Καλαμαράκια με ρύζι

Ένα νόστιμο πιάτο υγιεινό και νηστίσιμο!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καλαμαράκια
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνιθο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
250 ml χυμό ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
1 κούπα ρύζι καρολίνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα καλαμαράκια να αχνιστούν με τα υγρά τους μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ρίχνουμε μέσα μια κούπα ζεστό νερό σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν.
Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε την ντομάτα το αλατοπίπερο μια πρέζα ζάχαρη και 2 κούπες ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνέχεια στην αρχή να μην μας κολλήσει.
Βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά και να ψηθεί καλά.
Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

από : http://lilasteratessyntages.blogspot.com