Καλαμαρια γεμιστα στα καρβουνα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:
4 μεγάλα ολόκληρα καλαμάρια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι τυρί μυζήθρα, λιωμένη με ένα πιρούνι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

Προετοιμασία: Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα πλοκάμια. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, και την ρίγανη. Σιγοβράζουμε την γέμιση μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μην υπάρχουν πολλά υγρά. Κατεβάζουμε από την φωτιά το τηγάνι προσθέτουμε την μυζήθρα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε την γέμιση μας να κρυώσει και γεμίζουμε με αυτή τα καλαμάρια μας. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες για να μην χυθεί η γέμιση.
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα μας για το ψήσιμο. Δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή η φωτιά. Ψήνουμε τα γεμιστά καλαμάρια σας στα κάρβουνα γυρίζοντας τα συχνά για 8-12 λεπτά.
Σερβίρετε τα καλαμάρια σας απευθείας από τα κάρβουνα με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο γαλακτομπουρεκο! Καλή Όρεξη!

Νηστίσιμα κουρκουμπίνια που θα ξετρελάνουν τα παιδιά σας!

Τα κουρκουμπίνια είναι ένα γλυκό που μπορείτε να ετοιμάσετε 

σήμερα, εύκολα και γρήγορα για τους μικρούς σας ήρωες. Και μάλιστα είναι και πολύ οικονομικό γλυκό.

Υλικά

• 6 φύλλα κρούστας
• Λίγο νερό
• 2 ποτήρια νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• Λάδι για το τηγάνισμα.

η συνέχεια Εδώ 

Μπρόκολο αρωματισμένο με τζίντζερ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
6 φλιτζάνια μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκέτα
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού (fish sauce)
1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξίδι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τσιγαρίζουμε για λίγο μέχρι να αποδεσμευτούν τα αρώματα τους, αλλά πριν ακόμα ροδίσουν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το ελαφρό τσιγάρισμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 2 λεπτά. Περιχύνουμε το νερό και την ασιατική σάλτσα ψαριού πάνω από το μπρόκολο. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μπρόκολο αρχίσει να μαλακώνει για περίπου 3 λεπτά. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε και με το ξίδι και ανακατεύουμε. Σερβίρεται ζεστό.
Καλή Όρεξη!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας!

 Μια συνταγή που υιοθέτησα εδώ και χρόνια από το παλιό hungry, ήταν η συνταγή της Ραλού, (η οποία έχει ένα μοναδικό τρόπο να περιγράφει) για κέικ σοκολάτας και μάλιστα νηστίσιμο. Έγινε από τα
αγαπημένα μου, αφενός μεν γιατί μπορούσα να χαρώ σοκολατογλυκό στη νηστεία, αφετέρου δε χρειαζόταν αυγά, κάτι που βόλευε όχι μόνο σε νηστεία, αλλά και σε περιόδους που δεν είχα αυγά στο ψυγείο και ήθελα κέικ. Αρέσει δε και στα παιδιά μου, οπότε γράφτηκε στις αγαπημένες συνταγές μου.
Ζήτησα την άδεια από τη Ραλού να ποστάρω το κέικ της.
Η Ραλού το λέει ενάρετο.
Εγώ το λέω κολασμένο. Γιατί; Γιατί πολλές φορές η ευχαρίστηση μέσα στη νηστεία, προκαλεί ενστάσεις. Για όσους νηστεύουν λοιπόν, για όσους αποφεύγουν τα αυγά, και για όλους όσους επιθυμούν, πάμε να φτιάξουμε το σοκολασμένο κέικ και ας το φάμε χωρίς ενοχές.

Σο-κολασμένο νηστίσιμο κέικ
Υλικά για το κέικ
2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ...ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ!

από:   Δύσπιστος

Είπαμε, είμαστε στην Σαρακοστή και πολλοί είναι αυτοί που νηστεύουν, ίσως όχι τόσο φανατικά, αλλά τουλάχιστον από ζωικά προϊόντα.

