Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Παρασκευή, 28 Φεβρουαρίου 2014

Γλώσσες πλακί!


Υλικά :
1 κιλό γλώσσες (φρέσκες ή κατεψυγμένες )
11/2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη
2 με 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 με 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στο τρίφτη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 με 200 γραμμάρια ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τις γλώσσες και τις πλένουμε (εάν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε).
Σ΄ ένα μπολ βάζουμε τις ώριμες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη (χωρίς φλούδες και σπόρια), τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ΄ ένα ταψί στρώνουμε τις γλώσσες και τη σκεπάζουμε με τα υλικά που έχουμε στο μπολ.
Ρίχνουμε από πάνω και το ελαιόλαδο μας και τις ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά.

Τρώγονται ζεστές αλλά και κρύες, Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!

Πέμπτη, 27 Φεβρουαρίου 2014

Χορτοτυρόπιτα!

Ξέρετε την σπανακοτυρόπιτα την πρασοτυρόπιτα εγώ θα σας γράψω για την Χορτοτυρόπιτα
Να ξέρετε ότι η Χορτοτυρόπιτα (και κατά προτίμηση παπαρούνα)έχει άλλη γλυκά πολύ διαφορετική από την σπανακοτυρόπιτα και την πρασοτυρόπιτα δοκιμάστε να τι κάνετε.

Υλικά :
Για τη γέμιση :
1 κιλό χόρτα για πίτα (κατά προτίμηση παπαρούνα)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό φέτα εκλεκτή σκληρή
4 αυγά
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι(αλάτι δεν βάζουμε γιατί είναι αλμυρή η φέτα)
Για τα φύλλα :
Εάν ανοίγετε φύλλο
1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσης
Λίγο αλάτι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Νερό χλιαρό
Εάν δεν ανοίγετε φύλλο
1/2 φύλλο κρούστας για πίτες
Εκτέλεση :
Βάζετε το αλεύρι σε μια σουπιέρα ρίχνετε λίγο αλάτι, τη κουταλιά τις σούπας το ελαιόλαδο και την κουταλιά τις σούπας το ξύδι και ρίχνοντας λίγο λίγο το χλιαρό νερό(όσο πάρει) κάνουμε μια ζύμη απαλή, την κινούμε μια μεγάλη μπάλα την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα.
Μετά την ξαναζυμώνουμε την μοιράζουμε σε οκτώ ίσια μέρη κι ανοίγουμε οκτώ φύλα στο μέγεθος του ταψιού μας περίπου 45 εκατοστά.
Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο τα στραγγίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί σε μια σουπιέρα, προσθέτουμε την φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους τις αρεσκείας μας (περίπου 1 έως 11/2 εκατοστά)και τα τρία αυγά τα ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί μας πολύ καλά και στρώνουμε τα μισά μας φύλλα λαδώνοντας το καθένα πολύ καλά, μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και πάλι λαδώνοντας πολύ καλά, πριν το τελευταίο τα γυρίζουμε μέσα και βάζοντας το τελευταίο το κόβουμε ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού μας.
Αλείβουμε το τελευταίο φύλλο με το τέταρτο αυγό και τη κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας, την ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 170οC μέχρι να πάρουν τα φύλλα καστανό ανοικτό χρώμα.(περίπου 55 έως 60 λεπτά).
Χωρίς φέτα(πρόβια) κι αυγά, αλλά με τυρί(λευκό-νηστήσιμο) έχουμε μια θαυμάσια χορτόπιτα νηστήσιμη.
Τρώγετε ζεστή αλλά και κρύα.
Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη!
Αυτή την συνταγή την πήρα από την
κ. Κυριακή Βεβέλου

Τετάρτη, 26 Φεβρουαρίου 2014

Μπουγάτσα με κρέμα!




Υλικά :
1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
3 έως 4 αυγά
1/2 φύλλα κρούστας ψιλά
ζάχαρη άχνη
κανέλα

Εκτέλεση :


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τη βανίλια κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε τα αυγά την ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη κρέμα μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου) και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.


Σερβίρετε ζεστή και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Εάν μείνει σφίγγει και δεν τρώγετε ευχάριστα.

