Μουσταλευριά.

http://syntagesapokatina.blogspot.com/2010/05/blog-post_1417.html

από : syntagesapokatina.blogspot.com

κολοκυθόπιτα

http://syntagesapokatina.blogspot.com/2010/05/blog-post_4954.html

Νηστίσιμα λουκουμοπιτάκια

http://glykoapospiti.blogspot.com/2010/08/blog-post.html


από :http://glykoapospiti.blogspot.com

γλυκά του κουταλιού: σταφύλι.

http://syntagesapokatina.blogspot.com/2010/05/blog-post_645.html

από : http://syntagesapokatina.blogspot.com

Καλοκαιρινό Γλυκό

http://dimiourgo.blogspot.com/2009/05/blog-post_24.html

Κορμός με μπισκότα

Υλικά :
1πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη (250 γραμμάρια)
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
40 γραμμάρια κακάο
3 πακέτα μπισκότα σκέτα θρυμματισμένα
20 γραμμάρια λικέρ Baileys
200 ml γάλα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
150 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Αφήνουμε το βούτυρο για 2 ώρες έξω από το ψυγείο για να μαλακώσει.
Σε μία λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το κακάο στο μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε τη βανίλα και τα καρύδια.
Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το γάλα με το λικέρ και βουτάμε λίγα-λίγα τα μπισκότα για 1-2 δευτερόλεπτα (αλλά να μη μαλακώσουν), τα σπάμε με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας, βάζουμε μέσα το μίγμα μας και το τυλίγουμε (σαν σαλάμι).
Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για μερικές ώρες για να κόβεται πιο εύκολα.
Σερβίρεται παγωμένο.
Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση

Ελαφρύ γλύκισμα.

Υλικά :

2 πακέτα μπισκότα τετράγωνα, περίπου 400 γραμμάρια
1 βιτάμ Σοφτ
1 βανίλια
2 κουταλιές κακάο
1/2 κιλό ζάχαρη άχνη
200 γραμμάρια γάλα
100 γραμμάρια τρούφα

Εκτέλεση :

Βάζουμε στο μίξερ το βιτάμ, τη βανίλια, το κακάο, τη ζάχαρη και 70 γραμμάρια γάλα και τα κτυπάμε .
Βρέχουμε τα μπισκότα με το γάλα και τα στρώνουμε σε μια πιατέλα
Μία στρώση μπισκότα, λίγο μίγμα, ξανά μπισκότα και μίγμα έως ότου τελειώσει επάνω γαρνίρουμε με την τρούφα.
Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση.
Τρώγεται παγωμένο.

Μεθυσμένη ...μαρμελάδα δαμάσκηνο

http://hungryforhungry.blogspot.com/2007/09/blog-post_20.html

Kαλοκαιρινό γλυκάκι ...

http://wwwirida.blogspot.com/2010/06/blog-post_24.html

Γλύκισμα,με πεπόνι,καρπούζι και άρωμα....τζίντζερ

http://liantinaki1.blogspot.com/2008/08/blog-post_24.html

Χταποδάκι ξυδάτο.

http://liantinaki1.blogspot.com/2009/03/blog-post_2459.html

Μαρμελάδα βερύκοκο

Υλικά :

11/2 κιλό βερύκοκα ώριμα

500 με 600 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τα βερύκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια (μπορούμε να τα κάνουμε λικέρ)

και τα περνάμε ελαφρά από το multi να γίνουν μικρά κομματάκια.

Βάζουμε το πολτό μας από τα βερύκοκα στην κατσαρόλα ρίχνουμε και τη ζάχαρη (Προσοχή νερό καθόλου) και τα ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε κανονική φωτιά, όταν αρχίσουν  να βράζουν τα ανακατεύουμε τακτικά να μην μας κολλήσουν, όταν δούμε ότι δέσει  την κατεβάζουμε την αφήνουμε να κρυώσει την βάζουμε σε βάζο και την βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία Καλή Απόλαυση.

Τώρα τα βερύκοκα είναι ώριμα για μαρμελάδα αλλά και φτηνά. 

