Αλάδωτο κέικ.

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

Χοιρινές Μπριζόλες Jack Daniels

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, χοντροκομμένες

1/2 φλιτζάνι ουίσκι Jack Daniels

1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, σκόνη

4 κουταλάκια του γλυκού ξίδι

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Σ 'ένα μπολ, ανακατέψτε το ουίσκι, μηλόξυδο, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι καγιέν

πιπέρι, βανίλια και 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι.

Μεταφέρετε το 1/4 του μείγματος σε ένα άλλο μπολ που να διαθέτει και πώμα. Κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για αργότερα.

Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στο μπολ και καλύψτε με την μαρινάδα. Κλείστε το μπολ με το πώμα και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και στραγγίστε την μαρινάδα από το κρέας σκουπίζοντας το με χαρτί κουζίνας. Απορρίψτε την μαρινάδα από το μπολ που ήταν μέσα το κρέας. .

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι γκριλ σε μέτρια/υψηλή φωτιά μέχρι να κάψει. Μπορείτε αν θέλετε να ψήσετε τις μπριζόλες σας και στα κάρβουνα αφού θα πάρουν πολύ ωραία γεύση. Αλατοπιπερώστε το κρέας και ψήστε και στις δύο πλευρές ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Όσο ψήνεται το κρέας αλείψτε το μία με δύο φορές με την μαρινάδα που κρατήσατε.

Σερβίρετε τις χοιρινες μπριζολες με πουρέ πατάτας και συνοδεύστε με την μαρινάδα που κρατήσατε. Καλή Όρεξη!

Σοκολατόπιτα του Jamie Oliver

Συνταγες για 8-10 άτομα

Υλικά:

200γρ καλής ποιότητας κουβερτούρα (70% κακάο)

175γρ βούτυρο, συν επιπλέον για επάλειψη του ταψιού

120γρ μαλακή καστανή ζάχαρη

100γρ αμύγδαλα, καθαρισμένα χωρίς φύλο

2 κουταλιές της σούπας κακάο, σκόνη

Μια πρέζα αλάτι

4 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής ή βιολογικής

150γρ αλεύρι σελφ ραισινγκ

100γρ φοντάν (fudge) σοκολάτας

Κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Σπάστε σε κομματάκια την σοκολάτα και τοποθετήστε σε μίξερ με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, 1 κουταλιά κακάο και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε μεταλλική λεπίδα και κτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα. Σπάστε τα αυγά και προσθέστε ένα-ένα στο μίξερ όσο αυτό βρίσκετε σε λειτουργία. Κτυπήστε το μείγμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί και αρχίστε να προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. Αφήστε το μίξερ σε λειτουργία μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη.

Αλείψτε με βούτυρο ένα βαθύ ταψάκι (περίπου 25 x 25 εκατοστά). Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κακάο το ταψάκι. Ανακινήστε το κακάο μέσα στο ταψάκι να κολλήσει πάνω στα τοιχώματα. Τοποθετήστε το μείγμα για το κέικ μέσα στο ταψάκι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μαζέψτε από το μίξερ όλο το μείγμα. Σπάστε τα φοντάν σε κομματάκια και ρίξτε τα πάνω στην ζύμη μέσα στο ταψάκι, σπρώχνοντας τα μεγαλύτερα κομμάτια μέσα στο μείγμα.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 18-20 λεπτά. Όταν περάσει ο αναγκαίος περάστε ένα πιρούνι στο κέντρο του ταψιού. Αν το πιρούνι βγει με ελάχιστη ζύμη κολλημένη επάνω τότε το γλυκό είναι έτοιμο. Η σοκολατοπιτα αυτή πρέπει να είναι λίγο υγρή στο εσωτερικό της. Ωστόσο, αν νομίζετε ότι είναι πολύ υγρή αφήστε στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά για να σταθεί ακόμα λίγο.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο.

Σερβίρετε την σοκολατοπιτα σας ζεστή και περιχύστε με κρέμα γάλακτος ή συνοδεύστε με παγωτό βανίλια. Απολαύστε!

