ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ!

από: Εδώ 

Καιρό είχαμε να κάνουμε ένα ρυζότο, αλλά αυτή τη φορά το ήθελα να γίνει σπυρωτό και όχι πολύ χυλωμένο. Γι αυτό έβαλα ρύζι parboiled (όπως το λένε "τύπου Αμερικής").

ΤΑ   Υ Λ Ι Κ Α   με την σειρά χρήσης
4 κ.σ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 Κρεμμύδι κόκκινο μέτριο
1 σκελίδα Σκόρδο
370 γραμ. Ρύζι
1/2 φλ.τσ. Κρασί λευκό
2 Καρότα μέτρια σε λεπτές ροδέλλες
170 γραμ. Αρακάς κτψ.
2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών
1,5 λίτρα νερό
2 κ.σ. Άνιθο ψιλοκομμένο
50 γραμ. Παρμεζάνα τριμμένη
50 γραμ. Παρμεζάνα σε φλούδες
Μείγμα 5 πιπεριών χοντροτριμμένο.

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πολτοποιώ το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι στο multi.
Σε βαθύ τηγάνι αδειάζω το περιεχόμενο και σωτάρω σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.  Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω το ρύζι και το γυρίζω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει.
Ρίνω το καρότο και τον αρακά και συνεχίζω το σωτάρισμα για λίγο ακόμα.
Σε διπλανή εστία έχω διαλυμένο τον ζωμό στο νερό, να σιγοβράζει και αρχίζω να ρίχνω δυο-δυο κουτάλες, αφού απορροφηθεί η προηγούμενη, μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
Όταν πλησιάζει να απορροφηθεί η τελευταία κουταλιά ρίχνω τον άνιθο με την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Συνεχίζω το ανακάτεμα για λίγο ακόμη.
Τώρα, μετά από τόση ώρα, το ρύζι και τα λαχανικά θα έχουν μαλακώσει και το ρυζότο είναι έτοιμο για σερβίρισμα, πασπαλισμένο με τις φλούδες παρμεζάνας.
Άφησα το πιπέρωμα για το τέλος, για να μη χαθούν τα αρώματα των πιπεριών.
Αλάτι δεν έβαλα, γιατί οι κύβοι είναι αρκετά αλατισμένοι, αν και θα ήθελε λίγο....
Σήμερα, αυτό που έμεινε, θα το φρεσκάρω αναλύοντας το με 1 φλυτζάνι γάλα και θα χυλώσει, θέλει δεν θέλει.

Μπελαλίδικη κατασκευή, αλλά αυτά παθαίνει όποιος λέει φωναχτά τις ιδέες του. Ας πρόσεχα!!