Τούρτα καραμέλα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-12 άτομα

Υλικά:

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για κέικ
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
180γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια , και σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
Για την καραμέλα:
2 κονσέρβες γάλα εβαπορέ πλήρες (2Χ410γρ)

Εκτέλεση:

Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 180oC . Βουτυρώνουμε τρία ρηχά στρογγυλά ταψιά των 8 – ιντσών κατάλληλα για κέικ. Πάνω στο βούτυρο τοποθετούμε χαρτί φούρνου το οποίο πάλι βουτυρώνουμε και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσέχουμε να καλύψουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα με αλεύρι και πετάμε όσο περισσεύσει.
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε να ενωθούν 1/4 φλιτζανιού γάλα με τα ασπράδια των αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι με τη ζάχαρη , το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα (3/4 φλιτζανιού). Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μετά δυναμώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο για 1 λεπτό μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε σε τρείς δόσεις και το μείγμα με τα ασπράδια που ετοιμάσαμε και αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί και να είναι απαλή. Προσθέτουμε το ένα τρίτο από την σαντιγί αυτή στο μπολ με την ζύμη που ετοιμάσαμε και με μία σπάτουλα διπλώνουμε με απαλές κινήσεις για μην μας ξεφουσκώσει. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη σαντιγί και συνεχίζουμε τα ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Διαιρούμε το μείγμα στα τρία ταψιά που ετοιμάσαμε από προηγουμένως και με μία σπάτουλα απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψί. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, ελέγχουμε με ένα μυτερό μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και αν βγαίνει καθαρό τότε αφαιρούμε από το φούρνο. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά και ξεφορμάρουμε αφαιρώντας το χαρτί φούρνου. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για την καραμέλα: Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βυθίζουμε πλαγιαστά μέσα τις κονσέρβες σφραγισμένες. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι κονσέρβες για περίπου δυόμιση (2 1/2) ώρες. Στην διαδικασία αυτή πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί αφού αν εξατμιστεί όλο το νερό από την κατσαρόλα υπάρχει κίνδυνος οι κονσέρβες να εκραγούν. Για αυτό πρέπει να κάθε λίγη ώρα να προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νερό. Αφού περάσει ο αναγκαίος χρόνος βρασίματος βγάζουμε τις κονσέρβες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μην προσπαθήσετε να τις ανοίξετε όσο είναι ζεστές διότι υπάρχει κίνδυνος να εκραγούν μέσα στα χέρια σας. Αφού κρυώσουν εντελώς οι κονσέρβες τις ανοίγουμε και με ένα κουτάλι βγάζουμε την καραμέλα από μέσα και την βάζουμε σε ένα μπολ. Κτυπάμε την καραμέλα με ένα σύρμα να μαλακώσει και να μην υπάρχουν κομματάκια μέσα. Αν η καραμέλα σας είναι πολύ πηκτή προσθέστε 1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος και κτυπήστε στο μίξερ για 8-10 λεπτά.
Για να ετοιμάσουμε την τούρτα μας βάζουμε το πρώτο από τα τρία κομμάτια κέικ που ετοιμάσαμε μέσα σε μία πιατέλα. Απλώνουμε με μία σπάτουλα αρκετή καραμέλα και φροντίζουμε να καλύψουμε όλα τα σημεία. Σκεπάζουμε την καραμέλα με το δεύτερο κομμάτι κέικ και επαναλαμβάνουμε όπως και προηγουμένως με την καραμέλα. Κλείνουμε με το τρίτο κέικ και απλώνουμε όλη την υπόλοιπη καραμέλα επάνω στην τούρτα αφήνοντας την να τρέξει και στα πλευρά.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την σερβίρουμε.
Απολαύστε!

