Μαρμελάδα Κεράσι (σαν γλυκό κουταλιού)!

από: Δύσπιστος

  Από πάντα ήθελα στις μαρμελάδες να διακρίνονται τα φρούτα, για να βλέπουμε και τι τρώμε....
Έπεσα επάνω σε προσφορά παραγινωμένων κερασιών Εδέσσης, τα λεγόμενα τραγανά και πήρα 2 κιλά, με σκοπό την μαρμελάδα, χωρίς πολλή ζάχαρη.
Και να το αποτέλεσμα, επάνω σε κίτρινο ψωμί, με Κατίκι Δομοκού.

Τα κεράσια, μετά το καθάρισμα, την εξαγωγή των κουκουτσιών με το ειδικό εργαλείο και την επιτόπια κατανάλωση, έμειναν 1400 γραμμάρια, που μαζί με 500 γραμ. άσπρη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, βράζουν σε χαμηλή φωτιά.
Ξάφρισμα με τρυπητή κουτάλα και βράσιμο για μισή ώρα, με ανοικτό καπάκι.

Προσθέτω και τον χυμό από 2 λεμόνια.
Κρυώνει και μεταγγίζεται σε βάζο, πλυμμένο με βραστό νερό, μόνο.  Η ποσότητα ήταν μικρή και η προβλεπόμενη κατανάλωση θα είναι σύντομη.

Φαίνεται άλλωστε από το κομματάκι που λείπει από την φέτα!!
Δεν ταλαιπώρησα τα κεράσια στο ξεκουκούτσωμα και σε συνδυασμό με την σκληρότητα της φλούδας (χαρακτηριστικό κερασιών του Νομού Πέλλης), διατήρησαν το σχήμα τους και το κατασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί και σαν γλυκό κουταλιού,  όπως παρακάτω

Κεφτεδάκια νηστίσιμα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 30 κεφτεδακια

Υλικά:

1/2 κιλό πατάτες
4 μέτρια καρότα
5 μέτρια κολοκυθάκια
1/3 φλιτζάνι αρακάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, ώσπου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και στο ίδιο νερό βράζουμε τα κολοκύθια, τον κόλιανδρο και τον αρακά. Ανακατεύουμε τα βρασμένα λαχανικά, αφού τα στραγγίσουμε καλά, κι όταν κρυώσουν τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κύμινο, το κάρυ, το αλάτι, το πιπέρι και όσο αλεύρι χρειαστεί, ώσπου να πετύχουμε ένα μίγμα σφιχτό.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι κι από τις δύο πλευρές. Τα στραγγίζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.
Καλή Όρεξη!

Σπαγγέτι με γαρίδες!

Υλικά :
1/2 κιλό σπαγγέτι

1 κιλό γαρίδες(τις αρεσκείας σας)
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
50 έως 80 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ολόκληρο
Αλάτι πιπέρι
2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση :

Πρώτα σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε με νερό και λίγο αλάτι για περίπου 15 λεπτά.
Τις κατεβάζουμε χύνουμε το νερό κι όταν κρυώσουν εάν δεν είναι καθαρισμένες τις καθαρίζουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το χυμό της ντομάτας 1/2 λίτρο νερό το μισό λάδι το κρεμμύδι ολόκληρο λίγο αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε έως ότου δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε και τις καθαρισμένες γαρίδες και ανακατεύοντας βράζουμε ακόμη για πέντε λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε τις γαρίδες σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια μας κι όταν βράσουν τα κατεβάσουμε τα στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας τα με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το υπόλοιπο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε τα πλυμένα μας μακαρόνια, τα γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρονται σε πιάτα και τα περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και γαρίδες, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι!

Υλικά :

1 χταπόδι (1 έως 11/2 κιλό)
1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι
25 έως 35 γραμμάρια κρασί λευκό ή ξύδι


Εκτέλεση :