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

Μπουγάτσα με τυρί!



Υλικά :

1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια μυζήθρα τριμμένη

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, μόλις φουσκώσει το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε κρέμα, τότε τη κατεβάζουμε προσθέτουμε το μισό βούτυρο και τη φέτα με τη μυζήθρα ανακατώνουμε καλά και την αφήνουμε.
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ λίγο μικρότερο από τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε καλά μετά στρώνουμε τα μισά φύλλα (κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά), μετά στρώνουμε τη γέμιση μας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (και πάλι κάθε φύλλο το βουτυρώνουμε καλά) και στο τέλος γυρίζουμε τα φύλλα μέσα.
Την ψήνουμε στο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά στους 180 βαθμούς (προσοχή να μην σας σκουρύνουν πολύ τα φύλλα σκεπαστέ με λαδόκολλα (η σβήστε το επάνω μέρος των αντιστάσεων του φούρνου)και να έχουν τα φύλλα μας κι από τις δυο μεριές το ίδιο χρώμα.

Σερβίρετε ζεστή.
Εάν μείνει σφίγγει και δεν τρώγετε ευχάριστα.

Ρυζόγαλο!


Υλικά :
1 λίτρο γάλα φρέσκο γάλα
1/2 κούπα του τσαγιού ρύζι γλασέ
1/2 κούπα του τσαγιού ζάχαρη (γίνετε και με λιγότερη)
Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι και το βράζουμε με νερό, μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό, ζεσταίνουμε το γάλα και την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το βρασμένο ρύζι, τα ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει και τα σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το γάλα.
Βάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και το σερβίρουμε κρύο πασπαλίζοντας το με κανέλα.
Μπορούμε εάν θέλουμε για να το πήξουμε ποιο γρήγορα να βάλουμε (διαλυμένες στο γάλα) 2 κουταλιές του γλυκού κορν-φλαουρ.

Καλή επιτυχία και Καλή Απόλαυση.

Δευτέρα, 24 Φεβρουαρίου 2014

Ραβανί με φιστίκι Αιγίνης και αρωματισμένη κρέμα του Παρλιάρου!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 9 άτομα

Υλικά:

6 αυγά
180γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
100γρ. φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα
Υλικά για το σιρόπι:
450γρ. ζάχαρη
450γρ. νερό
Υλικά για την σαντιγύ:
250γρ. κρέμα γάλακτος
25γρ. μέλι
25γρ. γλυκόζη
170γρ. λευκή σοκολάτα Nestle dessert
ξύσμα από δύο λεμόνια
375γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το φιστίκι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ ή σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20–25 λεπτά.
Για το σιρόπι:
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη για 3 λεπτά, αποσύρουμε, προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας και περιχύνουμε το ραβανί όταν είναι και τα δύο ζεστά. Αφήνουμε να κρυώσει, γαρνίρουμε με την αρωματισμένη σαντιγύ και πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης.
Για την σαντιγύ:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος, το μέλι, την γλυκόζη και το ξύσμα. Αδειάζουμε πάνω από την λευκή σοκολάτα, ομογενοποιούμε πολύ καλά και αδειάζουμε και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (τα 375 γρ.) κρύα από το ψυγείο. Αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο. Σουρώνουμε και το χτυπάμε σε σαντιγύ.
Πηγή: http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp?catid=21916#toppage

Κολοκυθόπιτα αλμυρή!



Υλικά :

1 μέτρια Κολοκύθα (για πίτα)
200 ml γάλα
3 αυγά
250 γραμμάρια φέτα
10 με 15 γραμμάρια ρύζι
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βούτυρο
1 κουτάλι αλάτι
Φύλλα κρούστας ή χειροποίητα

Εκτέλεση :

Κόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους κολοκυθόσπορους και τρίβουμε την ψίχα στον τρίφτη.
Τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια, με πιρούνι, ή την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, τη φέτα, το λάδι, το ρύζι και στο τέλος την τριμμένη κολοκύθα. Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο.
Το μείγμα είναι έτοιμο.
Σε λαδωμένο ταψί Ν 38 ΜΕ 432στρώνουμε τα φύλλα (4 έτοιμα ή 2 χειροποίητα) και ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, να μην συγκεντρωθεί σε ένα σημείο το παχύρρευστο και σε άλλο το ρευστό.
Στη συνέχεια, στρώνουμε πάνω από το μείγμα ένα φύλλο, λαδώνουμε και γυρνάμε τα περισσεύματα από όλα τα φύλλα πάνω του.
Τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, ρίχνουμε πάνω τους λίγο βούτυρο και λίγο λάδι.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με ;190 βαθμους για περιπου 60 λεπτά.
Αν καλύπτουμε προς το τέλος του ψησίματος το ταψί με
Για να μην μας αρπάξει από επάνω βάζουμε εάν χρειαστεί αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Κυριακή, 23 Φεβρουαρίου 2014

Λεμονόπιτα!


Υλικά :
1 λίτρο γάλα
150 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
150 γραμμάρια ζάχαρη
Ξύσμα από 3 λεμόνια
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 με 5 αυγά
1 με 2 βανίλια
3 φύλλα κρούστας
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα από τα 3 λεμόνια και τις βανίλιες και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μην μας κολλήσουν.
Όταν δούμε ότι παίρνει να γίνει κρεμά, κτυπάμε τα αυγά πολύ καλά και τα προσθέτουμε.
Αφήνουμε να πάρουν όλα μια βράσει και η κρεμά μας αφράτη αφράτη είναι έτοιμη, τότε λίγο λίγο ρίχνουμε και το χυμό από ένα λεμόνι, και την κατεβάζουμε.
Στρώνουμε στο ταψί από κάτω κι από δίπλα τα φύλλα κρούστας καλά βουτυρωμένα και ρίχνουμε την κρεμά μας.
Όταν η κρέμα μας πάρει ένα ξανθό χρώμα (με μια οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε εάν είναι έτοιμη )την κατεβάζουμε και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα (εάν τρώτε).

Τρώγετε και ζεστή (προσοχή όχι όταν την βγάλουμε από το φούρνο) αλλά και κρύα.
Καλή Επιτυχία.
 Καλές Απολαύσεις!

Σάββατο, 22 Φεβρουαρίου 2014

15 χρήσεις του λεμονιού… που δεν γνωρίζατε!

Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, εσύ φτιάξε λεμονάδα… και χρησιμοποιήστε το χυμό ως ένα φυσικό καθαριστικό που κάνει θαύματα στην κουζίνα, και όχι μόνο. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός του μπορεί να αποτελεί «βάλσαμο» στις σαλάτες, αλλά πέρα από τη μαγειρική είναι ικανός να χρησιμοποιηθεί σε «δουλειές» του σπιτιού χάρη στο pH, το κιτρικό οξύ και τις βιταμίνες του. Παρακάτω θα βρείτε 15 εντυπωσιακές χρήσεις του λεμονιού που ίσως δεν σας έχουν περάσει από το μυαλό…

- Κάντε λευκά τα ρούχα σας με τρείς κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μπορείτε, είτε να μουλιάσετε τα ρούχα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό και μερικές φέτες λεμόνι, είτε να ρίξετε μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού στον κάδο του πλυντηρίου.


η συνέχεια Εδώ  
 

ΜΙΑ ΠΙΤΑ ΔΙΠΛΗ (παλιά απάτη....)

από : http://stamarstavros.blogspot.gr/2012/07/blog-post_14.html
Όταν μικρός (ναι, κι εγώ ήμουν κάποτε μικρός), σαν τα πιο πολλά παιδιά δεν έτρωγα "πρασινάδες, η μητέρα μου έκανε μια απατεωνία.  Έφτιαχνε μια πίτα μισή-μισή.

Η μισή με σπανάκι και η άλλη μισή με τυριά.
 

Σήμερα έκανα κι εγώ το ίδιο.  Επάνω με σπανάκι και λίγα τυριά και κάτω με τυριά μόνο.

