Φιλετάκια χοιρινά με λαχανάκια Βρυξελλών!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο, ή ψαρονέφρι
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
200γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα φιλετάκια μεταξύ δύο φύλλων διάφανης μεμβράνης, και τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, για να πλατύνουν αρκετά.
Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, την μισή ποσότητα πάπρικας (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι.
Περνάμε τα φιλέτα του χοιρινού από το μίγμα του αλευριού, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε τα λαχανάκια για 5-8 λεπτά. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τα χοιρινά φιλέτα για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη βούτυρο.
Βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι, και τα διατηρούμε ζεστά.
Φτιάχνουμε και τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την καστανή ζάχαρη. Την βάζουμε στη φωτιά, για να ζεσταθεί αρκετά, χωρίς όμως να βράσει.
Σερβίρουμε τα χοιρινά φιλετάκια με τα λαχανάκια Βρυξελλών, περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα, και πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη πάπρικα.
Καλή Όρεξη!

Τί φυτεύουμε τον Φεβρουάριο!

Λαχανόκηπος
Συνεχίζεται ο καθαρισμός των ραδικιών και των αγριοραδικιών. Σπέρνονται σε κοπριά μελιτζάνες, καρότα, σέλινα, φραγκομαϊντανός, λάχανα, αγγούρια, κάρδαμο, μαρούλια, πράσα, ραπανάκια κ.λπ. Φυτεύονται μέσα στη γη: σκόρδο, κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, σπέρνονται στην γη μαϊντανός και μπιζέλια.

η συνέχεια  Εδώ

 

Πατάτες ντοφέν!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για άτομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες πλυμένες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ το οποίο αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα, λίγο αλάτι, να λιώσει το βούτυρο και να κοχλάσουν. Όταν λιώσει το βούτυρο απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Βάζουμε το μίγμα μας ξανά στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτεί σε μια μπάλα. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει με ένα μίξερ χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Ανακατεύουμε μαζί το πουρέ πατάτας και το τυρί και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Παίρνω με ένα κουταλάκι μίγμα από το πουρέ πατάτας και το σπρώχνω με ένα δεύτερο κουταλάκι μέσα στο τηγάνι. Ψήνουμε τις μπαλίτσες έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Όταν ψηθούν τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Συνοδεύσετε τις πατάτες ντοφέν με μια καλοψημένη μπριζόλα. Σερβίρετε αμέσως.
Καλή Όρεξη!

Ψαρονέφρι με σάλτσα από κόκκινο κρασί!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

1 ψαρονέφρι
2 πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και χονδροκομμένες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλακι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλακι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλακι του γλυκού ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί γλυκό
1 κουταλακι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτελεση:

Βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί στη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις απομακρύνουμε από το τηγάνι μόλις ροδοκοκκινίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ψαρονέφρι να ροδοκοκκινίσει γυρίζοντας το με ένα πιρούνι ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν τα σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πελτέ. Ανακατεύουμε, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες μέσα στη σάλτσα ώστε να εμποτιστούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό σας σε μια ωραία πιατέλα συνοδεύοντας το με μια ωραία πράσινη σαλάτα. 
Καλή Όρεξη!

Αρνίσια παϊδάκια με μελωμένη σάλτσα βινεγκρέτ!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

8 αρνίσια παϊδάκια, περίπου 700γρ. συνολικά
1/2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το ορατό λίπος από τα παϊδάκια, και τα καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, το βαλσάμικο ξίδι, το μέλι, και τη σάλτσα σόγιας.
Βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ πιάτο, και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε το πιάτο με διάφανη μεμβράνη, και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-24 ώρες.
Στραγγίζουμε τα παϊδάκια, κρατώντας τη μαρινάδα.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο και την αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά, ώσπου να πυκνωθεί αρκετά, και να μείνει περίπου 1/3 φλιτζάνι.
Ψήνουμε τα παϊδάκια στο γκριλ ή στα κάρβουνα ανάλογα με τα γούστα μας, αλείφοντάς τα κατά διαστήματα με τη μαρινάδα. Σερβίρουμε τα μελωμένα παϊδάκια μας ζεστά, και τα συνοδεύουμε με μια ωραία, πράσινη σαλάτα.  
Καλή Όρεξη!

