ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!

Είναι γνωστό ότι το τσιγαρέλι (σπεσιαλιτέ Κέρκυρας και Ιονίου γενικότερα) γίνεται με διάφορα άγρια χόρτα.
Άντε να τα βρεις μέσα στα τσιμέντα....
Είχα στην κατάψυξη σπανάκι, ραδίκια, μανιτάρια, μπάμιες, αρακά και μερικά άλλα.
Διαλέγω τα ραδίκια και τα μανιτάρια.  Βγάζω όμως και το σπανάκι, για να κάνω ένα σπανακόρυζο, παραγγελιά της συμβίας.
Να και το αποτέλεσμα

Ομελετα φουρνου με λαχανικα!

Συνταγες για ολα τα γούστα!

Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στην μέση
2 μέτριες πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος
6 αυγά, χτυπημένα με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο

Προετοιμασία:

Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε στραγγιστήρι και τις αφήνουμε εκεί να κρυώσουν 6-10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (διαμέτρου 23cm) και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και ψήνουμε τα λαχανικά μας για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Για ακόμα 2-3 λεπτά και αλατοπιπερωνουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά στα λαχανικά και ψήνουμε πάνω στην φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να σταθούν τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί, και το πασπαλίζουμε πάνω από το την ομελέτα. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο κάτω από το γκρίλ και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω η ομελέτα. Αφαιρούμε την ομελετα σε πιατέλα και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε την ομελέτα σας με πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

Γλυκό του κουταλιού κάστανο!

Οι Συνταγές της Παρέας

από http://www.sintagespareas.gr

Περιγραφή

Η συνταγή είναι απο την συνονόματη μου, και πολύ καλή φίλη κα Αφροδίτη, απο το χωριό ΚΑΡΙΤΣΑ, Λάρισας!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/2 κιλό κάστανα
• 1 1/2 κιλό ζάχαρη
• λίγο αλάτι
• 4 ποτήρια του νερού νερό
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή καιλίγο παραπάνω

    Πως το κάνουμε:

1. Καθαρίζετε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζετε - χωρίς να λιώσουν.
2. Αφαιρείτε και την εσωτερική φλούδα.
3. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτριο σιρόπι.
4. Το κρυώνουμε, και βάζουμε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη νύχτα.
5. Την επόμενη τα βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τα κρυώνουμε πάλι και αφαιρούμε τα κάστανα από το σιρόπι ενώ προσθέτουμε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού.
7. Το βράζουμε μέχρι να δέσει.
8. Ξαναρίχνουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε 2-3 ώρες να τραβήξουν.

Διαβάστε περισότερο: Γλυκό του κουταλιού κάστανο http://www.sintagespareas.gr/sintages/gliko-tou-koutaliou-kastano.html#ixzz1bnBbGV9d

Ψαρι στα καρβουνα με καυτερη σαλτσα σογιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 ψάρι ολόκληρο, περίπου 1kg, καθαρισμένο (κατα προτίμηση κέφαλο)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, για άλειμμα
αλατοπίπερο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 λεμόνια ή λάιμ σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
Λεμόνι ή λάιμ για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε μία εξωτερική ψησταριά κάρβουνων. Πλένουμε καλά το ψάρι μέσα και έξω, και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Χαράσσουμε σε 3-4 σημεία το ψάρι μέχρι το κόκαλο και στις δύο πλευρές. Αλείφουμε μέσα-έξω το ψάρι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε το ψάρι εκεί που το χαράξαμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις φέτες λεμονιού ή λαιμ, και το τζίντζερ.
Βάζουμε το ψάρι μέσα σε ειδική σχάρα ψαριού και ψήνουμε πάνω στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 12-15 λεπτά.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα βάζουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μία μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε για περίπου 1 λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη και αφήνουμε την σάλτσα να κοχλάσει για περίπου 1 λεπτό.
Σερβίρετε το ψάρι απευθείας από τα κάρβουνα μαζί με την σάλτσα και μία ωραία πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Τούρτα πορτοκάλι, δροσερή και αθώα!

