Γαλέος στον φούρνο! (με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο).

Υλικά :

Φέτες γαλέου περίπου 10 με 12 εκατοστά διάμετρο (όσες χρειάζεστε), κάθε φέτα είναι μερίδα
3 έως 5 σκελίδες σκόρδου (αναλόγως τις μερίδες)
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Χυμό λεμονιού
Ρίγανη τριμμένη
Αλάτι πιπέρι.


Εκτέλεση :

Εάν είναι φρέσκος ο γαλέος τον βάζουμε σ΄ ένα ταψί την κάθε φέτα την μια δίπλα στην άλλη, εάν είναι κατεψυγμένος πρώτα τον ξεπαγώνουμε και μετά τον βάζουμε στο ταψί μας.
Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις σκορπίζουμε στις μερίδες μας, μετά βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού, τη τριμμένη ρίγανη και το ελαιόλαδο, (βάζουμε αυτά τα υλικά αναλόγως τις μερίδες μας).
Το ψήνουμε στους 150 με 160 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, εάν χρειαστεί λίγο χρόνο ακόμη συνεχίζετε και προσοχή να μην σας αρπάξει από πάνω ή σβήστε τις πάνω αντιστάσεις ή σκεπάστε το ταψί σας μ΄ αλουμινόχαρτο.

Σερβίρετε και ζεστός αλλά και κρύος, επίσης είναι καλός μεζές για ούζο αλλά και μπύρα.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας όρεξη, αλλά και Καλά ουζάκια.

Σάντουιτς με γαρίδες και πέστο μαγιονέζας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

8 φέτες μπέικον
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
4 κουταλιές της σούπας έτοιμη σάλτσα πέστο βασιλικού
20 μεγάλες γαρίδες χωρίς κέλυφος και εντεράκι
8 φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως, φρυγανισμένες
1 μεγάλη φρέσκα ντομάτα, λεπτοκομμένη
4 μεγάλα φύλα πράσινο μαρούλι

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι αρχικά πανω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά και μετά σε μέτρια. Ψήνουμε το μπέικον για 5-6 λεπτά μέχρι να είναι τραγανό γυρνόντας το συχνά. Στραγγίζουμε τα περιττά λίπη του μπέικον πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε σε ένα μπολ την μαγιονέζα με 2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο τηγάνι αυτό τις γαρίδες μας για 2-3 λεπτά στην κάθε πλευρά και αλείφοντας τις με το υπόλοιπο πέστο. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές σε μία πιατέλα.
Μοιράζουμε το μείγμα της μαγιονέζας στην μία πλευρά των τεσσάρων από τις 8 φρυγανιές. Μοιράζουμε πάνω από την μαγιονέζα τις γαρίδες, τις ντομάτες, το μπείκον και το μαρούλι. Κλείνουμε τα σάντουιτς μας με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή Όρεξη!

Γεμιστά! Ένα καλοκαιρινό φαγητό που ξετρελαίνει μικρούς μεγάλους αλλά και πολλούς/λες τουρίστες/τριες.

Υλικά :
Ντομάτες ώριμες μέτριες στρογγυλές
Πιπεριές καμπάδικες
Μελιτζάνες για γέμισμα
Κολοκύθια μεγάλα
Πατάτες
Ρύζι γέλασε (κάνει και το νυχάκι)
Κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τριφτή
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Φέτα σκληρή κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκύθια πολύ καλά.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού σούπας τα αδειάζουμε όλα τα λαχανικά μας.
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε αυτά που αδειάσαμε από τα λαχανικά μας αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε στο multi, προσθέτουμε το ρύζι, τα τριμμένα στον τριφτή ξερά κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και για 2 με 3 λεπτά τα κοκκινίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά προσθέτουμε την σκληρή φέτα κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους και ανακατεύουμε ελαφρά.
Γεμίσουμε τα λαχανικά μας (προσοχή όχι μέχρι επάνω αφήνουμε χώρο για να φουσκώσει η γέμιση)και βάζοντας το καπάκι τα τοποθετούμε στην γάστρα μας το ένα δίπλα στο άλλο.
Ανάμεσα τους βάζουμε λίγες μικρές πατάτες και όση γέμιση μας περισσέψει.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 55 με 65 λεπτά.
Εάν θέλουμε αφήνουμε την γάστρα μας ανοικτή για 5 λεπτά να ξεροψηθούν.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη τρώγονται και ζεστά αλλά και κρύα.

Τα υλικά τα κανονίζετε ανάλογα με της ανάγκες σας.

Σπιτικός Γύρος!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 κιλό κιμά (1/2 χοιρινό και 1/2 βοδινό)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σε σκόνη
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Πλάθουμε ρολό και το τυλίγουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180οC στο φούρνο ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Καλή Όρεξη!

Παγωτό blueberry (είδος βατόμουρου)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 16-18 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια γάλα
4 ελαφρά χτυπημένους κρόκους αυγών
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
1 κουταλάκι κάρδαμο ή κανέλα σε σκόνη
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα (προαιρετικό)

Eκτέλεση:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τα μύρτιλα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι να βράσουν σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μειώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Αφαιρούμε 1 φλιτζάνι από το μίγμα. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο blueberry μίγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Ρίχνουμε το blueberry μίγμα μέσα σε ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μέτριο μπολ, πιέζοντας σε στερεά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απορρίπτουμε τα στερεά και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι του μίγματος blueberry και το 1 φλιτζάνι κρέμας γάλακτος στο μίγμα που περάσαμε από το σουρωτήρι. Το σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μίγμα βατόμουρου στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μαζί τα 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη και το αλεύρι. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατεύουμε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα σε χτυπημένους κρόκους αυγών. Επιστρέφουμε το υπόλοιπο ζεστό μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι το μίγμα να βράσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε και τη βανίλια, το κάρδαμο ή τη κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Σε ένα παγωμένο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τη σαντιγί στο παγωμένο μίγμα του γάλακτος. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη σε καταψύκτη παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, προσθέτουμε το blueberry μίγμα, την εναπομένουσα φλούδα πορτοκαλιού, και αν θέλετε τα καρύδια. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο στον καταψύκτη.
Απολαύστε!

Αρνί κοκκινιστό με λαχανικά!

Υλικά :
1 1/2 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
11/2 κιλό πατάτες
250 γραμμάρια κρεμμύδια ξερά κάθετα σε φέτες

1/2 κιλό καρότα
2 με 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια  ελαιόλαδο
150 γραμμάρια ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνη.

