Μεθυσμένα! μια συνταγή από τις γιαγιάδες μας για όλους Σας!

  

η συνέχεια:  Εδώ

Νηστίσιμα φαγητά με συνταγή Αγίου Όρους, Χταποδόσουπα!

Υλικά (για 8 μερίδες)

2 με 3 μικρά χταπόδια

1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους

3 καρότα (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα σε κύβους

1 ματσάκι άνηθος

1 ματσάκι μαϊδανός

1 ματσάκι σέλινο (ψιλοκομμένα όλα)

ένα τέταρτο κιλού μανέστρα ψιλή

1 κιλό ντομάτες ώριμες περασμένες στο μπλέντερ

3 κουταλιές πελτές αραιωμένος

Κόκκινο πιπέρι

μαυροπίπερο, κύμινο, αλάτι (αν χρειασθεί)

λίγο ξίδι, 200 γραμμάρια λάδι, χυμός από 3 λεμόνια

Ζεματάμε τα χταπόδια και τα κόβουμε μικρά μικρά κομματάκια σε κύβους. Το ζουμί τους το κρατάμε, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε.

Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα δύο λίτρα νερό, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τα σέλινα, μαζί τους και το λάδι, για να βράσουν επί είκοσι λεπτά. Κατόπιν βάζουμε τη μανέστρα και το κομμένο χταπόδι και, μόλις πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το χταποδόζουμο, τις αλεσμένες ντομάτες και συνεχίζουμε τη βράση επί δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Ρίχνουμε κατόπιν τον πελτέ, τον άνηθο, τον μαϊδανό, το ξίδι και τα μπαχαρικά και δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται αλάτι ή όχι, και συμπληρώνουμε αναλόγως -επειδή το χταποδόζουμο συνήθως είναι αλμυρό. Συνεχίζουμε τη βράση, αφού ανακατέψουμε καλά καλά τα υλικά μας, για άλλα δέκα λεπτά, κατεβάζουμε κατόπιν τη χταποδόσουπα και αμέσως ρίχνουμε σ' αυτήν τον χυμό του λεμονιού. Είναι πεντανόστιμη και μοσχοβολάει θάλασσα και λαχανόκηπο.

 

  από το βιβλίο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ
του Μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού.

 

από :  http://agioritikesmnimes.blogspot.gr/2012/03/853-3.html

 

Φακές Μουτζέντρα (Φακορυζοπίλαφο)!

Κυπριακή Συνταγή

Υλικά :

200 γραμμάρια φακές
1 λίτρο νερό βρύσης
100 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
1 λεμονί
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο τριμμένο στο τρίφτη
10 με 12 ελιές μαύρες σταφιδιασμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε της φακές.
Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού (το βάζουμε για να μην μαυρίσουν οι φακές)και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα μας με 1 λίτρο νερό από τη βρύση, προσθέτουμε και το 1/2 από το χυμό του λεμονιού και τις ξαναβράζουμε μέχρι να βράσουν.
Κάνα 2 λεπτά πριν βράσουν οι φακές ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας.
Μέχρι να βράσει το ρύζι μας κατά διαστήματα ανακατεύουμε, κι εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, για να βράσει το ρύζι μας και να γίνει πιλάφι.
Πριν να είναι έτοιμο το φαγητό μας, σ΄ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη με ελαιόλαδο μαζί με τις ελιές κι όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στο φαγητό μας, τα ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά και το κατευνάζουμε.

Σερβίρεται ζεστό καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Ελένη Φιλιππίδου
Που είναι από την Κύπρο
Η φωτογραφία είναι από το Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου γιατί εγώ αυτό το φαγητό δεν το έχω κάνει ακόμη

 

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ...ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ!

από:   Δύσπιστος

Είπαμε, είμαστε στην Σαρακοστή και πολλοί είναι αυτοί που νηστεύουν, ίσως όχι τόσο φανατικά, αλλά τουλάχιστον από ζωικά προϊόντα.

Σήμερα έβαλα πλώρη να κάνω ένα παστίτσιο με λαχανικά, χωρίς όμως να το μαγαρίσω με το γάλα της μπεσαμέλ και το αυγό.