Κλασσική τάρτα σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 15 κομματια

Υλικά:

375γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μέχρι 70% περιεκτικότητα σε κακάο
150ml φρέσκο γάλα
220ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
3 βιολογικά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ.

Εκτέλεση:

Για να κάνουμε τη τάρτα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τάρτα βάσει της συνταγής ζύμη για τάρτες.
Για τη γέμιση λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουµε το γάλα και την κρέµα γάλακτος να βράσουν. Βάζουμε το μίγμα με το γάλα στο μπολ με τα αυγά και το ανακατεύουμε.
Σουρώνουµε το µίγµα και το ρίχνουµε στη λιωµένη σοκολάτα. Προσθέτουµε το αλάτι, το κονιάκ και ανακατεύουµε για να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουµε το μίγμα µε προσοχή στην ψηµένη τάρτα.
Σβήνουµε το φούρνο (αφού τον είχαμε ήδη αναμμένο όταν κάναμε τη ζύμη για την τάρτα μας) και τοποθετούµε τη ταρτα στο ζεστό φούρνο για 40 λεπτά για να πήξει. Βγάζουµε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουµε να κρυώσει. Όταν κρυώσει τη κόβετε σε κομμάτια και τη σερβίρετε. Απολαύστε!

Ποιο «θαυματουργό» φρούτο μπορείς να τρως μετά τα λιπαρά φαγητά για να μην παχαίνεις;

Πως θα σου φαινόταν να μπορείς να τρως πίτσες, σουβλάκια και μακαρονάδες και μετά να έτρωγες ένα «μαγικό» φρούτο που θα έκαιγε τα λίπη και θα σε βοηθούσε να μην πάρεις βάρος;...
η συνέχεια Εδώ

Κεφτεδάκια φρικασέ!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 5-6 άτομα

Υλικά:

640γρ. χοιρινό κιμά
160γρ. ψίχα ψωμιού
1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 χούφτα τυρί τριμμένο
2 ασπράδια αυγών
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγος δυόσμος ξερός
Βούτυρο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
480γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι άσπρο
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
2 κρόκους
1-2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι.

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κιμά, τη ψίχα του ψωμιού, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το τυρί, τα ασπράδια, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε τα υλικά μας πολύ καλά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και τοποθετούμε το βούτυρο στο τηγάνι για να λιώσει και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι να βράσουν με νερό και προσθέτουμε το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσει να λιώνει ο βούτυρος και να απορροφηθούν τα υγρά.
Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη κατσαρόλα, προσθέτουμε και λίγο νερό αν χρειάζεται και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τους κρόκους με το γάλα και το αλεύρι. Τα ρίχνουμε πάνω από τους κεφτέδες, ανακινούμε λίγο τη κατσαρόλα η οποία είναι πάνω στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Σερβίρουμε το φαγητό μας σε μια πιατέλα.
Καλή Όρεξη!

Καθαρισμός προσώπου με ανανά και παπάγια!

Για νεανικό και απαλό δέρμα, δοκιμάστε να φτιάξετε μια εύκολη μάσκα απολέπισης στο σπίτι...


Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 2 μεγάλα κομμάτια φρέσκου ανανά, 1 ώριμη παπάγια και 1 κουταλιά του γλυκού μέλι.

η συνέχεια Εδώ  

 

Η ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ.

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2012/12/blog-post_9.html

Την είχαν, λέει, σαν κύριο φαγητό και την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς έβαζαν και νόμισμα, με χειροποίητο φύλλο και σε στρόγγυλο ταψί "θηρίο", ψημένη στο φούρνο της περιοχής.
Τάδε έφη συμβία, για την κατασκευή της γιαγιάς της, από την μητέρα της, με καταγωγή από την Κλεισούρα Καστοριάς.
Εγώ όμως σήμερα τα ξεπέρασα αυτά και την έφτιαξα με έτοιμο φύλλο κουρού "Κανάκη" σε μικρό πυρεξάκι 20Χ30.  Πήρα όμως τα συγχαρίκια και το, περίφημο πλέον "γεια στα χέρια σου"!!
Το αποτέλεσμα

και η κατασκευή, πριν το πασπάλισμα με σουσάμι 

 και ψημένη, πριν να κοπεί

 Ο τρόπος της κατασκευής περιγράφεται ΕΔΩ (κλικ), με την μόνη προσθήκη 150 γραμμαρίων φέτας (γιδοτύρι για την ακρίβεια).

