Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1.5 κιλά αρνίσιο μπούτι
1 κιλό πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια χοντρά κομμένα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλιτζάνι νερό
2 φύλλα δάφνης
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Με ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε ελαφρά το κρέας για να δημιουργηθούν μικρές οπές. Βάζουμε το σκόρδο μέσα στις οπές αυτές για να αρωματιστεί το κρέας όσο θα ψήνεται. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας πολύ καλά και πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Τοποθετούμε το αρνάκι στο κέντρο της γάστρας.
Βάζουμε τις πατάτες μέσα στη γάστρα γύρο από το κρέας, αφού τις πλύναμε με άφθονο νερό, τις καθαρίσαμε και τις κόψαμε στα τέσσερα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί. Προσθέτουμε το νερό και ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε προσεκτικά τη γάστρα. Βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο και ψήνουμε στους 180οC για μιάμιση ώρα περίπου. Ελέγχουμε στη μία ώρα το φαγητό μας αν χρειάζεται νερό. Απομακρύνουμε το πώμα της γάστρας και ψήνουμε για λίγο ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας και απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. 
Καλή Όρεξη!

Σουτζουκάκια!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
4 με 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
1 αυγό
1 με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :
Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες σκελίδες του σκόρδου, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι και το κύμινο.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και κάνουμε μικρά μακρόστενα μπαστουνάκια και τα τηγανίζουμε σ΄ αραβοσιτέλαιο.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 4 σκελίδες σκόρδο, και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά, μετά βάζουμε και τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Σερβίρονται πάντα ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Κεφτέδες!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
3 με 4 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, το δυόσμο ψιλοκομμένο, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο το κάνουμε μικρές μπάλες (όσο μας αρέσει)τις πατάμε λίγο από πάνω τις αλευρώνουμε σ΄ αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο.
Τρώγονται και ζεστοί αλλά και κρύοι.
Μπορούμε να κάνουμε και μερικές μπάλες από τη ζύμη μας λίγο μεγαλύτερες να τις τηγανίσουμε πολύ λίγο και μετά να τις βάλουμε σε μια κατσαρόλα {εκεί θα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι κανέλας μικρό και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά}και θα τα βράσουμε ακόμη για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Αυτοί οι κεφτέδες με τη σάλτσα μας σερβίρονται πάντα ζεστοί.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Ψητές Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με κέτσαπ.

Συνταγες για 4 άτομα

Υλικά:

12 φτερούγες κοτόπουλου

Για την μαρινάδα:

1 φλιτζάνι κέτσαπ

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξηρή

1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για την μαρινάδα μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τις φτερούγες στις δύο κλειδώσεις και πετάμε την μυτερή άκρη που δεν έχει καθόλου κρέας επάνω. Βάζουμε τις φτερούγες στην μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν καλά με την σάλτσα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC. Αφαιρούμε τις φτερούγες από το ψυγείο και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί απορρίπτοντας την περιττή μαρινάδα. Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για 30 λεπτά ή μέχρις ότου να ψηθεί εντελώς το κρέας.

Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με σαλάτα και βρασμένο ρύζι. Για επιδόρπιο μπορείτε να επιλέξετε ενα ωραίο κεικ σοκολατα. 

Καλή Όρεξη!

Μουσακάς με σπιτική μπεσαμέλ!

Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

6 μελιτζάνες φλάσκες
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
700γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό περασμένο στον τρίφτη
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 πρέζα κανέλα
4 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμελ:
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα, ζεστό
2 αβγά
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο (λίγο επιπρόσθετο για το τελείωμα)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζανες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι τις μελιτζάνες και τις βάζουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά.
Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις μελιτζάνες και στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και στις δύο πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι τις μελιτζάνες και βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι.
Για να ετοιμάσουμε τον κιμά βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για να ανακατευτεί καλά με το κρεμμυδάκι καινα γίνει σπυρωτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να ψηθεί το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί καλά το κρασί. Διαλύουμε τον πελτέ με λίγο νερό και τον προσθέτουμε και αυτό στον κιμά. Βάζουμε το φύλλο δάφνης, τη κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέσα στο τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς και να δέσει η σάλτσα.
Για να φτιάξουμε την μπεσαμελ ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μέσα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε μέσα στο βούτυρο μέχρι να σκουρύνει. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει κόμπους. Μόλις πήξει η μπεσαμελ κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε στην μπεσαμελ το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και με γρήγορες κινήσεις προσθέτουμε τα αυγά φροντίζοντας να απορροφηθούν πολύ γρήγορα από το μίγμα.
Λαδώνουμε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού μια στρώση από μελιτζάνες στριμωχτά να μη υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Αδειάζουμε τον κιμά από πάνω από τις μελιτζάνες και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι. Πάνω από τον κιμά απλώνουμε μια δεύτερη στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Περιχύνουμε τη μπεσαμελ πάνω από την δεύτερη στρώση των μελιτζανών. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι την μπεσαμελ και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 περίπου ώρα μέχρι να ροδίσει η μπεσαμελ. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί ο μουσακας μας για περίπου μισή ώρα πριν το κόψουμε. Καλή Όρεξη!

