Κρεατόπιτα!

Από αύριο 15ην Νοέμβριου και έως την 24 ην Δεκεμβρίου έχουμε την Νηστεία των Χριστουγέννων. Δεν τρώμε, κρέας,  γάλα, τυριά, αυγά, τρωμε όμως ψάρια.

Υλικά :

1 κιλό κύμα πρόβιος (εάν δεν βρείτε 3/4 βοδινό και1/4 κ. χοιρινό)
1/2 κιλό φύλλα κρούστας χονδρά (εάν πλάθετε φύλλα γίνεται ποιο καλή)
1/2 κιλό κρεμμύδια ξερά
120 έως 150 γραμμάρια ελαιόλαδο καλό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1/2 κιλό νερό να βράσουν, όταν μαλακώσουν ρίχνουμε το κύμα και συνεχίσουμε το βράσιμο έως τελειώσει το νερό, τότε ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα κοκκινίζουμε, όταν κοκκινίσουν τα κατεβάζουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί 43Χ36 εκ. και στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το λαδώνουμε καλά) και μετά στρώνουμε τη γέμιση, από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα (πάλι κάθε φύλλο το λαδώνουμε).
Στο πάνω φύλλο αλείφουμε όλο το φύλλο μ΄ ένα αυγό.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Χοιρινες Μπριζολες σε σαλτσα κρασιου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

8 χοιρινες μπριζολες, χωρίς κόκαλο και περιττό λίπος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ζωμός κότας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι ντομάτα κονκασέ
αλάτι
φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε τις μπριζόλες για 3 λεπτά την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κανέλα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί και να μείνει μόνο η γεύση. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, και το ζωμό. Ανακατεύουμε τα υλικά μας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, µε σκεπασμένη την κατσαρόλα, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει καλά η σάλτσα.
Σερβίρουμε µε βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας. Για επιδορπιο επιλεξτε μια ωραια πορτοκαλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Σπρινγκ ρολς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1/2 λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
3 καρότα κομμένα σε σπιρτόξυλα
3 κολοκυθάκια κομμένα σε σπιρτόξυλα
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 κουταλάκι του γλυκού soy sauce
3 κουταλιές σούπας λάδι
1 πακέτο κινέζικο φύλλο για spring rolls (20 φύλλα)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά (μεγάλο τηγάνι) και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το τζίντζερ και τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τελευταίο το λάχανο και την soy sauce και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ακόμη 2-3 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν λίγο.
Τοποθετούμε ένα-ένα τα κινέζικα φύλλα σε επίπεδη επιφάνια και τα γεμίζουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά και . Τα τυλίγουμε όπως τυλίγουμε τους ντολμάδες. Για να κολλήσει η άκρη του φύλλου βάζουμε λίγο νερό.
Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα ρολά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν στην μία πλευρά και μετά τα γυρίζουμε.
Στραγγίζουμε τα ρολά πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό και γλυκόξινη σάλτσα. Καλή Όρεξη!

Φιλετα κοτοπουλου μαριναρισμενα σε γιαουρτι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα (περίπου 1.5 κιλό)
1 1/4 φλιτζάνια γιαούρτι, καλής ποιότητας
1 1/4 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τούρμερικ, σκόνη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια αγγουράκι σε μικρούς κύβους
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε τα φιλέτα ένα-ένα μεταξύ 2 φύλλα πλαστικής μεμβράνης και με ένα βαρίδι τα κτυπάμε μέχρι να λεπτύνουν αρκετά (περίπου 1cm).
Βάζουμε σε ένα μπολ το μισό γιαούρτι, το κύμινο, το μπούκοβο, το τούρμερικ, και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα κτυπάμε με ένα σύρμα. Βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το μείγμα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε με τα χέρια να καλύψει η μαρινάδα το κρέας, σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για όλη την νύκτα.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και με ένα κουτάλι καθαρίζουμε την μαριναδα από τα φιλέτα. Βάζουμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Βάζουμε τα φιλέτα πάνω στο γκριλ και ψήνουμε για 3 λεπτά κάθε πλευρά ενώ αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Βάζουμε το υπόλοιπο γιαούρτι σε ένα μπολ, με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αγγουράκι, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε στο ψυγείο 20-25 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τα φιλέτα μας τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε με την σάλτσα γιαουρτιού που ετοιμάσαμε και ζεστή πίτα. Καλή Όρεξη!