Εάν το χταπόδι μας είναι φρέσκο πρέπει να είναι κτυπημένο καλά, εμείς μόνο το πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένο είναι καλύτερα γιατί είναι σιτεμένο άρα θα είναι ποιο μαλακό, εμείς το ξεπαγώνουμε και το πλένουμε).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι κι όταν βράση ρίχνουμε το χταπόδι μας .
Το αφήνουμε να βράσει για αρκετή ώρα (μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να κόβετε εύκολα) τότε το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και κοκκινίζουμε το κρεμμύδι μας, μετά βάζουμε και το χταπόδι μας κομμένο σε μικρά κομμάτια της αρεσκείας μας και το κοκκινίζουμε κι αυτό για τρία τέσσερα λεπτά, τότε ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας, αλάτι πιπέρι, τα φύλλα από τη δάφνη και 250 ml νερό και τα δένουμε σε σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά.
ΤΟ κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λευκό κρασί ή ξύδι (ότι μας αρέσει)τα σκεπάζουμε κι είναι έτοιμα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το νερό που βράσατε το χταπόδι σας) με λίγο αλάτι όταν βράσει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι της αρεσκείας μας κι όταν βράσει το κατεβάζουμε το στραγγίζουμε στο τρυπητό πλένοντας το με νερό της βρύσης.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε το κοφτό μακαρονάκι χωρίς να την πλύνουμε βάζουμε το λίγο λάδι το καίμε και μετά ρίχνουμε το πλυμένο μας κοφτό μακαρονάκι, το γυρίζουμε για δυο με τρία λεπτά και τα κατεβάζουμε.

Σερβίρεται σε πιάτα και το περιχύνουμε με σάλτσα (πολύ ζεστή) και χταπόδι, καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


Μπορούμε να αδειάσουμε στην κατσαρόλα με το έτοιμο κοφτό μακαρονάκι και την κατσαρόλα με τη σάλτσα και το χταπόδι μας να ανακατέψουμε ελαφρά και να σερβίρουμε, εάν όμως περισσέψει και μας κρυώσει δεν ζεσταίνεται εύκολα, ενώ χωριστά το χταπόδι με τη σάλτσα ζεσταίνεται πολύ εύκολα και με λίγο νερό στο κοφτό μας μακαρονάκι το ζεσταίνουμε κι αυτό λίγο και έτσι μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου.

Καλαμαράκια με ρύζι!

Υλικά:

• 1 κιλό καλαμαράκια 
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κούπα ρύζι τύπου Uncle Ben
• 1 ποτηράκι κρασί
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτί ντοματοχυμό(200ml)
• 1/2 κ.γ ζάχαρη
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα καλαμάρια
• Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αχνίζουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά
• Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε 1 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε τα καλαμάρια για 10 λεπτά
• Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό,τον άνηθο,την ζάχαρη,αλάτι,πιπέρι και 3 κούπες νερό
• Μολις πάρει βράσει ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να πιει τα υγρά.Αν το ρύζι ειναι ακόμα σκληρό συμπληρώνουμε λίγο νερό.
• Καλή Όρεξη.

Γλώσσες πλακί!

Της   Μεταμορφώσεως  του Κυρίου και Θεού και Σωτήρος ημών Ιησού Χριστού σήμερα(6^ην Αύγουστου)  και η Εκκλησία μας επιτρέπει την κατάλυση ιχθύος.

Όπως κι ότι ψαρί κι εάν φτιάξουμε θα είναι καλό, αυτό που σας προτείνω είναι ένα Καλοκαιρινό δροσερό και Ελαφρύ φαγητό.

Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Παραδοσιακή λεμονάδα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 3 μπουκάλες

Υλικά:

10 ποτήρια χυμό από φρεσκοστυμένα λεμόνια
9 ποτήρια ζάχαρη αν θέλουμε να είναι λίγο ξινή η γεύση ή 10 ποτήρια ζάχαρη αν θέλουμε να είναι γλυκιά η γεύση

Εκτέλεση:

Πλένουμε με πολύ ζεστό νερό τις γυάλινες μπουκάλες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Πλένουμε και τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση, τα στύβουμε και τα περνάμε από ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το μίγμα μας. Αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Η λεμονάδα μας είναι έτοιμη όταν διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μεταφέρουμε τη λεμονάδα μας στις γυάλινα μπουκάλια πολύ προσεκτικά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Απολαύστε!

Πατάτες Αλάδωτες στο φούρνο!

5-6 πατάτες
2 κ. σ. ταχίνι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ. σ. μουστάρδα
1 πιπεριά πράσινη
1 (ή και περισσότερο ) δοντάκι σκόρδο
μανιτάρια
μαϊντανό ή άνιθο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. Από πάνω βάζουμε τα λαχανικά, τα οποία μπορεί να είναι ό,τι άλλο εσείς θέλετε και αλατοπιπερώνουμε. Αναφέρω ενδεικτικά μερικά λαχανικά εδώ, αλλά μπορείτε να βάλετε καρότο, σέλινο, κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό κτλ. Ανακατεύετε καλά σε ένα ποτήρι με νερό το ταχίνι και το χυμό λεμονιού, το χύνετε όλο πάνω στις πατάτες και ανακατεύτε. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί , προσθέτετε λίγο νερό κατά το ψήσιμο. Δεν καταλαβαίνετε σχεδόν ότι είναι αλάδωτες!