Μελιτζάνες τυλιχτές με κιμά στο φούρνο!

Είναι μια συνταγή από την Θεσσαλονίκη που μάλλον προέρχεται από την Πολίτικη κουζίνα.

Πλένουμε μελιτζάνες τσακώνικες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κάθετα . Τις περνάμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το λάδι.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά με υλικά ίδια με αυτά που είναι για κεφτέδες. Παίρνουμε από μια κουταλιά της σούπας περίπου κιμά και τυλίγουμε με μια φέτα μελιτζάνας. Τά τοποθετούμε σε ταψί στην σειρά ώσπου να γεμίσει.

Μετά ετοιμάζουμε στο τηγάνι σάλτσα από 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες και αφού πάρουν μια βράση την ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τα τυλιχτά. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για ? περίπου ώσπου να πιεί τά ζουμιά του από την σάλτσα και να ροδίσουν οι μελιτζάνες. Είναι καταπληκτικό φαΐ, ανώτερο και από τον μουσακά, με φοβερή γεύση.

Αυτή την συνταγή την έστειλε η κυρία Σοφία Βλάχου
Την ευχαριστώ πολύ και περιμένω απ΄ όλους σας κι άλλες
nikolaos

Απλη πιτσα με ζαμπον και φρεσκο ανανα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Ζύμη:
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
2/3 φλιτζανιού ζεστό νερό (όχι καυτό)
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Toppings:
1.5 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά χοντροκομμένο
4 φέτες ζαμπόν χοντροκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
3 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (σε σκόνη)

Προετοιμασία:

Πρώτα ξεκινάμε με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού μέσα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να διαλυθεί και αφήστε να σταθεί για 4-5 λεπτά για να φουσκώσει.
Αναμίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το περιεχόμενο του μικρού μπολ (ενεργοποιημένη μαγιά) στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε. Όταν τα υλικά της ζύμης αρχίσουν να ενώνονται, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίστε να ζυμώνετε για ακόμα 6-8 λεπτά. Αν νομίζετε ότι χρειάζεται, προσθέστε ανάλογα ακόμα ελάχιστο κρύο νερό ή αλεύρι στην ζύμη.
Τοποθετήστε την ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 210oC.
Toppings: Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον πελτέ με το ελαιόλαδο, νερό, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, και την ρίγανη. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά της σάλτσας και αφήστε την να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και να μαριναριστεί με τα αρωματικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε την σάλτσα κατά την διάρκεια που ετοιμάζετε την ζύμη και να την έχετε έτοιμη όταν την χρειαστείτε.
Όταν η ζύμη φουσκώσει (αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά), ανοίγουμε το φύλο πίτσας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Το φύλο κατά προτίμηση να έχει κυκλικό σχήμα και πάχος που να μην ξεπερνά το μισό εκατοστό.
Toppings: Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην ζύμη τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε. Αραδιάζουμε ομοιόμορφα πάνω στη σάλτσα τα υπόλοιπα υλικά (φρέσκα ντομάτα, τυρί μοτσαρέλα, ανανά, ζαμπόν).
Ψήστε για 20-25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κάτω μέρος του φύλου και το τυρί να λιώσει εντελώς. Σερβίρετε την πίτσα απευθείας από τον φούρνο. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Κοτοπουλο σουβλακι σαταϋ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καθαρό στήθος κοτόπουλου
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές της σούπας φιστίκοβούτυρο
1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Βάζουμε την σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Χωρίζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σε ένα μπολάκι και το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Βάζουμε το κοτόπουλο στο μεγάλο μπολ με την σάλτσα αφού σιγουρευτούμε ότι η σάλτσα είναι εντελώς κρύα. Σκεπάζουμε το μπολ και το κρατάμε στο ψυγείο για όλη την νύκτα.
Περνάμε το κοτόπουλο σε σουβλάκι και ψήνουμε για 8-10 λεπτά πάνω σε προθερμασμένο γκριλ γυρίζοντας συχνά.
Σερβίρετε το κοτοπουλο σουβλακι σας ζεστό με ρύζι και συνοδεύοντας το με την σάλτσα σαταϋ που κρατήσαμε. Καλή Όρεξη!

