Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

Με τεράστια επιτυχία πραγματοποιήθηκε η 6η Γιορτή Ροδιού στην Ερμιόνη.

Με τεράστια επιτυχία πραγματοποιήθηκε η 6η Γιορτή Ροδιού στην Ερμιόνη, στις 29 και 30 Οκτωβρίου 2016, μια γιορτή που οργάνωσε ο Δήμος Ερμιονίδας, το Νομικό Πρόσωπο Κοινωνικής Πρόνοιας και Αλληλεγγύης, Πολιτισμού και Παιδείας, η Δημοτική Κοινότητα Ερμιόνης, η Εθελοντική Ομάδα Ερμιόνης, με τη συμμετοχή της Π.Ε. Αργολίδας, των Παραγωγών, των Συλλόγων και των Φορέων της περιοχής.
η συνέχεια Εδώ

Ψάρι με λαχανικά και ούζο!

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο πέρκας
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
3 κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 κουταλιά κορν φλάουρ
1 ποτηράκι ούζο
½ φλιτζάνι λάδι
Αλάτι και πιπέρι\


η συνέχεια : Εδώ

Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2016

Σολωμός με σάλτσα από μήλα και μάραθο!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας νερό
2/3 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού
4-5 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεσαίου μεγέθους βολβοί μάραθου, καθαρισμένοι και κομμένοι σε λεπτές φέτες
4 μέτρια μήλα για μαγείρεμα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι μέλι
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπούμε ελαφρά μαζί τα αυγά και το νερό. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τη ψίχα του ψωμιού. Ξεπλένουμε τα φιλέτα σολομού και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Βουτάμε τα φιλέτα σε αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και μετά στη ψίχα για επικάλυψη και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και όλο το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε και το μάραθο και ανακατεύουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι τα μήλα και ο μάραθος μαλακώσουν. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σολομό και μαγειρεύουμε για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Σερβίρουμε τα φιλέτα σολομού μαζί με τη σάλτσα μήλου σε μια ωραία πιατέλα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 29 Οκτωβρίου 2016

Κεφτεδάκια με γέμιση φέτας!


Υλικά:
1 κιλό κιμά (750 γραμμάρια μοσχαρίσιο και 250 γραμμάρια χοιρινό)ή 1 κιλό κιμά πρόβιο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 Ματσάκι ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα Δυόσμου ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε κρασί και στυμμένες
150 γραμμάρια φέτα εκλεκτή
Αλεύρι
Λάδι

Εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο ψωμί,
το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο δυόσμο κι ανακατεύουμε.
Μετά βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Λιώνουμε καλά τη φέτα με ένα πιρούνι.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μικρά πιτάκια.
Βάζουμε σε κάθε πιτάκι 1/2 κουταλιού του γλυκού φέτα.
Ανασηκώνουμε τις άκρες από τον κιμά και το κάνουμε στρογγυλό, ώστε η φέτα να είναι
στο κέντρο.
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν
ροδοκόκκινα.
Τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε μια πιατέλα τα γαρνίρουμε με λίγες φέτες λεμονιού και μερικά φύλλα μαρουλιού ή και με μερικά ραπανάκια.
Σερβίρονται ζεστά.
Καλή Επιτυχία, και Καλή Απόλαυση.

Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2016

Ποιά είναι ο βασίλισσα των γλυκών;

Θέλει και ερώτημα; 

Η αγαπημένη ,σχεδόν όλων μας, σοκολάτα!
Το μυστικό της σοκολατόπιτας είναι στο...
ψήσιμο και στο σερβίρισμα, που καλό θα ήταν να γίνεται όταν είναι ζεστή.

Υλικά:

1 φλ. Βιτάμ
5 αύγα
1 φλ. Ζάχαρη
1 φλ. φουντούκια αλεσμένα
1 φλ. αλεύρι κοσκινισμένο (για όλες τις χρήσεις)
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
250 γραμ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Για το γλάσο:
½ φλ. κρέμα γάλακτος125 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και προσθέτουμε τις λιωμένες σοκολάτες. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 32 νούμερο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σε χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το γλάσο.
Περιχύνουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο και είναι έτοιμη!