 

Σπανακοτυροπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας (έτοιμο σε μέγεθος περίπου 35Χ35εκ)
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο σπανάκι (ή 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο, το γευστικό αποτέλεσμα όμως δεν θα είναι το ίδιο)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο κασέρι (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί σας βρίσκετε διαθέσιμο)
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Σησάμι (προαιρετικό)

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά το σπανάκι και το κόβουμε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να μειωθεί ό όγκος του και να γίνει ένα με το κρεμμύδι (4-5 λεπτά).
Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σιγουρευτείτε ότι κρύωσε εντελώς το σπανάκι και προσθέστε στο τηγάνι το αυγό. Αν το σπανάκι είναι ζεστό το αυγό θα ψηθεί και αυτό θα καταστρέψει την συνταγή μας. Προσθέστε την φέτα και το κασέρι στο σπανάκι και ανακατέψτε πολύ καλά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200οC.
Μοιράστε το φύλλο σφολιάτας σε 4 ίσα μέρη για 4 ατομικές σπανακόπιτες. Στο κάθε μέρος, μοιράστε ίση ποσότητα γέμισης από το τηγάνι στο κέντρο του φύλλου. Κλείστε το φύλλο διπλώνοντας την μια πλευρά προς την άλλη και πιέζοντας τις άκριες με ένα πιρούνι. Δεν έχει σημασία τι σχήμα (ορθογώνιο ή τρίγωνο) θα έχει η πίττα σας φτάνει να είναι ερμητικά κλειστή.
Αλείφουμε πολύ ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο την κάθε πίτα από πάνω και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε πάνω σε κάθε πίτα λίγο σησάμι το οποίο βρέξαμε με νερό και στραγγίξαμε από προηγουμένως.
Ψήνουμε στους 180οC για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει το από πάνω μέρος της κάθε πίτας. Καλή Όρεξη!

Αρνάκι γιουβέτσι!

Υλικά :
1 1/2 κιλό αρνάκι κομμένο για φούρνο
1/2 κιλό μακαρόνια Νο 6
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση :
Σ΄ ένα ταψί του φούρνου Νο 40 εκατοστών (εάν έχετε νταβά ακόμη καλύτερα)βάζουμε το αρνάκι το αλατοπιπερώνουμε και το αλείβουμε με το βούτυρο και το βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο για 45 λεπτά στους 175 βαθμούς.
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε το χυμό της τομάτα και τον διαλύουμε με λίγο νερό.
Βγάζουμε το ταψί ή το νταβά από το φούρνο με το αρνάκι και ρίχνουμε το διαλυμένο με το νερό το χυμό της τομάτα και συνεχίζουμε γι΄ ακόμη 15 λεπτά το ψήσιμο, μετά συμπληρώνουμε νερό να μας σκεπάσει το αρνάκι κι όταν βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το βράσιμο (ανακατεύουμε όμως τα μακαρόνια κάθε 5 λεπτά) έως ότου βράσουν καλά τα μακαρόνια μας (εάν χρειαστεί κι άλλο νερό πρέπει να έχουμε σ΄ ένα μπρίκι νερό ζεστό ποτέ κρύο γιατί τα μακαρόνια θα λασπώσουν και να συμπληρώσουμε λίγο λίγο (εάν είναι πολύ συνεχίζουμε το βράσιμο) όταν τα βγάλουμε από το φούρνο να έχουν λίγο ζουμάκι γιατί έως να τα σερβίρουμε θα μηνούν στεγνά.
Ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε πάντα ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη, εάν σας μείνουν μακαρόνια για να τα ξαναζεστάνετε ρίχνετε ένα μπρίκι νερό τα βάζετε στο φούρνο (καλυτέρα σε νταβά για να τα σκεπάσετε) και τα ξαναζεσταίνετε ανακατεύοντας )
Αυτή τη συνταγή την έμαθα από την
Μητέρα μου
nikolaos

 

Πορτοκαλοπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (επιπρόσθετο για το ταψί)
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι σκόνη
1 και 1/4 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστο
4 αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, χοντροτριμμένο
10 φύλλα κρούστας
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Προετοιμασία:

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για τη πορτοκαλοπιτα μας αφού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν θα το χρειαστούμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί. Ανακατεύουμε και βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και βράζουμε για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190οC.
Αλείφουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Για την συγκεκριμένη πορτοκαλοπιτα θα χρειαστείτε ένα ταψί 28Χ20 ή κάτι αντίστοιχο. Ξετυλίγουμε το φύλλο κρούστας από την συσκευασία του και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Απλώνουμε τα φύλα σε επίπεδη επιφάνεια και αφήνουμε ακάλυπτα μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπούμε ελαφρά τα 4 αυγά, μόνο μέχρι να αναμιχτούν. Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για να ενωθούν και βάζουμε το μείγμα μας μέσα στο λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω από το μείγμα τα χοντροκομμένα κομμάτια φύλλου. Πιέζουμε μερικά φύλα να βυθιστούν μέσα στο μείγμα και αφήνουμε άλλα να εξέχουν από αυτό.
Ψήνουμε την πορτοκαλοπιτα μέχρι να σταθεί και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο μόλις είναι έτοιμη η πορτοκαλοπιτα μας και την κόβουμε σε μερίδες με κοφτερό μαχαίρι. Αμέσως περιχύνουμε την πορτοκαλοπιτα μας με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει η πορτοκαλοπιτα και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
Σερβίρετε την πορτοκαλοπιτα σας κρύα και συνοδέψτε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

 

Καρυδόπιτα!

