Αρνί Γιουβέτσι!

Συνταγή για 4

Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
700 γρ φιλέτο αρνιού (λαιμός), σε κύβους
2 κουταλιές φυτικό λάδι
3 μεγάλα κρεμμύδια, χοντρές κύβους
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα)
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι καρότα, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες thickly
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους thickly
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, απόψυξη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε το αρνί σε αυτό. Heat πέρα από τη μέση / υψηλή φωτιά το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και καφέ τα κομμάτια αρνί σε παρτίδες. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα. Προσθέστε στην κατσαρόλα μία ακόμη κουταλιά λάδι, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά είναι ένα ελαφρύ ροδίσει. Προσθέστε την κανέλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, το μέλι και το απόθεμα, ανακατεύοντας καλά, και φέρεται σε βρασμό. Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ρεβίθια. Σεζόν με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρες, έως ότου το αρνί είναι προσφορά.
Σερβίρετε ζεστό με στραγγισμένο γιαούρτι και ψωμί.
Απολαύστε το!!!

από : http://xs-recipes.blogspot.com.

Ξεροτήανα ... οι κυπριακοί λουκουμάδες!

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες (ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πριν μερικοί από αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά από την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά

Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

Κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι με τα ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, αλεσμένα σαν σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ελάχιστο αλάτι
Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα-δαχτυλίδι, και το βουτυρώνουμε ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ποσότητα ζάχαρης (1/4 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο, ομοιόμορφο μίγμα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου με το μπέικιν πάουντερ και το κακουλέ.
Ρίχνουμε το μίγμα του αμυγδάλου στο μίγμα των κρόκων, και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε αφράτη μαρέγκα, προσθέτοντας μέσα στο μπολ ελάχιστο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τη μαρέγκα μέσα στο μίγμα του αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα, και ψήνουμε για 35 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας. Ανοίγουμε τη φόρμα-δακτυλίδι και απελευθερώνουμε το κέικ. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Απολαύστε!

ΜάφινςΤσιπ με Σοκολάτα!

Συνταγή για 15-20 μάφινς

Συστατικά:
1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις σκοπό
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη
1 αυγό
3 / 4 φλιτζανιού κομματάκια σοκολάτας (συν κάποια άλλα για το πασπάλισμα αργότερα)
1 φλιτζάνι γάλα
1 / 3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
3 / 4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 βανίλια κουταλακιών του γλυκού εκχύλισμα

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 200 ° C και να γεμίσει κασσιτέρου μάφιν με χάρτινα ποτήρια.
Κοσκινίστε αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το αυγό, το γάλα, φυτικό λάδι και τη βανίλια σε ένα άλλο μπολ και ανακατεύουμε να συνδυάσουν. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μπωλ με τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα δύο μαζί, απλά για να τους μίγμα. Θυμηθείτε? δεν κερδίσει τα συστατικά εκτενώς.
Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τις ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Κουτάλι αρκετή μίγμα στο μάφιν κύπελλα, αλλά δεν τους υπερπλήρωσης.
Ψεκάστε περισσότερες μάρκες σοκολάτας στην κορυφή, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να muffins είναι χρυσά στην κορυφή, αυξήθηκαν και ελαστικό.
Σερβίρετε τους σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Απολαύστε το!

από : http://xs-recipes.blogspot.com

5 συνταγές με 5 υλικά έτοιμες σε 5 λεπτά!

Το θερμόμετρο έχει ανέβει για τα καλά και η κουζίνα φαντάζει απαγορευμένο μέρος του σπιτιού, για να πούμε και την αλήθεια δεν είσαι και ο πρώτος μάγειρας , οπότε ας παραγγείλουμε καλύτερα!

Αν το παραπάνω σκηνικό επαναλαμβάνεται συχνά και στη δική σου καθημερινότητα, από σήμερα ήρθε η ώρα να αλλάξεις ρότα! Γιατί τώρα πια, έχεις στην οθόνη σου 5 εύκολες, γρήγορες, καλοκαιρινές συνταγές που θα σου λύσουν τα χέρια σε περιπτώσεις που δεν έχεις χρόνο ή όρεξη να το παίξεις κ. Βέφα ή Μαμαλάκης.

Θυμήσου ότι έχεις την δυνατότητα να τις κάνεις και πιο ελαφριές χρησιμοποιώντας υλικά με χαμηλά λιπαρά ή πιο σύνθετες προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας σου. Όπως και να έχει μια δοκιμή θα σε πείσει!