Αν θέλετε μπορείτε να την συνοδέψετε και με παγωτό βανίλια


από : tro-ma-ktiko.blogspot.com

Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΞΕΡΩΝ ΣΥΚΩΝ.

από: Εδώ

Το κοτόπουλο σπανίζει σε αυτό το ιστολόγιο, όχι γιατί δεν μ΄αρέσει, αλλά πάντα το τρώω μόνος.
Σήμερα είναι από αυτές τις σπάνιες φορές.
Και να το τελικό πιάτο
 Υ Λ Ι Κ Α  για ΜΙΑ γερή μερίδα
6 σύκα ξερά (Κύμης είχα)
1 φλυτζάνι κρασί κόκκινο ξερό
1/2 στήθος κοτόπουλου 
1 κουταλάκι μείγμα βοτάνων Προβηγκίας ή θυμάρι & ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Μείγμα 5 πιπεριών φρεσκοτριμμένο
1/2 φλυτζανάκι λαδολέμονο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο σε λεπτές ροδέλλες
1 φλυτζανάκι νερό ζεστό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Κόβω το κοτσανάκι από τα σύκα,ψιλοκόβω τα τρία και μαζί με τα άλλα τρία τα βάζω στο κρασί, για μια-δυο ώρες, να μουλιάσουν.
Πλένω καλά το στήθος και το στεγνώνω με κουζινόχαρτο, το ανοίγω "πεταλούδα" με μαχαίρι φιλεταρίσματος, το βάζω μέσα σε δυο φύλλα λαδόκολλας (ή μεμβράνης) και το χτυπάω ελαφρά με την ματσόλα, για να λεπτύνει και να ανοίξει λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λαδολέμονο και τα μυρωδικά, σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ζεσταίνω και "τηγανίζω" το στήθος, 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει.
Το βγάζω και το διατηρώ ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια, τα σωτάρω μερικά λεπτά, σε μέτρια φωτιά, και σβήνω με το κρασί, που έχει μέσα τα σύκα. Σε λίγο εξατμίζεται το οινόπνευμα, ενισχύω με το ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσουν τα υλικά.
Σερβίρω με ρύζι, όπως εδώ, ή με πουρέ, ή ζυμαρικά.
Συνοδεύω με ένα καλό κόκκινο ξερό κρασάκι (π.χ. Ραψάνη 2009).

Τετάρτη, 26 Οκτωβρίου 2016

Γαλόπιτα με σιμιγδάλι!

http://syntagesapokatina.blogspot.gr


Η γνωστή Μεσσηνιακή γαλόπιτα σε πιο ελαφριά για το στομάχι έκδοση, απ' ό,τι η γαλόπιτα με αλεύρι.

Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε η φίλη μας η Ελένη και την ευχαριστούμε πολύ.


Υλικά
10 ποτήρια γάλα
1 ποτήρι σιμιγδάλι
1 και 1/4 ποτήρια ζάχαρη
6 αυγά
3 βανίλιες
2 κουταλιές βούτυρο



η συνέχεια Εδώ 

Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2016

Παραδοσιακά κωκ!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 30 κωκ

Υλικά:

140γρ. ζάχαρη
6 αυγά ξεχωριστά το ασπράδι από το κρόκο
125γρ. αλεύρι
50γρ. κορνφλάουερ
Γέμιση:
150γρ.κρέμα γάλακτος
350γρ. φρέσκο γάλα
80γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40γρ. κορνφλάουερ
Για τη σοκολάτα:
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
Για το σιρόπι:
150γρ. νερό
150γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τα μπισκότα χτυπούμε τα 3/4 ζάχαρης με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Το υπόλοιπο της ζάχαρης το χτυπάμε με τα ασπράδια σε μαρέγκα. Αδειάζουμε τη μισή μαρέγκα στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι και το κορνφλάουερ σιγά σιγά. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μικρά κωκ πάνω σε μια λαδόκολλα σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσουν.
Για τη γέμιση βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα και τη τοποθετούμε στη φωτιά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορνφλάουερ και τα αυγά. Πριν να βράσει το γάλα
ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε. Μόλις η κρέμα δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αρχίζουμε να τοποθετούμε λίγη από τη κρέμα ανάμεσα σε δυο μπισκότα κωκ.
Για να φτιάξουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά στη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και βουτάμε τη μια πλευρά των γεμισμένων κωκ στο σιρόπι.
Για την σοκολάτα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει. Τεμαχίζουμε τη κουβερτούρα και τη ρίχνουμε μέσα στη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε. Βουτάμε τα κωκ μέσα στη σοκολάτα από την ίδια πλευρά που τα βουτήξαμε στο σιρόπι.  
Απολαύστε!

Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου 2016

Η Κρήτη στο πιάτο σας.

Η γαστρονομική παράδοση του νησιού έχει τις ρίζες της στη μινωική εποχή. Οι νωπογραφίες της Κνωσού και άλλα ανασκαφικά ευρήματα βεβαιώνουν ότι ακόμη και 4.000 χρόνια πριν οι αρχαίοι Κρήτες χρησιμοποιούσαν ως βάση της καθημερινής τους διατροφής τα ίδια σχεδόν προϊόντα που καταναλώνουν μέχρι σήμερα! Στο πέρασμα των αιώνων, κόντρα στις γαστρονομικές κουλτούρες των κατακτητών της, η Κρήτη κατάφερε να διατηρήσει αλώβητες τις γευστικές της μνήμες και να διασώσει σχεδόν αυτούσιες συνταγές και εδέσματα. Αυτή η συνέχεια στο χρόνο θεμελίωσε μια ισχυρή παράδοση και διαμόρφωσε την περίφημη κρητική κουζίνα.

η συνέχεια Εδώ

Πιπεριές γεμιστές με τυρί και αυγό!


Πρόκειται γιά ένα φαΐ από την Θεσσαλονίκη και πάλι πού είναι πεντανόστιμο.
Περνούμε 10 πιπεριές κέρατο και τίς πλένουμε, τις περνάμε από τό τηγάνι και τίς τοποθετούμε μέσα σε ένα στραγγιστήρι . Όταν μισοκρυώσουν τίς ξεφλουδίζουμε και τίς αραδιάζουμε σε μιά πιατέλα. Σε ένα μπόλ κτυπάμε 6 αυγά. Μέσα στ’ αυγά ρίχνουμε περίπου μισό κιλό φέτα σκληρή, λίγο αλάτι καί αρκετό πιπέρι. Μέ τό υλικό αυτό γεμίζουμε τίς πιπεριές . Τίς βάζουμε σέ ένα ταψί. Τρίβουμε 4 ώριμες ντομάτες καί τίς περιλούουμε. Τις βάζουμε στό φούρνο ίσα γιά νά τραβήξουν τά υγρά από την ντομάτα, 180 βαθμούς γιά 20 λεπτά περίπου. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Η συνταγή είναι από την κυρία Σοφία Βλάχου .

Την ευχαριστούμε πολύ, και την ενημερώνουμε ότι την συνταγή της 1ον την βάλαμε όπως μας τη έστειλε.
Οι συνεργάτες του geussis-nikolaos.blogspot.com

Κυριακή, 23 Οκτωβρίου 2016

Γλυκό Αχλαδάκι!



Υλικά :

2 κιλά αχλάδια μικρά
120 γραμμάρια αμύγδαλα καθαρισμένα
5 λεμόνια
5 φλιτζάνια νερό
2 κιλά ζάχαρη
3 βανίλιες


Εκτέλεση :

Πλένουμε τα αχλάδια καλά και τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια
προσέχοντας να διατηρήσουμε τα αχλάδια ολόκληρα.
Μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό μαζί με το χυμό 2 λεμονιών.
Πριν τα βράσουμε, βάζουμε ένα αμύγδαλο μέσα στο καθένα.
Βράζουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με το νερό και 2 κουταλιές
χυμό λεμονιού για 5 λεπτά ανακατεύοντας καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι και βράζουμε για 10 με 12 λεπτά.
Ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ξαναβράζουμε για 10 με 12 λεπτά ακόμα.
Τα αφήνουμε 1 ημέρα και μετά τα βράζουμε και πάλι μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών και τη βανίλια.
Όταν κρυώσουν είναι έτοιμα να τα τοποθετήσουμε στα βαζάκια μας.
Καλή Επιτυχία!!!

