Πατατόπιτα με χοιρινό και πράσο!

            Υλικά για 6 άτομα:

            500γρ. φύλλο κρούστας

            1 κιλό πατάτες

            500γρ. χοιρινό κομμένο σε κυβάκια

            ½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων)

            2 πράσα ψιλοκομμένα

            1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

            1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

            1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι

            1 φλυτζάνι του τσαγιού φέτα τριμμένη

            2 αυγά

            αλάτι

            πιπέρι

            Εκτέλεση:

            Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε

            το ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε κατόπιν

            τα πράσα, το χοιρινό, το κρεμμύδι, την πιπεριά και αρκετό αλάτι και σοτάρουμε 8-10

            λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά, το πιπέρι και

            το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας σε στρογ-

            γυλό ταψί, αφού τα αλείψουμε με αρκετό ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και

            σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλειμμένα καλά. Τσαλακώνουμε το τελευταίο

                φύλλο και περιχύνουμε την πίτα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Την ψήνουμε σε μέτριο

            φούρνο, 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

Την συνταγή την έχει από  Μητέρα της.

Ρυζογαλο με λεμονι του Παρλιαρου

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

1 λίτρο γάλα
250γρ κρέμα γάλακτος
50γρ. ζάχαρη
φλοίδες από 1 λεμόνι
100γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
Κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα την κρέμα γάλακτος, το ρύζι, τις φλοίδες από το λεμόνι και την
τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου έως ότου δέσει το ρυζόγαλο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε, κατά προτίμηση, την κατσαρόλα σε ένα σκεύος με παγάκια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου το ρυζόγαλο κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο το ρυζογαλο μας δεν πιάνει κρούστα και αποκτά βελούδινη υφή.
Πηγή: http://www.facebook.com/note.php?note_id=10150102425788476

Χοιρινό λεμονάτο με κάπαρη!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 λεπτές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
Χυμό από 1 μεγάλο και ζουμερό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές ενώ αρτίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι ενώ κρατάμε το ίδιο πάνω στην φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο στο τηγάνι και, ανακατεύουμε συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο από το σκόρδο. Προσθέτουμε την κάπαρη και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Επαναφέρουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και περιχύνουμε ελαφρά με το βούτυρο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και γυρίζουμε τις μπριζόλες μερικές φορές. Αφήνουμε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τα αρώματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το χοιρινο λεμονατο σερβίρεται τέλεια με πατάτα τζάκετ αλλά και με πουρε πατατας. Καλή Όρεξη!

Κοτόπουλο στιφάδο!

  

            Υλικά για 4 άτομα:

            1 κιλό κοτόπουλο στήθος (χωρίς κόκαλα)

            ½ κιλό κρεμμύδια

            1 ματσάκι μαϊντανό

            2-3 πράσινες πιπεριές γλυκές

            ελαιόλαδο

            αλάτι

            πιπέρι

            κανέλλα

            Εκτέλεση:

            Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα

            κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τις πιπεριές και το μαϊντανό

            και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμ-

            μύδια, τις πιπεριές και το μαϊντανό. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ρίχνουμε σε

            μια καθαρή κατσαρόλα με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και ανακα-

            τεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

            Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο λάχανο και μαρούλι.

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

Την συνταγή την έχει από  Μητέρα της.

Τιραμισού...για όλες τις ανάγκες...

Η αλήθεια είναι πως δεν ξέρω να φτιάχνω τούρτες...Ξέρω βέβαια να τις... εκτιμώ(ειδική σε αυτό...) όμως όσες φορές προσπάθησα να τις "στήσω"...απέτυχα παταγωδώς...Κι αυτό που κυρίως με δυσκολεύει είναι το παντεσπάνι...Ενώ ακολουθώ πιστά τις οδηγίες, γίνεται αρκετά σκληρό και -το κυριότερο-δεν κατάφερα ποτέ να το κόψω στην μέση με επιτυχία...Γι αυτό λατρεύω το παρακάτω γλυκάκι...Είναι νόστιμο,ευπαρουσίαστο(με βγάζει "ασπροπρόσωπη", παρότι αδαής),τα παιδιά μου δεν διαμαρτύρονται ότι θέλουν τούρτα...ζαχαροπλαστείου για τα γενέθλιά τους(τότε το στολίζω αναλόγως...),γίνεται εύκολα,γρήγορα και...δεν χρειάζεται παντεσπάνι...

