Σπαγγέτι Βονκολε!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

500γρ. μικρά φρέσκα μύδια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντσούγιας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
400γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
450γρ. σπαγγέτι

Eκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μύδια, απορρίπτοντας οποιαδήποτε μένουν ανοικτά, όταν τα χτυπήσουμε απότομα.
Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ή έως ότου όλα τα μύδια ανοίξουν. Πετάμε όσα μύδια μείνουν κλειστά αφού τα βράσουμε μέχρι και πέντε λεπτά.
Αφαιρούμε τη σάρκα από τα όστρακα και τη βουτάμε γρήγορα μέσα στα υγρά τους στην κατσαρόλα για να ξεπλυθεί η τυχόν άμμος. Σουρώνουμε το υγρό της κατσαρόλας χρησιμοποιώντας καθαρή λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Με αυτό τον τρόπο κρατάμε τα υγρά και απορρίπτουμε τυχόν ακαθαρσίες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάστα αντσούγιας και το μαϊντανό και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το υγρό που κρατήσαμε από το βράσιμο των μυδιών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μας για 20-25 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ-τέντε και τα στραγγίζουμε, περνώντας τα κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα προσθέτουμε τα βρασμένα μύδια στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να καλυφθούν με τη σάλτσα αλλά και να ζεσταθούν.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας ζεστά πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή Όρεξη!

Ρυζόγαλο!

Υλικά :
1 λίτρο γάλα φρέσκο γάλα
1/2 κούπα του τσαγιού ρύζι γλασέ
1/2 κούπα του τσαγιού ζάχαρη (γίνετε και με λιγότερη)
Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι και το βράζουμε με νερό, μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό, ζεσταίνουμε το γάλα και την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το βρασμένο ρύζι, τα ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει και τα σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το γάλα.
Βάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και το σερβίρουμε κρύο πασπαλίζοντας το με κανέλα.
Μπορούμε εάν θέλουμε για να το πήξουμε ποιο γρήγορα να βάλουμε (διαλυμένες στο γάλα) 2 κουταλιές του γλυκού κορν-φλαουρ.

Καλή επιτυχία και Καλή Απόλαυση.

Εύκολο γλυκό με βατόμουρα και γιαούρτι λεμονιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα να αποψυχθούν
2 γιαούρτια με γεύση λεμόνι(225γρ.)
10 μπισκότα με τζίντζερ, λιωμένα

Eκτέλεση:

Παίρνουμε 4 μεγάλα γυάλινα ποτήρια και βάζουμε στο καθένα 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι και από πάνω λιωμένο μπισκότο.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Frozen yogurt (Παγωμένο γιαούρτι) με φρέσκα φρούτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1/4 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού
2 φλιτζάνια από ένα φρέσκο καλοκαιρινό φρούτο της επιλογής σας (π.χ. κεράσια χωρίς κουκούτσι, φράουλες, βερίκοκα, κλπ)

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι καλαμποκιού, και 1 φλιτζάνι από το φρούτο της επιλογής μας στο μπλέντερ. Δουλεύουμε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές απαλό μείγμα. Προσθέτουμε ακόμη ένα φλιτζάνι από το φρέσκο φρούτο και δουλεύουμε για ακόμη λίγο μέχρις ότου τα φρούτα να είναι απλά ψιλοκομμένα.
Βάζουμε το μείγμα γιαουρτιού μέσα σε ειδικές παγωτοθήκες (κατά προτίμηση για να φτιάξουμε παγωτό ξυλάκι). Η ποσότητα της συνταγής αυτής φτιάχνει 8 ξυλάκια παγωτού. Αν δεν έχετε τέτοιου είδους παγωτοθήκες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μπολάκια. Τοποθετούμε στο καταψύκτη για τουλάχιστον 4-6 ώρες πριν την κατανάλωση.
Απολαύστε!

Σιρόπι λεμονιού!

