Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Παρασκευή, 31 Οκτωβρίου 2014

ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!

Είναι γνωστό ότι το τσιγαρέλι (σπεσιαλιτέ Κέρκυρας και Ιονίου γενικότερα) γίνεται με διάφορα άγρια χόρτα.
Άντε να τα βρεις μέσα στα τσιμέντα....
Είχα στην κατάψυξη σπανάκι, ραδίκια, μανιτάρια, μπάμιες, αρακά και μερικά άλλα.
Διαλέγω τα ραδίκια και τα μανιτάρια.  Βγάζω όμως και το σπανάκι, για να κάνω ένα σπανακόρυζο, παραγγελιά της συμβίας.
Να και το αποτέλεσμα
Υ Λ Ι Κ Α  για μια μερίδα και κάτι (!)
200 γραμ. "Ελληνικά Χόρτα - Ραδίκια" κατεψυγμένα Μπάρμπα-Στάθης
120 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι κόκκινο, μικρό, μέτρια κομμένο
2-3 κουτ.σουπ. Μαϊντανό σε φύλλα
2 σκελίδες Σκόρδο
1/2 φλ.τσαγ. Κρασί λευκό ξηρό
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
200 γραμ. (μισό κουτί) Κονκασέ, πολτοποιημένο στο multi
Αλάτι και Πιπέρι
1 κουτ.γλυκού Πάπρικα καπνιστή γλυκειά
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω για μερικά λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνω τα μανιτάρια και συνεχίζω το σωτάρισμα, μέχρι να μειωθούν τα υγρά που βγάζουν.
Σβήνω με το κρασί και σε μερικά λεπτά ρίχνω τον πολτό ντομάτας. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει με ανοικτό το τηγάνι, μέχρι να σωθούν τα υγρά, σχεδόν.
Για την αποφυγή ατυχημάτων και να αποφύγω τα πολλά καθαρίσματα μετά, σκεπάζω με την αντιπιτσιλιστική σίτα.
 Ρίχνω τα χόρτα με τον μαϊντανό, σκεπάζω με κανονικό καπάκι και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν, με τα υγρά τους.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος, πασπαλίζω με την πάπρικα, σβήνω το μάτι, ανακατεύω και αφήνω σκεπασμένο το τηγάνι
 Όποιος αντέχει, αντικαθιστά μέρος της καπνιστής πάπρικας με καυτερή.
Σερβίρω με λίγο χοντροτριμμένη ξερή μυζήθρα και μια φραντζόλα ψωμί για βουτιές.  Στο πλάϊ, δεν χρειάζεται να πω ότι έχει κάμποσο άσπρο τυρί Κατσικίσιο.
Αν εξαιρέσω το τυρί το σύνολο είναι νηστίσιμο και το βρίσκεις την Μεγάλη Εβδομάδα στα Ιόνια νησιά.

Το σπανακόρυζο το έχω γράψει πολλές φορές και πάντα γίνεται σε χύτρα ταχύτητας, σε 5 λεπτά, με άνοιγμα του καπακιού 10 λεπτά μετά, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για να μη κολλήσει το ρύζι στον πάτο ( π.χ. το 12βαθμο μάτι, στο 4).
Και αυτό το πιάτο συνοδεύεται με γιδοτύρι και λεμόνι και είναι νηστίσιμο, χωρίς το τυρί φυσικά.
 
από Εδώ

Muffins με βατομουρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

110γραμ. αλεύρι
110γραμ. βούτυρο
65γραμ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
125 γραμ. βατόμουρα κατεψυγμένα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας συνέχεια για τρία λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ή, καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Βουτυρώνουμε μια ειδική φόρμα για muffins ή τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Γεμίζουμε τα χαρτάκια με το μίγμα για muffins κατά τα ¾ περίπου, και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του κάθε muffin 8 βατόμουρα, τα οποία έχουμε αποψύξει.
Ψήνουμε τα muffins για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Σκέτα ή με κρέμα γάλακτος συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας.
Απολαύστε!

Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2014

Τσιγαριστό Βοδινό (Κορεάτικο)!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγη για 4

Υλικά:

500γρ. βοδινό φιλέτο (μπούτι), χωρίς λίπος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας γλυκό mirin, ή κρασί από ρύζι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά μήκος
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο

Προετοιμασία:


Κόβουμε το κρέας, σε φέτες όσο πιο λεπτές γίνεται. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, mirin (ή κρασί από ρύζι), το σκόρδο, σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το βοδινο και ανακατέψτε να καλυφθεί από την σάλτσα.
Θερμαίνεται στο γουόκ το φυτικό λάδι μέχρι να κάψει. Τσιγαρίστε τις φέτες του βοδινού για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε το κρεμμύδι.
Συνεχίστε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σουσάμι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με το ρύζι στον ατμό.
 Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 29 Οκτωβρίου 2014

Μπουκιές Νυχτερίδας!



από:  Εδώ

Συνταγή για περίπου 16 μπουκιές.

Υλικά:

1 πακέτο (225γρ.) τυρί κρέμα (κατά προτίμηση φιλαδέλφια)
225γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζανιού σάλτσα πέστο
1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο (poppy seeds)
8 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
32 κόκκους κόκκινο πιπέρι
32 τριγωνικά πατατάκια τορτίγιας

Εκτέλεση:

Βάζουμε το τυρί κρέμα και το κατσικίσιο τυρί μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Με μίξερ χεριού τα κτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν και να ενωθούν. Όσο κτυπάμε προσθέτουμε και το πέστο μέσα στα τυριά. Όταν ομογενοποιηθούν τα τρία υλικά σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Βάζουμε τον παπαρουνόσπορο σε ένα μπολ και τον ανακατεύουμε με το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βγάζουμε το μίγμα τυριών από το ψυγείο και πλάθουμε 16 μπάλες σε σχήμα στρογγυλού κεφτέ. Περνάμε την κάθε μπάλα τυριού μέσα από το μίγμα παπαρουνοσπορου μέχρι να καλυφθεί εντελώς και να μην φαίνεται το χρώμα του τυριού. Βάζουμε την κάθε μία μπάλα σε απόσταση από την επόμενη μέσα σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.
Πατάμε δύο φέτες ελιάς πάνω σε κάθε μπάλα τυριού για να σχηματίσουμε τα μάτια. Μέσα σε κάθε φέτα ελιάς τοποθετούμε και πιέζουμε ελαφρά ένα κόκκο κόκκινου πιπεριού για να σχηματιστεί η κόρη του ματιού. Πάνω ακριβώς από τα μάτια τοποθετούμε δύο τριγωνικά πατατάκια τορτίγιας για να σχηματιστούν τα φτερά.
Αν έχουμε χρόνο μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα τα φτερά στο σπίτι. Παίρνουμε μαλακές μεξικάνικες πίτες τορτίγιας και με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράσσουμε και κόβουμε τα φτερά της νυχτερίδας όπως τα βλέπουμε στην φωτογραφία. Αφού τα αλείψουμε και από τις δύο πλευρές με λίγο σπορέλαιο τα απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180οC) 6-8 λεπτά την κάθε πλευρά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Αφού ετοιμάσουμε τις μπουκιές μας τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά πριν σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 28 Οκτωβρίου 2014

Κοτοπουλο σουβλακι σαταϋ!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. καθαρό στήθος κοτόπουλου
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές της σούπας φιστίκοβούτυρο
1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Βάζουμε την σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Χωρίζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σε ένα μπολάκι και το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Βάζουμε το κοτόπουλο στο μεγάλο μπολ με την σάλτσα αφού σιγουρευτούμε ότι η σάλτσα είναι εντελώς κρύα. Σκεπάζουμε το μπολ και το κρατάμε στο ψυγείο για όλη την νύκτα.
Περνάμε το κοτόπουλο σε σουβλάκι και ψήνουμε για 8-10 λεπτά πάνω σε προθερμασμένο γκριλ γυρίζοντας συχνά.
Σερβίρετε το κοτοπουλο σουβλακι σας ζεστό με ρύζι και συνοδεύοντας το με την σάλτσα σαταϋ που κρατήσαμε. Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Σουφλέ γλυκοπατάτας!



