Κέικ νηστίσιμο

Υλικά :

750 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
350 γραμμάρια ελαιόλαδο παρθένο
250 γραμμάρια ζάχαρη
150 γραμμάρια σταφίδες ξανθιές
250 ml χυμό πορτοκάλι
100 γραμμάρια καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
100 ml κονιάκ

Ετοιμασία :

Σ΄ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, το κονιάκ και το χυμό του πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και τα ζυμώνουμε έως ότου να έχουμε μια ζύμη πάρα πολύ μαλακιά και μετά προσθέτουμε τις σταφίδες, τη καρυδόψιχα .
Βάζουμε τη ζύμη μια καλά λαδωμένη φόρμα και τη ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα .


Καλή επιτυχία