Υλικά :

250 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα
250 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
Από 4 έως και 8 αβγά (με πολλά γίνετε ποιο αφράτη)
200 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
100 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο κονιάκ

Για το σιρόπι:
500 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια νερό
1 βανίλια

Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κονιάκ.
Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C
Όταν η καρυδόπιτα ψηθεί την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και μετά τη σοροπιάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα να κρυώσει.

Τη σερβίρουμε η σκέτη, ή την πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα, ή την γαρνίρουμε με κρέμα Σαντιγύ.

Καλή επιτυχία

 

Ψωμι!

Συνταγες για ολα τα γούστα!

Συνταγή για 1 κανονικό ψωμί

Υλικά:

500γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι, συν επιπλέον για το ζύμωμα
2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
7γρ. ξηρή μαγιά στιγμής, 1 φακελάκι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Δημιουργούμε μία τρύπα στο αλεύρι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τρίβουμε το αλεύρι με τα δάκτυλα μας μέχρι το ελαιόλαδο να πάει παντού μέσα στο αλεύρι. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή ζύμη. Βγάζουμε την ζύμη από το μπολ σε μία καθαρή επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά την ζύμη μας πασπαλίζοντας με αλεύρι. Όταν η ζύμη μας γίνει λεία, της δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα και την τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ που λαδώσαμε ελαφρά το εσωτερικό. Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την ζύμη μας στο ψυγείο για όλη την νύκτα. Η επιλογή αυτή θα δώσει εντελώς διαφορετική γεύση αφού η θερμοκρασία του ψυγείου θα καθυστερήσει την μαγιά να ενεργήσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
Βάζουμε χαρτί φούρνου σε ένα μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220οC.
Βγάζουμε την ζύμη από το μπολ σε καθαρή επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά για 1 λεπτό περίπου. Δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα στην ζύμη και την τοποθετούμε πάνω στο χαρτί μέσα στο ταψί. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για ακόμα 1 ώρα. Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσει η ζύμη χαράσσουμε σε σχήμα σταυρού το επάνω μέρος της και βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ψωμί και όταν το κτυπάτε στο κάτω μέρος εσωτερικά να ακούγετε σαν κενό. Αφήστε το ψωμί πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει μπορείτε να το τυλίξετε σε μία καθαρή πετσέτα και να το διατηρήσετε για 3-4 περίπου ημέρες σε δροσερό μέρος.

 

Γλυκοξινο ψαρι, sweet and sour fish!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

400γρ. φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλο (π.χ. παγκασιους ή πέρκα)
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ
Γάλα, όσο πάρει
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλαουερ, διαλυμένο μέσα σε ένα φλιτζάνι νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, χοντροκομμένη
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά, χοντροκομμένη

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Βάζουμε σε ένα μπολ τη κέτσαπ, το ξύδι, την σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια φωτιά για λίγο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε τις πιπεριές.
Αφού τσιγαριστούν τα υλικά για 2-3 λεπτά (πρέπει να παραμείνουν ζωντανά) προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε με την κέτσαπ. Ανακατεύουμε τα υλικά μας στην κατσαρόλα και μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε το κορν φλάουερ (αραβοσιτάλευρο) που διαλύσαμε μέσα νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά μας συνεχώς και μόλις η σάλτσα μας γυαλίσει και αρχίσει να δένει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήνουμε την σάλτσα να σταθεί μέχρι να ετοιμάσουμε το ψάρι.
Βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά μας στο μπολ και προσθέτουμε λίγο-λίγο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα που να μην είναι ούτε πολύ υγρό αλλά ούτε πολύ στεγνό.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα. Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί αρκετά. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μπουκιές και τις βουτάμε μία-μία μέσα στο κουρκούτι. Βγάζουμε τις μπουκιές ψαριού μία-μία από το κουρκούτι και το βάζουμε απευθείας μέσα στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Αφού τελειώσουμε με όλο το ψάρι και αφού στραγγίξει καλά πάνω στο χαρτί βάζουμε την κατσαρόλα με την γλυκόξινη σάλτσα πάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο. Βάζουμε το τηγανισμένο ψάρι μέσα στην γλυκόξινη σάλτσα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι η σάλτσα να καλύψει το ψάρι.
Σερβίρετε το γλυκόξινο ψάρι σας ζεστό με ρύζι. Καλή Όρεξη!

 

Χαρτόδεμα!