Φιογκάκια με τόνο
1. 1 κιλό μακαρόνια φιογκάκια
2. 1 μεσαίο βάζο μαγιονέζα, με χαμηλά λιπαρά
3. 1 κουταλιά κέτσαπ
4. 1 ½ κονσέρβα τόνου σε νερό
5. Λίγη πάπρικα
Βράζουμε τα μακαρόνια τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος τα βάζουμε στο ψυγείο μας και τα αφήνουμε να παγώσουν.

Πίτσες με δύο τυριά
1. 4 μεγάλες (ή 8 μέτριες) αραβικές πίτες
2. 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
3. 200γραμμ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες
4. 200γραμμ τριμμένη παρμεζάνα
5. Μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς . Τοποθετούμε τις πίτες σε ρηχό ταψί και απλώνουμε αρχικά τις ντομάτες και στη συνέχεια τα υπόλοιπα 3 υλικά. Τις ψήνουμε για5 λεπτά. Προσοχή! Τις βγάζουμε από τον φούρνο μόλις λιώσει το τυρί, διαφορετικά γίνονται λάστιχο.
Οι αραβικές πίτες μπορούν να αντικατασταθούν με κυπριακές ή έτοιμες βάσεις για πίτσα.

Πατατοσαλάτα εξπρές
1. 4 πατάτες βραστές
2. 2 αυγά βραστά
3. Λίγη πάπρικα
4. 4 κουταλιές μαγιονέζα
5. 1 κουταλιά κέτσαπ
Τεμαχίζετε σε κυβάκια τις πατάτες και σε λεπτές ροδέλες τα αυγά. Μετά τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε να παγώσουν μέσα σ’ ένα μπολ στο ψυγείο.

Ρολάκια Σολωμού
1. 1 μεγάλη μπαγκέτα
2. 1 πακέτο τυρί κρέμα
3. 200γρ καπνιστό σολομό
4. Λίγο άνηθο
5. Λίγο μαρούλι
Βγάζετε την ψίχα από την μπαγκέτα. Στη συνέχεια κόβετε σε μικρά κομματάκια τον σολομό και τον άνηθο και τα ανακατεύετε με το τυρί. Γεμίζετε την άδεια μπαγκέτα με το μείγμα που φτιάξατε και όταν τελειώσετε την κόβετε σε περίπου 16 μέρη. Τοποθετείτε τα ρολάκια σε μια πιατέλα, όπου έχετε απλώσει λίγα φύλλα μαρουλιού και είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Μπορούμε να κάνουμε και επιδόρπιο με εξίσου γρήγορο και απλό τρόπο;
Αν διαβάσετε την συνταγή, που ακολουθεί θα σας λυθεί η απορία

Δροσερό γλυκό με γιαούρτι και ανανά
1. 1 κιλό γιαούρτι
2. 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
3. 1 κονσέρβα ανανά
4. 3/4 άχνη ζάχαρη
5. Καβουρδισμένο, ψιλοκομμένο αμύγδαλο για γαρνιτούρα
Στραγγίζετε τον ανανά από το σιρόπι και τον κόβετε σε μικρά κομματάκια. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί και στη συνέχεια προσθέτετε την άχνη ζάχαρη. Τέλος ανακατεύετε τα υλικά με το γιαούρτι και τον ανανά και μοιράζετε το μείγμα σε μπολάκια,τα πασπαλίζετε με το αμύγδαλο και τα τοποθετείτε στο ψυγείο.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και 1 ποτηράκι λικέρ της αρεσκείας σας στο μείγμα.

από : http://xsefoto.blogspot.com/2010/06/5-5-5.html

Σοκολατένια τούρτα τιραμισού!

Υλικά για 10 μερίδες

24 σαβουαγιάρ
2 κουταλιές της σούπας κακάο για την επιφάνεια
1 σφηνάκι μπράντι ή γλυκό κρασί μαρσάλα
1 φλιτζάνι δυνατός καφές για το σιρόπιασμα

Για την κρέμα
4 κουταλιές της σούπας κακάο
120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια μασκαρπόνε
60 ml ή 1/4 φλιτζανιού λικέρ καφέ
4 κρόκοι

Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε την κρέμα, βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (σαν σε μπεν μαρί) και τα ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λικέρ και χτυπάμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και το κακάο και ενώνουμε με τους χτυπημένους κρόκους. Ανακατεύουμε τον καφέ με το μπράντι. Βρέχουμε τα σαβουαγιάρ στιγμιαία στο μείγμα, απλώνουμε 12 σε ένα ορθογώνιο ταψί, τα σκεπάζουμε με τη μισή ποσότητα κρέμας και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο. Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο και το αφήνουμε 3-4 ώρες, ώστε να παγώσει.