Και έγινε, νόστιμο και εντυπωσιακό

 

 Υ Λ Ι Κ Α 

1 Μελιτζάνα (ότι βρήκα τέτοια εποχή) σε κυβάκια

1 Κολοκυθάκι σε κυβάκια

1 Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι Κρασί λευκό

1 κουτί 400 γραμ. Κονκασέ (χυλό στο multi)

2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

300 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους σε κομμάτια

1 κουταλάκι Ζάχαρη άσπρη

Αλάτι - Πιπέρι

Ρίγανη

3 Πατάτες μέτριες σε χοντρούς κύβους

4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουταλιά Μαργαρίνη Minerva Benecol για μαγείρεμα

Μισό μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο

400 γραμ. Ζυμαρικά (ΖΙΤΙ Νο 2 & ΠΕΝΝΕΣ)

Καρύδι ψιλοτριμμένο με λίγο κανελογαρύφαλλο

Φρυγανιά τριμμένη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ζεσταίνω το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, μερικά λεπτά, μέχρι διάφανο.

Ρίχνω με την σειρά τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια, με διαστήματα μεταξύ τους, για ανακάτεμμα.

Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά προσθέτω τον χυλό της ντομάτας, όπου έχω διαλύσει το αλατοπίπερο και την ζάχαρη.

Σκεπάζω το τηγάνι και σιγοβράζω για 10'. Ξεσκεπάζω, δυναμώνω την φωτιά και καλύπτω με την αντιπιτσιλιστική σίτα (για να μη γίνει χάλια η κουζίνα και καθαρίζω μετά. Φτάνουν τα κατσαρολικά).

Όταν σωθούν τα υγρά κατεβάζω το τηγάνι και το αφήνω στην άκρη.

Παράλληλα, σε άλλο μάτι, βράζω τις πατάτες στον ατμό της χύτρας, με 2 φλυτζάνια νερό, για 10' και ανοίγω την χύτρα σε 5'.

Βράζω και τα ζυμαρικά για 5-6 λεπτά και τα αφήνω στο νερό τους, μέχρι να στήσω το ταψί.

Λαδώνω το ταψί καλά και πασπαλίζω με την φρυγανιά. Είναι ένα κόλπο για να μξ κολλήσουν μακαρόνια και καθαρίζω τα δύσκολα μετά.

Στρώνω τα μισά μακαρόνια, μετά την σάλτσα των λαχανικών, τα υπόλοιπα μακαρόνια και σκεπάζω καλά με τον πουρέ.

Τον πουρέ τον φτιάχνω σε μπωλ, με τις καυτές πατάτες, την μαργαρίνη, το μοσχκάρυδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύω με τα αναδευτήρια του μίξερ χειρός και προσθέτω σταδιακά 4 κουτάλες από το νερό της χύτρας, όπου έβρασαν οι πατάτες.  Να γίνει κάπως ρευστός.

Πασπαλίζω προαιρετικά με το καρυδο/κανελλο/γαρύφαλο και στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, φούρνο.

Ψήνω μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 45'.

Όλα τα υλικά, πριν τον φούρνο, μπορούν να φαγωθούν και χωριστά, χωρίς φούρνο, αλλά ο φούρνος βοηθάει στην ενσωμάτωση των γεύσεων, που όντως είναι απίθανες!!

 

Καλαμάρι τηγανητό με κρούστα φουντουκιού και σάλτσα ντομάτας!

Συνταγες για όλα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1 1/3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια ανάλατα
2/3 φλιτζανιού αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κιλό καλαμάρια, χοντροκομμένα
2 φλιτζάνια σπορέλαιο για το τηγάνισμα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού δέσει ελαφρά η σάλτσα μας κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Η σάλτσα μπορεί να φτιαχτεί έως και δύο ημέρες νωρίτερα αφού πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν να χρησιμοποιηθεί.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε τα φουντούκια, το αλεύρι και το πιπέρι καγιέν και τα δουλεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρις ότου τα φουντούκια αλεστούν εντελώς. Μεταφέρουμε σε ένα ρηχό μπολ το μίγμα αλευριού που ετοιμάσαμε.
Περνάμε το καλαμάρι μέσα στο μίγμα αλευριού για να πασπαλιστεί σε όλα τα σημεία. Κουνάμε ελαφρά το καλαμάρι για να φύγει το περιττό αλεύρι και το τοποθετούμε σε μία καθαρή πιατέλα.
Ζεσταίνουμε το λάδι πάνω σε δυνατή φωτιά μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το καλαμάρι λίγο λίγο κάθε φορά μέχρις ότου να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το καλαμάρι από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε πιατέλα που έχουμε από προηγουμένως τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό με τη σάλτσα ντομάτας και τις φέτες λεμονιού.
Καλή Όρεξη!