(ή από αρνάκι από ζυγούρι, ή από προβατίνα)
Ένας εκλεκτός μεζές για τις παρέες.

Υλικά :

2 κιλά κρέας
1 κιλό πατάτες μικρές καθαρισμένες κι ολόκληρες
250 γραμμάρια κεφαλοτύρι σκληρό κομμένο σε κύβους
Βούτυρο ή μαργαρίνη
Μια ντομάτα κόκκινη (εάν δεν βρείτε κόκκινη να μη βάλετε καθόλου)
Ένα κρεμμύδι ξερό
Τις σκελίδες απ΄ ένα κεφάλι σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Μια μεγάλη λαδόκολλα
Αρκετά παλιά φύλλα από εφημερίδες
Σπάγκο χοντρό

Εκτέλεση :

Έχουμε σπασμένο το κρέας (όπως όταν το βάζουμε σε ταψί στο φούρνο)κατά προτίμηση μπροστινό κομμάτι από το ζώο.
Στρώνουμε την λαδόκολλα στο τραπέζι κι απλώνουμε επάνω το κρέας, ανοίγουμε με το μαχαίρι τρύπες στο κρέας και βάζουμε σε κάθε τρύπα από μια σκελίδα σκόρο, μετά το αλείβουμε το βούτυρο (με το μαχαίρι)εάν είναι παχύ το κρέας βάζουμε λίγο και το αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε.
Βάζουμε στο κέντρο του κρέατος τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τις πατάτες και το κεφαλοτύρι κι αρχίζουμε να τα διπλώνουμε πολύ σφικτά με τη λαδόκολλα (χιάζονται δυο άτομα)και το δένουμε, μετά συνεχίζουμε να το διπλώνουμε με τα φύλλα από τις εφημερίδες πάντα πολύ σφικτά και στο τέλος το δένουμε πολύ καλά και σφικτά.
Κανονικά για να ψηθεί καλά χρειάζεται να το πάτε στο φούρνο της γειτονιά σας να το ψήσει όταν ξεφουρνίσει το ψωμί γιατί χρειάζονται πολλές ώρες και χαμηλή θερμοκρασία 150 βαθμούς, να πείτε δε στο φούρναρη τι κρέας έχετε, γιατί το αρνί θέλει λιγότερο χρόνο από τη προβατίνα.
Μπορείτε να το ψήσετε και στο σπίτι στους 150 βαθμούς και η προβατίνα θέλει το λιγότερο 3 με 3,5 ώρες.
ΠΡΟΣΟΧΗ : να ξέρετε (και να το πείτε και στο φούρναρη εάν το πάτε στο φούρνο της γειτονία σας) ότι το χαρτόδεμα δεν θέλει όσο το ψήνετε να το τρυπήσετε, το γυρίζετε φορώντας γάντια.
Εάν είστε μεγάλη παρέα και βάλετε περισσότερο κρέας, σ΄ όλα τα υλικά αυξάνετε την αναλογία εκτός από τη ντομάτα και το κρεμμύδι, μπορείτε δε να μην βάλετε και καθόλου ντομάτα κρεμμύδι και κεφαλοτύρι.
Όταν βάζουμε προβατίνα το λέμε και χαρτόδεμα από χοντρό

Τρώγεται από το χαρτόδεμα κατευθείαν στα πιάτα σας
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

 

Φασόλια Χάντρα!

Υλικά :

1/2 κιλό φασόλια χάντρα
150 γραμμάρια καρότα σε φέτες
½ κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες (ή μια κονσέρβα 330 ml κοματάκια ψιλοκομμένα)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες
250 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα κοκκινίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Μειώνουμε τη φωτιά μας προσθέτουμε τα φασόλια Χάντρα, τα καρότα και τις πιπεριές και ανακατεύοντας τα κοκκινίζουμε όλα μαζί γι΄ ακόμη πέντε λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα (ή μια κονσέρβα 330 ml κοματάκια ψιλοκομμένα) και τα σιγοβράζουμε για περίπου 45 έως 50 λεπτά, τα δοκιμάζουμε κι εάν είναι ετοίμασα κατεβάζουμε αλλιώς συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.
Σερβίρεται ζεστά καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

 

Σπανακοπιτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300γρ. φέτα τριμμένη
200γρ τυρί Regato
2 μεγάλες δέσμες σπανακι (περίπου 1/2kg)
5 πράσινα κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 αβγά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια με το χέρι. Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτουμε τα κρεμμύδια (ξηρό και φρέσκο) και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει αλλά όχι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τον άνηθο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα των υλικών μας για ακόμα ένα λεπτό. Βάζουμε το σπανάκι μέσα στην κατσαρόλα, όλο μαζί, και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα υλικά μας μέχρις ότου να μαράνει το σπανάκι αλλά να είναι ακόμα ζωντανό (4-5 λεπτά). Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά μας και αλατοπιπερώνουμε (προσεκτικά με το αλάτι αφού μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή η φέτα μας). Ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Κτυπάμε τα αυγά και αφού κρυώσει εντελώς το σπανάκι τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας στο κάτω μέρος αφού τα έχουμε λαδώσει. Περιχύνουμε το μείγμα πάνω στα φύλα μέσα στο ταψί και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλα λαδώνοντας ένα-ένα. Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από το ταψί γύρω γύρω προς τα μέσα.
Χαράσσουμε την πίτα μας με ένα μαχαίρι σε μερίδες και την ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά περίπου πριν την κόψουμε και σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!