Εκτέλεση :
Βάζουμε 50 γραμμάρια  ελαιόλαδο στην κατσαρόλα κι όταν κάψει κοκκινίζουμε το κρέας (όσο το θέλουμε, γιατί σε πολλούς δεν κάνει να παρά είναι κοκκινισμένο)
Έχουμε διαλύσει τον ελαφρά συμπεραινόμενο χυμό ντομάτας με λίγο νερό τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοκκινισμένο μας κρέας, τις ψιλοκομμένες σκελίδες του σκόρδου , τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα 100 γραμμάρια βούτυρο τα φύλλα δάφνη, αλάτι πιπέρι και νερό από τη βρύση που να σκεπάζει το κρέας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Όταν δούμε ότι το κρέας μας έχει βράσει, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια μας όλα κομμένα σε φέτες και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου όλα να είναι καλά μαγειρεμένα (εάν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε) και με λίγη σάλτσα.

Σερβίρετε ζεστό σε μια πιατέλα στρόγγυλη η μακρόστενη με το κρέας στη μέση κι όλα τα υπόλοιπα γύρο γύρο και τα περιχύνουμε με την σάλτα του.

Καλή σας Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Όταν έχουμε ώριμες ντομάτες μπορούμε να τρίψουμε μερικές στον τρίφτη μας και να τις προσθέσουμε μαζί με το χυμό ντομάτας.

Κοτοσαλάτα με φρούτα και ντρέσινγκ φυστικοβούτυρου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 άτομα

Υλικά:

6 φλιτζάνια μαρούλι ή κινέζικο λάχανο, χοντροκομμένα
2 φλιτζάνια στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο (βραστό ή τηγανιτό ή ψητό) κομμένο σε μπουκιές
1 μικρό μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1/2 φλιτζάνι σταφύλι, πράσινο ή κόκκινο χωρίς κουκούτσια και κομμένα στην μέση
3 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ανανά χοντροκομμένο

Εκτέλεση:

Σε τέσσερις ατομικές σαλατιέρες μοιράζουμε το μαρούλι, το κοτόπουλο, το μήλο, τον ανανά και τα σταφύλια.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το νερό με το φυστικοβούτυρο, την σάλτσα σόγιας και το φρεσκοτριμμένο ζίντζερ.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω την σαλάτα μας και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή όρεξη!

Χοιρινό Φιλέτο σε σάλτσα νταϊάν!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί ή σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν
1/2 κιλό φιλέτο χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε τέσσερις φέτες
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο αλάτι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό

Eκτέλεση:

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε μαζί το νερό, το κρασί ή τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού τη μουστάρδα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε το περιττό λίπος από το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα τηγάνι βαρετού τύπου βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο να λιώσει. Ψήνουμε το χοιρινό σε μέτρια φωτιά για 6 έως 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
Βάζουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και το αφήνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε από προηγουμένως.
Επαναφέρουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με πατάτα πουρέ.
Καλή Όρεξη!

Δροσερό σάντουιτς με κοτόπουλο!

2 φιλέτα κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σταγόνες ταμπάσκο
½ κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
4 μεγάλα φύλλα μαρούλλι χοντροκομμένο
4 κομμάτια λιαστές ντομάτες, λεπτοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ημίσκληρο τυρί τριμμένο
4 στρογγυλές πίτες (τορτίλες ή αραβικές)

Σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 φιλέτα αντζούγιας
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από επιλεγμένα ελληνικά κρασιά
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο

Ανοίγετε σε λεπτές φέτες τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε. Σε μια μικρή λεκάνη βάζετε το ελαιολάδο, το ταμπάσκο, την πάπρικα σε σκόνη και τη ρίγανη και τα ανακατεύετε. Αλείφετε τα φιλέτα με το μείγμα. Σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρό πάτο ψήνετε τα φιλέτα. Τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα βάζετε σε μια λεκάνη. Προσθέτετε το μαρούλι, τις λιαστές ντομάτες και το ημίσκληρο τυρί. Σε ένα μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα πολτοποιείτε. Ρίχνετε τη σάλτσα στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε. Ζεσταίνετε τις πίτες και χωρίζετε το μείγμα σε 4 μέρη. Βάζετε σε κάθε πίτα ένα μέρος και τα τυλίγετε σε ρολό.
Καλή Όρεξη!

Κεράσια κομπόστο με παγωτό!

1 κιλό κεράσια

2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
10 μπισκότα αλεσμένα digestive
10 μπάλες παγωτό βανίλια και σοκολάτα

Με ειδικό εργαλείο αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε τα κεράσια στο σιρόπι και τα βράζετε για 15 περίπου λεπτά. Ρίχνετε το χυμό και σβήνετε τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο. Σε ατομικά δοχεία ή ποτήρια βάζετε στη βάση τα αλεσμένα μπισκότα. Ρίχνετε 2 με 3 κουτάλια κεράσια με λίγο σιρόπι και στο πάνω μέρος μια μπάλα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Απολαύστε!

Σουτζουκάκια!

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (ή 750 γρ. βοδινό και 250 γρ. χοιρινό)
600 γραμμάρια ψωμί χωριάτικο μπαγιάτικο (μόνο τη ψίχα)
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
4 με 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
1 αυγό
1 με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :
Μουσκεύουμε το ψωμί κόβοντας το σε φέτες.
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, το μουσκεμένο ψωμί,(το στραγγίζουμε καλά με το χέρι μας)το τριμμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες σκελίδες του σκόρδου, τη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το αυγό(ασπράδι και κρόκος)και το αλάτι με το πιπέρι και το κύμινο.
Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και κάνουμε μικρά μακρόστενα μπαστουνάκια και τα τηγανίζουμε σ΄ αραβοσιτέλαιο.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει 500 ml νερό, 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα, ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι,(επάνω του μερικά γαρύφαλλα καρφωμένα) 4 σκελίδες σκόρδο, και μια κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και θα τα έχουμε βράση για 30 λεπτά, μετά βάζουμε και τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα βράζουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Σερβίρονται πάντα ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Ιμάμ Μπαϊλντί!

Υλικά :

1 κιλό μελιτζάνες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
150 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
1 κιλό ώριμες ντομάτες(χωρίς φλούδες και σπόρια τριμμένες στον τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κεφαλοτύρι τριμμένο ή λίγη φέτα τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση :
Σκίζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος χωρίς να τις χωρίσετε, και τις βάζουμε στο ταψί μας.
Σ΄ ένα μεγάλο μπολ κάνουμε τη γέμιση μαγαρίζουμε τα 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το 1 κιλό τριμμένες στον τρίφτη ώριμες ντομάτες(χωρίς φλούδες και σπόρια, τα 50 γραμμάρια εκλεκτό ελαιόλαδο, το 1/2 ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και όλα μαζί τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Μ΄ ένα κουτάλι της σούπας γεμίζουμε με τη γέμιση μας τις μελιτζάνες (εάν μας περισσέψει γέμιση την βάζουμε ανάμεσα στις μελιτζάνες μας.
Πασπαλίζουμε όλες τις μελιτζάνες με τριμμένο κεφαλοτύρι ή με τριμμένη φέτα, ρίχνουμε και τα υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 80 με 90 λεπτά.
Για να μην σας αρπάξουν οι μελιτζάνες από πάνω όταν δείτε ότι έχουν ροδίσει ή σβήστε τις επάνω αντιστάσεις ή σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.