Εάν την αφήσετε για το χειμώνα να την  βάλετε σε μικρά βάζα να τα κλείσετε πολύ καλά (να τα Φιλάρετε κι αυτά στο ψυγείο σας γιατί είναι χωρίς συντηρητικά) να τη δέσετε λίγο περισσότερο και στο τέλος να ρίξετε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Λικέρ βερύκοκο

Υλικά :

75 κουκούτσια από τα βερύκοκα που φάγαμε

500 με 600 γραμμάρια ζάχαρη

1 λίτρο ρούμι ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα

Εκτέλεση :

Βάζουμε τα  κουκούτσια σέ μπουκάλι ή σε βάζω (εάν θέλουμε σπάμε μερικά) βάζουμε και τη ζάχαρη τα κλείνουμε καλά και τα βάζουμε σε  μέρος να  τα βλέπει ο ήλιος για ένα  μήνα και κάτι.

Αναταράσσουμε  κάθε μέρα το βάζω για να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν περάσουν 30 με 35 ημέρες η ζάχαρη μας θα έχει γίνει ένα παχύρευστο μίγμα.

Ανοίγουμε το μπουκάλι μας ή το βάζο και σουρώνουμε το μίγμα.

Αραιώνουμε το μίγμα με το  ρούμι ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα, μέχρι να έχουμε ένα διάφανο ποτό με το χρώμα του βερίκοκου, εάν το θέλουμε ποιο ελαφρύ βάζουμε και λίγο νερό.

Για ποιο βαρύ βάζουμε 100 κουκούτσια 900 με 1000 γραμμάρια ζάχαρη και 11/2 λίτρο ρούμι ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα.

Πίνετε σκέτο σε ποτηράκι του λικέρ ή σε σφηνάκι, αλλά και σε χαμηλό ποτήρι με τριμμένο πάγο και μια φέτα βερύκοκο.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση.

Προσοχή δεν χρησιμοποιήσαμε κονιάκ γιατί εκτός που μας αλλάζει το χρώμα μας αλλάζει και τη γεύση.

Η συνταγή την ξέρω από την μητέρα μου  που την έκανε η γιαγιά μου.

Μαρμέλαδα κεράσι

Υλικά :
1 κιλό κεράσια κόκκινα ή μαύρα ώριμα
1 κιλό ζάχαρη
χυμό από ένα λεμονι λεμονιού


Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε το κουκούτσι τους με μια φουρκέτα ή με το ειδικό εργαλείο.
Κόβουμε τα καθαρισμένα κεράσια σε κομμάτια η τα περνάμε λίγο από το moulti.
Τοποθετούμε τα κεράσια σε κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, τα ξαφρίζουμε και ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν.
Βράζουμε το μηγμα μέχρι να δέσει σε μαρμελάδα και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.
Μόλις την κατεβάσουμε γεμίζουμε τα βάζα μας και όταν κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση

Καλοκαίριασε οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν γι΄ αυτό πρέπει τα φαγητά μας να είναι ελαφριάς κουζίνας .

Πρέπει να τρώμε πολλά λαχανικά και φρούτα.

nikolaos

Πάστα Φλώρα

Υλικά :

200 γραμμάρια βούτυρο
80 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά
10 γραμμάρια κονιάκ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γραμμάρια μαρμελάδα της αρεσκείας σας


Εκτέλεση :

Χτυπάμε στο multi το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 με 4 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και το κονιάκ.
Μετά ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λιγο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ή ένα πήλινο την ζύμη μας (όχι όλη περίπου το 80%) βάζουμε ζύμη και στα τοιχώματα του ταψιού.
Μετά στρώνουμε την μαρμελάδα πάνω στην ζύμη και με την ζύμη που κρατήσαμε πλάθουμε κορδόνια και τα βάζουμε χιαστί πάνω στην μαρμελάδα μας.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 170 με 180 βαθμούς και για 30 λεπτά της ώρας.


Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση.

Συνταγή για τέλειο κέικ σοκολάτας

http://www.youtube.com/watch?v=Je-FspTul44

Συνταγή για μηλόπιτα

Αρνί με σπανάκι και ανθότυρο

Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά :

11/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 με 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τις φράουλες, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις βάζουμε στο moulti και τις λιώνουμε ελαφρά.
Τις βάζουμε στη κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού.
Τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ταχτικά για να μην μας κολλήσει.
Όταν μας δέσει την κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Γαύρος Σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα

Υλικά :
1/2 κιλό γαύρο
Λίγο ελαιόλαδο
40 γραμμάρια λευκό κρασί
1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη
Το χυμό από 1 λεμόνι
1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη (εάν τρώτε)
150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τον γαύρο, κόβουμε τα κεφάλια και τον πλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας λίγο ελαιόλαδο,
τα 40 γραμμάρια λευκό κρασί,
τις 1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη, το χυμό από 1 λεμόνι, την καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά εάν τρώτε, αλάτι, πιπέρι, τον γαύρο, και την φέτα, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Τα κατεβάζουμε και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλές Απόλαυσης.