Για συνέχεια κάνετε κλικ Εδώ          

Πανεύκολη Γαλατόπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
3 αυγά
1 λίτρο γάλα πλήρες
2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλάκια του. γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Σπορέλαιο για άλειμμα των φύλλων
τριμμένη κανέλα για το πασπάλισμα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 

 

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Βάνουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει. Μόλις αρχίσει το γάλα να αχνίζει ελαφρά προσθέτουμε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το μίγμα και για να δημιουργηθεί μια πηχτή κρέμα.
Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα καθαρό μπολ και τα χτυπάμε σαν ομελέτα. Ρίχνουμε τα αυγά μέσα στην κρέμα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς να ενσωματωθούν με το μίγμα. Προσθέτουμε και τις δύο κουταλιές φρέσκου βουτύρου. Ανακατεύουμε το μίγμα μας και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Σε ένα στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους απλώνουμε στον πάτο 4-5 φύλλα κρούστας, τα οποία λαδώνουμε ένα-ένα. Τοποθετούμε τα φύλλα στο ταψί με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε οι άκρες τους να περισσέψουν έξω από το ταψί περιμετρικά. Γυρίζουμε τις άκριες προς τα μέσα να καλύψουν σε όλα τα σημεία τα τοιχώματα του ταψιού. Αδειάζουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε μέσα στο ταψί πάνω από τα φύλα και την ισιώνουμε με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε πάνω από την κρέμα μπόλικη τριμμένη κανέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια ροδαλή κρούστα και να ψηθούν καλά τα φύλλο.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρά η γαλατοπιτα σας πριν την σερβίρετε. Μπορείτε να την σερβίρετε και παγωμένη. Πριν σερβίρετε πασπαλίστε και με λίγη ζάχαρη άχνη.
Απολαύστε!

Μοσχάρι κοκκινιστό με καρότα και κρασί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1kg μοσχάρι χωρίς κόκαλο, σε μπουκιές
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
2-3 σπόρια κάρδαμο, ελαφρά πιεσμένα για να ανοίξουν λίγο
1 φύλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο καρότο σε χοντρές φέτες
4 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας ελαφρά σε όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να πάει παντού στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη, το κάρδαμο, τη ζάχαρη, το καρότο, το σέλινο, και την τριμμένη ντομάτα. Συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση το φαγητό πάνω σε μέτρια φωτιά.
Χαμηλώνουμε ελαφρά την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του. Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας.
Σερβίρετε το μοσχαρι κοκκινιστο με πουρε πατατας ή με βρασμένο ρύζι. Καλή Όρεξη!

Χοχλιοί με ξινόχοντρο!

Υλικά -1 κιλό χοχλιούς -1 ποτήρι ελαιόλαδο -1/2 κιλό ξινόχοντρο(τραχάνα) -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες -αλάτι –πιπέρι Προετοιμασία Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι.Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά.Κατόπιν προσθέτουμε 6 ποτήρια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τον ξινόχοντρο.Το ανακατεύουμε σταδιακά για να μην τσικνώσει μέχρι να τραβήξει τα πολλά υγρά περίπου κανένα 10 λεπτο.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

από : http://blogspotcom-asma.blogspot.com/

Κολοκοτές

            Υλικά:

            1 μικρή σύκλα κολοκύθι (το κόβουμε σε κύβους από το βράδυ)

            2 ποτήρια πουργούρι

            λίγο αλάτι

            κανέλλα - πιπέρι - αρτισιά

            λίγο λάδι

            λίγο φυστικέλαιο

            Εκτέλεση:

            Το πουργούρι το φουσκώνουμε και το στραγγίζουμε, μισό ποτήρι ζάχαρη την άλλη

            μέρα το πρωί.

            Υλικά για το φύλλο:

            1½ κιλό αλεύρι χωριάτικο

            1½ ποτήρι γάλα

            λάδι - αλάτι

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

Την συνταγή την έχει από  Μητέρα της.

Οι κολοκοτές είναι οι παραδοσιακές Κυπριακές νηστίσιμες κολοκυθόπιτες.

nikolaos