Κρεμα φουρνου μοκα σοκολατα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο, αλεσμένο
2 μεγάλους κρόκους αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σαντιγύ, για το γαρνίρισμα
Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα, για το γαρνίρισμα

Προτοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150οC.
Βάζουμε μία κατσαρόλα νερό να βράσει. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι βάζουμε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση και προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τον καφέ εσπρέσο. Αφήνουμε τα υλικά μας στο κατσαρολάκι να σταθούν για 1 λεπτό και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας τους κρόκους ένα-ένα και ανακατεύουμε το μείγμα μας συνεχώς με ένα σύρμα. Προσθέτουμε και την βανίλια και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας.
Μοιράζουμε το μείγμα σοκολατα σε 2 πυρίμαχα φορμάκια για σουφλέ. Βάζουμε τα φορμάκια στην μέση ενός ταψιού με ψηλά τοιχώματα και γεμίζουμε με το ζεστό νερό το ταψί μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση της κάθε φόρμας.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της κρέμας μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν ελαφρά.
Μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως την κρέμα μας ζεστή γαρνιρισμένη με σαντιγί και ξύσμα σοκολάτας ή να την παγώσουμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ημέρα πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε!

Κανελονια με σπανακι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

Για την σάλτσα ντομάτας:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι, κόκκινο
2 x 400 γρ κονσέρβες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό ματσάκι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι νερό
Αλάτι/Πιπέρι
Για την επικάλυψη:
250γρ τυρί μασκαρπόνε
4-5 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
1 μπάλα φρέσκα μοτσαρέλα (περίπου125γρ.), κομμένη σε φέτες
Για την γέμιση:
1 κιλό σπανάκι
100γρ τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
250γρ. τυρί ριγκότα
1 μεγάλη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
400γρ. κανελόνια
Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, τις ντομάτες, το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και απλώνουμε την σάλτσα μας σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο ταψί. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη για λίγο.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Κτυπάμε σε ένα μπλέντερ το μασκαρπόνε με το γάλα μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερόνουμε το μείγμα μας και το αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και το τοποθετούμε με ασφάλεια στο νεροχύτη μας. Ζεσταίνουμε αρκετό νερό μέχρι να κοχλάσει. Περιχύνουμε το σπανάκι με το ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ψηθεί. Κάντε την διαδικασία αυτή σε 3-4 παρτίδες. Είναι πιο εύκολο και έχει καλύτερο αποτέλεσμα. Όταν κρυώσει αρκετά το σπανάκι, πιέστε το με το χέρια σας για να στραγγίξει όλο το περιττό νερό. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι μας και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με 100γρ. παρμεζάνα και 250γρ. ριγκότα. Αλάτοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας στο μπολ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
Γεμίζουμε τα κανελόνια μας με το μείγμα σπανακιού και τα αραδιάζουμε στο ταψί πάνω από την σάλτσα ντομάτας. Απλώνουμε πάνω από τα κανελονια μας το μασκαρμπονε με το γάλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και τα κομμάτια μοτσαρέλας. Στο σημείο αυτό μπορείτε να καταψύξετε το ταψί σας και να το ψήσετε κάποια άλλη στιγμή ή να το ψήσετε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να δημειουργηθεί μία ωραία κρούστα στο επάνω μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Σερβίρετε τα κανελονια σας ζεστά με μια ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Τέλεια συνταγή για εύκολη κρέμα καραμελέ!

Πρόκειται για ένα γλυκό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι και μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι...


Δείτε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή...

ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κουτί γάλα εβαπορέ
1 1/4 φλ. του τσαγιού νερό
4 αυγά
1 1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
1 κ.σ χυμό λεμονιού.

η συνέχεια Εδώ

Οι συνταγές μας-Τοπικές γεύσεις - Νηστίσιμη Τσαρχόπιτα!

Υλικά : αλεύρι όσο πάρει, 1 κουτ. σούπας αλάτι, 2 ποτήρια νερό, πιπεράκι, ελαιόλαδο, 2 χεριές σπανάκι, 2 χεριές τσουκνίδα, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
Διαδικασία : Για την τσαρχόπιτα χρειαζόμαστε 3 χοντρά φύλλα. Συνεπώς, σε μια λεκάνη βάζουμε το νεράκι, το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε (περίπου 2 μικρά πιάτα αλεύρι). Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπάζοντάς το με μια υγρή πετσετούλα.Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε τρία κομμάτια, αλευρώνουμε το τραπέζι και ανοίγουμε τα τρία φύλλα με τον πλάστη.Αφού αλείψουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο, στρώνουμε πάνω του το πρώτο φύλλο. Κατόπιν περνάμε τις άκρες του φύλλου πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού, σαν να περισσεύει κομμάτι φύλλου προς τα έξω.Τώρα, έχει σειρά η γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το κρεμμυδάκι και αλατίζουμε το μίγμα ζουπώντας το. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί προσθέτοντας λίγο λαδάκι. Έπειτα στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και γέμιση με τον ίδιο τρόπο και τέλος το τρίτο φύλλο. Αλείφουμε την πίτα με λαδάκι και στρίβουμε το κομμάτι των φύλλων που περίσσευε έξω από το ταψάκι προς τα μέσα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μισή ωρίτσα περίπου.

