Πιτάκια με τυρί και ζαμπόν!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 12 πιτακια

Υλικά:

Ζύμη
150ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
7γρ. ξηρή μαγιά
450γρ. αλεύρι
170ml γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
35γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας λάδι, για το άλειμμα του ταψιού
1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα της ζύμης
Για τη γέμιση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200γρ. βραστό, καπνιστό ζαμπόν, ψιλοκομμένο
100γρ. τυρί, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, και ανακατεύουμε μαζί 100 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για 2-3 ώρες.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι το βούτυρο και το αυγό και στη συνέχεια ζυμώνουμε το μίγμα ώστε να γίνει μια σταθερή ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δύο λεπτά. Ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα το ζαμπόν, το τυρί, το μαϊντανό και τους σπόρους κύμινου, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε 12 μικρούς κύκλους με ένα ποτήρι. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο μισό ενός κύκλου ζύμης, βουρτσίζουμε στη συνέχεια τις άκρες με το χτυπημένο αυγό, και διπλώνουμε τη ζύμη. Διπλώνουμε τις άκριες της ζύμης προς τα πάνω ώστε να περικλείουν τη γέμιση. Πιέζουμε τις άκρες μαζί και αλείφουμε και πάλι με το χτυπημένο αυγό. Γεμίζουμε το υπόλοιπο των κύκλων κατά τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλή Όρεξη!

Τέλεια Σπαγγέτι με πέστο από ρόκα και ντοματίνια!

Ποιος είπε ότι πέστο φτιάχνουμε μόνο με βασιλικό, για του λόγου το αληθές...
μια συνταγή με βάση ρόκα σπιρτόζα, μαϊντανό, αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι κι ελληνικό κεφαλοτύρι αντί για παρμεζάνα.

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1 ματσάκι ρόκα
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι αμύγδαλα με το φλούδι τους
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
ξύσμα από ½ λεμόνι
½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κουτ. γλυκού αλάτι
¼ κουτ. γλυκού πιπέρι.

η συνέχεια Εδώ

Κολοκυθόπιτα αλμυρή!

Υλικά :

1 μέτρια Κολοκύθα (για πίτα)
200 ml γάλα
3 αυγά
250 γραμμάρια φέτα
10 με 15 γραμμάρια ρύζι
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βούτυρο
1 κουτάλι αλάτι
Φύλλα κρούστας ή χειροποίητα

Εκτέλεση :

Κόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους κολοκυθόσπορους και τρίβουμε την ψίχα στον τρίφτη.
Τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, με πιρούνι, ή την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, τη φέτα, το λάδι, το ρύζι και στο τέλος την τριμμένη κολοκύθα. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο.
Το μείγμα είναι έτοιμο.
Σε λαδωμένο ταψί Ν 38 ΜΕ 432στρώνουμε τα φύλλα (4 έτοιμα ή 2 χειροποίητα) και ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, να μην συγκεντρωθεί σε ένα σημείο το παχύρρευστο και σε άλλο το ρευστό.
Στη συνέχεια, στρώνουμε πάνω από το μείγμα ένα φύλλο, λαδώνουμε και γυρνάμε τα περισσεύματα από όλα τα φύλλα πάνω του.
Τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, ρίχνουμε πάνω τους λίγο βούτυρο και λίγο λάδι.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με ;190 βαθμους για περιπου 60 λεπτά.
Αν καλύπτουμε προς το τέλος του ψησίματος το ταψί με
Για να μην μας αρπάξει από επάνω βάζουμε εάν χρειαστεί αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Σαλάτα με φακές!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια φακές
1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε τετραγωνάκια
2 αγγουράκια ξεφλουδισμένα κομμένα σε κύβους
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2/3 του φλιτζανιού ασπρισμένα φουντούκια
Ντρέσινγκ:
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/3 του φλιτζανιού χυμό λεμόνι
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και τις αφήνουμε να κοχλάσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι φακές μας μαλακώσουν τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Βάζουμε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε τη ψίχα των φουντουκιών. Όταν τα φουντούκια ροδοκοκκινίσουν τα βάζουμε σε ένα μπολ αφού τα χοντροκόψουμε με ένα μαχαίρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τις φακές και ανακατεύουμε μαζί τους τα κρεμμυδάκια, τα φουντούκια, τα αγγουράκια, τη πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα μικρό μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Χτυπούμε μαζί με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα μας. Καλή Όρεξη!

