Οι συνταγές μας..Τοπικές γεύσεις..Μπακαλιάρος σκορδαλιά...

Υλικά για τη Σκορδαλιά

4 πατάτες

5 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.
Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι

Υλικά

600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).2 κ.σ. νισεστέ

Εκτέλεση

Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.

Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.

 

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και ούζο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια χοντρο-τριμμένα κολοκυθάκια και πιεσμένα με το χέρι για να στραγγίξουν
1/3 φλιτζανιού φέτα (τριμμένη)
1 σφηνάκι ούζο
1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 αυγό
αλάτι και πιπέρι
αλεύρι (όσο πάρει)
τριμμένη φρυγανιά (όση πάρει)
λάδι για το τηγάνισμα
Για το ντιπ:
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε το τριμμένο κολοκύθι με την φέτα, το ούζο, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το δυόσμο, και το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για την γεύση και ανακατεύουμε όλα μαζί.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά ίσες ποσότητες αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε το μείγμα μας σε κεφτεδες. Περνάμε τους κολοκυθοκεφτεδες μας από αλεύρι και τηγανίζουμε. Για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτεδες βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προθερμαίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι κολοκυθοκεφτεδες μας από όλες τις πλευρές. Στραγγίζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Το ντιπ μας το ετοιμάζουμε τουλάχιστον μία ώρα πριν το τηγάνισμα των κολοκυθοκεφτεδων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για το ντιπ σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ώρα.
Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτεδες σας απευθείας από το τηγάνι μαζί με το ντιπ σας. Καλή Όρεξη!

 

Εύκολη Γαλλική Ομελέτα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 αυγά
3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (chives)
1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το σχοινοπρασο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά το λάδι, περιχύνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι ομοιόμορφα.
Κινούμε κυκλικά το τηγάνι να απλώσει παντού το μείγμα των αυγών. Μόλις αρχίσει η ομελέτα να στέκει ξεκολλάμε τις άκριες με μία σπάτουλα. Ψήνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς η ομελέτα μας. Διπλώνουμε την ομελέτα στην μέση και αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
Κόβουμε σε 2 μερίδες και σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστή η ομελετα μας με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Ευκολη Τυροπιτα με δυοσμο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
250γραμ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
250γραμ. φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
3 αυγά, φρέσκα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο
4-5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη φέτα με τον ανθότυρο καλά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα με τα αυγά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί για να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου (μέτριο μέγεθος) και το αλείφουμε καλά λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε στον πάτο 4 φύλλα αλείφοντάς τα καλά ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το κρύο μίγμα τυριών πάνω από το τέταρτο φύλλο. Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων που εξέχουν προς το μέσα μέρος του ταψιού πάνω από το τυρί. Απλώνουμε πάνω από την γέμιση ακόμα 4 φύλλα κρούστας, αλείφοντας ένα προς ένα με το βούτυρο.
Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων προς τα μέσα τυλίγοντας σαν ρόλο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την τυροπιτα σε μερίδες. Ψήνουμε την τυρόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το επάνω μέρος.
Σερβίρετε την τυροπιτα σας ζεστή. Καλή Όρεξη!

 

Μεθυσμένο Αρνάκι στο Φούρνο !

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα
Υλικά:
1,5 κιλό αρνί (κατα προτίμηση πόδι), κομμάτι ολόκληρο
1 κιλό κρεμμύδια (περίπου 5 μεγάλα), κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 χούφτα θυμάρι, κλωναράκια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160oC.
Πλένουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη γάστρα. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από την γάστρα και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια φέτες και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το αρνί πάνω από τα κρεμμύδια, και προσθέστε το κρασί. Καλύψτε την γάστρα με πώμα. Ψήστε για 3 ώρες στον προθερμασμένο φούρνο. Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος αφαιρέστε το πώμα. Κατά τα 30 αυτά λεπτά με ένα μεγάλο κουτάλι μαζεύετε συχνά τους χυμούς του φαγητού και περιχύνετε το κρέας.
Τελειώνετε το φαγητό ρίχνοντας πάνω από το κρέας το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Πρασοκρεατόπιτα ή με κιμα ή με βρασμενο κρεας!

