Home » Πίτες » Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

400γρ. κολοκυθάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για την επικάλυψη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες
2 πιπεριές κόκκινες γλυκές, σε φέτες
1 αυγό
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν περίπου 30 λεπτά. Τα στίβουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ και τα κρεμμυδάκια, τη φέτα, τη γραβιέρα, το καλαμποκάλευρο, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμιχθούν όλα τα υλικά, και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τις φέτες των κολοκυθιών και της πιπεριάς, μέχρι να ροδίσουν. Τα απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε μαζί αυγό, γάλα και γραβιέρα, και με το μίγμα αυτό περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για 45 λεπτά περίπου.
Καλή Όρεξη!