Μακαρονοπιτα με τεσσερα τυρια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

500γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
300γρ. ζαμπόν, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
180γρ. τυρί κεφαλογραβιέρα τριμμένη
180γρ. τυρί έμενταλ, τριμμένο
180γρ. τυρί κασέρι τριμμένο
180γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένη
1/2 κουταλιά της σούπας ξηρό δυόσμο
1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι (επιλέξτε με χαμηλά λιπαρά)
4 αυγά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια για 6-7 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια και όπως είναι έτσι ζεστά τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε αμέσως το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα τριμμένα τυριά και το ξηρό δυόσμο μαζί.
Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό πυρίμαχο ταψί (διαμέτρου περίπου 30εκ.) και πασπαλίζουμε με αρκετή τριμμένη φρυγανιά να καλύψει όλα τα σημεία. Απλώνουμε το 1/3 των μακαρονιών τοποθετώντας τα κυκλικά στην βάση του ταψιού. Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με το 1/3 του μίγματος των τυριών και το 1/3 του ζαμπόν. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ακόμα 2 φορές για όλα τα υλικά.
Βάζουμε το γιαούρτι σε καθαρό μπολ και το χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χτυπώντας τα καλά με το γιαούρτι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το μείγμα γιαουρτιού πάνω από τα μακαρόνια όπως κάνουμε με την μπεσαμελ.
Ψήνουμε την μακαρονοπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει στο πάνω μέρος.
Αφού κρυώσει ελαφρά ξεφορμάρουμε και την κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρουμε ζεστή και συνοδεύουμε με σάλτσα ντομάτας απλή ή και κετσαπ. Καλή Όρεξη!

 

Τονοσαλατα με ρυζι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια ρύζι βρασμένο, σπυρωτό
1.5 φλιτζάνι σέλινο, κοτσάνι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι sweet corn (γλυκό καλαμπόκι)
2 αγγουράκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη κονσέρβα τόνου σε νερό, στραγγισμένο
Για το ντρέσσινκ:
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:Πρώτα ετοιμάζουμε το ντρεσσινκ. Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσσινκ μέσα σε μία λεκάνη και τα κτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μία απαλή σάλτσα. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Για τη σαλάτα βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μία μεγάλη σαλατιέρα και ανακατεύουμε. Λίγο πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το ντρέσσινκ και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε τη σαλατα μας σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμι. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία παστα φλωρα. Καλή Όρεξη!

 

ΚΙΜΑΣ ΡΟΛΟ ΞΑΝΑ, αλλά με Προσιούτο!

από :  Εδώ

Και ένα "κρεατικό" με κιμά, ίδιο με αυτό που έκανα ΕΔΩ, με την διαφορά ότι.......

.....σήμερα, αντί για παριζάκι, έβαλα Ελληνικό Προσιούτο, σε λεπτές φέτες και τύλιξα με αυτό, το κεφαλοτύρι.....

Ο τρόπος περιγράφεται στο παραπάνω link.

Στο τραπέζι, για συνοδεία, υπήρχαν μικρές πατάτες φούρνου, σαν τηγανητές, ρύζι, σαν αυτό των φωτό και δυο σάλτσες, μια ήπια και μια καυτερή, όπως αντίστοιχα και δυο μουστάρδες, μια μεσαία και μια Dijon (τόσο καυτερή, που ήταν "για καθάρισμα των ανωτέρων αεροφόρων οδών, ιγμορίων και δακρυορρινικών πόρων", όπως είπε χαρακτηριστικά ο γιατρός της παρέας).

Μουσακάς!

Υλικά :
2 κιλά μελιτζάνες
1 κιλό κύμα πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε της μελιτζάνες σε φέτες στενόμακρες και τις τηγανίζουμε, μετά το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και το τριμμένο στο τρίφτη ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο, μετά βάζουμε το κιμά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε και ανακατεύοντας τα σοτάρουμε όλα, προσθέτουμε το χυμό της τομάτα και τα βράζουμε για 15 έως 20 λεπτά ης ώρας και τα κατεβάζουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί 45 έως 50 εκατοστά το λαδώνουμε καλά και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, μετά ρίχνουμε το βρασμένο κιμά και τον στρώνουμε σ΄ όλο το ταψί, συνεχίζουμε να στρώνουμε τις άλλες μισές μελιτζάνες πάνω στον κιμά.