Οι Συνταγές της Παρέας

από http://www.sintagespareas.gr

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 έως 1,5 πακέτο μπισκότα Digestive ή πτι-μπέρ.
• 84 γρ. μαργαρίνη
• 1 λίτρο χυμό από πορτοκάλια (κατά προτίμησιν μέρλιν ή βαλέντσια)
• 70 γραμμάρια κόρν-φλάουερ
• 50 γραμμάρια ζάχαρη (κρυσταλλική ή άχνη)

Πως το κάνουμε:

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1. Περνάμε τα μπισκότα από το μπλέντερ να θρυμματιστούν εντελώς.
2. Τα τοποθετούμε σε φόρμα (επίπεδη που να ανοίγει από το πλάϊ) 24 εκατοστών.
3. Λειώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στη φόρμα.
4. Προσθέτουμε λίγο λικέρ της αρεσκείας μας (εμείς βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας τεντούρα).
5. Ανακατεύουμε καλά να γίνει σαν "ζυμάρι" και το απλώνουμε ώστε να σχηματίσει ένα στρώμα-βάση περίπου 1 εκατοστό πάχος.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170 (προθερμασμένος ο φούρνος).
7. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1. Ρίχνουμε τα 750 ml χυμού στην κατσαρόλα και βάζουμε να βράσει, στα 2/3 της δύναμης του ματιού.
2. Τα υπόλοιπα 250 ml τα ρίχνουμε σε μια γαβάθα και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανάβουμε τσιγαράκι και περιμένουμε την κατσαρόλα να πάρει βράση, ακούγοντας ραδιόφωνο :):)
4. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση, ρίχνουμε μέσα στο χυμό της γαβάθας το κόρν-φλάουερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
5. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να πήξει.
6. Οταν πήξει (πολύ σύντομα) και αρχίσει να κοχλάζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ακόμη.
7. Τουμπάρουμε μέσα στη φόρμα με την ψημένη βάση.
8. Οταν κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη φόρμα και καταναλώνουμε μετά από 4 ώρες τουλάχιστον.

Καλή σας όρεξη.

Διαβάστε περισότερο: Τούρτα πορτοκάλι, δροσερή και αθώα http://www.sintagespareas.gr/sintages/tourta-portokali-droseri-kai-athoa.html#ixzz1bfiaF7Xd

Κέικ καρότου!

Υλικά :
21/2 ποτήρια αλεύρι
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
11/4 ποτήρια λαδί
1/4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
13/4 ποτήρια ξυσμένο καρότο
1 ποτήρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
4 αυγα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα και λίγο τριμμένο γαρίφαλο

Εκτέλεση :
Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη.
Ρίχνουμε λαδί – νερό – καρότα.
Και μετα όλα τα αλλα.
Τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Κολοκυθοκεφτεδες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

4 πράσινα κολοκύθια, μεγάλα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα πράσινα κρεμμύδάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
2 αυγά χτυπημένα
200γρ. φέτα περασμένη σε χοντρό τρίφτη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιες της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, τα περνάμε από χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκύθια όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε να για ακόμα 10 περίπου λεπτά στο σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους. Στύβουμε με τα χέρια τα τριμμένα κολοκύθια για να φύγουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
Αφού τα στραγγίξουμε καλά βάζουμε τα κολοκύθια μας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε με μία μεγάλη κουτάλα να ενωθούν. Προσθέτουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ενώ προσθέτουμε σταδιακά λίγο-λίγο το αλεύρι. Το μείγμα μας πρέπει να είναι πλέον ένας ωραίος χυλός που ξεκολλά από το κουτάλι.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας μεχρι να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα. Στραγγίζουμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε απευθείας από το τηγάνι με ένα καλή ποιότητας γιαούρτι. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Λαχανοντολμάδες μ΄αυγολέμονο!