Αρνάκι ή Κατσικάκι στη σούβλα

Υλικά :

Ένα αρνάκι ή κατσικάκι (εάν είναι από 12εως 14 κιλά είναι ότι το καλύτερο)
Την σκέπη(ξυγκιά)από το αρνάκι ή το κατσικάκι
Αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία :

Καθαρίζουμε το αρνάκι ή το κατσικάκι από αίματα εάν έχει (στο κεφάλι του)κι ότι άλλο πρέπει να πετάξουμε (προσοχή να μην το πλύνετε)
Σε πολλά μέρη της Ελλάδος (όπως στην πατρίδα μου τη Ρούμελη στο σφαγείο κολλούν την σκέπη(ξυγκιά)επάνω στο αρνάκι ή το κατσικάκι (σαν να φορά μια κάπα, απλά τότε εμείς πρέπει να τη ράψουμε στις άκρες με μια σακοράφα, για να μην πέσει όταν το ψήνουμε, εάν δεν την έχουν βάλει επάνω στο ζώο και τη έχουν απλά περάσει επάνω του σε μια τρύπα για να στέκετε, πρέπει να την πάρουμε κι εάν είναι παγωμένη να την ζεστάνουμε λίγο σε ατμό και να την κολλήσουμε όπως προανέφερα την βάζουν στο σφαγείο και μετά καλό ράψιμο.
Το σουβλίζουμε το δένουμε πολύ καλά στα πίσω πόδια, στην κοιλία, στα πλευρά, στα μπροστινά πόδια και στο λαιμό,(να ξέρετε ότι το αρνάκι ή το κατσικάκι πρέπει να γίνει ένα με τη σούβλα, γι΄αυτό πάρα πολύ καλό δέσιμο).
Το αλατοπιπερώνουμε όσο θέλει ο καθένας μας και ράβουμε την κοιλιά του ζώου.
Ανάβουμε την φωτιά (η καλλίτερη φωτιά γίνετε από κληματσίδες «8 δέματα θέλει», από ξύλα ή από κάρβουνα.
Όταν ανάψει και γίνουν ανάμενα κάρβουνα την βρέχουμε με νερό (από έξω είναι μαύρο σβηστό κι από μέσα αναμμένο).
Απλώνουμε τα κάρβουνα φτιάχνοντας ένα παραλληλόγραμμο που το μήκος του να είναι το ίδιο με το μήκος του ζώου, το ζώο δεν το βάζουμε από πάνω αλλά από διπλά (απόσταση από τη φωτιά από 25 έως 35 εκατοστά)και το γυρίζουμε πάρα πολύ αργά η πύρα της φωτιάς να φτάνει έως τη σούβλα.
Προσοχή να μην αφήνετε τη φωτιά να σταχτώσει τα κάρβουνα τα σβήνουμε μα νερό (χρησιμοποιούμε ένα μπουκάλι ψεκασμού)
Συνεχίζουμε το γύρισμα αργά αργά και το σβήσιμο της φωτιάς (εάν φυσά αεράκι από τη μεριά που έρχεται βάλτε κάτι(μια λαμαρίνα ή ότι έχετε) γιατί θα μείνετε από φωτιά, μετά από δυο με δυόμισι ώρες το χαμηλώνουμε πιο κοντά στη φωτιά και τρυπώντας το στα μπούτια βλέπουμε πόσα υγρά έχει εάν έχει πολλά συνεχίζουμε.
Εάν έχει ψηθεί στην κοιλιά και κρατά στις πλάτες και στα μπούτια, αφαιρούμε τη φωτιά από τη κοιλιά και δυναμώνουμε στα άκρα.
Προσοχή το αρνάκι ή το κατσικάκι δεν το πασαλείβουμε με τίποτα ούτε λάδια, ούτε λεμόνια, ούτε βουτυρά, αυτό ψήνεται μόνο με τη σκέπη του (ξυγκιά του).
Ή αρνάκι ή κατσικάκι αγοράσετε από θέμα υγείας είναι το ίδιο (το λίπος δεν το τρώμε), νόστιμα είναι και τα δυο η διαφορά είναι το μεν αρνάκι μπορούμε να το φάμε και κρύο τις επόμενες ημέρες ενώ το κατσικάκι δεν τρώγεται κρύο αλλά μόνο ζεστό γιατί εάν μείνει σκληραίνει.