Δροσερή γρανίτα φράουλας με μέλι!

Προσοχή συνταγή Αρτύσιμη…..

 
Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

500γρ. φράουλες ώριμες
250γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Eκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ τις φράουλες, προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε.
Μεταφέρουμε το μίγμα σε πλαστικά ποτηράκια είτε σε ειδικές θήκες για γρανίτες που υπάρχουν στην αγορά και παγώνουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Απολαύστε!

Χταπόδι στιφάδο....

Καλό μήνα και Καλή Παναγία, μπήκαμε στον Αύγουστο και μαζί στην Αυστηρά Νηστεία του Δεκαπενταύγουστου.

Το geussis-nikolaos.blogspot.gr θα προσπαθησει να σας καρατησει συντροφια με Νηστησιμες συνταγες , εάν αναρτησουμε καποια αρτησημη συνταγη την κρατατε για μετα τον Δεκαπενταύγουστο.

Χμ........τι θα φάμε....σήμερα;

Λοιπόν......

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό ,χταποδάκι

2 κρεμμύδια ξερά ,μέτρια

1 κιλό ,κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο

5 φύλλα δάφνης

4-5 σκελίδες ,σκόρδο

10 κόκκους μπαχάρι (περίπου.....ε;)

10 κόκκους πιπέρι (όσους προτιμάτε....μη σας βάζω και μετράτε τώρα)

Μισό κιλό ,ντομάτες φρέσκες και τριμμένες η' ανάλογο πελτέ ντομάτας

200 γρ .περίπου ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ,ξύδι

1 φλιτζανάκι του καφέ ,κρασάκι λευκό

αλάτι (λίγο ,γιατί το χταποδάκι αν είναι φρέσκο ,έχει δικό του αλατάκι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταποδάκι ,με το γνωστό τρόπο ,το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά ,από τα υγρά του .Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά ,τα ξερά κρεμμύδια ,αφού τα έχουμε ψιλοκόψει .Στη συνέχεια ,προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και το τσιγαρίζουμε κι αυτό ,ελαφρά .Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασάκι .Προσθέτουμε κατόπιν τα μικρά κρεμμυδάκια ,τη ντομάτα η΄τον πελτέ ,διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό ,τα φύλλα δάφνης ,το μπαχάρι ,το πιπέρι ,τα σκορδάκια (κομμένα σε φετούλες) .Βράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά ,μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα του .(θέλει περίπου μία ωρίτσα) .

Συνοδέψτε το ,με πιλαφάκι η' πατατούλες τηγανιτές .

από: http://liantinaki1.blogspot.gr/2009/03/blog-post_5614.html

Γλύκισμα, με πεπόνι,καρπούζι και άρωμα....τζίντζερ!

Ένα δροσιστικό γλυκό για το καλοκαίρι.

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. ψίχα από καρπούζι, χωρίς κουκούτσια

450 γρ. ψίχα από μηλοπέπονο

450 γρ. ψίχα από πράσινο, μακρόστενο πεπόνι

1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ, 25 γρ.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

225 γρ. ψιλή ζάχαρη

600 ml νερό

1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με μία ειδική, μικρή κουτάλα παγωτού, φτιάχνουμε μπάλες από τα δύο πεπόνια και το καρπούζι και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο και ετοιμάζουμε το σιρόπι τζίντζερ.Σε ένα κατσαρόλι δυαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το κομμάτι του τζίντζερ και αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Πετάμε το τζίντζερ και περιχύνουμε με το αρωματικό σιρόπι τις μπάλες του καρπουζιού και των πεπονιών. Τοποθετούμε και πάλι το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά. Σερβίρουμε αμέσως.