Υλικά :

1 λάχανο μεγάλο (μαλακό για λαχανοντολμάδες, το σκληρό είναι για σαλάτα)
750 γραμμάρια κιμά από πρόβιο (δεν δεν βρείτε 500 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάτια χοιρινό)
120 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
150 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο λάδι
2 κρεμμύδια τριμμένα
Μαϊντανό και άνηθο (κανονίζετε όσο θέλετε)
αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 αβγό
Εκτέλεση :
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και τα ζυμώνουμε, μετά τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάχανο όταν μαλακώσει το βγάζουμε σ΄ένα ταψί, όταν κρυώσει λίγο αρχίζουμε να βγάζουμε φύλλα.
Μερικά σκληρά φύλλα και κοτσάνια τα στρώνουμε σε μια κατσαρόλα που θα βράσουμε τους λαχανοντολμάδες, προσθέτουμε δε και 11/2 ποτήρι του νερού από το νερό που βράσαμε το λάχανο, όπως επίσης και το βούτυρο.
Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο κι αρχίζουμε να διπλώνουμε τους λαχανοντολμάδες (σ΄ ένα κομμάτι λάχανο βάζουμε 11/2 κουταλιά σούπας γέμιση και τη τυλίγουμε σφιχτά με το λάχανο, σε μακρόστενο σχήμα).
Στρώνουμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα με τα φύλλα και τα κοτσάνια κάνοντας σειρές και τις σκεπάζουμε μ΄ ένα πιάτο.
Τις βάζουμε να βράσουν για περίπου 11/4 περίπου ώρα σε σιγανή φωτιά.
Όταν τους κατεβάσουμε από την φωτιά τους αφήνουμε για 10 λεπτά, κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τους σκεπάζουμε για λίγο.
Σερβίρονται ζεστοί καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Μπορείτε να τυλίξετε και μερικούς αντί με λάχανο με αμπελόφυλλα και να τα στρώσουμε ανάμεσα σ΄ αυτούς που είναι με λάχανο.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Σοκολατοπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

200γρ. μπισκότα γεμιστά σοκολάτας (περίπου 17 μπισκότα)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λειωμένο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια
2 φλιτζάνια μικρά ζαχαρωτά (mini marshmallows)
3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη σκόνη κακάο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C.
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ και τα λιώνουμε. Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα μέσα σε ένα πυρίμαχο ταψί τάρτας (9-ιντσών) και πιέζουμε με τα χέρια για να δημιουργηθεί η βάση και τα τοιχώματα της πίτας μας. Βάζουμε το ταψί για 20-25 λεπτά στον καταψύκτη για να σταθεροποιηθεί η βάση. Ψήνουμε απευθείας από τον καταψύκτη στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά την βάση μας. Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και αφήνουμε εκτός για να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, την σοκολάτα και τα ζαχαρωτά μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Κτυπάμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με μίξερ χεριού μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή κρέμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να έχουμε μία σφικτή σαντιγυ. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο της σαντιγυς στο μίγμα σοκολάτας αφού αυτό έχει κρυώσει εντελώς. Διπλώνουμε με μία σπάτουλα την υπόλοιπη σαντιγί με το μείγμα σοκολάτας προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει εντελώς και να γίνει νερουλό. Με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα μας μέσα στην βάση μπισκότου που φτιάξαμε και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Κτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με το ένα κουτάλι σούπας ζάχαρη σε σταθερή σαντιγυ και γαρνίρουμε την σοκολατοπιτα μας με αυτή.
Σερβίρουμε την σοκολατοπιτα μας παγωμένη. Απολαύστε!

Τυροκροκετες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
200γρ. τριμμένο τυρί γκούντα
200γρ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο
200γρ. τριμμένο τυρί κεφαλογραβιέρα
3 ασπράδια αυγών
1 κρόκο αυγού
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία:
Περνάμε τα τυριά από χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ με τα τυριά τα ασπράδια και τον κρόκο μαζί το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι με ψωμί και σάλτσα ντομάτας. Καλή Όρεξη!

Ιδέες για πρωινό!

Τα παιδιά πρέπει να μάθουν από πολύ μικρή ηλικία να τρώνε ένα υγιεινό πρωινό. Δυστυχώς όμως, λόγω έλλειψης χρόνου, οι περισσότεροι γονείς το προσπερνάμε με αποτέλεσμα να μην παίρνουν τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που πρέπει.

