Μπουγιουρντί!

Υλικά :
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 πιπεριά καυτερή(εάν το θέλετε καυτερό) ή 1 πιπεριά κέρατο
1 κομμάτι φέτα
1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά την ώριμη ντομάτα την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε και την φέτα σε μικρούς κύβους.
Την καυτερή πιπεριά ή την πιπεριά κέρατο την κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Βάζουμε σε πήλινο όλα τα υλικά τους κύβους της ντομάτας, τους κύβους φέτας, τις ροδέλες της πιπεριάς καυτερής ή κέρατο, την 1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και όλα τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά.

Τα σερβίρουμε με το πήλινο βάζοντας από κάτω ένα πιάτο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές π.χ. μπορούμε να βάλουμε κασέρι, γκούντα, κεφαλοτύρι, αλλά και μερικές αποφλοιωμένες ολόκληρες ή αλεσμένες στο moulti γαρίδες.

Ένας πολύ καλός μεζές για ούζο αλλά και για μπύρα .

Καλή Επιτυχία και Καλές Απόλαυσης.

Μπορείτε να κάνετε πολλά μικρά πήλινα και να τα ψήσετε όλα μαζί στο φούρνο, (εάν έχετε πολλά άτομα) αποφεύγετε να κάνετε μεγάλη δόση σε μεγάλο πήλινο και μετά να βάλετε το μπουγιουρντί σε μικρά μπολ.

Σιροπιαστή Καρπουζόπιτα Κυκλάδων

Το σκηνικό στην μανάβισσα, την Κα Χρυσούλα, χθες το πρωί.

-- Το καρπούζι θα έρθω να το πάρω αύριο. Τώρα είμαι βαρυφορτωμένος.

Ερώτηση της συμβίας:  -- Τι να το κάνουμε τόσο πολύ.

Απάντηση δική μου:  -- Καρπουζόπιτα, σαν αυτή που σε άρεσε στη Σίφνο.

-- Α! Ωραία.....

Εδώ τσίμπησε η Κα Χρυσούλα.  -- Θέλω την συνταγή.

-- Θα την έχεις αύριο.  Και φεύγω.

Το "αύριο" ήταν σήμερα το πρωί.

Εκτυπώνω την συνταγή, που κοινοποίησα στο Facebook πριν μερικές μέρες, από το Diet up, που και εκείνοι την πήραν από το www.milosislandinfo.gr, τελείως Παραδοσιακή της Μήλου και πάω, παίρνω ενα καρπούζι περίπου 8 κιλά (βαρύ το άτιμο), δίνω το χαρτί και επί το έργον.

Να το αποτέλεσμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πια

 

Φυσικά, όπως σχεδόν πάντα, ΔΕΝ ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή. Παρακάτω θα αναφέρω τις αλλαγές που έκανα και στο τέλος το τι σκοπεύω να κάνω την επόμενη φορά.

Το καρπούζι με κούρασε πολύ στο καθάρισμα, γιατί τα σπόρια δεν ήταν τακτοποιημένα σε κανονικές σειρές (καρπούζι στο σπίτι μας δεν παίρνουμε, γιατί είναι μεγάλο και μέχρι να το φάμε μαραίνεται. Τώρα όμως, όπως είπανε, πουλάνε και μισό, όπως είχα δει στο Βέλγιο, πριν ποοοολλά χρόνια, να πουλούν φέτες και γελούσα.  Τότε!!).

Πολλά είπα και πάω στην συνταγή μας

Υ Λ Ι Κ Α   (όπως γράφει το Diet up και σε παρένθεση με κίτρινα οι αλλαγές μου)

1 μεγάλο Καρπούζι (8 κιλά ήταν το δικό μου)

6-7 κουταλιές της σούπας Αλεύρι (έβαλα φαρίνα αυτοφούσκωτη ~250 γραμμάρια)

2 κουτ.σουπ. Ζάχαρη (3 κουταλιές καστανή)

1 κουτ.σουπ. Κανέλλα (δεν έβαλα, για να μη καλύψει τη γεύση)

