Αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα!

Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο με το πλεούμενο της γεύσης, μεθυστικά αρώματα φρεσκάδας μας κυριεύουν. Νόστιμες λευκές ή κόκκινες σάλτσες, καλόβραστα χυλωμένα όσπρια, άνυδρα κηπευτικά, ψωμί και παξιμάδι με μεστή στιβαρή γεύση ζυμωμένο με τις ντόπιες ποικιλίες σιταριού και κριθαριού, χλωρά κατσικίσια τυριά ιδανικά για τα φουσκωτά πιττάκια με τα λεπτά ζυμάρια, συνθέτουν έναν εξαιρετικά δελεαστικό χάρτη γαστρονομικών περιηγήσεων.

η συνέχεια Εδώ 

 

Μοαχαράκι με Μελιτζάνες!

Υλικά :
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
Ι κιλό μελιτζάνες μέτριες στενόμακρες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (εάν έχετε 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
Ελαιόλαδο εκλεκτό 50 με 70 γραμμάρια για το φαγητό και 100 με 120 γραμμάρια για το τηγανίσουμε τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες τις πλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε να μην έχουν νερά.
Καίμε τα 100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες, τις τηγανισμένες τις βάζουμε σε ταψί που από την μια του μεριά το έχουμε ανασηκώσει (για να στραγγίσει το παραπανίσιο ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να σκεπάσει τις μερίδες από το μοσχάρι που έχουμε βάλει μέσα και το βράζουμε για 75 με 90 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το βρασμένο κρέας το βάζουμε σε μια σουπιέρα, κρατάμε και το ζωμό που περίσσεψε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι όταν κάψει ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη και το βρασμένο κρέας και όλα μαζί τα κοκκινίζουμε.
Όταν είναι κοκκινισμένα προσθέτουμε ή τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή το 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη τις βάζετε και συμπληρώνετε μόνο 50 γραμμάρια από το ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ζωμό από το κρέας που περισσέψετε 50 με 70 γραμμάρια ελαιόλαδο και τις τηγανισμένες μελιτζάνες (προσοχή ολόκληρες),αλάτι και πιπέρι και το 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, (εάν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό).
Πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει μείνει μόνο με το λάδι του (να μην έχει καθόλου νερά).
Σερβίρετε ζεστό (αλλά και χλιαρό)
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.
Αυτή την εποχή έχουμε τις καλύτερες μελιτζάνες
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

 

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις.. Γίδα κοκκινιστή (Κερασοχώρι)!

Υλικά για 6 άτομα

1 ½ κιλό γίδα κομμένη σε μερίδες
2. κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια
8 φρέσκιες ντομάτες
αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και τρίβετε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.. Προσθέτετε 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
Τρίβετε τις φρέσκιες ντομάτες.
Ρίχνετε στη κατσαρόλα τις μερίδες της γίδας, αφήνετε για λίγο να σοταριστεί και στη συνέχεια ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Αφού τσιγαριστεί καλά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε στη κατσαρόλα 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα τη τριμμένη ντομάτα. Αναταράσσετε για λίγο, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει.
Προσθέτετε μια κανάτα νερό και αφήνετε να βράσει με κλειστό καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί καλά η γίδα και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι ή πατάτες τηγανιτές πασπαλισμένες με μυζήθρ.


από http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/2011/08/blog-post_02.html

 

Πατατοσαλατα δροσερή!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 πατάτες μέτριες, βρασμένες
4 ραδίκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 αυγά, βρασμένα μέχρι να είναι σφικτά
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα διαίτης
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία:
Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες (όταν θα τις κόψετε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε μέτριους κύβους και τις τοποθετούμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ραδίκια, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου τα υγρά απορροφηθούν από τις πατάτες. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να καλύψει τα υλικά στο μπολ.
Κόβουμε τα αυγά σε ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά στην σαλατιέρα. Αν είστε λάτρεις της ξινής γεύσης προσθέστε λεμόνι κατά βούληση αλλά και αλάτι.
Σκεπάστε την πατατοσαλατα σας και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Η σαλάτα αυτή ταιριάζει τέλεια με χωριάτικο λουκάνικο στην σχάρα και λευκό ξηρό κρασί. 

Καλή Όρεξη!