Υλικά :
600 γραμμάρια κιμά πρόβιο εάν δεν βρείτε 400 γραμμάρια βοδινό και 200 γραμμάρια χοιρινό
4 με 5 πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τρίφτη
100 με 120 γραμμάρια ελαιόλαδο
100 με 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρό κάποιο σκληρό γλυκό τυρί)
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Πένουμε και καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και τα πράσα. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί όλο το νερό. Στην συνέχεια αδειάζετε μέσα το λάδι και τα κοκκινίζουμε καλά.
Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε τον κιμά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε να τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά ανακατεύουμε συχνά.
Μετά σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε μείγμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτετε αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε το μίγμα για λίγο.
Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνετε τα κάτω φύλλα (περίπου 5 με 7 δικά μας ή 7 με 10 έτοιμα).
Μετά απλώνουμε επάνω το έτοιμο μίγμα μας.
Συνεχίζουμε τα υπόλοιπα φύλλα μας(περίπου 4 με 5 δικά μας ή 6 με 8 έτοιμα)και μαζεύουμε τις άκρες ρολό προς τα μέσα.
Προσθέτουμε το τελευταίο φύλλο μας και το κόβουμε όσο είναι το ταψί μας.
Χαράζουμε βαθιά σε μερίδες και περιχύνουμε την πίτα με το υπόλοιπο λάδι.
Την ψήνουμε στους 175 με 185 βαθμούς και για περίπου 70 λεπτά, προσοχή να μην σας αρπάξει από επάνω την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κι εάν θέλει λίγο ακόμη συνεχίστε το ψήσιμο.

Τρώγετε ζεστή.

Καλή Επιτυχία και καλή σας Όρεξη.

Αντί για κιμά μπορείτε να βάλετε και κρέας, το βράζουμε το κόβουμε σε πολύ μικρά καβάκια και εκει που ρίχνουμε τον κιμά εμείς ρίχνουμε τα βρασμένο μας κρέας.

 

Κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα μπύρας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 ολόκληρο κοτόπουλου (περίπου 2kg)
1kg πατάτες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 1/2 φλιτζάνια μπυρα
1/2 κουταλιά σούπας θυμάρι ξηρό
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιαμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210οC.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες των 2-3εκ. και τις τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι το κοτόπουλο και τις πατάτες μας.
Βάζουμε και ανακατεύουμε μαζί την μπύρα, τη μουστάρδα, το μέλι, το λάδι και το σκόρδο. Περιχύνουμε με την σάλτσα αυτή το κοτόπουλο και τις πατάτες μας. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το κοτοπουλο στο φουρνο για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πάρει μία ωραία κρούστα το κοτόπουλο αλλά να είναι ακόμα μαλακό εσωτερικά. Για να το πετύχετε αυτό πρέπει κατά διαστήματα να ανοίγετε το φαγητό και να το περιχύνετε με την σάλτσα από το ταψί. 10-15 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αυτό.
Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό με μία ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες!

Υλικά :

1/2 κιλό χυλοπίτες
1½ κιλό κόκορα
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τριφτή
120 γραμμάρια πιπεροσαλάτα
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι κόκκινο & πιπέρι σε κόκκους
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τριφτή ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.


Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τον κόκορα και τον κόβουμε σε μερίδες.
Σε μια κατσαρόλα, κοκκινίζουμε με λίγο λάδι τον κόκορα.
Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Αφού κοκκινίσει καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί να σβήσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο λάδι, και λίγο νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει ωσότου δούμε ότι έχει μαλακώσει ο κόκορας. Μόλις μαλακώσει, βγάζουμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και στο ίδιο ζουμί βράζουμε για 15 λεπτά τις χυλοπίτες.
Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε τις μερίδες του κόκορα σε μια γάστρα, ρίχνουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες και τις χυλοπίτες.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
Αφήνουμε να ψηθεί για 30 με 35 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το τριμμένο στο τριφτή κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Αυτή τη συνταγή την ξέρω από τη μητέρα μου

Την συνταγή για την Πιπεροσαλάτα θα την βρείτε στο :

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=0&syntagi_id=235

 

Ένα εύκολο και γρήγορα σαγανάκι από την κυρία Κούλα.

Απλή πίτσα με ζαμπόν και φρέσκο ανανά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Ζύμη:
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
2/3 φλιτζανιού ζεστό νερό (όχι καυτό)
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Toppings:
1.5 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά χοντροκομμένο
4 φέτες ζαμπόν χοντροκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
3 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (σε σκόνη)

Προετοιμασία:

Πρώτα ξεκινάμε με τη ζύμη. Πασπαλίζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού μέσα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε για να διαλυθεί και αφήστε να σταθεί για 4-5 λεπτά για να φουσκώσει.
Αναμίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το περιεχόμενο του μικρού μπολ (ενεργοποιημένη μαγιά) στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε. Όταν τα υλικά της ζύμης αρχίσουν να ενώνονται, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίστε να ζυμώνετε για ακόμα 6-8 λεπτά. Αν νομίζετε ότι χρειάζεται, προσθέστε ανάλογα ακόμα ελάχιστο κρύο νερό ή αλεύρι στην ζύμη.
Τοποθετήστε την ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 210oC.
Toppings: Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον πελτέ με το ελαιόλαδο, νερό, το κρεμμύδι, την ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, και την ρίγανη. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά της σάλτσας και αφήστε την να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και να μαριναριστεί με τα αρωματικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε την σάλτσα κατά την διάρκεια που ετοιμάζετε την ζύμη και να την έχετε έτοιμη όταν την χρειαστείτε.
Όταν η ζύμη φουσκώσει (αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά), ανοίγουμε το φύλο πίτσας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Το φύλο κατά προτίμηση να έχει κυκλικό σχήμα και πάχος που να μην ξεπερνά το μισό εκατοστό.
Toppings: Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην ζύμη τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε. Αραδιάζουμε ομοιόμορφα πάνω στη σάλτσα τα υπόλοιπα υλικά (φρέσκα ντομάτα, τυρί μοτσαρέλα, ανανά, ζαμπόν).
Ψήστε για 20-25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κάτω μέρος του φύλου και το τυρί να λιώσει εντελώς. Σερβίρετε την πίτσα απευθείας από τον φούρνο. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Κοτοπουλο σουβλακι σαταϋ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καθαρό στήθος κοτόπουλου
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές της σούπας φιστίκοβούτυρο
1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Βάζουμε την σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Χωρίζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σε ένα μπολάκι και το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Βάζουμε το κοτόπουλο στο μεγάλο μπολ με την σάλτσα αφού σιγουρευτούμε ότι η σάλτσα είναι εντελώς κρύα. Σκεπάζουμε το μπολ και το κρατάμε στο ψυγείο για όλη την νύκτα.
Περνάμε το κοτόπουλο σε σουβλάκι και ψήνουμε για 8-10 λεπτά πάνω σε προθερμασμένο γκριλ γυρίζοντας συχνά.
Σερβίρετε το κοτοπουλο σουβλακι σας ζεστό με ρύζι και συνοδεύοντας το με την σάλτσα σαταϋ που κρατήσαμε. Καλή Όρεξη!

