Μπιφτέκια λαχανικών!

Yλικά:

• 3 πατάτες
• 3 καρότα
• 3 κολοκύθια
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι βρασμένο
• 1 φλ. τσαγιού αρακά βρασμένο
• φρυγανιά τριμμένη(όσο πάρει)
• αλάτι-πιπέρι
• Δυόσμο
• 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα καρότα,τα κολοκύθια και τις πατάτες
• Τα λιώνουμε με το μούλτι ή με ένα πιρούνι,τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το καλαμπόκι,τον αρακά,το κρεμμύδι,το ελαιόλαδο ,αλάτι,πιπέρι και δυόσμο
• Ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε φρυγανιά τριμμένη μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που να πλάθεται 
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 25-30 λεπτά.
• Καλή Όρεξη!

από : http://olgascuisine.blogspot.gr/2012/11/blog-post_28.html