 

Γαρίδες σουβλάκι με βασιλικό!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 9 ατομα

Υλικά:

2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο
Χυμό από 1 1/2 λεμόνια
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Λίγο αλάτι
Λίγο λευκό πιπέρι
1 1/2 κιλό φρέσκες γαρίδες, αποφλοιωμένες
Ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση:

Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μαζί το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το βασιλικό το σκόρδο, και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τις γαρίδες, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Καλύπτουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τις περνάμε σε σουβλάκια. Πετάμε τη μαρινάδα.
Βάζουμε τα σουβλάκια να ψηθούν στο γκριλ. Ψήνουμε για 4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!

 

Νηστίσιμο λαδερό!

 Υλικά :

1 κιλό μελιτζάνες
500 γραμμάρια πιπεριές κέρατο (όχι πολύ μεγάλες)
11/2 κιλό ντομάτες ώριμες
Λίγη φρυγανιά τρίμηνη
1 κρεμμύδι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι .

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μακρόστενες και τις τηγανίζουμε, επίσης τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το κοκκινίζουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, έχουμε τρίψει τη ντομάτα σε μια σουπιέρα, όταν κοκκινίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ 35Χ25 εκ. το 1/3 της βρασμένης ντομάτας και πασπαλίζουμε με την τρίμηνη φρυγανιά, μετά στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες, μια σειρά πιπεριές, μετά το 1/3 της βρασμένης ντομάτας, και πάλι μια σειρά μελιτζάνες και μια σειρά πιπεριές κι από πάνω το τελευταίο 1/3 της βρασμένης ντομάτας, και πασπαλίζουμε με πολύ λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Εάν δεν το θέλετε νηστίσιμο στο τέλος αντί για τριμμένη φρυγανιά ρίχνετε τριμμένη φέτα περίπου 150 γραμμάρια, επίσης εάν δεν τρώτε πιπεριές ή δεν έχετε στο σπίτι να βάλετε πατάτες.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Αναρτήθηκε από nikolaos στις 5:09 μ.μ.

 

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι!

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι.


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

 

Πατάτες Αλάδωτες στο φούρνο!

5-6 πατάτες
2 κ. σ. ταχίνι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ. σ. μουστάρδα
1 πιπεριά πράσινη
1 (ή και περισσότερο ) δοντάκι σκόρδο
μανιτάρια
μαϊντανό ή άνιθο
αλάτι-πιπέρι.

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. Από πάνω βάζουμε τα λαχανικά, τα οποία μπορεί να είναι ό,τι άλλο εσείς θέλετε και αλατοπιπερώνουμε. Αναφέρω ενδεικτικά μερικά λαχανικά εδώ, αλλά μπορείτε να βάλετε καρότο, σέλινο, κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό κτλ. Ανακατεύετε καλά σε ένα ποτήρι με νερό το ταχίνι και το χυμό λεμονιού, το χύνετε όλο πάνω στις πατάτες και ανακατεύτε. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί , προσθέτετε λίγο νερό κατά το ψήσιμο. Δεν καταλαβαίνετε σχεδόν ότι είναι αλάδωτες!

 

Στο κελάρι των μπαχαρικών της ελληνικής κουζίνας!

Η ελληνική κουζίνα είναι ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο εδεσμάτων, συνταγών και παραδόσεων, με τόσες όψεις όσες και οι περιοχές του ποικιλόμορφου πραγματικά τοπίου της χώρας. Στο σταυροδρόμι Ανατολής και Δύσης, έχει δεχθεί έντονες επιρροές από τη «γειτονιά» της, ενώ οι μείξεις αυτές σε συνδυασμό με την εγχώρια παράδοση περίπου 4.000 ετών, δημιουργεί ένα αποτέλεσμα μοναδικό, προσφέροντας στον ουρανίσκο μας αξέχαστες γαστρονομικές εκπλήξεις.
Τα μπαχαρικά και τα αρωματικά, η ψυχή κάθε εθνικής κουζίνας, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής, της γευστικής αυτής πανδαισίας που με ιδιαίτερη σοφία και μέτρο ξέρει να τα συνδυάζει. Με πολλές και διαφορετικές χρήσεις στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, τα καρυκεύματα δημιουργούν ατελείωτες και αξέχαστες γευστικές και αρωματικές παραλλαγές ενός πιάτου, ενώ συγχρόνως αποτελούν πλούσια διατροφική επιλογή, χαρίζοντάς μας υγεία και ευρωστία!
Τι θα λέγατε να τρυπώσουμε στο κελάρι της ελληνικής κουζίνας και να γνωρίσουμε τα πιο χαρακτηριστικά από κοντά;