Αρνάκι διαίτης!

Μπορεί οι περισσότερες από εσάς να βρίσκεστε σε δίαιτα, προκειμένου να απαλλαγείτε από τις παραπανίσιες θερμίδες...

που πήρατε την περίοδο των εορτών, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο νερόβραστα λαχανικά και πρωτεΐνες στο ατμό.

Καμία τροφή δεν είναι παχυντική. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αυτός που κάνει κάποια πιάτα …απλησίαστα.

Δείτε, λοιπόν, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αρνάκι στη γάστρα, για έξι άτομα με περίπου από 500 θερμίδες τη μερίδα.

Θα χρειαστείτε ένα κιλό αρνάκι (κατά προτίμηση ωμοπλάτη) κομμένο σε μικρά κομμάτια, δέκα πράσα κομμένα σε φέτες, δύο ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι, τέσσερα καρότα κομμένα σε φέτες, αλάτι πιπέρι και τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Σε μια γάστρα (καλύτερα πήλινη) θα βάλετε μία στρώση πράσο ανακατεμένο με το φρέσκο κρεμμύδι, από πάνω καρότα και από πάνω μια στρώση αρνάκι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας. Ρίχνετε μέσα στη γάστρα σας νερό και το λάδι, ώσπου να καλύψετε οριακά όλα τα υλικά. Βάζετε τη γάστρα σε πολύ δυνατό φούρνο -220 βαθμούς- για περίπου δύο ώρες.
Καλή Επιτυχία!

Σνίτσελ Κοτόπουλο!

Συνταγή για 2

Συστατικά:
2 στήθη κοτόπουλου (όχι των οστών και του δέρματος), λίρα και ισιώνουν με 1 εκατοστό πάχους
1 / 2 φλιτζάνι κάθε χρήση αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 3 κουταλάκι πιπέρι
1 χτυπημένο αυγό
3 κουταλιές φρέσκο γάλα
3 / 4 φλιτζανιού λεπτή ξηρή ψίχα ψωμιού
1 κουταλιά πάπρικα
3 κουταλιές βούτυρο, ανάλατο

Προετοιμασία:

Σε έναν τόπο μπολ το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλεύρι και ανακατεύουμε για να αναμειχθεί. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και το παλτό καλά.
Συνδυάστε το αυγό και το γάλα σε ένα άλλο μπολ. Βυθίστε το αλευρωμένη φιλέτα κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών, και αμέσως μετά στη φρυγανιά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίζει να αφρός προσθέτουμε το κρέας και το μαγειρεύετε για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε από το τηγάνι σε πιατέλα επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Σερβίρετε τα σνίτσελ ζεστά με φρέσκια σαλάτα και κέτσαπ στο πλάι.

Απολαύστε το!!!

από : http://xs-recipes.blogspot.com

Κανταΐφι αλμυρό!

Υλικά :

4 αυγά
500 γραμμάρια φέτα πρόβια εκλεκτή
150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί
200 γραμμάρια γάλα πρόβιο.
1 κιλό κανταΐφι
250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος κατσικίσιο λιωμένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους του 1 έως 2 εκατοστών και τη βάζουμε σ΄ένα μπολ, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί, μετά ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά (ενώ πρώτα τα έχουμε κτυπήσει όλα μαζί ασπράδια και κρόκους )και τ΄ ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα ταψί 45 με 50 εκατοστά διάμετρο το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε το μισό από κανταΐφι, προσοχή να μην είναι μπλεγμένο.
Μετά στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια μας τη γέμιση μας ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε επάνω στη γέμιση το υπόλοιπο κανταΐφι, όταν το στρώσουμε όλο το πατάμε καλά με τα χέρια μας.
Καίμε καλά το λιωμένο βούτυρο γάλακτος και με ένα κουτάλι της σούπας βρέχουμε όλο το κανταΐφι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα, εάν σας πάρει από πάνω πολύ χρώμα ( προσοχή να είναι αρκετά καστανόξανθο το χρώμα του)και μέσα θέλει κι άλλο ψήσιμο σκεπάστε το ταψί με μια λαδόκολλα.