από : Εδώ  
Συνταγή για 8-12 άτομα

Υλικά:

4 μέτριες γλυκοπατάτες
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζανιού αλεύρι
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
4 αυγά
Ένα κουτί γάλα εβαπορέ (350ml)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1.5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 και 1/4 φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο (περίπου 250γρ.)
3/4 φλιτζανιού καρύδια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες σε αλουμινόχαρτο αφού πρώτα τις πλύνουμε καλά και τις στεγνώσουμε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200οC μέχρι να μαλακώσουν (περίπου για μία ώρα). Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι έτοιμες τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και αν βγαίνει εύκολα τότε είναι αρκετά ψημένες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμα ζεστές.
Αφήνουμε το φούρνο αναμμένο στους 200οC.
Χτυπάμε με μίξερ χεριού τα αυγά σε μία μεγάλη και καθαρή λεκάνη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατεύουμε ξανά.
Χωρίζουμε το ανάλατο βούτυρο σε τρία ίσα μέρη. Τα δύο μέρη τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφού κρυώσουν ελαφρώς τα περιχύνουμε μέσα στο μείγμα γλυκοπατάτας. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μείγμα.
Παίρνουμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί με τοιχώματα και το αλείφουμε εσωτερικά σε όλα τα μέρη με λίγο από το βούτυρο που κρατήσαμε από προηγουμένως. Ρίχνουμε μέσα στο ταψί 2-3 της σούπας αλεύρι και το ανακινούμε καλά μέχρι να πασπαλιστούν όλα τα σημεία του με αλεύρι.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια, το αλεύρι, και την καστανή ζάχαρη.
Βάζουμε προσεκτικά το μείγμα γλυκοπατάτας στο αλευρωμένο ταψί και από πάνω απλώνουμε το μείγμα με τα καρύδια. Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Σερβίρουμε πάντοτε παγωμένο. Απολαύστε!

Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2014

Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και κανέλα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 μπριζόλες χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με μειωμένα λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μέτρια μήλα ξινά, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ψήνουμε τις μπριζόλες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν ροδοκοκκινίσουν τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τις διατηρούμε ζεστές.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μήλα, τα καρύδια και το μίγμα με τη καστανή ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να καραμελώσουν. Σερβίρουμε το μίγμα με τα μήλα και τις μπριζόλες σε ένα ωραίο πιάτο.  
Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Σαλάτα με ρόκα και τυρί κεφαλογραβιέρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγες για 2 ατομα

Υλικά:

3 φλιτζάνια φύλλα ρόκας
1 ντομάτα μεγάλη
100γρ. τυρί κεφαλογραβιέρα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι της σούπας θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κοτσάνι της ρόκας και τη πλένουμε πολύ καλά με μπόλικο νερό. Αφήνουμε τη ρόκα να στεγνώσει και μετά την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια είτε με ψαλίδι είτε με το χέρι μας.
Μετρούμε 3 φλιτζάνια φύλλα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Κόβουμε τη ντομάτα μας σε φέτες και τη τοποθετούμε στο κέντρο της ρόκας.
Κόβουμε το τυρί σε φέτες και το βάζουμε μέσα στη σαλάτα μαζί με τα κουκουνάρια, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας και τη σερβίρουμε στο πιάτο μας. Συνοδεύσετε τη σαλάτα σας με κρέας στη σχάρα. 
Καλή Όρεξη!

Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1.5 κιλά αρνίσιο μπούτι
1 κιλό πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια χοντρά κομμένα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλιτζάνι νερό
2 φύλλα δάφνης
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Με ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε ελαφρά το κρέας για να δημιουργηθούν μικρές οπές. Βάζουμε το σκόρδο μέσα στις οπές αυτές για να αρωματιστεί το κρέας όσο θα ψήνεται. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας πολύ καλά και πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Τοποθετούμε το αρνάκι στο κέντρο της γάστρας.
Βάζουμε τις πατάτες μέσα στη γάστρα γύρο από το κρέας, αφού τις πλύναμε με άφθονο νερό, τις καθαρίσαμε και τις κόψαμε στα τέσσερα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί. Προσθέτουμε το νερό και ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε προσεκτικά τη γάστρα. Βάζουμε το φαγητό μας στο φούρνο και ψήνουμε στους 180οC για μιάμιση ώρα περίπου. Ελέγχουμε στη μία ώρα το φαγητό μας αν χρειάζεται νερό. Απομακρύνουμε το πώμα της γάστρας και ψήνουμε για λίγο ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας και απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. 
Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

Λαχανοντολμάδες μ΄αυγολέμονο!