 από:  http://liantinaki1.blogspot.gr/2008/08/blog-post_24.html

Ασιατικό σουβλάκι τόνου!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. φρέσκο φιλέτο τόνου χωρίς πέτσα και κόκαλο
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά κομμένο σε κύβους
1 μέτρια κόκκινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε κύβους
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1/4 φλιτζανιού μέλι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο τόνου σε μπουκιές. Τοποθετούμε τις μπουκιές τόνου σε μια μεγάλη καθαρή πλαστική σακούλα που σφραγίζει. Προσθέτουμε μέσα στη σακούλα τη σάλτσα σόγιας, το νερό, τη 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμύδι ή το σχοινόπρασο και το τζίντζερ. Σφραγίζουμε και ανακινούμε ελαφρά τη σακούλα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να σταθεί και να μαριναριστεί.
Στραγγίζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μπολ και το κρατάμε στην άκρη.
Περνάμε εναλλάξ σε σουβλάκι το τόνο, τον ανανά, τις γλυκές πιπεριές και το πράσινο κρεμμύδι. Ψήνουμε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή σε τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια θερμοκρασία για 6-9 λεπτά γυρνώντας συχνά.
Εν τω μεταξύ βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι τη μαρινάδα που κρατήσαμε προηγουμένως και τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάμε τη μαρινάδα από σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τα στερεά. Προσθέτουμε στη μαρινάδα το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Περιχύνουμε τα σουβλάκια μας με λίγη από τη σάλτσα σόγιας που ετοιμάσαμε λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε αυτή η ασιατική συνταγή με βρασμένο ρύζι.
Καλή Όρεξη!

Αρνί στιφάδο με μέλι, δαμάσκηνα και αμύγδαλα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

16 φρέσκα μικρά ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα ολόκληρα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (2 επιπρόσθετες)
2 κιλά αρνίσιο κρέας για στιφάδο, κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας σαφράν
2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κρέατος
1/3 φλιτζανιού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, αποξηραμένα
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190oC.
Βάζουμε μία πυρίμαχη κατσαρόλα (βαρετού τύπου με πώμα) πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρέας για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά και αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα ολόκληρα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συχνά για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Βγάζουμε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε μαζί με το κρέας.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ακόμη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, το μέλι, το κουρκουμά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμη 2-3 λεπτά.
Βάζουμε το σαφράν μέσα στο ζωμό κρέατος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ζωμό να σταθεί για 2-3 λεπτά και μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το κρέας με τα κρεμμύδια που τσιγαρίσαμε προηγουμένως και το κόλιαντρο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα πρώτα με αλουμινόχαρτο και μετά με το πώμα του. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο για μία ώρα. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα αφού περάσει η μία ώρα και προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Αφήνουμε στον φούρνο για ακόμη 20-25 λεπτά ή μέχρι να μελώσει και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε το στιφάδο σας με πατάτα πουρέ ή ρύζι πιλάφι.
Καλή Όρεξη!

Λεμονάτος ξιφίας στο φούρνο με κρούστα από αρωματικά!

από : Εδώ

Συνταγες για όλα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Για το μείγμα της κρούστας:
50γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
12-15 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
100γρ. πινόλια καβουρδισμένα
100γρ. φρυγανιά αλεσμένη
Για τα φιλέτα ξιφία:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 x 150γρ. φιλέτα ξιφία
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Πρώτα ετοιμάζουμε την κρούστα. Βάζουμε το βούτυρο, το μαϊντανό, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, τα πινόλια, και την αλεσμένη φρυγανιά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Δουλεύουμε τα υλικά μας στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα.
Αλείφουμε τα φιλέτα ξιφία με το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω στο γκριλ για 1 λεπτό την κάθε πλευρά. Βγάζουμε τα φιλέτα από το γκριλ και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα αντικολλητικό ταψί φούρνου. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
Απλώνουμε το μείγμα κρούστας πάνω στα φιλέτα και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα ανάλογα με τα γούστα σας.
Σερβίρετε τα φιλέτα απευθείας από το φούρνο και συνοδεύστε με πατάτα πουρέ και βρασμένα φρέσκα λαχανικά.
Καλή Όρεξη!

Χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον και σερβιρισμένο με κόκκινη γλυκιά φασολάδα!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 χοιρινό ψαρονέφρι (περίπου 800-900γρ.)
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
8 φέτες μπέικον
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στην μέση
1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια, άσπρα
1/3 φλιτζανιού κέτσαπ
1/2 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση:

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε 8 χοντρά φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε σε όλες τις πλευρές. Τυλίγουμε την λεπτή πλευρά κάθε φιλέτου με μία φέτα μπέικον και στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμη 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, την κέτσαπ, την μουστάρδα και το νερό. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα των φασολιών και να μελώσει.
Βάζουμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί καλά το τηγάνι, αραδιάζουμε μέσα τα φιλέτα και τα αφήνουμε να ψηθούν ανάλογα με τα δικά σας γούστα γυρνώντας τα 2-3 φορές. Για να είναι καλοψημένα θα πάρει περίπου 20-25 λεπτά.
Σερβίρουμε τα φιλέτα μας με τα φασόλια ζεστά συνοδεύοντας τα με φρέσκο ψωμί.
Καλή Όρεξη!