Και τα δυο υλικά εμπλουτίστηκαν με σφιχτή μπεσαμέλ

Στο ίδιο ταψί
 
 

Αυτά (οι εικόνες εννοώ) μεγαλωώώώώνουν με απλό "κλικ".

Παρασκευή, 21 Φεβρουαρίου 2014

Καρυδόπιτα!



Υλικά :

250 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα
250 γραμμάρια ζάχαρη
500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
Από 4 έως και 8 αβγά (με πολλά γίνετε ποιο αφράτη)
200 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
100 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο κονιάκ

Για το σιρόπι:
500 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια νερό
1 βανίλια

Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κονιάκ.
Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
Τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C
Όταν η καρυδόπιτα ψηθεί την κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και μετά τη σοροπιάζουμε και την αφήνουμε σκεπασμένη με μια πετσέτα να κρυώσει.

Τη σερβίρουμε η σκέτη, ή την πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα, ή την γαρνίρουμε με κρέμα Σαντιγύ.

Πέμπτη, 20 Φεβρουαρίου 2014

Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με φέτα και λιαστές ντομάτες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα (περίπου 1 κιλό)
1/4 φλιτζανιού φέτα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας τυρί Φιλαδέλφια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Φρέσκα κλωναράκια βασιλικού (προαιρετικά).



Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τις λιαστές ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη φέτα, το τυρί Φιλαδέλφια και το βασιλικό. Με μία μεγάλη κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε τα φιλέτα κοτόπουλου έτσι ώστε να δημιουργηθεί στο κέντρο τους μία τσέπη. Γεμίζουμε τα φιλέτα με το μίγμα τυριού που ετοιμάσαμε και κλείνουμε και στερεώνουμε ερμητικά με οδοντογλυφίδες. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το τοποθετούμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο βάζουμε μέσα τα φιλέτα και τα ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν γυρνώντας τα κατά διαστήματα.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε τα φιλέτα μας ζεστά γαρνίροντας τα με τα κλωναράκια βασιλικού.
Καλή Όρεξη!

Ρύζι πιλάφι με φέτα και φρέσκο δυόσμο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
2 φλιτζάνια ζωμό κότας.

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα μέχρι να γυαλίσει αλλά να μην ροδίσει. Προσθέτουμε αμέσως το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό να απορροφήσει το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά και σιγά σιγά το ζωμό κότας. Ανακατεύουμε το ρύζι και επαναφέρουμε στην φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το περισσότερο ζωμό και όταν το ρύζι φτάσει στο επίπεδο του νερού κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το δυόσμο, το πιπέρι και την φέτα. Ανακατεύουμε το πιλάφι για να αναμιχτεί με τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και μετά με το πώμα της. Ανά διαστήματα ανοίγουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το πιλάφι. Αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να παραμείνει σπυρωτό αφού θα απορροφήσει ομοιόμορφα τον υπόλοιπο ζωμό.
Στην συνταγή δεν αναφέρουμε αλάτι αφού βάζουμε φέτα. Δοκιμάζουμε το φαγητό και αν χρειάζεται διορθώνουμε με λίγο αλάτι.
Αφού απορροφήσει όλο το ζωμό μπορούμε να σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό.
Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 19 Φεβρουαρίου 2014

ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ....τύπου ΝΑΞΟΥ

από: http://stamarstavros.blogspot.gr/2013/01/blog-post_17.html

Έχω πολλά χρόνια να επισκεφτώ τα νησιά της Παροναξίας και είπα να επαναφέρω στη μνήμη κάποια γεύση από την ορεινή Νάξο.
Τότε που ήμουν εκεί, λες και τα κοκόρια είχαν τελειώσει και στο μαγαζί είχε το "κρασάτο" με χοιρινό μπούτι. Με την ευκαιρία αυτή φάγαμε και οι δύο, το ίδιο φαγητό (έχω ξαναγράψει για την απέχθεια της "δύσκολης" για τα πουλερικά και άλλα!).
Αλλά ας αρχίσω με το τελικό αποτέλεσμα

Υ Λ Ι Κ Α  :
 
800 γραμ. Μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο
2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στη μέση
Αλάτι χοντρό και φρεσκοτριμμένο μείγμα 5 πιπεριών
1 κουτί 400 γραμ Κονκασέ (χυλό στο multi)
1 φλ.τσαγ. Κρασί κόκκινο ξερό
1/2 φλ. τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 κουτ,γλ. Ζάχαρη άσπρη
Πέννες ριγωτές ή Μακαρόνια χοντρά.
 
