Φασολάκι Οριεντάλ

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://delfinaki-sunset.blogspot.com/

1 κιλό φασολάκι λεπτό φρέσκο

3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
5 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
2 κ.τ. ζάχαρη καστανή
½ φλ. σόγια σος
Λίγο αλάτι
4 κ.σ. σησαμέλαιο

Κόβουμε τις μυτούλες από το φασολάκι και το βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει αρκετά, προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη και τη σόγια σος. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να σιγοβράσουν και ρίχνουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η σάλτσα να καλύψει όλα τα φασολάκια. Σερβίρεται ζεστό, αλλά και κρύο.
Καλή Όρεξη.

Χοιρινά Spare Ribs (παϊδάκια)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 4 ατομα

Υλικά:

1 κομμάτι χοιρινό για παϊδάκια (Spare Ribs)
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτάλι της σούπας μαύρη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι
4 κουταλιές της σούπας σόγια σως
1/2 φλιτζανάκι ξύδι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τη πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το κύμινο, το μέλι το ξύσμα λεμονιού, το χυμό πορτοκάλι τη σόγια σως, το ξύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το 1/3 του μίγματος σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετούμε το κρέας μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να καλύψει καλά το κρέας. Τοποθετούμε το κρέας στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC. Βάζουμε το κρέας μας σε ένα ταψί το περιχύνουμε με το κρασί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα μέχρι να ψηθεί . Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας μας να ροδοκοκκινίσει. Αλείφουμε το κρέας μας με το 1/3 του μίγματος που αφήσαμε στο μικρό μπολ και το αφήνουμε να στεγνώσει κάπως η επιφάνεια του. Σερβίρετε το κρέας με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ.
Καλή Όρεξη!

Τσουκνίδες!

από τη Συνεργάτιδα μας Διαχειρίστρια του http://okosmostisgeusis.blogspot.gr/ 
 Οι τσουκνίδες είναι από τα πιο χρήσιμα βότανα στη βοτανοθεραπεία και όχι μόνο για την υψηλή περιεκτικότητα τους σε σίδηρο, αλλά και για την ικανότητα τους να βοηθούν το δέρμα να θεραπευτεί από αλλεργικές αντιδράσεις και εκζέματα οφειλόμενα σε νευρικό στρες. Το τσάι από τσουκνίδες μπορεί να λαμβάνεται ελεύθερα. Είναι χρήσιμο στις θηλάζουσες γυναίκες, ενώ η κρέμα τσουκνίδας ηρεμεί την ψωρίαση.

Το τσάι από τσουκνίδες ή ο χυμός τους θεραπεύουν την κυστίτιδα, τις χιονίστρες και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι τσουκνίδες λειτουργούν σαν τονωτικό των νεφρών και του ήπατος βοηθώντας το σώμα να απαλλαγεί από τοξίνες και άχρηστες ουσίες. Μπορούν να ανακουφίσουν όσους υποφέρουν από αλλεργική ρινίτιδα και άλλων ειδών αλλεργίες. Μια κομπρέσα βουτηγμένη σε τσάι τσουκνίδας μπορεί να ηρεμήσει τα καψίματα. Οι τσουκνίδες μπορεί να έχουν πλεονεκτήματα στη θεραπεία της ψωρίασης, καθώς βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και περιέχουν φυτικά συστατικά που διευκολύνουν τις φλεγμονές και τον πόνο. Επίσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να θεραπεύσουν το γδάρσιμο από τσουκνίδες. Οι τρίχες της τσουκνίδας που τσιμπάνε περιέχουν ισταμίνες και φορμικό οξύ, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Το τσάι από τσουκνίδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υγρό για το ξέβγαλμα των μαλλιών για να απομακρύνει από τα μαλλιά την πιτυρίδα.

Οι τσουκνίδες περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών C και Α, στοιχεία σιδήρου, ποτάσιο και silica (πυρίτιο). Οι τσουκνίδες είναι διουρητικές, τονωτικές, στυπτικές και αποτοξινωτικές και βοηθούν στον έλεγχο της αιμορραγίας.

Ένας καλός τρόπος για να ανακουφιστείτε από το γδάρσιμο και τον ερεθισμό που έχει προκληθεί από το άγγιγμα τσουκνίδας είναι να τρίψετε την πληγείσα περιοχή του δέρματος με λιωμένα φύλλα dock που συνήθως φύονται δίπλα από τις τσουκνίδες.

