Σαλάτα με ρόκα και τυρί κεφαλογραβιέρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγες για 2 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φύλλα ρόκας
1 ντομάτα μεγάλη
100γρ. τυρί κεφαλογραβιέρα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι της σούπας θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κοτσάνι της ρόκας και τη πλένουμε πολύ καλά με μπόλικο νερό. Αφήνουμε τη ρόκα να στεγνώσει και μετά την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια είτε με ψαλίδι είτε με το χέρι μας.
Μετρούμε 3 φλιτζάνια φύλλα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Κόβουμε τη ντομάτα μας σε φέτες και τη τοποθετούμε στο κέντρο της ρόκας.
Κόβουμε το τυρί σε φέτες και το βάζουμε μέσα στη σαλάτα μαζί με τα κουκουνάρια, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας και τη σερβίρουμε στο πιάτο μας. Συνοδεύσετε τη σαλάτα σας με κρέας στη σχάρα.
Καλή Όρεξη!

Αφράτοι λουκουμάδες.

Οι μελωμένες χρυσαφένιες μπαλίτσες που μοσχοβολούν κανέλα, γλυκός πειρασμός για μικρούς και μεγάλους, σύμβολο ευτυχίας και γονιμότητας, συνοδεύουν ένα πλούσιο κυριακάτικο πρωινό, μοιράζονται σε χαρές και τοπικά πανηγύρια. Τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι από μέσα σερβίρονται παραδοσιακά με μέλι, σουσάμι και ψιλοκομμένα καρύδια. Στη μοντέρνα τους εκδοχή γεμίζονται με μαρμελάδα, κρέμα σοκολάτας ή λεμονιού, μαστίχα, ακόμη και ανθότυρο ή φέτα. Συνοδεύονται από μια μπαλίτσα παγωτό ή γλυκό του κουταλιού, βύσσινο κατά προτίμηση.

Εμείς σας δίνουμε την παλιά, κλασσική συνταγή αλλά εσείς μπορείτε ελεύθερα να… αυτοσχεδιάσετε!

η συνέχεια Εδώ

Βρήκατε τα λουλούδια σας σε άσχημη κατάσταση όταν γυρίσατε από διακοπές; Δείτε τι πρέπει να κάνετε!

Γυρίσατε από τις διακοπές σας και βρήκατε τα λουλούδια σας ένα βήμα πριν χαλάσουν εντελώς; Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να τα επαναφέρετε.

Για τη συνέχεια κάνετε κλικ Εδώ

Κοτόπουλο σωτέ με σάλτσα μουστάρδας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκκαλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα εστραγκόν (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί καλά για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας το μία φορά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο και το κρατάμε ζεστό.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα μουστάρδας, βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το εστραγκόν μέσα στη κατσαρόλα με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε τυχόν χυμούς από το πιάτο που βάλαμε το κοτόπουλο στη σάλτσα. Λίγο πριν να σερβίρουμε περιχύνουμε τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από το κοτόπουλο.
Καλή Όρεξη!

Εγχειρίδιο Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης - Δ’ έκδοση.

Στέφανος Χειλαδάκης: Εγχειρίδιο Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης - Δ’ έκδοση Το βιβλίο που έχει συγγράψει ο μαίτρ της μαγειρικής τέχνης Στέφανος Χειλαδάκης και από ετών διδάσκεται σχεδόν σε όλες τις σχολές μαγείρων, δεν αποτελεί αποθετήριο συνταγών, όπως κάνουν οι τηλεπερσόνες χωρίς μάλιστα ορισμένες από αυτές να έχουν μαγειρέψει ποτέ τους, οι δε βασικές διαφορές της μίας από την άλλη, περιορίζονται συνήθως σε ασήμαντες λεπτομέρειες όπως π.χ. αν πρώτα πρέπει να βράσει το σπανάκι ή να προηγηθεί το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού!!