 

Κρεμα φουρνου μοκα σοκολατα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρης
50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο, αλεσμένο
2 μεγάλους κρόκους αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σαντιγύ, για το γαρνίρισμα
Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα, για το γαρνίρισμα

Προτοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150οC.
Βάζουμε μία κατσαρόλα νερό να βράσει. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι βάζουμε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση και προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τον καφέ εσπρέσο. Αφήνουμε τα υλικά μας στο κατσαρολάκι να σταθούν για 1 λεπτό και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας τους κρόκους ένα-ένα και ανακατεύουμε το μείγμα μας συνεχώς με ένα σύρμα. Προσθέτουμε και την βανίλια και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας.
Μοιράζουμε το μείγμα σοκολατα σε 2 πυρίμαχα φορμάκια για σουφλέ. Βάζουμε τα φορμάκια στην μέση ενός ταψιού με ψηλά τοιχώματα και γεμίζουμε με το ζεστό νερό το ταψί μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση της κάθε φόρμας.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της κρέμας μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν ελαφρά.
Μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως την κρέμα μας ζεστή γαρνιρισμένη με σαντιγί και ξύσμα σοκολάτας ή να την παγώσουμε στο ψυγείο για μία τουλάχιστον ημέρα πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε!

 

Κανελονια με σπανακι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

Για την σάλτσα ντομάτας:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι, κόκκινο
2 x 400 γρ κονσέρβες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό ματσάκι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι νερό
Αλάτι/Πιπέρι
Για την επικάλυψη:
250γρ τυρί μασκαρπόνε
4-5 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
1 μπάλα φρέσκα μοτσαρέλα (περίπου125γρ.), κομμένη σε φέτες
Για την γέμιση:
1 κιλό σπανάκι
100γρ τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
250γρ. τυρί ριγκότα
1 μεγάλη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
400γρ. κανελόνια
Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, τις ντομάτες, το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και απλώνουμε την σάλτσα μας σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο ταψί. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη για λίγο.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Κτυπάμε σε ένα μπλέντερ το μασκαρπόνε με το γάλα μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερόνουμε το μείγμα μας και το αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και το τοποθετούμε με ασφάλεια στο νεροχύτη μας. Ζεσταίνουμε αρκετό νερό μέχρι να κοχλάσει. Περιχύνουμε το σπανάκι με το ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ψηθεί. Κάντε την διαδικασία αυτή σε 3-4 παρτίδες. Είναι πιο εύκολο και έχει καλύτερο αποτέλεσμα. Όταν κρυώσει αρκετά το σπανάκι, πιέστε το με το χέρια σας για να στραγγίξει όλο το περιττό νερό. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι μας και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με 100γρ. παρμεζάνα και 250γρ. ριγκότα. Αλάτοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας στο μπολ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
Γεμίζουμε τα κανελόνια μας με το μείγμα σπανακιού και τα αραδιάζουμε στο ταψί πάνω από την σάλτσα ντομάτας. Απλώνουμε πάνω από τα κανελονια μας το μασκαρμπονε με το γάλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και τα κομμάτια μοτσαρέλας. Στο σημείο αυτό μπορείτε να καταψύξετε το ταψί σας και να το ψήσετε κάποια άλλη στιγμή ή να το ψήσετε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να δημειουργηθεί μία ωραία κρούστα στο επάνω μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Σερβίρετε τα κανελονια σας ζεστά με μια ωραία σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!

 

Μελιτζάνες τυλιχτές με κιμά στο φούρνο!

Είναι μια συνταγή από την Θεσσαλονίκη που μάλλον προέρχεται από την Πολίτικη κουζίνα.

Πλένουμε μελιτζάνες τσακώνικες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κάθετα . Τις περνάμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν από το λάδι.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά με υλικά ίδια με αυτά που είναι για κεφτέδες. Παίρνουμε από μια κουταλιά της σούπας περίπου κιμά και τυλίγουμε με μια φέτα μελιτζάνας. Τά τοποθετούμε σε ταψί στην σειρά ώσπου να γεμίσει.