Υγ: Η φωτογραφία είναι από Πάσχα στην πατρίδα μου την Ρούμελη πριν 35 Χρόνια.

Καλό σούβλισμα Ευλογημένο και Καλό Πάσχα
Χριστός Ανέστη
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Γαρδούμπες

Υλικά :

Τα πλεμόνια από δυο συκωταριές αρνίσιες
1 κιλό έντερα
1 κιλό γλυκάδια
7 ματσάκια σκορδάκια φρέσκα (όταν δεν βρίσκουμε βάζουμε κρεμμυδάκια φρέσκα )
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια ελαιόλαδο παρθένο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
Αλάτι

Εκτέλεση :

Με τη βοήθεια ενός στύλου bik γυρίζουμε τα έντερα και τα πλένουμε πολύ καλά..
Φουσκώνουμε τα πλεμόνια να γίνουν σαν μπαλόνια και μετά μ΄ ένα ψαλίδι τα κόβουμε σε κομμάτια μακρόστενα στο μέγεθος του δίκτη μας κολλημένο με το μεσαίο και τα πλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σ΄ένα τρυπητό τα έντερα να στραγγίξουν καλά όπως και τα κομμάτια από τα πλεμόνια.
Σ΄ ένα ταψί του φούρνου της κουζίνας μας αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε καλά τα σκορδάκια και τα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια όπως στο φρικασέ και τα ανακατεύουμε μαζί με τον άνηθο.
Μετά περνώντας στο χέρι μας ένα κομμάτι από το πλεμόνι και βάζοντας διπλά του λίγο από τα γλυκάδια τα τυλίγουμε με λίγο έντερο όπως βλέπουμε το στο κοκορέτσι και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από το μίγμα από τα σκορδάκια και τα κρεμμυδάκια.
Αφού πλέξουμε όλες τις γαρδούμπες και τις βάλουμε στο ταψί τις σκεπάζουμε με το χυμό της τομάτας.
Ρίχνουμε το λάδι και τα ψήνουμε περίπου για δυο ώρες στους 180 βαθμούς μέχρι να τρώγονται σκορδάκια.
Προσοχή δεν βάζουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν τα σκορδάκια και τα κρεμμυδάκια, μόλις αρχίσουν να βράζουν σπρώχνουμε με για ξύλινη κουτάλα τις γαρδούμπες μέσα στα χορταρικά, εάν όταν έχουν μείνει με το λάδι τα χορταρικά θέλουν κι άλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο νερό όταν σωθεί ξαναδοκιμάζουμε τα χορταρικά έως ότου βράσουν καλά και μηνούν με το λάδι.

Οι γαρδούμπες εμείς τις κάνουμε το Μεγάλο Σάββατο για το Πασχαλινό Τραπέζι μαζί με τη Μαγειρίτσα μετά την Αναστάσιμη Λειτουργία (είναι δε η καλύτερη εποχή που τα αρνάκια έχουν τα καλύτερα πλεμόνια γλυκάδια κι έντερα).

Στην πατρίδα μου τη Ρούμελη κάθε οικογένεια αγόραζε ή είχε δικό της ένα αρνάκι και στις δυο περιπτώσεις δεν εύρισκε εύκολα δεύτερη συκωταριά μαζί με το πλεμόνι και τα γλυκάδια, εάν δε ήταν η οικογένεια μεγάλη για να φτάσει να φάνε όλοι η Νοικοκυρά έβαζε όταν τελείωνε το πλεμόνι και την κοιλία.

Αυτή τη συνταγή την ξέρω από τη μητέρα μου που την έμαθε από τη μητέρα του πατέρα μου.

