Αχιβαδούλες με τυρί

Υλικά:

250 γραμ. αχιβαδούλες (έχω προτίμηση στις πολύχρωμες ιταλικές, αλλά δεν είχα στο σπίτι) ή άλλου είδους πάστα
350 γραμ. γάλα εβαπορέ

1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

2 αυγά, χτυπημένα

1 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ

1/2 κουτ. γλυκού άσπρο πιπέρι

1/4 φλυτζ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βράζουμε αρκετή ώρα πριν τα ζυμαρικά (σχεδόν al dente, αφού θα τα ψήσουμε κιόλας). Κρατάμε ένα φλυτζάνι από το νερό που βράσαμε την πάστα πριν αδειάσουμε την κατσαρόλα. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και αδειάστε τα σε μια κεραμική γάστρα. Προσθέστε το γάλα εβαπορέ, το πλήρες γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τα αυγά, το πιπέρι και το 1 φλυτζάνι cheddar. Ανακατέψτε καλά κουνώντας το σκεύος. Αν τα υγρά δεν καλύπτουν τα ζυμαρικά, τότε προσθέστε το υγρό που φυλάξατε από το βράσιμο, ώστε να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος τους. Ρίξτε και το υπόλοιπο 1/2 φλυτζάνι cheddar με την παρμεζάνα. Βάζετε το σκεύος στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (εγώ έχω φούρνο φυσικού αερίου, οπότε δεν σας λέω θερμοκρασία για να μην σας μπερδέψω) για 2 1/2 ώρες. Το σερβίρετε ζεστό!

Επειδή, μου αρέσουν τα μανιτάρια, καμμιά φορά τα προσθέτω, επιπλέον.

Καλή επιτυχία!!!

από: http://shell-land.blogspot.com/2009/11/matriga_13.html

Γλυκά τετράγωνα με κρέμα αμυγδάλου.

200 γρ.μαρμελάδα φράουλα

Για τη ζύμη:

200 γρ. μαργαρίνη soft
200 γρ.ζάχαρη
2 αυγά
600 γρ.αλεύρι
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ

Για την κρέμα αμυγδάλου:

200 γρ. μαργαρίνη
200 γρ.ζάχαρη ψιλή
2 αυγά
200 γρ.αμύγδαλα αλεσμένα
1 κούπα τσαγιού λάδι

Για την γαρνιτούρα:

200 γρ.αμύγδαλα φιλέ



Εκτέλεση

Ζύμη
Μέσα σε ένα δοχείο αναμιγνύουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να κτυπάμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και κτυπάμε ώστε να αποκτήσουμε
μια ομοιογενή ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί
και αλείφουμε στην επιφάνεια την μαρμελάδα.

Κρέμα αμυγδάλου
Μέσα σε ένα δοχείο αναμιγνύουμε καλά τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη,
προσθέτουμε τα αυγά, τα αμύγδαλα, το λάδι και αναμιγνύουμε καλά το σύνολο.
Πλάθουμε την κρέμα αμυγδάλου πάνω απο την μαρμελάδα και ισιώνουμε λίγο
με την πλάτη ενός κουταλιού.
Σκορπίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού τα φιλέ αμύγδαλα και
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσει.
Μόλις βγάλουμε το γλυκό το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια
και το σερβίρουμε κρύο.

Καλή Επιτυχία!!!

από http://mariplateau.blogspot.com

Στιφάδο Καλαμάρια

Συνταγή για 4-6


Συστατικά:
1 κιλό καλαμάρια σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι μπουκοβο
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Προετοιμασία:

Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι αρωματική, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, λευκό κρασί, ξύδι, φύλλα δάφνης, το μπουκοβο, αλάτι και πιπέρι. Φέρεται το μείγμα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να πήζει.
Προσθέστε το καλαμάρι και ανακατεύετε να συνδυάσουν. Φέρεται το μείγμα να βράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Σερβίρετε αμέσως με ψωμί και το ελληνικό γιαούρτι.

Απολαύστε το!!!

από http://xs-recipes.blogspot.com

Μπεκρής μεζές...αλλιώτικος.