Το εγχειρίδιο αυτό της Μαγειρικής τέχνης του Στέφανου Χειλαδάκη, απευθύνεται στη νέα γυναίκα που θέλει να γίνει ή να μείνει νοικοκυρά στο σπίτι της. Εξηγεί με λιτό τρόπο πως να οργανώσεις την κουζίνα σου, ποιες συσκευές χρειάζεσαι και που σου είναι χρήσιμες, πως θα φτιάξεις ένα φαγητό χωρίς να σπαταλήσεις μια ολόκληρη μέρα. Επίσης, σε μαθαίνει ποια υλικά χρειάζεσαι, πως θα τα συντηρήσεις, πόσο αντέχουν, σε ποια φαγητά θα τα χρειαστείς. Ακόμη, σε μαθαίνει πως τα κόβεις τα υλικά, πως και ποια πρέπει να τα ψήσεις, ή να τα βράσεις, διότι ούτε το ψήσιμο ούτε το βράσιμο ούτε το τηγάνισμα γίνονται όπως να’ ναι, τυχαία. Περιγράφει σε ενότητες πως θα κάνεις σούπες, σαλάτες, ψαρικά κλπ., έτσι ώστε να βρίσκεις αμέσως τι θέλεις. Περιέχει ακόμη ένα ολόκληρο κεφάλαιο για τις κουζίνες άλλων λαών, ώστε να έχεις πρόχειρες και ξεκάθαρες πληροφορίες. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που κυκλοφορεί σε 4η έκδοση. Ήδη είναι πολλές εκείνες που το βρήκαν πολύτιμο βοηθό και συνεργάτη. Μένει και σεις να το πάρετε για το σπίτι σας, ή να το χαρίσετε σε νέα ζευγάρια. Είναι αληθινό βοήθημα σε όλους όσοι θέλουν να έχουν σπιτικό φαγητό, αλλά και να διδάξουν στην κόρη τους το αλφάβητο της οικοδέσποινας, δεδομένου μάλιστα ότι το καλό φαγητό έχει πρωτεύουσα θέση μεταξύ των συντελεστών της ευτυχισμένης οικογένειας. Το φαγητό της οικογένειας έχασε τον χαρακτήρα του: δεν υπάρχει πια ούτε το καθημερινό ούτε το κυριακάτικο τραπέζι. Γι’ αυτό και βλέπουμε σε κάθε γειτονιά να ανθούν πιτσαρίες και ταχυφαγεία που στέλνουν και στα σπίτια φαγητό αλλά και μαγειρεμένα έτοιμα φαγητά στα σούπερ μάρκετ. Για να συγκεντρωθούμε πια στο τραπέζι γονείς και παιδιά σε εφηβική ηλικία, πρέπει να συμβαίνει κάτι. Και έτσι προέκυψε η ανάγκη ιδιαίτερου φαγητού, πιάτων εξαιρετικών και ασυνήθιστων. Το ορατό αυτό κενό σπεύδει να συμπληρώσει η «Επτάλοφος» με αυτό το βιβλίο που απαντά με σαφήνεια σε όλα τα ερωτήματα της σύγχρονης νοικοκυράς στο πλαίσιο πάντοτε των διαμορφωμένων πλέον συνθηκών της ζωής. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: To βιβλίο Εγχειρίδιο Τεχνικού Μαγειρικής τιμάται 28,00 ευρώ και σας προσφέρεται επί αντικαταβολή 23,00 ευρώ ή με χρέωση της πιστωτικής σας κάρτας μέσω του ηλεκτρονικού μας βιβλιοπωλείου. (Για τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 9217513)

Για παραγγελίες

Ραπανάκια!

Τα ραπανάκια είναι αποτελεσματικά ενάντια στις βακτηριδιακές μολύνσεις ή μολύνσεις από μύκητες. Είναι, επίσης, ευεργετικά στη θεραπεία της δυσπεψίας, του φουσκώματος στο στομάχι και στο έντερο, εξαιτίας των αερίων στο έντερο. Οι σπόροι από τα ραπανάκια χρησιμοποιούνται για να θεραπεύσουν τη βρογχίτιδα, ενώ τα ωμά ραπανάκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τον καθαρισμό των φραγμένων διόδων του αέρα. Είναι, επίσης, διουρητικά. Αποφύγετε τα ραπανάκια, αν υποφέρετε από γαστρίτιδα ή έλκη του στομάχου.

Τα ραπανάκια περιέχουν μερικά άλευρα και σάκχαρα και μικρές ποσότητες φυτικών ινών. Είναι εξαιρετικά καλή πηγή βιταμίνης C και προμηθεύουν τον οργανισμό με το σύμπλεγμα των βιταμινών Β, σίδηρο και ποτάσιο. Τα ραπανάκια είναι αντιβιοτικά. Είναι αντιμυκητιακά και λειτουργούν στο ουροποιητικό σύστημα. Τα μαύρα ραπανάκια χρησιμοποιούνται στην ομοιοπαθητική για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος.

Τα ραπανάκια περιέχουν συστατικά γνωστά σαν goitrogens που συνδέονται με την απορρόφηση της ιωδίνης από το σώμα. Η ιωδίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό για την παρεμπόδιση της βρογχοκήλης του θυροειδούς.

Άνθρωποι που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τη βρογχοκήλη του θυρεοειδούς θα πρέπει να αποφεύγουν να καταλώνουν ραπανάκια.

ΚΙΜΑΣ ΡΟΛΟ ΞΑΝΑ, αλλά με Προσιούτο!

από : Εδώ 

Και ένα "κρεατικό" με κιμά, ίδιο με αυτό που έκανα ΕΔΩ, με την διαφορά ότι.......

.....σήμερα, αντί για παριζάκι, έβαλα Ελληνικό Προσιούτο, σε λεπτές φέτες και τύλιξα με αυτό, το κεφαλοτύρι.....

Ο τρόπος περιγράφεται στο παραπάνω link.

Στο τραπέζι, για συνοδεία, υπήρχαν μικρές πατάτες φούρνου, σαν τηγανητές, ρύζι, σαν αυτό των φωτό και δυο σάλτσες, μια ήπια και μια καυτερή, όπως αντίστοιχα και δυο μουστάρδες, μια μεσαία και μια Dijon (τόσο καυτερή, που ήταν "για καθάρισμα των ανωτέρων αεροφόρων οδών, ιγμορίων και δακρυορρινικών πόρων", όπως είπε χαρακτηριστικά ο γιατρός της παρέας).

Σοκολατάκια!

Λιώνετε 250γρ. κουβερτούρα σε μπεν-μαρί μαζί με ½ φλ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο. Προσθέτετε 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, 1 φλ. τσαγιού καρύδι, αμύγδαλο ή φουντούκι κοπανισμένο, 1 βανίλια, 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ και τα ανακατεύετε. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά πλάθετε μπαλάκια και τα τυλίγετε σε τρούφα ή σε καρύδα.