Κανέλλα
Αναμφισβήτητα, η αρχόντισσα των μπαχαρικών, καθώς προσδίδει στη γεύση μια ανεπαίσθητη γλύκα και ζεστασιά. Ήταν γνωστή από την αρχαιότητα και μάλιστα η αγγλική ονομασία “σίναμον” (cinnamon) προέρχεται από το ελληνικό “κιννάμωμον”.
Χρησιμοποιείται: σε παραδοσιακά γλυκά, μπισκότα, κρέμες, κέικ και γλυκά ψωμιά, ενώ στο φαγητό κυρίως στα κοκκινιστά, στις μαρινάδες, στα πουλερικά και στο ψάρι.
Δοκιμάστε: Μπουγάτσα

η συνέχεια Εδώ

 

Χταπόδι στιφάδο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι
3-4 φύλλα δάφνης
1 κιλό ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το πλένουμε πολύ καλά. Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τη τοποθετούμε στη φωτιά. Ρίχνουμε το χταπόδι μέσα στη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αμέσως μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ξίδι, τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό. 
Καλή Όρεξη!

 

Παραδοσιακός Κυπριακός χαλβάς (νηστίσιμος)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 10 ατομα

Υλικά:

5 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Λίγη μαστίχα κοπανισμένη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
1 πακέτο αμύγδαλα ασπρισμένα
3 κουταλιές ροδόσταγμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε τη μαστίχα, το ροδόσταγμα και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα μας πήξει.
Όταν το μίγμα μας πήξει το βάζουμε σε μια φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε το χαλβά μας από τη φόρμα και τον τοποθετούμε σε μια ωραία πιατέλα. Διακοσμούμε το χαλβά μας με τα ασπρισμένα αμύγδαλα.
Απολαύστε!

 

Κυδώνια ψητά!

Υλικά :

4 με 5 κυδώνια μέτρια
1 λεμόνι
650 γραμμάρια ζάχαρη
1 με 2 βανίλιες
1 ξύλο κανέλας
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας
Λίγη κανέλα για πασπάλισμα.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε με ένα βέντεξ να φύγει όλο το χνούδι τους. Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τους.
Περάμε την κομμένη πλευρά με λεμόνι (αυτό το κάνουμε για να μην μας μαυρίσουν).
Παίρνουμε ένα ταψάκι, το γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας μας, τις βανίλιες 1 ή 2, και το ξύλο της κανέλας.
Μετά βάζουμε τα κυδώνια με τη φλούδα προς τα πάνω.
Τα ψήνουμε στο φούρνο για 75 με 80 λεπτά περίπου και στους 180 με 190 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να μείνουν με το σιρόπι τους.
Προσοχή να μην μας αρπάξουν (ή σβήνουμε τις επάνω αντιστάσεις ή τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο).
Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα με λίγη κανέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Απόλαυση.

Αυτή την συνταγή την έχω μάθει από τον πάτερα μου που την είχε μάθει από την μητέρα του.
Σε λίγες ημέρες που θα κάνω μερικά θα σας βάλω το βίντεο να τα δείτε.

Μερικές καινούργιες συνταγές χρησιμοποιούν έκτος από κανέλα για πασπάλισμα (γαρνιτούρα με Σαντιγύ ή διάφορα παγωτά ).

Κυδώνια ψητά!

Υλικά :

4 με 5 κυδώνια μέτρια
1 λεμόνι
650 γραμμάρια ζάχαρη
1 με 2 βανίλιες
1 ξύλο κανέλας
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας
Λίγη κανέλα για πασπάλισμα.