Υλικά

5 λουκάνικα χωριάτικα
1 κg χοιρινή τηγανιά (ή μπούτι σε μπουκίτσες)
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο και λευκά σε κομμάτια
2 πιπεριές πράσινες (αν θέλω και κόκκινη ή κίτρινη)
2 κρεμμύδια ξερά
2 κ.σ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
700 ml κόκκινο κρασί
αλάτι +πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε τα κρεμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέχρι να γλασσάρουν.
Ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το χοιρινό και προσθέτουμε και τα λουκάνικα.
Τα ενώνουμε με τα λαχανικά και ρίχνουμε την μουστάρδα και τη σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
Αφού πάρουν μία βράση ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του.

Συνοδεύουμε με τηγανητές πατατούλες ή πιλάφι αν θέλουμε αλλιώς τρώγεται κανονικότατα σαν κρασομεζές.

Καλή μας απόλαυση!!! από: http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com

Κέικ λεμονιού.

Συνταγή για 6-8

Συστατικά:
225gr. μαλακό βούτυρο
225gr. άχνη ζάχαρη
4 μέτρια αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
200γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
50γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
Το ξύσμα από 3 λεμόνια (αποθεματικό 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού για το κερασάκι)
Ο χυμός από 2 λεμόνια
ζάχαρη άχνη (αρκετά για να κάνουν μια ρινική παγοποίησης για το κέικ)

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (fan). Βούτυρο και γραμμή της βάσης του φόρμα 20εκ γύρο. Τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησαν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι χλωμό και κρεμώδης. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα αυγά σταδιακά στο μείγμα βούτυρο, χτυπώντας καλά. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και διπλώστε μέσα στο μείγμα κέικ χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και 3 / 4 του χυμού λεμονιού και διπλώστε μέχρι λεπτομερώς συνδυασμένος. Κουτάλι στην έτοιμη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι ένα σουβλάκι παρεμβάλλεται στη μέση του κέικ να βγει καθαρό. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα αποκλειστικού χυμό λεμονιού και το ξύσμα με αρκετή ζάχαρη άχνη για τη δημιουργία ενός καταρροή κερασάκι. Όταν κρυώσει αφαιρέσει αρκετά το κέικ από τη φόρμα. Περιχύνουμε με το κερασάκι.
Σερβίρετε το λεμόνι κέικ με τσάι ή καφέ.

Απολαύστε το!!!
από: http://xs-recipes.blogspot.com

ΚΕΚΑΚΙΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Το τιραμισού στην πιο εύκολη και πολύ πιο ελαφριά εκδοχή του!!!

ΥΛΙΚΑ

(για 15 κομμάτια)

ΚΕΪΚ

2ΟΟ γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γλυκού baking powder

1/4 κ. γλυκού αλάτι

115 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

2 αυγά

120 ml γάλα

ΣΙΡΟΠΙ

1/3 κούπας ζεστό νερό

2 κ. γλυκού στιγμιαίο καφέ

2 κ. σούπες λικέρ καφέ ή κονιάκ

60 γρ. ζάχαρη

ΚΡΕΜΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1/2 κουτιού τυρί κρέμα

1/2 κούπας άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking και το αλάτι.

Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένες φόρμες για muffins.

Στο μεταξύ διαλύουμε στο ζεστό νερό τον καφέ, τη ζάχαρη και το λικέρ.

Αν δεν διαλύεται η ζάχαρη το βράζουμε ελάχιστα.

Πάνω από κάθε κεκάκι ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι και το ανακατεύουμε ελάχιστα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν με ξύλινη φουρκέτα.

Βγάχουμε από το φούρνο και όπως καίνε τους ρίχνουμε επάνω κουταλιά, κουταλιά το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί και την άχνη μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Όταν κρυώσουν τα κέικ τους βάζουμε επάνω την κρέμα με κουτάλι ή με κορνέ και τα πασπαλίζουμε με κακάο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

από: http://lilasteratessyntages.blogspot.com

Πατάτες και παντζάρια σαλάτα.

Συνταγή για 4


Συστατικά:
2 μεγάλες πατάτες
2 παντζάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο chooped
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Προετοιμασία:

Πλένουμε τις πατάτες και τεύτλα. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των τεύτλων. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και στη παντζάρια και πατάτες. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα και να ελέγχει εάν οι πατάτες και τα παντζάρια μαγειρεμένα εισάγοντας ένα σουβλάκι. Αν βγαίνει εύκολα τότε γίνεται.
Όταν οι μαγειρεμένες πατάτες και τα τεύτλα, την αποστράγγιση του νερού από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα τεύτλα, κομμένο σε κύβους και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ξίδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Πέτα όλα τα υλικά μαζί για να συνδυάσετε. Καλύψτε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σερβίρετε σαλάτα παντζάρι σας με ταχίνι και το κόκκινο κρασί.