 

Φιλετο ψαριου στο φουρνο με φρεσκο κρεμμυδακι και σησαμελαιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
4 χοντρά φιλέτα ψαριού (πέρκα, τσιπούρα, γαλέος κλπ)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
4 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
4 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες κατά μήκος

Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180oC.
Ετοιμάζουμε 4 χαρτιά φούρνου σε μέγεθος που να χωράει να διπλώσουμε μέσα τα φιλέτα μας. Τοποθετούμε τα φιλέτα μας στο κέντρο κάθε χαρτιού και διπλώνουμε τις άκριες σαν να είναι μπολ χωρίς όμως να τις κλείσουμε εντελώς.
Μοιράζουμε ίσα τα υπόλοιπα υλικά μας στο πάνω μέρος των φιλέτων με την σειρά όπως φαίνονται πιο πάνω.
Διπλώνουμε τα χαρτιά σε πακέτα φροντίζοντας να υπάρχει λίγος χώρος εσωτερικά των πακέτων έτσι ώστε να δίνεται η δυνατότητα στα πακέτα να κυκλοφορούν τα αρώματα και οι ατμοί.
Ψήνουμε την περκα στο φουρνο (ή την τσιπουρα στο φουρνο, ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι επιλέξατε) για 18-20 λεπτά.
Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με βρασμένο ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά. Για επιδορπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα! Καλή Όρεξη!

 

Παγωμενα μπισκοτα καρυδας με γεμιση καραμελας και επικαλυψη σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για περίπου 20 κομμάτια

Υλικά:
Για την βάση:
1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο
1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τρίμμα καρύδας
125γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την γέμιση:
400γρ. συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο σιρόπι (golden syrup)
60γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για την επικάλυψη:
60γρ. βούτυρο καρύδας, ψιλοκομμένο
125γρ. σοκολάτα μαγείρεμα, ψιλοκομμένο

Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C. Παίρνουμε ένα ταψί (28 x 18cm, βάθος 3cm) και τοποθετούμε στο πάτο του χαρτί φούρνου.
Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε την βάση μας για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να ετοιμάσουμε την γέμιση βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε για λίγο. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Χύνουμε την γέμιση πάνω από την βάση και ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά ή μέχρι να σταθεί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη λιώνοντας την σοκολάτα με τον βούτυρο καρύδας σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε την λιωμένη σοκολάτα πάνω από την γέμιση και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η σοκολάτα. Ξεφορμάρουμε το γλυκό μας και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε τα μπισκότα σας παγωμένα και …… Απολαύστε!!

 

Κλαμπ Σαντουιτς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα
Υλικά:
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές μουστάρδα
6 φέτες λευκό ψωμί
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 φύλλα μαρουλιού
2 φέτες τυρί τσένταρ (cheddar)
4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
2 φέτες ντομάτας
4 φέτες μπέικον
2 αυγά
Αλάτι
Προετοιμασία:
Πρώτα βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι με νερό και βράζουμε μέχρι να σφίξουν καλά (περίπου 10 λεπτά).
Στη συνέχεια σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα μέχρι να ενωθούν καλά. Φρυγανίστε το ψωμί και ενώσω είναι ακόμη ζεστό αλείψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα μαγιονέζας στην μια πλευρά κάθε φέτας.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώσετε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαμπόν γαλοπούλας και το μπέικον, ολόκληρα και τσιγαρίστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε πριν γίνουν τραγανιστά και στραγγίξετε σε χαρτί κουζίνας. Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό για λίγο και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αυγά σε χοντρές φέτες και αλατίστε.
Αρχίστε να στήνετε το πρώτο σάντουιτς βάζοντας μια φέτα φρυγανισμενο ψωμι σε ένα πιάτο με την πλευρά με το μίγμα μαγιονέζας προς τα πάνω. Ακολούθως τοποθετήστε επάνω, 1 φύλλο μαρούλι, 1 φέτα τυρί, 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, και μια φέτα ψωμί, με το μείγμα μαγιονέζας προς τα κάτω.
Αλείψτε το επάνω μέρος του ψωμιού με το μείγμα μαγιονέζας και συνεχίστε το στήσιμο του σάντουιτς. Απλώστε πρώτα τις φέτες του ενός από τα αυγά, και μετά 2 φέτες μπέικον, 1 φέτα ντομάτα, και μια φέτα ψωμιού με το μείγμα μαγιονέζας προς τα κάτω. Στερεώστε με τέσσερις οδοντογλυφίδες και κόψτε σε τρίγωνα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία της στησίματος και για το δεύτερο σάντουιτς.
Σερβίρετε με μερικά πατατάκια (τσιπς) και ….. Καλή Όρεξη!