 Και η μανία μου για κοντινά πλάνα

Και όλα αυτά σε δύο ώρες, συνολικά.........

Αλμυρά μάφινς με τυρί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 12 μαφινς

Υλικά:

Σπορέλαιο για άλειμμα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
6 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
Αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο τα 12 φορμάκια για μάφινς.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε και ανακατεύουμε τα σπαράγγια, τη πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι στο καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν για 5 έως 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά μας να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Χτυπούμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μαζί σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά και το τυρί τσένταρ στο μίγμα των αυγών. Βάζουμε περίπου 1/4 του φλιτζανιού από το μίγμα μας μέσα σε κάθε φορμάκι για μάφιν.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σταθούν στο κέντρο και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρουμε απευθείας από το φούρνο συνοδεύοντας τα με πράσινη σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Πιροσκί Πατάτας!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

30 γρ. μαγιά
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
1/2 ποτήρι χλιαρό γάλα
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 αυγό χτυπημένο
750 γρ. αλεύρι
Για τον πουρέ πατάτας
5 μεσαίες πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες
1/2 ποτήρι γάλα
Άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι, το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη και το λάδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια και τα σκεπάζουμε έτσι ώστε να μείνουν γύρω στα 15 λεπτά.
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα νερό με λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τις πατάτες στο αλατισμένο νερό ώσπου να μαλακώσουν .Όταν μαλακώσουν οι πατάτες τις βγάζουμε από τη κατσαρόλα και τις πολτοποιούμε σε ένα δοχείο προσθέτοντας το βούτυρο, το γάλα, τον άνηθο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε λεπτά πιττάκια, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και τα διπλώνουμε στα δύο κλείνοντας τα καλά.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και τα σερβίρουμε ζεστά. Καλή Όρεξη!

Κανταΐφι αλμυρό!

Υλικά :

4 αυγά
500 γραμμάρια φέτα πρόβια εκλεκτή
150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί
200 γραμμάρια γάλα πρόβιο.
1 κιλό κανταΐφι
250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος κατσικίσιο λιωμένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους του 1 έως 2 εκατοστών και τη βάζουμε σ΄ένα μπολ, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί, μετά ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά (ενώ πρώτα τα έχουμε κτυπήσει όλα μαζί ασπράδια και κρόκους )και τ΄ ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα ταψί 45 με 50 εκατοστά διάμετρο το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε το μισό από κανταΐφι, προσοχή να μην είναι μπλεγμένο.
Μετά στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια μας τη γέμιση μας ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε επάνω στη γέμιση το υπόλοιπο κανταΐφι, όταν το στρώσουμε όλο το πατάμε καλά με τα χέρια μας.
Καίμε καλά το λιωμένο βούτυρο γάλακτος και με ένα κουτάλι της σούπας βρέχουμε όλο το κανταΐφι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα, εάν σας πάρει από πάνω πολύ χρώμα ( προσοχή να είναι αρκετά καστανόξανθο το χρώμα του) και μέσα θέλει κι άλλο ψήσιμο σκεπάστε το ταψί με μια λαδόκολλα.

Τρώγετε ζεστό αλλά και κρύο

Καλή Όρεξη.

Την συνταγή την έχω από τον Πατέρα μου που την έκανε η Μητέρα του πριν 80 χρόνια.

Αρνάκι διαίτης!

Μπορεί οι περισσότερες από εσάς να βρίσκεστε σε δίαιτα, προκειμένου να απαλλαγείτε από τις παραπανίσιες θερμίδες...

που πήρατε την περίοδο των εορτών, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο νερόβραστα λαχανικά και πρωτεΐνες στο ατμό.

Καμία τροφή δεν είναι παχυντική. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αυτός που κάνει κάποια πιάτα …απλησίαστα.

Δείτε, λοιπόν, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αρνάκι στη γάστρα, για έξι άτομα με περίπου από 500 θερμίδες τη μερίδα.