2-3 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο (3 κουταλιές + 1 για το λάδωμα)

200 γραμ. Μέλι (1 κουταλιά μέσα και 3 κουτ. με 1 φλ. Ζάχαρη άσπρη και 1/2 φλ. Νερό για το σιρόπι)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Κόβω φέτες το καρπούζι, κρατώ χώρια τις καρδιές και καθαρίζω τα μαύρα σπόρια από το υπόλοιπο κόκκινο μέρος. Το κόβω κομμάτια και το βάζω στο σουρωτήρι. Γέμισε το σουρωτήρι και το υπόλοιπο το κράτησα με την καρδιά για μια φυσιολογική κατανάλωση.

Βάζω το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα, πατάω το καρπούζι με το χέρι, για να βγεί το ζουμί και μένει αυτό που είναι στην επόμενη φωτό

Μέτρησα το ζουμί και ήταν 1,5 λίτρα (ένα μπουκάλι του νερού Καρπουζάδα, για πόσιμο ή, θα δούμε τι άλλο. Για την ώρα παγώνει στο ψυγείο)

Η συνταγή το στύβει και το αφήνει μία ώρα για να φύγει το υγρό.

Βάζω το στυμμένο καρπούζι σε μπωλ, προσθέτω την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μέλι και ανακατεύω κααααλά με ένα κουτάλι.

Στην αρχή φαίνεται σφιχτό το μείγμα, αλλά μετά γίνεται σαν χυλός, πυκνόρευστος, όπως το μείγμα του κέϊκ.

Η συνταγή λέει να προσθέσεις σταδιακά το αλεύρι και το λάδι, μέχρι να πετύχεις τον χυλό.

Εγώ τα έβαλα όλα μαζί, γιατί είχα την εναλλακτική του ζωμού για αραίωμα ή της φαρίνας για σφίξιμο.

Στρώνω καλά βρεγμένη και στυμμένη λαδόκολλα στο ταψί, την λαδώνω με πινέλλο και πασπαλίζω σουσάμι.

Ρίχνω τον χυλό του μπωλ, τον απλώνω άκρη άκρη, με πάχος 2-2,5 εκατοστά, ραντίζω και με λίγο λάδι ακόμη και πασπαλίζω με σουσάμι ξανά.

Ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και σε 45 λεπτά είναι έτοιμο.

Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, βράζω την ζάχαρη με το νερό και το μέλι και κάνω ένα σιρόπι.

Μόλις βγεί ζεστό από τον φούρνο, σιροπιάζω με το ζεστό σιρόπι και περιμένω να απορροφηθεί και να κρυώσει, για να την κόψω και να δοκιμάσω.

Τέλεια, σαν αυτή που φάγαμε στη Σίφνο, με υφή που φέρνει κάτι από Χαλβά Φαρσάλων και ΝΑ η ιδέα για την επόμενη φορά.

Θα αντικαταστήσω μέρος της Φαρίνας με Σιμιγδάλι χοντρό ή ψιλο, θα δούμε.  Θα αποκτήσει σπυρωτή υφή και την γεύση του σιμιγδαλιού.

Ίσως να είμαι ακόμη με σας τους ζωντανούς και να προλάβω να το κάνω.

Φεύγοντας, τσιμπήστε και μια Καρπουζοκαρδούλα παγωμένη.

Τον καρπουζοχυμό, μπορεί να τον κάνω γρανίτα, με αλεσμένο πάγο. Το υπόλοιπο κόκκινο, παγωμένο με συνοδεία φέτας, είναι ότι καλύτερο.

Και επειδή έμαθα ότι η Μήλος και η Φολέγανδρος μαλώνουν για την Πατρότητα της συνταγής, την ονομάζω "ΚΥΚΛΑΔΩΝ" γενικά, μιας και εγώ την έφαγα στη Σίφνο.

Σημείωση: Το μέλι που έβαλα είναι Πευκόμελο Σιθωνίας.  Που να βρουν πευκόμελο στις Κυκλάδες, όπου το ψηλότερο δένδρο είναι ο Μαϊντανός!!!!!!