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η  :
 
Πλένω καλά το κρέας και το στεγνώνω με χαρτί κουζίνας.
Με μυτερό μαχαίρι ανοίγω 4 τρύπες και χώνω τα κομμάτια του σκόρδου.
Αλατοπιπερώνω με τα χέρια καλά.
Σε κατσαρολάκι, ανάλογο με το μέγεθος του κρέατος, ζεσταίνω το Ελαιόλαδο και ροδίζω το κρέας καλά, από όλες τις πλευρές.
Σβήνω με το κρασί και, σε μερικά λεπτά, ρίχνω τον χυλό τομάτας.
Σκεπάζω και χαμηλώνω την φωτιά (με διαβάθμιση 12, κατεβάζω στο 2-3).
Σε δυόμιση ώρες είναι έτοιμο και μοσχομυριστό.
Στο ενδιάμεσο ελέγχω τη σάλτσα και συμπληρώνω λίγο ζεστό νερό (δεν χρειάστηκε, γιατί ο χυλός της ντομάτας ήταν αρκετός).
Βγάζω το κρέας και αφήνω την σάλτσα να πήξει λίγο.
Βράζω τα ζυμαρικά, σε αλατισμένο νερό, 2-3 λεπτά λιγότερο απ'ότι γράφει το πακέτο και στραγγίζω.
Τώρα η συνέχεια μπορεί να γίνει με δυο τρόπους:
α) Ρίχνουμε την σάλτσα στα στραγγισμένα μακαρόνια, ή
β) Περιχύνουμε το σερβιρισμένο σε φέτες κρέας, με την κουτάλα.
Αυτόν τον δεύτερο τρόπο έκανα, γιατί έβρασα λίγες πέννες και αν έριχνα όλη την σάλτσα, θα είχα μια ωραία και νόστιμη σούπα!!

Όταν ανεβήκαμε στην Απείρανθο (τ'Απεράθου, όπως λένε εκεί), ήταν μεσημέρι και αναζήτησα τον κρασάτο κόκκορα στο περίπτερο της κεντρικής πλατείας. Παλιό κόλπο για να πάρεις πληροφορίες από ντόπιο και όχι από πινακίδες.
Η περιπτερού βγαίνει και φωνάζει "Κυρά Μαρικούλα έχει κοκκόρι;"
"Όχι" απαντά η κυρά Μαρικούλα από απέναντι "έχω με χοιρινό".
Κοιταζόμαστε και λέμε "Ναι" (παίρνω και από το περίπτερο 4-5 πακέτα τσιγάρα).
Έρχονται δυο πιατέλες τεράστιες, μαζί με την απαραίτητη Ναξιώτικη φέτα και μια γραβιέρα ψητή. Σαλάτα μια απλή ντομάτα με λαδοξυδορίγανη. Η μια "μερίδα" θα έφτανε, αλλά το μάτι μας είναι αχόρταγο.
Μαζί με όλα και ένα τοπικό κόκκινο κρασί "Είναι το ίδιο που μαγειρεύτηκε" είπε η κυρά Μαρικούλα....
Είχαμε αρχίσει να τρώμε, όταν ήρθε ένα ζευγάρι ξένοι, ασπρουλιάρηδες με γαλανά μάτια, που τα έριξαν στο τραπέζι μας, περνώντας για να καθίσουν κάπως πιο μακρυά.
Ευτυχώς το φαγητό δεν μας κάθησε στο στομάχι, μετά από τέτοια ματιά.  Μας έδειξαν στην κυρά Μαρικούλα και μάλλον παρήγγειλαν παρόμοια.
Τελειώσαμε, και πήραμε τις κατηφόρες προς την Ανατολική πλευρά του νησιού, προς ανεύρεση κατάλληλης παραλίας, για απογευματινό μπάνιο.
Βρήκα εύκολα την ερημική αμμουδερή παραλία και αντί να περιμένουμε να χωνέψουμε, μπήκαμε στην θάλασσα, για δροσιά.
Το λάθος αυτό, ευτυχώς, δεν αποδείχτηκε μοιραίο, γιατί αλλιώς δεν θα μπορούσε ο γράφων να ανασύρει αυτές τις μνήμες.......
ΥΓ:  Μια παρόμοια συνταγή υπάρχει στο blog, με μοσχαρίσιο νουά (ΕΔΩ).

Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2014

Πατάτες ογκρατέν με μπέικον στο φούρνο!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

4 φλιτζάνια τριμμένη πατάτα στραγγισμένη από τα υγρά της
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
230γρ. μπέικον μαγειρεμένο και κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ
1 αυγό χτυπημένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Eκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οc. Αλείφουμε ένα τετράγωνο αντικολλητικό ταψί 8 ιντσών με βούτυρο. Βάζουμε στο ταψί κατά σειρά τις πιο κάτω στρώσεις: τη μισή ποσότητα πατάτας, μετά κρεμμυδιού, μπέικον και από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα τυριού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες ποσότητες και με την ίδια σειρά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το γάλα εβαπορέ, το αυγό και το αλάτι. Περιχύνουμε το μίγμα μας πάνω από το μίγμα πατάτας.
Σκεπάζουμε το φαγητό μας και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 55-60 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το φαγητό μας και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό μας να σταθεί για 10-15 λεπτά και μετά το σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Μακαρόνια στο φούρνο με αρνίσιο κιμά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κιλό κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ξηρή ρίγανη
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια έτοιμη σάλτσα μαρινάρα
1/2 κιλό ζυμαρικά π.χ. πέννες
3 φλιτζάνια φρέσκο τυρί ρικότα
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
3/4 φλιτζάνι τριμμένο φρέσκο τυρί παρμεζάνα ρεγκάτο.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά με αλατισμένο νερό να βράσει.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κιμά, το κρεμμύδι, τη ρίγανη, τη κανέλα, το γαρίφαλο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο κιμάς δεν είναι πλέον ροζ και οποιοδήποτε υγρό έχει εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα μαρινάρα και αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ τεντε. Όταν τελειώσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ βάζουμε 2 φλιτζάνια του ρικότα με τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο και 1/2 φλιτζάνι του τυριού παρμεζάνα ρεγκάτο μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κιμά στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα με τα ζυμαρικά σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το μίγμα ρικότα από πάνω και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι του τυριού παρμεζάνα ρεγκάτο.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει από πάνω. Όταν τελειώσει το φαγητό μας βγάζουμε από το φούρνο το ταψί και αφήνουμε το φαγητό μας να σταθεί για 12-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Σουτζουκάκια γεμιστά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

250γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250γρ. κιμάς χοιρινός
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 αυγό
1 φλιτζάνι φέτα σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα:
400γρ. κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα με το χυμό τους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι έτοιμο ζωμό λαχανικών
Βρασμένα μακαρόνια

Εκτέλεση:


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κιμάδες, το αυγό, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια, και στο κέντρο βάζουμε από ένα κομμάτι τυρί φέτα.
Φτιάχνουμε και τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες με το χυμό τους, το 1,5 φλιτζάνι νερό και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ώσπου να πυκνώσει αρκετά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια για 4-5 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε μέσα στη σάλτσα. Αφήνουμε τα σουτζουκάκια να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέσα στη σάλτσα τους.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά, τοποθετώντας τα πάνω από βρασμένα μακαρόνια, και περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα τους.
Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 15 Φεβρουαρίου 2014

Αρνάκι κατσαρόλας με σάλτσα ντομάτας!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 κιλό μπούτι αρνιού, κομμένο σε μερίδες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
500γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, σκόρδο και ρίγανη.
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση:


Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Βγάζουμε το αρνί από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο. Το αφήνουμε να σοταριστεί για 15 δευτερόλεπτα, και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξύνουμε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα υπολείμματα του κρέατος από τον πάτο της κατσαρόλας· προσθέτουμε και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί για 2 περίπου ώρες, μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας μας.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το διατηρούμε ζεστό. Αφαιρούμε τυχόν λίπη από την επιφάνεια της σάλτσας που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα, και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει αρκετά. Σερβίρουμε το αρνάκι με έναν ωραίο πουρέ, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 14 Φεβρουαρίου 2014

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με λεμόνι και ρίγανη!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 8 ατομα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό λεμονιού (από 6-7 λεμόνια)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτάλι της σούπας ρίγανη ξερή
1 1/2 φλιτζάνια νερό
1 αρνίσιο μπούτι (περίπου 2 κιλά)
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Τρίβουμε το αρνίσιο μπούτι με αλάτι και πιπέρι και το τοποθετούμε στη μαρινάδα, γυρίζοντας το ώστε η μαρινάδα να το καλύψει. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη το δοχείο και τοποθετούμε για 24 ώρες στο ψυγείο γυρίζοντας το μπούτι μια με δύο φορές.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Μεταφέρουμε το αρνίσιο μπούτι με τη μαρινάδα σε ένα ταψί. Καλύπτουμε το ταψί μας και ψήνουμε για 1 ώρα και στη συνέχεια γυρίζουμε το μπούτι. Καλύπτουμε και πάλι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150οC.
Ψήνουμε το φαγητό μας για 2 ώρες. Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Καλύπτουμε το φαγητό μας και ψήνουμε για 1 ώρα. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200οC. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο του φαγητού μέχρι οι πατάτες ροδίσουν στις άκριες για περίπου15-20 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το αρνί με τις πατάτες σε μια ωραία πιατέλα.
Καλή Όρεξη!

Πέμπτη, 13 Φεβρουαρίου 2014

Φιλετάκια χοιρινά με λαχανάκια Βρυξελλών!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο, ή ψαρονέφρι
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
200γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση:


Τοποθετούμε τα φιλετάκια μεταξύ δύο φύλλων διάφανης μεμβράνης, και τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, για να πλατύνουν αρκετά.
Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, την μισή ποσότητα πάπρικας (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι.
Περνάμε τα φιλέτα του χοιρινού από το μίγμα του αλευριού, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε τα λαχανάκια για 5-8 λεπτά. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τα χοιρινά φιλέτα για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη βούτυρο.
Βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι, και τα διατηρούμε ζεστά.
Φτιάχνουμε και τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την καστανή ζάχαρη. Την βάζουμε στη φωτιά, για να ζεσταθεί αρκετά, χωρίς όμως να βράσει.
Σερβίρουμε τα χοιρινά φιλετάκια με τα λαχανάκια Βρυξελλών, περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα, και πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη πάπρικα.
Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2014

Τί φυτεύουμε τον Φεβρουάριο!




Λαχανόκηπος
Συνεχίζεται ο καθαρισμός των ραδικιών και των αγριοραδικιών. Σπέρνονται σε κοπριά μελιτζάνες, καρότα, σέλινα, φραγκομαϊντανός, λάχανα, αγγούρια, κάρδαμο, μαρούλια, πράσα, ραπανάκια κ.λπ. Φυτεύονται μέσα στη γη: σκόρδο, κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, σπέρνονται στην γη μαϊντανός και μπιζέλια.


η συνέχεια  Εδώ
 

Πατάτες ντοφέν!

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για άτομα

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες πλυμένες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ το οποίο αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα, λίγο αλάτι, να λιώσει το βούτυρο και να κοχλάσουν. Όταν λιώσει το βούτυρο απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Βάζουμε το μίγμα μας ξανά στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτεί σε μια μπάλα. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει με ένα μίξερ χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Ανακατεύουμε μαζί το πουρέ πατάτας και το τυρί και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Παίρνω με ένα κουταλάκι μίγμα από το πουρέ πατάτας και το σπρώχνω με ένα δεύτερο κουταλάκι μέσα στο τηγάνι. Ψήνουμε τις μπαλίτσες έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Όταν ψηθούν τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Συνοδεύσετε τις πατάτες ντοφέν με μια καλοψημένη μπριζόλα. Σερβίρετε αμέσως.
Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2014