Σερβίρονται ζεστές αλλά και κρύες καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
Αντί για ταψί μπορείτε να βάλετε ένα πυρέξ.
Επίσης εσείς μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα από τα υλικά ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Αναρόκρεμα (Κρέμα με μυζήθρα ή ανθότυρο)!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

1 κιλό αναρή ανάλατη
1 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
1/4 του φλιτζανιού ανθόνερο
Λίγο φρέσκο γάλα για το ζύμωμα της αναρής
Κανέλα
1 κρέμα σαντιγί
1 κουταλιά ανθόνερο
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη για το κτύπημα της αναρης

Εκτέλεση:

Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε ένα ένα τα μπισκότα τα οποία έχουμε βουτήξει σε γάλα και ανθόνερο. Βάζουμε σε ένα μπολ την αναρή, τη ζάχαρη άχνη, το ανθόνερο, το γάλα για να ζυμωθεί η αναρή και τα αμύγδαλα. Κρατάμε λίγα αμύγδαλα για να στολίσουμε από πάνω τη κρέμα μας. Κτυπούμε το μίγμα με την αναρή στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και την τοποθετούμε πάνω από τα μπισκότα. Πασπαλίζουμε με κανέλα. Κτυπούμε τη σαντιγί και τη στρώνουμε πάνω στην αναρή και σκορπούμε από πάνω τα αμύγδαλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Απολαύστε!

Γαλέος πλακί!

Υλικά :

Φέτες γαλέου περίπου 10 με 12 εκατοστά διάμετρο (όσες χρειάζεστε), κάθε φέτα είναι μερίδα
3 έως 5 σκελίδες σκόρδου (αναλόγως τις μερίδες)
Ελαιόλαδο εκλεκτό
Ώριμες ντομάτες χωρίς πέτσες σπόρια και τριμμένες στον τρίφτη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη τριμμένη
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Εάν είναι φρέσκος ο γαλέος τον βάζουμε σ΄ ένα ταψί την κάθε φέτα την μια δίπλα στην άλλη, εάν είναι κατεψυγμένος πρώτα τον ξεπαγώνουμε και μετά τον βάζουμε στο ταψί μας.
Σ΄ ένα μπολ τρίβουμε τις χωρίς πέτσες και σπόρια ώριμες ντομάτες, μετά βάζουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες του σκόρδου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Τα βάζουμε όλα πάνω από τις φέτες του γαλέου και τα ψήνουμε στους 150 με 160 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά με 40 λεπτά μπορεί και περισσότερο γιατί πρέπει να μας εξατμιστούν όλα τα υγρά από τις ντομάτες και να μας μείνει με το ελαιόλαδο, προσοχή να μην σας αρπάξει από πάνω ή σβήστε τις πάνω αντιστάσεις ή σκεπάστε το ταψί σας μ΄ αλουμινόχαρτο.

Σερβίρετε και ζεστός αλλά και κρύος.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας όρεξη.

 

Σεφταλιές,με άρωμα πιπεριάς!

ΥΛΙΚΑ
½ κιλό κιμάς αρνίσιος
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανός
Δυόσμος
Ρίγανη
Κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ,ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
1 λεμόνι (για την σκέπη)
1 μπόλια αρνιού(σκέπη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ,ετοιμάζουμε τη σκέπη ,με τον εξής τρόπο .Βάζουμε σε λεκάνη μικρή ,χλιαρό νερό ,στύβουμε τον χυμό ενός λεμονιού και προσθέτουμε την σκέπη ,για να μαλακώσει και να φύγει η βαριά μυρωδιά της .Στη συνέχεια ,βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι ,το σκόρδο και την πιπεριά ,να γίνουν πολτός .Ψιλοκόβουμε το πράσο ,τον μαϊντανό και τον δυόσμο και πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί .
Κατόπιν ,πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενο σχήμα ,όπως τα σουτζουκάκια και τα τυλίγουμε με τη σκέπη .
Τα ψήνουμε στο γκριλ η’ στα κάρβουνα .
Υ.Γ.
Αν η ζύμη γίνει νερουλή ,μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά . 

από : http://liantinaki1.blogspot.gr/2009/07/1-1-1-3-1-1-1.html 

Χταποδάκι ξυδάτο!

ΥΛΙΚΑ

1 χταποδάκι,περίπου ένα κιλό

1 φλυτζανάκι του καφέ,ξύδι

1 φλυτζανάκι του καφέ,νερό

1 σκελίδα σκόρδο

ρίγανη

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το χταποδάκι από το δόντι του και τα ματάκια του και το πλένουμε καλά(με την προυπόθεση,ότι έχει καθαριστεί και από τα εντόθιά του).Σε κατσαρόλα,βάζουμε τα φλυτζανάκια με το νερό και το ξύδι και προσθέτουμε το χταποδάκι.Ανάβουμε το μάτι και μόλις πάρει μία βράση,χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε περίπου μία ώρα,να σιγοψηθεί.Δοκιμάζουμε με ένα πηρούνι,αν είναι μαλακό και σβήνουμε τη φωτιά.Στη συνέχεια,καθαρίζουμε το χταπόδι από την σκούρα πετσούλα και τις βεντουζίτσες ,το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε βαθύ μπωλ.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο,τη ρίγανη,το σκορδάκι ψιλοκομμένο και ξυδάκι.Στη φάση αυτή,μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο και να έχουμε για λίγες μέρες,ένα νόστιμο μεζεδάκι για ούζο.

http://liantinaki1.blogspot.com/2009/03/blog-post_2459.html

Γεμιστές πιπεριές!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

8 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές
2 μεγάλες πατάτες, βραστές και λιωμένες
85γρ. τυρί προβολόνε, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τα αφήνουμε στην άκρη. Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τη λευκή μεμβράνη και τους σπόρους από το εσωτερικό των πιπεριών, προσέχοντας να μη σκιστεί η σάρκα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τη λιωμένη πατάτα, το τυρί προβολόνε, τη παρμεζάνα, το αυγό, το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, συμπληρώνουμε τις πιπεριές τα τρία τέταρτα με το μίγμα και στη συνέχεια βάζουμε τα κοτσάνια πίσω στη θέση τους.
Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε αμέσως με μια ωραία πράσινη σαλάτα. Επίσης οι πιπεριές είναι νόστιμες όταν τρώγονται και κρύες.
Καλή Όρεξη!

