Φασολάκια λαδερά

Υλικά :


1 κιλό φρέσκα (η κατεψ.)φασολάκια καθαρισμένα
1/2 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό ώριμες ντομάτες ή 1 κουτί κονσέρβας ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 με 2 σκελίδες σκόρδο
250 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
1/2 ματσάκι μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα κόβουμε στα δυο εάν είναι φρέσκα (ή ξεπαγώνουμε τα κατεψ.)
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε εάν είναι μικρές της κόβουμε στα τέσσερα (εάν είναι μεγάλες ανάλογος)
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και κοκκινίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα φασολάκια και τα γυρίζουμε για λίγο με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, στην συνέχεα ρίχνουμε τις φρέσκες ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες (ή την κονσέρβα με τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες και λίγο νερό χλιαρό και τα βράζουμε για 35 έως 40 λεπτά (να τα δοκιμάσετε γιατί μερικά θέλουν κι άλλο βράσιμο πριν τα κατεβάσετε).

Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Φρουτοσαλάτες

Υλικά :

½ κιλό φράουλες
½ κιλό μήλα
½ κιλό αχλαδιά
Ζάχαρη
Λικέρ
Κανέλα
Χυμό λεμονιού


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τα φρούτα μας τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους της αρεσκείας μας.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε πρώτα τους κύβους από τ΄ αχλαδιά, μετά από τα μήλα και μετά από τις φράουλες.
Μετά τα βρέχουμε με λίγο λικέρ της αρεσκείας μας και στάζοντας μερικές σταγόνες από το χυμό του λεμονιού και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.
Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για μια με δυο ώρες.
Τα σερβίρουμε ή σε μια μεγάλη πιατέλα όλα μαζί ανακατεύοντας τα ελαφρά ή πρώτα τα ανακατεύουμε ελαφρά και μετά γεμίζουμε ατομικά μπολάκια.
Τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα(εάν την τρώμε)και είναι έτοιμα.
Ακόμη μπορούμε να τα στολίσουμε με κρέμα σαντιγύ.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Κουνουπίδι γιαχνί

Υλικά :

1 κουνουπίδι αφράτο περίπου 1,5 κιλό
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στο τρίφτη
1/4 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 με 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Ελαιόλαδο εκλεκτό
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίσουμε το κουνουπίδι από τα κοτσάνια και το πλένουμε, μετά το κόβουμε σε κομμάτια τις αρέσκειας μας
Βάζουμε στη κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και τα τριμμένα κρεμμύδια και τα κοκκινίζουμε, μετά ρίχνουμε και το κουνουπίδι και το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας με λίγο νερό το σέλινο ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο μας και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 35 λεπτά (δοκιμάστε να είναι το κουνουπίδι μας αρκετά μαλακό).

Σερβίρονται ζεστό αλλά και κρύο, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αντί για χυμό ντομάτας μπορείτε να βάλετε 1 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες.

Αυτό το φαγητό το έκανε η μητέρα μου
Nikolaos

Ρεβίθια (Παντρεμένα)

Υλικά :

300 έως 350 γραμμάρια ρεβίθια
1 κουταλάκι σόδα
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
1 κρεμμύδι ξερό
Ελαιόλαδο
100 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
Αλάτι


Εκτέλεση :

Βάζουμε το βράδυ σε μια κατσαρόλα χλιαρό νερό, τα ρεβίθια και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσουν.
Το πρωί τα στραγγίζουμε ρίχνουμε τη σόδα τα τρίβουμε με τα χέρια μας τα αφήνουμε για 3 λεπτά και μετά τα πλένουμε πολύ καλά.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει, και τα βράζουμε (αυτά αφρίζουν τα ξαφρίζουμε καλά) μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο, το χυμό τομάτας, το ελαιόλαδο και το αλάτι και τα βράζουμε έως ότου γίνουν «ρεβίθια σούπα»
Έτσι μπορούν να σερβιριστούν
Εμείς συνεχίζουμε το βράσιμο ρίχνοντας το ρύζι κι όταν σωθεί το νερό και μείνει με το λάδι τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρονται ζεστα ή κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Εκκλησιαστικό Φαγητό

Φακές Μουτζέντρα (Φακορυζοπίλαφο)

Κυπριακή Συνταγή

Υλικά :

200 γραμμάρια φακές
1 λίτρο νερό βρύσης
100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
1 λεμονί
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο τριμμένο στο τρίφτη
10 με 12 ελιές μαύρες σταφιδιασμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε της φακές.
Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού (το βάζουμε για να μην μαυρίσουν οι φακές)και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα μας με 1 λίτρο νερό από τη βρύση, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού και τις ξαναβράζουμε μέχρι να βράσουν.
Κάνα 2 λεπτά πριν βράσουν οι φακές ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας.
Μέχρι να βράσει το ρύζι μας κατά διαστήματα ανακατεύουμε, κι εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, για να βράσει το ρύζι μας και να γίνει πιλάφι.
Πριν να είναι έτοιμο το φαγητό μας, σ΄ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη με ελαιόλαδο μαζί με τις ελιές κι όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στο φαγητό μας, τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά και το κατευνάζουμε.