 

Πατάτες γεμιστές ψητές !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα
Υλικά:
6 πατάτες, μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι μπέικον, κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Ξινή κρέμα (Sour Cream), (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Προετοιμασία: Πλένετε καλά τις πατάτες και τις ψήνετε στον φούρνο όπως ψήνουμε τις πατάτες τζάκετ. Αφού ψηθούν καλά τις κόβουμε στη μέση. Με ένα κουτάλι ξύστε την περισσότερη σάρκα της πατάτας από το εσωτερικό, αφήνοντας όμως λίγη πάνω στην φλούδα.
Τοποθετήστε αρκετό σπορέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φλούδες που ετοιμάσατε μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε το περιττό λίπος σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέστε το μπέικον και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίστε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και κατεβάστε από την φωτιά.
Γεμίστε τις φλούδες πατάτας με μπέικον και κρεμμυδάκι. Αραδιάστε πάνω από κάθε πατάτα αρκετό τριμμένο τυρί. Ψήστε τις φλούδες στον φούρνο στους 210oC μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρονται ζεστές συνοδευόμενες με sour cream.
Καλή Όρεξη!

 

Γεμιστά καλαμάρια στα κάρβουνα!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
4 μεγάλα ολόκληρα καλαμάρια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι τυρί μυζήθρα, λιωμένη με ένα πιρούνι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
Προετοιμασία: Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα πλοκάμια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, και την ρίγανη. Σιγοβράζουμε την γέμιση μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μην υπάρχουν πολλά υγρά. Κατεβάζουμε από την φωτιά το τηγάνι προσθέτουμε την μυζήθρα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε την γέμιση μας να κρυώσει και γεμίζουμε με αυτή τα καλαμάρια μας. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες για να μην χυθεί η γέμιση.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα μας για το ψήσιμο. Δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή η φωτιά. Ψήνουμε τα γεμιστά καλαμάρια σας στα κάρβουνα γυρίζοντας τα συχνά για 8-12 λεπτά.
Σερβίρετε τα καλαμάρια σας απευθείας από τα κάρβουνα με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο γαλακτομπουρεκο!
Καλή Όρεξη!

 

Σαλάτα με διάφορα λαχανικά και χαλούμι!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα (προερετικά)
1 φλιτζάνι ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
2 κολοκύθια μεγάλα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
300γρ χαλουμι (κομμένο σε χοντρές φέτες)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
αλάτι και πιπέρι
μια χούφτα ξηρό δυόσμο (αλεσμένο)
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (καλά πλυμένο και
κομμένο με το χέρι σε κομμάτια)
Προετοιμασία:
Αν θα χρησιμοποιήσετε σπαράγγια τοποθετήστε τα σε βραστό νερό, και αφήστε να βράσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Σε ένα μέτριο μπολ τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού, το χαλούμι, τα σπαράγγια και πασπαλίστε με το μισό ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το λυόμενο δυόσμο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν.
Προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά και απλώστε επάνω τα λαδωμένο λαχανικά και χαλούμι. Ψήστε στη μία πλευρά και μετά γυρίστε τα έως ότου πάρουν ένα ωραίο χρώμα (1-3 λεπτά).
Μπορείτε επίσης να ψήσετε και τα ντοματίνια στην σχάρα ή να τα χρησιμοποιήσετε ως έχουν. Μόλις τα λαχανικά και το χαλούμι είναι έτοιμα μπορείτε να αρχίσετε το στήσιμο της σαλάτας.
Χρησιμοποιήστε τέσσερα ατομικά μπολ σαλάτας (ή ακόμη και κανονικά πιάτα). Αρχικά βάλτε σε κάθε μπολ αρκετό σπανάκι. Στη συνέχεια, χωρίστε σε μερίδες τις φέτες κολοκυθιού, τα σπαράγγια, το χαλούμι και τα ντοματίνια. Τελειώστε τις σαλάτες προσθέτοντας το υπόλοιπο του ελαιόλαδο και το ξύδι. Σερβίρετε κρύα με φρέσκο ψωμί. Καλή Όρεξη!

