Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι!

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Καλαμαράκια με ρύζι!

Υλικά:

• 1 κιλό καλαμαράκια 
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κούπα ρύζι τύπου Uncle Ben
• 1 ποτηράκι κρασί
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτί ντοματοχυμό(200ml)
• 1/2 κ.γ ζάχαρη
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα καλαμάρια
• Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αχνίζουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά
• Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε 1 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε τα καλαμάρια για 10 λεπτά
• Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό,τον άνηθο,την ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι και 3 κούπες νερό
• Μολις πάρει βράσει ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να πιει τα υγρά.Αν το ρύζι ειναι ακόμα σκληρό συμπληρώνουμε λίγο νερό.
• Καλή Όρεξη.

από :  http://olgascuisine.blogspot.gr/2013/03/blog-post_3494.html

Γλώσσες πλακί!

Της   Μεταμορφώσεως  του Κυρίου και Θεού και Σωτήρος ημών Ιησού Χριστού την (6^ην Αύγουστου)  και η Εκκλησία μας επιτρέπει την κατάλυση ιχθύος.

Όπως κι ότι ψαρί κι εάν φτιάξουμε θα είναι καλό, αυτό που σας προτείνω είναι ένα Καλοκαιρινό δροσερό και Ελαφρύ φαγητό.

Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά. 

Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες, Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

 

Αυτή την συνταγή την πήρα από την κ. Κυριακή Βεβέλου 

 

Παραδοσιακή λεμονάδα!

Καλό και Ευλογημένο Δεκαπενταύγουστο.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 3 μπουκάλες

Υλικά:

10 ποτήρια χυμό από φρεσκοστυμένα λεμόνια
9 ποτήρια ζάχαρη αν θέλουμε να είναι λίγο ξινή η γεύση ή 10 ποτήρια ζάχαρη αν θέλουμε να είναι γλυκιά η γεύση

Εκτέλεση:

Πλένουμε με πολύ ζεστό νερό τις γυάλινες μπουκάλες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Πλένουμε και τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση, τα στύβουμε και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το μίγμα μας. Αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Η λεμονάδα μας είναι έτοιμη όταν διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μεταφέρουμε τη λεμονάδα μας στις γυάλινα μπουκάλια πολύ προσεκτικά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Απολαύστε!

Σαλάτα με ζυμαρικά και λαχανικά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
1/2 κιλό ζυμαρικά (Βίδες κατά προτίμηση)
1/2 κούπα χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
3 φέτες ζαμπόν κομμένες σε τετραγωνάκια
1 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
1 κούπα φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (οι δύο είναι για το βράσιμο των ζυμαρικών)
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι αλάτι (το 1/2 είναι για το βράσιμο των ζυμαρικών)
1/3 κουταλάκι πιπέρι σκόνη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Προετοιμασία:Σε κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά σε νερό, όπου προηγουμένως έχετε προσθέσει το μισό αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν βράσουν τα σουρώνετε (να στραγγίξουν καλά) και τα βάζετε σε μία σαλατιέρα. Ρίχνετε αμέσως το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε στην σαλατιέρα τις πιπεριές, το ζαμπόν, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, το πιπέρι και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την σαλατιέρα στο ψυγείο για μια ώρα περίπο

Μπριζολες με σαλτσα μουσταρδας-πορτοκαλι!

Συνταγες ς για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 μπριζολες με κόκαλο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση honey mustard)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι)

Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες και στις 2 πλευρές (4 λεπτά κάθε πλευρά).
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυμό πορτοκάλι, την σάλτσα σόγιας, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες, σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για ακόμα 6-8 λεπτά, μέχρι να είναι ψηθεί το κρέας. Όσο ψήνονται οι μπριζόλες γυρίζουμε το κρέας 2-3 φορές.
Σερβίρετε τις μπριζόλες σας με πατατα πουρε και βραστά λαχανικά. Καλή Όρεξη!