Σερβίρεται ζεστό καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Ελένη Φιλιππίδου
Που είναι από την Κύπρο
Η φωτογραφία είναι από το Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου γιατί εγώ αυτό το φαγητό δεν το έχω κάνει ακόμη

Σπαγγέτι με γαρίδες

Υλικά :
1/2 κιλό σπαγγέτι

1 κιλό γαρίδες(τις αρεσκείας σας)
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
50 έως 80 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ολόκληρο
Αλάτι πιπέρι
2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση :

Πρώτα σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε με νερό και λίγο αλάτι για περίπου 15 λεπτά.
Τις κατεβάζουμε χύνουμε το νερό κι όταν κρυώσουν εάν δεν είναι καθαρισμένες τις καθαρίζουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το χυμό της ντομάτας 1/2 λίτρο νερό το μισό λάδι το κρεμμύδι ολόκληρο λίγο αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε έως ότου δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε και τις καθαρισμένες γαρίδες και ανακατεύοντας βράζουμε ακόμη για πέντε λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε τις γαρίδες σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια μας κι όταν βράσουν τα κατεβάσουμε τα στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας τα με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το υπόλοιπο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε τα πλυμένα μας μακαρόνια, τα γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρονται σε πιάτα και τα περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και γαρίδες, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

΄τα Ψάρια του Ευαγγελισμού και των Βαΐων

Σ΄όλη τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή η Ορθόδοξη Εκκλησία μας
επιτρέπει την κατάλυση Ιχθύος
του Ευαγγελισμού και των Βαΐων

Υλικά :

11/2 κιλό ψάρια καθαρισμένα ή ξερό βακαλάο (ξαρμυρισμένο καλά)ή κι από τα δυο
7 έως 10 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια ελαιόλαδο παρθένο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
Αλάτι

Εκτέλεση :

Σ΄ ένα ταψί του φούρνου της κουζίνας μας αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε καλά τα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια όπως στο φρικασέ και τα ανακατεύουμε μαζί με τον άνηθο.
Ρίχνουμε το χυμό τομάτας και το λάδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.
Προσοχή δεν βάζουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα κρεμμυδάκια.
Όταν μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια βάζουμε και τα ψάρια ή το ξερό βακαλάο (ή και από τα δυο)στο ταψί και τα ψήνουμε καλά.
Η αναλογία είναι για γεύμα 4 έως 6 ατόμων, εσείς αυξάνετε ή μειώνετε αναλόγως τα άτομα.

Σερβίρονται ζεστά και κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτό το φαγητό το έκανε η μητέρα μου γιατί ο πατέρας μου δεν έκανε να φάει τηγανητά (αλλά και γιατί είναι ένα φαγητό πολύ νόστιμο επίσης αλλάζοντας τα ψάρια με σουπιές έχουμε ένα θαυμάσιο νηστίσιμο φαγητό), για όλη την Μεγάλη Τεσσαρακοστή

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Μπάμιες με πατάτες στο φούρνο

Υλικά :

1 κιλό μπάμιες (ή φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
50 έως 80 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση :

Καθαρίσουμε τις μπάμιες, τις βάζουμε στο αλάτι και μετά στο ξύδι και τις αφήνουμε για καμία ώρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες μακρόστενες, τις πλένουμε και τις βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Περνούμε ένα ταψί 40 έως 50 εκατοστά και βάζουμε μέσα τις μπάμιες, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σ΄ όλο το ταψί μας .
Διαλύουμε το χυμό της ντομάτας σε 1/2 λίτρο νερό και το περιχύνουμε στα υλικά του ταψιού μας μετά προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 έως 60 λεπτά.
Προσοχή να μη σας καεί από πάνω ενώ είναι το φαγητό άψητο.

Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Το καλοκαίρι αντί για χυμό ντομάτας μπορείτε να βάλετε 1 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες.


Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Νηστίσιμο λαδερό

Υλικά :

1 κιλό μελιτζάνες
500 γραμμάρια πιπεριές κέρατο (όχι πολύ μεγάλες)
11/2 κιλό ντομάτες ώριμες
Λίγη φρυγανιά τρίμηνη
1 κρεμμύδι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μακρόστενες και τις τηγανίζουμε, επίσης τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το κοκκινίζουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, έχουμε τρίψει τη ντομάτα σε μια σουπιέρα, όταν κοκκινίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ 35Χ25 εκ. το 1/3 της βρασμένης ντομάτας και πασπαλίζουμε με την τρίμηνη φρυγανιά, μετά στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες, μια σειρά πιπεριές, μετά το 1/3 της βρασμένης ντομάτας, και πάλι μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά πιπεριές κι από πάνω το τελευταίο 1/3 της βρασμένης ντομάτας, και πασπαλίζουμε με πολύ λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Εάν δεν το θέλετε νηστίσιμο στο τέλος αντί για τριμμένη φρυγανιά ρίχνετε τριμμένη φέτα περίπου 150 γραμμάρια, επίσης εάν δεν τρώτε πιπεριές ή δεν έχετε στο σπίτι να βάλετε πατάτες.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Σαλάτα με διάφορα ωμα λαχανικά

Υλικά :

Μαρούλι, Ρόκα, Κρεμμυδάκια φρέσκα, Άνηθο, Ντομάτες, Αγγουράκι, Κρεμμύδι ξερό, Μαϊντανό, Λάχανο κι άσπρο άλλο και μοβ, Καρότα, Ραπανάκια, Ελιές.
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
Ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τη ρόκα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τον άνηθο, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα βάζουμε στην μια πλευρά της πιατέλας μας.
Κόβουμε την ντομάτα, το αγγουράκι, το ξερό κρεμμύδι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και τα βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας μας.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο κι άσπρο άλλο και μοβ και τρίβουμε τα καρότα, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στην άλλη άκρη της πιατέλας μας.
Αλατίζουμε όλα τα λαχανικά, στολίζουμε γύρο γύρο με τα ραπανάκια και τις ελιές εν αλλάξει, ρίχνουμε επάνω τους το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού ή το ξύδι μας εκεί που σας αρέσει.

Καλή σας όρεξη

Η ποσότητες είναι στην κρίση σας αλλά και στις ανάγκες σας.
Υπάρχουν κι άλλες σαλάτες και με άλλα ωμα λαχανικά.

Σέλινα με πατάτες

Υλικά :

11/2 κιλό σέλινα (πολλά φύλλα πολύ λίγες ρίζες)
1 κιλό πατάτες μέτριες
2 με τρία καρότα μέτρια
100 με 150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι άνηθο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα σέλινα, τα καρότα και τις πατάτες και τα πλένουμε, κόβουμε τα μεν σέλινα σε κομμάτια όπως κόβουμε τα χόρτα μας, τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες στα τέσσερα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σέλινα και λίγο νερό και τα βράζουμε για 5 έως 7 λεπτά, μετά χύνουμε το νερό στραγγίζοντας τα.
Ρίχνουμε την κατσαρόλα τις πατάτες τα καρότα και το ελαιόλαδο και τα γυρίζουμε για 4 έως 6 λεπτά, μετά ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι πιπέρι και 250ml νερό της βρύσης και τα βράζουμε για 25 με 30 λεπτά.
Δεν κάνουμε αυγολέμονο λόγο τις Νηστείας γι αυτό θα βάλτε στο μπλέντερ λίγο ελαιόλαδο θα το κτυπήσετε πολύ καλά να ασπρίσει και μετά ρίξτε και το λεμονί και ξαναχτυπήστε για λίγο και μετά περιχύστε το φαγητό σας όπως το αυγολέμονο.

Σερβίρονται ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Κολοκυθάκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά :

1 κιλό κολοκυθάκια μέτρια
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
50 έως 80 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση :

Καθαρίσουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα πλένουμε και τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες μακρόστενες, τις πλένουμε και τις βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Περνούμε ένα ταψί 40 έως 50 εκατοστά και βάζουμε μέσα τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σ΄ όλο το ταψί μας .
Διαλύουμε το χυμό της ντομάτας σε 1/2 λίτρο νερό και το περιχύνουμε στα υλικά του ταψιού μας μετά προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 έως 60 λεπτά.
Προσοχή να μη σας καεί από πάνω ενώ είναι το φαγητό άψητο.


Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Το καλοκαίρι αντί για χυμό ντομάτας μπορείτε να βάλετε 1 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες.


Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Σαλάτα με διάφορα βραστά λαχανικά

Υλικά :
1/2 κιλό παντζάρια

1/2 κιλό κουνουπίδι

1/2 κιλό μπρόκολα

1/2 κιλό αντίδια

Ελαιόλαδο εκλεκτό
Το χυμό από 2 λεμόνια
1 λεμόνι σε φέτες
6 με 8 ελιές
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και σε μια κατσαρόλα τα βράζουμε και μετά τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ όσο ελαιόλαδο θέλουμε κι όσο επίσης λεμόνι θέλουμε και τα κτυπάμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα λαχανικά μας σε μια πιατέλα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε με το κτυπημένο μας λαδολέμονο.
Τα στολίζουμε με λίγες ελιές και με φέτες λεμονιού.
Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Στη μεριά που είναι τα παντζάρια μπορούμε να ρίξουμε λίγο ξύδι και λίγο σκέτο ελαιόλαδο.

Φάβα

Υλικά :

½ κιλό φάβα
Αλάτι
2 έως 3 κρεμμύδια
Χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο πολύ καλό

Εκτέλεση :

Βράζουμε τη φάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1½ λίτρο νερό με λίγο αλάτι σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
Την ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
Την κατσαρόλα δεν την σκεπάζουμε γιατί φουσκώνει.
Όταν την κατεβάσουμε από τη φωτιά την στρώνουμε σ΄ ένα ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Την σερβίρουμε κόβοντας τη σε κομμάτια όπως τα γλυκά και την πασπαλίζουμε με τριμμένα ξερά κρεμμύδια, μαϊντανό ψιλοκομμένο, λεμονί κι Ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Αγκινάρες

(Τις αγκινάρες τις κάνουμε σκέτες, με κουκιά φρέσκα, μ΄ αρακά, κ.τ.λ.)
Εμείς θα σας πούμε να τις κάνετε πιλάφι


Υλικά:

5 με 7 αγκινάρες
150 έως 200 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
100 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις περνάμε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το τριμμένο στο τρίφτη κρεμμύδι και το κοκκινίζουμε, μετά ρίχνουμε τις αγκινάρες και τις γυρίζουμε για ένα με δυο λεπτά, συμπληρώνουμε 1,5 λίτρο νερό και τις βράζουμε καλά.
Όταν βράσουν οι αγκινάρες προσθέτουμε και το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι, όταν γίνει πιλάφι το κατεβάζουμε.

Σερβίρετε ζεστό αλλά και κρύο, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Όταν δεν έχει αγκινάρες φρέσκες μπορείτε να βάλετε 1/2 κιλό σακουλάκι κατεψυγμένες.

8 Μαρτίου

Εμείς Τιμούμε την Γυναίκα κάθε Ημέρα Ώρα Λεπτό.
Ας Ευχηθούμε όμως και Σήμερα που είναι η Ημέρα της Γυναικάς
“Να είναι Ευλογημένες”

Ταραμοσαλάτα

Υλικά :

150 γραμμάρια ταραμάς λευκός
1 κιλό ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο
Το χυμό από τρία λεμόνια
Ελαιόλαδο καλό παρθένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε στ ψωμί σε φέτες και τις βάζουμε σ΄ ένα μπολ με νερό να μουσκέψουν πολύ καλά, μετά στις στύβουμε με τα χέρια μας πολύ καλά.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το λεμονί με τον ταραμά πολύ καλά κι όταν γίνει αλοιφή αρχίζουμε να προσθέτουμε το στραγγιγμένο ψωμί λίγο λίγο και λίγο λίγο το ελαιόλαδο (όσο πάρει)ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μπλέντερ στην μεγάλη ταχύτητα.
Όταν γίνει μια όμορφη κρέμα σταματάμε το μπλέντερ το βάζουμε σ΄ένα μπολ κι αφού το κλείσουμε καλά το βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν θέλουμε να φάμε βάζουμε σ΄ένα πιάτο όση ποσότητα θέλουμε και τότε γιατί αλλιώς θα μας πικρίσει τρίβουμε από πάνω ένα ξερό κρεμμύδι ή ψιλοκόβουμε ένα φρέσκο κρεμμυδάκι προσθέτουμε εάν θέλουμε λίγο λεμονί και λίγο ελαιόλαδο στολίζοντας το πιάτο με λίγες ελιές κόκκινη ή πράσινη πιπεριά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά :

1 κούπα λάδι
¼ κιλού χοντρό σιμιγδάλι
¼ κιλού ψιλό σιμιγδάλι
½ κιλού ζάχαρη
4 κούπες νερό
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση :

Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα βράζουμε έως να πάρει βρασμό. (να λιώσει καλά η ζάχαρη)
Ρίχνουμε το λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα και μόλις κάψει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μόλις το σιμιγδάλι καβουρντιστεί ρίχνουμε το νερό με την ζάχαρη λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς ,όταν βάλουμε όλο το νερό με τη ζάχαρη το βράζουμε για 3 έως 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά .
Όταν φουσκώσει το σιμιγδάλι για καλά το βάζουμε σε φόρμα ή με το κουτάλι της σούπας κάνουμε μικρά χαβαδάκια.
Σερβίρετε κρύο και το πασπαλίζουμε με κανέλα.
Γίνετε δε και με όλο χοντρό σιμιγδάλι ή όλο ψιλό σιμιγδάλι.

