Χταπόδι στιφάδο....

Καλό μήνα και Καλή Παναγία, μπήκαμε στον Αύγουστο και μαζί στην Αυστηρά Νηστεία του Δεκαπενταύγουστου.

Το geussis-nikolaos.blogspot.gr θα προσπαθησει να σας καρατησει συντροφια με Νηστησιμες συνταγες , εάν αναρτησουμε καποια αρτησημη συνταγη την κρατατε για μετα τον Δεκαπενταύγουστο.

Χμ........τι θα φάμε....σήμερα;

Λοιπόν......

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό ,χταποδάκι

2 κρεμμύδια ξερά ,μέτρια

1 κιλό ,κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο

5 φύλλα δάφνης

4-5 σκελίδες ,σκόρδο

10 κόκκους μπαχάρι (περίπου.....ε;)

10 κόκκους πιπέρι (όσους προτιμάτε....μη σας βάζω και μετράτε τώρα)

Μισό κιλό ,ντομάτες φρέσκες και τριμμένες η' ανάλογο πελτέ ντομάτας

200 γρ .περίπου ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι του καφέ ,ξύδι

1 φλιτζανάκι του καφέ ,κρασάκι λευκό

αλάτι (λίγο ,γιατί το χταποδάκι αν είναι φρέσκο ,έχει δικό του αλατάκι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταποδάκι ,με το γνωστό τρόπο ,το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά ,από τα υγρά του .Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά ,τα ξερά κρεμμύδια ,αφού τα έχουμε ψιλοκόψει .Στη συνέχεια ,προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και το τσιγαρίζουμε κι αυτό ,ελαφρά .Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασάκι .Προσθέτουμε κατόπιν τα μικρά κρεμμυδάκια ,τη ντομάτα η΄τον πελτέ ,διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό ,τα φύλλα δάφνης ,το μπαχάρι ,το πιπέρι ,τα σκορδάκια (κομμένα σε φετούλες) .Βράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά ,μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα του .(θέλει περίπου μία ωρίτσα) .

Συνοδέψτε το ,με πιλαφάκι η' πατατούλες τηγανιτές .

από: http://liantinaki1.blogspot.gr/2009/03/blog-post_5614.html