Απολαύστε το!!!

από: http://xs-recipes.blogspot.com

Κέικ με αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι

Πριν λίγες μέρες έκανα ένα κέικ ολικής με μέλι, σαν μια πιο υγιεινή λύση μετά από τις γιορτές. Υποσχέθηκα στους φίλους στο facebook να το βάλω μέσα στη βδομάδα μια και το ανέφερα εκεί. Μην περιμένετε να το δεχτούν τα παιδιά με μεγάλη χαρά! Αν θέλετε να το φάνε τα παιδιά αδιαμαρτύρητα, ακολουθήστε τις συμβουλές στα tips που δίνονται στο τέλος!

Για συνέχεια κάνετε κλικ στον σύνδεσμο!!!
http://mikrikouzina.blogspot.com/2011/01/blog-post_14.html#ixzz1DGtgH27t
copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Κατσικάκι στη γάστρα με μακαρόνια.

9

Όταν αναφέρω γάστρα μην πάει το μυαλό σας σε αυτό το σκεύος που έχουμε στα αστικά σπίτια και το τοποθετούμε στην ηλεκτρική κουζίνα.
Στην ιδιαίτερη πατρίδα μου η γάστρα είναι κωνικό σκέπασμα από λαμαρίνα, στα άκρα του οποίου υπάρχει ένα χείλος που συγκρατεί ένα στρώμα στάχτης για την αποθήκευση θερμότητας. Η γάστρα αυτή τοποθετείται πάνω από το ταψί και βοηθάει στο ψήσιμο των φαγητών με τη βοήθεια φωτιάς.
Παραλλαγή αυτού του σκεύους είναι η τσερέπα η οποία συναντάται στην Ιθάκη ή και στην Κεφαλλονιά.
Η ανάρτηση αυτή έχει καθαρά χαρακτήρα καταγραφής κι αναβίωσης μνημών γεύσεων κι εικόνων. Σήμερα δεν είναι κάτι το οποίο μπορεί να συναντήσουμε εύκολα, ακόμη και στα χωριά.

Για συνεχεία κάνετε κλικ στον Σύνδεσμο

http://asproylas.blogspot.com/2009/08/blog-post_30.html

από : http://asproylas.blogspot.com/

Cookies με Φυστικοβούτυρο.

Συνταγή για περίπου. 45 μπισκότα


Συστατικά:
Cookies:
2 φλιτζάνια φυστικοβούτυρο
2 φλυτζάνια συσκευάζονται ελαφρά καφέ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο thickly φιστίκια (ανάλατα)
Extra ψιλοκομμένα φιστίκια (για γαρνιτούρα)


Ganache:
1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 τσιπ σοκολάτας φλιτζάνι γλυκόπικρη


Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 190oC.
Χτυπάμε για 2 λεπτά σε ένα ηλεκτρικό μίξερ το φυστικοβούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και μαγειρική σόδα μέχρι ομαλό και αναμειγνύονται. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι προσθέστε το ψιλοκομμένο φιστίκια.
Κουτάλι το μείγμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά επάνω σε ένα ungreased φύλλο ψησίματος, αφήνοντας 4 εκατοστά κενό ανάμεσα σε κάθε cookie. Ψήστε, ένα φύλλο ψησίματος σε έναν χρόνο, 10 λεπτά ή μέχρι τα cookies είναι διογκωμένο και ελαφρώς χρυσό.
Αφήστε τα μπισκότα κρυώσει εντελώς, πριν την αφαίρεση από το ταψί. Όταν κρυώσει τα κανονίσουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Για την προετοιμασία της ganache: Τοποθετήστε τα βαριά κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ και περιχύστε το με το ζεστό κρέμα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ομαλή. Σε ένα ξεχωριστό χώρο μπολ το επιπλέον ψιλοκομμένα φυστίκια για γαρνιτούρα.
Πάρτε ένα cookie με τα δάχτυλά σας και σε μεγάλα βάθη, έως και τα μέσα, στην ganache και απευθείας στο ψιλοκομμένα φιστίκια για να το διακοσμήσει. Τακτοποίηση σε μια πιατέλα και αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα cookies.
Διατηρήστε τα μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Απολαύστε το!!!

από :http://xs-recipes.blogspot.com