Σάββατο, 22 Οκτωβρίου 2016

Κρέμα βανίλιας!

 

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτοςκ
2 φλιτζάνια γάλα
8 κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κλωναράκι βανίλιας

Εκτέλεση:

Με ένα μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε το κλωναράκι της βανίλιας και το αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το γάλα, τη κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ξύνουμε τους κόκκους της βανίλιας και τους ρίχνουμε στη κατσαρόλα μαζί με το κλωναράκι με τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μίγμα μας να κοχλάσει και μετά το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρούμε από το μίγμα το κλωναράκι της βανίλιας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα με το γάλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε όλο το μίγμα μας μέσα στη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τη κρέμα μας σε μπολάκια. Όταν κρυώσει τη βάζουμε μέσα στο ψυγείο.
Απολαύστε!

Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2016

ΦΙΛΕΤΑ ΣΟΛΟΜΟΥ.... για γρήγορο γεύμα!

από: Εδώ

Σήμερα, Κυριακή, είπα να κάνω κάτι ψαρικό και σκαλίζοντας την κατάψυξη, βρίσκω και φιλέτα σολομού.
Τα ξεπαγώνω, φτιάχνω μια μαρινάδα με χυμό ενός λεμονιού, ίσο όγκο ελαιόλαδο και μια κουταλιά του γλυκού ρίγανη, τα αφήνω σκεπασμένα με μεμβράνη στο ψυγείο για μια ώρα και τα ψήνω στο σχαροτήγανο.
Τα στολίζω με ντομάτα, αγγούρι και ρόκα και να το μεσημεριανό μας.... έτοιμο!
Και μια σαλατίτσα με μελιτζανοσαλάτα, ντομάτα, αγγούρι και ρόκα, σαν συνοδευτικό..
Η μερίδα χορταστική....

Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2016

Πιτάκια με τυρί και ζαμπόν!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 12 πιτακια

Υλικά:

Ζύμη
150ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
7γρ. ξηρή μαγιά
450γρ. αλεύρι
170ml γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
35γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας λάδι, για το άλειμμα του ταψιού
1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα της ζύμης
Για τη γέμιση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200γρ. βραστό, καπνιστό ζαμπόν, ψιλοκομμένο
100γρ. τυρί, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, και ανακατεύουμε μαζί 100 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για 2-3 ώρες.
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι το βούτυρο και το αυγό και στη συνέχεια ζυμώνουμε το μίγμα ώστε να γίνει μια σταθερή ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δύο λεπτά. Ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα το ζαμπόν, το τυρί, το μαϊντανό και τους σπόρους κύμινου, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε 12 μικρούς κύκλους με ένα ποτήρι. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο μισό ενός κύκλου ζύμης, βουρτσίζουμε στη συνέχεια τις άκρες με το χτυπημένο αυγό, και διπλώνουμε τη ζύμη. Διπλώνουμε τις άκριες της ζύμης προς τα πάνω ώστε να περικλείουν τη γέμιση. Πιέζουμε τις άκρες μαζί και αλείφουμε και πάλι με το χτυπημένο αυγό. Γεμίζουμε το υπόλοιπο των κύκλων κατά τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 19 Οκτωβρίου 2016

Τέλεια Σπαγγέτι με πέστο από ρόκα και ντοματίνια!

Ποιος είπε ότι πέστο φτιάχνουμε μόνο με βασιλικό, για του λόγου το αληθές...
μια συνταγή με βάση ρόκα σπιρτόζα, μαϊντανό, αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι κι ελληνικό κεφαλοτύρι αντί για παρμεζάνα.