Παγωτό σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

250γρ. μαύρη σοκολάτα
100γρ. ανάλατο βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150ml νερό
4 μεγάλα αυγά, τους κρόκους μόνο
500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάζουμε τη σοκολάτα και τοποθετούμε το ανάλατο βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν -μαρί. Τα ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν πολύ καλά μαζί.
Σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε γρήγορα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για ένα λεπτό.
Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο καυτό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι σαν μους. Χτυπάμε μαζί τους και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε μια μηχανή παγωτού και επαναλαμβάνουμε μέχρι να παγώσει.
Απολαύστε!

Γαστρονομικός Πολιτισμός της Μακεδονίας.

από: Εδώ  

Η διαλεκτική μεταξύ γαστρονομίας και πολιτισμού είναι ένα απ΄τα χαρακτηριστικά του ελληνικού τρόπου ζωής. Σε οποιαδήποτε γωνιά της ελληνικής γης μπορείς να το διαπιστώσεις.   Πέρα από την καθημερινότητα καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος στα ήθη, τα έθιμα και τη θρησκεία μας. Η γαστρονομία της Μακεδονίας ειδικότερα έχει κοινές βάσεις. Μικρές διαφορές παρατηρούνται ανά περιοχή ανάλογα με τα τοπικά προϊόντα, ενώ στο σύνολό της επηρεάστηκε με την έλευση των προσφύγων από τη Μικρά Ασία και τη Θράκη.

Το καθημερινό εδεσματολόγιο διαμορφώνεται σύμφωνα με τα τοπικά προϊόντα και ανάλογα με την εποχή, είναι πλούσιο σε φρούτα, λαχανικά, άγρια χόρτα, ζυμαρικά, ψάρια και πιο σπάνια κρέας.

Φασολάδα, βαρένικα, σταμνάτο, τραχανόσουπα, σαρμάδες, τσομπλέκι, φάβα, κολοκυθοκεφτέδες, σπετσοφάι, στραπατσάδα, μυδοπίλαφο, μύδια αχνιστά, ψάρια ψητά ή τηγανιτά , πίτες, γλυκά του κουταλιού, κυδώνια ψητά, φοινίκια, είναι μόνο  μερικές από τις συνταγές που συναντάμε στο Μακεδονικό εδεσματολόγιο.

Πολλά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούσαν στο καθημερινό μαγείρεμα τα έφτιαχναν οι ίδιοι οι νοικοκυραίοι ανάλογα πάντα με τα εποχικά προϊόντα ενώ μεριμνούσαν και για τις προμήθειες του Χειμώνα.

Το καλοκαίρι με τις τομάτες έβραζαν και συσκεύαζαν σάλτσες ενώ με τις καυτερές πιππεριές έφτιαχναν μπούκοβο , πάπρικα και μια καυτερή σάλτσα το τσατσιπέλι.

Τον Σεπτέμβριο που αλώνιζαν φτιάχναν το καινούργιο αλεύρι, μ’ αυτό το αλεύρι θα φτιάχναν το καθημερινό ψωμί, πίτες, αλλά και ζυμαρικά όπως τραχανά, γιουφκάδες, μακαρόνια και κουσκους.

Το Φθινόπωρο μάζευαν τις ελιές, έφτιαχναν ελιές φαγώσιμες, αρμυρές, τσακιστές και χαρακτές, για το καθημερινό τραπέζι και στο ελαιοτριβείο έφτιαχναν το λάδι της χρονιάς. Φθινόπωρο είναι επίσης και η εποχή του τρύγου, μετά το μάζεμα του σταφυλιού  έφτιαχναν κρασί, τσίπουρο, σταφίδες , μούστο και πετιμέζι για τα γλυκά.

Με το γάλα από τα ζώα τους έφτιαχναν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως είναι το βούτυρο γάλακτος, το τυρί και το γιαούρτι. Με τα λαχανικά έφτιαχναν τουρσιά όπως είναι το μελιτζανάκι, το λάχανο , οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια ενώ με τα φρούτα οι νοικοκυρές έφτιαχναν μαρμελάδες, λικέρ και τα υπέροχα γλυκά του κουταλιού με τα οποία τράταραν του καλεσμένους.Το κρέας για να το συντηρήσουν το έφτιαχναν καβουρμά και λουκάνικα και αργότερα το μαγείρευαν με λαχανικά ή αυγά.

Η διατροφή όμως δεν συνδέεται μόνο με την καθημερινότητα αλλά και με τις γιορτές, τις παραδόσεις και τη θρησκεία.

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ήταν πολύ πλούσιο σε φαγητά με κρέας, χοιρινό με λαχανικά, κρεατόσουπες, πουλερικά, κυνήγι, πίτες ενώ από το τραπέζι δεν έλειπαν και τα γλυκά όπως τα τσουρέκια, οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, οι δίπλες και ο μπακλαβάς.

Η Κυριακή της Αποκριάς είναι η τελευταία μέρα που τρώνε κρέας, την υπόλοιπη εβδομάδα και μέχρι την Κυριακή της Τυρινής τα εδέσματα ήταν φτιαγμένα από ψάρι, γάλα, τυρί, ζυμαρικά και αυγά. Την Κυριακή της Τυρινής σύμφωνα με το έθιμο το βραδινό γεύμα τελείωνε με αύγα, σφράγιζαν το στόμα με αυγό για να το ξανανοίξουν με αυγό το Πάσχα.

Την Καθαρά Δευτέρα ξεκινούσε η περίοδος της νηστείας, που απέφευγαν το κρέας και τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, για να λήξει το Πάσχα με την Ανάσταση. Παραδοσιακά οι νοικοκυρές την M. Τετάρτη ζύμωναν τα τσουρέκια και την Μ. Πέμπτη έβαφαν τα αυγά κόκκινα ή χρωματιστά με κρεμμυδόφυλλα. Το Μ. Σάββατο συνήθως έσφαζαν τα κατσίκια κι ετοίμαζαν τη μαγειρίτσα. Την Κυριακή του  Πάσχα γλεντούσαν και έτρωγαν τα αυγά και το κρέας μαγειρευτό με λαχανικά , μαγειρίτσα, τσιγεροσαρμάδες , γλυκά και άλλα εδέσματα.

Η εύφορη γη της Μακεδονίας και γενικότερα της Ελλάδας, η θάλασσα  και οι διαφορετικές επιρροές μας έχουν χαρίσει μία πλούσια γαστρονομική παράδοση και έναν από τους υγιεινότερους τύπους διατροφής. Πλέον και με το πέρασμα των χρόνων στις διατροφικές μας συνήθειες έχουν προστεθεί οι διατροφικές συνήθειες και προϊόντα άλλων λαών καθώς και πολλά τυποποιημένα προϊόντα, γεγονός το οποίο τείνει να επηρεάσει, μέσω των τηλεοπτικών εκπομπών και την κουζίνα της υπαίθρου.