Τελεια Αμυγδαλωτα (Νηστισιμα)!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για περίπου 18-20 τεμάχια
Υλικά:
300γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, περασμένα σε επεξεργαστή τροφίμων για να λιώσουν
150γρ. ζάχαρη αχνή
30γρ. ανθόνερο
20γρ. κονιάκ
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη κρυσταλλική για επικάλυψη
Προετοιμασία:
Τοποθετούμε τη ζάχαρη άχνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ανθόνερο και το κονιάκ σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
Αφού δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, γύρω στα είκοσι τεμάχια.
Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και περνάμε ένα-ένα τα αμυγδαλωτά μας από την ζάχαρη μέχρι να επικαλυφθούν με αυτή. Τοποθετούμε τα αμυγδαλωτά μας σε χάρτινα φορμάκια για τρουφάκια και αφήνουμε να σταθούν για λίγο.
Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Απολαύστε!

Κρέμα σοκολάτας!

Υλικά :
250 γραμμάρια κουβερτούρα
350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
35 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο κονιάκ
2 κρόκους αυγών
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :
Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα που έχουμε λιώσει ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά.
Μετά προσθέτουμε ε το βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει.
Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ και τους κρόκους των αυγών και 2 με 3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Όλα μαζί τα κτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια αφράτη και απαλή κρεμά.
Την χρησιμοποιούμε στο να φτιάξουμε τούρτες, πάστες, προφιτερόλ, αλλά και σκέτη σε μπολάκια και παγωμένη είναι ένα ευχάριστο γλύκισμα.
Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις

Γαριδες τζαμπο σουβλακι με μεξικανικη ντοματοσαλατα.

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 1/2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπρόσθετο για την σχάρα
20 γαρίδες τζάμπο, καθαρισμένες καλά, αφήστε μόνο λίγη από την ουρά στο τέλος
4 ώριμες ντομάτες, μοιρασμένες κατά μήκος
2 μέτριες πράσινες ντομάτες, μοιρασμένες κατά μήκος
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπ
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι jalapeno (με σπόρους)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό Προετοιμασία :
Βυθίζουμε 20 ξύλινα σουβλακια σε μια λεκάνη με νερό για 30 λεπτά.
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το σκόρδο και το τζίντζερ. Μεταφέρουμε το μισό μείγμα σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Βάζουμε μέσα στο μεγάλο μπολ τις καθαρισμένες γαρίδες και ανακατεύουμε μέχρι πάρουν όλες λίγο από το σκορδάτο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Στο ψυγείο τοποθετούμε και το μέτριο μπολ με το μείγμα σκόρδου που κρατήσαμε από πριν.
Ζεσταίνουμε το γκριλ μας αρκετά και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τις ντομάτες μας σε ένα μπολ και περιχύνουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τις ντομάτες να καλυφθούν με το λάδι και τις τοποθετούμε στο ζεστό γκριλ (με την σάρκα να βλέπει προς τα πάνω). Ψήνουμε τις ντομάτες μας για 4-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (οι πράσινες ντομάτες ίσως να χρειαστούν λίγο περισσότερο). Κατεβάζουμε από το γκριλ τις ντομάτες, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και αφαιρούμε τα σπόρια και την φλούδα και ψιλοκόβουμε την σάρκα. Βάζουμε την σάρκα της ντομάτας στο μέτριο μπολ με το μείγμα σκόρδου. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά το χυμό από το λάιμ, το πιπέρι jalapeno, την ζάχαρη, τον φρέσκο κόλιανδρο και το βασιλικό.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις γαρίδες μας και τις περνάμε στα ξύλινα σουβλάκια. Ψήνουμε στο προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά κάθε πλευρά.
Σερβίρετε τις γαρίδες σας απευθείας από το γκριλ συνοδεύοντας τις με την μεξικάνικη ντοματοσαλατα. Καλή όρεξη!

Λεμονατο κοτοπουλο στο φουρνο με πατατες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή 4-6 άτομα
Υλικά:
1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 1.5-2 κιλά)
1 κιλό πατάτες μικρές (φρέσκες), ακαθάριστες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανάλατο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι/ πιπέρι
Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τις πατάτες και με την παλάμη μας τις πιέζουμε πάνω σε σκληρή επιφάνεια για να “ραγίσουν” εσωτερικά αλλά όχι να σπάσουν. Αυτό θα βοηθήσει στο ψήσιμο.
Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί που θα το ψήσουμε και το περιχύνουμε με το λεμόνι παντού. Προσθέτουμε γύρω από το κοτόπουλο τις πατάτες. Αρτύζουμε σε όλες τις πλευρές το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι αλλά και τις πατάτες.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. Περιχύνουμε τα υλικά μας στο ταψί με το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (210oC) για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να κάνει μία ωραία κρούστα. Όσο ψήνουμε το φαγητό ανοίγουμε το φούρνο κατά διαστήματα και μαζεύουμε με ένα κουτάλι τους χυμούς του και περιχύνουμε με αυτούς τα υλικά μας. Με αυτό τον τρόπο θα δώσει άρωμα στο φαγητό αλλά και θα το προστατέψει από το να καεί.
Σερβίρετε το φαγητό απευθείας από τον φούρνο με μία χωριάτικη σαλατα. Καλή Όρεξη!