Ψαρόσουπα, Κακαβιά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Διάφορα ψάρια (τα λεγόμενα “σκάρτα” από τους ψαράδες), περίπου 1,5 κιλό
3-4 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
1/2 φλιτζάνι σέλινο, κοτσάνι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Φρεσκο-τριμμένο μαύρο πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα, σκόνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε αρκετό νερό για σούπα σε μία μεγάλη και βαρετή κατσαρόλα. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά (κρεμμύδια, ντομάτα, σέλινο), μαζί με τον ντοματοπελτέ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, και την πάπρικά. Μισο-σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε εάν μαλάκωσαν τα κρεμμύδια και βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα κρατώντας όλο το ζωμό στην κατσαρόλα.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης στην κατσαρόλα μας το μπαλσάμικο ξύδι. Ελέγχουμε εάν τα ψάρια μας είναι καλά καθαρισμένα και τα δένουμε μέσα σε ένα μεγάλο τούλι. Βάζουμε το τούλι με τα ψάρια μέσα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 35-40 λεπτά περίπου πάνω σε μέτρια φωτιά. Όσο βράζουν τα ψάρια διαλέγουμε τα κρεμμύδια μέσα από τα λαχανικά και τα βάζουμε μέσα σε πλέντερ όπου και τα πολτοποιούμε.
Βγάζουμε το τούλι με τα ψάρια από την κατσαρόλα και χωρίζουμε την σάρκα από τα κόκαλα. Βάζουμε την σάρκα των ψαριών μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα βρασμένα λαχανικά και τα πολτοποιημένα κρεμμύδια. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό.
Βράζουμε την ψαροσουπα μας για ακόμη 15-20 λεπτά. Δοκιμάζουμε την γεύση και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή μαζί με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Τέλεια Πατατόσουπα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 5 ατομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1/4 φλιτζανιού γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια άπαχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε στη φωτιά μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τις πατάτες, το κρεμμύδι, το νερό, το σέλινο, και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να έρθει σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε τη κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Λιώνουμε τις πατάτες ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και το πιπέρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μίγμα γάλακτος στη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μίγμα.
Σερβίρουμε τη σούπα μας σε μπολ και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Καυτερές τηγανιτές φτερούγες κοτόπουλου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

12 φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 2 κιλά)
Μαγειρικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
1/4 φλιτζανιού καυτερή σάλτσα πιπεριάς
1/2 φλιτζάνι sour cream
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά γάλα
Φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Κόβουμε και πετάμε τις περιττές άκριες των φτερούγων του κοτόπουλου. Κόβουμε τις φτερούγες στις αρθρώσεις και δημιουργούμε 24 κομμάτια. Ξεπλένουμε τα κομμάτια και τα στεγνώνουμε. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια, λίγα λίγα για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Κρατούμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ζεστό φούρνο, ενώ τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια. Μεταφέρουμε τις φτερούγες σε μια πιατέλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να λιώσει μαργαρίνη ή το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη καυτερή σάλτσα πιπεριάς και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει 1-2 βράσεις. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τις φτερούγες φροντίζοντας να καλυφθούν καλά οι φτερούγες.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ντιπ, βάζοντας σε ένα μικρό μπολ το sour cream, τη μαγιονέζα, το βασιλικό, το μαϊντανό και το γάλα. Aνακατεύουμε τα υλικά στο μπολ μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε το ντιπ με τις φτερούγες. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.
Καλή Όρεξη!

Μπακαλιάρος ξηρός με πατάτες.

ΥΛΙΚΑ
-1.300 γρ. μπακαλιάρος παστός (υπολογίστε 2 κομμάτια για κάθε μερίδα)

-1 - 1½ κιλό πατάτες (3 - 4 κομμάτια για κάθε μερίδα)
-1 - 1½ φλιτζάνι λάδι
-2 - 3 λεμόνια (το ζωμό)
-1 μεγάλο κρεμμύδι
-1 κεφάλι σκόρδο
-πιπέρι
-νερό 2 - 3 ποτήρια.

η συνέχεια Εδώ

 

Στραπατσάδα!

Υλικά :

11/2 κιλό ντομάτες πολύ ώριμες (να μην έχουν ωριμάσει στο σπίτι μας από κανονικές) τριμμένες στον τρίφτη χωρίς φλούδες και σποριά
1/2 φέτα πολύ σκληρή κομμένη σε μικρούς κύβους
4 αυγά (εάν δεν κάνει να φάτε μπορείτε και να μην βάλετε ή να βάλετε λιγότερα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 με 2 πιπεριές (κέρατο) ψιλοκομμένες (μπορείτε να βάλετε 1 κέρατο και 1 καυτερή ή και τις δυο καυτερές, ότι τρωτέ κι ότι σας αρέσει)
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις τριμμένες στον τρίφτη χωρίς φλούδες και σποριά πολύ ώριμες ντομάτες και τις βράζουμε περίπου 90 λεπτά να μείνουν χωρίς καθόλου υγρά (προσοχή εάν στραγγίσουν νωρίτερα βάλτε λίγο νερό να έλθουν τα 90 λεπτά).
10 λεπτά πριν συμπληρωθούν τα 90 λεπτά βάλτε και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Σ΄ ένα μπολ κτυπήστε τα αυγά, ρίξτε την κομμένη σε κύβους σκληρή φέτα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Όταν συμπληρωθούν τα 90 λεπτά προσθέστε τη κουταλιά τις σούπας το βούτυρο και αδειάστε το μείγμα από το μπολ, με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε ελαφρά να μην μας πιάσει κι όταν δούμε ότι τα αυγά ψήθηκαν (4 με 5 λεπτά) την κατεβάζουμε και την αδειάζουμε σε μπολάκια.
Τρώγετε και ζεστή αλλά και κρύα (αντί για βούτυρο βάλτε ελαιόλαδο).

Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις.

Γαύρος Σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα!

Υλικά :
1/2 κιλό γαύρο
Λίγο ελαιόλαδο
40 γραμμάρια λευκό κρασί
1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη
Το χυμό από 1 λεμόνι
1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη (εάν τρώτε)
150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τον γαύρο, κόβουμε τα κεφάλια και τον πλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας λίγο ελαιόλαδο,
τα 40 γραμμάρια λευκό κρασί,
τις 1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη, το χυμό από 1 λεμόνι, την καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά εάν τρώτε, αλάτι, πιπέρι, τον γαύρο, και την φέτα, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Τα κατεβάζουμε και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις!

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΞΕΡΩΝ ΣΥΚΩΝ.

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2014/06/blog-post.html

Το κοτόπουλο σπανίζει σε αυτό το ιστολόγιο, όχι γιατί δεν μ΄αρέσει, αλλά πάντα το τρώω μόνος.

Σήμερα είναι από αυτές τις σπάνιες φορές.

Και να το τελικό πιάτο

 Υ Λ Ι Κ Α  για ΜΙΑ γερή μερίδα
6 σύκα ξερά (Κύμης είχα)
1 φλυτζάνι κρασί κόκκινο ξερό
1/2 στήθος κοτόπουλου 
1 κουταλάκι μείγμα βοτάνων Προβηγκίας ή θυμάρι & ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Μείγμα 5 πιπεριών φρεσκοτριμμένο
1/2 φλυτζανάκι λαδολέμονο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο σε λεπτές ροδέλλες
1 φλυτζανάκι νερό ζεστό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Κόβω το κοτσανάκι από τα σύκα,ψιλοκόβω τα τρία και μαζί με τα άλλα τρία τα βάζω στο κρασί, για μια-δυο ώρες, να μουλιάσουν.
Πλένω καλά το στήθος και το στεγνώνω με κουζινόχαρτο, το ανοίγω "πεταλούδα" με μαχαίρι φιλεταρίσματος, το βάζω μέσα σε δυο φύλλα λαδόκολλας (ή μεμβράνης) και το χτυπάω ελαφρά με την ματσόλα, για να λεπτύνει και να ανοίξει λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λαδολέμονο και τα μυρωδικά, σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ζεσταίνω και "τηγανίζω" το στήθος, 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει.
Το βγάζω και το διατηρώ ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια, τα σωτάρω μερικά λεπτά, σε μέτρια φωτιά, και σβήνω με το κρασί, που έχει μέσα τα σύκα. Σε λίγο εξατμίζεται το οινόπνευμα, ενισχύω με το ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσουν τα υλικά.
Σερβίρω με ρύζι, όπως εδώ, ή με πουρέ, ή ζυμαρικά.

Συνοδεύω με ένα καλό κόκκινο ξερό κρασάκι (π.χ. Ραψάνη 2009).

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ή ΚΑΡΝΙΓΙΑΡΙΚ.

     από : Εδώ  

Υ Λ Ι Κ Α

5 Μελιτζάνες φλάσκες (παχουλές)
600 γραμ. Κυμάς Μοσχαρίσιος άπαχος (από νουά)
2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
400 γραμ. Τομάτες αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες
2 σκελίδες Σκόρδο
3-4 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
2 κρασοπότηρα Κρασί Λευκό
Αλάτι
Πιπέρι λευκό

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ξεφλουδίζω τις μελιτζάνες κατά μήκος, αφήνοντας ρίγες φλούδας. Τις κόβω στα δύο κατά μήκος και τις βάζω όρθιες στο τρυπητό.
Αλατίζω καλά, για να ξεπικρίσουν και βάζω το τρυπητό σε βαθύ πιάτο, για να μαζέψει τα ζουμιά.
Τα αφήνω μια ώρα.
Όταν βγάλουν τα υγρά τους, τις ξεπλένω καλά και, με ένα μαχαιράκι αφαιρώ την "ψύχα" και σχηματίζω ενα κανάλι.
Τις πασαλείβω με λάδι και τις βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν.