Μελιτζάνες φούρνου με τυριά!

Οφείλω να το ομολογήσω... λατρεύω το καλοκαίρι!!! Και δεν έχω παράπονο, συνήθως κι εκείνο μου ανταποδίδει την αγάπη μου!!! Τα καλοκαίρια από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου ήταν όμορφα, με εξαίρεση ένα!!! Ένα όμως είναι πολύ λίγο για να αλλάξεις άποψη...

Καλοκαίρι πήγαινα και πηγαίνω στο χωριό της μαμάς μου, καλοκαίρι δεν έχω ή έχω λίγα μαθήματα και άρα ...χαλαρώνω, καλοκαίρι φορώ τα ρούχα που λατρεύω περισσότερο, καλοκαίρι ξενυχτάω πιο εύκολα και, αν και ξυπνάω το ίδιο νωρίς το πρωί (κάτι που το σιχαίνομαι από τα μικράτα μου) είναι ήδη μέρα και μου φαίνεται πολύ πιο εύκολο. Να πω κι άλλα;;; Λατρεύω, κυριολεκτικά, τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά και ...απομακρύομαι διακριτικά από το κρέας αλλά κι εκείνα τα φρουτογλυκά, ελαφρά και δροσερά... με ξετρελλαίνουν!
Η Συνέχεια της συνταγής εδώ 

Γαύρος Σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα!

Υλικά :
1/2 κιλό γαύρο
Λίγο ελαιόλαδο
40 γραμμάρια λευκό κρασί
1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη
Το χυμό από 1 λεμόνι
1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη (εάν τρώτε)
150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τον γαύρο, κόβουμε τα κεφάλια και τον πλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας λίγο ελαιόλαδο,
τα 40 γραμμάρια λευκό κρασί,
τις 1 με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη, το χυμό από 1 λεμόνι, την καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά εάν τρώτε, αλάτι, πιπέρι, τον γαύρο, και την φέτα, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά.
Τα κατεβάζουμε και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις.

Μπουγιουρντί!

Υλικά :
1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 πιπεριά καυτερή(εάν το θέλετε καυτερό) ή 1 πιπεριά κέρατο
1 κομμάτι φέτα
1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη


Εκτέλεση :

Πλένουμε καλά την ώριμη ντομάτα την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε και την φέτα σε μικρούς κύβους.
Την καυτερή πιπεριά ή την πιπεριά κέρατο την κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Βάζουμε σε πήλινο όλα τα υλικά τους κύβους της ντομάτας, τους κύβους φέτας, τις ροδέλες της πιπεριάς καυτερής ή κέρατο, την 1 με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και όλα τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά.

Τα σερβίρουμε με το πήλινο βάζοντας από κάτω ένα πιάτο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές π.χ. μπορούμε να βάλουμε κασέρι, γκούντα, κεφαλοτύρι, αλλά και μερικές αποφλοιωμένες ολόκληρες ή αλεσμένες στο moulti γαρίδες.

Ένας πολύ καλός μεζές για ούζο αλλά και για μπύρα .

Καλή Επιτυχία και Καλές Απόλαυσης.

Μπορείτε να κάνετε πολλά μικρά πήλινα και να τα ψήσετε όλα μαζί στο φούρνο, (εάν έχετε πολλά άτομα) αποφεύγετε να κάνετε μεγάλη δόση σε μεγάλο πήλινο και μετά να βάλετε το μπουγιουρντί σε μικρά μπολ.
Καλή Όρεξη!

Σάντουτς με δροσερή αυγοσαλάτα κάρυ!