Κεικ Καρυδάτο (Νηστίσιμο)

Συνταγες για 8-10 άτομα

Υλικά:

Αλεύρι όσο πάρει

1 φλιτζάνι καρυδόψιχα

Χυμό από 5 πορτοκάλια, μεγάλα

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού λάδι

1 φλιτζανάκι κονιάκ

3 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ

1/2 κουταλάκι κανέλα σκόνη

1/2 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι. Προσθέτουμε το χυμό των πορτοκαλιών, το ξύσμα, το κονιάκ, το μπέικιν, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Όσο δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι, τόσο όσο να γίνει το μείγμα μας ένας πηχτός χυλός (όχι να γίνει ζυμάρι).

Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με λίγο λάδι, και σκορπίζουμε στον πάτο της φόρμας τα μισά καρύδια χοντροκομμένα. Αδειάζουμε το χυλό στην φόρμα και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καρύδια το επάνω μέρος. Πιέζουμε ελαφρά τα καρύδια με το πιρούνι μέσα στο χυλό να μην καούν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180οC) για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεί. Για να είσαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο περάστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κεικ και αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το κεικ αυτό σε περιόδους νηστειών και όχι μόνο! Απολαύστε!

Κοτόπουλο αλα κρεμ.

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/2kg στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε λωρίδες

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη

1 φλιτζάνι γλυκές πιπεριές (πράσινη, κίτρινη, κόκκινη) κομμένες σε ροδέλες

αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και αφήστε το να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο, για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήνουμε και σιγοβράσει για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και τις γλυκές πιπεριές. Αφήστε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο.

Σερβίρετε το κοτοπουλο αλα κρεμ με ρύζι και σαλάτα. Καλή Όρεξη!

Σπιτική Μερέντα (Νουτέλα)

Συνταγες για περίπου 1 1/2 φλιτζάνια

Υλικά:

2 φλιτζάνια φουντούκια ολόκληρα και ωμά

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

έως και 1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο

1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Προετοιμασία:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί (προσέξτε να μην είναι στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο). Καβουρδίστε μέχρι το φύλλο είναι σχεδόν μαύρο και η ψίχα είναι ελαφρώς καφετιά, περίπου 15 λεπτά. Στα μισά του καβουρντίσματος ανακατέψτε τα φουντούκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τα φύλα στα φουντούκια έχουν μια έντονη πικράδα. Για να απαλλαγείτε από την πικράδα αυτή, αφού κρυώσουν τα φουντούκια τυλίξτε τα μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τρίψτε τα φουντούκια μέσα στην πετσέτα έως ότου φύγουν οι περισσότερες φλούδες. Τοποθετήστε τα φουντούκια μέσα σε επεξεργαστή τροφίμων και δουλέψτε τα, ξύνοντας τα από τις πλευρές του μπολ περιστασιακά, έως ότου υγροποιηθούν τα φουντούκια, περίπου 5 λεπτά. Όσο θα δουλεύονται μέσα στον επεξεργαστή στην αρχή θα σχηματιστεί μία μπάλα γύρω από τη λεπίδα, και θα φαίνεται σαν μια σταθερή μάζα. Όσο το δουλεύετε όμως θα αρχίσουν να αποδεσμεύονται τα έλαια από τους ξηρούς καρπούς και θα υγροποιηθεί κάπως.

Όταν φτάσετε σε αυτό το σημείο, προσθέστε τη ζάχαρη, το κακάο και τη βανίλια. Ρίχνουμε λίγο-λίγο σε συνεχόμενη ροή το λάδι ενόσω το μπλέντερ είναι σε λειτουργία. Λόγω της τριβής το μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό. Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε στο ψυγείο.

Αν μπορείτε να αντισταθείτε κρατήστε την μερέντα σας στο ψυγείο για 1-2 μήνες. Πριν από κάθε χρήση και για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατέψτε το μείγμα πριν από κάθε χρήση. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και σαν γλάσο για κεικ και ειδικά στην σοκολατόπιτα. Απολαύστε!

Σπαγγέτι Πριμαβέρα (Primavera) σε λευκή σάλτσα.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ σπαγγέτι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες (τζουλιέν)

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε φέτες

1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες (τζουλιέν)

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη γεύση

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό,

Προετοιμασία:

Βάλτε αρκετό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλτέντε. Κατεβάστε από την φωτιά, στραγγίξτε και τοποθετήστε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία ψησίματος. Επαναφέρετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε να πάει παντού. Αφήστε τα ζυμαρικά στο πλάι μακριά από την φωτιά.

Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήστε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το κολοκυθάκι, και την πιπεριά. Συνεχίστε το ανακάτεμα για ακόμα 1 λεπτό και προσθέστε το κρασί και το θυμάρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε να συνδυάστουν όλα τα υλικά μαζί. Αφήστε τα ζυμαρικά να ζεσταθούν (2-3 λεπτά) και το τυρί να λιώσει.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά γαρνίροντας με λίγο μαιντονό και για επιδόρπιο επιλέξτε μωσαικο. Καλή Όρεξη!

Μωσαϊκό Νηστίσιμο.

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

3 κουτιά (450γρ.) μπισκότα morning coffee ή άλλα νηστίσιμα (σκέτα)

1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο

1 φλιτζάνι γάλα σόγιας

1 φλιτζάνι νερό

10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 βανίλιες (φακελάκια)

1/3 φλιτζανάκι καφέ κονιάκ

8 κουταλιές της σούπας κακάο

8 κουταλιές της σούπας drinking chocolate της Cadbury

Προετοιμασία:

Σπάστε σε ένα μπολ τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε σε μικρή κατσαρόλα το βούτυρο, γάλα σόγιας, νερό και ζάχαρη. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.

Κατεβάστε από τη φωτιά. Προσθέστε τις βανίλιες και το κονιάκ.

Κοσκινίστε στο υγρό το κακάο και τη σοκολάτα και ανακατέψτε με σύρμα να διαλυθούν καλά.

Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να κρυώσει λίγο το μείγμα ανακατεύοντας 1-2 φορές.

Ρίχνουμε το μείγμα στα μπισκότα και αφήνουμε να απορροφήσουν ανακατεύοντας προσεχτικά 2-3 φορές.

Αφού περάσουν περίπου 15 λεπτά, φορμάρουμε το μείγμα σε φόρμα για κορμό (ή άλλη της αρεσκείας μας).

Τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν σερβίρουμε. Ξεφορμάρουμε και αν θέλουμε γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο ή τριμμένο φιστίκι.

Σερβίρουμε το μωσαικο μας παγωμένο με τον καφέ ή το τσάι μας. Απολαύστε!

Νηστίσιμο λαδερό.

Υλικά :

1 κιλό μελιτζάνες

500 γραμμάρια πιπεριές κέρατο (όχι πολύ μεγάλες)

1¹/₂ κιλό ντομάτες ώριμες

Λίγη φρυγανιά τρίμηνη

1 κρεμμύδι

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μακρόστενες και τις τηγανίζουμε, επίσης τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το κοκκινίζουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, έχουμε τρίψει τη ντομάτα σε μια σουπιέρα, όταν κοκκινίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά.

Βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ 35Χ25 εκ. το ¹/₃ της βρασμένης ντομάτας και πασπαλίζουμε με την τρίμηνη φρυγανιά, μετά στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες, μια σειρά πιπεριές, μετά το ¹/₃ της βρασμένης ντομάτας, και πάλι μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά πιπεριές κι από πάνω το τελευταίο ¹/₃ της βρασμένης ντομάτας, και πασπαλίζουμε με πολύ λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Εάν δεν το θέλετε νηστίσιμο στο τέλος αντί για τριμμένη φρυγανιά ρίχνετε τριμμένη φέτα περίπου 150 γραμμάρια, επίσης εάν δεν τρώτε πιπεριές ή δεν έχετε στο σπίτι να βάλετε πατάτες.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την

κ. Κυριακή Βεβέλου

Πέρκα στο φούρνο με αρωματικά

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

2 πέρκες ολόκληρες καθαρισμένες (περίπου 650-750γρ.)

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν ακόμη λίγο για να αλείψετε το ταψί)

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, σε φέτες

1/2 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη

2-3 φύλα δάφνη

Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά την πέρκα και την στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.

Σε ένα μπολ βάζουμε: τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαϊντανό, φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Με λίγο ελαιόλαδο αλείφουμε ένα αρκετά μεγάλο ταψί. Αραδιάζουμε στον πάτο του ταψιού τις φέτες κρεμμυδιού και τις μισές φέτες ντομάτας. Από πάνω τοποθετούμε τα ψάρια, το ένα δίπλα στο άλλο. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας πάνω στα ψάρια.

Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα ψάρια με το μείγμα από το μπολ. Τσακίζουμε ελαφρά με τα δάκτυλα τα φύλα δάφνης και τα τοποθετούμε αναμεταξύ των ψαριών και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε την πέρκα στο φούρνο για 20 λεπτά και ακόμα 6-8 λεπτά με ξεσκέπαστο το ταψί.

Σερβίρουμε απευθείας από τον φούρνο με πατάτα πουρέ. Καλή Όρεξη!

Μεξικάνικο Κουκαμόλε (Guacamole)

Συνταγες για 4-6 άτομα

Υλικά:

2 ώριμα αβοκάντο

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, περασμένο στο τρίφτη

3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρο, ψιλοκομμένα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ώριμη ντομάτα, καθαρισμένες από σπόρους και φλούδα, ψιλοκομμένες

Nachos chips για σερβίρισμα

Προετοιμασία:

Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση. Αφαιρέστε το κουκούτσι, και με ένα κουτάλι αφαιρέστε την σάρκα από την φλούδα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

Με ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το αβοκάντο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε ακόμα λίγο με το πιρούνι. Δοκιμάστε το κουακαμόλε και προσαρμόστε την γεύση στα γούστα σας προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι.

Κρατήστε τις ντομάτες σε ένα άλλο μπολ ξεχωριστά μέχρι να την ώρα του σερβιρίσματος.

Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Λίγο πριν σερβίρετε, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα στο κουκαμόλε και ανακατέψτε με καλά.

Σερβίρετε το κουακαμόλε συνοδεύοντας με λιωμένο τυρί, τσιπς Nachos και sour cream. Καλή Όρεξη!

Πίτσα για Χορτοφάγους

Συνταγές για 4 άτομα

Υλικά:

4 πίτες Κυπριακές

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα για άλειμμα)

2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

2 μέτριες μελιτζάνες σε φέτες και αλατισμένες για να ξεπικρίσουν

1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου, χοντροκομμένα

Σημ: Αν νηστεύετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με λίγο τυρί σίτου (νηστίσιμο)

Προετοιμασία:

Στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν τα υγρά από το ξεπίκρισμα. Αλείψτε με το έξτρα ελαιόλαδο τις φέτες μελιτζάνας. Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ και αραδιάστε επάνω τις μελιτζάνες. Αλατοπιπερώστε και ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Κατεβάστε από την φωτιά τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τις μισές σε ένα μπολ και τις υπόλοιπες σε μία πιατέλα.

Περιχύνουμε τις μελιτζάνες στο μπολ με το ελαιόλαδο και ξύδι και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι λιώστε τις μελιτζάνες ανακατεύοντας να αναμιχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα μεγάλο ταψί και αλείψτε με τις λιωμένες μελιτζάνες. Πάνω από τις λιωμένες μελιτζάνες τοποθετήστε μία-δύο φέτες ψημένες μελιτζάνες. Ρίχνουμε λίγη λιωμένη φέτα πάνω στις μελιτζάνες.

Ψήνουμε τις νηστίσιμες πίτες σε προθερμασμένο φούρνο (200°C) για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και πασπαλίστε τις πίτσες με λίγα φρέσκα φύλα δυόσμου.

Σερβίρετε τις πίτσες όσο είναι ακόμα ζεστές. Καλή Όρεξη!

Φακές Μουτζέντρα (Φακορυζοπίλαφο)

Κυπριακή Συνταγή

Υλικά :

200 γραμμάρια φακές
1 λίτρο νερό βρύσης
100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
1 λεμονί
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο τριμμένο στο τρίφτη
10 με 12 ελιές μαύρες σταφιδιασμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε της φακές.
Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού (το βάζουμε για να μην μαυρίσουν οι φακές)και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα μας με 1 λίτρο νερό από τη βρύση, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού και τις ξαναβράζουμε μέχρι να βράσουν.
Κάνα 2 λεπτά πριν βράσουν οι φακές ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας.
Μέχρι να βράσει το ρύζι μας κατά διαστήματα ανακατεύουμε, κι εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, για να βράσει το ρύζι μας και να γίνει πιλάφι.
Πριν να είναι έτοιμο το φαγητό μας, σ΄ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη με ελαιόλαδο μαζί με τις ελιές κι όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στο φαγητό μας, τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά και το κατευνάζουμε.