Ψάρι με πατάτες στο φούρνο!

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 φιλέτα πέρκας, χωρίς κόκαλα (περίπου 1 κιλό)
500γρ μικρές πατάτες κομμένες στη μέση
2 φλιτζάνια ντοματινια, κομμένα στην μέση
ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 φρέσκο λεμόνι (το μισό σε φέτες και το άλλο μισό σε χυμό)
1/2 φλιτζάνι κάπαρη
1 φλιτζάνι μαγιονέζα, καλής ποιότητας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
Προετοιμασία:Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190oC.
Βάζουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε τα υλικά μας στο ταψί με αρκετό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μισό αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τις πατάτες και τις ντομάτες, ακάλυπτες, για 25 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φιλέτα πέρκας πάνω από τις ντομάτες. Αραδιάζουμε πάνω από τα φιλέτα τις φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με κάπαρη. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να είναι έτοιμο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και λίγη κάπαρη και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε το ψάρι και τις πατάτες απευθείας από το φούρνο μαζί με λίγη σάλτσα. Για επιδορπιο επιλεξτε να φτιαξετε μωσαικο!
Καλή Όρεξη!

Ένα άλλο παστίτσιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
500γρ μακαρόνια ριγκατόνι (Rigatoni)
300γρ χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντομάτες, χοντροκομμένες
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι νερό
3/4 φλιτζανιού φρέσκα κρέμα
1 1/2 φλιτζάνια παρμεζάνα τριμμένη
1 κουτάλι της σούπας βούτυρο (για άλειμμα του ταψιού)
Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τον κιμά και με ένα πιρούνι αρχίστε να ανακατεύετε πιέζοντας το κρέας προς τα κάτω μέχρι να γίνει σπυρωτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γυαλιστερό και προσθέστε την ντομάτα και το νερό. Ανακατέψτε και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και κανέλα. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και κατεβάστε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία για al dente. Στραγγίστε και τοποθετήστε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Προσθέστε και ανακατέψτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τον κιμά. Προσθέστε και την μισή παρμεζάνα και ανακατέψτε τα υλικά όλα μαζί καλά.
Αλείψτε με τον βούτυρο τον πάτο και τα τοιχώματα ενός πυρίμαχου ταψιού και αδειάστε μέσα τα μακαρόνια με τον κιμά και το τυρί. Περιχύστε ομοιόμορφα την φρέσκα κρέμα στο ταψί πάνω από τα μακαρόνια και με απαλές κινήσεις αφήστε την κρέμα να απλώσει σε όλα τα σημεία του ταψιού. Πασπαλίστε το πάνω μέρος των ριγκατόνι με το υπόλοιπο τυρί και καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180οC) για 10 λεπτά και μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα από πάνω.
Σερβίρετε ζεστό