Σήμερα έβαλα πλώρη να κάνω ένα παστίτσιο με λαχανικά, χωρίς όμως να το μαγαρίσω με το γάλα της μπεσαμέλ και το αυγό.

Και έγινε, νόστιμο και εντυπωσιακό

 

 Υ Λ Ι Κ Α 

1 Μελιτζάνα (ότι βρήκα τέτοια εποχή) σε κυβάκια

1 Κολοκυθάκι σε κυβάκια

1 Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι Κρασί λευκό

1 κουτί 400 γραμ. Κονκασέ (χυλό στο multi)

2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

300 γραμ. Μανιτάρια Πλευρώτους σε κομμάτια

1 κουταλάκι Ζάχαρη άσπρη

Αλάτι - Πιπέρι

Ρίγανη

3 Πατάτες μέτριες σε χοντρούς κύβους

4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

1 κουταλιά Μαργαρίνη Minerva Benecol για μαγείρεμα

Μισό μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο

400 γραμ. Ζυμαρικά (ΖΙΤΙ Νο 2 & ΠΕΝΝΕΣ)

Καρύδι ψιλοτριμμένο με λίγο κανελογαρύφαλλο

Φρυγανιά τριμμένη

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 

Ζεσταίνω το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, μερικά λεπτά, μέχρι διάφανο.

Ρίχνω με την σειρά τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια, με διαστήματα μεταξύ τους, για ανακάτεμμα.

Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά προσθέτω τον χυλό της ντομάτας, όπου έχω διαλύσει το αλατοπίπερο και την ζάχαρη.

Σκεπάζω το τηγάνι και σιγοβράζω για 10'. Ξεσκεπάζω, δυναμώνω την φωτιά και καλύπτω με την αντιπιτσιλιστική σίτα (για να μη γίνει χάλια η κουζίνα και καθαρίζω μετά. Φτάνουν τα κατσαρολικά).

Όταν σωθούν τα υγρά κατεβάζω το τηγάνι και το αφήνω στην άκρη.

Παράλληλα, σε άλλο μάτι, βράζω τις πατάτες στον ατμό της χύτρας, με 2 φλυτζάνια νερό, για 10' και ανοίγω την χύτρα σε 5'.

Βράζω και τα ζυμαρικά για 5-6 λεπτά και τα αφήνω στο νερό τους, μέχρι να στήσω το ταψί.

Λαδώνω το ταψί καλά και πασπαλίζω με την φρυγανιά. Είναι ένα κόλπο για να μξ κολλήσουν μακαρόνια και καθαρίζω τα δύσκολα μετά.

Στρώνω τα μισά μακαρόνια, μετά την σάλτσα των λαχανικών, τα υπόλοιπα μακαρόνια και σκεπάζω καλά με τον πουρέ.

Τον πουρέ τον φτιάχνω σε μπωλ, με τις καυτές πατάτες, την μαργαρίνη, το μοσχκάρυδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύω με τα αναδευτήρια του μίξερ χειρός και προσθέτω σταδιακά 4 κουτάλες από το νερό της χύτρας, όπου έβρασαν οι πατάτες.  Να γίνει κάπως ρευστός.

Πασπαλίζω προαιρετικά με το καρυδο/κανελλο/γαρύφαλο και στον προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, φούρνο.

Ψήνω μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 45'.

Όλα τα υλικά, πριν τον φούρνο, μπορούν να φαγωθούν και χωριστά, χωρίς φούρνο, αλλά ο φούρνος βοηθάει στην ενσωμάτωση των γεύσεων, που όντως είναι απίθανες!!

Αλάδωτο κέικ!

Υλικά :

250 ml νερό

250 ml χυμό πορτοκαλιού

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 γραμμάρια ινδοκάρυδο

200 με 250 γραμμάρια ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη αλλά και περισσότερη)

1 μπέϊκιν παουντερ

το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ταχίνι

Σταφίδες ξανθές

ζάχαρη άχνη..

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, χυμό και τη ζάχαρη, κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι, μπέϊκιν παουντερ, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις ξανθές σταφίδες.