Παρόλα αυτά η γαστρονομική μας κληρονομιά είναι ένα ισχυρό κομμάτι της καθημερινής βιοτής μας, μια πρόταση ενός τρόπου ζωής που σέβεται τον άνθρωπο και την κτίση.

Ευθυμία Χρυσίδου

Γλυκό κεράσι!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 2 βαζάκια

Υλικά:

1 κιλό κεράσι γαλλικό
1 κιλό ζάχαρη
χυμό από 3 λεμόνια
1 φλιτζανάκι ασβέστη
1 φακελλάκι βανίλια
1/4 φλιτζανιού ανθόνερο
Χυμό από 1/2 λεμόνι για το τέλειωμα του γλυκού

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα κεράσια και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό. Προσθέτουμε και τον ασβέστη και τα αφήνουμε για 2 ώρες περίπου. Μετά τα πλένουμε καλά με νερό. Αφαιρούμε με ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια από τα κεράσια.
Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα κεράσια μαζί με το χυμό από 3 λεμόνια και τα αφήνουμε για 1 ώρα.
Ακολούθως τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε μια πετσέτα. Τα βάζουμε στη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ανθόνερο και τα αφήνουμε για 3 ώρες περίπου να κατεβάζουν το ζουμί τους. Τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πυκνώσει το σιρόπι και αφαιρούμε τον αφρό.
Την άλλη μέρα ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να δέσει.
Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε μέσα σε καθαρά αποστειρωμένα βαζάκια.
Απολαύστε!

Ώρα για τραχανά!

Από τη μητέρα μου η συνταγή,που από μικρούλα την έβλεπα κάθε Σεπτέμβρη,να παιδεύεται μ'εκείνο το περίεργο κόσκινο,που της πλήγιαζε συχνά τα χέρια.
Τώρα οι καιροί άλλαξαν και ο τρόπος παρασκευής του,έγινε αρκετά εύκολος.
Πως;
Μα.....με το μούλτι ασφαλώς,εκείνο το θαυματουργό μικρό εργαλείο,κάθε κουζίνας σήμερα.
Λοιπόν,η μόνη δυσκολία να πω,είναι η εύρεση του γάλατος,αν και τώρα ,έχω δει να πωλείται
σε καταστήματα αλαντικών.
Το γάλα λοιπόν,πρέπει να είναι κατσικίσιο.Εγώ,ευτυχώς δυλαδή,το βρίσκω πολύ εύκολα ,από τον κυρ Θανάση,που διατηρεί λίγο πιο ψηλά από το σπίτι μου,μία στάνη με κατσικάκια.
Μου έφερε λοιπόν ο κυρ Θανάσης 5 λίτρα γάλα,που έπρεπε να το στραγγίσω αρκετές φορές,
γιατί ήταν απ'ευθείας από τα κατσικάκια.
Αφού το στράγγισα πολύ καλά,το έβαλα σε κατσαρόλα να βράσει,1ο λεπτάκια ,από την εκκίνηση του βρασμού.
Το άφησα να κρυώσει καλά και το έβαλα σε μεγάλη λεκανίτσα με 6 αυγουλάκια και μία κουταλιά της σούπας αλατάκι και ανακάτεψα ,καλά!
Κατόπιν,έριξα μισό αλεύρι και μισό σιμιγδάλι,μέχρι να γίνει μία ζύμη ,αρκετά σκληρή και να πλάθεται.Χρειάστηκαν ,περίπου 2,5 κιλά αλεύρι και 2,5 κιλά σιμιγδάλι ψιλό.(αυτό,θα το δείτε και με το μάτι,καλύτερα)
Στη συνέχεια,έστρωσα σε τραπέζι έξω στη βεράντα μου,ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και από πάνω,ένα λευκό καθαρό σεντόνι και εκεί,άπλωσα τον τραχανά,αφού πρώτα με το χέρι τον έκοβα σε μικρά κομματάκια ,που τα έπλαθα πιτάκια λεπτά για να στεγνώσουν στον ίσκιο.
(Εδώ,θα πρέπει να υπάρχει ένα μεγάλο κομμάτι τούλι,για να τον προστατέψουμε,από τις μύγες,που άμα τον πάρουν είδηση,δεν ξεκολλούν από πάνω του).
Τα γύριζα αρκετά συχνά για να στεγνώσουν και από την άλλη μεριά.Είναι η αλήθεια,ότι το έκανα αρκετές φορές αυτό,μέχρι να φτάσουν στο σημείο,όπου θα μπορούσα να τα αλέσω στο μούλτι.Όσα λοιπόν στέγνωναν περισσότερο,τα έκοβα σε μικρά κομματάκια και αμέσως,στο έξυπνο μηχάνημα,μέχρι να τελειώσουν όλα τα πιτάκια.
Αφού λοιπόν ο τραχανάς πήρε την τελική του μορφή,τον άπλωσα και πάλι στο ίδιο σεντόνι,αλλά αυτή τη φορά στον ήλιο,για να στεγνώσει πολύ καλά.Χρειάστηκαν περίπου 6 μέρες ήλιος,γιατι το βράδυ έπρεπε να τον μαζεύω στο σπίτι μέσα,λόγω υγρασίας.
Τον αποθήκευσα,σε υφασμάτινα σακκουλάκια που έφτιαξα με τη ραπτομηχανή και τα κρέμασα στην αποθήκη μου.Υπάρχουν βέβαια και οι μαξιλαροθήκες,κάποιες παλιές ,μικρές
που τώρα πλέον δεν τις χρησιμοποιούμε,επειδή τα μαξιλάρια,είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος.
Μιά άλλη λύση αποθήκευσης,είναι τα γυάλινα βάζα,που βρίσκουμε εύκολα στην αγορά.
Ας συγκεντρώσω τώρα τα υλικά,για να βγάλετε και μία άκρη.
Είπαμε.....
5 λίτρα γάλα κατσικίσιο
2,5 κιλά αλεύρι σκληρό
2,5 κιλά σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά
και μία κουταλιά της σούπας αλάτι.

Από το Ποικιλία.....γεύσεων και την Λιάντα http://liantinaki1.blogspot.com/2008/09/blog-post.html

το /geussis-nikolaos.blogspot.com Ευχαριστεί πολύ την κυρία Λιάντα για την Πρόσφορα της.

Βαλσαμόλαδο...