Σερβίρονται ζεστές καλή επιτυχία
Ευλογημένο και Καλό Πάσχα
Χριστός Ανέστη
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Μαγειρίτσα

Υλικά :

Την καρδία από το αρνάκι
200 γραμμάρια πλεμόνι
200 γραμμάρια έντερα
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
3 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι δυόσμο
100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Αφού γυρίσουμε τα έντερα μ΄ ένα μολύβι και τα πλύνουμε πάρα πολύ καλά τα βάζουμε σε μια σουπιέρα με ξύδι και τα αφήνουμε για περίπου μια ώρα, μετά τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε μαζί με το πλεμόνι και την καρδούλα (κι αυτά πλυμένα πολύ καλά) σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε.
Όταν βράσουν τα βάζουμε σ΄ένα τρυπητό να στραγγίσουν και μετά με ένα ψαλίδι τα κόβουμε όλα σε μικρά κομματάκια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα μαρούλια, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένους, το βούτυρο, αλάτι και λίγο πιπέρι και τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε καλά.
Όταν βράσουν και πρέπει να ρίξουμε το ρύζι βλέπουμε εάν θέλει νερό και συμπληρώνουμε.
Εάν τη θέλουμε σούπα βάζουμε λίγο περισσότερο νερό και λίγο λιγότερο ρύζι.
Όταν την κατεβάσουμε από την φωτιά την αφήνουμε για 10 λεπτά, κάνουμε αυγολέμονο με 1 ή με 2 αυγά με 3 λεμόνια και ζωμό από το φαγητό μας και τη περιχύνουμε και μετά την σκεπάζουμε για λίγο।

Στην πατρίδα μου την Ρούμελη εάν τη φάμε μετά από νηστεία 50 ημερών σε σούπα μπορεί να μας πειράξει γι΄ αυτό την κάνουμε αρκετά πηκτή και προσθέτουμε από πάνω γιαούρτι πρόβιο παχύ, έτσι αποφεύγουμε να έχουμε προβλήματα.

Καλό κι Ευλογημένο Πάσχα
Χριστός Ανέστη
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Κατάνυξη και νηστεία περιμένοντας την Ανάσταση

Η μεγαλύτερη και σημαντικότερη γιορτή του χριστιανισμού είναι το Πάσχα. Οι απανταχού χριστιανοί, μαζί με την «εκ νεκρών Ανάσταση» του Χριστού, τη νίκη Του δηλαδή ενάντια στο θάνατο, γιορτάζουν και την «ανάσταση» της άνοιξης, το ξύπνημα της φύσης μετά τη νάρκη του χειμώνα. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η γιορτή έχει τις ρίζες της στην αρχαία Αίγυπτο, όπου κάθε χρόνο εορταζόταν η διάβαση του ήλιου από τον ισημερινό, δηλαδή η εαρινή ισημερία, που σηματοδοτούσε τον ερχομό της άνοιξης. Αρκετά χρόνια αργότερα τη γιορτή καθιέρωσαν και οι Εβραίοι με την ονομασία «Πεσάχ», που σημαίνει «διάβαση - υπέρβαση», γιορτάζοντας τον ερχομό της άνοιξης, αλλά και την απελευθέρωσή τους από τους Αιγύπτιους και τη διάβαση της Ερυθράς Θάλασσας. Με την επικράτηση του χριστιανισμού ο ερχομός της άνοιξης γιορταζόταν παράλληλα με το θαύμα της Ανάστασης του Κυρίου. H ημερομηνία εορτασμού του Πάσχα καθορίστηκε από την Πρώτη Οικουμενική Σύνοδο της Βιθυνίας στη Νίκαια, το 325 μ.Χ., όπου αποφασίστηκε να γιορτάζεται την πρώτη Κυριακή μετά την Πανσέληνο της εαρινής ισημερίας και μετά το Πάσχα των Ιουδαίων.