Κριθαράκι σαλάτα με ντοματάκια και φέτα!

από : Εδώ

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια κριθαράκι
Αλάτι
8-10 κόκκινα ντοματάκια, κομμένα στην μέση
8-10 κίτρινα ντοματάκια, κομμένα στην μέση
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
250γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη φρέσκα ρίγανη
Χυμός από ένα λεμόνι
Αλάτι/Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό και λίγο αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και ανακατεύουμε για λίγο για να μην κολλήσει στο πάτο. Αφήνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να γίνει αλτέντε. Προσοχή μην το αφήσετε να παραψηθεί. Σουρώνουμε το κριθαράκι σε λεπτό σουρωτήρι και περνάμε από κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
Βάζουμε το κριθαράκι σε μία μεγάλη σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τα ντοματάκια, την φέτα, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι. Πριν προσθέσετε αλάτι ελέγξτε πόσο αλμυρή είναι η φέτα που έχετε.

You might also like:

Πολύχρωμη κρύα μακαρονοσαλάτα με τορτελίνια!

από : εδώ  

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. μακαρόνια τορτελίνια 3 ή 4 τυριών
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα, βρασμένα για 3-4 λεπτά σε λίγο νερό και μετά περασμένα σε παγωμένο νερό
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
Αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ τέντε. Τα περνάμε από κρύο νερό και αφού στραγγίξουμε τα περιχύνουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα μακαρόνια σε δοχείο με πώμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε το σκόρδο μέσα και τσιγαρίζουμε ελαφρά για 1 λεπτό περίπου. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς το λάδι. Αφού κρυώσει εντελώς ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και κτυπάμε δυνατά με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά.
Βάζουμε τα τορτελίνια σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπρόκολο, την πιπεριά, τις ελιές και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά μαζί. Περιχύνουμε με το λαδόξυδο και ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε την μακαρονοσαλάτα μας παγωμένη.
Καλή Όρεξη!

Λαχανικά με φέτα στο γκριλ και σάλτσα βινεγκρέτ με μέλι!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 τυρί φέτα (250γρ.) κομμένο στα τέσσερα
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο κατά μήκος
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/5 φλιτζανιού ξίδι βινεγκρέτ
4 στρογγυλές πίτες
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Eκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το τυρί, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με τη μισή σάλτσα που φτιάξαμε.
Σε ένα τηγάνι γκριλ βάζουμε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, γυρνώντας τα μία με δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και βάζουμε μέσα τις ντομάτες και τις πίτες. Ψήνουμε τις ντομάτες για να μαλακώσουν ελαφρώς και τις πίτες μέχρι να φρυγανιστούν.
Αφού τελειώσουμε και με αυτά βάζουμε το τυρί στο καυτό τηγάνι. Ψήνουμε για 1-2 λεπτά γυρνώντας μια φορά μόνο.
Για να σερβίρουμε, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα όσο είναι ακόμα ζεστά. Προσθέτουμε στη σαλατιέρα τα υπόλοιπα λαχανικά και τη φέτα. Βάζουμε το μέλι μέσα στη σάλτσα που κρατήσαμε από προηγουμένως και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί. Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με αυτή τη σάλτσα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Σερβίρετε τα λαχανικά μαζί με τη πίτα και συνοδέψτε με ταχίνι. Καλή Όρεξη!

Πάνκεικς με σιρόπι σοκολάτας και μπανάνες!

από : Εδώ

Συνταγή για 15 πάνκεικς

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτριες μπανάνες, ψιλοκομμένες
1 μέτρια μπανάνα, σε φέτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το σιρόπι σοκολάτας, τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κτυπάμε με μίξερ χεριού τα υλικά στο μπολ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Για κάθε ένα από τα πάνκεικ ρίχνουμε στο τηγάνι 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα σταθερά σε ένα σημείο και αφήνουμε να απλώσει από μόνο του.
Ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γυρίζουμε τα πάνκεικς μας με μία σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη 3 λεπτά.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά περιχύνοντας τα με έξτρα συρόπι σοκολάτας και φέτες μπανάνας. Απολαύστε!