 

Μακαρονοσαλατα με κοτόπουλο ψημένο!

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
500 γραμμάρια μακαρονια δικής σας επιλογής, πχ βίδες, ριγκατονι, πέννες κλπ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 στήθος κοτόπουλο ψημένο
2 μικρά αγγουράκια, με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες, περίπου 1 φλιτζάνι
10-12 ντοματάκια (cherry tomatoes), κομμένα στην μέση
4 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια, σε φέτες
1/4 φλιτζανιού γιαούρτι
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία:
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, ρίχνουμε νερό να κρυώσουν και τα σουρώνουμε. Αφού στραγγίξουν τα μακαρόνια μας τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Κόβουμε το ψημένο κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) σε μικρές μπουκιές και το βάζουμε και αυτό στην σαλατιέρα. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα ντοματίνια, τα αγγουρακια, τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και τα κτυπάμε όλα μαζί καλά. Προσθέτουμε το ντρέσσινγκ στην σαλατιέρα μας και ανακατεύουμε και πάλι με απαλές κινήσεις για να μην λιώσουν τα μακαρόνια μας. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά.
Σερβίρεται την μακαρονοσαλατα σας κρύα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα! Καλή Όρεξη!

 

Χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, περασμένο στον τρίφτη
2 φλιτζάνια μαύρη μπύρα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε την μπύρα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.
Χαμηλώστε τη φωτιά αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει και κατεβάστε από την φωτιά.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ τηγάνι γκριλ σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Στα μισά του ψησίματος προσθέστε τη σάλτσα μπίρας και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήστε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρονται ζεστές με τηγανιτές πατάτες. Καλή Όρεξη!

 

Φλογέρες με κεφαλογραβιέρα και ζαμπόν!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας (θα χρειαστούμε περίπου 16-18 φύλλα)
1/2kg τυρί (κασέρι ή κεφαλογραβιέρα ή άλλο ημίσκληρο)
18 λεπτές φέτες ζαμπόν, καλής ποιότητας
Λάδι για το τηγάνισμα
Προετοιμασία:
Κόβουμε το τυρί μας σε χοντρά μπαστουνάκια (στο μέγεθος δάκτυλου). Χαράσσουμε τα φύλλα κρούστας κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες.
Παίρνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά και βάζουμε στην άκρια του μία φέτα ζαμπον και πάνω στο ζαμπόν ένα μπαστουνάκι τυρι. Τυλίγουμε το φύλλο σε φλογέρα (όπως τυλίγουμε τα Κινέζικα σπρινγκ ρολς) και βρέχουμε την άκρια με λίγο νερό για να κολλήσει. Αραδιάζουμε τις φλογέρες μας σε μία πιατέλα.
Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το φύλλο, αλλά για να μην στεγνώσει το φύλλο καλό είναι να σκεπάσουμε τις φλογέρες μας με ένα καθαρό ρούχο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Σερβίρετε τις φλογέρες σας απευθείας από το τηγάνι με μια καλή σάλτσα ντομάτας. Καλή Όρεξη!

(όπως τυλίγουμε τα Κινέζικα σπρινγκ ρολς) και βρέχουμε την άκρια με λίγο νερό για να κολλήσει. Αραδιάζουμε τις φλογέρες μας σε μία πιατέλα.
Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το φύλλο, αλλά για να μην στεγνώσει το φύλλο καλό είναι να σκεπάσουμε τις φλογέρες μας με ένα καθαρό ρούχο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Σερβίρετε τις φλογέρες σας απευθείας από το τηγάνι με μια καλή σάλτσα ντομάτας.
Καλή Όρεξη!

 

Γαρίδες Σαλάτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια μαρούλι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια βρασμένες γαρίδες κοκτέιλ,
3 αυγά βρασμένα σφικτά, κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι καρότο, τριμμένο
Προετοιμασία:
Πρώτα ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ την μαγιονέζα, τη κέτσαπ, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για μία ώρα περίπου ή μέχρι να παγώσει αρκετά.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις γαριδες, το μαρούλι, τα αυγά, το καρότο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Καλύψτε με μια μεμβράνη τη σαλατιέρα και τοποθετήστε την στο ψυγείο να παγώσει για περίπου μια ώρα. Όταν παγώσουν αρκετά το ντρέσινγκ και τα λαχανικά, προσθέστε το ντρέσινγκ στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα. Καλή Όρεξη!