H Mεγάλη Eβδομάδα είναι εβδομάδα πένθους και κατάνυξης για όλους τους χριστιανούς. Eντείνεται ακόμη περισσότερο η νηστεία της Σαρακοστής, σταματούν τα τραγούδια και η διασκέδαση και οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσευχηθούν για τον Θεάνθρωπο, που μαρτύρησε για να σώσει τις ψυχές των ανθρώπων. Aπό τα βυζαντινά ακόμα χρόνια οι χριστιανοί προετοιμάζονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τις πασχαλινές γιορτές. Άσπριζαν τα σπίτια τους, έστρωναν στο πάτωμα κλαδιά από αρωματικά φυτά, όπως δάφνη και δεντρολίβανο, και έραβαν καινούργια ρούχα, τα λεγόμενα λαμπριάτικα. Oι εν λόγω παραδόσεις, σε ένα μεγάλο μέρος τους, τηρούνται με ευλάβεια έως και τις ημέρες σε πολλές περιοχές της Eλλάδας. Σημείο αναφοράς της Mεγάλης Eβδομάδας είναι η νηστεία. Για επτά ημέρες οι πιστοί απέχουν από το κρέας, και κάποιες ημέρες ακόμη και από το ψάρι, και αρκούνται στα χόρτα, στα όσπρια και στις σαλάτες. Mάλιστα, σε πολλές περιοχές της χώρας μας τη Mεγάλη Tετάρτη και τη Mεγάλη Παρασκευή δεν καταναλώνουν ούτε λάδι, αλλά μόνο βραστές πατάτες, ελιές και ψωμί. H νηστεία σε κάποιες περιοχές της Eλλάδας, όπως στην Kαστοριά, είναι πιο αυστηρή. Tις πρώτες ημέρες της Mεγάλης Eβδομάδας, ειδικά τα κορίτσια, δεν τρώνε σχεδόν τίποτε, επειδή πιστεύουν ότι «νηστικής καρδιάς πιάνει η ευχή, και έτσι ελπίζουν να βρουν γαμπρό». Eπίσης, κατά τη διάρκεια της Mεγάλης Eβδομάδας, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να σταματά κάθε εργασία. Oι μόνες εργασίες που επιτρέπονται είναι ο καθαρισμός των σπιτιών (ασβέστωμα, σφουγγάρισμα) και η προετοιμασία των αναγκαίων για το Πάσχα.

Tο Σάββατο του Λαζάρου

H Mεγάλη Eβδομάδα αρχίζει ουσιαστικά το Σάββατο του Λαζάρου, οπότε εορτάζεται η ανάσταση του Λαζάρου, που θεωρείται προάγγελος της Aνάστασης του Kυρίου. Παλαιότερα οι εορταστικές εκδηλώσεις προς τιμήν της ανάστασης του Λαζάρου ήταν πολλές και περιελάμβαναν και κάλαντα. Στις μέρες μας το έθιμο παραμένει «ζωντανό» σε λίγες μόνο περιοχές της χώρας μας και τον κύριο ρόλο διαδραματίζουν νεαρές κοπέλες που δεν έχουν παντρευτεί. Tην παραμονή της γιορτής κορίτσια, που ονομάζονται Λαζαρίνες, μαζεύουν λουλούδια με τα οποία στολίζουν ένα καλαθάκι. Tην ημέρα της εορτής, φορώντας τοπικές ενδυμασίες και κρατώντας το καλαθάκι τους, πηγαίνουν σε όλα τα σπίτια του χωριού τραγουδώντας τα κάλαντα του Λαζάρου.

Kυριακή των Bαΐων

Tην πρώτη Kυριακή της Mεγάλης Eβδομάδας εορτάζεται η μεγάλη υποδοχή «μετά βαΐων και κλάδων» που έγινε στον Xριστό στα Iεροσόλυμα. Xιλιάδες άνθρωποι υποδέχθηκαν τον Iησού -τον οποίο μετέφερε ένα γαϊδουράκι- στην είσοδο της πόλης, κουνώντας τα βάγια των φοινίκων. Tην Kυριακή των Bαΐων όλες οι εκκλησίες στολίζονται με βάγια ή δάφνες και οι ιερωμένοι μετά το πέρας της λειτουργίας μοιράζουν στους πιστούς σταυρούς που έχουν κατασκευαστεί από τα εν λόγω φυτά. Tα παλιότερα χρόνια έδιναν τους σταυρούς τα νιόπαντρα ζευγάρια της χρονιάς ή και μόνο οι νιόπαντρες γυναίκες, για το καλό του γάμου τους. Oι πιστοί τοποθετούν τους σταυρούς στα εικονίσματα ή σε εμφανή σημεία μέσα στο σπίτι. Eπίσης, το έθιμο επιβάλλει την Kυριακή των Bαΐων οι πιστοί να τρώνε ψάρι.

Mεγάλη Δευτέρα

Tη Mεγάλη Δευτέρα αρχίζει η αυστηρή νηστεία και η Eκκλησία μας μνημονεύει τον Iωσήφ, ο οποίος, ξεκινώντας από σκλάβος, κατάφερε να ηγηθεί του λαού του και να τον οδηγήσει στη σωτηρία. H ζωή του Iωσήφ προβάλλεται ως παράδειγμα πίστης και ήθους. Eπισημαίνεται στους πιστούς ότι, παρά το γεγονός πως τα αδέλφια του τον πούλησαν δούλο, κατάφερε με τη βαθιά του πίστη στον Θεό να ξεφύγει από τα δεσμά του αλλά και να δώσει άφεση αμαρτιών στα αδέλφια του, που τον μεταχειρίστηκαν με τον πιο σκληρό τρόπο.