από :Εδώ 

Είναι η εποχή του...Από παλιά όλα τα ελληνικά σπίτια είχαν ένα μπουκάλι βαλσαμόλαδο στο σπίτι τους,με το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του,το οποίο χρησιμοποιούσαν για την επούλωση πληγών και τραυμάτων αλλά και για μασάζ σε πόνους αρθρώσεων ή πόνους από γρίπη...Όμως εκτός από αυτό, το βαλσαμόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις σαλάτες μας,αλλά και για μασάζ σώματος(σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να βάλετε μέσα στο βάζο,μαζί με το λάδι και το βαλσαμόχορτο και 2-3 σπυριά λιβάνι)...
Η διαδικασία παρασκευής του είναι απλή...Μαζεύετε το βαλσαμόχορτο ή σπαθόχορτο στα τέλη Μαΐου με αρχές Ιουνίου,ενώ βρίσκεται στην ανθοφορία του(σε μεγάλο υψόμετρο το βότανο ανθίζει αργότερα.Προχθές μάζεψα από τα Χάνια Πηλίου(1200 μέτρα)...)Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε με τα χαρακτηριστικά μικρά θυσανωτά λουλουδάκια του σε έντονο κίτρινο χρώμα...

...κατόπιν κόβετε με ψαλιδάκι τα άνθη, κυρίως, από το βότανο ...

...και τα βάζετε σε γυάλινο βάζο...

...φροντίζετε να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω χωρίς όμως να τα πιέσετε...

...κατόπιν γεμίζετε το βάζο (να σκεπάσει το βότανο)με ελαιόλαδο καλής ποιότητας...

 ...και το αφήνετε σε κάποια θέση στην κουζίνα σας(αν θέλουμε το βαλσαμόλαδο για εξωτερική χρήση μπορούμε να το αφήσουμε στον ήλιο,όμως το λάδι ταγγίζει και γι αυτό καλύτερα-ιδιαίτερα αν το τρώμε-να το αφήσουμε σε χώρο σκιερό),για 40-45 ημέρες ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό....

 ...μετά το πέρασμα αυτών των ημερών,στραγγίξτε και φυλάξτε το κόκκινο λάδι σε μέρος σκιερό και χρησιμοποιήστε το ανάλογα με τις ανάγκες σας......

Λεμονόπιτα!

 Υλικά :

1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
150 γραμμάρια ζάχαρη
Ξύσμα από 3 λεμόνια
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 με 5 αυγά
1 με 2 βανίλια
3 φύλλα κρούστας
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα από τα 3 λεμόνια και τις βανίλιες και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μην μας κολλήσουν.
Όταν δούμε ότι παίρνει να γίνει κρεμά, κτυπάμε τα αυγά πολύ καλά και τα προσθέτουμε.
Αφήνουμε να πάρουν όλα μια βράσει και η κρεμά μας αφράτη αφράτη είναι έτοιμη, τότε λίγο λίγο ρίχνουμε και το χυμό από ένα λεμόνι, και την κατεβάζουμε.
Στρώνουμε στο ταψί από κάτω κι από δίπλα τα φύλλα κρούστας καλά βουτυρωμένα και ρίχνουμε την κρεμά μας.
Όταν η κρέμα μας πάρει ένα ξανθό χρώμα (με μια οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε εάν είναι έτοιμη )την κατεβάζουμε και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα (εάν τρώτε).

Τρώγετε και ζεστή (προσοχή όχι όταν την βγάλουμε από το φούρνο) αλλά και κρύα.
Καλή Επιτυχία και Καλές Απολαύσεις.

Πόσο νερό πρέπει να πίνουμε το καλοκαίρι;

 Το νερό είναι το σημαντικότερο συστατικό των ζωντανών οργανισμών γιατί είναι απαραίτητο σε όλες τις βιοχημικές διεργασίες.

Οι έντονες μυϊκές δραστηριότητες αυξάνουν τις ανάγκες του οργανισμού σε νερό, αυξάνοντας παράλληλα τις απώλειες σε αυτό. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον ιδρώτα, την ένταση και τη διάρκεια της άσκησης.

Το νερό αποτελεί συστατικό όλων των ιστών του σώματος.

Η μεγάλη κατανάλωση νερού προφυλάσσει από ορισμένες ασθένειες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν οι πέτρες στα νεφρά. Η κατάποση άφθονων υγρών βοηθά και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Το σώμα ενός μέσου ενήλικα εμπεριέχει τουλάχιστον 65% νερό ενώ ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελείται σχεδόν από 75% νερό. Κάθε όργανο, ιστός και σύστημα του σώματος εξαρτάται από το νερό για να λειτουργεί ομαλά. Χωρίς τροφή μπορούμε να επιβιώσουμε μέχρι και 50 μέρες αλλά χωρίς νερό θα επιζήσουμε μόνο λίγες μέρες.

Μέχρι 8 ποτήρια νερό την ημέρα

Καθένας από εμάς, έχει τις δικές του ανάγκες σε νερό, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, τη σωματική του δραστηριότητα αλλά και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Επιπλέον, το νερό πρέπει να είναι η πρώτη επιλογή, δεν αποτελεί όμως το μοναδικό μέσο ενυδάτωσης.  Το νερό προσλαμβάνεται από όλα τα υγρά ροφήματα, αλλά και από φρούτα, λαχανικά και γιαούρτι. Έχει υπολογιστεί πως το 20-30% των υγρών που χρειαζόμαστε καθημερινά προσλαμβάνεται από τα στερεά τρόφιμα, ενώ το υπόλοιπο 70-80% από το πόσιμο νερό και όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα που καταναλώνουμε μέσα στη μέρα. 2 με 2,5 λίτρα νερού που πρέπει να προσλαμβάνουμε ημερησίως μπορούν να καλυφθούν από όλες τις πηγές.

Γεύση στην ενυδάτωση σας

Επιλέξτε εκτός από το πόσιμο νερό , μια ποικιλία μη αλκοολούχων ροφημάτων, όπως χυμοί, γάλα, αναψυκτικά, καφές και τσάι. Προσοχή όμως γιατί πολλά ροφήματα περιέχουν και θερμίδες, οι οποίες συνυπολογίζονται στη συνολική ημερήσια πρόσληψη, ενώ οι light εκδοχές τους αποτελούν συμπληρωματική πηγή ενυδάτωσης με ευχάριστη γεύση και λιγότερες ή και μηδενικές θερμίδες.

Κάποιος που ασκείται χρειάζεται περισσότερο νερό;

Όταν ασκείστε, ιδρώνετε πολύ ή εκτίθεστε σε ψηλές θερμοκρασίες, τότε χρειάζεστε ακόμα περισσότερο νερό. Γι αυτό πιείτε ένα ποτήρι νερό πριν από την άσκηση κι ένα μόλις τελειώσετε. Επίσης, κατά τη διάρκεια της άσκησης να πίνετε λίγο νερό κάθε 15 λεπτά περίπου.

Δροσερή καλοκαιρινή συνταγή!