Ζυμώνουμε τα υλικά μας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Όπως βουτυρώνουμε το ταψί μας (περίπου 30 εκατοστών), έτσι να κάνετε με το ταχίνι.

Βάζουμε την ζύμη στο ταψί μας.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και να είναι ψημένο και μέσα (βλέπετε με μια οδοντογλυφίδα να μην κολάϊ η ζύμη).

Όταν κρυώσει το κόβουμε κομμάτια της αρεσκείας μας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Μπορείτε να αλλάξετε την δόση των υλικών ή για να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα , ή για να αυτοσχεδιάσετε!!!

Μερικοί/ες βάζουν μέσα στην ζύμη και 100 με 150 γραμμάρια ταχίνι.

Απολαύστε! 

Μελωμενα καροτα baby!

Από την 15^ην του Νοέμβριου αρχίζει η νηστεία των Χριστουγέννων μέχρι

την 24^ην του Δεκεμβρίου, σε αυτή την νηστεία εκτός Τετάρτης

και Παρασκευής καταλύετε το ψάρι.

Συνταγές για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

6 φλιτζάνια νερό
1.5 κιλό φρέσκα καρότα baby καθαρισμένα από την φλούδα, κρατήστε τα κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη νηστίσιμη
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκα φλούδα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με λίγο το αλάτι και το αφήνουμε να κοχλάσει. Προσθέτουμε τα καρότα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα καροτάκια και τα αφήνουμε 5-8 λεπτά στο στραγγιστήρι για να φύγουν όλα τα περιττά νερά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα που βράσαμε τα καρότα την μαργαρίνη, το μέλι, την φλούδα λεμονιού, το μπούκοβο, και λίγο αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα καροτάκια και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά για να ζεσταθούν και να καλυφθούν με το μίγμα στην κατσαρόλα.
Σερβίρουμε τα καρότα σε μία ωραία πιατέλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπρόσθετο μπούκουβο και ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού.
 Καλή όρεξη!

Πορτοκαλοπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (επιπρόσθετο για το ταψί)
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι σκόνη
1 και 1/4 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστο
4 αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, χοντροτριμμένο
10 φύλλα κρούστας
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Προετοιμασία:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για τη πορτοκαλοπιτα μας αφού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν θα το χρειαστούμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και βράζουμε για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190οC.
Αλείφουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Για την συγκεκριμένη πορτοκαλοπιτα θα χρειαστείτε ένα ταψί 28Χ20 ή κάτι αντίστοιχο. Ξετυλίγουμε το φύλλο κρούστας από την συσκευασία του και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Απλώνουμε τα φύλα σε επίπεδη επιφάνεια και αφήνουμε ακάλυπτα μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπούμε ελαφρά τα 4 αυγά, μόνο μέχρι να αναμιχτούν. Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για να ενωθούν και βάζουμε το μείγμα μας μέσα στο λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω από το μείγμα τα χοντροκομμένα κομμάτια φύλλου. Πιέζουμε μερικά φύλα να βυθιστούν μέσα στο μείγμα και αφήνουμε άλλα να εξέχουν από αυτό.
Ψήνουμε την πορτοκαλοπιτα μέχρι να σταθεί και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο μόλις είναι έτοιμη η πορτοκαλοπιτα μας και την κόβουμε σε μερίδες με κοφτερό μαχαίρι. Αμέσως περιχύνουμε την πορτοκαλοπιτα μας με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει η πορτοκαλοπιτα και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
Σερβίρετε την πορτοκαλοπιτα σας κρύα και συνοδέψτε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Καρυδόπιτα!

Υλικά :

250 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα
250 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
Από 4 έως και 8 αβγά (με πολλά γίνετε ποιο αφράτη)
200 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
100 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο κονιάκ

Για το σιρόπι:
500 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια νερό
1 βανίλια

Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κονιάκ.
Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C
Όταν η καρυδόπιτα ψηθεί την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και μετά τη σοροπιάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα να κρυώσει.

Τη σερβίρουμε η σκέτη, ή την πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα, ή την γαρνίρουμε με κρέμα Σαντιγύ.