Μετά ετοιμάζουμε στο τηγάνι σάλτσα από 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες και αφού πάρουν μια βράση την ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τα τυλιχτά. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για ? περίπου ώσπου να πιεί τά ζουμιά του από την σάλτσα και να ροδίσουν οι μελιτζάνες. Είναι καταπληκτικό φαΐ, ανώτερο και από τον μουσακά, με φοβερή γεύση.

Αυτή την συνταγή την έστειλε η κυρία Σοφία Βλάχου
Την ευχαριστώ πολύ και περιμένω απ΄ όλους σας κι άλλες
nikolaos

 

Κουνέλι κρασάτο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κουταλιά μουστάρδα
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1-2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά μουστάρδας
Λίγο πιπέρι μαύρο σε κόκκους

Εκτέλεση:

Κτυπούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια το βουτάμε και το αφήνουμε μέσα στη σάλτσα όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια από το κουνέλι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα κομμάτια από το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε και τις πατάτες στη κατσαρόλα μαζί με το κουνέλι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 50 λεπτά χωρίς να το ανακατέψουμε αλλά ελαφρά ανακινούμε τη κατσαρόλα ώστε να μην μας κολλήσει. Σερβίρουμε το κουνέλι μας με τις πατάτες σε μια ωραία πιατέλα.
Καλή όρεξη!

 

Οι συνταγές μας-Τοπικές γεύσεις - Νηστίσιμη Τσαρχόπιτα!

Υλικά : αλεύρι όσο πάρει, 1 κουτ. σούπας αλάτι, 2 ποτήρια νερό, πιπεράκι, ελαιόλαδο, 2 χεριές σπανάκι, 2 χεριές τσουκνίδα, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
Διαδικασία : Για την τσαρχόπιτα χρειαζόμαστε 3 χοντρά φύλλα. Συνεπώς, σε μια λεκάνη βάζουμε το νεράκι, το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε (περίπου 2 μικρά πιάτα αλεύρι). Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπάζοντάς το με μια υγρή πετσετούλα.Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε τρία κομμάτια, αλευρώνουμε το τραπέζι και ανοίγουμε τα τρία φύλλα με τον πλάστη.Αφού αλείψουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο, στρώνουμε πάνω του το πρώτο φύλλο. Κατόπιν περνάμε τις άκρες του φύλλου πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού, σαν να περισσεύει κομμάτι φύλλου προς τα έξω.Τώρα, έχει σειρά η γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το κρεμμυδάκι και αλατίζουμε το μίγμα ζουπώντας το. Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί προσθέτοντας λίγο λαδάκι. Έπειτα στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και γέμιση με τον ίδιο τρόπο και τέλος το τρίτο φύλλο. Αλείφουμε την πίτα με λαδάκι και στρίβουμε το κομμάτι των φύλλων που περίσσευε έξω από το ταψάκι προς τα μέσα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μισή ωρίτσα περίπου.

από : http://prassia-eyrytanias.blogspot.com

 

Κανταΐφι αλμυρό!

Υλικά :

4 αυγά
500 γραμμάρια φέτα πρόβια εκλεκτή
150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί
200 γραμμάρια γάλα πρόβιο.
1 κιλό κανταΐφι
250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος κατσικίσιο λιωμένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους του 1 έως 2 εκατοστών και τη βάζουμε σ΄ένα μπολ, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι ή κάποιο γλυκό σκληρό τυρί, μετά ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά (ενώ πρώτα τα έχουμε κτυπήσει όλα μαζί ασπράδια και κρόκους )και τ΄ ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα ταψί 45 με 50 εκατοστά διάμετρο το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε το μισό από κανταΐφι, προσοχή να μην είναι μπλεγμένο.
Μετά στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια μας τη γέμιση μας ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε επάνω στη γέμιση το υπόλοιπο κανταΐφι, όταν το στρώσουμε όλο το πατάμε καλά με τα χέρια μας.
Καίμε καλά το λιωμένο βούτυρο γάλακτος και με ένα κουτάλι της σούπας βρέχουμε όλο το κανταΐφι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα, εάν σας πάρει από πάνω πολύ χρώμα ( προσοχή να είναι αρκετά καστανόξανθο το χρώμα του)και μέσα θέλει κι άλλο ψήσιμο σκεπάστε το ταψί με μια λαδόκολλα.