Μερικές ιδέες για πρωινό είναι:

Δημητριακά με γάλα

Ψωμί τόστ με τυρί και γαλοπούλα και χυμό

Μπάρα δημητριακών

Γιαούρτι

Ψωμί με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα

Σπιτικό κέικ

Ρυζόγαλο

Γάλα και Κουλουράκια

Γάλα και μπισκότα

Αυγά βραστά ή τηγανιτά

Φρουτοσαλάτα.

Πιπεριές Φλωρίνης (Ψητές)!

Υλικά :

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
100 γραμμάριο ξύδι
100 γραμμάριο ελαιόλαδο
Λιγο αλατι

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις πιπεριές τις βάζουμε σ΄ ένα ταψί και τις ψήνουμε καλά στο φούρνο.
Μετά τις βάζουμε σε μια σακούλα νάιλον τις κλείνουμε καλά και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Παίρνουμε μετά τις πιπεριές από την ναύλο σακούλα (τώρα ξεφλουδίζονται εύκολα) τις ξεφλουδίζουμε και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα περίπου.
Μετά τις βάζουμε σε βάζο γυάλινο ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι και το κλείνουμε πολύ καλά, όταν το ανοίξουμε για να φάμε μέχρι να τις τελειώσουμε το βάζουμε το βάζο σε ψυγείο.
Μπορούμε να ψήσουμε όσα κιλά θέλουμε και να τις βάλουμε σε πολλά βάζα η αναλόγια για κάθε βάζο είναι αυτή που σας γράφω στα υλικά.

Αρωματικο κεικ σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο
250γρ βούτυρο, ανάλατο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μίγμα, εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι με το χυμό πορτοκάλι ενώ το μίξερ δουλεύει.
Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο και αφήνουμε να δουλέψει για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45λεπτά με 1 ώρα και ελέγχουμε με το μαχαίρι αν είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει το κεικ σοκολατα το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή αν θέλουμε το περιχύνουμε το κεικ με γκαναζ. Απολαύστε!

Κρεατοπιτα του Jamie Oliver!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
ένα κλαδάκι φρέσκο φασκόμηλο, μόνο τα φύλλα
μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά
φρέσκο μοσχοκάρυδο, για τρίψιμο
6 χοιρινά λουκάνικα καλής ποιότητας
250γρ έτοιμη σφολιάτα
1 αυγό
λίγο γάλα

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180ºC.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά και να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φυλλαράκια φασκόμηλου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1-2 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και απλώνουμε το κρεμμύδι σε μία πιατέλα για να κρυώσει.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε από μέσα το κρέας. Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ το κιμά με το κρύο κρεμμύδι, την φρυγανιά και ζυμώνουμε τα υλικά με καθαρά χέρια.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε για να λεπτύνει αρκετά. Κόβουμε κατά μήκος την ζύμη σε δύο μεγάλα ορθογώνια. Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε σχήμα λουκάνικου και το απλώνουμε στο κέντρο της κάθε ζύμης κατά μήκος.
Κτυπάμε το αυγό με το γάλα και βουρτσίζουμε τη ζύμη με το μείγμα αυτό. Διπλώνουμε την μια πλευρά της ζύμη πάνω από την γέμιση και τυλίγουμε την σφολιάτα σε ρολό. Πιέζουμε με τα δάκτυλα την ζύμη να σφραγίσει.
Κόβουμε τα μεγάλα ρολά σε μικρότερα ισομερή κομμάτια. Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί και τα αλείφουμε το επάνω μέρος με το υπόλοιπο μείγμα του αυγού. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι φουσκώνσου και να ροδίσουν.
Σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!
Πηγή: http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/sausage-rolls

Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις..Μπακαλιάρος σκορδαλιά...

Υλικά για τη Σκορδαλιά

4 πατάτες

5 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.
Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι

Υλικά

600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).2 κ.σ. νισεστέ

Εκτέλεση

Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.

Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.