Μπεσαμέλ

Υλικά :

1 λίτρο γάλα
100 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια αλεύρι
1 με 2 αυγά
Αλάτι
Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να μην σβολιάσει και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο (το έχουμε ζεστάνει λίγο να είναι χλιαρό)κι ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου να έχουμε μια όχι πολύ σφικτή κρέμα για να μπορούμε να την στρώσουμε πάνω από τις μελιτζάνες μας.
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι και το ένα ή και τα δυο αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγο ακόμη, τώρα είναι έτοιμη για να στη στρώσουμε στο ταψί μας.
Μετά βάζουμε το ταψί σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για μια ώρα περίπου.

Σερβίρεται ζεστός καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή για το Μουσακά την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Αυτή τη συνταγή για τη Μπεσαμέλ την έμαθα από την
Μητέρα μου.

nikolaos

 

Κέικ με αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι!

Πριν λίγες μέρες έκανα ένα κέικ ολικής με μέλι, σαν μια πιο υγιεινή λύση μετά από τις γιορτές. Υποσχέθηκα στους φίλους στο facebook να το βάλω μέσα στη βδομάδα μια και το ανέφερα εκεί. Μην περιμένετε να το δεχτούν τα παιδιά με μεγάλη χαρά! Αν θέλετε να το φάνε τα παιδιά αδιαμαρτύρητα, ακολουθήστε τις συμβουλές στα tips που δίνονται στο τέλος!

Για συνέχεια κάνετε κλικ στον σύνδεσμο!!!
http://mikrikouzina.blogspot.com/2011/01/blog-post_14.html#ixzz1DGtgH27t
copyright: Αγγελική Ξανθάκη

 

Cookies με Φυστικοβούτυρο!

Συνταγή για περίπου. 45 μπισκότα

Συστατικά:
Cookies:
2 φλιτζάνια φυστικοβούτυρο
2 φλυτζάνια συσκευάζονται ελαφρά καφέ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο thickly φιστίκια (ανάλατα)
Extra ψιλοκομμένα φιστίκια (για γαρνιτούρα)


Ganache:
1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 τσιπ σοκολάτας φλιτζάνι γλυκόπικρη


Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 190oC.
Χτυπάμε για 2 λεπτά σε ένα ηλεκτρικό μίξερ το φυστικοβούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και μαγειρική σόδα μέχρι ομαλό και αναμειγνύονται. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι προσθέστε το ψιλοκομμένο φιστίκια.
Κουτάλι το μείγμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά επάνω σε ένα ungreased φύλλο ψησίματος, αφήνοντας 4 εκατοστά κενό ανάμεσα σε κάθε cookie. Ψήστε, ένα φύλλο ψησίματος σε έναν χρόνο, 10 λεπτά ή μέχρι τα cookies είναι διογκωμένο και ελαφρώς χρυσό.
Αφήστε τα μπισκότα κρυώσει εντελώς, πριν την αφαίρεση από το ταψί. Όταν κρυώσει τα κανονίσουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Για την προετοιμασία της ganache: Τοποθετήστε τα βαριά κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ και περιχύστε το με το ζεστό κρέμα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ομαλή. Σε ένα ξεχωριστό χώρο μπολ το επιπλέον ψιλοκομμένα φυστίκια για γαρνιτούρα.
Πάρτε ένα cookie με τα δάχτυλά σας και σε μεγάλα βάθη, έως και τα μέσα, στην ganache και απευθείας στο ψιλοκομμένα φιστίκια για να το διακοσμήσει. Τακτοποίηση σε μια πιατέλα και αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα cookies.
Διατηρήστε τα μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Απολαύστε το!!!

από :  http://xs-recipes.blogspot.com

 

Καθαρισμός μούχλας!

Μούχλα μπορεί να πιάσει σε διάφορα σημεία του σπιτιού. Πως την αντιμετωπίζουμε:
- μισό λίτρο άσπρο ξύδι
- 2 κουταλιές σούπας χονδρό αλάτι
- 3 κουταλιές σούπας σόδα - μαγειρική ( διττανθρακική )
Ανακατεύουμε και βάζουμε αρκετό από το μείγμα σ' ένα σφουγγάρι και βάζουμε πάνω  από τα σημεία που έχουν μούχλα. Βάλτε γενναιόδωρη δόση. Αφήνουμε να δράσει το μείγμα για 10-15 λεπτά και μετά ρίχνουμε κρύο νερό και βουρτσίζουμε.
Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε. Όμως ποτέ μη το κάνετε αν έχει δυνατό ήλιο, γιατί θα εξατμιστεί γρήγορα το μείγμα και δεν θα γίνει σωστά η δουλειά.