από : http://prassia-eyrytanias.blogspot.com

Κανταΐφι αλμυρό!

Υλικά :

4 αυγά
500 γραμμάρια φέτα πρόβια εκλεκτή
150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί
200 γραμμάρια γάλα πρόβιο.
1 κιλό κανταΐφι
250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος κατσικίσιο λιωμένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους του 1 έως 2 εκατοστών και τη βάζουμε σ΄ένα μπολ, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί, μετά ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά (ενώ πρώτα τα έχουμε κτυπήσει όλα μαζί ασπράδια και κρόκους )και τ΄ ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα ταψί 45 με 50 εκατοστά διάμετρο το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε το μισό από κανταΐφι, προσοχή να μην είναι μπλεγμένο.
Μετά στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια μας τη γέμιση μας ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε επάνω στη γέμιση το υπόλοιπο κανταΐφι, όταν το στρώσουμε όλο το πατάμε καλά με τα χέρια μας.
Καίμε καλά το λιωμένο βούτυρο γάλακτος και με ένα κουτάλι της σούπας βρέχουμε όλο το κανταΐφι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα, εάν σας πάρει από πάνω πολύ χρώμα ( προσοχή να είναι αρκετά καστανόξανθο το χρώμα του)και μέσα θέλει κι άλλο ψήσιμο σκεπάστε το ταψί με μια λαδόκολλα.

Τρώγετε ζεστό αλλά και κρύο
Καλή επιτυχία και Καλή τυρινή Εβδομάδα .

Καλή σας Όρεξη.

Την συνταγή την έχω από τον Πατέρα μου που την έκανε η Μητέρα του πριν 80 χρόνια.

Σάμαλι!

Υλικά :
21/2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αμμώνια
Για το σιρόπι:
31/2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ, τη σόδα και την αμμωνία και τα ζυμώνουμε με το νερο και το χυμό του πορτοκαλιού.
Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 45 έως 50 εκατοστά και αφού φουσκώσει το σιμιγδάλι όπως το ψωμί το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Ανακατεύουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ, τη σόδα και την αμμωνία και τα ζυμώνουμε με το νερο και το χυμό του πορτοκαλιού.
Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 45 εως 50 εκατοστα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Το σπανάκι είναι ωφέλιμο για τα οστά!

Το σπανάκι αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ - ένα φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι καλύπτει το 200% των ημερήσιων αναγκών μας. Η βιταμίνη Κ ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μια πρωτεΐνη που συμμετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Έχει παρατηρηθεί ότι η βιταμίνη Κ ενεργεί θετικά στην οστική πυκνότητα και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Nutrition in Clinical Practice» προτείνει την αύξηση της πρόσληψης βιταμίνης Κ στο πλαίσιο της προστασίας των οστών.

Μοσχαρισιες Μπριζολες με προσουτο και φασκομηλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, περίπου 150γρ. η κάθε μία
2 φέτες προσούτο
2 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 φέτες λεμονιού
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό, π.χ. Marsala
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Τυλίγουμε την κάθε μπριζόλα ξεχωριστά μέσα σε πλαστική μεμβράνη και με ένα πλάστη τις πατάμε μέχρι ανοίξουν και να λεπτύνουν αρκετά. Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλεύρι. Βάζουμε μια φέτα προσούτο πάνω από την κάθε μπριζόλα και πάνω από το προσούτο ένα φύλλο φασκόμηλο. Καλύπτουμε το φασκόμηλο με μια φέτα λεμόνι και στερεώνουμε τα υλικά μας όλα μαζί με μία οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ψήνουμε το κρέας μας για περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό. Προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να μειωθεί στο μισό και να δέσει ωραία η σάλτσα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό μας για 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

