Υγιεινή σαλάτα με αυγό πατάτας (Μεσόγειος Συνταγή).

Συνταγή για 4

Συστατικά:
3 μέτρια πατάτα, βραστά
4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
4 αυγά, βραστά
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (με χαμηλά λιπαρά / φως)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:
Cube το βραστές πατάτες (θα πρέπει να είναι αρκετά κρύο πριν από την κοπή) και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε τα ραπανάκια, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύετε μέχρι τα υγρά που απορροφάται από τις πατάτες. Προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατεύετε να παλτό όλα τα υλικά στο μπολ.
Κόβουμε τα αυγά και τοποθετήστε πάνω από τα συστατικά υπόλοιπο σε μπολ. Αν προτιμάτε μια πιο ξινή γεύση προσθέστε λίγο λεμόνι.
Καλύψτε τη σαλάτα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Αυτή η σαλάτα είναι απόλυτα σερβίρεται με ψητά λουκάνικα και λευκό ξηρό κρασί. Απολαύστε το!

από : http://xs-recipes.blogspot.com