 

Κεικ πορτοκαλι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

250γρ.βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, (έξτρα λίγο για επάλειψη)
250 γραμμάρια ζάχαρη
4 αυγά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (έξτρα για την φόρμα)
85ml φρέσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλι
Για το γλάσο:
125 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170οC. Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα για κεικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει το κεικ μας.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή κρέμα. Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά αφήνοντας το κάθε ένα να δουλευτεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Για να μην πήξει το μείγμα προσθέστε με το τελευταίο αυγό και μία κουταλιά αλεύρι.
Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το κτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατεύουμε καλά. Όταν ενωθούν τα υλικά όλα μαζί προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να δουλευτούν όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε όλο το μείγμα στην φόρμα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου 45-50 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι ότι το κεικ είναι έτοιμο περνάμε σε κεντρικό σημείο της φόρμας ένα μαχαίρι και αν βγαίνει καθαρό τότε είναι έτοιμο το κεικ πορτοκαλι μας.
Για να φτιάξουμε το γλασο για κεικ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με την ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσει λίγο το κεικ πορτοκαλι αφαιρούμε από την φόρμα που το ψήσαμε και περιχύνουμε με το γλάσο. Αφήνουμε να σταθεί το κεικ πορτοκαλι για λίγο μέχρι να και να σταθεροποιηθεί για λίγο το γλάσο.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με τον καφέ μας. Απολαύστε!

 

Κουρκουτό!

Υλικά :

500 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
500 γραμμάρια φέτα σκληρή
500 γραμμάρια γάλα
150 γραμμάρια ελαιόλαδο παρθένο
5 αυγά
Αλάτι

Εκτέλεση :

Σ΄ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τ΄αυγά μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το γάλα και τα ανακατεύουμε λίγο προσθέτουμε την φέτα τριμμένη σε μικρούς κύβους του ενός εκατοστού ή λίγο μεγαλύτερους κι ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι έως ότου να έχουμε ένα χυλό (προσοχή να μην γίνει ζύμη αλλά να μην είναι και πολύ αραιό, κανονίζοντας το αλεύρι σας.
Το βάζουμε σ΄ένα ταψί καλά λαδωμένο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα και κάτι.
Το κόβουμε σε κομμάτια και τρώγετε ζεστό αλλά και κρύο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Το έκανε η μητέρα μου με υπόδειξη του πατέρα μου που το ήξερε από τη γιαγιά μου.
nikolaos

 

Μακαρονια µε σαλτσα κρεμα ροκφορ!

Συνταγεσ για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. μακαρονια κατά προτίμηση σπαγγετίνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
250 γραμμ. ροκφόρ κομμένο σε κύβους
250 γραμμ. ανθοτυρο θρυμματισμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και επαναφέρουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα μακαρόνια στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την σάλτσα.
Ζεσταίνουμε τρείς κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε την φρέσκα κρέμα. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει μία βράση προθέτουμε το ροκφόρ και το ανθότυρο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε τα τυριά να αρχίσουν να λιώνουν για 2 λεπτά περίπου και προσθέτουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα.
Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην λιώσουν τα ζυμαρικά, για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με την πλούσια σάλτσα αμέσως από το τηγάνι. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο μωσαικο. Καλή Όρεξη!

 

Σουτζουκακια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

Σουτζουκάκια:
500γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι-χοιρινό)
3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, σκόνη
αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 του γλυκού κανέλα, σκόνη
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μέτριο μέγεθος και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα σουτζουκάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά. Κατεβάζουμε και αφήνουμε στη άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
Σε ένα άλλο τηγάνι δίπλα έχουμε βάλει το ελαιόλαδο, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη κανέλλα και λίγο αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα. Μόλις πάρει μια βράση η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί 10 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε με βρασμένο ρύζι και γαρνίρισμα.

 

Αρωματικο κεικ σοκολατας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο
250γρ βούτυρο, ανάλατο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μίγμα, εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι με το χυμό πορτοκάλι ενώ το μίξερ δουλεύει.
Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο και αφήνουμε να δουλέψει για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45λεπτά με 1 ώρα και ελέγχουμε με το μαχαίρι αν είναι έτοιμο.
Αφού κρυώσει το κεικ σοκολατα το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή αν θέλουμε το περιχύνουμε το κεικ με γκαναζ. Απολαύστε!

