Γαλακτομπούρεκο!

Υλικά για τη κρέμα:
• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 120 γραμμάρια σιμιγδάλι
• 1 φακελάκι 80 εως 100 γραμμάρια corn flower
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 αυγά ( εάν δεν υπάρχει πρόβλημα και 6 αυγά )
• 100 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
• Ξύσμα από 4 λεμόνια
Υλικά για το σιρόπι:
• 1/2 κιλό ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρια νερό
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 φέτα λεμονιού
• Κανέλλα
Και :
• 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας ψιλό
• 150 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο


Οδηγίες:
Σε λίγο χλιαρό γάλα διαλύετε το corn flower
Βάζετε το υπολιπο γάλα κρύο μέσα σε μια κατσαρόλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη τα ανακατεύετε και τα βάζετε επάνω στην κουζίνας σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις γίνει το γάλα χλιαρό ρίχνετε και το διαλυμένο corn flower
Ανακατεύετε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, με προσοχή ώστε να μην κολλήσει. Φτιάχνετε τη κρέμα.
Μόλις πήξει η κρέμα τη βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το ξύσμα, τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύετε πολύ καλά.

Παίρνετε ένα ταψί 25x35, το βουτυρώνετε και βάζετε μέσα τα μισά φύλλα ένα ένα κάθε δε φύλλο το βουτυρώνετε με ένα πινέλο πολύ καλά.
Μετά στρώνετε τη κρέμα.
Πάνω από τη κρέμα απλώνετε πάλι ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα πάλι ένα ένα καλά-καλά, βουτυρώνετε και το επάνω φύλλο.
Το κόβετε σε κομμάτια της αρεσκείας σας και το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί στους 160° C για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
Μετά βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τη φέτα λεμονιού για το σιρόπι και το βράζετε τόσο όσο να στέκετε στο νύχι μας μια σταγόνα απ΄αυτό

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά!

Προσοχή Αρτύσιμη συνταγή.

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάρια χοιρινό)
1 1/2 μελιτζάνες στενόμακρες όχι πολύ μεγάλες
3 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
1/4 ματσάκι μαϊντανό φυλακωμένο
Αραβοσιτέλαιο
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρά διαλέξτε ένα γλυκό τυρί)
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τα κοτσάνια.
Χαράζουμε τις μελιτζάνες 5 με 7 μεριές (προσοχή όχι πέρα για πέρα) ,μπορείτε και στο μακρός όπως στα παπουτσάκια
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο αραβοσιτέλαιο κι όταν κάψει κοκκινίζουμε λίγο τις μελιτζάνες.
Βάζουμε τον κιμά στη κατσαρόλα τον γυρίζουμε για 1 λεπτό, μετά ρίχνουμε λίγο αραβοσιτέλαιο και τον κοκκινίζουμε ελαφρά.
Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα (κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη , πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη, 50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μαϊντανό φυλακωμένο, αραβοσιτέλαιο περίπου 20 γραμμάρια, αλάτι και πιπέρι).
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όλα μαζί και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μηνούν στεγνά.
Όταν κρυώσει το μίγμα μας γεμίζουμε τις μελιτζάνες εκει που τις χαράξαμε και τις βάζουμε στο ταψί μας, ρίχνουμε και λίγο αραβοσιτέλαιο τις πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο στο τρίφτη (η γυναίκα μου τις σκεπάζει και με φέτες ψιλές από ντομάτες ) και τις ψήνετε 18 με 22 λεπτά στους 170 βαθμούς .

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!

Κοτοπουλο σουβλακι μαριναρισμενο σε σκορδο και ριγανη!

Προσοχή Αρτύσιμη συνταγή.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 3-4 άτομα
Υλικά:
600γρ καθαρό στήθος κοτόπουλου, κομμένο για σουβλάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά στο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύκτας.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα ή το γκριλ μας για μέτρια φωτιά. Αν θα περάσουμε το κρέας πάνω σε ξύλινα σουβλάκια τα βουτάμε σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το περνάμε πάνω στα σουβλάκια. Ψήνουμε για 12 λεπτά γυρνώντας συχνά τα σουβλάκια μας. Κατά την διάρκεια του ψησίματος αλατίζουμε.
Σερβίρουμε απευθείας από τα κάρβουνα με πίτα και τζατζικι. Για επιδόρπιο επιλέξτε ενα ωραίο τσιζκεικ. Καλή όρεξη!

Σάλτσα για ζυμαρικα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
3 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη4 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψηλοκομμένο
3 μεγάλα φύλλα δάφνης
3 μεγάλα κοτσάνια φρέσκο σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
12-15 μαύρες ελιές ολόκληρες.

 

Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά τα υλικά μας ώσπου να γυαλίσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διαφανείς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα ένα λεπτό. Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες κονκασε, τον τοματοπολτό, την ρίγανη, το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας και τα βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μία βράση και χαμηλώστε την φωτιά. Σκεπάζουμε εν μέρη την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά , ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα λίγο ζωμό λαχανικών για να μην είναι εντελώς στεγνή η σάλτσα μας. 7-8 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε της ελιές και ανακατεύουμε. Στο τέλος αφαιρούμε τα φύλα δάφνης για να μην πικρίσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια μας. Ταιριάζει τέλεια με σπαγγέτι και πέννες. Καλή Όρεξη!