Στο multi βάζω τις τομάτες, την "ψύχα", το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τα κάνω χυλό. Σήμερα το υλικό ήταν πολύ και έγινε σε δύο δόσεις.

Στο μεταξύ ετοιμάζω τον κυμά.
Ζεσταίνω το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σωτάρω το κρεμμύδι για 3-4'. Ρίχνω τον κυμά και ανακατεύω συνέχεια, μέχρι να ξεσβωλιάσει και να αλλάξει χρώμα.
Ρίχνω το μείγμα του multi και το κρασί και σιγοβράζω με σκεπασμένο το τηγάνι, για 20-25'.

Με κουτάλι, γεμίζω καλά το κανάλι με την γέμιση

Φτιάχνω μια βασική μπεσαμέλ με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές αλεύρι, 500-550 ml γάλα και αλάτι και λευκό πιπέρι .

Καλύπτω τον κυμά με μπεσαμέλ.......

......και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC, για 45'. Στο ταψί τρίχνω και 2-3 φλυτζανάκια νερό.

Μουσταρδάτο και μοσχομυριστό καρέ Αρνιού!

Συνταγες για ολα τα γούστα!
Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

3 μεγάλα ολόκληρα καρέ αρνιού, περίπου 2 κιλά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
3 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μαϊντανό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί το κρέας με την σάρκα προς τα πάνω. Με ένα μυτερο μαχαίρι κάνουμε μικρές σχισμές πάνω στο κρέας για να επιτρέψει στις γεύσεις να εισχωρήσουν.
Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και με ένα κουτάλι περιχύνουμε το μείγμα μουστάρδας σε όλα τα σημεία. Σκεπάζουμε το κρέας στο ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 μέχρι και 8 ώρες για να μαριναριστεί.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα καθαρό ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά ή ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 6-8 λεπτά πριν το κόψουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε το φαγητό σας με πατάτες τζάκετ και μία ωραία πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα.
 Καλή Όρεξη!

Μπιφτεκια τα γνησια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
800γρ. βοδινό κιμά
2 κρεμμύδια μεγάλα
1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό πεικιν πάουντερ
Τριμμένη φρυγανιά, όση πάρει

Προετοιμασία:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά και περνάμε τα κρεμμύδια από λεπτό τρίφτη μέσα στο ίδιο μπολ για να κρατήσουμε και τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φρυγανιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να ενωθούν τα υλικά μας. Στο σημείο αυτό η ζύμη μας θα είναι αρκετά υγρή.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη φρυγανιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τον κιμά μας μέχρι να νιώσουμε ότι το μείγμα μας μπορεί να πλαστεί εύκολα χωρίς να κολλά ιδιαίτερα στα χέρια σας. Πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια (περίπου 250γρ το καθένα) και τα αραδιάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Σκεπάζουμε την πιατέλα με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο τα μπιφτέκια μας θα μείνουν συμπαγή και δεν θα διαλυθούν όσο τα ψήνουμε στο γκριλ.
Προθερμαίνουμε πάνω σε πολύ δυνατή φωτιά ένα τηγάνι γκριλ (ή ακόμα καλύτερα μπορούμε να τα ψήσουμε στα κάρβουνα). Τοποθετούμε τα μπιφτεκια μας στο γκριλ και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου μισό λεπτό. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας στο μέτριο και ψήνουμε τα μπιφτέκια μας ανάλογα με τα γούστα μας.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σας μέσα σε ψωμάκι με τυρί, τηγανιτά κρεμμύδια και ότι άλλο εσείς επιθυμείτε. Συνοδεύστε με τσιπς ή πατάτες τηγανιτές. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Κομπόστα δαμάσκηνου!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

300ml βραστό νερό
150γρ. ζάχαρη άχνη
500γρ. δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
2 ξυλάκια κανέλας
3-4 αστεροειδής γλυκάνισους

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα την οποία βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τη κανέλα και το γλυκάνισο και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά.
Αφαιρούμε τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με τη σάλτσα και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν το σερβίρισμα.
Απολαύστε!

Κεφτεδάκια φρικασέ!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 5-6 άτομα

Υλικά:

640γρ. χοιρινό κιμά
160γρ. ψίχα ψωμιού
1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 χούφτα τυρί τριμμένο
2 ασπράδια αυγών
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγος δυόσμος ξερός
Βούτυρο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
480γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι άσπρο
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
2 κρόκους
1-2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κιμά, τη ψίχα του ψωμιού, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το τυρί, τα ασπράδια, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε τα υλικά μας πολύ καλά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και τοποθετούμε το βούτυρο στο τηγάνι για να λιώσει και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι να βράσουν με νερό και προσθέτουμε το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσει να λιώνει ο βούτυρος και να απορροφηθούν τα υγρά.
Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη κατσαρόλα, προσθέτουμε και λίγο νερό αν χρειάζεται και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τους κρόκους με το γάλα και το αλεύρι. Τα ρίχνουμε πάνω από τους κεφτέδες, ανακινούμε λίγο τη κατσαρόλα η οποία είναι πάνω στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Σερβίρουμε το φαγητό μας σε μια πιατέλα.
Καλή Όρεξη!