από : Εδώ

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φρέσκα αυγά, βρασμένα σφικτά
1/2 φλιτζάνι αγγουράκι ξιδάτο (γλυκό κατά προτίμηση), ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, mild Dijon
4 φύλλα πράσινου μαρουλιού
4 φέτες τυρί της επιλογής σας (edam, cheddar, ή ότι άλλο σας αρέσει)
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι/Πιπέρι
4 κρουασάν, χωρισμένα στην μέση (ή άλλο είδος ψωμιού δικής σας επιλογής)

Εκτέλεση:

Για να ετοιμάσουμε την αυγοσαλάτα βάζουμε τα αυγά αφού τα ψιλοκόψουμε πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αγγουράκια, την κόκκινη πιπεριά, την μουστάρδα, το κάρυ και την μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία μεγάλη κουτάλα τα υλικά στο μπολ με απαλές κινήσεις. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Ανοίγουμε τα κρουασάν στην μέση και τοποθετούμε στο ένα μέρος ένα φύλλο μαρουλιού. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την αυγοσαλάτα πάνω στα μαρούλια και από πάνω τοποθετούμε μία φέτα τυριού. Κλείνουμε τα σάντουιτς μας και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες εάν θέλουμε.
Σερβίρουμε αμέσως ή αν θέλουμε τα κρατάμε στο ψυγείο για ακόμη λίγο πριν σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Μάθετε τα υλικά και τα... μυστικά για το Τυρόψωμο Ορχομενού!

από : http://orchomenos-press.blogspot.gr/

Ποιος είναι γέννημα θρέμμα Ορχομένιος και δεν έχει μεγαλώσει με τυρόψωμο; Ποιος έχει έρθει φιλοξενούμενος στην πόλη μας και δεν έχει δοκιμάσει την τοπική μας σπεσιαλιτέ; Επειδή λοιπόν, έρχεται Σαββατοκύριακο και ολοένα και κανένα μουσαφιραίο θα έχετε, σας υπενθυμίζουμε τη συνταγή για να παρασκευάσετε την παραδοσιακή και πλέον διαδεδομένη πίτα της περιοχής μας για να βρείτε … ασπροπρόσωποι!

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκ. αλάτι
2 κουτ. σουπ. ηλιέλαιο
1 κουτ. σουπ. ξύδι
Νερό χλιαρό όσο πάρει
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

600 γρ. φέτα ½ κιλό βούτυρο
1 αυγό για επάλειψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι, κάνουμε μία τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι, το ηλιέλαιο, το ξύδι και ανακατεύουμε ρίχνοντας ταυτόχρονα λίγο λίγο από το χλιαρό νερό, ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ομοιογενής ζύμη και μέχρι να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης.
Έπειτα, την αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί και στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια. Ανοίγουμε ένα-ένα τα μπαλάκια με το χέρι, βάζουμε το βούτυρο και μετά την φέτα και το διπλώνουμε και το στρίβουμε.
Τα βάζουμε ένα-ένα μέσα στο ταψί και τα αλείφουμε από πάνω με το αυγό. Ψήνομε στον φούρνο για 1 ώρα περίπου, στους 250 βαθμούς.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Σπιτική Μουστάρδα Μπύρας!

από: Εδώ
 Συνταγή για 4 βαζάκια των 250γρ.

Υλικά:

175γρ. κίτρινους σπόρους μουστάρδας (σινάπι)
175γρ. μαύρους σπόρους μουστάρδας
500ml μπύρα
1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα μπούκοβο
175ml λευκό ξίδι
6 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο σε σκόνη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα δύο είδη σπόρων μουστάρδας μαζί με την μπύρα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 10-12 ώρες (κατά την διάρκεια της νύκτας) να μαλακώσουν οι σπόροι και να απορροφήσουν την μπύρα.
Αποστειρώνουμε τα βαζάκια για τη μουστάρδα. Πλένουμε με αρκετό καυτό νερό και τοποθετούμε αναποδογυρισμένα σε ένα ταψί φούρνου. Ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 160οC και τοποθετούμε τα βαζάκια μέσα για 10-15 λεπτά για να στεγνώσουν και να αποστειρωθούν εντελώς.
Βάζουμε τους σπόρους μουστάρδας με την μπύρα σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων στον οποίο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Δουλεύουμε καλά τα υλικά στον επεξεργαστεί μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα (ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό 2-3 φορές αν είναι μικρός ο επεξεργαστής σας).
Μοιράζουμε το μείγμα στα βαζάκια και χτυπάμε τον πάτο με την παλάμη για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Κλείνουμε τα βαζάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Η μουστάρδα αυτή συνοδεύει τέλεια το χοιρινό αλλά και οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος εσείς επιλέξετε.
Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας!