Υλικά :

Χυμός λεμονιού από 10 λεμόνια (περίπου 350 ml)
Το ξύσμα από 3 με 5 λεμόνια
200 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά μας όλα και τα βράζουμε μέχρι να διαλάθει καλά η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε μετά το σιρόπι μας σε μπουκάλια που να κλείνουν καλά, κι όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο μας.
Σερβίρετε βάζοντας σε ποτήρι παγάκια θρυμματισμένα πάνω από τη μέση και περίπου το 1/4 του ποτηριού μας σιρόπι.

Απολαύστε!

Πατατοκεφτέδες!

Υλικά :

11/2 κιλό πατάτες
1 ή 2 αυγά
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
50 γραμμάρια τριμμένο κασέρι σκληρό
50 γραμμάρια φέτα σκληρή
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μερικά φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και της βράζουμε πολύ καλά.
Τις καθαρίζουμε και της κτυπάμε στο multi μαζί με το βούτυρο.
Όταν είναι έτοιμα σαν κρεμά τα αδειάζουμε σ΄ ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό κασέρι, την σκληρή φέτα τριμμένη με τα χέρια μας σε πολύ μικρά κομματάκια, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμο, αλάτι πιπέρι και τα αυγά(1ή 2).
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί ελαφρά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν.

Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Μπουτάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα με τεκίλα και μέλι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

1/2 φλιτζανι τεκίλα
1/4 φλιτζανιού σισαμέλαιο
1/2 φλιτζάνι μέλι
2 – 3 λάιμ (1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από τη φλούδα και 1/4 του φλιτζανιού χυμό)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια περασμένα στο τρίφτη
12 μπουτάκια κοτόπουλου
Φέτες πορτοκαλιού ή και λάιμ
φρέσκο κόλιαντρο

Eκτέλεση:

Για τη μαρινάδα, χτυπούμε σε ένα μπολ ελαφρά τη τεκίλα και το σισαμέλαιο. Προσθέτουμε και χτυπάμε το μέλι, το χυμό από λάιμ, το ξύσμα, το αλάτι, το σκόρδο, το κύμινο και τα κρεμμύδια. Καλύπτουμε και βάζουμε τη μαρινάδα στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια καθαρή πλαστική σακούλα που έχει δυνατότητα σφραγίσματος. Προσθέτουμε τη μαρινάδα μέσα στη σακούλα και σφραγίζουμε ερμητικά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 -8 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και τη πετάμε λίγο πριν ψήσουμε το κοτόπουλο.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ψήνουμε τα μπουτάκια για 50-60 λεπτά γυρίζοντας συχνά μέχρι έως ότου να είναι καλά ψημένα εσωτερικά και να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά γαρνίροντας με φέτες πορτοκαλιού ή και λάιμ και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο. Συνοδεύστε με μία παγωμένη μπύρα.
Καλή Όρεξη!

Γαρίδες σουβλάκι με βασιλικό!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 9 ατομα

Υλικά:

2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο
Χυμό από 1 1/2 λεμόνια
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Λίγο αλάτι
Λίγο λευκό πιπέρι
1 1/2 κιλό φρέσκες γαρίδες, αποφλοιωμένες
Ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση:

Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μαζί το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το βασιλικό το σκόρδο, και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τις γαρίδες, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Καλύπτουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τις περνάμε σε σουβλάκια. Πετάμε τη μαρινάδα.
Βάζουμε τα σουβλάκια να ψηθούν στο γκριλ. Ψήνουμε για 4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!

Τυροκαυτερή!

Υλικά :

400 γραμμάρια φέτα (σκληρή)
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
3 με 5 κουταλιές σούπας ξύδι
2 πιπεριές καυτερές (κόκκινες για να δώσει λίγο χρώμα) εάν δεν έχετε βάλτε πράσινες.

Εκτέλεση :

Ψήνουμε τις πιπεριές.
Τις καθαρίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις κτυπάμε.
Μετά Προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι και τα 300 γραμμάρια από τη φέτα λίγη λίγη και τα χτυπάμε ώσπου να γίνει απαλή και αφράτη.
Τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια από την φέτα την τρίβουμε σε μικρούς κύβους με τα χέρια μας.
Αδειάζουμε το μπλέντερ σ΄ ένα μπολ, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα τα ανακατεύουμε ελαφρά και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Την σερβίρουμε σε μικρά μπολάκια, αλλά και σε μικρές ατομικές πιατελίτσες και την στολίζουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού και μια ελιά στο κέντρο.