Κολοκυθοκεφτεδες με φετα και ουζο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια χοντρο-τριμμένα κολοκυθάκια και πιεσμένα με το χέρι για να στραγγίξουν
1/3 φλιτζανιού φέτα (τριμμένη)
1 σφηνάκι ούζο
1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 αυγό
αλάτι και πιπέρι
αλεύρι (όσο πάρει)
τριμμένη φρυγανιά (όση πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα
Για το ντιπ:
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκύθι με την φέτα, το ούζο, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το δυόσμο, και το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για την γεύση και ανακατεύουμε όλα μαζί.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά ίσες ποσότητες αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε το μείγμα μας σε κεφτεδες. Περνάμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας από αλεύρι και τηγανίζουμε. Για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτεδες βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προθερμαίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι κολοκυθοκεφτεδες μας από όλες τις πλευρές. Στραγγίζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Το ντιπ μας το ετοιμάζουμε τουλάχιστον μία ώρα πριν το τηγάνισμα των κολοκυθοκεφτεδων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για το ντιπ σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα.
Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτεδες σας απευθείας από το τηγάνι μαζί με το ντιπ σας. Καλή Όρεξη!

Ευκολη Γαλλικη Ομελετα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 αυγά
3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (chives)
1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το σχοινοπρασο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά το λάδι, περιχύνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι ομοιόμορφα.
Κινούμε κυκλικά το τηγάνι να απλώσει παντού το μείγμα των αυγών. Μόλις αρχίσει η ομελέτα να στέκει ξεκολλάμε τις άκριες με μία σπάτουλα. Ψήνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς η ομελέτα μας. Διπλώνουμε την ομελέτα στην μέση και αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
Κόβουμε σε 2 μερίδες και σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστή η ομελετα μας με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
250γραμ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
250γραμ. φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
3 αυγά, φρέσκα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο
4-5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη φέτα με τον ανθότυρο καλά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα με τα αυγά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί για να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου (μέτριο μέγεθος) και το αλείφουμε καλά λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε στον πάτο 4 φύλλα αλείφοντάς τα καλά ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το κρύο μίγμα τυριών πάνω από το τέταρτο φύλλο. Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων που εξέχουν προς το μέσα μέρος του ταψιού πάνω από το τυρί. Απλώνουμε πάνω από την γέμιση ακόμα 4 φύλλα κρούστας, αλείφοντας ένα προς ένα με το βούτυρο.
Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων προς τα μέσα τυλίγοντας σαν ρόλο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την τυροπιτα σε μερίδες. Ψήνουμε την τυρόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το επάνω μέρος.
Σερβίρετε την τυροπιτα σας ζεστή. Καλή Όρεξη!

Μεθυσμενο Αρνακι στο Φουρνο !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα
Υλικά:
1,5 κιλό αρνί (κατα προτίμηση πόδι), κομμάτι ολόκληρο
1 κιλό κρεμμύδια (περίπου 5 μεγάλα), κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 χούφτα θυμάρι, κλωναράκια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160oC.
Πλένουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από την γάστρα και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια φέτες και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τα κρεμμύδια, και προσθέστε το κρασί. Καλύψτε την γάστρα με πώμα. Ψήστε για 3 ώρες στον προθερμασμένο φούρνο. Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος αφαιρέστε το πώμα. Κατά τα 30 αυτά λεπτά με ένα μεγάλο κουτάλι μαζεύετε συχνά τους χυμούς του φαγητού και περιχύνετε το κρέας.
Τελειώνετε το φαγητό ρίχνοντας πάνω από το κρέας το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Πρασοκρεατόπιτα ή με κιμα ή με βρασμενο κρεας!