Σολoμός στο φούρνο με ασιατική σάλτσα σόγιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί, ή νερό
500γρ. φιλέτο σολoμού
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC.
Για να φτιάξουμε την ασιατική σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη καστανή ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε 4 ίσα κομμάτια και βάζουμε τα φιλέτα μας σε ένα ταψί με τη πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Απλώνουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε πάνω στα φιλέτα μας ομοιόμορφα και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φιλέτα μας αλλά να είναι ροζ εσωτερικά. Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού σε μια ωραία πιατέλα με φέτες λεμονιού.
Καλή Όρεξη!

Μικρές Συμβουλές!

Οδοντογλυφίδα για το καθάρισμα κρεμμυδιών Αν κάθε φορά που καθαρίζετε κρεμμύδια δαγκώνετε μία οδοντογλυφίδα δεν έχουμε δάκρυα.

Αν σβόλιασε η κουβερτούρα Αν σβόλιασε η κουβερτούρα που λιώσαμε, δεν την πετάμε αλλά βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο (2-3 κ.γλ. ανάλογα με την ποσότητα της κουβερτούρας) και ανακατεύουμε σταθερά. Σιγά σιγά η κουβερτούρα θα πάρει ξανά τη λεία μορφή της.

Ταλιατέλες με χοιρινό κατσαρόλας!

3 κομμάτια χοιρινού κρέατος, χωρίς λίπος

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα ροδέλες

Σάλτσα

1/2 κ.τ. ζάχαρη καστανή

1/2 κ.τ. σκόνη κανέλα

1/2 κ.τ. μπαχάρι

3 φύλλα δάφνης

3/4 ποτηριού κρασί κόκκινο

1 ντοματοπελτέ μικρό

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποητήρι νερό χλιαρό

λιγο θαλασσινό αλάτι

1 πακετο ταλιατέλες

μαϊντανός ψιλοκομμένος

αναρή ή παρμεζάνα ψιλοτριμμένη (για πασπάλισμα)

Σοτάρουμε τα χοιρινιά κομμάτια με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα shaker βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα αναμιγνύουμε καλά. Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέτουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 1 1/2 ώρα, γυρίζοντας το κάθε 1/2 ώρα. Οταν ψηθεί, αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας και προσθέτουμε τις ταλιατέλες, ψήνοντας τις στο ζωμό. Σερβίρεται ζεστό συνοδευμένο με το κρέας και πασπαλισμένο με μαϊντανό και αναρή.
Καλή Όρεξη.

Χρήσιμες συμβουλές για υγιή λουλούδια και φυτά!

Σε όσους αρέσει η ενασχόληση με την κηπουρική, διαβάστε μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διατηρείτε τα λουλούδια και τα φυτά σας, όμορφα και υγιή. Μοιραστείτε μαζί μας οτιδήποτε γνωρίζετε σχετικά με το χόμπι αυτό και βοηθήστε και εσείς με τις σειρά σας όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους.

Αν χρησιμοποιήσετε πήλινες γλάστρες ή ζαρντινιέρες για να μεταφυτέψετε τα φυτά σας, φροντίστε να τις βυθίσετε σε νερό για δύο μέρες, για να μην απορροφούν υγρασία από το χώμα.

Για τη συνέχεια κάνετε κλικ Εδώ 

Ψάρι στο φούρνο με ελιές και σάλτσα ντομάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

3 σκελίδες σκόρδο
Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
Λίγο ελαιόλαδο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
2 κονσέρβες με ολόκληρες ντομάτες και το χυμό τους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρι
Λίγο ξίδι
4 φιλέτα λευκών ψαριών (πχ. τσιπούρα, λαυράκι, βακαλάος), χωρίς κόκαλα
Μια χούφτα μαύρες ελιές
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη

Εκτέλεση:

Πρώτα φτιάχνουμε τη σάλτσα :
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ξεχωρίζουμε μερικά φύλλα βασιλικού από τα κοτσάνια τους και τα κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κοτσάνια βασιλικού. Τρυπάμε την καυτερή πιπεριά μια φορά με ένα μαχαίρι για να μη σκάσει κατά το τηγάνισμα, και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, και προσθέτουμε τη ντομάτα, την ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε την καυτερή πιπεριά. Με μια ξύλινη κουτάλα πολτοποιούμε τις ντομάτες μέσα στο τηγάνι. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα μας και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα μας. Τέλος προσθέτουμε και μερικές σταγόνες ξίδι.
Προετοιμάζουμε και το ψάρι:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψί (περίπου 20×30 εκ.). Πασπαλίζουμε τα φιλέτα των ψαριών με λίγο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια τα τοποθετούμε πάνω από τη σάλτσα. Χτυπάμε δυνατά τις ελιές, χρησιμοποιώντας τη βάση ενός βάζου ή κάτι βαρύ, και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε τις ελιές και την κάπαρη πάνω από τα ψάρια. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια του φαγητού τα φύλλα βασιλικού που έχουμε κρατήσει.
Ψήνουμε το ψαρι στο φουρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλά (για να το ελέγξουμε, καρφώνουμε ένα μυτερό μαχαίρι στο παχύτερο μέρος του φιλέτου. Αν έχει πάρει ένα ωραίο λευκό χρώμα το ψάρι μας είναι έτοιμο).
Για να το σερβίρουμε, το συνοδεύουμε με πατάτες και μια δροσερή πράσινη σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού και της κανέλας!