Κλαμπ Σαντουιτς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα
Υλικά:
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές μουστάρδα
6 φέτες λευκό ψωμί
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 φύλλα μαρουλιού
2 φέτες τυρί τσένταρ (cheddar)
4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
2 φέτες ντομάτας
4 φέτες μπέικον
2 αυγά
Αλάτι
Προετοιμασία:
Πρώτα βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι με νερό και βράζουμε μέχρι να σφίξουν καλά (περίπου 10 λεπτά).
Στη συνέχεια σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα μέχρι να ενωθούν καλά. Φρυγανίστε το ψωμί και ενώσω είναι ακόμη ζεστό αλείψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα μαγιονέζας στην μια πλευρά κάθε φέτας.
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώσετε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαμπόν γαλοπούλας και το μπέικον, ολόκληρα και τσιγαρίστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε πριν γίνουν τραγανιστά και στραγγίξετε σε χαρτί κουζίνας. Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό για λίγο και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αυγά σε χοντρές φέτες και αλατίστε.
Αρχίστε να στήνετε το πρώτο σάντουιτς βάζοντας μια φέτα φρυγανισμενο ψωμι σε ένα πιάτο με την πλευρά με το μίγμα μαγιονέζας προς τα πάνω. Ακολούθως τοποθετήστε επάνω, 1 φύλλο μαρούλι, 1 φέτα τυρί, 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, και μια φέτα ψωμί, με το μείγμα μαγιονέζας προς τα κάτω.
Αλείψτε το επάνω μέρος του ψωμιού με το μείγμα μαγιονέζας και συνεχίστε το στήσιμο του σάντουιτς. Απλώστε πρώτα τις φέτες του ενός από τα αυγά, και μετά 2 φέτες μπέικον, 1 φέτα ντομάτα, και μια φέτα ψωμιού με το μείγμα μαγιονέζας προς τα κάτω. Στερεώστε με τέσσερις οδοντογλυφίδες και κόψτε σε τρίγωνα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία της στησίματος και για το δεύτερο σάντουιτς.
Σερβίρετε με μερικά πατατάκια (τσιπς) και ….. Καλή Όρεξη!

Κρεμ Καραμελε του Παρλιαρου!

Συνταγες για ολα τα γούστα!
Συνταγή για 6-8 άτομα
Υλικά:
Για την καραμέλα:
300γρ. ζάχαρη
150γρ. νερό
Για την κρέμα:
375γρ. γάλα
375γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
4 αυγά
8 κρόκους
150γρ. ζάχαρη
φλοίδες από 1 λεμόνι
Προετοιμασία: Για την καραμέλα:
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε έως ότου γίνει μία σκούρα καραμέλα. Αδειάζουμε αμέσως από λίγη καραμέλα σε φορμάκια της κρεμ καραμελέ ή σε μια φόρμα μεγάλη.
Για την κρέμα:
Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος με τις φλοίδες από το λεμόνι (δεν το αφήνουμε να βράσει). Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά, ρίχνουμε μέσα σε αυτά το μίγμα του γάλακτος, ανακατεύουμε και σουρώνουμε. Γεμίζουμε τα φορμάκια πάνω από την καραμέλα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι 24 εκ. με νερό και ψήνουμε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για 45-50 λεπτά περίπου, έως ότου σταθεροποιηθεί και πήξει η κρέμα. Δοκιμάζουμε με ένα πολύ λεπτό μαχαίρι και αν τραβήξουμε καραμέλα, είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και σερβίρουμε.
Απολαύστε!
Πηγή αυτής της συνταγης του παρλιαρου: http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21929&subid=2&pubid=5662744

Πατάτες γεμιστές ψητές !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα
Υλικά:
6 πατάτες, μεσαίου μεγέθους
1 φλιτζάνι μπέικον, κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Ξινή κρέμα (Sour Cream), (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Προετοιμασία: Πλένετε καλά τις πατάτες και τις ψήνετε στον φούρνο όπως ψήνουμε τις πατάτες τζάκετ. Αφού ψηθούν καλά τις κόβουμε στη μέση. Με ένα κουτάλι ξύστε την περισσότερη σάρκα της πατάτας από το εσωτερικό, αφήνοντας όμως λίγη πάνω στην φλούδα.
Τοποθετήστε αρκετό σπορέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φλούδες που ετοιμάσατε μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε το περιττό λίπος σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέστε το μπέικον και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίστε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και κατεβάστε από την φωτιά.
Γεμίστε τις φλούδες πατάτας με μπέικον και κρεμμυδάκι. Αραδιάστε πάνω από κάθε πατάτα αρκετό τριμμένο τυρί. Ψήστε τις φλούδες στον φούρνο στους 210oC μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρονται ζεστές συνοδευόμενες με sour cream.
Καλή Όρεξη!