Τουρλου λουκανικου!

Προσοχή Αρτύσιμη συνταγή.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 χοντρά καλής ποιότητας λουκάνικα με διάφορα αρωματικά (περίπου 400γρ.)
4-5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κιβάκια
1/3 του φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
2 μεγάλες φρέσκες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
Προετοιμασία:Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου μας στο μέτριο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας σε ένα μεγάλο τηγάνι (πυρίμαχο φούρνου) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα ένα λεπτό. Βάζουμε και τις πατάτες το τηγάνι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις διότι οι πατάτες εύκολα λιώνουν και σπάζουν. Κρατάμε τα υλικά μας στο τηγάνι σοτάροντας για 3-4 λεπτά και μετά με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο αφήνοντας το λίπος που μαζεύτηκε μέσα στο τηγάνι. Επαναφέρουμε το τηγάνι στην φωτιά και βάζουμε μέσα τα λουκάνικα και τα τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά. Περίπου στα 5 λεπτά προσθέστε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2-3 λεπτά γυρίζοντας ταυτόχρονα τα λουκάνικα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει και να φουσκώσει το μείγμα για 3-4 λεπτά.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες με το μπέικον και το κρεμμύδι πάνω από τα λουκάνικα. Βάζουμε το τηγάνι κάτω από το γκριλ και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό μας για 8-10 λεπτά. Μέσα στον χρόνο αυτό οι πατάτες θα ψηθούν και θα δημιουργηθεί μία πολύ ωραία σάλτσα.
Σερβίρετε φαγητό σας απευθείας από τον φούρνο με φρέσκο ψωμί και καλή όρεξη!

Μαρμελαδα κερασι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 βαζάκια Υλικά:
1 κιλό κεράσια (δεν είναι ανάγκη να είναι πολύ καλής ποιότητας)
1 κιλό ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε ένα-ένα τα κουκούτσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
Βάζουμε τα 2/3 από τα κεράσια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Τα υπόλοιπα κεράσια τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κεράσια.
Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια/χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Όσο βράζει το μείγμα το ξαφρίζουμε 2-3 φορές μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Αν το μείγμα δέσει πιο γρήγορα από ότι πρέπει προσθέστε ελάχιστο νερό και συνεχίστε το βράσιμο. Ανακατεύουμε αρκετά συχνά όσο βράζει με μια ξύλινη κουτάλα.
Η μαρμελάδα μας πρέπει να δέσει καλά για να είναι έτοιμη. Λίγο πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μαρμελάδα μας και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Κλείνουμε ερμητικά τα βαζάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι 2-3 ώρες. Διατηρούμε την μαρμελάδα μας στο ψυγείο ή σε δροσερό χώρο για μέχρι και ένα χρόνο.
Σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί και … Απολαύστε!

Φρεσκα ραβιολια σε αρωματισμενο ελαιολαδο!

Προσοχή Αρτύσιμη συνταγή.

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
500γρ. φρέσκα ραβιόλια (κατά προτίμηση με 4 τυριά)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, καλά πλυμένα
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, ολόκληρες
Αλάτι/φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρημμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Προετοιμασία:
Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά περίπου ή μέχρι να είναι αρκετά μαλακά. Στραγγίζουμε τα ραβιόλια, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε.
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια/δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε τον σκόρδο μέχρι να ροδίσει και το αφαιρούμε από το τηγάνι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατεύαμε τα φύλα μέχρι να μαράνουν ελαφρά και να αρωματίσουν το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το ελαιόλαδο και περιχύνουμε με αυτό τα ραβιόλια μας. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο επειδή μπορεί να μην χρειαστεί το χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα.
Σερβίρετε τα ραβιόλια σας πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!

Γεμιστές ντομάτες με λαχανικά και τόνο!

Προσοχή Αρτύσιμη συνταγή.

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4 μεγάλες και όριμες ντομάτες
1 μικρή κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι, στραγγισμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένος
1 φλιτζάνι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (λίγο επιπρόσθετο για τις ντομάτες)
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, σκόνη
Προετοιμασία:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε την επάνω πλευρά με το κοτσανάκι και το κρατάμε για καπάκι. Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε τις ντομάτες και τις κρατάμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε το λάχανο με το καλαμπόκι, τα κρεμμυδάκια, το καρότο, και τον τόνο.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα υλικά για την σάλτσα και τα κτυπάμε καλά με ένα αυγοδάρτη μέχρι να δέσουν και να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Περιχύνουμε με την σάλτσα τα υλικά στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Γεμίζουμε με το μείγμα τις ντομάτες, τις κλείνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Σερβίρετε τις ντοματες σας παγωμένες με φρέσκο ψωμί. Καλή Όρεξη!