Κεφτέδες σχάρας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 25 κεφτεδες

Υλικά:

1/2 κιλό κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη ξερή
1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (2 κουταλιές για άλειμμα του ταψιού)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κιμά, το αυγό, τη ψίχα του ψωμιού αφού τη μουσκέψουμε με το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ακολούθως ρίχνουμε μέσα στη ζύμη μας το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά. Αλατοπιπερώνουμε το μίγμα μας και ανακατεύουμε ξανά.
Πλάθουμε μέτριου μεγέθους κεφτέδες, τους τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί αφού το έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC και ψήνουμε στη σχάρα για 8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!

Ιταλικά Ντόνατς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 36 ντονατς

Υλικά:

450γρ. τυρί ρικότα
4 αυγά
1 φακελάκι βανιλίνη
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουτερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Λίγη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Εκτέλεση:

Χτυπούμε με ένα μίξερ χεριού το τυρί ρικότα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι. Χτυπάμε το μίγμα μας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν εντελώς τα υλικά μας. Αφήνουμε τη ζύμη μας να σταθεί για 30 λεπτά.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Παίρνουμε ζύμη στην παλάμη και πιέζουμε και κόβουμε με το κουτάλι μικρή μπάλα ζύμης και την ρίχνουμε στο ζεστό λάδι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Ανακατέψτε τα ντόνατς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Αφαιρέστε τα ντόνατς από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε στραγγιστήρι για να φύγουν τα περιττά λάδια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και ανακινούμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη ζάχαρη. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με κανέλα.
Απολαύστε!

Παραδοσιακή Κυπριακή Ελιόπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 10-12 ατομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι χονδροκομμένες
1 φλιτζάνι φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι
3/4 φλιτζάνιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουτερ
1/2 φλιτζάνι σισάμι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ελιές, το κόλιανδρο, το δυόσμο και το κρεμμύδι.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουτερ και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τρίβουμε με τις παλάμες μας το μίγμα μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε και το χυμό πορτοκάλι και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε και το μίγμα με τις ελιές στο μίγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε και τη μισή ποσότητα από το σισάμι και ζυμώνουμε ξανά. Παίρνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους το αλείφουμε με λίγο λάδι και το αλευρώνουμε. Βάζουμε την ζύμη μας στο ταψί την πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σισάμι και την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το πάνω μέρος.
Καλή Όρεξη!

Μαρούλι!

από :  Εδώ

Το μαρούλι μπορεί να είναι ευεργετικό σαν μέρος μιας διατροφής ενάντια στις κακοήθειες. Έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα και μπορεί πολλές φορές να συστηθεί για ταχυπαλμίες. Το μαρούλι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των σπασμών του εντέρου. Χρησιμοποιήστε πολτό μαρουλόφυλλων για πρησμένα γόνατα και χτυπήματα. Απλά, δέστε τα μαρουλόφυλλα στην πάσχουσα περιοχή και αλλάζετε τα κάθε λίγες ώρες με καινούρια. Ελαφρά αχνιστό το μαρούλι είναι χρήσιμο για το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου, για τα έλκη και τα γαστρικά προβλήματα.

Το μαρούλι προμηθεύει τον οργανισμό με ικανοποιητικές ποσότητες από βιταμίνη Α, C, Β9 (φολικό οξύ) και ποτάσιο. Περιέχει λίγο σίδηρο, χαλκό και ασβέστιο, ενώ έχει λίγα λιπαρά, λίγες φυτικές ίνες και λίγο νάτριο. Λειτουργεί στο νευρικό σύστημα και μπορεί να προσφέρει κάποια προστασία εναντίον των κακοηθειών. Το μαρούλι περιέχει ένα ήπιο μη εθιστικό ηρεμιστικό συστατικό, το lactucarium. Οι ποσότητες που περιέχονται σε μια απλή μαρουλοσαλάτα είναι απειροελάχιστες.

 

Το μαρούλι είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκο και θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μην το κόβετε με μαχαίρι για να το ετοιμάσετε για σαλάτα. Αυτή η διαδικασία καταστρέφει την περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C. Αν πρόκειται να το κόψετε, είναι καλύτερο να το κάνετε με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια και να το καταναλώσετε αμέσως.

ΚΙΜΑΣ ΡΟΛΟ ΞΑΝΑ, αλλά με Προσιούτο!

από :  Εδώ

Και ένα "κρεατικό" με κιμά, ίδιο με αυτό που έκανα ΕΔΩ, με την διαφορά ότι.......