Καλή επιτυχία
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Φασόλια γίγαντες πλακί

Υλικά :

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες (προσοχή να είναι άσπρα να μην έχουν κιτρινίσει)
250 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
1/2 ματσάκι άνηθο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε τα φασόλια γίγαντες από βραδύς σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό χλιαρό να τα σκεπάζει και λίγο περισσότερο.
Το πρωί χύνουμε το νερό βάζουμε καθαρό και τα βράζουμε για περίπου 60 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σ΄ ένα ταψί 40 έως 45 εκατοστά, μετά το κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη, το χυμό ντομάτας και τον άνηθο ψιλοκομμένο και τα ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα.
Προσθέτουμε μετά το ελαιόλαδο και 250 ml νερό από τη βρύση αλάτι και πιπέρι.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 έως 35 λεπτά εάν χιασθεί κι άλλο συνεχίστε αλλά προσοχή μήπως χιασθεί και άλλο λίγο νερό.

Σερβίρονται ζεστός αλλά και κρύος καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Εάν είναι καλοκαίρι αντί για χυμό ντομάτας να βάλετε 1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρια και φλούδες.

Πράσα

Υλικά :

1 κιλό πράσα
3 καρότα
1 ματσάκι σέλινο ή 1 ρίζα
½ κιλό πατάτες μικρές
100 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
100 mi ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 αβγό

Εκτέλεση :
Πλένουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, όπως τα κρεμμυδάκια στο φρικασέ(τις πατάτες στα τέσσερα).
Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε σέλινο με λίγο νερό, μετά χύνουμε το νερό και στραγγίζουμε το σέλινο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα αχνίζουμε.
Ρίχνουμε μετά 750 ml νερό από τη βρύση και το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε (όταν βράσουν τα πράσα )τα κατεβάζουμε και κάνουμε ένα καλό αυγολέμονο (με τ΄ αυγό, τα λεμόνια και λίγο ζωμό από το φαγητό μας)

Εάν νηστεύουμε αντί γ΄ αυγολέμονο βάλτε στο μπλέντερ λίγο ελαιόλαδο κτυπήστετο πολύ καλά να ασπρίσει και μετά ρίξτε και το λεμονί και ξαναχτυπήστε για λίγο και μετά περιχύστε το φαγητό σας όπως το αυγολέμονο.

Το geussis-nikolaos.blogspot.com/Εύχεται σε σας και τις Οικογένειες σας Ευλογημένη και Καλή Σαρακοστή.

Πατατοσαλάτα (νηστίσιμη)

Υλικά :

1/2 κιλό πατάτες (κίτρινες μικρές )
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ή ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/4 ματσάκι άνηθο
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Χυμό λεμονιού
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι, κι όταν κρυώσουν τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια σουπιέρα, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι (ή ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο)όπως μας αρέσει, ψιλοκόψουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, προσθέτουμε ελαιόλαδο αρκετό και λεμόνι όσο μας αρέσει , ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε για καμία ώρα.

Τη σερβίρουμε σε μπολ μικρά ή μεγάλα και τη στολίζουμε με ραπανάκια κι ελιές.

Εάν έχουμε ψησταριά με κάρβουνα μπορείτε τις πατάτες να τις ψήσετε με τη φλούδα μέσα στη χόβολη μετά να τις ξεφλουδίσετε να τις κόψετε σε κύβους.

Θα μου πείτε να ανάψω κάρβουνα για μισό κιλό πατάτες, ενώ είναι νηστεία τι άλλο να ψήσω.
Μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες, πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, πιπεριές πράσινες (καμπάδικες αλλά και κέρατο), αλλά και πατάτες περισσότερες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο (με τα κρεμμύδια μην τις κρατάτε για περισσότερο από μια ημέρα στο ψυγείο σας).
Επίσης μπορούμε να ψήσουμε χταπόδι, καλαμάρι και καραβίδες.

Όταν βάζετε τα υλικά στην σουπιέρα μπορείτε να βάλετε (εάν την τρώτε) και μια δυο κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή, όπως μπορείτε να βάλετε αντί για άνηθο μαϊντανό ή ρόκα(γούστα είναι αυτά).