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε με ένα βέντεξ να φύγει όλο το χνούδι τους. Κόβουμε τα κυδώνια στη μέση και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τους.
Περάμε την κομμένη πλευρά με λεμόνι (αυτό το κάνουμε για να μην μας μαυρίσουν).
Παίρνουμε ένα ταψάκι, το γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας μας, τις βανίλιες 1 ή 2, και το ξύλο της κανέλας.
Μετά βάζουμε τα κυδώνια με τη φλούδα προς τα πάνω.
Τα ψήνουμε στο φούρνο για 75 με 80 λεπτά περίπου και στους 180 με 190 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να μείνουν με το σιρόπι τους.
Προσοχή να μην μας αρπάξουν (ή σβήνουμε τις επάνω αντιστάσεις ή τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο).
Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα με λίγη κανέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Απόλαυση.

Αυτή την συνταγή την έχω μάθει από τον πάτερα μου που την είχε μάθει από την μητέρα του.
Σε λίγες ημέρες που θα κάνω μερικά θα σας βάλω το βίντεο να τα δείτε.

Μερικές καινούργιες συνταγές χρησιμοποιούν έκτος από κανέλα για πασπάλισμα (γαρνιτούρα με Σαντιγύ ή διάφορα παγωτά ).

 

Η ΜΕΤΑΛΛΑΞΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗΣ ΦΑΣΟΛΑΔΑΣ και άλλα τινά!!!

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2013/10/blog-post_24.html

 

Τα διαθέσιμα φασόλια Πρεσπών, περασμένης εσοδείας, ήταν λίγα, μόνο 143 γραμμάρια.

Η απόφαση για μια φασολάδα-σούπα, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της, θα έδιναν 2 γερά πιάτα, ίσως και τρία.

Τα υλικά, στη μισή ποσότητα, σαν ΑΥΤΑ(κλικ), μπήκαν στην μικρούλα γάστρα.

Και, ώ του θαύματος, σε λιγότερη ώρα από την συνταγή, στέγνωσαν και απέμειναν έτσι όπως φαίνονται στην παρακάτω φωτό.

Επειδή όμως είμαι από τα παιδιά που δεν κωλώνουν σε κάτι τέτοια, άνοιξα ντουλάπια και τα συνοδεύω με:

Σαρδέλες Αιγαίου, πικάντικες, με πιπερίτσες

Με αντσούγιες Καλονής, σε βαζάκι

Με ραδίκια Ελληνικά (καλλιεργημένα βέβαια) με λαδολέμονο

Με τσίπουρο Μακεδονίας, δυστυχώς με γλυκάνισο, αραιωμένο με πάγο

και το στομάχι παραγέμισε, για σήμερα........

...........και αύριο.......Θεός γνωρίζει.  Έχω 20+ ώρες να το σκεφτώ....

 

Κουνουπίδι Στιφάδο!

Υλικά :
1 κουνουπίδι ενός κιλού περίπου
1/2 κιλό κρεμμυδάκια (μικρά για στιφάδο)
100 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας
1 με 2 σελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 φύλλα δάφνης
75 γραμμάρια ελαιόλαδο
1/2 το φλιτζανιού του καφέ λευκό ξύδι
1 ξυλάκι κανέλλα
Αλάτι, πιπέρι.


Εκτέλεση :

Πλένουμε το κουνουπίδι μας κι το στο μεγάλο κεντρικό κοτσάνι και παίρνουμε τις μικρές του τούφες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια (μικρά για στιφάδο)και τα πλένουμε.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας την βάζουμε στη φωτιά κι όταν κάψει ρίχνουμε το κουνουπίδι και το κοκκινίζουμε.
Όταν κοκκινίσουν οι τούφες από το κουνουπίδι προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια και τα κοκκινίζουμε κι αυτά μαζί με τις τούφες από το κουνουπίδι .
Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τις ψιλοκομμένες σελίδες σκόρδου, τα φύλλα της δάφνης, το ξυλάκι της κανέλλα, τα 100 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
1 με 2 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας από τη φωτιά ρίχνουμε και το 1/2 το φλιτζανιού του καφέ λευκό ξύδι σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας.
Όταν μετά από 1 με 2 λεπτά κατεβάσουμε την κατσαρόλα μας από την φωτιά δεν την ανοίγουμε εάν δεν περάσουν άλλα 7 με 10 λεπτά.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

 

Γαλέος με λαχανικά!