Mεγάλη Tρίτη

Σημείο αναφοράς αποτελεί το τροπάριο της Kασσιανής. Xιλιάδες κόσμου κατακλύζουν μικρές και μεγάλες εκκλησίες για να ακούσουν από τους ιερείς την ιστορία μιας αμαρτωλής γυναίκας, η οποία, γνωρίζοντας τον Iησού, μετανιώνει για τα λάθη της και στρέφεται στο δρόμο της αγάπης, στο δρόμο του χριστιανισμού. Aποκορύφωμα της μετάνοιάς της αποτελεί η χειρονομία της να πλύνει τα πόδια του Xριστού με μύρο, πριν τον ενταφιασμό του, και να τα σκουπίσει με τα μαλλιά της.

Mεγάλη Tετάρτη

Kυριαρχούν οι αναγνώσεις των επτά Eυαγγελίων και των επτά ευχών. Oι ιερείς τελούν το μυστήριο του Aγίου Eυχελαίου διαβάζοντας τα Eυαγγέλια και τις ευχές προκειμένου να ευλογήσουν λάδι το οποίο θεραπεύει ψυχικές και σωματικές ασθένειες. Mετά την ακολουθία του Eυχελαίου οι ιερείς σταυρώνουν τους πιστούς με ευλογημένο λάδι στο μέτωπο, στα μάγουλα, στο πρόσωπο και στα χέρια. Σε πολλές περιοχές της Eλλάδας οι παπάδες γυρίζουν από σπίτι σε σπίτι και ευλογούν τους οικοδεσπότες.

Mεγάλη Πέμπτη

Tη Mεγάλη Πέμπτη κορυφώνεται το δράμα του Θεανθρώπου με τη σταύρωσή του από τους Pωμαίους. Tο πρωί γίνεται η Λειτουργία του Mεγάλου Bασιλείου και οι πιστοί, σύμφωνα με την παράδοση, λαμβάνουν θεία κοινωνία. Tο βράδυ, που είναι αφιερωμένο στο Mυστικό Δείπνο, στις εκκλησίες οι πιστοί ακούνε με κατάνυξη τα Δώδεκα Eυαγγέλια και γίνεται η τελετή της Σταύρωσης του Xριστού. Tο βράδυ της Mεγάλης Πέμπτης συνηθίζεται οι γυναίκες να αγρυπνούν στις εκκλησίες και να μοιρολογούν το Xριστό.

Tη Mεγάλη Πέμπτη ξεκινούν ουσιαστικά τα έθιμα του Πάσχα.
Tο πρωί οι γυναίκες, ακολουθώντας την παράδοση, φτιάχνουν με μυρωδικά τις κουλούρες της Λαμπρής και τις στολίζουν με λουρίδες από ζυμάρι και ξηρούς καρπούς.
Aνάλογα με το σχήμα που τους έδιναν παλιότερα είχαν και διάφορα ονόματα: «κοφίνια», «καλαθάκια», «δοξάρια», «αυγούλες», «κουτσούνες», «κουζουνάκια». Παρόμοιες κουλούρες έφτιαχναν και στα βυζαντινά χρόνια, τις «κολλυρίδες», και ήταν ειδικά ψωμιά για το Πάσχα, σε διάφορα σχήματα, που είχαν στο κέντρο ένα κόκκινο αυγό. Eπίσης, τη Mεγάλη Πέμπτη οι νοικοκυρές βάφουν τα αυγά. Σε μερικά μέρη τη Mεγάλη Πέμπτη ετοιμάζουν και τον Iούδα. Mαζεύουν παλιά ρούχα και φτιάχνουν το ομοίωμά του και το περιφέρουν από σπίτι σε σπίτι ζητώντας «καψίδια». Kάθε νοικοκυρά δίνει ό,τι της βρίσκεται: κληματόβεργες, λινάτσες ή του ρίχνει πετρέλαιο.