Καλή επιτυχία

Ψαρονέφρι με σάλτσα από κόκκινο κρασί!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

1 ψαρονέφρι
2 πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και χονδροκομμένες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλακι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλακι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλακι του γλυκού ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί γλυκό
1 κουταλακι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτελεση:

Βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί στη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις απομακρύνουμε από το τηγάνι μόλις ροδοκοκκινίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ψαρονέφρι να ροδοκοκκινίσει γυρίζοντας το με ένα πιρούνι ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν τα σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πελτέ. Ανακατεύουμε, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες μέσα στη σάλτσα ώστε να εμποτιστούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό σας σε μια ωραία πιατέλα συνοδεύοντας το με μια ωραία πράσινη σαλάτα. 
Καλή Όρεξη!

Σουβλάκι μοσχαρίσιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.
2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ψαχνό, κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς.
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο.
Μέσα στο μπολ τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος. καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Φτιάχνουμε τα σουβλάκια. Εάν χρησιμοποιήσουμε ξύλινα καλαμάκια, θα πρέπει να τα μουλιάσουμε σε νερό για 5-10 λεπτά.
Τοποθετούμε τις μπουκιές κρέατος στα καλαμάκια, εναλλάσσοντάς τα με κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα σουβλάκια με το μίγμα της μαρινάδας και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ, αλείφοντάς το κατά διαστήματα με μαρινάδα.  
Καλή Όρεξη!

Γερμανικά μπισκοτάκια σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 35 μπισκοτα

Υλικά:

1/4 φλιτζανιού βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
2 συσκευασίες βανίλιας
2/3 φλιτζανιού αλεύρι
2/3 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη.
1/3 φλιτζανιού τριμμένο ινδοκάρυδο
1/3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού άψητους σπόρους κουκουναριού
Επιπλέον καρύδια και νιφάδες καρύδας προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά, και προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.
Προσθέτουμε σιγά σιγά και το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το κουκουνάρι και τη σκόνη κακάο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Τέλος, προσθέτουμε και την τριμμένη κουβερτούρα, το τριμμένο ινδοκάρυδο, και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Η ζύμη που θα σχηματιστεί θα είναι αρκετά σκληρή.
Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου, αφήνουμε κουταλιές από τη ζύμη, και τις στρογγυλεύουμε λίγο ώστε να σχηματιστούν τα μπισκοτάκια μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με χοντροκομμένα καρύδια και νιφάδες καρύδας.
Ψήνουμε τα μπισκότα μας 8 – 10 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.  
Απολαύστε!

Μοσχαρίσιο Συκώτι στο φούρνο!

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2013/10/blog-post_22.html

 

Από τον καιρό που οι τρελές αγελάδες ήταν της μόδας, ζήτημα είναι αν μια ή δυο φορές μπήκε συκώτι στο σπίτι μας.

Ιταλικά Παπουτσάκια!

από: Εδώ

  Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 αυγό χτυπημένο
1/4 φλιτζανιού άπαχο γάλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα αλμυρά κρακεράκια (περίπου 28 κρακεράκια)
1/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρές φέτες
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (3 ουγκιά)

Εκτέλεση:

Αφού κόψουμε τις μελιτζάνες σε φέτες τις ξεπικρίζουμε πασπαλίζοντας και στις δύο πλευρές με αρκετό αλάτι. Αφού περάσουν 20-25 λεπτά τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε το αυγό, το γάλα και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα κράκερ με την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.
Βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας στο μείγμα αυγού και μετά αμέσως μέσα στο μείγμα των κράκερ για να παναριστούν καλά.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με το ελαιόλαδο. Τακτοποιούμε τις μελιτζάνες στο ταψί.
Σε ένα καθαρό μπολ ανακατεύετε τη τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη και το σκόρδο. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τις φέτες μελιτζάνας μία-μία με την σάλτσα ντομάτας μέσα στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε την κάθε μελιτζάνα με την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνουμε για ακόμα 8-10 λεπτά στο φούρνο μέχρις ότου να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε τα Ιταλικά παπουτσάκια απευθείας από τον φούρνο συνοδεύοντας τα με γιαούρτι.
Καλή Όρεξη!