 

Ομελετα φουρνου με λαχανικα!

Συνταγες για ολα τα γούστα!

Συνταγή για 2-3 άτομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στην μέση
2 μέτριες πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος
6 αυγά, χτυπημένα με 3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο

Προετοιμασία:

Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες σε στραγγιστήρι και τις αφήνουμε εκεί να κρυώσουν 6-10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (διαμέτρου 23cm) και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια και ψήνουμε τα λαχανικά μας για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Για ακόμα 2-3 λεπτά και αλατοπιπερωνουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά στα λαχανικά και ψήνουμε πάνω στην φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να σταθούν τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί, και το πασπαλίζουμε πάνω από το την ομελέτα. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο κάτω από το γκρίλ και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω η ομελέτα. Αφαιρούμε την ομελετα σε πιατέλα και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρετε την ομελέτα σας με πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

 

Ψαρι στα καρβουνα με καυτερη σαλτσα σογιας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 ψάρι ολόκληρο, περίπου 1kg, καθαρισμένο (κατα προτίμηση κέφαλο)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, για άλειμμα
αλατοπίπερο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 λεμόνια ή λάιμ σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
Λεμόνι ή λάιμ για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε μία εξωτερική ψησταριά κάρβουνων. Πλένουμε καλά το ψάρι μέσα και έξω, και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Χαράσσουμε σε 3-4 σημεία το ψάρι μέχρι το κόκαλο και στις δύο πλευρές. Αλείφουμε μέσα-έξω το ψάρι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε το ψάρι εκεί που το χαράξαμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις φέτες λεμονιού ή λαιμ, και το τζίντζερ.
Βάζουμε το ψάρι μέσα σε ειδική σχάρα ψαριού και ψήνουμε πάνω στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 12-15 λεπτά.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα βάζουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μία μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε για περίπου 1 λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη και αφήνουμε την σάλτσα να κοχλάσει για περίπου 1 λεπτό.
Σερβίρετε το ψάρι απευθείας από τα κάρβουνα μαζί με την σάλτσα και μία ωραία πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

Τούρτα πορτοκάλι, δροσερή και αθώα!

Οι Συνταγές της Παρέας

από http://www.sintagespareas.gr

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 έως 1,5 πακέτο μπισκότα Digestive ή πτι-μπέρ.
• 84 γρ. μαργαρίνη
• 1 λίτρο χυμό από πορτοκάλια (κατά προτίμησιν μέρλιν ή βαλέντσια)
• 70 γραμμάρια κόρν-φλάουερ
• 50 γραμμάρια ζάχαρη (κρυσταλλική ή άχνη)

Πως το κάνουμε:

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1. Περνάμε τα μπισκότα από το μπλέντερ να θρυμματιστούν εντελώς.
2. Τα τοποθετούμε σε φόρμα (επίπεδη που να ανοίγει από το πλάϊ) 24 εκατοστών.
3. Λειώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στη φόρμα.
4. Προσθέτουμε λίγο λικέρ της αρεσκείας μας (εμείς βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας τεντούρα).
5. Ανακατεύουμε καλά να γίνει σαν "ζυμάρι" και το απλώνουμε ώστε να σχηματίσει ένα στρώμα-βάση περίπου 1 εκατοστό πάχος.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170 (προθερμασμένος ο φούρνος).
7. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1. Ρίχνουμε τα 750 ml χυμού στην κατσαρόλα και βάζουμε να βράσει, στα 2/3 της δύναμης του ματιού.
2. Τα υπόλοιπα 250 ml τα ρίχνουμε σε μια γαβάθα και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανάβουμε τσιγαράκι και περιμένουμε την κατσαρόλα να πάρει βράση, ακούγοντας ραδιόφωνο :):)
4. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση, ρίχνουμε μέσα στο χυμό της γαβάθας το κόρν-φλάουερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
5. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να πήξει.
6. Οταν πήξει (πολύ σύντομα) και αρχίσει να κοχλάζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ακόμη.
7. Τουμπάρουμε μέσα στη φόρμα με την ψημένη βάση.
8. Οταν κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη φόρμα και καταναλώνουμε μετά από 4 ώρες τουλάχιστον.

Καλή σας όρεξη.

Διαβάστε περισότερο: Τούρτα πορτοκάλι, δροσερή και αθώα http://www.sintagespareas.gr/sintages/tourta-portokali-droseri-kai-athoa.html#ixzz1bfiaF7Xd

 

Κέικ καρότου!