Το μέλι παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Είναι το μόνο τρόφιμο στον πλανήτη που δεν θα χαλάσει ούτε θα σαπίσει ποτέ. Μόνο θα… ζαχαρώσει. Το μέλι στην πραγματικότητα θα είναι για πάντα μέλι.

Ωστόσο, όταν το αφήσετε σε ένα ψυχρό, σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό θα στερεοποιηθεί. Όταν συμβεί αυτό, απλά χαλαρώνουμε το καπάκι από το βάζο που το έχουμε και βάζουμε το δοχείο με το μέλι σε ζεστό νερό, όχι όμως βραστό. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να υγροποιηθεί. Στη συνέχεια είναι τόσο καλό όσο ήταν και στην αρχή.
Ποτέ μη βράσετε το μέλι ή να το βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων, γιατί έτσι θα σκοτωθούν τα ένζυμά του.

Cupcake (Κύπελλο κέικ) με βατομουρα και φρουτα του παθους!

Συνταγες για ολα τα γουστα
Συνταγη για 12 cupcake

Υλικά:

125γρ. βούτυρο ανάλατο, να μαλακώσει
125γρ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ. βατόμουρα
6 φρούτα του πάθους, πολτοποιημένα και περασμένα από κόσκινο
Λίγο γάλα
Για το γλάσο
500γρ. ζάχαρη άχνη
160γρ. βούτυρο
1 φακελάκι βανίλια
2-3 σταγόνες χρώμα ροζ ζαχαροπλαστικής
50ml γάλα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Βουτυρώνουμε μια ειδική φόρμα με 12 υποδοχές για μικρά κέικ, ή, αν δεν έχουμε, βάζουμε σε ένα ταψί χαρτάκια ψησίματος βουτυρωμένα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι, τα βατόμουρα και τα φρούτα πάθους στο μίγμα ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα μας γίνει λείο. Εάν το μίγμα μας είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο γάλα.
Μοιράζουμε το μίγμα μας στην ειδική φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο όταν ροδοκοκκινίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσουν. Βγάζουμε τα κέικ μας από τη φόρμα τα αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Για να κάνουμε το γλάσο ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε και τη βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός κορνέ απλώνουμε το γλάσο πάνω στα κέικ μας.
Απολαύστε!

Σουπιές κρασάτες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 κιλό σουπιές μικρες, καθαρισμένες από τα εντόσθια και αφαιρεμένο το κόκκαλο και το μελάνι
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί ξηρό κόκκινο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 ξυλάκια κανέλα
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις σουπιές αφού τις έχουμε καθαρίσει και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και την τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο τοποθετούμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε στις σουπιές το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε και το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και οι σουπιές μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Καλή Όρεξη!

Kολοκυθάκια στο φούρνο με ντιπ φέτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

3 μεγάλα κολοκυθάκια πλυμένα και λεπτοκομμένα σε ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ντιπ
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά του γλυκού ξερό βασιλικό
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι νερό
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC.
Τοποθετούμε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν όλα πολύ καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη φρυγανιά. Βάζουμε ένα ένα τα κολοκυθάκια μέσα στη φρυγανιά, ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν τα κολοκυθάκια με τη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Για να ετοιμάσουμε το ντιπ φέτας, λιώνουμε τη φέτα στο μπλέντερ. Βάζουμε το σκόρδο, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού, το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Σερβίρετε τα κολοκυθάκια σας απευθείας από το φούρνο όσο είναι ζεστά μαζί με το ντιπ φέτας.
Καλή Όρεξη!

Πατάτες με κιμά!

Σωτάρετε ½ κιλό κιμά και 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 2 κουταλιές σούπας βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ½ φλυτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο. Σιγοψήστε τον κιμά για ½ ώρα. Κόψτε 1½ κιλό πατάτες και βάλτε τις σε σειρά σε μικρό ταψί, με τον κιμά ανάμεσα. Ρίξτε 1 φλυτζάνι τσαγιού ζεστό ζωμό κρέατος και 1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο και ψήστε τις πατάτες στους 175 βαθμούς για 1 ώρα.

Κόκκινες και πράσινες πιπεριές!

 
Οι πιπεριές ανεβάζουν την εφίδρωση και γι αυτό έχουν δροσερό αποτέλεσμα στο σώμα. Μπορεί να είναι αποτελεσματικές στη θεραπεία της φλεβίτιδας, του άσθματος και ασθενειών του γαστρεντερικού συστήματος. Οι πιπεριές μειώνουν την ευαισθησία στον πόνο εξαιτίας του ερεθισμού των ιστών του δέρματος, ανεβάζοντας το αίμα στην πληγείσα περιοχή κι έτσι αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τον πόνο. Οι πιπεριές καγιέν λειτουργούν σαν τονωτικό για όσους υποφέρουν από κούραση και κρύωμα. Οι πιπεριές καγιέν, επίσης, μπορούν να δώσουν στον οργανισμό το αίσθημα της ευεξίας. Οι πιπεριές είναι αποχρεμπτικό και θεωρούνται αποτελεσματικές στη θεραπεία της καταρροής και των συναφών συμπτωμάτων του κρυώματος και μπορούν, επίσης, να βοηθήσουν στην μείωση των τοξινών του οργανισμού.

Οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (φρέσκες πράσινες πιπεριές). Όλες οι πιπεριές περιέχουν μικρές ποσότητες σιδήρου και βιταμίνης Α. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Α βρίσκεται στις φρέσκες κόκκινες πιπεριές, ενώ η πάπρικα και η σκόνη τσίλι είναι, επίσης, πολύ πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη. Οι πιπεριές είναι μια καλή πηγή ποτασίου, ενώ έχουν χαμηλά επίπεδα νατρίου και φυτικών ινών. Οι πιπεριές λειτουργούν σαν τονωτικό, έχουν αντισηπτικές ιδιότητες και σταθεροποιούν το κυκλοφορικό και γαστρεντερικό σύστημα. Οι πιπεριές έχουν, επίσης, αναισθητικές ιδιότητες.

Οι πιπεριές με την καυτερή γεύση, όπως είναι οι πιπεριές τσίλι, μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό στο δέρμα και επώδυνες φλεγμονές όταν χρησιμοποιηθούν περισσότερο απ’ όσο πρέπει ή όταν έρχονται σε επαφή με τα μάτια ή με γδαρμένο, κομμένο ή ερεθισμένο δέρμα. Οι σπόροι τους είναι ιδιαίτερα δυνατοί. Οι καυτερές πιπεριές μπορεί να ερεθίσουν την ουροδόχο κύστη, καθώς τα αιθέρια έλαια που περιέχουν αποβάλλονται με τα ούρα.

Θα πρέπει να προσέχετε όταν μεταχειρίζεστε τις καυτερές πιπεριές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες του χημικού συστατικού καψαϊσίνη. Αυτό μπορεί να κάψει ή να ερεθίσει το δέρμα, ενώ είναι σημαντικό να φοράτε προστατευτικά γάντια όταν πιάνετε τις πιπεριές αυτές, καθώς το συγκεκριμένο χημικό συστατικό που περιέχουν δεν μπορεί να διαλυθεί στο νερό (διαλύεται στα λιπαρά του γάλακτος ή στο αλκοόλ). Ξεπλένετε πάντα τα χέρια σας προσεκτικά όταν μεταχειρίζεστε τις καυτερές πιπεριές και ποτέ μην τρίβετε ή αγγίζεται τα μάτια, τη μύτη ή ευαίσθητα σημεία του σώματος πριν πλύνετε τα χέρια καλά.

Πιπεριές Τσίλι

Πιπεριές Καγιέν

Μακαρόνια βίδες με λαχανικά και τυρί κότατζ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

500γρ. μακαρόνια βίδες
2 καρότα καθαρισμένα και χονδροκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, χονδροκομμένα
1 μέτρια μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους
2 πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι τυρί κότατζ
8-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τα ανακατεύουμε μέσα στο τυρί κότατζ. Τοποθετούμε το τυρί στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά για να αρωματιστεί.
Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ τέντε. Τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει η διαδικασία του βρασμού. Επαναφέρουμε τα μακαρόνια στη κατσαρόλα και περιχύνουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέτουμε τα λαχανικά ξεκινώντας από τα πιο σκληρά, δηλαδή πρώτα το καρότο, μετά οι πιπεριές, το κρεμμύδι, η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τις ελιές και τελευταία τη ντομάτα. Κάθε φορά που βάζουμε ένα λαχανικό τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό πριν προσθέσουμε το επόμενο. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά μας και προσθέτουμε στο τηγάνι τις βίδες μόλις προσθέσουμε το τελευταίο λαχανικό δηλαδή τις ντομάτες.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μια ωραία πιατέλα πασπαλίζοντας από πάνω με το αρωματισμένο τυρί κότατζ.
Καλή Όρεξη!

Τρίγωνα Πανοράματος!

Υλικά :

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
βούτυρο γάλακτος
για το σιρόπι:
1/2 κιλό ζάχαρη
1/4 κιλό νερό
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :

Παίρνουμε ένα φύλλο το βουτυρώνουμε παντού και διπλώνοντας το κάνουμε μια μακρόστενη λωρίδα (περίπου 5 εκατοστά),κάθε δίπλωμα και πάλι το βουτυρώνουμε.
Μετά διπλώνουμε την λωρίδα εν αλλάξει κάνοντας ένα τρίγωνο, πάντα σε κάθε δίπλωμα βουτυρώνουμε, και μετά το τοποθετούμε σ΄ένα ταψί.
Έτσι συνεχίζουμε μ΄ όλα τα φύλλα και μετά τα ψήνουμε στην αρχή σε δυνατό φούρνο και στη συνεχεία σε μέτριο, μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα.
Όταν κρυώσουν σκίζω την μια πλευρά του τριγώνου (έτσι γίνετε φάκελος.
Βράζω τα υλικά για το σιρόπι κι όταν διάλυση η ζάχαρη και δέσει ελαφρά έτσι όπως είναι καυτό βάζω για λίγο ένα ένα μέσα όλα τα τρίγωνα, (πρέπει τα τρίγωνα να απορροφήσουν καλά το σιρόπι).
Την άλλη μέρα βάζω σε κορνέ κρέμα ζαχαροπλαστικής και γεμίζω προσεχτικά τα τρίγωνα πρώτα μέσα καλά και λίγο απ' έξω.
Για περισσότερα διπλασιάστε και τριπλασιάστε τη συνταγή.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικα :

4 κροκάδια
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
ξύσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση :

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα να πάρει βράση και το ανακατεύετε
Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα.
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής εκτός από τα τρίγωνα χρησιμοποιείτε και για γέμισμα σε τούρτες, αλλά βάζοντας τη σε μπολ ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Καλή Επιτυχία

Σουφλε Σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 12 άτομα

Υλικά:

250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια
250γρ. βούτυρο
5 αυγά
150γρ. ζάχαρη
100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα:
Φρέσκα κρέμα
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπεν μαρί τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο για να λιώσουν.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να ενωθούν τα υλικά μας ομοιόμορφα. Κατεβάζουμε το μείγμα σοκολάτας από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στο μεταξύ τοποθετούμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και με μίξερ χεριού τα χτυπάμε καλά να μέχρι αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα λίγη-λίγη ανακατεύοντας συνεχώς (αφού κρυώσει αρκετά) στα χτυπημένα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα και διπλώνουμε τα υλικά μας με απαλές κινήσεις.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά 12 ατομικά πυρίμαχα σκεύη για σουφλε. Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και μοιράζουμε το μείγμα στα μπολάκια μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 8-10 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε τα σουφλέ μας, περιχύνουμε με λίγη φρέσκα κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε μπορείτε να τα σερβίρετε και όπως είναι μέσα στα πυρίμαχα σκεύη αλλά καλύτερα να τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο.
 Απολαύστε!

Η Μακεδονίτικη κουζίνα!

Οι εύφορες πεδιάδες, οι ζωοδότρες λίμνες και τα ποτάμια, αλλά και το Αιγαίο πέλαγος που την τροφοδοτεί με κάθε λογής θαλασσινά, προσφέρουν γενναιόδωρα στη μακεδονίτικη κουζίνα άριστες πρώτες ύλες για την παρασκευή γαστριμαργικών θησαυρών. Η ποικιλία αυτή, σε συνδυασμό με τις πολυπολιτισμικές επιρροές, που δέχθηκε η περιοχή ανά τους αιώνες, έχει δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο κράμα γεύσεων, μοναδικών στην ελληνική επικράτεια.

η συνέχεια Εδώ

Κοτοπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλων)
4 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 1kg)
3 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
250-300γρ. τυρί φέτα, τριμμένο
300γρ τυρί έμενταλ, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
1 αυγό, ελαφρά κτυπημένο
1 μεγάλο ματσάκι μαιντανό, ψιλοκομμένο
αλατι-πιπερι.

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να βράσει. Όσο βράζει προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι.
Αφού βράσει το κοτόπουλο το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει εντελώς κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά αλλά όχι να κάψει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
Αφού γυαλίσει το κρεμμύδι ρίχνουμε τα κομματάκια κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
Όταν σωταριστούν καλά όλα μαζί, προσθέτουμε σιγά-σιγά τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα ελαφρά και προσθέτουμε ανακατεύοντας την φρέσκα κρέμα. Το στάδιο αυτό είναι πολύ σημαντικό αφού αν το κοτόπουλο είναι πολύ ζεστό η κρέμα θα κόψει, και αντιθέτως αν είναι πολύ κρύο θα πήξουν τα τυριά και δεν θα ενώνονται τα υλικά μαζί. Αφού ανακατέψουμε την κρέμα στο τηγάνι προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε με 2-3 απαλές κινήσεις.
Βουτυρώνουμε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και στρώνουμε στο ταψί μας, το 1 φύλλο σφολιάτας (προσέχουμε να αφήσουμε σε κάθε πλευρά του ταψιού και από λίγη σφολιάτα να περισσεύει για να μπορέσουμε μετά να σκεπάσουμε και να δέσουμε την κοτόπιτα μας). Ρίχνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και τη στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην σφολιάτα.
Σκεπάζουμε με το άλλο 1 φύλλο σφολιάτας (πάλι με τρόπο που να εξέχει ζύμη σε όλες τις πλευρές του ταψιού). Παίρνουμε τις άκρες της σφολιάτας και τις στρίβουμε με προσοχή μέχρι να κλείσει η κοτοπιτα μας. Αλείφουμε την επιφάνεια της κοτοπιτας με το αυγό και χαράσσουμε ελαφρά σε μερίδες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο σε στους 190oC,και ψήνουμε την κοτοπιτα μας για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να δημιουργηθεί μία ωραία κρούστα στο επάνω μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρετε την κοτοπιτα σας ζεστή. Καλή Όρεξη!

Σουτζουκακια Σμυρνεικα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 σκελίδες σκόρδο, λειωμένες
1 κουταλιά σούπας κύμινο σε σκόνη, κοφτή
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι
200γρ. μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα ντομάτας:
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1 λειωμένη σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κουτάλιά της σούπας κύμινο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σουρώνουμε λίγο το ψωμί και το βάζουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας (σκόρδο, κύμινο, αυγό, αλάτι και πιπέρι). Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το ψωμί, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει όσο πλάθουμε τα σουτζουκακια μας.
Πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα κεφτεδάκια. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε ελαφρά τα σουτζουκάκια μας απλά για να ροδίσουν λίγο. Βγάζουμε από το τηγάνι τα σουτζουκακια και τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε τα σουτζουκάκια σας με βρασμένο ρύζι με λαχανικά. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα! Καλή Όρεξη!