Υλικά :

1 λάχανο μεγάλο (μαλακό για λαχανοντολμάδες, το σκληρό είναι για σαλάτα)
750 γραμμάρια κιμά από πρόβιο (δεν δεν βρείτε 500 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάτια χοιρινό)
120 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
150 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο λάδι
2 κρεμμύδια τριμμένα
Μαϊντανό και άνηθο (κανονίζετε όσο θέλετε)
αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 αβγό
Εκτέλεση :
Σε μια σουπιέρα βάζουμε το κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και τα ζυμώνουμε, μετά τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάχανο όταν μαλακώσει το βγάζουμε σ΄ένα ταψί, όταν κρυώσει λίγο αρχίζουμε να βγάζουμε φύλλα.
Μερικά σκληρά φύλλα και κοτσάνια τα στρώνουμε σε μια κατσαρόλα που θα βράσουμε τους λαχανοντολμάδες, προσθέτουμε δε και 11/2 ποτήρι του νερού από το νερό που βράσαμε το λάχανο, όπως επίσης και το βούτυρο.
Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο κι αρχίζουμε να διπλώνουμε τους λαχανοντολμάδες (σ΄ ένα κομμάτι λάχανο βάζουμε 11/2 κουταλιά σούπας γέμιση και τη τυλίγουμε σφιχτά με το λάχανο, σε μακρόστενο σχήμα).
Στρώνουμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα με τα φύλλα και τα κοτσάνια κάνοντας σειρές και τις σκεπάζουμε μ΄ ένα πιάτο.
Τις βάζουμε να βράσουν για περίπου 11/4 περίπου ώρα σε σιγανή φωτιά.
Όταν τους κατεβάσουμε από την φωτιά τους αφήνουμε για 10 λεπτά, κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τους σκεπάζουμε για λίγο.
Σερβίρονται ζεστοί καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
Μπορείτε να τυλίξετε και μερικούς αντί με λάχανο με αμπελόφυλλα και να τα στρώσουμε ανάμεσα σ΄ αυτούς που είναι με λάχανο.
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες!


Υλικά :

1/2 κιλό χυλοπίτες
1½ κιλό κόκορα
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο τριφτή
120 γραμμάρια πιπεροσαλάτα
150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι κόκκινο & πιπέρι σε κόκκους
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τριφτή ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.


Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τον κόκορα και τον κόβουμε σε μερίδες.
Σε μια κατσαρόλα, κοκκινίζουμε με λίγο λάδι τον κόκορα.
Μόλις αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Αφού κοκκινίσει καλά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί να σβήσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τα 150 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο λάδι, και λίγο νερό.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει ωσότου δούμε ότι έχει μαλακώσει ο κόκορας. Μόλις μαλακώσει, βγάζουμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και στο ίδιο ζουμί βράζουμε για 15 λεπτά τις χυλοπίτες.
Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε τις μερίδες του κόκορα σε μια γάστρα, ρίχνουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες και τις χυλοπίτες.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.
Αφήνουμε να ψηθεί για 30 με 35 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό και το πασπαλίζουμε με το τριμμένο στο τριφτή κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί γλυκό.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη.

Αυτή τη συνταγή την ξέρω από τη μητέρα μου

Την συνταγή για την Πιπεροσαλάτα θα την βρείτε στο :

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=0&syntagi_id=235

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Σπετσοφάι!


Υλικά :
700 γραμμάρια πιπεριές διάφορα χρώματα κομμένες στα τέσσερα
700 γραμμάρια λουκάνικα χωριάτικα κομμένα ροδέλες ένα με ενάμισι εκατοστό
1 κιλό ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
Εάν τρώτε καυτερό μια μεγάλη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τις πιπεριές τις κόβουμε στα τέσσερα και τις στεγνώνουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι βαθύ Ελαιόλαδο, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά κι όταν κόψη τηγανίζουμε τις πιπεριές, όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε με κουτάλα τρυπητή, η μια μια με το πιρούνι μας και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας .
Αδειάζουμε το Ελαιόλαδο που περίσσεψε από το τηγάνισμα, και βάζουμε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε κομμένα ροδέλες χωριάτικα λουκάνικα και τα κοκκινίζουμε για λίγο σκέτα.
Όταν οι ντομάτες στο άλλο τηγάνι πιουν το νερό ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες του σκόρδου ή τη ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, τα κοκκινισμένα χωριάτικα λουκάνικα και τις τηγανισμένες πιπεριές, λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι, τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 8 με 10 λεπτά και τα κατεβάζουμε.
Σερβίρετε ζεστό.
Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!!!!

Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ (ΠΛΑΚΙ)

Η σημερινή συνταγή είναι "της αρπαγής" από το site www.pirouni.gr της Ελένης Ψυχούλη και την έφτιαξε ο μάγειρας Μετζέλος Δροσόπουλος.
Η δική μου κατασκευή διαφέρει στο υπόθεμα του πιάτου. Ο μάγειρας έβαλε αρμιρίκια ζεματισμένα (προτείνει και βλίτα), ενώ εγώ έβαλα αντίδια ζεματισμένα για 3-4 λεπτά και αμέσως σε παγωμένο νερό και στράγγισμα, για να μείνουν καταπράσινα!
Τα "εύσημα" τα έδωσε ο τακτικός δοκιμαστής μου, η συμβία, λέγοντας με την πρώτη πηρουνιά "Γεια στα χέρια σου, πολύ νόστιμα".
Και αυτό είναι το τελικό αποτέλεσμα
 Υ Λ Ι Κ Α
1 κιλό Σαρδέλες φιλεταρισμένες (εδώ είναι ο μεγαλύτερος κόπος)
2 Κρεμμύδια σε ροδέλλες (φροντίζουμε να κόψουμε ολόκληρο το κρεμμύδι χωρίς να διαλυθούν οι ροδέλλες)
3 ώριμες Ντομάτες ξεφλουδισμένες σε ροδέλλες
2 σκελίδες Σκόρδο σε κομματάκια
Ρίγανη
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 Λεμόνι κομμένο σε λεπτές ροδέλλες και κάθε ροδέλλα σε τέταρτα
Αλάτι-Πιπέρι.
η συνέχεια Εδώ 

Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014

Εκμέκ!

Υλικά
1/2 κιλό κανταίφι
200 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
1 κιλό σαντιγύ
400 γρ. κρέμα βανίλλια

Σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
650 γρ. νερό
Το χυμό ενός λεμονιού

η συνέχεια Εδώ

Δευτέρα, 20 Οκτωβρίου 2014

Ψάρι με λαχανικά και ούζο!


Υλικά:
1 κιλό φιλέτο πέρκας
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
3 κολοκυθάκια
2 πατάτες
1 κουταλιά κορν φλάουρ
1 ποτηράκι ούζο
½ φλιτζάνι λάδι
Αλάτι και πιπέρι\


η συνέχεια : Εδώ

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

Σολωμός με σάλτσα από μήλα και μάραθο!

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας νερό
2/3 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού
4-5 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεσαίου μεγέθους βολβοί μάραθου, καθαρισμένοι και κομμένοι σε λεπτές φέτες
4 μέτρια μήλα για μαγείρεμα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι μέλι
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπούμε ελαφρά μαζί τα αυγά και το νερό. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τη ψίχα του ψωμιού. Ξεπλένουμε τα φιλέτα σολομού και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Βουτάμε τα φιλέτα σε αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και μετά στη ψίχα για επικάλυψη και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και όλο το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε και το μάραθο και ανακατεύουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι τα μήλα και ο μάραθος μαλακώσουν. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σολομό και μαγειρεύουμε για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Σερβίρουμε τα φιλέτα σολομού μαζί με τη σάλτσα μήλου σε μια ωραία πιατέλα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 18 Οκτωβρίου 2014

Κεφτεδάκια με γέμιση φέτας!


Υλικά:
1 κιλό κιμά (750 γραμμάρια μοσχαρίσιο και 250 γραμμάρια χοιρινό)ή 1 κιλό κιμά πρόβιο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 Ματσάκι ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα Δυόσμου ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε κρασί και στυμμένες
150 γραμμάρια φέτα εκλεκτή
Αλεύρι
Λάδι

Εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο ψωμί,
το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο δυόσμο κι ανακατεύουμε.
Μετά βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Λιώνουμε καλά τη φέτα με ένα πιρούνι.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μικρά πιτάκια.
Βάζουμε σε κάθε πιτάκι 1/2 κουταλιού του γλυκού φέτα.
Ανασηκώνουμε τις άκρες από τον κιμά και το κάνουμε στρογγυλό, ώστε η φέτα να είναι
στο κέντρο.
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν
ροδοκόκκινα.
Τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε μια πιατέλα τα γαρνίρουμε με λίγες φέτες λεμονιού και μερικά φύλλα μαρουλιού ή και με μερικά ραπανάκια.
Σερβίρονται ζεστά.
Καλή Επιτυχία, και Καλή Απόλαυση.

Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΞΕΡΩΝ ΣΥΚΩΝ

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2014/06/blog-post.html

Το κοτόπουλο σπανίζει σε αυτό το ιστολόγιο, όχι γιατί δεν μ΄αρέσει, αλλά πάντα το τρώω μόνος.
Σήμερα είναι από αυτές τις σπάνιες φορές.
Και να το τελικό πιάτο
 Υ Λ Ι Κ Α  για ΜΙΑ γερή μερίδα
6 σύκα ξερά (Κύμης είχα)
1 φλυτζάνι κρασί κόκκινο ξερό
1/2 στήθος κοτόπουλου 
1 κουταλάκι μείγμα βοτάνων Προβηγκίας ή θυμάρι & ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Μείγμα 5 πιπεριών φρεσκοτριμμένο
1/2 φλυτζανάκι λαδολέμονο
2 κουταλιές Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο σε λεπτές ροδέλλες
1 φλυτζανάκι νερό ζεστό
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Κόβω το κοτσανάκι από τα σύκα,ψιλοκόβω τα τρία και μαζί με τα άλλα τρία τα βάζω στο κρασί, για μια-δυο ώρες, να μουλιάσουν.
Πλένω καλά το στήθος και το στεγνώνω με κουζινόχαρτο, το ανοίγω "πεταλούδα" με μαχαίρι φιλεταρίσματος, το βάζω μέσα σε δυο φύλλα λαδόκολλας (ή μεμβράνης) και το χτυπάω ελαφρά με την ματσόλα, για να λεπτύνει και να ανοίξει λίγο ακόμη.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λαδολέμονο και τα μυρωδικά, σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ζεσταίνω και "τηγανίζω" το στήθος, 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει.
Το βγάζω και το διατηρώ ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια, τα σωτάρω μερικά λεπτά, σε μέτρια φωτιά, και σβήνω με το κρασί, που έχει μέσα τα σύκα. Σε λίγο εξατμίζεται το οινόπνευμα, ενισχύω με το ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσουν τα υλικά.
Σερβίρω με ρύζι, όπως εδώ, ή με πουρέ, ή ζυμαρικά.
Συνοδεύω με ένα καλό κόκκινο ξερό κρασάκι (π.χ. Ραψάνη 2009).

Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014

Ποιά είναι ο βασίλισσα των γλυκών;

Θέλει και ερώτημα; 

Η αγαπημένη ,σχεδόν όλων μας, σοκολάτα!
Το μυστικό της σοκολατόπιτας είναι στο...
ψήσιμο και στο σερβίρισμα, που καλό θα ήταν να γίνεται όταν είναι ζεστή.

Υλικά:

1 φλ. Βιτάμ
5 αύγα
1 φλ. Ζάχαρη
1 φλ. φουντούκια αλεσμένα
1 φλ. αλεύρι κοσκινισμένο (για όλες τις χρήσεις)
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
250 γραμ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Για το γλάσο:
½ φλ. κρέμα γάλακτος125 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και προσθέτουμε τις λιωμένες σοκολάτες. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 32 νούμερο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σε χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το γλάσο.
Περιχύνουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο και είναι έτοιμη!

Αν θέλετε μπορείτε να την συνοδέψετε και με παγωτό βανίλια


από : tro-ma-ktiko.blogspot.com

Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014

Γαλόπιτα με σιμιγδάλι!

http://syntagesapokatina.blogspot.gr


Η γνωστή Μεσσηνιακή γαλόπιτα σε πιο ελαφριά για το στομάχι έκδοση, απ' ό,τι η γαλόπιτα με αλεύρι.

Την συνταγή αυτή, μας την έστειλε η φίλη μας η Ελένη και την ευχαριστούμε πολύ.

Υλικά
10 ποτήρια γάλα
1 ποτήρι σιμιγδάλι
1 και 1/4 ποτήρια ζάχαρη
6 αυγά
3 βανίλιες
2 κουταλιές βούτυρο


η συνέχεια Εδώ 

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

Παραδοσιακά κωκ!

Συνταγές για όλα τα γούστα!