4 μέτρια φιλέτα κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με σιναρόσπορους
1 φλ.λευκό,ξηρό κρασί
1 φλ.φρέσκα κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο λιώνετε το βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το βάζετε προσκεκτικά στο τηγάνι αναποδογυρίζοντας το μέχρι να ροδοκοκκινήσει και να ψηθεί. Το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και το διατηρείτε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί προσθέτετε τη μουστάρδα με σιναρόσπορους. Τα ανακατεύετε και περιχύνετε το κρασί. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος. Κόβετε τα φιλέτα σε χοντρές φέτες, τα επαναφέρετε στη σάλτσα και τα σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε τα φιλέτα με ρύζι και τηγανητά φύλλα ρόκας. Τα αλατοπιπερώνετε και μόλις ζεσταθούν τα σερβίρετε.

Τάρτα με μήλα και κεράσια!

  Ζύμη :

2 ½ φλ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ.βούτυρο παγωμένο

4 κουταλιές  της σούπας ζάχαρη

2 κρόκους αυγών

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι βανίλια

½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

Γέμιση :

4 μεγάλα μήλα

1 φλ.κεράσια χωρίς κουκούτσια

½ λεμόνι

1 φλ.μαρμελάδα βερύκοκο (χρυσόμηλο)

2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ψιλοκομμένα

 Εκτέλεση :

Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις,  το αλάτι και ανακατεύετε. Κόβετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το ρίχνετε στο αλεύρι. Με τις παλάμες σας τα τρίβετε μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα, τους κρόκους και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνουν μια ζύμη. Την πλάθετε σαν ρολό, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια , την ανοίγετε σε φύλλο πάχους μισό εκατοστό και καλύπτετε την επιφάνεια ενός ταψιού ή μιας φόρμας τάρτας. Με ένα μαχαίρι κόβετε τις προεξοχές και με ένα πιρούνι τρυπάτε τη ζύμη. Απλώνετε τη μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα.
Αφαιρείτε τη φλούδα και τα κουκούτσια από τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες ½ εκ.και τις ραντίζετε με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Απλώνετε τα μήλα και τα κεράσια πάνω στη μαρμελάδα. Κόβετε το βούτυρο και τον σκορπίζετε στην επιφάνεια. Βάζετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμοί κελσίου) για 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη την αφήνετε να κρυώσει και τη σερβίρετε.

Ριγκατόνι με πικάντικο λουκάνικο και κατσικίσιο τυρί!

από:  Εδώ

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
600-700γρ. πικάντικο λουκάνικο (αφαιρούμε το εξωτερικό μέρος και κρατάμε μόνο την γέμιση)
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια κίτρινη κολοκύθα (κομμένη σε μικρές μπουκιές)
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
100γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί λιωμένο με το πιρούνι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού τριμμένο τυρί παρμεζάνα (προαιρετικό).

Εκτέλεση:

Βάζουμε αρκετό νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και αλατίζουμε ανάλογα. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν μέχρι να γίνουν αλτέλντε και τα στραγγίζουμε. Τα περνάμε από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός τους. Επαναφέρουμε τα ριγκατόνι στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και κρατάμε μακριά από την φωτιά.
Όσο ετοιμάζουμε τα μακαρόνια βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτουμε την γέμιση από τα λουκάνικα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα προσπαθώντας να την χωρίσουμε και να γίνει σπυρωτή. Αφού σοταριστεί για 3-4 λεπτά το λουκάνικο το βγάζουμε από το τηγάνι με μία τρυπιτή κουτάλα και το αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Πετάμε τυχόν περιττό λίπος από το τηγάνι και προσθέτουμε του υπόλοιπο ελαιόλαδο (11/2 κουταλιά της σούπας). Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζουμε στο τηγάνι και τα κρεμμυδάκια τα οποία τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε στο τηγάνι την κολοκύθα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η κολοκύθα. Σβήνουμε την κολοκύθα με το λευκό κρασί και αφήνουμε στην φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με την γέμιση από το λουκανικο. Ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις τα υλικά μας και αφού ζεσταθούν τα ζυμαρικά (2-3 λεπτά) κατεβάζουμε από την φωτιά. .
Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και το μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά με απαλές κινήσεις τα ζυμαρικά μας. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να διορθώσουμε την γεύση και σερβίρουμε σε πιάτα.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με τυρί παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!

Γλώσσες πλακί!

Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες, Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!

Ρεβιθάδα Σίφνου!

Το «νησί της γεύσης», πέρα από τις ασύγκριτες φυσικές καλλονές, φημίζεται για τα ιδιαίτερα τοπικά μαγειρέματα. Από τις πιο παραδοσιακές ντόπιες παρασκευές είναι η πεντανόστιμη και θρεπτική ρεβιθάδα.
Στη Σίφνο, μια κατά βάση απλή σούπα με ρεβίθια αργομαγειρεμένη σε ξυλόφουρνο μέσα σε πήλινο σκεύος σφραγισμένο με ζυμάρι, τη σκεπασταριά, μετουσιώνεται σε ένα θεϊκό πιάτο που δεν λείπει από το κυριακάτικο τραπέζι.