Φιλετα Σολομου σε σαλτσα βουτυρου αρωματισμενη με βασιλικο και σκορδο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φρέσκα φιλέτα σολομού, χοντροκομμένα και χωρίς το δέρμα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού *
1 κουταλιά φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, πολτοποιημένο
Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο, το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τα φύλλα βασιλικού, το ξύσμα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και χωρίζουμε 3 περίπου κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε ένα άλλο μπολ και το κρατάμε ξεχωριστά για το τελείωμα του πιάτου μας.
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τα φιλέτα μας πάνω στην ζεστή επιφάνεια. Περιμένουμε περίπου 1-2 λεπτά και γυρίζουμε τα φιλέτα μας. Όταν γυρίσουμε όλα τα φιλέτα με ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται για 4-5 λεπτά και μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα μας και να μοιράσουμε όλο το μείγμα βουτύρου.
Κατεβάζουμε τα φιλέτα από την φωτιά και τοποθετούμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε τα φιλέτα μας ζεστά περιχύνοντας τα με την σάλτσα που κρατήσαμε στην αρχή και συνοδεύοντας τα με ρύζι και σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

Μουσακάς Αντί για μελιτζάνες βάλτε πατάτες!

Αυτή την εποχή η μελιτζάνες είναι πολύ ακριβές (όταν ήμαστε παιδιά δεν υπήρχαν μελιτζάνες αυτή την εποχή, και η μάνα μας επειδή θέλαμε Μουσακά [όχι όλο παστίτσιο]μας έκανε με πατάτες)γι΄ αυτό να κάνετε κι εσείς αντί για μελιτζάνες με πατάτες (πολλοί κάνουν και με τα δυο)

Υλικά :

2 κιλά πατάτες

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες, μετά τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε, μετά το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο ελαιόλαδο.
Συνεχίζετε την συνταγή του μουσακά για μελιτζάνες.
Εάν δεν κάνει να φάτε τηγανητά μπορείτε να βάλετε τις μελιτζάνες ή τις πατάτες (κομμένες όπως για το τηγάνισμα) σ΄ ένα ταψί καλά λαδωμένο και να τις ψήσετε για λίγο στο φούρνο.

Σερβίρεται ζεστός καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Αυτή τη συνταγή για του Μουσακά με πατάτες την έμαθα από την
Μητέρα μου
nikolaos

Ρόδι, ο καρπός της καλής τύχης!

40% της ποσότητας της βιταμίνης C που χρειαζόμαστε καθημερινά καλύπτει ένα ρόδι. Το ξέρεις ότι στην αρχαιότητα το ρόδι ήταν διαδεδομένο για τις καλλυντικές του ιδιότητες; Η Κλεοπάτρα, η βασίλισσα της Αιγύπτου, χρησιμοποιούσε τον χυμό του ροδιού στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια της. Μελέτες υποστηρίζουν ότι το ρόδι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοοιστρογόνων και φλαβονοειδών, που έχουν αποδεδειγμένη προστατευτική επίδραση στην επιδερμίδα, τα μαλλιά και τα νύχια. Οι επιστήμονες μάλιστα, υποστηρίζουν πώς ο χυμός του περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες. Το θαυματουργό ρόδι θα εμπλουτίσει μοναδικά τις σαλάτες και ορισμένα από τα φαγητά σας. Ξέρετε όμως, ότι μπορείτε να καθαρίσετε τα ρόδια που θα χρειαστείτε 2-3 μέρες πριν χωρίς να αλλοιωθούν; Μάλιστα, καλό είναι τα φυλάξετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο που σκεπάζει ή σε σακούλα τροφίμων. Διατηρούνται, επίσης, καθαρισμένα για πολύ περισσότερο καιρό στην κατάψυξη, ώστε ανά πάσα στιγμή να παίρνετε όση ποσότητα θέλετε και να τα χρησιμοποιείτε άμεσα στις σαλάτες σας.

Τιραμισου του Παρλιαρου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

Για τα σαβαγιάρ:
6 κρόκοι αυγού
50γρ. ζάχαρη
3 ασπράδια αυγού
35γρ. ζάχαρη
55γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 300-400 γρ. έτοιμα σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
500γρ. τυρί Μασκαρπόνε
200γρ. ζάχαρη άχνη
4 ασπράδια αυγού
4 κρόκοι αυγού
250γρ. γάλα
1 φλιτζάνι του Καφέ δυνατό espresso ή 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
70γρ. Κονιάκ
Κακάο

Προετοιμασία:

Για τα Σαβαγιάρ: Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 35 γρ. ζάχαρη συγχρόνως, σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Γεμίζουμε μία σακούλα με ίσιο κορνέ και φτιάχνουμε μικρά μπαστουνάκια μήκους 10-12 εκ. πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κρυσταλλική και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για 20-25 λεπτά έως ότου ροδίσουν αρκετά. Για να πετύχουμε καλύτερο σχήμα και ωραίο πάχος είναι προτιμότερο να τα φτιάχνουμε στις ειδικές φόρμες των σαβαγιάρ, μεταλλικές ή σιλικόνης. Τα διατηρούμε κλεισμένα αεροστεγώς σε κουτί στο ψυγείο ή εκτός έως και 15 ημέρες.
Για την κρέμα : Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, την άχνη και το mascarpone. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και ενώνουμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τον καφέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος. Ρίχνουμε το κρασί ή το κονιάκ και βουτάμε τα σαβαγιάρ ένα-ένα για λίγα δευτερόλεπτα. Τα τοποθετούμε σ’ ένα επίπεδο ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσουμε την επιφάνεια. Αδειάζουμε όλη τη κρέμα πάνω από αυτά και καλύπτουμε τη κρέμα με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ με τον ίδιο τρόπο. Αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με τα κακάο. Το γλυκό αυτό είναι προτιμότερο να καταναλωθεί σε 2 ημέρες.
Πηγή: http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21930&subid=2&pubid=1220155

Καρμποναρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
140γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 αυγό ολόκληρο, συν 4 κρόκους
1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι/Πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικό):
4 μεγάλο αυγό, ποσέ

Προετοιμασία:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μπόλικο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπεικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε με το τσιγάρισμα για ακόμα ένα λεπτό και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό με τους κρόκους, τα 3/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και κτυπάμε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, κρατώντας λίγο από το νερό της κατσαρόλα σε ένα καθαρό δοχείο. Επαναφέρουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα που τα μαγειρέψαμε όσο είναι ακόμα ζεστά. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και μια κουταλιά της σούπας από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια μας μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή και κρεμώδεις σάλτσα. Η θερμότητα από τα ζυμαρικά θα μαγειρέψει απαλά τη σάλτσα. Προσθέτουμε το μπέικον με το σκόρδο και το υπόλοιπο τυρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρετε την καρμποναρα σας ζεστή με ένα αυγό ποσέ για γαρνίρισμα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ σοκολατας. Καλή Όρεξη!

Χορτοτυρόπιτα!

Ξέρετε την σπανακοτυρόπιτα την πρασοτυρόπιτα εγώ θα σας γράψω για την Χορτοτυρόπιτα
Να ξέρετε ότι η Χορτοτυρόπιτα (και κατά προτίμηση παπαρούνα) έχει άλλη γλυκά πολύ διαφορετική από την σπανακοτυρόπιτα και την πρασοτυρόπιτα δοκιμάστε να τι κάνετε.

Υλικά :
Για τη γέμιση :
1 κιλό χόρτα για πίτα (κατά προτίμηση παπαρούνα)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό φέτα εκλεκτή σκληρή
4 αυγά
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι(αλάτι δεν βάζουμε γιατί είναι αλμυρή η φέτα)
Για τα φύλλα :
Εάν ανοίγετε φύλλο
1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσης
Λίγο αλάτι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Εάν δεν ανοίγετε φύλλο
1/2 φύλλο κρούστας για πίτες
Εκτέλεση :
Βάζετε το αλεύρι σε μια σουπιέρα ρίχνετε λίγο αλάτι, τη κουταλιά τις σούπας το ελαιόλαδο και την κουταλιά τις σούπας το ξύδι και ρίχνοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό(όσο πάρει) κάνουμε μια ζύμη απαλή, την κινούμε μια μεγάλη μπάλα την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα.
Μετά την ξαναζυμώνουμε την μοιράζουμε σε οκτώ ίσια μέρη κι ανοίγουμε οκτώ φύλα στο μέγεθος του ταψιού μας περίπου 45 εκατοστά.
Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο τα στραγγίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί σε μια σουπιέρα, προσθέτουμε την φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους τις αρεσκείας μας (περίπου 1 έως 11/2 εκατοστά)και τα τρία αυγά τα ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί μας πολύ καλά και στρώνουμε τα μισά μας φύλλα λαδώνοντας το καθένα πολύ καλά, μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και πάλι λαδώνοντας πολύ καλά, πριν το τελευταίο τα γυρίζουμε μέσα και βάζοντας το τελευταίο το κόβουμε ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού μας.
Αλείβουμε το τελευταίο φύλλο με το τέταρτο αυγό και τη κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας, την ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 170οC μέχρι να πάρουν τα φύλλα καστανό ανοικτό χρώμα.(περίπου 55 έως 60 λεπτά).
Χωρίς φέτα(πρόβια) κι αυγά, αλλά με τυρί(λευκό-νηστήσιμο) έχουμε μια θαυμάσια χορτόπιτα νηστήσιμη.
Τρώγετε ζεστή αλλά και κρύα καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Το θαυματουργό γιαούρτι της υγείας!