Υλικά :
21/2 ποτήρια αλεύρι
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
11/4 ποτήρια λαδί
1/4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
13/4 ποτήρια ξυσμένο καρότο
1 ποτήρι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
4 αυγα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα και λίγο τριμμένο γαρίφαλο

Εκτέλεση :
Χτυπάμε αυγά και ζάχαρη.
Ρίχνουμε λαδί – νερό – καρότα.
Και μετα όλα τα αλλα.
Τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

 

Κολοκυθοκεφτεδες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

4 πράσινα κολοκύθια, μεγάλα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα πράσινα κρεμμύδάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
2 αυγά χτυπημένα
200γρ. φέτα περασμένη σε χοντρό τρίφτη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιες της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, τα περνάμε από χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκύθια όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε να για ακόμα 10 περίπου λεπτά στο σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους. Στύβουμε με τα χέρια τα τριμμένα κολοκύθια για να φύγουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
Αφού τα στραγγίξουμε καλά βάζουμε τα κολοκύθια μας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε με μία μεγάλη κουτάλα να ενωθούν. Προσθέτουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ενώ προσθέτουμε σταδιακά λίγο-λίγο το αλεύρι. Το μείγμα μας πρέπει να είναι πλέον ένας ωραίος χυλός που ξεκολλά από το κουτάλι.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας μεχρι να ροδοκοκκινίσουν ομοιόμορφα. Στραγγίζουμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε απευθείας από το τηγάνι με ένα καλή ποιότητας γιαούρτι. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Συνταγες για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

200γρ. μπισκότα γεμιστά σοκολάτας (περίπου 17 μπισκότα)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λειωμένο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια
2 φλιτζάνια μικρά ζαχαρωτά (mini marshmallows)
3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη σκόνη κακάο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C.
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ και τα λιώνουμε. Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε τα λιωμένα μπισκότα μέσα σε ένα πυρίμαχο ταψί τάρτας (9-ιντσών) και πιέζουμε με τα χέρια για να δημιουργηθεί η βάση και τα τοιχώματα της πίτας μας. Βάζουμε το ταψί για 20-25 λεπτά στον καταψύκτη για να σταθεροποιηθεί η βάση. Ψήνουμε απευθείας από τον καταψύκτη στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά την βάση μας. Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και αφήνουμε εκτός για να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, την σοκολάτα και τα ζαχαρωτά μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Κτυπάμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με μίξερ χεριού μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή κρέμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να έχουμε μία σφικτή σαντιγυ. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο της σαντιγυς στο μίγμα σοκολάτας αφού αυτό έχει κρυώσει εντελώς. Διπλώνουμε με μία σπάτουλα την υπόλοιπη σαντιγί με το μείγμα σοκολάτας προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει εντελώς και να γίνει νερουλό. Με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα μας μέσα στην βάση μπισκότου που φτιάξαμε και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Κτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με το ένα κουτάλι σούπας ζάχαρη σε σταθερή σαντιγυ και γαρνίρουμε την σοκολατοπιτα μας με αυτή.
Σερβίρουμε την σοκολατοπιτα μας παγωμένη. Απολαύστε!

 

Τυροκροκετες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
200γρ. τριμμένο τυρί γκούντα
200γρ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο
200γρ. τριμμένο τυρί κεφαλογραβιέρα
3 ασπράδια αυγών
1 κρόκο αυγού
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία:
Περνάμε τα τυριά από χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ με τα τυριά τα ασπράδια και τον κρόκο μαζί το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι με ψωμί και σάλτσα ντομάτας. Καλή Όρεξη!

 

Ιδέες για πρωινό!

Τα παιδιά πρέπει να μάθουν από πολύ μικρή ηλικία να τρώνε ένα υγιεινό πρωινό. Δυστυχώς όμως, λόγω έλλειψης χρόνου, οι περισσότεροι γονείς το προσπερνάμε με αποτέλεσμα να μην παίρνουν τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που πρέπει.

Μερικές ιδέες για πρωινό είναι:

Δημητριακά με γάλα

Ψωμί τόστ με τυρί και γαλοπούλα και χυμό

Μπάρα δημητριακών

Γιαούρτι

Ψωμί με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα

Σπιτικό κέικ

Ρυζόγαλο

Γάλα και Κουλουράκια

Γάλα και μπισκότα

Αυγά βραστά ή τηγανιτά

Φρουτοσαλάτα.

 

Πιπεριές Φλωρίνης (Ψητές)!