από  :       http://leimwnas.blogspot.com/2012/01/blog-post_19.html

 

Ομελετα με φετα και σπανακι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
5 αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
1/2 φλιτζάνι φέτα (τριμμένη)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλατοπιπερόνουμε, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα αυγά και με απαλές κινήσεις απλώνουμε τα αυγά σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Ψήνουμε μέχρι να σταθούν τα αυγά. Απλώνουμε το μείγμα σπανακιού στο μέσο της ομελέτας μας και την διπλώνουμε με μία σπάτουλα στην μέση. Βγάζουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε δύο μερίδες.
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστή με φρέσκο ψωμι. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία παστα φλωρα. Καλή Όρεξη!

 

Γαλακτομπουρεκο Παρλιαρου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 12-14 άτομα

Υλικά:

Για την κρέμα:
700γρ. γάλα φρέσκο
300γρ. κρέμα γάλακτος
160γρ. ζάχαρη
2 αυγά
6 κρόκοι αυγών
80γρ. κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας
Για το φύλλο:
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
250γρ. βούτυρο
Για το σιρόπι:
500γρ. ζάχαρη
300γρ. νερό
20γρ. γλυκόζη (μία κουταλιά της σούπας)

Εκτέλεση:

Για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Για να μην μας ”αρπάξει” το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και την αδειάζουμε κατευθείαν στα βουτυρωμένα φύλλα.
Για το γλυκό:
Σε ένα ταψί 30Χ25 εκ. τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε χρησιμοποιώντας τα μισά από τα φύλλα. Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (να μην εξέχουν οι άκρες τους). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º-170οC για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως, βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (4 λεπτά από το σημείο βρασμού). Όταν το γαλακτομπουρεκο κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια.

Πηγή: http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21929&subid=2&pubid=23068765#

 

Τόνος και μπραντάδα Potato!

Συνταγή για 6

Συστατικά
3 μέσου μεγέθους φρέσκες πατάτες
200γρ. μπορεί τόνου σε νερό, στραγγισμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
1 / 3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
6 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό


Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά και μαγειρέψτε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά, μέχρι πολύ τρυφερό. Στραγγίξτε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τους και να τους φέρει πίσω στην κατσαρόλα και πολτοποίηση τους ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Εν τω μεταξύ, η θερμότητα η κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά, μέχρι να μειωθεί σχεδόν κατά ένα τρίτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC.
Προσθέστε το μειωμένο κρέμα γάλακτος, στραγγισμένο τόνο, τυρί παρμεζάνα, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι σε πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε 6 φορμάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Χωρίστε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με το πάνω μέρος κάθε μπολ με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη φρυγανιά, και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σερβίρουμε κατευθείαν από το φούρνο και ... ..
Απολαύστε το!!!

από : http://xs-recipes.blogspot.com.

 

Γαρίδες Fettuccine σε σάλτσα σκόρδου!

Συνταγή για 4

Συστατικά:
500γρ. Fettuccine ζυμαρικά
16 μεσαίες γαρίδες (χωρίς κέλυφος και deveined)
2 κουταλιές βούτυρο
1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 / 3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό σε λεπτές
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Προετοιμασία:

Κουκ fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και τοποθετήστε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Αγρανάπαυση, μακριά από πηγές θερμότητας.
Εν τω μεταξύ, το βούτυρο θερμότητα για να λιώσει σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το σκόρδο. Εκτίναξη στις γαρίδες και εποχή με αλάτι και πιπέρι. Δύο λεπτά αργότερα, προσθέστε το κρασί και ανακατεύουμε. Αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την επιστροφή στη θερμότητα. Περιστασιακά ανακατεύετε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά.
Προσθέστε τα βρασμένα fettuccine στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να ντύσετε με τη σάλτσα. Επιστροφή στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά να ζεσταθεί.
Σερβίρετε τα μακαρόνια πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Απολαύστε το!!!

από : http://xs-recipes.blogspot.com.

 

Μοσχάρι στιφάδο!