Υλικά :

1 κιλό γαλέος κομμένος σε μικρούς κύβους
3με 4 πιπεριές χρωματιστές κομμένες σε μικρούς κύβους
2 με 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 με 2 σκελίδες σκόρδο ή 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι πιπέρι
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί


Εκτέλεση:

Βράζουμε στην κατσαρόλα με λιγο νερό τις πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο ή 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε καλά.
Μετά ρίχνουμε μέσα το γαλέο και όλα μαζί τα ανακατεύουμε καλά, έπειτα προσθέτουμε και το κόκκινο κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Ρίχνουμε το μίγμα μας (γαλέο πιπεριές κρεμμυδάκια)σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 150 με 160 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις

 

Γλυκό κουταλιού πορτοκαλί σαλίγκαρος!

Όταν τρώτε πορτοκάλια (πρέπει να τρώτε πολλά γιατί έχουν βιταμίνη C)να μην πετάτε τις φλούδες γιατί αυτές οι φλούδες γίνονται ένα υπέροχο γλυκό κουταλιού.
Όταν θέλετε να φάτε ένα πορτοκαλί να καθαρίζετε την φλούδα του κόβοντας τη σε φέτες 2εως 3 εκατοστά, να τις βάζετε σε μια σακουλίτσα και να τις φυλάτε στο ψυγείο σας.
Όταν συγκεντρώσετε περίπου 1¹/₂ του κιλού φλούδες, παίρνετε μια κλωστή και περνάτε μερικές στο σχήμα του σαλίγκαρου και μετά δένετε την κλωστή έτσι που να σχηματιστή ένα μικρό στεφανάκι, μ΄ αυτό τον τρόπο κάνουμε όλες τις φλούδες.
Μετά βάζουμε όλα τα στεφανάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε περίπου ένα τέταρτο, μετά χύνουμε το νερό και βάζουμε νέο και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου οι φλούδες μαλακώσουν αρκετά τότε τις βάζουμε σ΄ ένα μπολ.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 ποτήρια νερό και έξι ποτήρια ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να δέσουν σιρόπι τότε βάζουμε μέσα τα στεφανάκια κι αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά κόβουμε τις κλωστές  και οι φλούδες σαλιγκαράκια είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Εάν στην γειτονιά σας έχετε νεραντζιές κάνετε το ίδιο με τις μόνες διαφορές ότι αλλάζετε στο αρχικό βράσιμο πολλά νερά για να φύγει πικράδα, και πριν τα ξεφλουδίσετε ελαφρά να τα ξύσετε.
Το ίδιο για το περγαμόντο.

 

Σουπιες μαριναρισμενες με Κινεζικη σαλτσα και ψημενες στο φουρνο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

7-8 σουπιές (περίπου 1kg)
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα θαλασσινών (fish sauce)
2 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι, ή λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις σουπιές καλά και αφαιρούμε το μελάνι τους. Πλένουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το περιττό νερό.
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σκόρδο, το τζίντζερ, την σάλτσα θαλασσινών, το κρασί, την σάλτσα σόγιας και το μέλι. Αφού ενωθούν τα υλικά μαζί κρατάμε 2 κουταλιές τις σούπας σάλτσα στην άκρη για το ψήσιμο. Βάζουμε τις σουπιές μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε για να σκεπαστούν από την σάλτσα. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC. Βάζουμε αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού του φούρνου και από πάνω τοποθετούμε την σχάρα. Αφήνουμε λίγη απόσταση από τη σχάρα και το πάτο του ταψιού. Απλώνουμε τις σουπιές πάνω στην σχάρα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο. Γυρίζουμε τις σουπιές και αλείφουμε με την σάλτσα που κρατήσαμε όταν την ετοιμάζαμε. Ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε απευθείας από το φούρνο με βρασμένο ρύζι. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Πατζαροσαλατα με σπανακι και πορτοκαλι!

νταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

3 μέτρια φρέσκα παντζάρια
2 πορτοκάλια (πολύ ώριμα)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
1 μεγάλο ματσάκι σπανάκι (κατα προτίμηση baby spinach)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία:

Κόψτε τα δύο άκρα των παντζαριών. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε το νερό να κοχλάσει και βράστε τα παντζάρια για 1 ώρα ή μέχρι να μπορείτε να τα τρυπήσετε με ευκολία με ένα σουβλάκι.
Εν τω μεταξύ, στύψτε το ένα από τα πορτοκάλια για να πάρετε το χυμό. Ξεφλουδίστε το άλλο και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Κάντε το ίδιο και με το κρεμμύδι.
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Αφαιρέστε τα παντζάρια από το νερό και στραγγίστε. Αφήστε τα να κρυώσουν πολύ καλά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μέτριους κύβους.
Πλένουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το σπανάκι. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας προσθέστε το σπανάκι, τα παντζάρια, τις φέτες πορτοκαλιού, και το κρεμμύδι.
Προσθέστε το ντρέσινγκ στη σαλατιέρα και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να αναμειχθούν καλά. Σερβίρετε την πατζαροσαλατα σας κρύα. Καλή όρεξη!

 

Κουνουπίδι γιαχνί!

Υλικά :

1 κουνουπίδι αφράτο περίπου 1,5 κιλό
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στο τρίφτη
1/4 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 με 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Ελαιόλαδο εκλεκτό
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Καθαρίσουμε το κουνουπίδι από τα κοτσάνια και το πλένουμε, μετά το κόβουμε σε κομμάτια τις αρέσκειας μας
Βάζουμε στη κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και τα τριμμένα κρεμμύδια και τα κοκκινίζουμε, μετά ρίχνουμε και το κουνουπίδι και το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας με λίγο νερό το σέλινο ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο μας και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 35 λεπτά (δοκιμάστε να είναι το κουνουπίδι μας αρκετά μαλακό).

Σερβίρονται ζεστό αλλά και κρύο, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αντί για χυμό ντομάτας μπορείτε να βάλετε 1 κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες.

Αυτό το φαγητό το έκανε η μητέρα μου
nikolaos

 

Κεφτεδάκια νηστίσιμα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 30 κεφτεδακια

Υλικά:

1/2 κιλό πατάτες
4 μέτρια καρότα
5 μέτρια κολοκυθάκια
1/3 φλιτζάνι αρακάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, ώσπου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και στο ίδιο νερό βράζουμε τα κολοκύθια, τον κόλιανδρο και τον αρακά. Ανακατεύουμε τα βρασμένα λαχανικά, αφού τα στραγγίσουμε καλά, κι όταν κρυώσουν τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κύμινο, το κάρυ, το αλάτι, το πιπέρι και όσο αλεύρι χρειαστεί, ώσπου να πετύχουμε ένα μίγμα σφιχτό.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι κι από τις δύο πλευρές. Τα στραγγίζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.
Καλή Όρεξη!

 

Καλαμάρι με πλιγούρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καλαμαράκια μικρά
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
λίγο αλάτι
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα πλιγούρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα καλαμαράκια με το ελαιόλαδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, και το σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε το φαγητό με το ούζο.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά (άνηθο, μαιντανό, καρρότα), την ντομάτα και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε και το αλάτι και προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 30 λεπτά ή μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μαλακώσει το πλιγούρι.
Σερβίρετε όσο το φαγητό σας είναι ακόμη ζεστό. Καλή Όρεξη!
Σημ.: Ευχαριστούμε το Εστιατόριο Μαρίνος Αρχαία Κόρινθος για αυτή την πολύ ωραία συνταγή.

 

Νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι με σταφίδες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 15 μεριδες

Υλικά:

Ζύμη για το κέικ
3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι κονιάκ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 φλιτζάνι σταφίδες
1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
για το γλάσο
4-5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπούμε το λάδι με τη ζάχαρη στο μπλέντερ μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 δευτερόλεπτα ακόμη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα του λαδιού και ανακατεύουμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, ώσπου να ενωθούν τα υλικά σε ένα μίγμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία μεγάλη φόρμα για κέικ αφού προηγουμένως την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.
Ψήνουμε το κέικ μας στους 180οC για 1 ώρα περίπου. Όταν το κέικ ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και το περιχύνουμε στο κέικ όσο είναι ακόμη ελαφρά ζεστό. Το γλάσο σχηματίζει μια λεπτή κρούστα και με αυτό τον τρόπο διατηρείται το κέικ μας περισσότερο καιρό φρέσκο.
Απολαύστε!