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1 ματσάκι ρόκα
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι αμύγδαλα με το φλούδι τους
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
ξύσμα από ½ λεμόνι
½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κουτ. γλυκού αλάτι
¼ κουτ. γλυκού πιπέρι.
η συνέχεια Εδώ

Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2016

Κολοκυθόπιτα αλμυρή!


Υλικά :

1 μέτρια Κολοκύθα (για πίτα)
200 ml γάλα
3 αυγά
250 γραμμάρια φέτα
10 με 15 γραμμάρια ρύζι
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βούτυρο
1 κουτάλι αλάτι
Φύλλα κρούστας ή χειροποίητα

Εκτέλεση :

Κόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους κολοκυθόσπορους και τρίβουμε την ψίχα στον τρίφτη.
Τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, με πιρούνι, ή την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, τη φέτα, το λάδι, το ρύζι και στο τέλος την τριμμένη κολοκύθα. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο.
Το μείγμα είναι έτοιμο.
Σε λαδωμένο ταψί Ν 38 ΜΕ 432στρώνουμε τα φύλλα (4 έτοιμα ή 2 χειροποίητα) και ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, να μην συγκεντρωθεί σε ένα σημείο το παχύρρευστο και σε άλλο το ρευστό.
Στη συνέχεια, στρώνουμε πάνω από το μείγμα ένα φύλλο, λαδώνουμε και γυρνάμε τα περισσεύματα από όλα τα φύλλα πάνω του.
Τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, ρίχνουμε πάνω τους λίγο βούτυρο και λίγο λάδι.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με ;190 βαθμους για περιπου 60 λεπτά.
Αν καλύπτουμε προς το τέλος του ψησίματος το ταψί με
Για να μην μας αρπάξει από επάνω βάζουμε εάν χρειαστεί αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Δευτέρα, 17 Οκτωβρίου 2016

Σαλάτα με φακές!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια φακές
1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε τετραγωνάκια
2 αγγουράκια ξεφλουδισμένα κομμένα σε κύβους
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2/3 του φλιτζανιού ασπρισμένα φουντούκια
Ντρέσινγκ:
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/3 του φλιτζανιού χυμό λεμόνι
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και τις αφήνουμε να κοχλάσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι φακές μας μαλακώσουν τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Βάζουμε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε τη ψίχα των φουντουκιών. Όταν τα φουντούκια ροδοκοκκινίσουν τα βάζουμε σε ένα μπολ αφού τα χοντροκόψουμε με ένα μαχαίρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τις φακές και ανακατεύουμε μαζί τους τα κρεμμυδάκια, τα φουντούκια, τα αγγουράκια, τη πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα μικρό μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Χτυπούμε μαζί με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Π

Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016

Κριθαράκι σαλάτα με ντοματάκια και φέτα!

από : Εδώ

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 φλιτζάνια κριθαράκι
Αλάτι
8-10 κόκκινα ντοματάκια, κομμένα στην μέση
8-10 κίτρινα ντοματάκια, κομμένα στην μέση
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
250γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη φρέσκα ρίγανη
Χυμός από ένα λεμόνι
Αλάτι/Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό και λίγο αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και ανακατεύουμε για λίγο για να μην κολλήσει στο πάτο. Αφήνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να γίνει αλτέντε. Προσοχή μην το αφήσετε να παραψηθεί. Σουρώνουμε το κριθαράκι σε λεπτό σουρωτήρι και περνάμε από κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
Βάζουμε το κριθαράκι σε μία μεγάλη σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τα ντοματάκια, την φέτα, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού αλάτι και πιπέρι. Πριν προσθέσετε αλάτι ελέγξτε πόσο αλμυρή είναι η φέτα που έχετε.

Σάββατο, 15 Οκτωβρίου 2016

Πάνκεικς με σιρόπι σοκολάτας και μπανάνες!