Υλικά :
600 γραμμάρια κιμά πρόβιο εάν δεν βρείτε 400 γραμμάρια βοδινό και 200 γραμμάρια χοιρινό
4 με 5 πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο
100 με 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρό κάποιο σκληρό γλυκό τυρί)
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Πένουμε και καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και τα πράσα. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί όλο το νερό. Στην συνέχεια αδειάζετε μέσα το λάδι και τα κοκκινίζουμε καλά.
Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε τον κιμά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε να τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά ανακατεύουμε συχνά.
Μετά σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε μείγμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε το μίγμα για λίγο.
Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνετε τα κάτω φύλλα (περίπου 5 με 7 δικά μας ή 7 με 10 έτοιμα).
Μετά απλώνουμε επάνω το έτοιμο μίγμα μας.
Συνεχίζουμε τα υπόλοιπα φύλλα μας(περίπου 4 με 5 δικά μας ή 6 με 8 έτοιμα)και μαζεύουμε τις άκρες ρολό προς τα μέσα.
Προσθέτουμε το τελευταίο φύλλο μας και το κόβουμε όσο είναι το ταψί μας.
Χαράζουμε βαθιά σε μερίδες και περιχύνουμε την πίτα με το υπόλοιπο λάδι.
Την ψήνουμε στους 175 με 185 βαθμούς και για περίπου 70 λεπτά, προσοχή να μην σας αρπάξει από επάνω την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κι εάν θέλει λίγο ακόμη συνεχίστε το ψήσιμο.

Τρώγετε ζεστή.

Καλή Επιτυχία και καλή σας Όρεξη.

Αντί για κιμά μπορείτε να βάλετε και κρέας, το βράζουμε το κόβουμε σε πολύ μικρά καβάκια και εκει που ρίχνουμε τον κιμά εμείς ρίχνουμε τα βρασμένο μας κρέας.

Κοτοπουλο στο φουρνο με σαλτσα μπυρας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 ολόκληρο κοτόπουλου (περίπου 2kg)
1kg πατάτες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 1/2 φλιτζάνια μπυρα
1/2 κουταλιά σούπας θυμάρι ξηρό
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιαμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210οC.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες των 2-3εκ. και τις τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι το κοτόπουλο και τις πατάτες μας.
Βάζουμε και ανακατεύουμε μαζί την μπύρα, τη μουστάρδα, το μέλι, το λάδι και το σκόρδο. Περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή το κοτόπουλο και τις πατάτες μας. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πάρει μία ωραία κρούστα το κοτόπουλο αλλά να είναι ακόμα μαλακό εσωτερικά. Για να το πετύχετε αυτό πρέπει κατά διαστήματα να ανοίγετε το φαγητό και να το περιχύνετε με την σάλτσα από το ταψί. 10-15 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αυτό.
Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες!

Υλικά :

1/2 κιλό χυλοπίτες
1½ κιλό κόκορα
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τριφτή
120 γραμμάρια πιπεροσαλάτα
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι κόκκινο & πιπέρι σε κόκκους
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τριφτή ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.


Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τον κόκορα και τον κόβουμε σε μερίδες.
Σε μια κατσαρόλα, κοκκινίζουμε με λίγο λάδι τον κόκορα.
Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Αφού κοκκινίσει καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί να σβήσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο λάδι, και λίγο νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει ωσότου δούμε ότι έχει μαλακώσει ο κόκορας. Μόλις μαλακώσει, βγάζουμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και στο ίδιο ζουμί βράζουμε για 15 λεπτά τις χυλοπίτες.
Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε τις μερίδες του κόκορα σε μια γάστρα, ρίχνουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες και τις χυλοπίτες.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
Αφήνουμε να ψηθεί για 30 με 35 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το τριμμένο στο τριφτή κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Αυτή τη συνταγή την ξέρω από τη μητέρα μου

Την συνταγή για την Πιπεροσαλάτα θα την βρείτε στο :

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=0&syntagi_id=235

Μακαρονια φουρνου με κοκκινη σαλτσα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Για την σάλτσα
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1.5 φλιτζάνι ντομάτα κονκασέ
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Για τα μακαρόνια:
500γρ. μακαρονια (πέννες, ριγκατόνι, χοντρό μακαρόνι, κλπ)
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα, τριμμένο
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζανα, τριμμένο