Θα χρειαστείτε ένα κιλό αρνάκι (κατά προτίμηση ωμοπλάτη) κομμένο σε μικρά κομμάτια, δέκα πράσα κομμένα σε φέτες, δύο ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι, τέσσερα καρότα κομμένα σε φέτες, αλάτι πιπέρι και τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Σε μια γάστρα (καλύτερα πήλινη) θα βάλετε μία στρώση πράσο ανακατεμένο με το φρέσκο κρεμμύδι, από πάνω καρότα και από πάνω μια στρώση αρνάκι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας. Ρίχνετε μέσα στη γάστρα σας νερό και το λάδι, ώσπου να καλύψετε οριακά όλα τα υλικά. Βάζετε τη γάστρα σε πολύ δυνατό φούρνο -220 βαθμούς- για περίπου δύο ώρες.
Καλή Επιτυχία!!!

από tromaktiko

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟΣ, ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ!

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2011/01/blog-post_31.html

Αυτή η κατασκευή ήταν "ταμπού" για το σπίτι μας και είχαμε να την κάνουμε πάνω από 13 χρόνια.

Είχα φτιαγμένο, στο ψυγείο, κιμά κοκκινιστό, με τον πασίγνωστο τρόπο και περίμενε κάποια ιδέα, εκτός από ζυμαρικά.

 Δεν ήθελα να πάρω χειμωνιάτικες πλαστικές μελιτζάνες και χρησιμοποίησα πατάτες σε δύο στρώσεις.

Να και το αποτέλεσμα

Με συνοπτική περιγραφή:
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κατά μήκος, υπολογίζουμε δύο στρώσεις στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
Δεν τις τηγανίζουμε, παρά τις λαδώνουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές.
Στρώνουμε την πρώτη στρώση, καλύπτουμε με τον μισό κιμά, στρώνουμε την μισή μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε τυρί τριμμένο.
Επαναλαμβάνουμε τηνίδια διαδικασία

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για μια ώρα

Και σερβίρουμε

 Και για επιδόρπιο, κάτι που δεν είχα καταφέρει στις αρχές του μηνός.

Κρέμα βανίλιας με κακάο, ξεφορμαρισμένη και γαρνιρισμένη με γλυκές φλούδες πορτοκαλιού

Και τώρα η ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ!

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/

Υ Λ Ι Κ Α για ταψάκι διαμέτρου 20 εκατοστών.
 
125 γραμ. Κουβερτούρα
85 γραμ. Βούτυρο Αγελάδος
25 γραμ. Μαργαρίνη soft
3 Αυγά
150 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
80 γραμ. Φαρίνα (αλεύρι αυτοφούσκωτο)
18 γραμ. Κακάο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο!
Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρντισμένα
Καρύδια
1 Βανίλια.
 
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η.
 
Τρίβω τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο multi.
Ανακατεύω το αλεύρι, την βανίλια και το κακάο και τα κοσκινίζω.
Ρίχνω σε μπωλ την ζάχαρη και τα αυγά και δουλεύω με το μιξεράκι χειρός αρκετά, μέχρι να γίνουν παχύρευστος χυλός.
Λυώνω τα βούτυρα με την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί ή για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και τα ομογενοποιώ.
Ρίχνω το μείγμα στο μπωλ και ανακατεύω πολύ καλά.
Ρίχνω σταδιακά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνω και τα ξηροκάρπια με το ξύσμα, ανακατεύω καλά και ρίχνω το μείγμα σε ταψάκι μιας χρήσεως, καλυμμένο με υγραμένη λαδόκολλα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά, το πολύ.

Πρέπει να παραμείνει υγρό στο κέντρο.

Αφήνω σε σχάρα να κρυώσει και το τουμπάρω σε πιάτο.
Αν μείνει υγρή σοκολάτα στο κέντρο, την αφαιρώ με μαχαίρι και την προσθέτω στο κέντρο της πίτας.
Περιμένω να κρυώσει καλά (λέμε τώρα) και κόβω κομμάτι με βρεγμένο μαχαίρι. Το βγάζω με βρεγμένη τρίγωνη σπάτουλα, φωτογραφίζω

 και απαλλοτριώνω πάραυτα......