από :   http://stamarstavros.blogspot.gr/2012/07/blog-post_21.html

Κέικ πραλίνα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 10-12 άτομα

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού άγλυκο κακάο
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι Sour Cream
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
2 συσκευασίες βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
1/2 φλιτζάνι πραλίνα
1/2 φλιτζάνι νιφάδες σοκολάτας λιωμένες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C
Φτιάχνουμε τα κέικ: Βουτυρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά από 2 στρογγυλά ταψιά 20-25 εκατοστών, και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί να καλύπτει τον πάτο και 3 εκατοστά από τα πλαϊνά
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην βράσει το μίγμα μας.
Μοιράζουμε το μίγμα της ζάχαρης στα δύο ταψιά. Πασπαλίζουμε με τα ¾ φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, λάδι, βανίλια, το ξύδι, και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι φτιάξουμε μια αφράτη απαλή ζύμη.
Προσθέτουμε τη ζύμη αυτή πάνω από το μίγμα της ζάχαρης μοιράζοντάς την και στα δύο ταψιά.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ- θα πρέπει να βγει καθαρό.
Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 10 λεπτά. Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα του ταψιού, και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
Συναρμολογούμε το κέικ: Τοποθετούμε το 1ο κέικ σε μια πιατέλα έτσι ώστε το μίγμα της ζάχαρης να είναι από πάνω. Απλώνουμε την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια, και τοποθετούμε από πάνω και το 2ο κέικ.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα και το υπόλοιπο 1/4 φλυτζάνι καρύδια. Το κέικ μας συνδυάζεται υπέροχα με μία μπάλα παγωτό βανίλια.  
\Απολαύστε!!

Καλοκαιρινός κορμός σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
1 φλιτζάνι τσαγιού κακάο
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη ακατέργαστη
1 σοκολάτα κουβερτούρα
2 βανίλιες
1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια, χοντροτριμμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού φιστίκια Αιγίνης, χοντροτριμμένα
100 γρ. βούτυρο
2 αβγά
1/2 ποτήρι κονιάκ
1/2 ποτήρι γάλα.

Εκτέλεση:

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας με το ειδικό σύρμα.
Το βγάζετε από την φωτιά και ρίχνετε τη ζάχαρη ενώ εξακολουθείτε να ανακατεύετε καλά.
Έπειτα προσθέτετε το κακάο και τις βανίλιες. Σε ένα άλλο πιάτο σπάτε τα αβγά, τα χτυπάτε λίγο και τα προσθέτετε στο μίγμα. Συνεχίζετε το χτύπημα με το σύρμα για λίγο ακόμη μέχρι να δέσουν όλα μαζί τα υλικά.
Βάζετε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα θρυμματίζετε με τα χέρια σας. Τα ραντίζετε με το γάλα και το κονιάκ, και έπειτα προσθέτετε τα καρύδια και τα φιστίκια (κρατήστε λίγα για το γαρνίρισμα).
Αδειάστε το αρχικό μίγμα -με τη σοκολάτα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά- στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατέψτε με τα χέρια σας καλά.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αλουμινόχαρτο, δίνοντάς του το σχήμα που επιθυμείτε και βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει. Μπορείτε να το διατηρήσετε είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη.
Πηγή: www.tovima.gr

Φαχίτας με κοτόπουλο και άρωμα λάιμ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, το καθένα κομμένο σε 6 λωρίδες
Ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 τορτίγιες
200γραμ. έτοιμη σάλτσα γκουακαμόλε
1 μαρούλι χοντροκομμένο
150 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ἐνα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας, και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και σκεπάζουμε το μπολ. Κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Προθερμαίνουμε το ένα τηγάνι γκριλ, και ψήνουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ροδοκοκκινίσει ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Απλώνουμε μία κουταλιά της σούπας σάλτσα γκουακαμόλε πάνω από κάθε τορτίγια, τοποθετούμε λίγο μαρούλι, και από πάνω το μίγμα του κοτόπουλου. Στη συνέχεια περιχύνουμε με λίγο γιαούρτι.
Σερβίρουμε τα φαχιτας μας τυλίγοντας την τορτίγια σε ρολό, και συνοδεύοντας με έξτρα σάλτσα γκουακαμόλε σε ατομικά μπολ. Απολαύστε!