από: Εδώ

Συνταγή για περίπου 30 σοκολατάκια

Υλικά:

30 μικρά χάρτινα φορμάκια για τρούφες
1/3 φλιτζανιού κρεμώδες φυστικοβούτυρο
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 2/3 φλιτζανιού σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό μαγειρικό λίπος
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζουμε ένα-ένα τα χάρτινα φορμάκια σε ένα μεγάλο δίσκο ή ταψί.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με μεταλλικό κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μαλακό μείγμα που να δουλεύεται όμως με τα χέρια. Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε ακόμη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Με το μείγμα αυτό πλάθουμε 30 μπαλίτσες στο μέγεθος μικρού κεφτέ τις οποίες πιέζουμε ελαφρώς προς τα κάτω για να μην είναι εντελώς στρογγυλές.
Λειώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας μαζί με το φυτικό λίπος μέσα σε μπέν μαρί. Ελέγχουμε ότι έλιωσαν όλες οι σταγόνες και κατεβάζουμε από την φωτιά αλλά τις κρατάμε μέσα στο μπεν μαρί.
Βάζουμε σε κάθε χάρτινο φορμάκι 1 κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετούμε πάνω στην σοκολάτα μία μπαλίτσα από το μείγμα φυστικοβούτυρου. Περιχύνουμε το φυστικοβούτυρο με 1/2 κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε την σοκολάτα από πάνω με 3-4 κόκκους χοντρό αλάτι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτιάξουμε 30 σοκολατάκια.
Βάζουμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε!

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΙΦΑΔΟ!

από :  Εδώ

Κάθε φορά που βρίσκω κατεψυγμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο, αγοράζω δυο-τρία πακέτα. Έτσι βρέθηκαν στον καταψύκτη περίπου 1 κιλό και σε συνδυασμό με την επιθυμία για κοτόπουλο έγινε το στιφάδο, για πρώτη φορά με στήθος κοτόπουλου (και από αυτό υπήρχαν τρία μισά).

Υ Λ Ι Κ Α για 2-3 μερίδες

600 γραμ. στήθος κοτόπουλου

1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου (κτψ)

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

500 γραμ. ντομάτες ώριμες, στον τρίφτη (έμειναν 400 γραμ)

200 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

2 φύλλα δάφνη

1 κ.γλ. κόκκους πιπεριού (διαφόρων χρωμάτων)

1 κ.γλ. πιπέρι χοντροτριμμένο

1 κ.γλ. μπαχάρι σε σκόνη

1 κ.γλ. κανέλλα

3-4 κ.σουπ. ξύδι λευκό

1 κ.γλ. αλάτι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Σε χύτρα ταχύτητος 8 λίτρων ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω το σκόρδο. Το ροδίζω ελαφρά και το βγάζω.

Πλένω το κοτόπουλο, το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί και το πασπαλίζω με το χοντροτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνω τα κομμάτια στο ζεστό λάδι και τα ροδίζω από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω και τα αφήνω στην άκρη.

Στο λάδι που έμεινε σωτάρω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

Ρίχνω την δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλλα, ανακατεύω, και ρίχνω την ντομάτα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και την κανέλλα. Ανακατεύω ελαφρά και ξαναβάζω στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω για 20 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας. Κλείνω το μάτι και εκτονώνω σε 10 λεπτά.

Ανοίγω την χύτρα, αλατίζω και ρίχνω το ξύδι. Ανακατεύω κουνώντας κυκλικά, χωρίς κουτάλα, για να μη διαλυθούν τα κρεμμυδάκια.

Στην περίπτωση που έχει πολλά υγρά, αφήνω λίγη ώρα να σιγοβράσει και να πήξει η σάλτσα.

Εάν τα κρεμμυδάκια δεν είναι σε αρκετή ποσότητα, μπορούμε να το συνδυάσουμε σαν σάλτσα με πουρέ, ρύζι ή ότι άλλο νομίζουμε.

Μπιφτέκι Έλβις με ξιδάτη σαλάτα!