Φριτάτα με Σπανάκι!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ματσάκι σπανακι, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta, λιωμένο στο χέρι
5 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σε 200°C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε  για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αυγά καλά. Προσθέτουμε το ricotta και ανακατεύουμε με τα αυγά να αναμειχτούν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μίγμα σπανακιού το οποίο μέχρι τώρα θα πρέπει να έχει κρυώσει. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα ρηχό στρογγυλό ταψί και αλείψτε το να πάει παντού.
Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να σταθεί το φαγητό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε μερίδες.
Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα.
Καλή Όρεξη.

Ομελέτα φούρνου με λαχανικά!

Συνταγες για ολα τα γούστα!
Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στην μέση
2 μέτριες πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος
6 αυγά, χτυπημένα με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο

Προετοιμασία:

Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε στραγγιστήρι και τις αφήνουμε εκεί να κρυώσουν 6-10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (διαμέτρου 23cm) και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και ψήνουμε τα λαχανικά μας για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Για ακόμα 2-3 λεπτά και αλατοπιπερωνουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά στα λαχανικά και ψήνουμε πάνω στην φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να σταθούν τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί, και το πασπαλίζουμε πάνω από το την ομελέτα. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο κάτω από το γκρίλ και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω η ομελέτα. Αφαιρούμε την ομελετα σε πιατέλα και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε την ομελέτα σας με πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ.
Καλή Όρεξη!

Μπατόν σαλέ (αλμυρά μπισκοτάκια ή μπαστουνάκια)

από :  Εδώ

"Η επιθυμία σας διαταγή, Κυρία μου" λέω....
Και πως θα μπορούσα να αρνηθώ, την στιγμή που ποτέ δεν έφτιαξα τέτοια γαργαλιστικά μπισκοτοειδή αλμυρά.
Σκαλίζω την κληρονομική σακκούλα και βρίσκω τα υλικά, χωρίς εκτέλεση.
Η εκτέλεση αυτοσχεδιασμός μετά από σχετική εμπειρία στις ζύμες. Τώρα το ψήσιμο.....βλέποντας και κάνοντας........και έγινε.
Να και ένα μέρος του αποτελέσματος

Υ Λ Ι Κ Α για περίπου ένα κιλό παρά λίγο

1 πακετάκι Βιτάμ σοφτ

2 κ.σ. βούτυρο άσπρο ανάλατο

1 φλ. γάλα εβαπορέ light αραιωμένο 1/1

2 αυγά (χωριστά κρόκοι & ασπράδια)

2 φλ. κεφαλογραβιέρα (συμπλήρωσα και παρμεζάνα)

1 κουτ,γλυκού αλάτι

500 γραμ. Φαρίνα κόκκινη (αυτοφούσκωτο)

Αυτά τα υλικά υπήρχαν στο σπίτι και έβγαλα τα μάτια μου με αυτά

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  κατά την κρίση μου

Σε μεγάλο μπωλ το βιτάμ και το δουλεύω με τους αυγοδάρτες του μίξερ χειρός, για να αφρατέψει κάπως και ρίχνω τους κρόκους και σταδιακά και εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι, όπου έχουμε ανακατέψει το αλάτι.

Ρίχνω το μισό τυρί και συνεχίζω με τα ζυμωτήρια

Συνεχίζω μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη, που να μην κολλάει.

Κανονικά θα έπρεπε να βάλω την ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο, αλλά δεν υπήρχε χρόνος και άρχισα το πλάσιμο των κορδονιών.

Τα κόβω στους 10 πόντους, τα αλείφω με τα ασπράδια και τα κυλάω στο υπόλοιπο τυρί, που άπλωσα σε πιατέλλα και τα στήνω σε λαδόκολλα στα μεγάλα ταψιά της κουζίνας, 3 τον αριθμό.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, αντιστάσεις + αέρα, με όλα τα ταψιά στον φούρνο.

Τα βγάζω όταν ροδίσουν και αφήνω να κρυώσουν. Δεν τα μετακινώ γιατί είναι εύθραυστα.