Ψαρονέφρι με σάλτσα από κόκκινο κρασί!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

1 ψαρονέφρι
2 πατάτες καθαρισμένες πλυμένες και χονδροκομμένες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά πλυμένη και ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλακι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλακι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλακι του γλυκού ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί γλυκό
1 κουταλακι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτελεση:

Βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί στη φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις απομακρύνουμε από το τηγάνι μόλις ροδοκοκκινίσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ψαρονέφρι να ροδοκοκκινίσει γυρίζοντας το με ένα πιρούνι ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν τα σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πελτέ. Ανακατεύουμε, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε τις πατάτες μέσα στη σάλτσα ώστε να εμποτιστούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό σας σε μια ωραία πιατέλα συνοδεύοντας το με μια ωραία πράσινη σαλάτα. 
Καλή Όρεξη!

Δευτέρα, 10 Φεβρουαρίου 2014

Αρνίσια παϊδάκια με μελωμένη σάλτσα βινεγκρέτ!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

8 αρνίσια παϊδάκια, περίπου 700γρ. συνολικά
1/2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το ορατό λίπος από τα παϊδάκια, και τα καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, το βαλσάμικο ξίδι, το μέλι, και τη σάλτσα σόγιας.
Βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ πιάτο, και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε το πιάτο με διάφανη μεμβράνη, και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-24 ώρες.
Στραγγίζουμε τα παϊδάκια, κρατώντας τη μαρινάδα.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο και την αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά, ώσπου να πυκνωθεί αρκετά, και να μείνει περίπου 1/3 φλιτζάνι.
Ψήνουμε τα παϊδάκια στο γκριλ ή στα κάρβουνα ανάλογα με τα γούστα μας, αλείφοντάς τα κατά διαστήματα με τη μαρινάδα. Σερβίρουμε τα μελωμένα παϊδάκια μας ζεστά, και τα συνοδεύουμε με μια ωραία, πράσινη σαλάτα.  
Καλή Όρεξη!

Κυριακή, 9 Φεβρουαρίου 2014

Κλασσική τάρτα σοκολάτας!

Συνταγές για όλα τα γουστα!
Συνταγη για 15 κομματια

Υλικά:

375γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μέχρι 70% περιεκτικότητα σε κακάο
150ml φρέσκο γάλα
220ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
3 βιολογικά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ.

Εκτέλεση:

Για να κάνουμε τη τάρτα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τάρτα βάσει της συνταγής ζύμη για τάρτες.
Για τη γέμιση λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουµε το γάλα και την κρέµα γάλακτος να βράσουν. Βάζουμε το μίγμα με το γάλα στο μπολ με τα αυγά και το ανακατεύουμε.
Σουρώνουµε το µίγµα και το ρίχνουµε στη λιωµένη σοκολάτα. Προσθέτουµε το αλάτι, το κονιάκ και ανακατεύουµε για να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουµε το μίγμα µε προσοχή στην ψηµένη τάρτα.
Σβήνουµε το φούρνο (αφού τον είχαμε ήδη αναμμένο όταν κάναμε τη ζύμη για την τάρτα μας) και τοποθετούµε τη ταρτα στο ζεστό φούρνο για 40 λεπτά για να πήξει. Βγάζουµε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουµε να κρυώσει. Όταν κρυώσει τη κόβετε σε κομμάτια και τη σερβίρετε. Απολαύστε!

Σάββατο, 8 Φεβρουαρίου 2014

Ποιο «θαυματουργό» φρούτο μπορείς να τρως μετά τα λιπαρά φαγητά για να μην παχαίνεις;

Πως θα σου φαινόταν να μπορείς να τρως πίτσες, σουβλάκια και μακαρονάδες και μετά να έτρωγες ένα «μαγικό» φρούτο που θα έκαιγε τα λίπη και θα σε βοηθούσε να μην πάρεις βάρος;...
η συνέχεια Εδώ