.....σήμερα, αντί για παριζάκι, έβαλα Ελληνικό Προσιούτο, σε λεπτές φέτες και τύλιξα με αυτό, το κεφαλοτύρι.....

Ο τρόπος περιγράφεται στο παραπάνω link.

Στο τραπέζι, για συνοδεία, υπήρχαν μικρές πατάτες φούρνου, σαν τηγανητές, ρύζι, σαν αυτό των φωτό και δυο σάλτσες, μια ήπια και μια καυτερή, όπως αντίστοιχα και δυο μουστάρδες, μια μεσαία και μια Dijon (τόσο καυτερή, που ήταν "για καθάρισμα των ανωτέρων αεροφόρων οδών, ιγμορίων και δακρυορρινικών πόρων", όπως είπε χαρακτηριστικά ο γιατρός της παρέας).

Κολοκυθόσποροι!

Οι κολοκυθόσποροι είναι πλούσιοι σε πρωτείνες και ακόρεστα λιπαρά που προμηθεύουν τον οργανισμό με βιταμίνη Ε. Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β, ψευδάργυρο και σίδηρο, περιέχουν λίγα λιπαρά και λίγες φυτικές ίνες. Επίσης, έχουν ευεργετικές ιδιότητες στο ουροποιητικό σύστημα και μπορούν να βοηθήσουν σε παθήσεις του εντέρου.

Οι κολοκυθόσποροι μπορούν να συμπεριλαμβάνονται σε μια δίαιτα ενάντια στις κακοήθειες. Ο ψευδάργυρος στους σπόρους της κολοκύθας μπορεί να είναι ευεργετικός στη θεραπεία προβλημάτων του προστάτη. Και καθώς είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο μπορούν να ενισχύσουν την ανδρική γονιμότητα. Οι κολοκυθόσποροι ηρεμούν τους ερεθισμένους ιστούς του δέρματος και συχνά συστήνονται σαν διουρητικά. Οι κοπανισμένοι σπόροι αναμεμειγμένοι με ίση ποσότητα μελιού θεραπεύουν προβλήματα του εντέρου. Παίρνετε 5-6 κουταλάκια του γλυκού από το μίγμα πριν από το πρωινό σας για 3 εβδομάδες.

Μουσακάς!

Υλικά :

2 κιλά μελιτζάνες
1 κιλό κύμα πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε της μελιτζάνες σε φέτες στενόμακρες και τις τηγανίζουμε, μετά το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και το τριμμένο στο τρίφτη ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο, μετά βάζουμε το κιμά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε και ανακατεύοντας τα σοτάρουμε όλα, προσθέτουμε το χυμό της τομάτα και τα βράζουμε για 15 έως 20 λεπτά ης ώρας και τα κατεβάζουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί 45 έως 50 εκατοστά το λαδώνουμε καλά και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, μετά ρίχνουμε το βρασμένο κιμά και τον στρώνουμε σ΄ όλο το ταψί, συνεχίζουμε να στρώνουμε τις άλλες μισές μελιτζάνες πάνω στον κιμά.

Μπεσαμέλ

Υλικά :

1 λίτρο γάλα
100 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια αλεύρι
1 με 2 αυγά
Αλάτι
Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να μην σβολιάσει και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο (το έχουμε ζεστάνει λίγο να είναι χλιαρό)κι ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου να έχουμε μια όχι πολύ σφικτή κρέμα για να μπορούμε να την στρώσουμε πάνω από τις μελιτζάνες μας.
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι και το ένα ή και τα δυο αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγο ακόμη, τώρα είναι έτοιμη για να στη στρώσουμε στο ταψί μας.
Μετά βάζουμε το ταψί σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για μια ώρα περίπου.

Σερβίρεται ζεστός καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή για το Μουσακά την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Αυτή τη συνταγή για τη Μπεσαμέλ την έμαθα από την
Μητέρα μου.

nikolaos

Μάφινς μπανάνας με τσιπς σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 12 μαφινς

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες (περίπου 2 μεγάλες)
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι γάλα
3/4 φλιτζανιού σοκολατένια τσιπς (chocolate chips)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Ρίχνουμε το μίγμα με τις μπανάνες στο μίγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι απλώς να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα σοκολατένια τσιπς και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Χρησιμοποιούμε 12 φορμάκια για μάφινς, μοιράζουμε το μίγμα μας και γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 3/4 περίπου.
Ψήνουμε τα μάφινς για 32 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Όταν ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.
Απολαύστε!