Δροσερό, εύγευστο, θρεπτικό, ελαφρύ και χορταστικό. Το γιαούρτι, συνήθως, το θεωρούμε ένα βολικό και νόστιμο σνακ, αλλά είναι πολύ περισσότερο από αυτό. Είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, κατάλληλη για όλες τις ηλικίες. Αποτελεί ιδανική λύση για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα, διαθέσιμο όλο το χρόνο, το οποίο μπορούμε να το γευτούμε μέσα και έξω από τα σπίτι όλες τις ώρες της ημέρας. Ας το εντάξουμε στην καθημερινότητα μας καθώς μας προσφέρει βιταμίνες και ανόργανα συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα γιαούρτι περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, ασβεστίου, φωσφόρου, κάλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, Β2, Β5 και Β12. Αποτελεί ένα από τα ελαφρύτερα και υγιεινότερα τρόφιμα που μπορεί να φάει κανείς, όταν υποφέρει από γρίπη, ακόμα και υψηλό πυρετό. Μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τα νωπά φαγητά, όπως μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, πράγμα που καθιστά ευκολότερο τον έλεγχο βάρους. Ενισχύει το ανοσολογικό σύστημα του οργανισμού μας. Λειτουργεί ως προστατευτικός παράγοντας κατά των λοιμώξεων. Αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και των βιταμινών του συμπλέγματος Β. Βελτιώνει την πέψη. Περιέχει προβιοτικά, μικροοργανισμούς απαραίτητους για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Ο καλύτερος σύμμαχος για την καταπολέμηση της κακοσμίας του στόματος, της τερηδόνας και της ουλίτιδας.

Χοιρινες μπριζολες στα καρβουνα με τελεια τυρενια σαλτσα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
4 χοιρινές μπριζόλες με το κόκαλο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί έμενταλ
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ντιζόν (με σπόρο)
3 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρέμα
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα μας σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί, την μουστάρδα και την φρέσκα κρέμα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες μας στο γκριλ και ψήνουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Όταν οι μπριζόλες μας είναι σχεδόν έτοιμες, με ένα κουτάλι περιχύνουμε αρκετό μείγμα τυριού στην μία πλευρά και αφήνουμε στο γκριλ μας για ακόμα περίπου 2 λεπτά μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να δημιουργηθεί μία ωραία σάλτσα.
Σερβίρετε τις μπριζόλες σας απευθείας από τα κάρβουνα συνοδεύοντας με πουρε πατατας. Για επιδορπιο επιλεξτε μωσαικο. Καλή Όρεξη!

Κριθαρακι κοκκινιστο με σπανακι και μανιταρια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1.5 φλιτζάνια κριθαράκι
1 κονσέρβα ντομάτα κον-κασέ, περασμένη στο μπλέντερ για να γίνει χυμός
1 φλιτζάνι μανιτάρια, σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια σπανακι, κομμένο στο χέρι
1 κύβο ζωμού λαχανικών
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει τα υγρά από το τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε 1-2 φορές. Προσθέτουμε 2.5 φλιτζάνια κρυό νερό, το κύβο λαχανικών, την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρις ότου το κριθαράκι απορροφήσει το περισσότερο νερό αλλά είναι καλυμμένο ακόμα με νερό.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρις ότου απορροφήσει όλο το νερό και γίνει σπυροτό το κριθαράκι μας.
Σερβίρουμε ζεστό το κριθαράκι μας πασπαλισμένο με αρκετή τριμμένη παρμεζάνα. Για επιδορπιο επιλέξτε μια ωραία σοκολατοπιτα. Καλή Όρεξη!

Βάλτε φρούτα στην διατροφή σας!

Τα πιο θρεπτικά είναι τα φρέσκα φρούτα αλλά καλές εναλλακτικές λύσεις αποτελούν τα κατεψυγμένα, όσα διατίθενται σε κονσέρβες με νερό ή με τους δικούς τους χυμούς, καθώς και αποξηραμένα. Για να βάλετε περισσότερα φρούτα στην διατροφή σας μπορείτε να δοκιμάσετε τα εξής: να προσθέσετε φρέσκα φρούτα στα δημητριακά για πρωινό και στο άσπρο γιαούρτι. Να προσθέσετε αποξηραμένα φρέσκα φρούτα σε ζύμη για ψωμί, μάφιν και μπισκότα. Να σοτάρετε τα φαγητά σας σε χυμό φρούτων. Όταν κάνετε μπιφτέκια προσθέστε τριμμένο μήλο στο μείγμα. Να παίρνετε πάντοτε μαζί σας στη δουλειά δυο φρέσκα φρούτα και να έχετε στο αυτοκίνητο και στο γραφείο σας ένα πακέτο αποξηραμένα. Βάλτε στόχο να τρώτε ένα φρούτο σε κάθε γεύμα.

από τη φίλη Αναστασία από την Κύπρο μας.

Γαριδες Σκαμπι!