Όταν κρυώσουν τα συγκεντρώνω σε ένα ταψί και τα ξαναβάζω στον φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία με λίγο ανοικτή την πόρτα.  Έτσι γίνονται πολύ τραγανά και αφυδατωμένα.

Η επόμενη φωτό είναι με το ίδιο μοντέλλο, αλλά με διαφορετικό φωτισμό

Μέχρι να γίνουν αυτά ήρθε και η ώρα για τον απογευματινό καφέ μας.

 

ΦΙΛΕΤΑ ΓΛΩΣΣΑΣ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ!

από:   http://stamarstavros.blogspot.gr/2013/09/blog-post.html

Σήμερα πάλι το γνωστό ερώτημα "Τι θα φάμε σήμερα;" βρήκε την απάντηση στον καταψύκτη, όπου, μεταξύ άλλων, υπήρχε ένα πακέτο φιλέτα γλώσσας κατεψυγμένα.

Και έγιναν στον ατμό με μια σαλτσούλα από τον ζωμό των λαχανικών

Υ Λ Ι Κ Α για 2 μερίδες

500 γραμ. Φιλέτα Γλώσσας

1 Πατάτα μεγάλη σε κύβους

3 καρότα σε ροδέλλες

1 κλαδάκι Σελινόφυλλα

Αλατοπίπερο

Χυμό από 1 λεμόνι και ίση ποσότητα Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουτ.σουπ. Νισεστέ (κορν-φλάουερ)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Άρχισα με την επεξερξασία των κατεψυγμένων, όπως κάθε κατεψυγμένο που περνά από τα χέρια μου.

Μετά το ξεπάγωμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μια ώρα μπανάκι σε ξυδόνερο (1 μέρος ξύδι σε 3 μέρη νερό), για να φύγουν τα συντηρητικά και ας ορκίζεται το πακέτο ότι δεν έχει...

Καθάρισα πατάτα-καρότα-σέλινο και τα έβαλα στην χύτρα ταχύτητας. Καλύφθηκαν με 2 φλυτζάνια νερό και τα σιγοέβρασα 10 λεπτά από το ελαφρό σφύριγμα της βαλβίδας.

Εκτονώνω και βγάζω τα λαχανικά σε πιάτο.

Βάζω την βάση από το καλαθάκι της χύτρας στο ζωμό των λαχανικών και το καλαθάκι με τα φιλέτα επάνω.  Περιχύνω με το λαδολέμονο, κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω πάλι για 5 λεπτά από την ώρα που θα σηκωθεί η βαλβίδα.  Ανοίγω αμέσως και βγάζω το καλαθάκι.

Στο ζουμί ρίχνω τον Νισεστέ και σιγοβράζω μέχρι να πήξει η σάλτσα στο επιθυμητό

Το αλατοπιπέρωμα το αφήνω για το τέλος και μάλιστα στο πιάτο του καθενός, γιατί ξαναμάλωσα με το αλάτι.

Αύριο τα υπόλοιπα....

Μοσχάρι με κυδώνι!

Υλικά :

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό κυδώνια
50 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερο ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλαράκι κανέλλα
1 κουταλιά ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουνε τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Σε μία κατσαρόλα κοκκινίζουμε με το βούτυρο το κρεμμύδι και κατόπιν και το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο κούπες νερό, αλάτι, πιπέρι και τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας για 60 με 70 λεπτα περίπου.
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι κοκκινίζουμε τα κυδώνια.
Όταν βράσει το κρέας, το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.
Καλή Όρεξη!

Μπιφτέκια λαχανικών!

Yλικά:

• 3 πατάτες
• 3 καρότα
• 3 κολοκύθια
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
• 1 φλ. τσαγιού αρακά βρασμένο
• φρυγανιά τριμμένη(όσο πάρει)
• αλάτι-πιπέρι
• Δυόσμο
• 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα καρότα,τα κολοκύθια και τις πατάτες
• Τα λιώνουμε με το μούλτι ή με ένα πιρούνι,τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το καλαμπόκι,τον αρακά,το κρεμμύδι,το ελαιόλαδο ,αλάτι,πιπέρι και δυόσμο
• Ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε φρυγανιά τριμμένη μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που να πλάθεται 
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 25-30 λεπτά.
• Καλή Όρεξη!