Χαρτόδεμα!

(ή από αρνάκι από ζυγούρι, ή από προβατίνα)
Ένας εκλεκτός μεζές για τις παρέες την Αποκριά

Υλικά :

2 κιλά κρέας
1 κιλό πατάτες μικρές καθαρισμένες κι ολόκληρες
250 γραμμάρια κεφαλοτύρι σκληρό κομμένο σε κύβους
Βούτυρο ή μαργαρίνη
Μια ντομάτα κόκκινη (εάν δεν βρείτε κόκκινη να μη βάλετε καθόλου)
Ένα κρεμμύδι ξερό
Τις σκελίδες απ΄ ένα κεφάλι σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Μια μεγάλη λαδόκολλα
Αρκετά παλιά φύλλα από εφημερίδες
Σπάγκο χοντρό

Εκτέλεση :

Έχουμε σπασμένο το κρέας (όπως όταν το βάζουμε σε ταψί στο φούρνο)κατά προτίμηση μπροστινό κομμάτι από το ζώο.
Στρώνουμε την λαδόκολλα στο τραπέζι κι απλώνουμε επάνω το κρέας, ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες στο κρέας και βάζουμε σε κάθε τρύπα από μια σκελίδα σκόρο, μετά το αλείβουμε το βούτυρο (με το μαχαίρι)εάν είναι παχύ το κρέας βάζουμε λίγο και το αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε.
Βάζουμε στο κέντρο του κρέατος τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τις πατάτες και το κεφαλοτύρι κι αρχίζουμε να τα διπλώνουμε πολύ σφικτά με τη λαδόκολλα (χιάζονται δυο άτομα)και το δένουμε, μετά συνεχίζουμε να το διπλώνουμε με τα φύλλα από τις εφημερίδες πάντα πολύ σφικτά και στο τέλος το δένουμε πολύ καλά και σφικτά.
Κανονικά για να ψηθεί καλά χρειάζεται να το πάτε στο φούρνο της γειτονιά σας να το ψήσει όταν ξεφουρνίσει το ψωμί γιατί χρειάζονται πολλές ώρες και χαμηλή θερμοκρασία 150 βαθμούς, να πείτε δε στο φούρναρη τι κρέας έχετε, γιατί το αρνί θέλει λιγότερο χρόνο από τη προβατίνα.
Μπορείτε να το ψήσετε και στο σπίτι στους 150 βαθμούς και η προβατίνα θέλει το λιγότερο 3 με 3,5 ώρες.
ΠΡΟΣΟΧΗ : να ξέρετε (και να το πείτε και στο φούρναρη εάν το πάτε στο φούρνο της γειτονία σας) ότι το χαρτόδεμα δεν θέλει όσο το ψήνετε να το τρυπήσετε, το γυρίζετε φορώντας γάντια.
Εάν είστε μεγάλη παρέα και βάλετε περισσότερο κρέας, σ΄ όλα τα υλικά αυξάνετε την αναλογία εκτός από τη ντομάτα και το κρεμμύδι, μπορείτε δε να μην βάλετε και καθόλου ντομάτα κρεμμύδι και κεφαλοτύρι.
Όταν βάζουμε προβατίνα το λέμε και χαρτόδεμα από χοντρό

Τρώγεται από το χαρτόδεμα κατευθείαν στα πιάτα σας
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Λαβράκι στο φούρνο με άρωμα λεμόνι!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 λαβράκι (περίπου 400-500γρ.)

1 λεμόνι κομμένο σε χοντρές φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες

1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε χοντρές φέτες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμός από ένα λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένο τζίντζερ

1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα να μαριναριστούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180oC.

Πλένουμε καλά το ψάρι και το τοποθετούμε σε ένα αρκετά μεγάλο πυρίμαχο ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τις φέτες λεμονιού, και το μείγμα του ελαιόλαδου και λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε με αυτά το ψάρι στο ταψί. Αραδιάζουμε τις φέτες ντομάτας πάνω από το ψάρι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε το λαβράκι στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Σερβίρετε το ψάρι κατευθείαν από τον φούρνο με πατάτες τζάκετ και λαχανικά στον ατμό.

Καλή Όρεξη!

Χορτοτυρόπιτα Χωριάτικη!

Ξέρετε την σπανακοτυρόπιτα την πρασοτυρόπιτα εγώ θα σας γράψω για την Χορτοτυρόπιτα

ή άλλα ψιλά χόρτα για πίτα)

έχει άλλη γλυκά πολύ διαφορετική από την σπανακοτυρόπιτα και την πρασοτυρόπιτα δοκιμάστε να τι κάνετε.

Υλικά :
Για τη γέμιση :
1 κιλό χόρτα για πίτα (κατά προτίμηση παπαρούνα ή άλλα ψιλά χόρτα για πίτα)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό φέτα εκλεκτή σκληρή
4 αυγά
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι(αλάτι δεν βάζουμε γιατί είναι αλμυρή η φέτα)
Για τα φύλλα :
Εάν ανοίγετε φύλλο
1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσης
Λίγο αλάτι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Εάν δεν ανοίγετε φύλλο
1/2 φύλλο κρούστας για πίτες.