Υλικά :

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
100 γραμμάριο ξύδι
100 γραμμάριο ελαιόλαδο
Λιγο αλατι

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις πιπεριές τις βάζουμε σ΄ ένα ταψί και τις ψήνουμε καλά στο φούρνο.
Μετά τις βάζουμε σε μια σακούλα νάιλον τις κλείνουμε καλά και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Παίρνουμε μετά τις πιπεριές από την ναύλο σακούλα (τώρα ξεφλουδίζονται εύκολα) τις ξεφλουδίζουμε και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα περίπου.
Μετά τις βάζουμε σε βάζο γυάλινο ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι και το κλείνουμε πολύ καλά, όταν το ανοίξουμε για να φάμε μέχρι να τις τελειώσουμε το βάζουμε το βάζο σε ψυγείο.
Μπορούμε να ψήσουμε όσα κιλά θέλουμε και να τις βάλουμε σε πολλά βάζα η αναλόγια για κάθε βάζο είναι αυτή που σας γράφω στα υλικά.

 

το κεμπαπ σε σουβλάκι αρνίσιο!

 Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

8 σκελίδες σκόρδο
200γρ. φρέσκο γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
700γρ. άπαχο αρνίσιο κιμά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό κόλιανδρο, κοπανισμένο
ελαιόλαδο
Αλάτι/φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Λεμόνι
Πίτες

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Τυλίγουμε 7 σκελίδες σκόρδο με το φύλλο τους σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν στον προθερμασμένο φούρνο. Βγάζουμε από το φούρνο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 10 λεπτά. Πιέζουμε με τα δάκτυλα μας τις σκελίδες μία-μία για να ξεκολλήσει το φύλλο και να μείνει μόνο το σκόρδο.
Βάζουμε το σκόρδο χωρίς το φύλλο σε ένα μπολ και το πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φρέσκο κόλιανδρο, την τριμμένη φλούδα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα τα κεμπαπ μας.
Ξεφλουδίζουμε την σκελίδα σκόρδου που μας έμεινε, την πιέζουμε με την λάμα του μαχαιριού μας για να λιώσει, την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και την ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ με τον κιμά, το κρεμμύδι, το κύμινο, το κοπανισμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, ζυμώνουμε τον κιμά για να ενωθούν τα υλικά μας.
Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 8 μέρη σε σχήμα οβάλ (σαν μεγάλους κεφτέδες). Περνάμε το κεμπαπ σε σουβλάκια πιέζοντας το για να κρατηθεί επάνω. Αραδιάζουμε τα σουβλάκια μας σε μία πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο καταψύκτη για περίπου 30 λεπτά. Το στάδιο αυτό θα μας βοηθήσει στο ψήσιμο αφού δεν θα διαλύονται τα κεμπαπ μας πάνω στην σχάτα. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι γκριλ ή ακόμα καλύτερα αν μπορούμε ετοιμάζουμε τα κάρβουνα για ψήσιμο. Αλείφουμε την επιφάνεια ψησίματος με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπαπ μας για 5-6 λεπτά ή ανάλογα με τα γούστα σας, γυρίζοντας τα συχνά. Μπορείτε όσο τα ψήνετε να αλείψετε και τα κεμπαπ σας με λίγο ελαιόλαδο 1-2 φορές.
Σερβίρετε απευθείας από το γκριλ με πιτες, την σάλτσα γιαουρτιού, και λίγο λεμόνι. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο τσιζκεικ. Καλή Όρεξη!

Κρεατοπιτα του Jamie Oliver!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
ένα κλαδάκι φρέσκο φασκόμηλο, μόνο τα φύλλα
μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά
φρέσκο μοσχοκάρυδο, για τρίψιμο
6 χοιρινά λουκάνικα καλής ποιότητας
250γρ έτοιμη σφολιάτα
1 αυγό
λίγο γάλα

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180ºC.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά και να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φυλλαράκια φασκόμηλου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1-2 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και απλώνουμε το κρεμμύδι σε μία πιατέλα για να κρυώσει.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε από μέσα το κρέας. Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ το κιμά με το κρύο κρεμμύδι, την φρυγανιά και ζυμώνουμε τα υλικά με καθαρά χέρια.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε για να λεπτύνει αρκετά. Κόβουμε κατά μήκος την ζύμη σε δύο μεγάλα ορθογώνια. Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε σχήμα λουκάνικου και το απλώνουμε στο κέντρο της κάθε ζύμης κατά μήκος.
Κτυπάμε το αυγό με το γάλα και βουρτσίζουμε τη ζύμη με το μείγμα αυτό. Διπλώνουμε την μια πλευρά της ζύμη πάνω από την γέμιση και τυλίγουμε την σφολιάτα σε ρολό. Πιέζουμε με τα δάκτυλα την ζύμη να σφραγίσει.
Κόβουμε τα μεγάλα ρολά σε μικρότερα ισομερή κομμάτια. Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί και τα αλείφουμε το επάνω μέρος με το υπόλοιπο μείγμα του αυγού. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι φουσκώνσου και να ροδίσουν.
Σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!
Πηγή: http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/sausage-rolls