η συνέχεια: Εδώ

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΣΕ ΣΤΡΩΜΑ.... ΟΤΙ ΘΕΛΕΤΕ

Η original συνταγή έχει μέσα της τυριά προβολόνε, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, αλλά είπαμε "προσοχή στη χοληστερίνη" για τον φόβο των Ιουδαίων, όπως έλεγε η θεία Λούλα.
Εδώ χρησιμοποιήθηκε μόνο παρμεζάνα ψιλοτριμμένη και χοντροτριμμένη και έγινε αυτό το νοστμότατο πιάτο.....

Υ Λ Ι Κ Α   για δυο(!) μερίδες

1 στήθος κοτόπουλου φιλέτο (2 τεμάχια)

1 φλ.τσαγιού ψίχουλα ψωμιού μπαγιάτικου

100 γραμ. παρμεζάνα (reggiano)

1 αυγό

2-3 κουτ.σουπας Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο

4 κουτ.σουπας κέτσαπ ή άλλη σάλτσα ντομάτας

Αλατοπίπερο

Σπαγγέτι ή ρύζι ή πουρέ

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πήρα 2 φέτες ψωμί και το ξέρανα σε μίνι φουρνάκι (δεν είχα μπαγιάτικο). Το έτριψα στο multi και έγινε ψίχουλα.

Τρίβω στο ψιλό του τρίφτη την μισή παρμεζάνα και την ανακατεύω με τα ψίχουλα. Την υπόλοιπη στο χοντρό. Το αφήνω στη άκρη.

Βάζω τα φιλέτα ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί και μεμβράνη, επάνω σε σκληρό τραπέζι (ή στον πάγκο) και το κοπανάω με την βαριοπούλα μέχρι να πλατύνει στους 1,5 ή 2 πόντους. Αλατοπιπερώνω κατά βούληση.

Έχω το αυγό χτυπημένο και βουτάω καλά τα φιλέτα μέσα. Κατόπιν στα ψίχουλα, καλά από όλες τις πλευρές. Τα αφήνω στην άκρη, μέχρι να ζεσταθεί το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα σωτάρω για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε πυρέξ, απλώνω 2 κουταλιές κέτσαπ και ξαπλώνω τα φιλέτα επάνω.

Αλείφω στο καθένα από μια κουταλιά κέτσαπ και πασπαλίζω την υπόλοιπη χοντροτριμμένη παρμεζάνα

 Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά.

Σερβίρω επάνω σε στρώμα σπαγγέτι, ρύζι ή πουρέ...

Έτσι για να μη πεθάνω από την πείνα μεσημεριάτικα!!

 από: Εδώ

Σύκο γλυκό!

Για 40-50 σύκα μικρά
1200 γρμ ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
1/2 βάζο γλυκόζη
χυμό απο ένα λέμόνι
2 βανίλιες

η συνέχεια Εδώ  

Α

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με σπανάκι!

από: Εδώ 
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο σπανάκι, καλά καθαρισμένο, μόνο τα φύλα χωρίς τα σκληρά κοτσάνια
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ημίσκληρο τυρί δική σας επιλογής
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτρυμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 φέτες μπέικον

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στοθς 190οC.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι φλιτάρουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα κτυπάμε ελαφρά για να λεπτύνουν λίγο.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το σκόρδο αλλά να μην καεί. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρις ότου μαραθούν λίγο τα φύλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1-2 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σπανάκι στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου ανοικτά πάνω σε καθαρή επιφάνεια και μοιράζουμε το μείγμα σπανακιού. Τυλίγουμε τα στήθη όσο πιο σφικτά μπορούμε και στερεώνουμε με 2-3 οδοντογλυφίδες. Τυλίγουμε γύρω από κάθε στήθος κοτόπουλου 2 φέτες μπέικον και τα αραδιάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι.
Ψήνουμε (χωρίς να τα σκεπάσουμε) στον προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 35 λεπτά. Μετά δυναμώνουμε την θερμοκρασία στους 220oC και αφήνουμε στο φούρνο για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μπείκον.
Σερβίρουμε απευθείας από τον φούρνο συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας και βρασμένα λαχανικά. Καλή Όρεξη!