Τηγανίτες με ζάχαρη ή μέλι!

Υλικά :

1/2 κιλό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Αλάτι
Νερό(χλιαρό)
Ελαιόλαδο
Ζάχαρη κανέλα μέλι.

Εκτέλεση :
Βάζουμε το αλεύρι σε μια σουπιέρα, τη μαγιά πολύ λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνοντας λίγο λίγο νερό (χλιαρό)κάνουμε μια ζύμη απαλή.
Σκεπάζουμε ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 30 με 40 λεπτά .
Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε μικρά πιταράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο, μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε και της στραγγίζουμε από το ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι και κανέλα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8-10 ατομα

Υλικά:

225γρ. φρέσκα συκωτάκια κοτόπουλου
1/3 φλιτζανιού ζωμός κότας
2 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
1/8 κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα μπαχαρικά (π.χ.allspice)
1/4 φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού φρέσκια κρέμα

Εκτέλεση:

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου μαζί με τον ζωμό, τα κρεμμυδάκια, τα ανάμικτα μπαχαρικά και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράσει χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια. Στραγγίζουμε τα υγρά από την κατσαρόλα και αφήνουμε τα συκωτάκια να κρυώσουν 20-25 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα βρασμένα συκωτάκια και κρεμμυδάκια σε ένα μπλέντερ με μεταλλική λεπίδα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν σαν πουρές. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή σαντιγί. Βγάζουμε το μείγμα από τον καταψύκτη και προσθέτουμε την σαντιγί. Διπλώνουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα τα δύο μείγματα για να ενωθούν. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάζουμε με καθαρή πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα πριν σερβίρουμε.
Σερβίρετε το πατε με συκωτάκια κοτόπουλου με αλμυρά κρακεράκια ή φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Καρυδάτα!

Αυτή την Συνταγή μας την Έδωσε το Betty's Cuisine.

Τους ευχαριστούμε πολύ

http://bettyscuisine.blogspot.gr/2009/12/blog-post_06.html   

Μετά την πολύ πετυχημένη συνταγή της για παστέλι, η Κλαίρη μου εμπιστεύτηκε τα καρυδάτα της! Εννοείται πως τα έφτιαξα άμεσα και εντυπωσιάστηκα...



Τα υλικά έδωσαν 80 περίπου κομμάτια:

Μισό κιλό καρύδια χοντροκομμένα
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
Μια κουταλιά ξύδι
Μια κουταλιά ανθόνερο
5 ασπράδια από μέτρια αυγά

Χοντροτρίβω τα καρύδια στο μούλτι.

Κτυπώ με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή και ενδιάμεσα ρίχνω λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Μετά ρίχνω το ξύδι και το ανθόνερο και τέλος τα καρύδια που τα ανακατεύω με ένα κουτάλι. Σε ταψί στρώνω λαδόκολλα και με ένα κουταλάκι του γλυκού τοποθετώ μπαλίτσες από το μίγμα σε απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-17 λεπτά, ούτε παραπάνω ούτε λιγότερο.

Αφού κρυώσουν τα ενώνω με μαρμελάδα, κατά προτίμηση πορτοκάλι ή βερύκοκο ή άλλη κίτρινη μαρμελάδα, πάντως όχι κόκκινη.

'Εγιναν πολύ αφράτα, όχι πολύ γλυκά και με την γεύση του καρυδιού να κυριαρχεί και να κλέβει την παράσταση!

Μπράβο Κλαίρη, τέλεια τα καρυδάτα σου !!!