Από : Εδώ

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:
1 αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά (τσίλι), ψιλοκομμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι φρέσκο εστραγκόν, μόνο τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο αυγό
1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
400γρ. μοσχαρίσιο κιμά
Αλάτι/πιπέρι
Για την σαλάτα:
2 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες
4 μεγάλα αγγουράκια τουρσί, χοντροκομμένα
2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο με το χέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι από το τουρσί
Αλάτι
4 ψωμάκια τσιαπάτα, χαραγμένα για σάντουιτς.

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια μέσα σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Πλάθουμε 4 μπιφτέκια τα οποία τοποθετούμε σε μία καθαρή επίπεδη πιατέλα ή δίσκο. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο καταψύκτη και τα αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον μία ώρα πριν να τα ψήσουμε.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την σαλάτα. Βάζουμε σε μία σαλατιέρα τις ντομάτες , τα αγγουράκια τουρσί, το μαρούλι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα μπιφτέκια.
Βάζουμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μπιφτέκια τα οποία ψήνουμε ανάλογα με τα γούστα μας (10 λεπτά για καλοψημένα) γυρίζοντας τα τακτικά.
Αφού ψηθούν τα μπιφτέκια τα αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε το τηγάνι πάνω στην φωτιά. Ψήνουμε ελαφρώς στο τηγάνι τα ψωμάκια βάζοντας τα πρώτα με το άνοιγμα προς τα κάτω για να απορροφήσουν την γεύση από το τηγάνι.
Βάζουμε ένα μπιφτέκι σε κάθε ψωμάκι και μοιράζουμε την σαλάτα σε τέσσερα μέρη. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια όσο είναι ακόμη ζεστά.
Καλή Όρεξη!

Φοκατσια με κρεμμυδια!

από :  Εδώ

Συνταγή για ένα μεγάλο ταψί

Υλικά:

3 μεγάλα κρεμμύδια
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (λίγο επιπρόσθετο για το μπολ και το ταψί)
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και πολτοποιημένες
1 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, και 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι. Σοτάρουμε τα υλικά στο τηγάνι ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια, για περίπου 3 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Εν τω μεταξύ βάζουμε σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και πασπαλίζου από πάνω με την μαγιά. Αφήνουμε τα υλικά στο μπολ για 5-6 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η μαγιά.
Αφού φουσκώσει η μαγιά προσθέτουμε στο μπολ το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, την ζάχαρη, και τα κρεμμύδια από το τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μία μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε στο μπολ ένα φλιτζάνι αλεύρι και δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ χεριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά στο μπολ. Αφού γίνει αυτό προσθέτουμε ακόμη ένα φλιτζάνι αλεύρι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
Μαζεύουμε την ζύμη σε μία μπάλα την οποία τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρες. Όταν περάσει ο αναγκαίος χρόνος ζυμώνουμε την ζύμη ξανά και την σκεπάζουμε και πάλι για ακόμη 1 περίπου ώρα ακόμη μέχρι να διπλασιαστεί ξανά σε όγκο.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ρηχό ταψί . Βάζουμε την ζύμη μέσα στο ταψί και την πιέζουμε με τα δάκτυλα μας μέχρι να απλώσει ομοιόμορφα σε όλα τα σημεία του ταψιού. Σκεπάζουμε την ζύμη μας με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 45 λεπτά.
Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε μέτριες φέτες τις οποίες σοτάρουμε μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να γυαλίσουν για 3-4 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και κρατάμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230οC.
Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ξανά την ζύμη δυνατά προς τα κάτω (δεν πειράζει αν τρυπήσει η ζύμη) σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι πάνω στην ζύμη προσπαθώντας να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι τα κρεμμύδια.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η φοκάτσια μας για 30 έως 35 λεπτά. Αφήνουμε έξω από τον φούρνο να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή ή και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή Όρεξη!

Κουνέλι κρασάτο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κουταλιά μουστάρδα
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1-2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά μουστάρδας
Λίγο πιπέρι μαύρο σε κόκκους

Εκτέλεση:

Κτυπούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια το βουτάμε και το αφήνουμε μέσα στη σάλτσα όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια από το κουνέλι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα κομμάτια από το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε και τις πατάτες στη κατσαρόλα μαζί με το κουνέλι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 50 λεπτά χωρίς να το ανακατέψουμε αλλά ελαφρά ανακινούμε τη κατσαρόλα ώστε να μην μας κολλήσει. Σερβίρουμε το κουνέλι μας με τις πατάτες σε μια ωραία πιατέλα.
Καλή όρεξη!