από : Εδώ
Συνταγή για 15 πάνκεικς

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτριες μπανάνες, ψιλοκομμένες
1 μέτρια μπανάνα, σε φέτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το σιρόπι σοκολάτας, τα αυγά, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κτυπάμε με μίξερ χεριού τα υλικά στο μπολ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Για κάθε ένα από τα πάνκεικ ρίχνουμε στο τηγάνι 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα σταθερά σε ένα σημείο και αφήνουμε να απλώσει από μόνο του.
Ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γυρίζουμε τα πάνκεικς μας με μία σπάτουλα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη 3 λεπτά.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά περιχύνοντας τα με έξτρα συρόπι σοκολάτας και φέτες μπανάνας. Απολαύστε!

Πολύχρωμη κρύα μακαρονοσαλάτα με τορτελίνια!


από : εδώ  
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. μακαρόνια τορτελίνια 3 ή 4 τυριών
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα, βρασμένα για 3-4 λεπτά σε λίγο νερό και μετά περασμένα σε παγωμένο νερό
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
Αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ τέντε. Τα περνάμε από κρύο νερό και αφού στραγγίξουμε τα περιχύνουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα μακαρόνια σε δοχείο με πώμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι ρίχνουμε το σκόρδο μέσα και τσιγαρίζουμε ελαφρά για 1 λεπτό περίπου. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς το λάδι. Αφού κρυώσει εντελώς ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και κτυπάμε δυνατά με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά.
Βάζουμε τα τορτελίνια σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπρόκολο, την πιπεριά, τις ελιές και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά μαζί. Περιχύνουμε με το λαδόξυδο και ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την σαλατιέρα και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε την μακαρονοσαλάτα μας παγωμένη.
Καλή Όρεξη!

Πέμπτη, 13 Οκτωβρίου 2016

Σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο και χοντρό αλάτι!

από: Εδώ
Συνταγή για περίπου 30 σοκολατάκια

Υλικά:

30 μικρά χάρτινα φορμάκια για τρούφες
1/3 φλιτζανιού κρεμώδες φυστικοβούτυρο
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 2/3 φλιτζανιού σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό μαγειρικό λίπος
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζουμε ένα-ένα τα χάρτινα φορμάκια σε ένα μεγάλο δίσκο ή ταψί.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με μεταλλικό κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα μαλακό μείγμα που να δουλεύεται όμως με τα χέρια. Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε ακόμη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Με το μείγμα αυτό πλάθουμε 30 μπαλίτσες στο μέγεθος μικρού κεφτέ τις οποίες πιέζουμε ελαφρώς προς τα κάτω για να μην είναι εντελώς στρογγυλές.
Λειώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας μαζί με το φυτικό λίπος μέσα σε μπέν μαρί. Ελέγχουμε ότι έλιωσαν όλες οι σταγόνες και κατεβάζουμε από την φωτιά αλλά τις κρατάμε μέσα στο μπεν μαρί.
Βάζουμε σε κάθε χάρτινο φορμάκι 1 κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετούμε πάνω στην σοκολάτα μία μπαλίτσα από το μείγμα φυστικοβούτυρου. Περιχύνουμε το φυστικοβούτυρο με 1/2 κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε την σοκολάτα από πάνω με 3-4 κόκκους χοντρό αλάτι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να φτιάξουμε 30 σοκολατάκια.
Βάζουμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε!

Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2016

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΙΦΑΔΟ!