Κανελόνια Κυπριακά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 30 κανελλονια

Υλικά:

1 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι)
1 ντοματοχυμο
Για τις κρέπες
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι
5 αυγά χτυπημένα
Λίγο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι ή μια κρεπιέρα το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε 1/2 φλιτζανάκι του καφέ από το μίγμα. Αναποδογυρίζουμε τη κρέπα για να ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τις κρέπες σε ένα μεγάλο πιάτο ξέβαθο. Αν θέλουμε μπορούμε να φυλάξουμε τις κρέπες μας στην κατάψυξη μέσα σε πλαστική μεμβράνη και να τις χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κιμά και τον ανακατεύουμε κατά διαστήματα να ροδοκοκκινίσει. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και παίρνουμε μία-μία τις κρέπες και βάζουμε δύο κουταλιές από το μίγμα του κιμά μέσα στη κρέπα και την τυλίγουμε σε ρολό (κανελόνι). Τοποθετούμε τα κανελόνια σε σειρά μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος μέχρι να γεμίσει και να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Ρίχνουμε το ντοματοχυμό από πάνω τους και το τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180oC για μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να δημιουργηθεί κρούστα από πάνω. Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό.  
Καλή Όρεξη!

Τάρτα με μήλα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή 6-8 άτομα

Υλικά:

1 φύλο σφολιάτα, αποψυγμένο
3 μεγάλα μήλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ
3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη, (δύο κουταλιές της σούπας επιπρόσθετες)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη, (λίγο επιπρόσθετο για πασπάλισμα)
Λίγη ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα με απαλές κινήσεις για να μην λιώσουν τα μήλα. Όταν καραμελώσει ελαφρά η ζάχαρη προσθέτουμε το κονιάκ και την κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσει κάπως η σάλτσα στο τηγάνι (περίπου 3-4 λεπτά). Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε τα μήλα να σταθούν.
Παίρνουμε το ταψί του φούρνου μας και το καλύπτουμε με ένα χαρτί φούρνου (προσέξτε να είναι κρύο το ταψί). Τοποθετούμε τη σφολιάτα πάνω στο χαρτί και την χαράσσουμε σε δύο ίσα μέρη. Διπλώνουμε ελαφρά προς τα μέσα τις άκριες (περίπου μισό εκατοστό) έτσι ώστε να σχηματιστούν δύο θήκες τάρτας.
Τοποθετούμε τα μήλα σε σειρές μέσα στις θήκες τάρτας και πασπαλίζουμε τα μήλα με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε τις τάρτες μας στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φύλο και να καραμελώσουν τα μήλα.
Κόψτε τις τάρτες όσο είναι ζεστές σε μερίδες και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Απολαύστε!

Αρνάκι φρικασέ!

Συνταγες για ολα τα γουστα! Συνταγη για 6 ατομα Υλικά: 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κιλά αρνάκι κομμένο σε μερίδες Λίγο αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 6 δέσμες κρεμμυδάκια φρέσκα 15 φρέσκα φύλλα μαρουλιού 1/2 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 βιολογικά αυγά 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το νερό. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια με καθαρό νερό και τα κόβουμε προσεκτικά σε μεγάλα κομμάτια. Τα ρίχνουμε μαζί με τον άνηθο, το μαρούλι και το μαϊντανό, στην κατσαρόλα με το κρέας και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σε ένα μπολ χτυπούμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο από το ζωμό του φαγητού ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στο φαγητό. Κουνούμε τη κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις ώστε να καλυφθεί όλο το φαγητό με το αυγολέμονο. Σερβίρουμε σε μια ωραία πιατέλα. Καλή Όρεξη!

ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!

Είναι γνωστό ότι το τσιγαρέλι (σπεσιαλιτέ Κέρκυρας και Ιονίου γενικότερα) γίνεται με διάφορα άγρια χόρτα.
Άντε να τα βρεις μέσα στα τσιμέντα....
Είχα στην κατάψυξη σπανάκι, ραδίκια, μανιτάρια, μπάμιες, αρακά και μερικά άλλα.
Διαλέγω τα ραδίκια και τα μανιτάρια.  Βγάζω όμως και το σπανάκι, για να κάνω ένα σπανακόρυζο, παραγγελιά της συμβίας.
Να και το αποτέλεσμα