Μπριζόλες μαριναρισμένες στο φούρνο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
6 χοιρινές μπριζόλες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη και το κέτσαπ.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ψησίματος και απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της σάλτσας.
Ψήνουμε τις μπριζολες στο φουρνο για 30 λεπτά .
Τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά, και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά, μέχρι οι μπριζόλες να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Σερβίρουμε τις μπριζόλες μας με αρακά ή ρύζι.
Καλή Όρεξη!

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΑΣΥΝΗΘΙΣΤΟ...... σύμφωνα με grEAT !!

Η υλοποίηση αυτής της "Ειρηνικής" ιδέας έγινε αμέσως, αλλά προηγήθηκαν άλλες αναρτήσεις και τώρα ήρθε η σειρά της.

Το παστίτσιο το ξέρουμε όλοι. Κοντεύει να γίνει Εθνικό φαγητό, στο πλάϊ του μουσακά.

Στο σπίτι μας το κάνουμε με ζυμαρικά Νο 2 (χοντρά ΖΙΤΙ) ή με πέννες.

Η ιδέα από το φιλικό blog "grEAT" (κλικ) μου άρεσε και να το αποτέλεσμα

 

 Πήρα το χοντρό κριθαράκι και το έβρασα 3' λιγότερο από αυτά που λέει το πακέτο

Έφτιαξα τον κοκκινιστό κιμά

Πρόσθεσα και τα σχετικά μυρωδικά και μαϊντανό

Έφτιαξα και μια μπεσαμέλ για επικάλυψη, πασπάλισα και με τριμμένο τυρί

Έψησα στο φούρνο.......και έτοιμο

για απαλλοτρίωση χωρίς όρια (μέχρι σκασμού, που λένε).

από Εδώ  

Σουβλακι ντοματα-φετα μαριναρισμενο

υνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 12-15 άτομα

Υλικά:

350γρ. φέτα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
40 φρέσκα ντοματίνια
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
40 καλαμάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση:

Κόβουμε τη φέτα σε 40 κύβους και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Φτιάχνουμε τα σουβλάκια:
Παίρνουμε ένα καλαμάκι, και περνάμε πρώτα ένα ντοματίνι, στη συνέχεια ένα κύβο φέτας και τέλος άλλο ένα ντοματίνι. Καρφώνουμε στην κορυφή και ένα φύλλο βασιλικού διπλωμένο στη μέση.
Επαναλαμβάνουμε ώσπου να φτιάξουμε και τα 40 σουβλάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Καλή Όρεξη!

Αγιορείτικο Παστίτσιο με μανιτάρια.

ΥΛΙΚΑ :

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
λίγη κανέλα
1 κιλό μανιτάρια τεμαχισμένα
1 φλιτζάνι λάδι
3 μέτρια κρεμμύδια
1 ποτηράκι λευκό κρασί
300 γρ. χυμός ντομάτας
Για την μπεσαμέλ
λίγος μαιντανός
7 φλιτζάνια νερό ή γάλα σόγιας
λίγο μπαχάρι
1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι
λίγο πιπέρι μαύρο
1 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι αλάτι.

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε την σάλτσα - βράζοντας τα κρεμμύδια που έχουμε λιώσει στο μπλέντερ μαζί με την ντομάτα, τον μαϊντανό και αργότερα προσθέτοντας τα μπαχαρικά - ώσπου να στεγνώσει. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με ένα φλιτζάνι λάδι και ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ώσπου να στεγνώσουν. Ενώνουμε την σάλτσα με τα μανιτάρια. Τα βράζουμε μαζί 5 - 10 λεπτά και αλατίζουμε κανονικά.

Για να κάνουμε την μπεσαμέλ, βράζουμε το νερό η το φυτικό γάλα με το λάδι και το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι καλά διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια σε καλά λαδωμένο μέτριο ταψί και μετά βάζουμε την σάλτσα. Στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω την μπεζαμέλ, να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , μέχρι να ροδίσει , σε θερμοκρασία 200 βαθμούς.