Καλή επιτυχία και καλά ουζάκια!

Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με τυρί!

Υλικά :

1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια μυζήθρα τριμμένη

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε το μισό βούτυρο και τη φέτα με τη μυζήθρα ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου)και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.

Σερβίρετε ζεστή.
Εάν μείνει σφίγγει και δεν τρώγετε ευχάριστα.

Κρέμα Καραμελέ του φούρνου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

1 κιλό γάλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
6 αυγά
2 φακελάκια βανίλια
Για την καραμέλα:
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και να καραμελώσει. Αδειάζουμε τη καραμέλα σε στρογγυλή φόρμα και την κινούμε για να πάει παντού.
Βράζουμε λίγο το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε μια λεκάνη χτυπούμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα. Αφού ενωθούν καλά τα αδειάζουμε στη φόρμα. Σε ένα ταψί βάζουμε νερό και τοποθετούμε τη φόρμα μέσα.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με κρύο νερό για να μην κόψει η κρέμα. Ελέγχουμε την κρέμα αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό το ψήσιμο τέλειωσε. Βάζουμε τη κρέμα μέσα στο ψυγείο και την αφήνουμε για 4-5 ώρες. Τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω στη φόρμα και με μια απότομη και γρήγορη κίνηση την αναποδογυρίζουμε.
Απολαύστε!

Μπουγάτσα με κρέμα!

Υλικά :
1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
3 έως 4 αυγά
1/2 φύλλα κρούστας ψιλά
ζάχαρη άχνη
κανέλα

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τη βανίλια κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε τα αυγά την ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη κρέμα μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου) και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.


Σερβίρετε ζεστή και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Πιπεριές (κέρατο)γεμιστές με φέτα!

Υλικά :

1/2 κιλό πιπεριές κέρατο
1/4 κιλό φέτα όχι πολύ σκληρή (μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο)
1/2 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Κτυπάμε στο multi, τη φέτα ή το ανθότυρο, το βούτυρο, το ξερό κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, έως ότου να γίνουν μια μαλακή κρέμα.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μας τις βάζουμε σ΄ ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν περίπου 40 με 45 λεπτά (για να μην σας αρπάξουν σκεπάστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και τις στολίζουμε με κλωναράκια μαϊντανού και μερικές πράσινες ελιές.

Καλή επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

από: Εδώ

"Μια καλή σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει ένα αποτυχημένο φαγητό". Τάδε έφη Έκτορας Μποντρίνι.

Εγώ λέω ότι "Με ξεκίνημα από την σάλτσα μπορείς να κατασκευάσεις δυο ή και περισσότερα γεύματα" (εδώ για διαφορετικά βίτσια). Γιατί είμαστε βιτσιόζοι. Και διατί να το κρύψωμεν άλλωστε (αυτό είναι αλλουνού, έξω απο 'δω).

Πάμε λοιπόν να δούμε τα υλικά μας

Υ Λ Ι  Κ Α για 4 μερίδες

10-15 Κάστανα βρασμένα ή ψημένα 

50 γραμ. Κουκουνάρι

6-7 κόκκοι Μπαχάρι

200 γραμ. Ντοματοπολτός

1/2 φλ.τσ. Σταφίδες ξανθές (μουσκεμένες σε λευκό κρασί)

1 φλ.τσ. Κρασί λευκό ξηρό

1 μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουτ.γλυκού κορν-φλάουερ, διαλυμένο σε λίγο νερό

2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

Αλάτι & Πιπέρι λευκό κατά βούληση

Ίσως και λίγη κανέλα και γαρύφαλλο (δεν έβαλα)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Σε μέτριο κατσαρολάκι ζεσταίνω το λάδι σε δυνατή φωτιά και σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο, Σε 4 λεπτά ρίχνω το κουκουνάρι και σωτάρω για 3 λεπτά ακόμη,

Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνω την φωτιά στο μέτριο και βράζω  σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Ρίχνω τα κάστανα και το διαλυμένο κορν-φλάουερ και ανακατεύοντας συνέχεια περιμένω να πήξει η σάλτσα στο επιθυμητό, περίπου 10 λεπτά.