 

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

1kg φρέσκες μέτριες γαριδες, καθαρισμένες από το κέλυφος τους (κρατήστε την ουρά) και το εντεράκι
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Για το σερβίρισμα:
Βρασμένα μακαρόνια (σπαγγέτι, λινγκουίνι ή ότι άλλο επιθυμείτε)

Προετοιμασία:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να αφρίζει το βούτυρο προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν ανακατεύοντας συχνά για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες τις οποίες ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν (4 έως 5 λεπτά). Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το μαϊντανό, το λεμόνι και το άνηθο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις (2 έως 3 λεπτά).
Σερβίρετε τις γαρίδες σας πάνω στα βρασμένα μακαρονια σας περιχύνοντας με την σάλτσα από το τηγάνι. Καλή Όρεξη!

Το αιθέριο έλαιο του βασιλικού!

Το αιθέριο έλαιο του βασιλικού εξάγεται από ολόκληρο το φυτό, είναι σχεδόν διαφανές και έχει μυρωδιά που είναι γλυκιά και πικάντικη. Επηρεάζει σχεδόν όλα τα συστήματα του οργανισμού μας. Τονώνει το νευρικό σύστημα, καταπολεμάει το στρες, το άγχος, την πνευματική κόπωση και βοηθά στην συγκέντρωση. Επιπλέον ανακουφίζει από το βήχα, τη γρίπη και το κρύωμα, την κατάθλιψη και την ατονία και καταπραΰνει τα τσιμπήματα από τα έντομα.

Ταρτακια σοκολατας!

Συνταγή

για περίπου 20 ταρτάκια

Υλικά:

1 πακέτο κατεψυγμένα στρογγυλά σφολιατάκια για γλυκά (ή 2 φύλλα ολόκληρα σφολιάτας για γλυκά, κομμένα σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 6-7εκ.)
Για την γέμιση
4 κροκάδια
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200γρ.

σοκολατα

κουβερτούρα, σε μικρά κομματάκια

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάζουμε την σφολιάτα. Για να ψήσουμε τα σφολιατάκια μας θα χρειαστούμε φόρμες για μάφινς τις οποίες βουτυρώνουμε. Τοποθετούμε τα σφολιατάκια μέσα στις φόρμες φροντίζοντας να ακουμπούν στον πάτο της κάθε φόρμας αλλά και να εξέχουν οι άκριες λίγο προς τα επάνω.
Κόβουμε φύλλα λαδόκολλας στις ίδιες διαστάσεις με τα σφολιατάκια. Σκεπάζουμε το κάθε σφολιατάκι με ένα φύλλο λαδόκολλας και γεμίζουμε μέχρι επάνω με φασόλια ή ρύζι. Ψήνουμε τα σφολιατάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά. Όταν ψηθούν, βγάζουμε από τον φούρνο τα ταψάκια και αφαιρούμε τα φασόλια και τα φύλλα της λαδόκολας. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ξεφορμάρουμε και αραδιάζουμε σε πιατέλες μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Για την γέμιση: Σε ένα ηλεκρικό μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά όλα μαζί. Βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να πάρουν μία βράση.
Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενωθούν τα υλικά όλα μαζί. Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Μόλις κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με την κρέμα. Βάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη η οποία πρέπει να πατά πάνω στην κρέμα για να μην δημιουργηθεί πέτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η κρέμα μας.
Γεμίζουμε με την κρύα κρέμα τα ταρτάκια ένα-ένα μέχρι λίγο πιο κάτω από τις άκριες. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρουμε τα ταρτακια σοκολατας κρύα και…..Απολαύστε!

Κολοκυθοκεφτεδες με φετα και ουζο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια χοντρο-τριμμένα κολοκυθάκια και πιεσμένα με το χέρι για να στραγγίξουν
1/3 φλιτζανιού φέτα (τριμμένη)
1 σφηνάκι ούζο
1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 αυγό
αλάτι και πιπέρι
αλεύρι (όσο πάρει)
τριμμένη φρυγανιά (όση πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα
Για το ντιπ:
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκύθι με την φέτα, το ούζο, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το δυόσμο, και το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για την γεύση και ανακατεύουμε όλα μαζί.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά ίσες ποσότητες αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε το μείγμα μας σε κεφτεδες. Περνάμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας από αλεύρι και τηγανίζουμε. Για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτεδες βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προθερμαίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι κολοκυθοκεφτεδες μας από όλες τις πλευρές. Στραγγίζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Το ντιπ μας το ετοιμάζουμε τουλάχιστον μία ώρα πριν το τηγάνισμα των κολοκυθοκεφτεδων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για το ντιπ σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα.
Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτεδες σας απευθείας από το τηγάνι μαζί με το ντιπ σας. Καλή Όρεξη!