από :   Εδώ  

Κοτόπουλο φρικασέ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1,5 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μεγάλα ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, παγωμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 ντομάτες, χοντροκομμένες
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ξερό εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου. Αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 25 περίπου λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
Εν τω μεταξύ ξαναβάζουμε το ίδιο τηγάνι πάνω στη φωτιά με ακόμη μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 2 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε και τις ντομάτες. Τις σοτάρουμε κι αυτές για άλλα δύο λεπτά, και ρίχνουμε το λευκό κρασί. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση, και προσθέτουμε το εστραγκόν.
Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να σιγοβράσει για 15 λεπτά, και στη συνέχεια το σουρώνουμε. Κρατάμε όλο το υγρό του μίγματος το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου 1 φλιτζάνι. Αν δε μας φτάνει, συμπληρώνουμε με λίγο νερό.
Αφαιρούμε το ταψί με το κοτόπουλο από το φούρνο και το βάζουμε απευθείας πάνω σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το ξύδι, και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από τη φωτιά σε μία ζεστή πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά μέχρι να ετοιμάσουμε την σάλτσα.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα:
Ρίχνουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει μέσα στο τηγάνι και τον αφήνουμε να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε τις μουστάρδες, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο βούτυρο. Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει μερικά λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα. Τέλος προσθέτουμε το εστραγκόν και σχοινόπρασο.
Σερβίρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μακρύκοκκο ρύζι ή με μία ωραία πατατοσαλατα. 
Καλή Όρεξη!

Κτίζοντας ένα χωριό... Είναι ο τίτλος της Όστριας …………για να επιστέψουμε στην Παράδοση μας θα λέγαμε Εμείς.

Πριν ένα χρόνο άρχισε το κτίσιμο του χωριού μου...Σίγουρα ο χρόνος που χρειάζεται για να τελειώσει ένα τέτοιο υφαντό είναι πολύ μικρότερος...Όμως εγώ δυστυχώς κινούμαι με ρυθμούς χελώνας...Αρνούμαι να πιεστώ σε πράγματα που τα κάνω από αγάπη και...κάπως σαν ... ψυχοθεραπεία...Έτσι,λοιπόν,ξεκίνησε το δικό μου χωριό...βγαλμένο μέσα από τη φαντασία μου,παιδικό σχεδόν...

από :  Εδώ  

Χοιρινό με Τεκίλα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

700 γραμ. χοιρινό ψαχνό κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φασολάκια βρασμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μανιτάρια φρέσκα, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα σόγιας
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι Τεκίλα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σωτάρουμε το χοιρινό για 2 -3 λεπτά ώσπου να ροδίσει ελαφρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με την τεκίλα, και περιμένουμε 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασολάκια, τα μανιτάρια και την κόκκινη πιπεριά και αφήνουμε να αρχίσουν να αχνίζουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει ώσπου να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το μεξικάνικο φαγητό μας με ρύζι. Καλή Όρεξη!

Παγωτό κεράσι με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Στραπατσάδα απλή ή πικάντικη!

Υλικά :