 

Γαρίδες Πιλάφι με Κάρυ και Βασιλικό!

 500 γρ. Γαρίδες κατεψυγμένες με την φλούδα
125 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 τομάτες, ψιλοκομμένες
Αλάτι
1 κ.σ. σκόνη κάρι
1 ½ φλιτζ. ρύζι
½ φλιτζ. λευκό κρασί
½ φλιτζ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε σκόνη κάρι, ρύζι , κρασί, τομάτα, αλάτι ,πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
Ρίχνουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε 2 ½ φλιτζ. νερό και ½ φλιτζ. λευκό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι.
Πέντε λεπτά πριν γίνει ρίχνουμε τον βασιλικό. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Γαρνίρουμε με φρέσκο μάυρο πιπέρι και ελαιόλαδο.
Καλή Όρεξη.

 

Νηστεία των Χριστουγέννων Από 15 Νοέμβριου έως 24 Δεκεμβρίου.

Στη νηστεία των Χριστουγέννων γίνεται κατάλυση ιχθύος όλες τις ημέρες εκτός Τέταρτης και Παρασκευής, έως τη 17η Δεκεμβρίου (κατ’ ἄλλη παράδοση ἕως τὶς 12 Δεκεμβρίου) και απο την 18η (ή την 13η) έως 24η Δεκεμβρίου κατάλυσις οίνου καί ελαίου. Επίσης, την ημέρα των Εισοδίων της Θεοτόκου γίνεται κατάλυση ιχθύος κι ας είναι ημέρα Παρασκευή. Όπως σε όλες τις νηστείες, δεν επιτρέπεται η κατάλυση κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Φυσικά, τη σωματική νηστεία οφείλουμε να συνοδεύουμε με πνευματική εγρήγορση, προσευχή και ελεημοσύνη προς τους απόρους αδελφούς μας

 

Ψαρονέφρι με σάλτσα από κόκκινο κρασί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

1 ψαρονέφρι
2 πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και χονδροκομμένες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλακι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλακι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλακι του γλυκού ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί γλυκό
1 κουταλακι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτελεση:

Βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί στη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις απομακρύνουμε από το τηγάνι μόλις ροδοκοκκινίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ψαρονέφρι να ροδοκοκκινίσει γυρίζοντας το με ένα πιρούνι ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν τα σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πελτέ. Ανακατεύουμε, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες μέσα στη σάλτσα ώστε να εμποτιστούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό σας σε μια ωραία πιατέλα συνοδεύοντας το με μια ωραία πράσινη σαλάτα. 
Καλή Όρεξη!

 

Σουβλάκι μοσχαρίσιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.
2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ψαχνό, κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς.
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο.
Μέσα στο μπολ τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος. καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Φτιάχνουμε τα σουβλάκια. Εάν χρησιμοποιήσουμε ξύλινα καλαμάκια, θα πρέπει να τα μουλιάσουμε σε νερό για 5-10 λεπτά.
Τοποθετούμε τις μπουκιές κρέατος στα καλαμάκια, εναλλάσσοντάς τα με κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα σουβλάκια με το μίγμα της μαρινάδας και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ, αλείφοντάς το κατά διαστήματα με μαρινάδα.  
Καλή Όρεξη!

 

Γερμανικά μπισκοτάκια σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 35 μπισκοτα

Υλικά:

1/4 φλιτζανιού βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
2 συσκευασίες βανίλιας
2/3 φλιτζανιού αλεύρι
2/3 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη.
1/3 φλιτζανιού τριμμένο ινδοκάρυδο
1/3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού άψητους σπόρους κουκουναριού
Επιπλέον καρύδια και νιφάδες καρύδας προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, και προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.
Προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το κουκουνάρι και τη σκόνη κακάο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Τέλος, προσθέτουμε και την τριμμένη κουβερτούρα, το τριμμένο ινδοκάρυδο, και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Η ζύμη που θα σχηματιστεί θα είναι αρκετά σκληρή.
Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου, αφήνουμε κουταλιές από τη ζύμη, και τις στρογγυλεύουμε λίγο ώστε να σχηματιστούν τα μπισκοτάκια μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με χοντροκομμένα καρύδια και νιφάδες καρύδας.
Ψήνουμε τα μπισκότα μας 8 – 10 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.  
Απολαύστε!