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
11/2 κιλό μικρά κρεμμυδάκια
1/2 ποτήρι του κρασιού ξύδι κόκκινο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό τομάτας
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
Τις φλούδες από ένα πορτοκαλί
λάδι
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και ολόκληρα τα βράζουμε με νερό περίπου 15 λεπτά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι το καίμε και ρίχνουμε μέσα το κρέας και τα κρεμμυδάκια και τα κοκκινίζουμε αρκετά καλά.
Όταν κοκκινίσουν βάζουμε το χυμό της τομάτας, τις σκελίδες του σκόρδο, τα φύλλα της δάφνης, τις φλούδες του πορτοκαλί, αλάτι πιπέρι και τ΄ αφήνουμε να βράσουν καλά.
Δυο λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ξύδι σκεπάζουμε την κατσαρόλα σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο πάνω στο μάτι.
Σερβίρετε ζεστό καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

 

Μπουγάτσα!

Η Θεσσαλονίκη είναι ο Βασιλιάς της μπουγάτσας … Μπουγάτσα με κρέμα, μπουγάτσα με τυρί … Δοκιμάστε την παρακάτω μπουγάτσα με κρέμα και θα ζηλέψει και η Θεσσαλονίκη.

ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο κρούστας

Βούτυρο φρέσκο για το άλειμμα των φύλλων

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι ριζάλευρο
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
2 βανίλιες άρωμα
Μια πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

Βάζουμε όλα τα υλικά στη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Προσοχή δεν θέλουμε να μας πήξει πολύ για να είναι αφράτη όταν ψηθεί. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη, και ξεκινάμε με τα φύλλα. Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί το βουτυρώνουμε καλά με το βούτυρό μας, αφού το έχουμε λιώσει. Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, αφού τα βουτυρώνουμε ένα ένα πολύ καλά. Βάζουμε την κρέμα και με την ίδια διαδικασία, στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από επάνω. Τις άκρες των φύλλων που μας περισσεύουν έξω από τα ταψί τις γυρνάμε από επάνω και τις βουτυρώνουμε και αυτές πολύ καλά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να την αφήσετε να κρυώσει, μετά την κλείνετε καλά σε σακούλα και τη φυλάτε στην κατάψυξη. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστή σε πιατέλα, την κόβετε σε κομματάκια και την πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα εάν σας αρέσει.

Συμβουλές  

Αν βάλετε την μπουγάτσα στη κατάψυξη, όταν θα την ψήσετε θα την βάλετε από την κατάψυξη στο φούρνο κατευθείαν. Το μυστικό για τη μπουγάτσα είναι το βούτυρο, χρησιμοποιείστε αγελαδινό φρέσκο βούτυρο και όχι βιτάμ και βουτυρώστε πολύ καλά τα φύλλα.

 

Και μια δική μας παρατήρηση: Στη Θεσσαλονίκη η Μπουγάτσα που ξετρελάνει των κόσμο είναι με φρέσκο λιωμένο Αιγοπρόβιο βούτυρο και γάλα.
nikolaos

 

O καρπός του χειμώνα!

Μια από τις πιο οικείες και αγαπημένες εικόνες του ελληνικού χειμώνα, που ενέπνευσε ζωγράφους, λογοτέχνες και τραγουδοποιούς, είναι αυτή του καστανά με το φορητό μαγκάλι, τη διάσημη φουφού, στις γωνιές των ελληνικών δρόμων να ψήνει κάστανα και να τα προσφέρει ζεστά ζεστά και ξεροψημένα.
Αλήθεια, ποιος μπορεί εύκολα να αντισταθεί στη μυρωδιά από τα ψημένα κάστανα που πλανιέται στον αέρα και μας καλεί για μια σύντομη απολαυστική στάση χωρίς πολλές τύψεις; Και αυτό γιατί το κάστανο, το πολύτιμο αυτό δώρο της ελληνικής φύσης, αποτελεί έναν πολύ υγιεινό και θρεπτικό καρπό, με υπέροχη γεύση που θα χορτάσει την πείνα σας και θα ζεστάνει την καρδιά σας!
Αναζητήστε τον καστανά στην επόμενη βόλτα σας και σίγουρα θα πάρετε μια καλή γεύση από ελληνικό χειμώνα!

η συνέχεια: Εδώ

Ρυζότο με Σπαράγγια!

ΥΛΙΚΑ

1 μάτσο σπαράγγια

2 κούπες ρύζι (αρμπόριο ή καρολίνα)

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό

βούτυρο

παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αντικολλητικό βαθύ σκεύος σωτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομματάκια και μόλις μαλακώσουν λίγο τους ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό.