Στην περίπτωση που πήζει νωρίτερα, συμπληρώνω με λίγο ζεστό νερό.

Συνοδεύω την σάλτσα με στήθος κοτόπουλο στο σχαροτήγανο, μαριναρισμένο πριν σε λίγο ελαιόλαδο με μπαλσάμικο.

Ρύζι καρολίνα, πλυμένο, βρασμένο σε αλατισμένο νερό 12 λεπτά και στραγγισμένο.

Πέννες βρασμένες σε αλατισμένο νερό.

Είπα πιο πάνω ότι έχουμε τα βίτσια μας και ο καθένας θέλει το δικό του συνοδευτικό (φαίνονται και στις φωτό)

Ντολμάδες με λουλούδια από τα κολοκύθια!

Ένα καθαρά καλοκαιρινό και πολύ ελαφρύ φαγητό αυγολέμονο!
Υλικά :

40 με 50 λουλούδια από τα κολοκύθια
750 γραμμάρια κιμά από πρόβιο (δεν δεν βρείτε 500 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάτια χοιρινό)
120 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
150 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο λάδι
2 κρεμμύδια τριμμένα
Μαϊντανό και άνηθο (κανονίζετε όσο θέλετε)
αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 αβγό
Εκτέλεση :
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και τα ζυμώνουμε, μετά τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Καθαρίζουμε τα λουλούδια από το κοτσανάκι κου έχει την γύρη.
Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο κι αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λουλούδια
Στρώνουμε τους τα γεμισμένα λουλούδια στην κατσαρόλα κάνοντας σειρές και τις σκεπάζουμε μ΄ ένα πιάτο.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και το βούτυρο μας.
Τις βάζουμε να βράσουν για περίπου 1 περίπου ώρα σε σιγανή φωτιά.
Όταν τους κατεβάσουμε από την φωτιά τους αφήνουμε για 10 λεπτά, κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τους σκεπάζουμε για λίγο.
Σερβίρονται ζεστοί καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Μπορούμε να γεμίσουμε και μερικά κολοκυθάκια μαζί με τα φύλλα και να τα βάλουμε πρώτα στην κατσαρόλα μας

Ρολό κρέμας με φράουλες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 1 ρολο

Υλικά:

3 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 φλιτζάνι φρέσκιες φράουλες
1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ορθογώνιο μετρίου μεγέθους και βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά πολύ καλά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μαζί με το μίγμα των αυγών το νερό και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μίγμα στο ταψί.
Ψήνουμε για 15 λεπτά. Το μίγμα θα πρέπει να είναι ελαστικό στην αφή, και να αρχίζει να συρρικνώνεται μακριά από τις πλευρές του ταψιού.
Απλώνουμε μια πετσέτα, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε το ρολό στην πετσέτα. Βγάζουμε το αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε τις σκληρές άκριες του κέικ . Τυλίγουμε το κέικ επάνω στην πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπούμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε μέσα και τις φράουλες και ανακατεύουμε. Ξετυλίγουμε το κέικ. Απλώνουμε την κρέμα φράουλα, και το τυλίγουμε πάλι. Το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντιγί από πάνω αν θέλουμε.
Απολαύστε!