Τρώγετε ζεστό αλλά και κρύο

Καλή σας Όρεξη.

Έκανα μια παραλλαγή στο αλμυρό κανταΐφι.

Έκανα δυο φορές την συνταγή της Γιαγιάς μου κανταΐφι αλμυρό, την πρώτη φορά όπως σας το έχω αναρτήσει, την δεύτερη φορά έκανα το εξής : Αγόρασα 1 λίτρο φρέσκο γάλα έβαλα στην γέμιση τα 250 ml και τα υπόλοιπα τα έβρασα στην κατσαρόλα κτυπώντας τα συνεχώς με το σύρμα για να μην μου κυλίσει .
Όπως ήταν καυτό το ταψί και καυτό το γάλα το έριξα επάνω στο κανταΐφι το σκέπασα 1 ώρα με μια πετσέτα και μετά το σερβίρισα.
Δεν μπορώ να σας πω ποιο ήταν καλύτερο γιατί και τα δυο ήταν Υπέροχα
nikolaos.

Η πρώτη συνταγή





Η παραλλαγή με το γάλα για σιρόπι

Παραδοσιακό σάμαλι!

Συνταγή για 8-10

Συστατικά:
4 φλιτζάνια σιμιγδάλι
400γρ ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φυτικό έλαιο φλυτζανιών
3 αυγά
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια κουταλακιών του γλυκού εκχύλισμα, σκόνη
4 κουταλιές ροδόνερο
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, θρυμματισμένα
Λίγα ψημένα αμύγδαλο φιλέ για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:
3 φλιτζάνια νερό
3 φλιτζάνια ζάχαρη
3 κουταλιές ροδόνερο
3 μπαστούνια κανέλας
4-5 σταγόνες λεμόνι
Λίγη φλούδα λεμονιού

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάστε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, θέτουν το να βράσει και να σιγοβράσει μέχρι να γίνει σιροπιαστά (περίπου 12-13 λεπτά).
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζει το υπόλοιπο του κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με beater αυγών και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε να συνδυάσουν. Προσθέστε τη βανίλια, τη μαστίχα, το ροδόνερο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν συνδυάζονται όλα τα υλικά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύετε το μείγμα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Επιλέξτε ένα πρότυπο ταψί μέγεθος (αρκετά μεγάλη για να χωρέσει στο μείγμα σας) και αλείψτε το με λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (175oC) για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και το κόβουμε σε μερίδες, σε σχήμα διαμαντιού. Χύστε πέρα από το σιρόπι ενώ ακόμα στο ταψί. Ραντίστε το σάμαλι με το αμύγδαλο φιλέ.
Σερβίρετε το κέικ όταν κρυώσει.
Απολαύστε το!

από : http://xs-recipes.blogspot.com

Οι συνταγές μας...Τοπικές γεύσεις -Η Πρασοτηγανιά της Αλέκας (Ραπτόπουλο).

Υλικά:• 750 γραμμάρια χοιρινό κρέας, ψαχνό
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• 1 κιλό πράσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι νερό
Παρασκευή:Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το κρέας, και το τσιγαρίζουμε. Εν συνεχεία, ρίχνουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά και το νερό, και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για περίπου 15 λεπτά. Τέλος, περιχύνουμε το φαγητό
με λεμόνι και το σερβίρουμε.


από :http://prassia-eyrytanias.blogspot.com

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε 1 κιλό σπανάκι. Το στίβετε καλά. Σωτάρετε με λάδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο, λίγο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το σπανάχι, μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε 3 κουταλιές σούπας αλεύρι  και πλάθετε κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Κοτοπουλο στο φουρνο με αγκιναρες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μεγάλο λεμόνι ή δύο μικρά, πλυμένο καλά και κομμένο σε χοντρές φέτες
1 φλιτζάνι λευκό κρασί (κατά προτίμηση ημίγλυκο)
1 κοτόπουλο ολόκληρο, περίπου 2 κιλά
4 αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες η κάθε μία σε τέσσερα κομμάτια
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο
Αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190οC.
Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λεμόνι και λευκό κρασί στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Ανακατεύουμε τα υλικά μέσα στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες γύρω από το κοτόπουλο και περιχύνουμε τα υλικά μέσα στο ταψί με το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο. Τα τελευταία 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να δημιουργηθεί μία ωραία κρούστα από την πέτσα του κοτόπουλου. Όσο ψήνουμε ανοίγουμε κατά διαστήματα το φαγητό μας και με ένα κουτάλι παίρνουμε τους χυμούς του φαγητού μας και περιχύνουμε με αυτούς το κοτόπουλο.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ταψί και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, ενώ κρατάμε τα λαχανικά μας ζεστά. Ανακατεύουμε το μαϊντανό με τα λαχανικά στο ταψί και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.
Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με μία ωραία πατατοσαλατα. Καλή Όρεξη!

ΜΑΝΙΤΑΡΑΚΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ!

από : Εδώ

Σήμερα το μενού έλεγε ζυμαρικά.  Έπρεπε όμως να σκεφτώ και μια σάλτσα, εκτός από τις κλασσικές. 

 Και να η ιδέα:
Υ Λ Ι Κ Α 
450 γραμ. Μανιταράκια κατεψυγμένα
3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
3 σκελίδες σκόρδο λυωμένες με πρέσσα
1 κουτ.σουπ. Πάπρικα γλυκειά
1-2 κουτ.σουπ. Μουστάρδα
1 φλ.τσαγ. Κρασί κόκκινο ξερό
1 φλυτζανάκι Ελλ. καφέ Γάλα εβαπορέ
3 κουτ.σουπ. Κατίκι Δομοκού
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Ζεσταίνω καλά το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνω τα μανιτάρια, αποψυγμένα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.  Τα σωτάρω μέχρι να τελειώσουν τα υγρά που βγάζουν και να αρχίσει το τσιρτσίρισμα.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω το σκόρδο και την πάπρικα. Ανακατεύω καλά.
Σε μπωλ ανακατεύω το κατίκι, την μουστάρδα και το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτω το μείγμα στα μανιτάρια και σιγοβράζω μέχρι να πήξει σχεδόν. Αν έχω παράλληλα και την κατσαρόλα όπου βράζουν τα ζυμαρικά, ρίχνω στην σάλτσα δυο κουτάλες νερό και συνεχίζω το σιγοβράσιμο μέχρι να πήξει στο επιθυμητό.

Η δοκιμή έδειξε ότι το σκόρδο ήταν πολύ δυνατό, αλλά μ' αρέσει και ότι δεν χρειάστηκε αλάτι. Το κατίκι και το αλατισμένο νερό των ζυμαρικών το κάλυψαν.
Και οι πέννες έδεσαν περίφημα

Σουτζουκάκια γεμιστά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

250γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250γρ. κιμάς χοιρινός
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 αυγό
1 φλιτζάνι φέτα σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα:
400γρ. κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα με το χυμό τους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι έτοιμο ζωμό λαχανικών
Βρασμένα μακαρόνια

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κιμάδες, το αυγό, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια, και στο κέντρο βάζουμε από ένα κομμάτι τυρί φέτα.
Φτιάχνουμε και τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες με το χυμό τους, το 1,5 φλιτζάνι νερό και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ώσπου να πυκνώσει αρκετά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια για 4-5 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε μέσα στη σάλτσα. Αφήνουμε τα σουτζουκάκια να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέσα στη σάλτσα τους.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά, τοποθετώντας τα πάνω από βρασμένα μακαρόνια, και περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα τους.
Καλή Όρεξη!

Τρούφες Κάστανο!

Φτιάχνετε σιρόπι με 1 φλυτζάνι ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Προσθέτετε σ αυτό 1 κουταλιά σούπας κακάο, 4-5 κουταλιές κονιάκ και 2 φλυτζάνια πουρέ από βραμένα κάστανα.Τα πλάθετε και τα τυλίγετε σε τρούφα. Τα αφήνετε να στεγνώσουν . Μπορείτε αν θέλετε να τα τυλίξετε σε λιωμένη σοκολάτα.

Κουνέλι λεμονάτο!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι 1 1/2 κιλό περίπου
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
Αλάτι
Κανελα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
Λίγο νερό

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κομμάτια του κουνελιού. Όταν το κουνέλι αρχίζει να κοκκινίζει βάζουμε λίγο νερό. Αυτό επαναλαμβάνετε ακόμα 2-3 φορές.
Προς το τέλος του ψησίματος ρίχνουμε το λεμόνι, το αλάτι, τη κανέλα και το κονιάκ. Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
 Καλή Όρεξη!