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και πικάντικο λουκάνικο!

από : Εδώ  

Συνταγή για 5 άτομα

Υλικά:

5 μέτριες πιπεριές κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα
Ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κινόα (λευκό ή κόκκινο)
1 κύβο ζωμού κότας
3-4 λουκάνικα πικάντικα δικής σας επιλογής (κατά προτίμηση όχι καπνιστά)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι ντομάτες τριμμένες
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (baby)
6-7 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Κόβουμε τις πιπεριές στην μέση και αφαιρούμε τα σπόρια και τα σκληρά μέρη τους από το εσωτερικό μέρος. Αραδιάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο την κάθε πιπεριά (λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας) και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν αρκετά οι πιπεριές αλλά να μην μαρανθούν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν μέχρις ότου ετοιμάσουμε την γέμιση.
Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το νερό, το κινόα και το ζωμό κότας. Αφού πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό από την κατσαρόλα. Κατεβάζουμε από την φωτιά αλλά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διατηρηθεί σπυρωτό το κινόα.
Χαράσσουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε από μέσα την γέμιση. Κρατάμε την γέμιση και πετάμε το εξωτερικό μέρος.
Βάζουμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την γέμιση των λουκάνικων στο τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα κατά διαστήματα για 8-10 λεπτά. Αποφύγετε να αφήσετε την γέμιση να στραγγίξει εντελώς.
Κατεβάζουμε την γέμιση από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα το κινόα και το σπανάκι. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί και γεμίζουμε με αυτά τις πιπεριές. Αραδιάζουμε τις πιπεριές που γεμίσαμε στο ταψί και πάλι και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί εντελώς και να δημιουργηθεί μία ωραία κρούστα. Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν για 8-10 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
Συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι.
Καλή Όρεξη!

Γεμιστά μπιφτέκια γαλοπούλας με σάλτσα μαρινάρα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Για την μαρινάρα:
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, με τον χυμό τους
6 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Για τα μπιφτέκια:
500γρ. κιμά γαλοπούλας
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλάκια του γλυκού πολτοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο σε δύο ίσα μέρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
4 ψωμάκια για μπιφτέκια ή ψωμί τύπου foccacia

Εκτέλεση:

Πρώτα ετοιμάζουμε την σάλτσα μαρινάρα: Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο μέσα σε ένα μέτριο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με τους χυμούς τους, τις λιαστές ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήνουμε την μαρινάρα να σιγοβράσει , ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να λιώσουν ελαφρώς, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέτουμε το βασιλικό και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε την σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και δουλεύουμε μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα υλικά. Επαναφέρουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμη 8-10 λεπτά.
Για να φτιάξουμε τα μπιφτέκια τοποθετούμε το κιμά γαλοπούλα, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, το ξύσμα λεμονιού, την ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε τα υλικά με καθαρά χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε 8 λεπτά μπιφτέκια διαμέτρου 12εκ. και πάχους περίπου 2εκ.
Αναμιγνύουμε 1/4 φλιτζανιού τυρί με το βασιλικό. Χωρίζουμε το μείγμα αυτό σε 4 ίσα μέρη και τα τοποθετούμε στο κέντρο των 4 από τα 8 μπιφτέκια. Σκεπάζουμε τα 4 αυτά μπιφτέκια με τα άλλα 4 και πιέζοντας ελαφρά με τα δάκτυλα τις άκριες έτσι ώστε να κλειστεί μέσα ερμητικά η γέμιση.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε μέσα στο τηγάνι τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά γυρίζοντας 1-2 φορές.
Ζεσταίνουμε την σάλτσα μαρινάρα ελαφρώς όπως είναι μέσα στο τηγάνι. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο μας, απλώνουμε 3 κουταλιές της σούπας μαρινάρα πάνω σε κάθε ψωμάκι, βάζουμε το μπιφτέκι επάνω και μετά περιχύνουμε με ακόμη 3 κουταλιές της σούπας μαρινάρα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό.Καλή Όρεξη!