Τρώγετε ζεστό αλλά και κρύο

Καλή σας Όρεξη.

Την συνταγή την έχω από τον Πατέρα μου που την έκανε η Μητέρα του πριν 80 χρόνια.

 

Ειδοποίηση.

 

Καλησπέρα σας

Μια ειδοποίηση στους αναγνώστες των

eisagios.blogspot.com/

geussis-nikolaos.blogspot.com

fotografia-nikolaos.blogspot.com

Ευχαρίστα τα Νέα μας πολύ καλά ο συνεργάτης μας με πολύ μεγάλη επιτυχία (οι λέξεις πολύ μεγάλη επιτυχία είναι από το στόμα του γιατρού)

Σύντομα μαζί μας

Ευχαριστούμε από τα βάθη της καρδίας μας τον Θεό μας την Υπεραγία Μητέρα Του κι όλους τους Αγίους και Άγιες μας.

Ευχαριστούμε πολύ κι όλους εσάς για τις Προσευχές σας Ο Θεός και Υπεραγία Μητέρα Του Μαζί σας

Νικόλαος

Ειδοποίηση.

Καλησπέρα σας

Μια ειδοποίηση στους αναγνώστες των

eisagios.blogspot.com/

geussis-nikolaos.blogspot.com

fotografia-nikolaos.blogspot.com

από αύριο Σάββατο 17 Σεπτεμβρίου 2022 και για λίγες ημέρες πιστεύω 5 με 6 θα έχουμε αναρτήσεις κανονικές ή λιγότερες.

Ο λόγος συνεργάτης μας έχει κάποια ιατρικά προβλήματα και πρέπει να τα λύσουμε.

Εύχομαι με την Βοήθεια Του Θεού να πάνε όλα καλά και σύντομα πάλι όλοι μαζί να συνεχίσουμε!

Ευχαριστώ πολύ

Νικόλαος

 

Σάμαλι!

Υλικά :
21/2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αμμώνια
Για το σιρόπι:
31/2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ, τη σόδα και την αμμωνία και τα ζυμώνουμε με το νερο και το χυμό του πορτοκαλιού.
Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 45 έως 50 εκατοστά και αφού φουσκώσει το σιμιγδάλι όπως το ψωμί το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

Ανακατεύουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ, τη σόδα και την αμμωνία και τα ζυμώνουμε με το νερο και το χυμό του πορτοκαλιού.
Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 45 εως 50 εκατοστα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC έως να δείτε ότι έχει ψηθεί.

 

Το σπανάκι είναι ωφέλιμο για τα οστά!

Το σπανάκι αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ - ένα φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι καλύπτει το 200% των ημερήσιων αναγκών μας. Η βιταμίνη Κ ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μια πρωτεΐνη που συμμετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Έχει παρατηρηθεί ότι η βιταμίνη Κ ενεργεί θετικά στην οστική πυκνότητα και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Nutrition in Clinical Practice» προτείνει την αύξηση της πρόσληψης βιταμίνης Κ στο πλαίσιο της προστασίας των οστών.