Βοδινά Σαμόζας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 18 σαμοζας

Υλικά:

2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, να είναι αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 φύλλο δάφνης, θρυμματισμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ ρίζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι κάρδαμο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι
1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
1 (450γρ.) πακέτο φύλλο ζύμης

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσουν. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα τις πατάτες και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες για περίπου 15 λεπτά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τις λιώνουμε σε ένα μπολ με τα μπιζέλια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Βάζουμε το κύμινο και τη δάφνη. Αναμιγνύουμε τα κρεμμύδια στο μοσχαρίσιο κιμά. Τσιγαρίζουμε έως ότου ο κιμάς αλλάξει χρώμα και τα κρεμμύδια μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το σκόρδο, το τζίντζερ μέσα στο μίγμα του κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κύμινο, το κόλιανδρο, το κουρκούμη, το τσίλι σε σκόνη, τη κανέλα και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε το μίγμα του κιμά στο μίγμα του πουρέ πατάτας. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε το κόλιαντρο και τη πιπεριά στην πατάτα και το μίγμα του κρέατος. Τοποθετούμε περίπου 1 κουταλιά από το μίγμα πάνω σε κάθε φύλλο κρούστας. Διπλώνουμε τα φύλλα σε τρίγωνα, πατώντας άκρες μαζί με βρεγμένα δάχτυλα.
Σε μικρές παρτίδες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.
Καλή Όρεξη!

Αναρτήθηκε από nikolaos στις 1:46 μ.μ.

Τορτελίνι με αγκινάρες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 (250γρ.) πακέτο τορτελίνια με γέμιση τυριού του ψυγείου
1 (400γρ.)κουτί μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας με τα υγρά τους, κομμένες στα τέσσερα
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό στη φωτιά να βράσει. Βράζουμε τα τορτελίνια μέχρι να μαλακώσουν για 8 έως 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 1 κουτάλι από τα υγρά των αγκινάρων στα τορτελίνια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις καρδιές αγκινάρας και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε σε ένα μπολ μαζί τη μαγιονέζα, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το βασιλικό, τη παρμεζάνα, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά το μίγμα της μαγιονέζας στο μίγμα με τα τορτελίνια. Αν θέλουμε βάζουμε περισσότερο υγρό από τις αγκινάρες.
Καλή Όρεξη!

Κορμός παγωτό!

Υλικά Για το παντεσπάνι :
6 ασπράδια
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
200 γραμμάρια ζάχαρη
6 κροκάδια
4 κουταλιές σούπας κακάο
2 βανίλιες

Υλικά για την κρέμα :
200 γραμμάρια ι άχνη ζάχαρη
250 ml κρέμα γάλακτος
150 γραμμάρια τυρί σε κρέμα
1 βανίλια

Εκτελεση :

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα βάζετε στο ψυγείο.
Ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα κροκάδια, το κακάο και τις βανίλιες, προσθέτω σιγά-σιγά τη μαρέγκα.
Βάζετε σ΄ ένα ταψί μια λαδόκολλα, μετά στρώνετε το μίγμα και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.
Φτιάχνετε την κρέμα ανακατεύοντας την άχνη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και τη βανίλια.
Όταν κρυώσει το παντεσπάνι (προσοχή να μην είναι τελείως κρύο για να μην σπάσει)αλείφετε πάνω την κρέμα και το τυλίγετε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
Μετά το βάζετε στην κατάψυξη.
Το σερβίρετε σε κομμάτια και το γαρνίρετε με σαντιγύ και με σιρόπι σοκολάτας η ότι άλλο μας αρέσει.
Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Τιραμισού με μους σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

2 κουταλιές εσπρέσο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
90γρ. σκούρα σοκολάτα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κρασί μαρσαλα ή ρούμι (προαιρετικά)
2 κρόκοι αυγών
4 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το εσπρέσο με το βούτυρο σε μπεν-μαρί
Ρίχνουμε τα κομμάτια σκούρας σοκολάτας στο μίγμα του εσπρέσο. Αφήνουμε τη σοκολάτα να λιώσει χωρίς ανάδευση για περίπου 3 λεπτά. Χτυπάμε τη σοκολάτα και το μίγμα εσπρέσο μέχρι να ανακατευτούν καλά και απομακρύνουμε από τη θερμότητα.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το κρασί μαρσαλα, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να αφρίσουν και να πήξουν για 3 έως 5 λεπτά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Ανακατεύουμε το τυρί μασκαρπόνε μέσα στο μίγμα μαρσαλα.
Ανακατεύουμε το μίγμα σοκολάτας με το μίγμα του τυριού μασκαρπόνε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για 2 έως 3 λεπτά.
Βάζουμε τη μισή κτυπημένη κρέμα στο κρύο μίγμα σοκολάτας.
Βάζουμε και το δεύτερο μέρος της κτυπημένης κρέμας στο μίγμα σοκολάτας. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Απολαύστε!

ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ.

Συνταγές και Ιάματα από τα βάθη των αιώνων.      Πολλοί και διαφορετικοί άνθρωποι απ’ όλα τα σημεία της Γης, έχουν την επιθυμία να πλησιάσουν τον μοναδικό πολιτισμό και φυσικό πλούτο του Αγίου Όρους. Η ενασχόληση όμως των μοναχών με τα πνευματικά τους καθήκοντα και τα διάφορα διακονήματα, δεν τους επιτρέπει να οργανώσουν την παραγωγή των προϊόντων που παράγονται εκεί και να τα μοιραστούν με τους συνανθρώπους τους.

Κεφτέδες!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
3 με 4 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, το δυόσμο ψιλοκομμένο, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο το κάνουμε μικρές μπάλες (όσο μας αρέσει)τις πατάμε λίγο από πάνω τις αλευρώνουμε σ΄ αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο.
Τρώγονται και ζεστοί αλλά και κρύοι.
Μπορούμε να κάνουμε και μερικές μπάλες από τη ζύμη μας λίγο μεγαλύτερες να τις τηγανίσουμε πολύ λίγο και μετά να τις βάλουμε σε μια κατσαρόλα {εκεί θα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι κανέλας μικρό και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά}και θα τα βράσουμε ακόμη για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Αυτοί οι κεφτέδες με τη σάλτσα μας σερβίρονται πάντα ζεστοί.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Express γλυκό με μπισκότα και μαρμελάδα!

από : Μα…γυρεύονταςμετηνΑλεξάνδρα

 

Χτυπήστε,απλώστε,τελειώσατε!!!


Υλικά
1/2 κιλού στραγγιστό γιαούρτι 2%
500 γρ. κρέμα γάλακτος
3/4 κούπας ζάχαρη
1 1/2 πακέτου μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ
μαρμελάδα της επιλογής μας


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ και χτυπάμε το γιαούρτι,την κρέμα και
τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ωραίο πηχτό μείγμα.

  

Περνάμε τα μπισκότα από το multi.



Σε όμορφα μπολ βάζουμε 3-4 κουταλιές από τα τριμμένα
μπισκότα.



Πάνω από τα μπισκότα βάζουμε μερικές κουταλιές από
την κρέμα.



Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά τις στρώσεις και τελειώνουμε
απλώνοντας στην επιφάνεια της κρέμας την αγαπημένη μας μαρμελάδα.



Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά για αρκετές ώρες.
Σερβίρουμε.


ΣΗΜ:Μπορούμε να κάνουμε όσες στρώσεις μπισκότου-κρέμας θέλουμε σε κάθε
μπολ,ανάλογα με το μέγεθος που έχουν.
Αυξάνουμε ή μειώνουμε την ποσότητα της ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκιά
είναι η μαρμελάδα μας.

Θαλασσινές νοστιμιές.

Η Ελλάδα, με τα χιλιάδες διάσπαρτα νησιά, τις βαθιές καθαρές θάλασσες και τους πλούσιους βυθούς, είναι τόπος ιδανικός για την ευδοκίμηση θαλασσινών γαστρονομικών θησαυρών. Τα ελληνικά ψάρια θεωρούνται από τα νοστιμότερα του κόσμου. Εξαιρετικά εδέσματα αποτελούν και τα οστρακοειδή, που κλείνουν στη μικροσκοπική τους σάρκα όλα τα αρώματα της θάλασσας. Το ιδανικό μέρος για να τα απολαύσετε φρέσκα και λαχταριστά είναι σε ένα παραλιακό ταβερνάκι. Συνοδέψτε τα με παγωμένο ουζάκι ή λευκό κρασί και αφήστε το μεγαλείο της απλότητας να σας συνεπάρει!

η συνέχεια: Εδώ