από :  Εδώ

Κάθε φορά που βρίσκω κατεψυγμένα κρεμμυδάκια για στιφάδο, αγοράζω δυο-τρία πακέτα. Έτσι βρέθηκαν στον καταψύκτη περίπου 1 κιλό και σε συνδυασμό με την επιθυμία για κοτόπουλο έγινε το στιφάδο, για πρώτη φορά με στήθος κοτόπουλου (και από αυτό υπήρχαν τρία μισά).
Υ Λ Ι Κ Α για 2-3 μερίδες
600 γραμ. στήθος κοτόπουλου
1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου (κτψ)
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
500 γραμ. ντομάτες ώριμες, στον τρίφτη (έμειναν 400 γραμ)
200 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνη
1 κ.γλ. κόκκους πιπεριού (διαφόρων χρωμάτων)
1 κ.γλ. πιπέρι χοντροτριμμένο
1 κ.γλ. μπαχάρι σε σκόνη
1 κ.γλ. κανέλλα
3-4 κ.σουπ. ξύδι λευκό
1 κ.γλ. αλάτι
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σε χύτρα ταχύτητος 8 λίτρων ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω το σκόρδο. Το ροδίζω ελαφρά και το βγάζω.
Πλένω το κοτόπουλο, το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί και το πασπαλίζω με το χοντροτριμμένο πιπέρι.
Ρίχνω τα κομμάτια στο ζεστό λάδι και τα ροδίζω από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω και τα αφήνω στην άκρη.
Στο λάδι που έμεινε σωτάρω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Ρίχνω την δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλλα, ανακατεύω, και ρίχνω την ντομάτα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και την κανέλλα. Ανακατεύω ελαφρά και ξαναβάζω στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Κλείνω την χύτρα και σιγοβράζω για 20 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας. Κλείνω το μάτι και εκτονώνω σε 10 λεπτά.
Ανοίγω την χύτρα, αλατίζω και ρίχνω το ξύδι. Ανακατεύω κουνώντας κυκλικά, χωρίς κουτάλα, για να μη διαλυθούν τα κρεμμυδάκια.
Στην περίπτωση που έχει πολλά υγρά, αφήνω λίγη ώρα να σιγοβράσει και να πήξει η σάλτσα.
Εάν τα κρεμμυδάκια δεν είναι σε αρκετή ποσότητα, μπορούμε να το συνδυάσουμε σαν σάλτσα με πουρέ, ρύζι ή ότι άλλο νομίζουμε.

Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2016

Μπιφτέκι Έλβις με ξιδάτη σαλάτα!

Από : Εδώ
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:
1 αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά (τσίλι), ψιλοκομμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι φρέσκο εστραγκόν, μόνο τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο αυγό
1 χούφτα τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
400γρ. μοσχαρίσιο κιμά
Αλάτι/πιπέρι
Για την σαλάτα:
2 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες
4 μεγάλα αγγουράκια τουρσί, χοντροκομμένα
2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο με το χέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι από το τουρσί
Αλάτι
4 ψωμάκια τσιαπάτα, χαραγμένα για σάντουιτς.

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια μέσα σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Πλάθουμε 4 μπιφτέκια τα οποία τοποθετούμε σε μία καθαρή επίπεδη πιατέλα ή δίσκο. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο καταψύκτη και τα αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον μία ώρα πριν να τα ψήσουμε.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την σαλάτα. Βάζουμε σε μία σαλατιέρα τις ντομάτες , τα αγγουράκια τουρσί, το μαρούλι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα μπιφτέκια.
Βάζουμε ένα τηγάνι γκριλ πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μπιφτέκια τα οποία ψήνουμε ανάλογα με τα γούστα μας (10 λεπτά για καλοψημένα) γυρίζοντας τα τακτικά.
Αφού ψηθούν τα μπιφτέκια τα αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε το τηγάνι πάνω στην φωτιά. Ψήνουμε ελαφρώς στο τηγάνι τα ψωμάκια βάζοντας τα πρώτα με το άνοιγμα προς τα κάτω για να απορροφήσουν την γεύση από το τηγάνι.
Βάζουμε ένα μπιφτέκι σε κάθε ψωμάκι και μοιράζουμε την σαλάτα σε τέσσερα μέρη. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια όσο είναι ακόμη ζεστά.
Καλή Όρεξη!

Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2016

Φοκατσια με κρεμμυδια!

από :  Εδώ Συνταγή για ένα μεγάλο ταψί

Υλικά:

3 μεγάλα κρεμμύδια
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (λίγο επιπρόσθετο για το μπολ και το ταψί)
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και πολτοποιημένες
1 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, και 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι. Σοτάρουμε τα υλικά στο τηγάνι ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια, για περίπου 3 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Εν τω μεταξύ βάζουμε σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και πασπαλίζου από πάνω με την μαγιά. Αφήνουμε τα υλικά στο μπολ για 5-6 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η μαγιά.
Αφού φουσκώσει η μαγιά προσθέτουμε στο μπολ το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, την ζάχαρη, και τα κρεμμύδια από το τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μία μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε στο μπολ ένα φλιτζάνι αλεύρι και δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ χεριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά στο μπολ. Αφού γίνει αυτό προσθέτουμε ακόμη ένα φλιτζάνι αλεύρι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
Μαζεύουμε την ζύμη σε μία μπάλα την οποία τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 1/2 ώρες. Όταν περάσει ο αναγκαίος χρόνος ζυμώνουμε την ζύμη ξανά και την σκεπάζουμε και πάλι για ακόμη 1 περίπου ώρα ακόμη μέχρι να διπλασιαστεί ξανά σε όγκο.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ρηχό ταψί . Βάζουμε την ζύμη μέσα στο ταψί και την πιέζουμε με τα δάκτυλα μας μέχρι να απλώσει ομοιόμορφα σε όλα τα σημεία του ταψιού. Σκεπάζουμε την ζύμη μας με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 45 λεπτά.
Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε μέτριες φέτες τις οποίες σοτάρουμε μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να γυαλίσουν για 3-4 λεπτά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και κρατάμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230οC.
Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ξανά την ζύμη δυνατά προς τα κάτω (δεν πειράζει αν τρυπήσει η ζύμη) σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι πάνω στην ζύμη προσπαθώντας να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι τα κρεμμύδια.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η φοκάτσια μας για 30 έως 35 λεπτά. Αφήνουμε έξω από τον φούρνο να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε σε μερίδες.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή ή και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή Όρεξη!

Κουνέλι κρασάτο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 κουταλιά μουστάρδα
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1-2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά μουστάρδας
Λίγο πιπέρι μαύρο σε κόκκους

Εκτέλεση:

Κτυπούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια το βουτάμε και το αφήνουμε μέσα στη σάλτσα όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια από το κουνέλι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τα κομμάτια από το κουνέλι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε και τις πατάτες στη κατσαρόλα μαζί με το κουνέλι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 50 λεπτά χωρίς να το ανακατέψουμε αλλά ελαφρά ανακινούμε τη κατσαρόλα ώστε να μην μας κολλήσει. Σερβίρουμε το κουνέλι μας με τις πατάτες σε μια ωραία πιατέλα.
Καλή όρεξη!

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2016

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και πικάντικο λουκάνικο!

από : Εδώ  
Συνταγή για 5 άτομα

Υλικά:

5 μέτριες πιπεριές κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα
Ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κινόα (λευκό ή κόκκινο)
1 κύβο ζωμού κότας
3-4 λουκάνικα πικάντικα δικής σας επιλογής (κατά προτίμηση όχι καπνιστά)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι ντομάτες τριμμένες
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (baby)
6-7 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Κόβουμε τις πιπεριές στην μέση και αφαιρούμε τα σπόρια και τα σκληρά μέρη τους από το εσωτερικό μέρος. Αραδιάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο την κάθε πιπεριά (λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας) και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν αρκετά οι πιπεριές αλλά να μην μαρανθούν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν μέχρις ότου ετοιμάσουμε την γέμιση.
Τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το νερό, το κινόα και το ζωμό κότας. Αφού πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό από την κατσαρόλα. Κατεβάζουμε από την φωτιά αλλά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διατηρηθεί σπυρωτό το κινόα.
Χαράσσουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε από μέσα την γέμιση. Κρατάμε την γέμιση και πετάμε το εξωτερικό μέρος.
Βάζουμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την γέμιση των λουκάνικων στο τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα κατά διαστήματα για 8-10 λεπτά. Αποφύγετε να αφήσετε την γέμιση να στραγγίξει εντελώς.
Κατεβάζουμε την γέμιση από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα το κινόα και το σπανάκι. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί και γεμίζουμε με αυτά τις πιπεριές. Αραδιάζουμε τις πιπεριές που γεμίσαμε στο ταψί και πάλι και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί εντελώς και να δημιουργηθεί μία ωραία κρούστα. Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν για 8-10 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
Συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι.
Καλή Όρεξη!