Μια φανταστική παραλλαγή της γνωστής χωριάτικης σαλάτας που θα λατρέψετε! Είναι μια ιδέα που με συμβούλεψε να δοκιμάσω μια ξενοδόχος από την Κρήτη και έκτοτε ακολουθώ πιστά. Οι λάτρεις του αβοκάντο δεν θα μπορούν να την αποχωριστούν.

Υλικά:

2 μεσαίες ντομάτες
1 αγγούρι
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 ώριμο αβοκάντο
1 μεγάλο κομμάτι φέτα
Λίγο ξύδι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρά τετραγωνάκια το αβοκάντο. Τα ρίχνετε όλα σε μια ξύλινη ή γυάλινη γαβάθα. Αλατίζετε και προσθέτετε το λαδόξυδο. Ανακατεύετε καλά. Στο τέλος, τοποθετείται από πάνω ένα μεγάλο κομμάτι φέτα και η σαλάτα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Συνδυάζεται τέλεια με παξιμάδια τύπου Κυθήρων που δένουν με τις γεύσεις της ντομάτας, του αβοκάντο και της φέτας. Ο αέρας της Κρήτης μόλις μπήκε στο σπίτι σας!
 από :http://www.flowmagazine.gr/
και από : http://tro-ma-ktiko.blogspot.gr

Κουνέλι λεμονάτο!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι 1 1/2 κιλό περίπου
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
Αλάτι
Κανελα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
Λίγο νερό.

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κομμάτια του κουνελιού. Όταν το κουνέλι αρχίζει να κοκκινίζει βάζουμε λίγο νερό. Αυτό επαναλαμβάνετε ακόμα 2-3 φορές. Προς το τέλος του ψησίματος ρίχνουμε το λεμόνι, το αλάτι, τη κανέλα και το κονιάκ. Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καλή Όρεξη!

Τσίζκεικ μωσαϊκό!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

Για την βάση:
32 στρογγυλά μπισκότα βανίλιας, κοπανισμένα σε σκόνη
1/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την γέμιση:
170γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (62%)
680γρ. τυρί κρέμα
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
225γρ. sour cream
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 165oC. Παίρνουμε ένα ταψί αναγόμενο διαμέτρου 23εκ. και το τυλίγουμε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο. Βρίσκουμε ακόμα ένα ταψί φούρνου το οποίο να χωράει μέσα το ταψί που μόλις ετοιμάσαμε. Αφήνουμε και τα δύο ταψιά στην άκρη.
Για την βάση:
Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να βραχούν τα μπισκότα με το βούτυρο. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί με το αλουμινόχαρτο και το πατάμε δυνατά με μία σπάτουλα για να απλώσει σε όλη την επιφάνεια και να έχει ομοιόμορφο πάχος.
Για την γέμιση:
Κόβουμε την σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπεν μαρί πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν λιώσει εντελώς η σοκολάτα κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμη ένα λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μαζί με την ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και τα κτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν καλά για περίπου 2-3 λεπτά. Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά αφήνοντας το να δουλευτεί για λίγο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το sour cream και την βανίλια και αφήνουμε όλα τα υλικά να δουλευτούν στο μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά και να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Παίρνουμε 3 φλιτζάνια από το μίγμα που ετοιμάσαμε και τα προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε την σοκολάτα με το μίγμα τυριού μέχρι να ενωθούν καλά.
Παίρνουμε το μίγμα σοκολάτας και το περιχύνουμε πάνω στην βάση μέσα στο ταψί. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα τυριού που μας έμεινε και με ένα μαχαίρι κάνουμε ελαφριές ανομοιόμορφες χαραματιές ενώνοντας τα δύο μείγματα και δημιουργώντας το μωσαϊκό. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε την βάση με το μαχαίρι αφού το αποτέλεσμα δεν θα είναι και τόσο ωραίο. Βάζουμε το ταψί με το γλυκό μας μέσα στο μεγαλύτερο ταψί που βρήκαμε από προηγουμένως και στο οποίο ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει το μισό ύψος του ταψιού μας με το αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το τσιζκεικ μας στους 165oC για 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να σταθεί. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε σπάσει το γλυκό μας. Βάζουμε το τσιζκεικ μας στο ψυγείο με την βάση του ταψιού και το αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε.
Το τσίζκεικ αυτό σερβίρεται οπωσδήποτε παγωμένο.
Απολαύστε!

Ρύζι πιλάφι με φέτα και φρέσκο δυόσμο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
2 φλιτζάνια ζωμό κότας

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα μέχρι να γυαλίσει αλλά να μην ροδίσει. Προσθέτουμε αμέσως το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό να απορροφήσει το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά και σιγά σιγά το ζωμό κότας. Ανακατεύουμε το ρύζι και επαναφέρουμε στην φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το περισσότερο ζωμό και όταν το ρύζι φτάσει στο επίπεδο του νερού κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το δυόσμο, το πιπέρι και την φέτα. Ανακατεύουμε το πιλάφι για να αναμιχτεί με τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και μετά με το πώμα της. Ανά διαστήματα ανοίγουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το πιλάφι. Αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να παραμείνει σπυρωτό αφού θα απορροφήσει ομοιόμορφα τον υπόλοιπο ζωμό.
Στην συνταγή δεν αναφέρουμε αλάτι αφού βάζουμε φέτα. Δοκιμάζουμε το φαγητό και αν χρειάζεται διορθώνουμε με λίγο αλάτι.
Αφού απορροφήσει όλο το ζωμό μπορούμε να σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό.
Καλή Όρεξη!

Φετουτσίνι με κοτόπουλο και εστραγκόν!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

500γρ.ζυμαρικά τύπου φετουτσίνι
2 φλιτζάνια μπρόκολο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού κορνφλάουρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
3 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε μικρές λωρίδες
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέτουμε το μπρόκολο τα τελευταία 4 λεπτά. Στραγγίζουμε και τα κρατάμε ζεστά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το ζωμό, το κορνφλάουρ και το πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει, ανακατεύοντας συχνά.
Ανακατεύουμε το μίγμα του κορνφλάουρ και το προσθέτουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε το εστραγκόν. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και το σερβίρουμε πάνω από τα ζυμαρικά μας.
Καλή Όρεξη!