από : http://olgascuisine.blogspot.gr/2012/11/blog-post_28.html

Ομελέτα με πατάτες!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

320γρ. πατάτες, βρασμένες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
5 αυγά
1/2 χούφτα τυρί τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο βούτυρο.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά, με το τυρί και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε λίγο βούτυρο να λιώσει. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ροδίσει. Προσθέτουμε και τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και τις αφήνουμε για 5-6 λεπτά να σιγοψηθούν. Αν οι πατάτες μας απορρόφησαν όλο το βούτυρο προσθέτουμε λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε και το μίγμα με τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει και μετά την βάζουμε σε ένα πιάτο.
Καλή Όρεξη!

Τσίζκεικ μωσαϊκό!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

Για την βάση:
32 στρογγυλά μπισκότα βανίλιας, κοπανισμένα σε σκόνη
1/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την γέμιση:
170γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (62%)
680γρ. τυρί κρέμα
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
225γρ. sour cream
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 165oC. Παίρνουμε ένα ταψί αναγόμενο διαμέτρου 23εκ. και το τυλίγουμε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο. Βρίσκουμε ακόμα ένα ταψί φούρνου το οποίο να χωράει μέσα το ταψί που μόλις ετοιμάσαμε. Αφήνουμε και τα δύο ταψιά στην άκρη.
Για την βάση:
Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να βραχούν τα μπισκότα με το βούτυρο. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με το αλουμινόχαρτο και το πατάμε δυνατά με μία σπάτουλα για να απλώσει σε όλη την επιφάνεια και να έχει ομοιόμορφο πάχος.
Για την γέμιση:
Κόβουμε την σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπεν μαρί πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν λιώσει εντελώς η σοκολάτα κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμη ένα λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μαζί με την ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και τα κτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν καλά για περίπου 2-3 λεπτά. Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά αφήνοντας το να δουλευτεί για λίγο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το sour cream και την βανίλια και αφήνουμε όλα τα υλικά να δουλευτούν στο μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά και να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Παίρνουμε 3 φλιτζάνια από το μίγμα που ετοιμάσαμε και τα προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε την σοκολάτα με το μίγμα τυριού μέχρι να ενωθούν καλά.
Παίρνουμε το μίγμα σοκολάτας και το περιχύνουμε πάνω στην βάση μέσα στο ταψί. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα τυριού που μας έμεινε και με ένα μαχαίρι κάνουμε ελαφριές ανομοιόμορφες χαραματιές ενώνοντας τα δύο μείγματα και δημιουργώντας το μωσαϊκό. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε την βάση με το μαχαίρι αφού το αποτέλεσμα δεν θα είναι και τόσο ωραίο. Βάζουμε το ταψί με το γλυκό μας μέσα στο μεγαλύτερο ταψί που βρήκαμε από προηγουμένως και στο οποίο ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει το μισό ύψος του ταψιού μας με το αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το τσιζκεικ μας στους 165oC για 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να σταθεί. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε σπάσει το γλυκό μας. Βάζουμε το τσιζκεικ μας στο ψυγείο με την βάση του ταψιού και το αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε.
Το τσίζκεικ αυτό σερβίρεται οπωσδήποτε παγωμένο.
Απολαύστε!

Λουλουδάκια γεμιστά (κολοκυθοανθοί)!

http://syntagesapokatina.blogspot.com/2010/05/blog-post_4581.html

Ομελέτα,στο φούρνο!

Δεν ξέρω αν αυτός ο τίτλος ταιριάζει σ'αυτό το φαγάκι,αλλά είναι η αλήθεια.

Σήμερα και μετά την ψαρόσουπα,περίσσεψαν τρία κολοκυθάκια .Με έβλεπαν,τα έβλεπα,τι να σας κάνω εσάς τρία μοναχά;

Ε......τελικά οι πειραματισμοί,βγαίνουν μερικές φορές και σε καλό.Με βάση τι υπήρχε στο σπίτι και τι θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω με τα τρία κολοκυθάκια,διάλεξα πατάτες,πιπεριές,τυρί φέτα,ντομάτες και αυγά.

Το αποτέλεσμα,μάλλον βγήκε τέλειο,γιατί πήρα το ΟΚ ,του Σταμάτη του γείτονα(τον αναφέρω πρώτο,γιατί ξέρει από καλό φαί και είναι μερακλής στις γεύσεις)και φυσικά,εισέπραξα τα καλά λογάκια του πατέρα μου και των θυγατέρων μου...

Λοιπόν,να σας καταθέσω τα υλικά που χρησιμοποίησα και την διαδικασία,της καινούριας για την οικογένεια,συνταγής.