Ντολμαδάκια!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κύβο λαχανικών
Χυμό από 2 λεμόνια
8-10 φρέσκιες ντομάτες πολτοποιημένες
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
1 πακέτο αμπελόφυλλα κατεψυγμένα

Εκτέλεση:

Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Όταν το νερό ζεσταθεί το βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε τα αμπελόφυλλα μέσα στο ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν πετάμε το νερό.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα τις πολτοποιημένες ντομάτες και το κύβο λαχανικών και τα αφήνουμε να μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κιμά, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το ρύζι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι και το κύμινο. Προσθέτουμε το μισό μέρος από τη ντομάτα στο μίγμα του κιμά και το άλλο το αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το μίγμα μας πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το υπόλοιπο μέρος από τη ντομάτα που αφήσαμε στην άκρη.
Ανοίγουμε τα αμπελόφυλλα και βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη και τα τυλίγουμε σφικτά σε σχήμα ντολμαδάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα αμπελόφυλλα και τα τοποθετούμε προσεκτικά στο ταψί. Όταν τελειώσουμε προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το φαγητό μας στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 ώρα. Στη 1 ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για ακόμη 1/2 ώρα ώστε το φαγητό μας να απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά με μια φρέσκια σαλάτα.
Καλή Όρεξη!

Αυγοτυρόπιτα!

 

Υλικά για τη γέμιση :
4 αυγά
500 γραμμάρια φέτα πρόβια εκλεκτή
200 γραμμάρια γάλα πρόβιο
Υλικά για τα φύλλα :
Εάν δεν πάρετε έτοιμο φύλλο κρούστας για πίτα χοντρό και ανοίξετε φύλλο θα χρειαστείτε
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο αλάτι
2 κουταλιές σούπας αραβοσιτέλαιο
1 κουταλιά σούπας ξύδι λευκό
Λίγο νερό χλιαρό

Εκτέλεση :

Για τα φύλλα :

Σ΄ ένα μεγάλο μπολ κάνουμε τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι, δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά σούπας ξύδι λευκό, και λίγο αλάτι και προσθέτοντας λίγο λίγο νερό χλιαρό κάνουμε τη ζύμη μας να είναι ούτε πολύ απαλή, ούτε πολύ σφικτή και την αφήνουμε για μίση ώρα να ξεκούραστη και μετά ανοίγουμε 10 φύλλα στο μέγεθος του ταψιού περίπου 45 έως 50 εκατοστά.
Μπορούμε να κάνουμε 10 μικρά πιταράκια από τη ζύμη μας να βάλουμε ανά 5 αλείβοντας τα αραβοσιτέλαιο και να ανοίξουμε τις πεντάδες σε δύο φύλλα.

Για τη γέμιση :
Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους του 1 έως 2 εκατοστών και τη βάζουμε σ΄ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα και τα τρία από τα τέσσερα αυγά και τ΄ ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και βάζοντας τα μισά φύλλα ένα ένα και αλείβοντας τα με αραβοσιτέλαιο, μετά στρώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε τα φύλλα αλείβοντας τα με αραβοσιτέλαιο, πριν βάλουμε το τελευταίο ότι φύλλα είναι έξω από το ταψί τα γυρίζουμε μέσα και βάζουμε και το τελευταίο, αυτό το ότι περισσεύει το κόβουμε,
Σπάμε επάνω στο τελευταίο φύλλο το τέταρτο αυγό μας και με το χέρι μας αλείβομαι όλο το φύλλο.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα, εάν σας πάρει από πάνω πολύ χρώμα και μέσα θέλει κι άλλο ψήσιμο σκεπάστε το ταψί με μια λαδόκολλα.

Τρώγετε ζεστή αλλά και κρύα
Καλή επιτυχία και Καλή τυρινή Εβδομάδα .
Καλή σας Όρεξη

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Καρυδόπιτα!

Υλικά :

250 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα
250 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
Από 4 έως και 8 αβγά (με πολλά γίνετε ποιο αφράτη)
200 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
100 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο κονιάκ

Για το σιρόπι:
500 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια νερό
1 βανίλια

Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κονιάκ.
Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C
Όταν η καρυδόπιτα ψηθεί την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και μετά τη σοροπιάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα να κρυώσει.

Τη σερβίρουμε η σκέτη, ή την πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα, ή την γαρνίρουμε με κρέμα Σαντιγύ.

Καλή επιτυχία