Σπαγγέτι Βονκολε!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

500γρ. μικρά φρέσκα μύδια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντσούγιας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
400γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
450γρ. σπαγγέτι

Eκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μύδια, απορρίπτοντας οποιαδήποτε μένουν ανοικτά, όταν τα χτυπήσουμε απότομα.
Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ή έως ότου όλα τα μύδια ανοίξουν. Πετάμε όσα μύδια μείνουν κλειστά αφού τα βράσουμε μέχρι και πέντε λεπτά.
Αφαιρούμε τη σάρκα από τα όστρακα και τη βουτάμε γρήγορα μέσα στα υγρά τους στην κατσαρόλα για να ξεπλυθεί η τυχόν άμμος. Σουρώνουμε το υγρό της κατσαρόλας χρησιμοποιώντας καθαρή λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Με αυτό τον τρόπο κρατάμε τα υγρά και απορρίπτουμε τυχόν ακαθαρσίες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάστα αντσούγιας και το μαϊντανό και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το υγρό που κρατήσαμε από το βράσιμο των μυδιών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μας για 20-25 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ-τέντε και τα στραγγίζουμε, περνώντας τα κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα προσθέτουμε τα βρασμένα μύδια στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να καλυφθούν με τη σάλτσα αλλά και να ζεσταθούν.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας ζεστά πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή Όρεξη!

Ρυζόγαλο!

Υλικά :
1 λίτρο γάλα φρέσκο γάλα
1/2 κούπα του τσαγιού ρύζι γλασέ
1/2 κούπα του τσαγιού ζάχαρη (γίνετε και με λιγότερη)
Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι και το βράζουμε με νερό, μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό, ζεσταίνουμε το γάλα και την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το βρασμένο ρύζι, τα ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει και τα σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το γάλα.
Βάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και το σερβίρουμε κρύο πασπαλίζοντας το με κανέλα.
Μπορούμε εάν θέλουμε για να το πήξουμε ποιο γρήγορα να βάλουμε (διαλυμένες στο γάλα) 2 κουταλιές του γλυκού κορν-φλαουρ.

Καλή επιτυχία και Καλή Απόλαυση.

Εύκολο γλυκό με βατόμουρα και γιαούρτι λεμονιού!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα να αποψυχθούν
2 γιαούρτια με γεύση λεμόνι(225γρ.)
10 μπισκότα με τζίντζερ, λιωμένα

Eκτέλεση:

Παίρνουμε 4 μεγάλα γυάλινα ποτήρια και βάζουμε στο καθένα 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι και από πάνω λιωμένο μπισκότο.
Απολαύστε!

Παγωτό κερασί με άρωμα βανίλιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

700γρ. κεράσια καθαρισμένα από τα κουκούτσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1 συσκευασία βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε αρχικά το σιρόπι κερασιού:
Τοποθετούμε μισό κιλό από τα κεράσια και 1/3 φλιτζάνι από τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τα κεράσια – περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεράσια και όλα τα υγρά της κατσαρόλας μέσα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε εντελώς. Σουρώνουμε το μίγμα στίβοντάς το καλά με τα χέρια μας, πετάμε τα στερεά υπολείμματα, και τα υγρά που βγαίνουν τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του περίπου σε 1 φλιτζάνι, θα χρειαστούν περίπου 8 έως 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε κατόπιν τη βάση για το παγωτό:
Γεμίζουμε ένα μεγάλο δοχείο με πάγο και νερό. Τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπωλ μεσαίου μεγέθους ένα λεπτό σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να το μείγμα να πήξει και να ασπρίσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος λίγο-λίγο σταθερά στο μείγμα των κρόκων. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περίπου 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από το λεπτό σουρωτήρι στο μεσαίο μπωλ και τοποθετούμε το μπωλ μέσα στο δοχείο με τον πάγο και το νερό για να κρυώσει καλά.
Τέλος, φτιάχνουμε και το παγωτό:
Κόβουμε τα κεράσια που μας έχουν μείνει στη μέση, και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μόλις η βάση του παγωτού κρυώσει τελείως, ρίχνουμε μέσα το σιρόπι κερασιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλουμε ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα παρασκευαστή παγωτού, ακολουθώντας τις οδηγίες του για την παρασκευή παγωτού. Προσθέτουμε τέλος και τα μισά κεράσια με το λεμόνι, και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι. Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώσπου να παγώσει καλά. Το παγωτό αυτό στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και ένα μήνα.
Σερβίρουμε το παγωτό μας σε ωραία μπολάκια ή ποτήρια γαρνίροντας με μπισκότα και φρέσκα κεράσια.
Παγωμένη Απόλαυση!

Frozen yogurt (Παγωμένο γιαούρτι) με φρέσκα φρούτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1/4 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού
2 φλιτζάνια από ένα φρέσκο καλοκαιρινό φρούτο της επιλογής σας (π.χ. κεράσια χωρίς κουκούτσι, φράουλες, βερίκοκα, κλπ)

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι καλαμποκιού, και 1 φλιτζάνι από το φρούτο της επιλογής μας στο μπλέντερ. Δουλεύουμε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές απαλό μείγμα. Προσθέτουμε ακόμη ένα φλιτζάνι από το φρέσκο φρούτο και δουλεύουμε για ακόμη λίγο μέχρις ότου τα φρούτα να είναι απλά ψιλοκομμένα.
Βάζουμε το μείγμα γιαουρτιού μέσα σε ειδικές παγωτοθήκες (κατά προτίμηση για να φτιάξουμε παγωτό ξυλάκι). Η ποσότητα της συνταγής αυτής φτιάχνει 8 ξυλάκια παγωτού. Αν δεν έχετε τέτοιου είδους παγωτοθήκες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μπολάκια. Τοποθετούμε στο καταψύκτη για τουλάχιστον 4-6 ώρες πριν την κατανάλωση.
Απολαύστε!

Σιρόπι λεμονιού!

Υλικά :

Χυμός λεμονιού από 10 λεμόνια (περίπου 350 ml)
Το ξύσμα από 3 με 5 λεμόνια
200 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή (υπάρχει και χοντρή όχι αυτή)

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά μας όλα και τα βράζουμε μέχρι να διαλάθει καλά η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε μετά το σιρόπι μας σε μπουκάλια που να κλείνουν καλά, κι όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο μας.
Σερβίρετε βάζοντας σε ποτήρι παγάκια θρυμματισμένα πάνω από τη μέση και περίπου το 1/4 του ποτηριού μας σιρόπι.

Απολαύστε!

Πατατοκεφτέδες!

Υλικά :

11/2 κιλό πατάτες
1 ή 2 αυγά
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
50 γραμμάρια τριμμένο κασέρι σκληρό
50 γραμμάρια φέτα σκληρή
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μερικά φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο


Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και της βράζουμε πολύ καλά.
Τις καθαρίζουμε και της κτυπάμε στο multi μαζί με το βούτυρο.
Όταν είναι έτοιμα σαν κρεμά τα αδειάζουμε σ΄ ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό κασέρι, την σκληρή φέτα τριμμένη με τα χέρια μας σε πολύ μικρά κομματάκια, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμο, αλάτι πιπέρι και τα αυγά(1ή 2).
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί ελαφρά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν.

Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!