 

Μοσχαρισιες Μπριζολες με προσουτο και φασκομηλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, περίπου 150γρ. η κάθε μία
2 φέτες προσούτο
2 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 φέτες λεμονιού
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό, π.χ. Marsala
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι/πιπέρι

Προετοιμασία:

Τυλίγουμε την κάθε μπριζόλα ξεχωριστά μέσα σε πλαστική μεμβράνη και με ένα πλάστη τις πατάμε μέχρι ανοίξουν και να λεπτύνουν αρκετά. Αφαιρούμε την μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλεύρι. Βάζουμε μια φέτα προσούτο πάνω από την κάθε μπριζόλα και πάνω από το προσούτο ένα φύλλο φασκόμηλο. Καλύπτουμε το φασκόμηλο με μια φέτα λεμόνι και στερεώνουμε τα υλικά μας όλα μαζί με μία οδοντογλυφίδα.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ψήνουμε το κρέας μας για περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό. Προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα και αφήνουμε να κοχλάσει μέχρι να μειωθεί στο μισό και να δέσει ωραία η σάλτσα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το φαγητό μας για 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

 

Φιλετα Σολομου σε σαλτσα βουτυρου αρωματισμενη με βασιλικο και σκορδο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φρέσκα φιλέτα σολομού, χοντροκομμένα και χωρίς το δέρμα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού *
1 κουταλιά φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, πολτοποιημένο
Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο, το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τα φύλλα βασιλικού, το ξύσμα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και χωρίζουμε 3 περίπου κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε ένα άλλο μπολ και το κρατάμε ξεχωριστά για το τελείωμα του πιάτου μας.
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τα φιλέτα μας πάνω στην ζεστή επιφάνεια. Περιμένουμε περίπου 1-2 λεπτά και γυρίζουμε τα φιλέτα μας. Όταν γυρίσουμε όλα τα φιλέτα με ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται για 4-5 λεπτά και μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα μας και να μοιράσουμε όλο το μείγμα βουτύρου.
Κατεβάζουμε τα φιλέτα από την φωτιά και τοποθετούμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε τα φιλέτα μας ζεστά περιχύνοντας τα με την σάλτσα που κρατήσαμε στην αρχή και συνοδεύοντας τα με ρύζι και σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ. Καλή Όρεξη!

 

Μουσακάς Αντί για μελιτζάνες βάλτε πατάτες!

Αυτή την εποχή η μελιτζάνες είναι πολύ ακριβές (όταν ήμαστε παιδιά δεν υπήρχαν μελιτζάνες αυτή την εποχή, και η μάνα μας επειδή θέλαμε Μουσακά [όχι όλο παστίτσιο]μας έκανε με πατάτες)γι΄ αυτό να κάνετε κι εσείς αντί για μελιτζάνες με πατάτες (πολλοί κάνουν και με τα δυο)

Υλικά :

2 κιλά πατάτες

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες, μετά τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε, μετά το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περίσσιο ελαιόλαδο.
Συνεχίζετε την συνταγή του μουσακά για μελιτζάνες.
Εάν δεν κάνει να φάτε τηγανητά μπορείτε να βάλετε τις μελιτζάνες ή τις πατάτες (κομμένες όπως για το τηγάνισμα) σ΄ ένα ταψί καλά λαδωμένο και να τις ψήσετε για λίγο στο φούρνο.

Σερβίρεται ζεστός καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Αυτή τη συνταγή για του Μουσακά με πατάτες την έμαθα από την
Μητέρα μου
nikolaos

 

Ρόδι, ο καρπός της καλής τύχης!

40% της ποσότητας της βιταμίνης C που χρειαζόμαστε καθημερινά καλύπτει ένα ρόδι. Το ξέρεις ότι στην αρχαιότητα το ρόδι ήταν διαδεδομένο για τις καλλυντικές του ιδιότητες; Η Κλεοπάτρα, η βασίλισσα της Αιγύπτου, χρησιμοποιούσε τον χυμό του ροδιού στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια της. Μελέτες υποστηρίζουν ότι το ρόδι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοοιστρογόνων και φλαβονοειδών, που έχουν αποδεδειγμένη προστατευτική επίδραση στην επιδερμίδα, τα μαλλιά και τα νύχια. Οι επιστήμονες μάλιστα, υποστηρίζουν πώς ο χυμός του περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες. Το θαυματουργό ρόδι θα εμπλουτίσει μοναδικά τις σαλάτες και ορισμένα από τα φαγητά σας. Ξέρετε όμως, ότι μπορείτε να καθαρίσετε τα ρόδια που θα χρειαστείτε 2-3 μέρες πριν χωρίς να αλλοιωθούν; Μάλιστα, καλό είναι τα φυλάξετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο που σκεπάζει ή σε σακούλα τροφίμων. Διατηρούνται, επίσης, καθαρισμένα για πολύ περισσότερο καιρό στην κατάψυξη, ώστε ανά πάσα στιγμή να παίρνετε όση ποσότητα θέλετε και να τα χρησιμοποιείτε άμεσα στις σαλάτες σας.