Όταν πιουν το ζωμό, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και το σωτάρουμε για λίγο.

Σβήνουμε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ρυζότο.

Κάθε φορά που τελειώνουν τα υγρά συμπληρώνουμε ζωμό ή νερό το οποίο διατηρούμε ζεστό.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μια δυο κουταλιές φρέσκο βούτυρο.

Πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εαν έχετε φτιάξει κάποια συνταγή δική σας με σπαράγγια και την έχετε φωτογραφίσει μπορείτε να συμμετέχετε στο blog event που διοργανώνει η Royal coconut και να κερδίσετε και ένα καταπληκτικό δωράκι.

Λεπτομέρειες θα βρείτε εδώ!!!!!!!!

από : http://lilasteratessyntages.blogspot.com

 

Το μυστικό της μαμάς για να μην πετάγεται το λάδι πάνω σας την ώρα του τηγανίσματος.

Αυτές οι μαμάδες τα ξέρουν όλα... Ό,τι και να τις ρωτήσετε έχουν μια «επιστημονική» απάντηση να σας δώσουν την οποία φυσικά γνωρίζουν από τη δική τους μαμά.
Κάπως έτσι, λοιπόν, έμαθαν και γνωρίζουν τι μπορούμε να κάνουν για να μην πετάγεται στα ρούχα και τα χέρια μας το καυτό λάδι την ώρα του τηγανίσματος.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι λίγο αλάτι.

Αφού κάψει το λάδι και πριν ρίξετε μέσα σε αυτό τις πατάτες, τους κεφτέδες ή ό,τι άλλο έχετε σκοπό να τηγανίσετε, ρίξτε λίγο αλάτι σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αυτό ήταν! Δεν θα πιτσιλιστείτε ποτέ ξανά και δεν θα κάνετε και χάλια την κουζίνα σας με ένα και μόνο τηγάνισμα!

Άλλο ένα tip: Για να καθαρίσει τέλεια το τηγάνι σας αμέσως μετά το τηγάνισμα δεν έχετε παρά να χύσετε το λάδι σε ένα πλαστικό μπουκάλι (αφού πρώτα κρυώσει) και να αλατίσετε και πάλι την επιφάνεια του τηγανιού αφού πρώτα το βρέξετε. Το αλάτι βοηθάει πολύ και στο καθάρισμα. Αφού το αφήσετε για 10 λεπτά, πάρτε το σφουγγάρι και περάστε το. Θα εντυπωσιαστείτε από το αποτέλεσμα.

 

Αρνί Γιουβέτσι!

Συνταγή για 4

Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
700 γρ φιλέτο αρνιού (λαιμός), σε κύβους
2 κουταλιές φυτικό λάδι
3 μεγάλα κρεμμύδια, χοντρές κύβους
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα)
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι καρότα, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες thickly
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους thickly
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, απόψυξη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε το αρνί σε αυτό. Heat πέρα από τη μέση / υψηλή φωτιά το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και καφέ τα κομμάτια αρνί σε παρτίδες. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα. Προσθέστε στην κατσαρόλα μία ακόμη κουταλιά λάδι, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά είναι ένα ελαφρύ ροδίσει. Προσθέστε την κανέλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, το μέλι και το απόθεμα, ανακατεύοντας καλά, και φέρεται σε βρασμό. Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ρεβίθια. Σεζόν με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρες, έως ότου το αρνί είναι προσφορά.
Σερβίρετε ζεστό με στραγγισμένο γιαούρτι και ψωμί.
Απολαύστε το!!!

από : http://xs-recipes.blogspot.com.

 

Ξεροτήανα ... οι κυπριακοί λουκουμάδες!

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες (ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πριν μερικοί από αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά από την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά

Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

Κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι με τα ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, αλεσμένα σαν σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ελάχιστο αλάτι
Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα-δαχτυλίδι, και το βουτυρώνουμε ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ποσότητα ζάχαρης (1/4 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο, ομοιόμορφο μίγμα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου με το μπέικιν πάουντερ και το κακουλέ.
Ρίχνουμε το μίγμα του αμυγδάλου στο μίγμα των κρόκων, και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε αφράτη μαρέγκα, προσθέτοντας μέσα στο μπολ ελάχιστο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τη μαρέγκα μέσα στο μίγμα του αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα, και ψήνουμε για 35 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς, και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας. Ανοίγουμε τη φόρμα-δακτυλίδι και απελευθερώνουμε το κέικ. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Απολαύστε!