Γεμιστά καλαμάρια στα κάρβουνα!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
4 μεγάλα ολόκληρα καλαμάρια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι τυρί μυζήθρα, λιωμένη με ένα πιρούνι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
Προετοιμασία: Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα πλοκάμια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, και την ρίγανη. Σιγοβράζουμε την γέμιση μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μην υπάρχουν πολλά υγρά. Κατεβάζουμε από την φωτιά το τηγάνι προσθέτουμε την μυζήθρα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε την γέμιση μας να κρυώσει και γεμίζουμε με αυτή τα καλαμάρια μας. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες για να μην χυθεί η γέμιση.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα μας για το ψήσιμο. Δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή η φωτιά. Ψήνουμε τα γεμιστά καλαμάρια σας στα κάρβουνα γυρίζοντας τα συχνά για 8-12 λεπτά.
Σερβίρετε τα καλαμάρια σας απευθείας από τα κάρβουνα με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο γαλακτομπουρεκο!
Καλή Όρεξη!

Σαλάτα με διάφορα λαχανικά και χαλούμι!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα (προερετικά)
1 φλιτζάνι ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
2 κολοκύθια μεγάλα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
300γρ χαλουμι (κομμένο σε χοντρές φέτες)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
αλάτι και πιπέρι
μια χούφτα ξηρό δυόσμο (αλεσμένο)
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (καλά πλυμένο και
κομμένο με το χέρι σε κομμάτια)
Προετοιμασία:
Αν θα χρησιμοποιήσετε σπαράγγια τοποθετήστε τα σε βραστό νερό, και αφήστε να βράσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Σε ένα μέτριο μπολ τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού, το χαλούμι, τα σπαράγγια και πασπαλίστε με το μισό ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το λυόμενο δυόσμο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν.
Προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά και απλώστε επάνω τα λαδωμένο λαχανικά και χαλούμι. Ψήστε στη μία πλευρά και μετά γυρίστε τα έως ότου πάρουν ένα ωραίο χρώμα (1-3 λεπτά).
Μπορείτε επίσης να ψήσετε και τα ντοματίνια στην σχάρα ή να τα χρησιμοποιήσετε ως έχουν. Μόλις τα λαχανικά και το χαλούμι είναι έτοιμα μπορείτε να αρχίσετε το στήσιμο της σαλάτας.
Χρησιμοποιήστε τέσσερα ατομικά μπολ σαλάτας (ή ακόμη και κανονικά πιάτα). Αρχικά βάλτε σε κάθε μπολ αρκετό σπανάκι. Στη συνέχεια, χωρίστε σε μερίδες τις φέτες κολοκυθιού, τα σπαράγγια, το χαλούμι και τα ντοματίνια. Τελειώστε τις σαλάτες προσθέτοντας το υπόλοιπο του ελαιόλαδο και το ξύδι. Σερβίρετε κρύα με φρέσκο ψωμί. Καλή Όρεξη!

Μακαρονοσαλατα με κοτόπουλο ψημένο!

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
500 γραμμάρια μακαρονια δικής σας επιλογής, πχ βίδες, ριγκατονι, πέννες κλπ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 στήθος κοτόπουλο ψημένο
2 μικρά αγγουράκια, με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες, περίπου 1 φλιτζάνι
10-12 ντοματάκια (cherry tomatoes), κομμένα στην μέση
4 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια, σε φέτες
1/4 φλιτζανιού γιαούρτι
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία:
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, ρίχνουμε νερό να κρυώσουν και τα σουρώνουμε. Αφού στραγγίξουν τα μακαρόνια μας τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Κόβουμε το ψημένο κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) σε μικρές μπουκιές και το βάζουμε και αυτό στην σαλατιέρα. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα ντοματίνια, τα αγγουρακια, τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και τα κτυπάμε όλα μαζί καλά. Προσθέτουμε το ντρέσσινγκ στην σαλατιέρα μας και ανακατεύουμε και πάλι με απαλές κινήσεις για να μην λιώσουν τα μακαρόνια μας. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά.
Σερβίρεται την μακαρονοσαλατα σας κρύα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα! Καλή Όρεξη!

Χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, περασμένο στον τρίφτη
2 φλιτζάνια μαύρη μπύρα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε την μπύρα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.
Χαμηλώστε τη φωτιά αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει και κατεβάστε από την φωτιά.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ τηγάνι γκριλ σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Στα μισά του ψησίματος προσθέστε τη σάλτσα μπίρας και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήστε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρονται ζεστές με τηγανιτές πατάτες. Καλή Όρεξη!