11/2 κιλό ντομάτες πολύ ώριμες (να μην έχουν ωριμάσει στο σπίτι μας από κανονικές) τριμμένες στον τρίφτη χωρίς φλούδες και σποριά
1/2 φέτα πολύ σκληρή κομμένη σε μικρούς κύβους
4 αυγά (εάν δεν κάνει να φάτε μπορείτε και να μην βάλετε ή να βάλετε λιγότερα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 με 2 πιπεριές (κέρατο) ψιλοκομμένες (μπορείτε να βάλετε 1 κέρατο και 1 καυτερή ή και τις δυο καυτερές, ότι τρωτέ κι ότι σας αρέσει)
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις τριμμένες στον τρίφτη χωρίς φλούδες και σποριά πολύ ώριμες ντομάτες και τις βράζουμε περίπου 90 λεπτά να μείνουν χωρίς καθόλου υγρά (προσοχή εάν στραγγίσουν νωρίτερα βάλτε λίγο νερό να έλθουν τα 90 λεπτά).
10 λεπτά πριν συμπληρωθούν τα 90 λεπτά βάλτε και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Σ΄ ένα μπολ κτυπήστε τα αυγά, ρίξτε την κομμένη σε κύβους σκληρή φέτα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Όταν συμπληρωθούν τα 90 λεπτά προσθέστε τη κουταλιά τις σούπας το βούτυρο και αδειάστε το μείγμα από το μπολ, με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε ελαφρά να μην μας πιάσει κι όταν δούμε ότι τα αυγά ψήθηκαν (4 με 5 λεπτά) την κατεβάζουμε και την αδειάζουμε σε μπολάκια.
Τρώγετε και ζεστή αλλά και κρύα (αντί για βούτυρο βάλτε ελαιόλαδο).

Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις.

Ώρα για τραχανά!

Από τη μητέρα μου η συνταγή,που από μικρούλα την έβλεπα κάθε Σεπτέμβρη,να παιδεύεται μ'εκείνο το περίεργο κόσκινο,που της πλήγιαζε συχνά τα χέρια.
Τώρα οι καιροί άλλαξαν και ο τρόπος παρασκευής του,έγινε αρκετά εύκολος.
Πως;
Μα.....με το μούλτι ασφαλώς,εκείνο το θαυματουργό μικρό εργαλείο,κάθε κουζίνας σήμερα.
Λοιπόν,η μόνη δυσκολία να πω,είναι η εύρεση του γάλατος,αν και τώρα ,έχω δει να πωλείται
σε καταστήματα αλαντικών.
Το γάλα λοιπόν,πρέπει να είναι κατσικίσιο.Εγώ,ευτυχώς δυλαδή,το βρίσκω πολύ εύκολα ,από τον κυρ Θανάση,που διατηρεί λίγο πιο ψηλά από το σπίτι μου,μία στάνη με κατσικάκια.
Μου έφερε λοιπόν ο κυρ Θανάσης 5 λίτρα γάλα,που έπρεπε να το στραγγίσω αρκετές φορές,
γιατί ήταν απ'ευθείας από τα κατσικάκια.
Αφού το στράγγισα πολύ καλά,το έβαλα σε κατσαρόλα να βράσει,1ο λεπτάκια ,από την εκκίνηση του βρασμού.
Το άφησα να κρυώσει καλά και το έβαλα σε μεγάλη λεκανίτσα με 6 αυγουλάκια και μία κουταλιά της σούπας αλατάκι και ανακάτεψα ,καλά!
Κατόπιν,έριξα μισό αλεύρι και μισό σιμιγδάλι,μέχρι να γίνει μία ζύμη ,αρκετά σκληρή και να πλάθεται.Χρειάστηκαν ,περίπου 2,5 κιλά αλεύρι και 2,5 κιλά σιμιγδάλι ψιλό.(αυτό,θα το δείτε και με το μάτι,καλύτερα)
Στη συνέχεια,έστρωσα σε τραπέζι έξω στη βεράντα μου,ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και από πάνω,ένα λευκό καθαρό σεντόνι και εκεί,άπλωσα τον τραχανά,αφού πρώτα με το χέρι τον έκοβα σε μικρά κομματάκια ,που τα έπλαθα πιτάκια λεπτά για να στεγνώσουν στον ίσκιο.
(Εδώ,θα πρέπει να υπάρχει ένα μεγάλο κομμάτι τούλι,για να τον προστατέψουμε,από τις μύγες,που άμα τον πάρουν είδηση,δεν ξεκολλούν από πάνω του).
Τα γύριζα αρκετά συχνά για να στεγνώσουν και από την άλλη μεριά.Είναι η αλήθεια,ότι το έκανα αρκετές φορές αυτό,μέχρι να φτάσουν στο σημείο,όπου θα μπορούσα να τα αλέσω στο μούλτι.Όσα λοιπόν στέγνωναν περισσότερο,τα έκοβα σε μικρά κομματάκια και αμέσως,στο έξυπνο μηχάνημα,μέχρι να τελειώσουν όλα τα πιτάκια.
Αφού λοιπόν ο τραχανάς πήρε την τελική του μορφή,τον άπλωσα και πάλι στο ίδιο σεντόνι,αλλά αυτή τη φορά στον ήλιο,για να στεγνώσει πολύ καλά.Χρειάστηκαν περίπου 6 μέρες ήλιος,γιατι το βράδυ έπρεπε να τον μαζεύω στο σπίτι μέσα,λόγω υγρασίας.
Τον αποθήκευσα,σε υφασμάτινα σακκουλάκια που έφτιαξα με τη ραπτομηχανή και τα κρέμασα στην αποθήκη μου.Υπάρχουν βέβαια και οι μαξιλαροθήκες,κάποιες παλιές ,μικρές
που τώρα πλέον δεν τις χρησιμοποιούμε,επειδή τα μαξιλάρια,είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος.
Μιά άλλη λύση αποθήκευσης,είναι τα γυάλινα βάζα,που βρίσκουμε εύκολα στην αγορά.
Ας συγκεντρώσω τώρα τα υλικά,για να βγάλετε και μία άκρη.
Είπαμε.....
5 λίτρα γάλα κατσικίσιο
2,5 κιλά αλεύρι σκληρό
2,5 κιλά σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά
και μία κουταλιά της σούπας αλάτι.