 

Τιραμισου του Παρλιαρου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

Για τα σαβαγιάρ:
6 κρόκοι αυγού
50γρ. ζάχαρη
3 ασπράδια αυγού
35γρ. ζάχαρη
55γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 300-400 γρ. έτοιμα σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
500γρ. τυρί Μασκαρπόνε
200γρ. ζάχαρη άχνη
4 ασπράδια αυγού
4 κρόκοι αυγού
250γρ. γάλα
1 φλιτζάνι του Καφέ δυνατό espresso ή 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
70γρ. Κονιάκ
Κακάο

Προετοιμασία:

Για τα Σαβαγιάρ: Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 35 γρ. ζάχαρη συγχρόνως, σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Γεμίζουμε μία σακούλα με ίσιο κορνέ και φτιάχνουμε μικρά μπαστουνάκια μήκους 10-12 εκ. πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κρυσταλλική και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για 20-25 λεπτά έως ότου ροδίσουν αρκετά. Για να πετύχουμε καλύτερο σχήμα και ωραίο πάχος είναι προτιμότερο να τα φτιάχνουμε στις ειδικές φόρμες των σαβαγιάρ, μεταλλικές ή σιλικόνης. Τα διατηρούμε κλεισμένα αεροστεγώς σε κουτί στο ψυγείο ή εκτός έως και 15 ημέρες.
Για την κρέμα : Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, την άχνη και το mascarpone. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και ενώνουμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τον καφέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος. Ρίχνουμε το κρασί ή το κονιάκ και βουτάμε τα σαβαγιάρ ένα-ένα για λίγα δευτερόλεπτα. Τα τοποθετούμε σ’ ένα επίπεδο ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσουμε την επιφάνεια. Αδειάζουμε όλη τη κρέμα πάνω από αυτά και καλύπτουμε τη κρέμα με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ με τον ίδιο τρόπο. Αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με τα κακάο. Το γλυκό αυτό είναι προτιμότερο να καταναλωθεί σε 2 ημέρες.
Πηγή: http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21930&subid=2&pubid=1220155

 

Καρμποναρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
140γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 αυγό ολόκληρο, συν 4 κρόκους
1 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι/Πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικό):
4 μεγάλο αυγό, ποσέ

Προετοιμασία:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μπόλικο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπεικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε με το τσιγάρισμα για ακόμα ένα λεπτό και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό με τους κρόκους, τα 3/4 του φλιτζανιού παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και κτυπάμε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν.
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, κρατώντας λίγο από το νερό της κατσαρόλα σε ένα καθαρό δοχείο. Επαναφέρουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα που τα μαγειρέψαμε όσο είναι ακόμα ζεστά. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και μια κουταλιά της σούπας από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια μας μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή και κρεμώδεις σάλτσα. Η θερμότητα από τα ζυμαρικά θα μαγειρέψει απαλά τη σάλτσα. Προσθέτουμε το μπέικον με το σκόρδο και το υπόλοιπο τυρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρετε την καρμποναρα σας ζεστή με ένα αυγό ποσέ για γαρνίρισμα. Για επιδόρπιο επιλέξτε ένα ωραίο κεικ σοκολατας. Καλή Όρεξη!