Φλογέρες με κεφαλογραβιέρα και ζαμπόν!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας (θα χρειαστούμε περίπου 16-18 φύλλα)
1/2kg τυρί (κασέρι ή κεφαλογραβιέρα ή άλλο ημίσκληρο)
18 λεπτές φέτες ζαμπόν, καλής ποιότητας
Λάδι για το τηγάνισμα
Προετοιμασία:
Κόβουμε το τυρί μας σε χοντρά μπαστουνάκια (στο μέγεθος δάκτυλου). Χαράσσουμε τα φύλλα κρούστας κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες.
Παίρνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά και βάζουμε στην άκρια του μία φέτα ζαμπον και πάνω στο ζαμπόν ένα μπαστουνάκι τυρι. Τυλίγουμε το φύλλο σε φλογέρα (όπως τυλίγουμε τα Κινέζικα σπρινγκ ρολς) και βρέχουμε την άκρια με λίγο νερό για να κολλήσει. Αραδιάζουμε τις φλογέρες μας σε μία πιατέλα.
Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το φύλλο, αλλά για να μην στεγνώσει το φύλλο καλό είναι να σκεπάσουμε τις φλογέρες μας με ένα καθαρό ρούχο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Σερβίρετε τις φλογέρες σας απευθείας από το τηγάνι με μια καλή σάλτσα ντομάτας. Καλή Όρεξη!

(όπως τυλίγουμε τα Κινέζικα σπρινγκ ρολς) και βρέχουμε την άκρια με λίγο νερό για να κολλήσει. Αραδιάζουμε τις φλογέρες μας σε μία πιατέλα.
Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το φύλλο, αλλά για να μην στεγνώσει το φύλλο καλό είναι να σκεπάσουμε τις φλογέρες μας με ένα καθαρό ρούχο.
Λίγο πριν το σερβίρισμα βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Τηγανίζουμε τις φλογέρες μας μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Σερβίρετε τις φλογέρες σας απευθείας από το τηγάνι με μια καλή σάλτσα ντομάτας.
Καλή Όρεξη!

Γαρίδες Σαλάτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια μαρούλι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια βρασμένες γαρίδες κοκτέιλ,
3 αυγά βρασμένα σφικτά, κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι καρότο, τριμμένο
Προετοιμασία:
Πρώτα ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ την μαγιονέζα, τη κέτσαπ, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για μία ώρα περίπου ή μέχρι να παγώσει αρκετά.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις γαριδες, το μαρούλι, τα αυγά, το καρότο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Καλύψτε με μια μεμβράνη τη σαλατιέρα και τοποθετήστε την στο ψυγείο να παγώσει για περίπου μια ώρα. Όταν παγώσουν αρκετά το ντρέσινγκ και τα λαχανικά, προσθέστε το ντρέσινγκ στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα. Καλή Όρεξη!

Παγωμένο γλυκίσμα!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγη για 6 άτομα

Υλικά:
200γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1kg πολύ ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα από το φύλλο και από τα σπόρια, κομμένα στα τέσσερα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζανιού Ιταλική Γκράππα
Προετοιμασία:
Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει το σιρόπι για τρία λεπτά. Προσθέτουμε προσεκτικά τα αχλάδια στο σιρόπι, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το κόχλασμα για άλλα πέντε λεπτά μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν εντελώς.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για 5 λεπτά πριν προσθέσουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι. Βάζουμε το μείγμα μας με τα αχλάδια σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και δουλεύουμε τα υλικά μας μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα αχλάδια. Περνούμε το μείγμα μας από λεπτό κόσκινο και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την γκράππα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας.
Βάζουμε το μείγμα μας στον καταψύκτη και κάθε μισή ώρα το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όσο περνά η ώρα θα δείτε ότι το μείγμα θα γίνεται πιο χλωμό. Μέσα σε δύο ώρες από την κατάψυξη το σορμπέ σας θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σερβίρετε το σορμπέ σας σαν ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Ακόμα μία απο τις συνταγες του Jamie Oliver. Απολαύστε!

