάτας λιωμένες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C
Φτιάχνουμε τα κέικ: Βουτυρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά από 2 στρογγυλά ταψιά 20-25 εκατοστών, και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί να καλύπτει τον πάτο και 3 εκατοστά από τα πλαϊνά
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην βράσει το μίγμα μας.
Μοιράζουμε το μίγμα της ζάχαρης στα δύο ταψιά. Πασπαλίζουμε με τα ¾ φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, λάδι, βανίλια, το ξύδι, και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι φτιάξουμε μια αφράτη απαλή ζύμη.
Προσθέτουμε τη ζύμη αυτή πάνω από το μίγμα της ζάχαρης μοιράζοντάς την και στα δύο ταψιά.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ- θα πρέπει να βγει καθαρό.
Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 10 λεπτά. Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα του ταψιού, και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
Συναρμολογούμε το κέικ: Τοποθετούμε το 1ο κέικ σε μια πιατέλα έτσι ώστε το μίγμα της ζάχαρης να είναι από πάνω. Απλώνουμε την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια, και τοποθετούμε από πάνω και το 2ο κέικ.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και το υπόλοιπο 1/4 φλυτζάνι καρύδια. Το κέικ μας συνδυάζεται υπέροχα με μία μπάλα παγωτό βανίλια.  
\Απολαύστε!!