Από το Ποικιλία.....γεύσεων και την Λιάντα http://liantinaki1.blogspot.com/2008/09/blog-post.html

το /geussis-nikolaos.blogspot.com Ευχαριστεί πολύ την κυρία Λιάντα για την Πρόσφορα της.

Σουβλάκι μοσχαρίσιο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1/2 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο ή μπριζόλα άπαχη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού ξύδι μπαλσάμικο
1/4 φλιτζανιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε το κρέας στο μπολ έτσι ώστε να καλυφτεί τελείως από τα υγρά. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία, 180ο C.
Αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα. Περνάμε τα κομμάτια κρέατος σε μεταλλικά σουβλάκια, και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με τη μαρινάδα. Προσέχουμε ώστε να αφήσουμε λίγο κενό μεταξύ των κομματιών του κρέατος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ένα ταψί για ψήσιμο. Τα αφήνουμε να ψηθούν 10-15 λεπτά, περιστρέφοντάς τα και αλείφοντάς τα με μαρινάδα κάθε 3 περίπου λεπτά. Πετάμε την μαρινάδα που περίσσεψε. Τα σερβίρουμε ζεστά συνοδεύοντάς τα με πατάτες ή πίτες και πράσινη σαλάτα.
Καλή όρεξη!

Κρέμα σοκολάτας!

Υλικά :
250 γραμμάρια κουβερτούρα
350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
35 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο κονιάκ
2 κρόκους αυγών
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.

Εκτέλεση :
Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα που έχουμε λιώσει ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά.
Μετά προσθέτουμε ε το βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει.
Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ και τους κρόκους των αυγών και 2 με 3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Όλα μαζί τα κτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια αφράτη και απαλή κρεμά.
Την χρησιμοποιούμε στο να φτιάξουμε τούρτες, πάστες, προφιτερόλ, αλλά και σκέτη σε μπολάκια και παγωμένη είναι ένα ευχάριστο γλύκισμα.
Καλή Επιτυχία.
Καλές Απολαύσεις!

Γρανιίτα Σοκολάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

400γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
650γρ. νερό
100γρ. ζάχαρη
30γρ. μέλι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με το μέλι και το νερό. Αφού πάρει βράσει το σιρόπι το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ομογενοποιούμε πολύ καλά την σοκολάτα με το σιρόπι και αδειάζουμε σ’ ένα μεταλλικό σκεύος.
Βάζουμε την γρανίτα μας στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον. Το κτενίζουμε μ’ ένα πιρούνι και σερβίρουμε σε ατομικά μπολ ή ποτήρια.

 Απολαύστε!