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα και 1/3 φλιτζάνιου νερό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση, και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και 3-4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα. Μισοσκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 περίπου λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα μας αλλά να έχει αρκετό νερό ακόμα. 2-3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα μακαρόνια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες για πολύ αλ τέντε. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια κρατώντας 1/3 φλιτζανιού από το ζωμό των μακαρονιών. Βάζουμε τα μακαρόνια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε με την φέτα και τις ελιές. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα μακαρόνια με την κόκκινη σάλτσα. Προσθέτουμε άλλα 4-5 ολόκληρα φύλλα βασιλικό. Αν η σάλτσα μας είναι πολύ πηκτή προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό των μακαρονιών που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί όπως είναι στο μπολ και τα απλώνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε από πάνω με την παρμεζάνα και ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και να δημιουργηθεί μία ωραία κρούστα.
Σερβίρετε απευθείας από το φούρνο με μία πράσινη σαλατα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία παστα φλωρα.
Καλή Όρεξη!

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι!

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι.


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Χορτοσουπα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

3 πατάτες μέτριου μεγέθους, σε μικρούς κύβους
4-5 καρότα, χοντροκομμένα
1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο
2-3 κολοκυθάκια μέτρια, σε ροδέλες
2 κρεμμύδια μεγάλα, σε φέτες
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας τα κόβουμε και τα ετοιμάζουμε για την σούπα μας. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζουμε μέσα όλα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το πελτέ ντομάτας, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και αφού πάρει μία βράση μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Βράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Πριν σερβίρουμε δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και αν χρειάζετε διορθώνουμε την γεύση. Σερβίρουμε την χορτοσουπα μας ζεστή και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Κρεμμυδόσουπα!

Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες 1/2 κιλό κρεμμύδια. Τα σωτάρετε με 1/2 φλυτζάνι βούτυρο. Προσθέτετε 6 φλυτζάνια ζωμό κρέατος και αφήνετε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά. Οταν θα σερβίρετε , μοιράζετε τη σούπα σε 5 πήλινα. Βάζετε από πάνω , από 1 φετάκι ψωμί φόρμας και το πασπαλίζετε με τριμμένη γραβιέρα. Βάζετε τα γιουβετσάκια στο γκριλ, μέχρι να λιώσει το τυρί

Κοτοσουπα με λαχανικα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 Κοτόπουλο ολόκληρο ξεκοκαλισμένο ή 4 φιλέτα κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2-3 καρότα κομμένα σε χοντρούς κύβους
1 πράσο ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
2-3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 πατάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κρόκο αυγού
1 φλιτζάνι γάλα
Χυμό από 1 λεμόνι
3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτουμε με αρκετό νερό προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε για 40 λεπτά με μία ώρα μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει το κρέας.
Αφού βράσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζωμό. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το επαναφέρουμε μέσα στο ζωμό.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί με το κοτόπουλο στο ζωμό και βράζουμε την σούπα μας για περίπου 30-40 λεπτά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό στην σούπα μας.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κρόκο αυγού, το γάλα, και το χυμό από λεμόνι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι να ενωθούν.
Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη προσθέτουμε το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα, κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακινούμε για να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαιντανο.
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστή η κοτοσουπα σας. Καλή Όρεξη!

Τέλεια Πατατόσουπα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 5 ατομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1/4 φλιτζανιού γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια άπαχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε στη φωτιά μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τις πατάτες, το κρεμμύδι, το νερό, το σέλινο, και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να έρθει σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε τη κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Λιώνουμε τις πατάτες ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και το πιπέρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μίγμα γάλακτος στη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μίγμα.
Σερβίρουμε τη σούπα μας σε μπολ και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Κεφτέδες σχάρας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για περιπου 25 κεφτεδες

Υλικά:

1/2 κιλό κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη ξερή
1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (2 κουταλιές για άλειμμα του ταψιού)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κιμά, το αυγό, τη ψίχα του ψωμιού αφού τη μουσκέψουμε με το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ακολούθως ρίχνουμε μέσα στη ζύμη μας το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά. Αλατοπιπερώνουμε το μίγμα μας και ανακατεύουμε ξανά.
Πλάθουμε μέτριου μεγέθους κεφτέδες, τους τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί αφού το έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ταψί μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC και ψήνουμε στη σχάρα για 8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή Όρεξη!