Συνταγή για 30 κωκ

Υλικά:

140γρ. ζάχαρη
6 αυγά ξεχωριστά το ασπράδι από το κρόκο
125γρ. αλεύρι
50γρ. κορνφλάουερ
Γέμιση:
150γρ.κρέμα γάλακτος
350γρ. φρέσκο γάλα
80γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40γρ. κορνφλάουερ
Για τη σοκολάτα:
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
Για το σιρόπι:
150γρ. νερό
150γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τα μπισκότα χτυπούμε τα 3/4 ζάχαρης με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Το υπόλοιπο της ζάχαρης το χτυπάμε με τα ασπράδια σε μαρέγκα. Αδειάζουμε τη μισή μαρέγκα στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι και το κορνφλάουερ σιγά σιγά. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μικρά κωκ πάνω σε μια λαδόκολλα σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσουν.
Για τη γέμιση βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα και τη τοποθετούμε στη φωτιά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορνφλάουερ και τα αυγά. Πριν να βράσει το γάλα
ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε. Μόλις η κρέμα δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αρχίζουμε να τοποθετούμε λίγη από τη κρέμα ανάμεσα σε δυο μπισκότα κωκ.
Για να φτιάξουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά στη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και βουτάμε τη μια πλευρά των γεμισμένων κωκ στο σιρόπι.
Για την σοκολάτα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει. Τεμαχίζουμε τη κουβερτούρα και τη ρίχνουμε μέσα στη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε. Βουτάμε τα κωκ μέσα στη σοκολάτα από την ίδια πλευρά που τα βουτήξαμε στο σιρόπι.  
Απολαύστε!

Δευτέρα, 13 Οκτωβρίου 2014

Πιπεριές γεμιστές με τυρί και αυγό!


Πρόκειται γιά ένα φαΐ από την Θεσσαλονίκη και πάλι πού είναι πεντανόστιμο.
Περνούμε 10 πιπεριές κέρατο και τίς πλένουμε, τις περνάμε από τό τηγάνι και τίς τοποθετούμε μέσα σε ένα στραγγιστήρι . Όταν μισοκρυώσουν τίς ξεφλουδίζουμε και τίς αραδιάζουμε σε μιά πιατέλα. Σε ένα μπόλ κτυπάμε 6 αυγά. Μέσα στ’ αυγά ρίχνουμε περίπου μισό κιλό φέτα σκληρή, λίγο αλάτι καί αρκετό πιπέρι. Μέ τό υλικό αυτό γεμίζουμε τίς πιπεριές . Τίς βάζουμε σέ ένα ταψί. Τρίβουμε 4 ώριμες ντομάτες καί τίς περιλούουμε. Τις βάζουμε στό φούρνο ίσα γιά νά τραβήξουν τά υγρά από την ντομάτα, 180 βαθμούς γιά 20 λεπτά περίπου. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Η συνταγή είναι από την κυρία Σοφία Βλάχου .

Την ευχαριστούμε πολύ, και την ενημερώνουμε ότι την συνταγή της 1ον την βάλαμε όπως μας τη έστειλε.
Οι συνεργάτες του geussis-nikolaos.blogspot.com

Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2014

Γιατί και πώς πρέπει να πλένετε το πρόσωπό σας με μηλόξυδο.

Η σκέψη του να πλύνετε το πρόσωπό σας με ξύδι, ίσως να σας είναι λίγο αποκρουστική, αλλά αν το δοκιμάσετε, μόνο να κερδίσετε θα έχετε...

Το μηλόξυδο δημιουργείται με τη ζύμωση χυμού μήλου μέχρι να μετατραπεί το φυσικό σάκχαρο που περιέχει σε ξύδι. Το μηλόξυδο θα πρέπει να είναι βιολογικό, αφιλτράριστο, και μη παστεριωμένο. Μόνο η καλή ποιότητα μηλόξυδου περιέχει το θολό υλικό που κατακάθεται στον πυθμένα της φιάλης.

Αυτή η ουσία περιέχει όλα εκείνα τα ευεργετικά ένζυμα, τα βακτήρια, την πηκτίνη και τα ιχνοστοιχεία που κάνουν το μηλόξυδο τόσο καλό για εσάς. Απλά θυμηθείτε να ανακινείτε καλά το μπουκάλι πριν από κάθε χρήση.
η συνέχεια Εδώ