Εκτέλεση :
Βάζετε το αλεύρι σε μια σουπιέρα ρίχνετε λίγο αλάτι, τη κουταλιά τις σούπας το ελαιόλαδο και την κουταλιά τις σούπας το ξύδι και ρίχνοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό(όσο πάρει) κάνουμε μια ζύμη απαλή, την κινούμε μια μεγάλη μπάλα την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα.
Μετά την ξαναζυμώνουμε την μοιράζουμε σε οκτώ ίσια μέρη κι ανοίγουμε οκτώ φύλα στο μέγεθος του ταψιού μας περίπου 45 εκατοστά.
Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο τα στραγγίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί σε μια σουπιέρα, προσθέτουμε την φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους τις αρεσκείας μας (περίπου 1 έως 11/2 εκατοστά)και τα τρία αυγά τα ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί μας πολύ καλά και στρώνουμε τα μισά μας φύλλα λαδώνοντας το καθένα πολύ καλά, μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και πάλι λαδώνοντας πολύ καλά, πριν το τελευταίο τα γυρίζουμε μέσα και βάζοντας το τελευταίο το κόβουμε ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού μας.
Αλείβουμε το τελευταίο φύλλο με το τέταρτο αυγό και τη κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας, την ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 170οC μέχρι να πάρουν τα φύλλα καστανό ανοικτό χρώμα.(περίπου 55 έως 60 λεπτά).
Χωρίς φέτα(πρόβια) κι αυγά, αλλά με τυρί(λευκό-νηστήσιμο) έχουμε μια θαυμάσια χορτόπιτα νηστήσιμη.
Τρώγετε ζεστή αλλά και κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Μιλφειγ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 10-12 άτομα

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτα
1 λίτρο γάλα
1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
1 βανίλια
4 αυγά
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC.
Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μεγάλη λαμαρίνα. Απλώνουμε επάνω τη σφολιάτα και με ένα πιρούνι την τρυπάμε παντού. Ψήνουμε την σφολιάτα στο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάζουμε την λαμαρίνα από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας την σφολιάτα μας. Προσεκτικά και με μία πετσέτα καθαρή πατάμε με τα χέρια μας καλά τη σφολιάτα για να ξεφουσκώσει και πετάμε τη λαδόκολλα. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170οC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάζουμε την λαμαρίνα από το φούρνο και αφήνουμε την σφολιάτα να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε το 1/2 από το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, την βανίλια, το αλεύρι και το υπόλοιπο κρύο γάλα με μίξερ χειρός. Ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο, το μείγμα των αυγών στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Μόλις δέσει την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα όσο είναι ζεστή ακόμα η κρέμα για να λιώσει εντελώς και ανακατεύουμε με το σύρμα. Βάζουμε την κρέμα σε μπολ καθαρό και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη κολλώντας τη στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί πέτσα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χεριού σε παχύρρευστη σαντιγί. Χτυπάμε επίσης με μίξερ την κρέμα που φτιάξαμε αφού κρυώσει εντελώς για να αφρατέψει. Προσθέτουμε την σαντιγί στην κρέμα μας ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα για να ενωθούν.
Κόβουμε κατά μήκος την ψημένη σφολιάτα σε 3 ίσα μακρόστενα μέρη. Βάζουμε σε πιατέλα το πρώτο φύλλο και απλώνουμε περίπου το 1/2 της κρέμας μας. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλο την κρέμα και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο σφολιάτας. Πασπαλίζουμε το μιλφέιγ μας με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Απολαύστε!!! 

Τρίγωνα Πανοράματος!

Υλικά :

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
βούτυρο γάλακτος
για το σιρόπι:
1/2 κιλό ζάχαρη
1/4 κιλό νερό
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :

Παίρνουμε ένα φύλλο το βουτυρώνουμε παντού και διπλώνοντας το κάνουμε μια μακρόστενη λωρίδα (περίπου 5 εκατοστά),κάθε δίπλωμα και πάλι το βουτυρώνουμε.
Μετά διπλώνουμε την λωρίδα εν αλλάξει κάνοντας ένα τρίγωνο, πάντα σε κάθε δίπλωμα βουτυρώνουμε, και μετά το τοποθετούμε σ΄ένα ταψί.
Έτσι συνεχίζουμε μ΄ όλα τα φύλλα και μετά τα ψήνουμε στην αρχή σε δυνατό φούρνο και στη συνεχεία σε μέτριο, μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα.
Όταν κρυώσουν σκίζω την μια πλευρά του τριγώνου (έτσι γίνετε φάκελος.
Βράζω τα υλικά για το σιρόπι κι όταν διάλυση η ζάχαρη και δέσει ελαφρά έτσι όπως είναι καυτό βάζω για λίγο ένα ένα μέσα όλα τα τρίγωνα, (πρέπει τα τρίγωνα να απορροφήσουν καλά το σιρόπι).
Την άλλη μέρα βάζω σε κορνέ κρέμα ζαχαροπλαστικής και γεμίζω προσεχτικά τα τρίγωνα πρώτα μέσα καλά και λίγο απ' έξω.
Για περισσότερα διπλασιάστε και τριπλασιάστε τη συνταγή.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Υλικα :

4 κροκάδια
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
ξύσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση :

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα να πάρει βράση και το ανακατεύετε
Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα.
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής εκτός από τα τρίγωνα χρησιμοποιείτε και για γέμισμα σε τούρτες, αλλά βάζοντας τη σε μπολ ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Καλή Επιτυχία