ΥΛΙΚΑ

3-4 κολοκυθάκια,διαλέξτε,αυτά για το τηγάνι(στη συνέχεια,κατάλαβα,ότι θα ήθελε και κάτι παρά πάνω από τρία μικρά,τρυφερά κολοκυθάκια)

3-4 πατάτες μέτριες,όσο να σκεπάσουν οι φετούλες τους,ένα μέτριο ταψάκι,για μία στρώση)

3 ντομάτες

1/2 κιλό περίπου φέτα

2-3 πιπεριές της αρεσκείας σας

6 αυγά

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλατάκι

πιπεράκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.Κόβουμε σε στρόγγυλες φέτες πάχους μισού εκατοστού περίπου,ίσως και λίγο πιο χονδρές τις πατάτες,τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.

Σε αντικολητικό τηγάνι,σωτάρουμε ελαφρά με ελαιόλαδο τα κολοκυθάκια και τα στρώνουμε σε μέτριο ταψάκι και πασπαλίζουμε με τη μισή φέτα,αφού πρώτα την έχουμε τρίψει στον τρίφτη.Στη συνέχεια,στο ίδιο τηγάνι,με το ίδιο ελαιόλαδο,τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες μας,που τις τοποθετούμε αμέσως,στο ταψάκι,πάνω από τη φέτα.Και κατόπιν σωτάρουμε ελαφρά τις πιπεριές,που τις στρώνουμε πάνω από τις πατάτες.Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε πάνω από τις πιπεριές.Ψήνουμε,σε δυνατό φούρνο,στους 250 βαθμούς,για μισή ωρίτσα περίπου.Σε βαθύ μπολ,χτυπάμε τα έξι αυγά με τη φέτα και περιχύνουμε το ταψάκι,που το ξανά βάζουμε στο φούρνο,μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα ροδαλό χρώμα.

 Σαν ορεκτικό,είναι θαυμάσιο,όπως και σαν κύριο...πιάτο.

 από: http://liantinaki1.blogspot.gr/2009/02/blog-post_7433.html

Μελιτζάνες τυλιχτές με κιμά στο φούρνο!

Είναι μια συνταγή από την Θεσσαλονίκη που μάλλον προέρχεται από την Πολίτικη κουζίνα.

Πλένουμε μελιτζάνες τσακώνικες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κάθετα . Τις περνάμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το λάδι.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά με υλικά ίδια με αυτά που είναι για κεφτέδες. Παίρνουμε από μια κουταλιά της σούπας περίπου κιμά και τυλίγουμε με μια φέτα μελιτζάνας. Τά τοποθετούμε σε ταψί στην σειρά ώσπου να γεμίσει.

Μετά ετοιμάζουμε στο τηγάνι σάλτσα από 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες και αφού πάρουν μια βράση την ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τα τυλιχτά. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για ? περίπου ώσπου να πιεί τά ζουμιά του από την σάλτσα και να ροδίσουν οι μελιτζάνες. Είναι καταπληκτικό φαΐ, ανώτερο και από τον μουσακά, με φοβερή γεύση.

Αυτή την συνταγή την έστειλε η κυρία Σοφία Βλάχου
Την ευχαριστώ πολύ και περιμένω απ΄ όλους σας κι άλλες
nikolaos

Ασιατικό σουβλάκι τόνου!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. φρέσκο φιλέτο τόνου χωρίς πέτσα και κόκαλο
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά κομμένο σε κύβους
1 μέτρια κόκκινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε κύβους
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1/4 φλιτζανιού μέλι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο τόνου σε μπουκιές. Τοποθετούμε τις μπουκιές τόνου σε μια μεγάλη καθαρή πλαστική σακούλα που σφραγίζει. Προσθέτουμε μέσα στη σακούλα τη σάλτσα σόγιας, το νερό, τη 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμύδι ή το σχοινόπρασο και το τζίντζερ. Σφραγίζουμε και ανακινούμε ελαφρά τη σακούλα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να σταθεί και να μαριναριστεί.
Στραγγίζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μπολ και το κρατάμε στην άκρη.
Περνάμε εναλλάξ σε σουβλάκι το τόνο, τον ανανά, τις γλυκές πιπεριές και το πράσινο κρεμμύδι. Ψήνουμε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή σε τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια θερμοκρασία για 6-9 λεπτά γυρνώντας συχνά.
Εν τω μεταξύ βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι τη μαρινάδα που κρατήσαμε προηγουμένως και τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάμε τη μαρινάδα από σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τα στερεά. Προσθέτουμε στη μαρινάδα το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Περιχύνουμε τα σουβλάκια μας με λίγη από τη σάλτσα σόγιας που ετοιμάσαμε λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε αυτή η ασιατική συνταγή με βρασμένο ρύζι.
Καλή Όρεξη!