 

Παγωμένο γλυκίσμα!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγη για 6 άτομα

Υλικά:
200γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1kg πολύ ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα από το φύλλο και από τα σπόρια, κομμένα στα τέσσερα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζανιού Ιταλική Γκράππα
Προετοιμασία:
Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει το σιρόπι για τρία λεπτά. Προσθέτουμε προσεκτικά τα αχλάδια στο σιρόπι, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το κόχλασμα για άλλα πέντε λεπτά μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν εντελώς.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για 5 λεπτά πριν προσθέσουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι. Βάζουμε το μείγμα μας με τα αχλάδια σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και δουλεύουμε τα υλικά μας μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα αχλάδια. Περνούμε το μείγμα μας από λεπτό κόσκινο και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την γκράππα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας.
Βάζουμε το μείγμα μας στον καταψύκτη και κάθε μισή ώρα το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όσο περνά η ώρα θα δείτε ότι το μείγμα θα γίνεται πιο χλωμό. Μέσα σε δύο ώρες από την κατάψυξη το σορμπέ σας θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σερβίρετε το σορμπέ σας σαν ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Ακόμα μία απο τις συνταγες του Jamie Oliver. Απολαύστε!

 

Γαρίδες με φέτα σαγανάκι !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα
Υλικά:
8 γαριδες μεγάλες
1/2 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1/2kg ντομάτες ώριμες και σφικτές, περασμένες στον τρίφτη
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξηρή
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες μας κρατώντας την ουρά και το κεφάλι. Μετά τις χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρούμε το εντεράκι. Περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη και απλά πετάμε την σάρκα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με τον σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τα υλικά μας να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το ούζο μας. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Παίρνουμε μία κατσαρολίτσα με σιδερένια χερούλια, ή ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου και βάζουμε μέσα τις γαρίδες ωμές. Περιχύνουμε τις γαρίδες μας με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και την ρίγανη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC και ψήνουμε το σαγανάκι μας για 10-15 λεπτά και μέχρι νε μελώσει η φέτα μας.
Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με μία ωραία σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο τσιζκεικ. Καλή Όρεξη!

 

Σουφλέ τυριών!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
25γρ βούτυρο (περίπου 2 κουτ. της σούπας)
25γρ αλεύρι (περίπου 2 κουτ. της σούπας)
1 φλιτζάνι μαλακό κατσικίσιο τυρί (π.χ. μυζήθρα), λιωμένο
1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
5 μεγάλα αυγά, χωρισμένα (κρόκοι-ασπράδια)
1 φλιτζάνι γάλα (250 ml)
Αλάτι/πιπέρι
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Βουτυρώστε τέσσερα ατομικά πυρίμαχα μπολ για σουφλέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεγάλο πυρίμαχο σκεύος για σουφλέ αντί για ατομικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι μπορεί να πάρει τουλάχιστον 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερού στο εσωτερικό του.
Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί μια πυκνή σάλτσα. Αφού ανακατέψουμε για λίγο το επαναφέρουμε στην φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τα τυριά και το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε. Κατεβάστε και πάλι από τη φωτιά και προσθέστε ένα-ένα, 4 από τους κρόκους αυγών (ένας θα δεν θα χρησιμοποιηθεί). Κάθε φορά που προσθέτετε ένα κρόκο με γρήγορες κινήσεις ανακατεύετε για να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε όλα τα ασπράδια μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή μαρέγκα. Προσθέστε τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα τυριών με απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Μυράστε το μείγμα στα βουτυρωμένα ατομικά μπολ για σουφλέ.
Ψήστε για 12-15 λεπτά στον φούρνο μέχρι το σουφλέ να φουσκώσει και να ροδίσει στην κορυφή.
Σερβίρετε ζεστά και …. Καλή Όρεξη!