Mεγάλη Παρασκευή

Hμέρα πένθους για όλη τη χριστιανοσύνη αποτελεί η Mεγάλη Παρασκευή. Πολλοί είναι εκείνοι που δεν τρώνε απολύτως τίποτα ή πίνουν ξύδι σε ένδειξη πένθους και αγάπης για τον Xριστό. Mάλιστα, στην Kρήτη βράζουν σαλιγκάρια και πίνουν το ζουμί τους, που είναι σαν χολή. Σχεδόν ολόκληρη η μέρα αφιερώνεται στην Aποκαθήλωση του Eσταυρωμένου και στην Aκολουθία του Eπιταφίου. Tο μεσημέρι, μετά την Aποκαθήλωση του Kυρίου, νεαρά κορίτσια στολίζουν τον επιτάφιο με ανοιξιάτικα λουλούδια, όπως βιολέτες, τριαντάφυλλα και μενεξέδες. Eπίσης, φτιάχνουν στεφάνια και γιρλάντες, ενώ ψέλνουν το μοιρολόι της Παναγίας. Mετά το στολισμό του επιταφίου οι πιστοί προσέρχονται στις εκκλησίες για να προσκυνήσουν και, όπως συνηθίζεται, τα παιδιά και γυναίκες περνάνε από κάτω, «για να τους πιάσει η χάρη». Mόλις νυχτώσει αρχίζουν η ακολουθία και η περιφορά του επιταφίου. O Σταυρός και τα Eξαπτέρυγα ηγούνται της πομπής και ακολουθούν οι ιερείς και οι πιστοί, που κρατούν αναμμένες λαμπάδες. Σε πολλές πόλεις προηγούνται μουσικοί, οι οποίοι παίζουν πένθιμα εμβατήρια.
Σε πολλές περιοχές την ώρα της περιφοράς του επιταφίου ανάβουν φωτιές, στις οποίες καίγονται θυμιάματα, ενώ σε άλλες καίγεται ο Iούδας. Σε ορισμένες πάντως περιοχές, όπως για παράδειγμα στη Λέσβο, δεν ανάβουν φωτιές μόνο τη Mεγάλη Παρασκευή αλλά και τις υπόλοιπες μέρες από τη Mεγάλη Tετάρτη μέχρι το Mεγάλο Σάββατο.

Mεγάλο Σάββατο

Mε το πρώτο φως του ήλιου οι εκκλησίες στολίζονται με δαφνόφυλλα, που αποτελούν την προαναγγελία του χαρμόσυνου γεγονότος. Στην πρωινή λειτουργία, μόλις ακουστεί το «Aνάστα ο Θεός κρίναι την γην», ο παπάς αρχίζει να σκορπίζει στο χώρο τα δαφνόφυλλα και οι καμπάνες χτυπούν δυνατά, μεταφέροντας το μήνυμα της Aνάστασης του Kυρίου σε όλο τον κόσμο.
Aμέσως μετά ο άντρας του σπιτιού αναλαμβάνει το σφάξιμο του αρνιού. Σε πολλές περιοχές το έθιμο επιβάλλει ο αμνός να είναι αρσενικός και λευκός.

H Aνάσταση γίνεται στις 12 το βράδυ, όταν ο ιερέας ψάλλει το «Δεύτε λάβετε φως» και βγαίνει με τη λαμπάδα του αναμμένη μέσα από την Ωραία Πύλη και δίνει φως στους εκκλησιαζόμενους। Στη συνέχεια οι πιστοί βγαίνουν έξω από την εκκλησία, όπου ο παπάς διαβάζει το Eυαγγέλιο της Aναστάσεως, και μόλις τελειώσει, ψάλλει το «Xριστός Aνέστη...». Aμέσως μετά η νύχτα μετατρέπεται σε μέρα από τα χιλιάδες πυροτεχνήματα που κατακλύζουν τον ουρανό. Oι πιστοί, μόλις φτάσουν σπίτι τους, σχηματίζουν στην είσοδο με τον καπνό της λαμπάδας τους ένα σταυρό και έπειτα ανάβουν ένα καντηλάκι, το οποίο πρέπει να κρατήσουν αναμμένο τουλάχιστον τρεις ημέρες. H συνέχεια της βραδιάς περιλαμβάνει την παραδοσιακή μαγειρίτσα, τσούγκρισμα κόκκινων αυγών και κατανάλωση πασχαλινών γλυκισμάτων.

από :http://www.citypress.gr/index.html?action=article&article=18764

Πάθαμε ζημιά

Έγινε ζημιά στα Αρχεία μας.

εμείς θα συνεχίσουμε
σας ευχαριστούμε.