Σερβίρεται ζεστό καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Ελένη Φιλιππίδου
Που είναι από την Κύπρο

Ταχινόπιτα (Νηστίσιμη)

Συνταγή για 8-10 ταχινόπιτες

Υλικά:

Για την Ζύμη:

750γρ. αλεύρι χωριάτικο

300γρ αλεύρι φαρίνα

7 γρ. μαγια ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά κανέλα

1 πρέζα μαστίχα αλεσμένη

1 πρέζα μέχλεπι αλεσμένο

3 φλιτζάνια νερό(ή όσο πάρει)

Για την γέμιση:

720γρ. ταχίνι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά κανέλα

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε μια λεκάνη και τα δύο είδη αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, την κανέλα, τη μαστίχα και το μέχλέπι. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα απαλό (όχι πολύ σφικτό) ζυμάρι. Όσο ζυμώνουμε κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια και το ξανα-ζυμώνουμε για να ενωθούν καλύτερα τα υλικά μας και τα αρώματα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου, να φουσκώσει.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση κτυπούμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ηλεκτρικό μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει λίγο το ταχίνι. Κρατάμε λίγη από την γέμιση για να αλείψουμε την κάθε ταχινόπιταλίγο πριν το ψήσιμο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-14 κομμάτια και τα ζυμώνουμε σε μπαλίτσες. Σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα το ζυμάρι να μη στεγνώσει. Χωρίς να αλευρώσουμε το πάγκο που εργαζόμαστε αρχίζουμε να ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε ορθογώνιο φύλλο (περίπου 30x12εκ.).

Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε 2 κουταλιές γεμάτες γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού, αφήνοντας καθαρό περίπου1εκ. γύρω-γύρω. Τεντώνουμε όσο μπορούμε το φύλλο χωρίς να το σπάσουμε και να χυθεί η γέμιση. Διπλώνουμε στη μέση το φύλο και το τυλίγουμε σε ρολό (για να γίνει μια μακριά λωρίδα). Στρίβουμε το ρολό σε σπείρα και πιάνουμε τις άκρες και τις γυρίζουμε σε σαλίγκαρο με αντίθετη κατεύθυνση η μια από την άλλη μέχρι να συναντηθούν. Γυρίζουμε τον ένα σαλίγκαρο πάνω από τον άλλο και πιέζουμε ελαφρά με το χέρι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλο το ζυμάρι.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια που δουλεύουμε με αλεύρι και ανοίγουμε την κάθε μία με πλάστη σε στρογγυλές πίτες περίπου 15εκ η κάθε μία. Τοποθετούμε τις πίτες μας σε επίπεδη επιφάνεια και τις σκεπάζουμε με χοντρό ύφασμα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150οC.

Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες μας σε λαδωμένο ταψί με λίγη απόσταση η μία από την άλλη. Αλείφουμε ελαφρά με λίγη γέμιση που κρατήσαμε την κάθε πίτα από πάνω. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1/2 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφαιρούμε τις πίτες από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Σερβίρουμε τις νηστίσιμες πίτες μας ζεστές. Καλή Όρεξη!

Εύκολη Τυροπιτά.

Συνταγές για 6-8 άτομα

Υλικά:

500γρ έτοιμο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)

300γρ φέτα

300γρ μυζήθρα

200γρ κεφαλογραβιέρα

2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα

5 αυγά

1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμος

1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Κτυπούμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά μαζί και προσθέτουμε το δυόσμο και το πιπέρι. Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά τα υλικά στο μπολ να ενωθούν.

Αλείφουμε ένα ταψί για τυροπιτα με βούτυρο και στρώνουμε το ένα σφολιάτας. Αφήνουμε τα άκρα της σφολιάτας να εξέχουν λίγο από το ταψί.

Ρίχνουμε μέσα στο ταψί και πάνω στο φύλλο σφολιάτας το μείγμα τυριών. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας την γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα για να σφραγίσουμε την πίτα μας. Αν δεν σφραγίσει καλά η πίτα τότε κατά την διάρκεια του ψησίματος το μείγμα τυριού θα φουσκώσει και θα ξεχειλίσει. Χαράσσουμε ελαφρά την πίτα μας σε μερίδες χωρίς όμως να την τρυπήσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι πίτας μας να ροδοκοκκινίσει.

Σερβίρουμε την πίτα μας απευθείας από τον φούρνο. Καλή Όρεξη!