Γαρίδες με φέτα σαγανάκι !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα
Υλικά:
8 γαριδες μεγάλες
1/2 φλιτζάνι φέτα, τριμμένη
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1/2kg ντομάτες ώριμες και σφικτές, περασμένες στον τρίφτη
1/2 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξηρή
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες μας κρατώντας την ουρά και το κεφάλι. Μετά τις χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρούμε το εντεράκι. Περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη και απλά πετάμε την σάρκα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με τον σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τα υλικά μας να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το ούζο μας. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Παίρνουμε μία κατσαρολίτσα με σιδερένια χερούλια, ή ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου και βάζουμε μέσα τις γαρίδες ωμές. Περιχύνουμε τις γαρίδες μας με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και την ρίγανη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC και ψήνουμε το σαγανάκι μας για 10-15 λεπτά και μέχρι νε μελώσει η φέτα μας.
Σερβίρετε απευθείας από τον φούρνο με μία ωραία σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο τσιζκεικ. Καλή Όρεξη!

Σουφλέ τυριών!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
25γρ βούτυρο (περίπου 2 κουτ. της σούπας)
25γρ αλεύρι (περίπου 2 κουτ. της σούπας)
1 φλιτζάνι μαλακό κατσικίσιο τυρί (π.χ. μυζήθρα), λιωμένο
1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
5 μεγάλα αυγά, χωρισμένα (κρόκοι-ασπράδια)
1 φλιτζάνι γάλα (250 ml)
Αλάτι/πιπέρι
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Βουτυρώστε τέσσερα ατομικά πυρίμαχα μπολ για σουφλέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεγάλο πυρίμαχο σκεύος για σουφλέ αντί για ατομικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι μπορεί να πάρει τουλάχιστον 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερού στο εσωτερικό του.
Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί μια πυκνή σάλτσα. Αφού ανακατέψουμε για λίγο το επαναφέρουμε στην φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τα τυριά και το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε. Κατεβάστε και πάλι από τη φωτιά και προσθέστε ένα-ένα, 4 από τους κρόκους αυγών (ένας θα δεν θα χρησιμοποιηθεί). Κάθε φορά που προσθέτετε ένα κρόκο με γρήγορες κινήσεις ανακατεύετε για να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε όλα τα ασπράδια μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή μαρέγκα. Προσθέστε τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα τυριών με απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Μυράστε το μείγμα στα βουτυρωμένα ατομικά μπολ για σουφλέ.
Ψήστε για 12-15 λεπτά στον φούρνο μέχρι το σουφλέ να φουσκώσει και να ροδίσει στην κορυφή.
Σερβίρετε ζεστά και …. Καλή Όρεξη!

Σαλατα με φασολια και αβοκαντο!

Συνταγή για 4 άτομα Υλικά:
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στην μέση
400γρ (1 κονσέρβα) φασόλια βρασμένα, στραγγισμένα
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
4 φλιτζάνια μπειπι σπανάκι φύλλα
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Χυμό από δύο λεμόνια
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ντοματίνια, τα φασόλια, και το σπανάκι. Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε τα υλικά στο μπολ και τα μοιράζουμε σε 4 πιάτα. Μοιράζουμε τις φέτες από το αβοκάντο στα 4 πιάτα με τα υπόλιπα υλικά.
Βάζουμε και ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε το λεμονόλαδο με ένα κουτάλι πάνω από τις σαλάτες μας.
Σερβίρετε την σαλάτα σας με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Γλώσσες πλακί!

Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες, Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη

Χοιρινο Κινεζικο με λαχανικα, σησαμι και τζιντζερ!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
500γρ. χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο από περιττό λίπος
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ περασμένο στο τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας σησάμι
300γρ κατεψυγμένα ανάμικτα κινέζικα λαχανικά ειδικά για στιρ φραι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμασία:
Αναμίξτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε στην μαρινάδα. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το σουσάμι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί. Αφαιρούμε το σουσάμι από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στο τηγάνι το χοιρινό χωρίς την μαρινάδα την οποία κρατούμε στην άκρη για να την χρησιμοποιήσουμε μετά. Τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά και αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατούμε και αυτό σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε τα λαχανικά στο μπολ μαζί με την μαρινάδα που κρατήσαμε από προηγουμένως. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά και προσθέτουμε το χοιρινό κρέας. Τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί το κρέας. Πασπαλίζουμε τα υλικά στο τηγάνι με το ψημένο σουσάμι.
Σερβίρετε ενώ ακόμα είναι ζεστό ακόμα το φαγητό με νουτλς. Καλή Όρεξη!