 

Τσιζκεικ παγωμένο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
50 μπισκότα ΟREO
1/4 φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
750γρ. τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
3 φλιτζάνια χτυπημένη σαντιγί
Προετοιμασία:
Κρατάμε 15 από τα μπισκότα και τα υπόλοιπα τα τρίβουμε σε επεξεργαστή τροφίμων για μερικά δευτερόλεπτα. Βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε έλα μπολ και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Παίρνουμε ένα τσέρκι στρογγυλό για τσιζκεικ (που να ανοίγει στο πλευρό για εύκολο ξεφορμάρισμα) και βάζουμε στον πάτο τα τριμμένα μπισκότα. Με ένα μεγάλο κουτάλι απλώνουμε το μπισκότο και το πιέζουμε για να σχηματιστεί η βάση. Τοποθετούμε το τσέρκι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Χτυπούμε με μίξερ χεριού το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώστε με απαλές κινήσεις την έτοιμη χτυπημένη σαντιγί το μίγμα τυριού.
Σπάζουμε τα μπισκότα που κρατήσαμε με το χέρι και τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από την βάση που έχουμε ετοιμάσει και τοποθετούμε το γλυκό μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε το τσιζκεικ σας παγωμένο και……
Απολαύστε!

 

Γαλακτομπούρεκο!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
Για την κρέμα
1 λίτρο και ένα όχι εντελώς γεμάτο ποτήρι γάλα, χλιαρό
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι
6 αυγά
3 βανίλιες
ξύσμα ενός λεμονιού
Για το φύλλο
1 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά
500γρ. βούτυρο ανάλατο (για άλειμμα των φύλλων), λιωμένο
Για το σιρόπι
6 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι
Προετοιμασία:
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το χλιαρό γάλα και το σιμιγδάλι σε συνεχόμενη ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Βάζουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν πήξει η κρέμα μας κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην πιάσει κρούστα. Όταν κρυώσει λίγο η κρέμα προσθέτουμε τις βανίλιες με το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί φούρνου και απλώνουμε 13-15 φύλλα κρούστας στο ταψί βουτυρώνοντας τα ένα ένα με αρκετό βούτυρο. Αφού κρυώσει εντελώς η κρέμα την απλώνουμε πάνω στα φύλλα μέσα στο ταψί. Αφού απλώσουμε καλά την κρέμα, την σκεπάζουμε με 10-12 φύλλα κρούστα τα οποία τα βουτυρώνουμε και πάλι καλά ένα-ένα. Χαράσσουμε ελαφρά το γαλακτομπούρεκο μας σε μερίδες και το ραντίζουμε με αρκετό βούτυρο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μία περίπου ώρα στους 220oC, και για ακόμα 15 λεπτά στο τέλος στους 200οC. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντοτε από τον φούρνο μας. Το αποτέλεσμα όμως που ψάχνουμε είναι να ροδοκοκκινίσει το γλυκό μας στο επάνω μέρος.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε.
Μόλις βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο μας από το φούρνο, περιχύνουμε προσεκτικά αμέσως με το καυτό σιρόπι.
Αφήνουμε το γλυκό μας να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρετε το γαλακτομπούρεκο σας αμέσως μόλις κρυώσει εντελώς και σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το διατηρήσετε χρειάζεται ψυγείο. Απολαύστε!

 

Κιμαδόπιτα!

Συνταγες για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα
Υλικά:
1kg μοσχαρίσιο κιμά
1 πακέτο φύλο σφολιάτας, 2 φύλα
1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα περασμένα στο τρίφτη
4 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε δύο φλιτζάνια νερό (ζεστό)
1 φλιτζάνι μαϊντανο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, σκόνη
αλάτι-πιπέρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
Προετοιμασία:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον κιμά με την κανέλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να γίνει σπυρωτός.
Προσθέτουμε το ζωμό κότας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τον κιμά για 30 λεπτά, ώσπου να μείνει σχεδόν με το λάδι.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον μαιντανό και ανακατεύουμε Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα εβαπορέ, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε .
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στον πάτο. Τρυπούμε το φύλλο σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι. Βάζουμε το μείγμα κιμά στο ταψί με την σφολιάτα και τον στρώνουμε για να είναι επίπεδο το μείγμα.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον κιμά με το δεύτερο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε. Τρυπάμε το πάνω φύλλο σε διάφορα σημεία για να το εμποδίσουμε από το να παραφουσκώσει.
Ψήνουμε την κιμαδόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε την πίτα σας ζεστή με κέτσαπ. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!